標題: 鮮魚也是撈生 [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-5-9 02:56 AM     標題: 鮮魚也是撈生

鮮魚也是撈生
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鮮魚撈拌起來吃，也是撈生吧！tvb now,tvbnow,bttvb/ g* R8 W1 L. ~  X( c# x1 R
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徐永勝，當年父親的小幫手，今天是小老闆。公仔箱論壇/ g$ c! V1 Q% l7 E' T4 x
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美味的鮮魚，槟城人午後的點心。公仔箱論壇* _7 `( c$ `: s) F4 S/ e6 N
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（上至下）小小的蝦面棗，被稱爲“老鼠炸”。炸豆幹，經濟的食材。紅蕃薯煮的醬汁是惹味功臣。香酥的炸蝦餅。海蜇皮，彈牙爽口。
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報道：吳鳳美
9 Z' `( _8 L  \) f( v0 G; ntvb now,tvbnow,bttvb攝影：周達萬
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) s# b4 o# _) E, m& }! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多時候帶外地朋友吃“鮮魚”，他們都會好奇問：“爲什麽這種一片魚肉都沒有的小吃，會稱爲‘鮮魚’？”
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; q  A8 d* D$ p5 ~4 v4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在槟城柑仔園草場小販中心賣鮮魚的小販塗永勝說：“我們家賣‘鮮魚’有3代了，但是沒有人告訴我其中的典故，所以我也說不出其中的因由。”
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2 Z9 |7 G. A5 Rwww.tvboxnow.com我問他：“‘鮮魚’會不會就是農曆新年人日撈生，魚生的另一個版本？”www.tvboxnow.com/ B+ `! G9 }9 `* H/ `
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我總覺得“鮮魚”與“魚生”是有關連的，人日撈生的魚生是廣東人取的名字，若是用福建話來說，不就是“生魚”或“鮮魚”嗎？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z3 L2 a4 ^+ J3 r& |, G  h
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塗永勝說：“也許這應該講得通吧，其實農曆新年，也有不少人來這裏吃‘鮮魚’當撈生。”www.tvboxnow.com7 ^) `5 B. \6 Q7 @

4 c: T$ l1 N+ Q2 K* B& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材簡單 味道豐富www.tvboxnow.com, G9 A( ~: O0 B3 U, b' k) [7 i

2 E& q( |* b! [. I- |' u鮮魚，是頗具多元特色的槟城小吃，它同時具馬來羅惹Pasembor的特色，又與七彩魚生有不少相似之處，在槟城人的巧手靈心的改良下，成了獨具槟城特色的小吃。; V  F" ^2 l# n% H  W* [) f5 o

: J3 r; _/ o5 W$ H  L  D# G; qtvb now,tvbnow,bttvb與馬來羅惹Pasembor一樣，鮮魚惹味的醬料是用紅蕃薯打磨成泥後，加入一些辣椒、香料調煮而成，隻不過多些甜味少些辣味，醬料中還加入炒香芝麻提香。8 r; _1 H/ ^4 Q, i0 f+ J/ ~
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鮮魚的食材經濟簡單，7種食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆幹、炸蝦餅、炸蝦棗（俗稱老鼠炸）及海蜇皮。
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1 Q- s, c8 S- ^0 f4 m( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。塗永勝說老鼠炸是面糊加了蝦肉來炸的，也是印度炒面及馬來羅惹的配料之一，所以鮮魚食材肯定是“抄襲”馬來羅惹，但是卻少了不少其他海鮮食材，如大蝦、墨魚、螃蟹、魚圓、也不放馬鈴薯及雞蛋等。所以吃起來就比馬來羅惹要清新爽口，味道更讨人喜歡。www.tvboxnow.com: d8 Z5 H' s, o# K$ C5 Q: V  N
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生切的沙葛、青瓜及燙熟瀝幹水的豆芽，清脆鮮甜，配上香口的炸料與帶有海水味的海蜇皮，拌着惹味的醬料，食材簡單但味道豐富，是道很好吃的雜拌料理。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P2 o8 Q3 X0 }0 Y' [# _

$ d( Z+ [0 b4 [$ M9 j$ {tvb now,tvbnow,bttvb午後小吃 最佳選擇6 i- M, e4 c1 G# I4 t0 h% l
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槟城人喜歡在午後吃鮮魚，尤其是下午茶時分，嘴饞又不想吃得太飽時，美味可口、簡單俐落的鮮魚可說最佳選擇之一。
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4 S3 T) h  N+ R! ~1 Btvb now,tvbnow,bttvb柑仔園草場小販中心的鮮魚，下午3點3開始就聚了不少老饕，尤其是周末，更見饕客絡繹不絕。tvb now,tvbnow,bttvb' @; z3 J* y6 X  Q

3 H9 Y; i( r  j4 ]2 H公仔箱論壇塗永勝說，從爺爺塗耀明傳到父親塗明瑞，今天由他接手，塗家的鮮魚在柑仔園草場小販中心營業已有超過半世紀的曆史。
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1 T" {& D1 k' L7 @9 W5 _tvb now,tvbnow,bttvb除了柑仔園草場，塗家另有兩分檔，分别設在大英義學園的小販中心及愛蓮玉的文華茶室，兩處也是午後才營業。
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3 [  V- c0 y7 j) V$ b% h除了上述幾個地點，七條路巴刹及峇都蘭樟兩個午市巴刹的小販中心也有鮮魚可吃。
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, p4 N: E; d! ]- c/ r4 K4 {這個新年，若你還沒撈生，可以換個方式，趁新春還沒過，就約朋友一起吃鮮魚，感覺也很不錯吧！
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2 P! a2 Y& F' [" Q公仔箱論壇一個馬來西亞的小販天堂! _0 w& v2 m% y3 W3 s

. U" b- R' S3 ^; d# Y+ X槟城柑仔園草場小販中心，是個很有上世紀70年代風味的美食中心。
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$ V5 Q  r" B3 w, Qtvb now,tvbnow,bttvb這座建于1966年的小販中心，除了有美味小吃，更是不少人的童年及少年回憶。
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2 R+ z* L0 r6 b) `/ h( ?當年，每當周末傍晚，總見不少家庭，攜老帶幼的來這裏吃喝玩樂，長輩坐在小販中心喝椰水、吃鮮魚、薄餅、釀豆腐、還有大人小孩都喜歡的樂樂（一種将食材串起來，自己放入熱水中燙熟後沾漿料的小吃），小孩子就在中間的草場玩，構成一幅幅的美麗家庭畫。
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4 S+ Q5 y" M1 j9 {0 }www.tvboxnow.com這裏也是不少人的拍拖好去處，一碟鮮魚，一顆椰子兩人同享，分外甜蜜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S% E! V) j0 ?" m6 T$ |, W& Y! C
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柑仔園草場小販中心的美食很多元，除了華族小吃也有友族的美食，所以也很适合向遊客推介，稱得上是一個馬來西亞的小販天堂。
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: d& ^4 }& U2 G9 U公仔箱論壇中國鄧小平的兒子鄧樸方當年訪槟時，也被帶到這裏來吃東西，并留下深刻印象。" ]  n" F  b- P7 J5 X* C

- x1 ~- F- N0 iwww.tvboxnow.com今天還是有不少老饕喜歡到柑仔園草場小販中心，尋美味，也回味許多光陰的故事。

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作者: chana    時間: 2010-5-12 12:54 PM

好好味咁

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