標題:
[中式食譜]
馬鈴薯燉肉
[打印本頁]
作者:
xz12
時間:
2010-5-16 06:14 PM
標題:
馬鈴薯燉肉
tvb now,tvbnow,bttvb. M$ U3 N v1 F0 ` L7 H
材料
- ?* }/ U# O, I3 {3 H
豬肉 — 1磅
) i! Y5 A* W2 r: e1 Q6 R8 r8 g
馬鈴薯 — Yukon Gold 2個
* P8 }, i6 z4 r5 O' }1 U8 L
紅蘿蔔 — 1支細的
7 j7 q5 c3 c- n9 u8 U( q
洋蔥 — 1/2個切絲
5 F& e0 b/ n, h) f0 X3 z- S
柴魚醬油 — 適量
0 q' n9 f% h! ]( s& |1 M+ g
味霖 — 適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g* o9 d' ^8 v- g- j
砂糖 — 少許
P- O c2 j v
www.tvboxnow.com/ e4 l7 L2 \; i* n
# z* ?/ K/ q }8 W# L3 a/ ]
◎ 柴魚醬油和味霖的比例約為５︰３或４︰３。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]2 N, i. o' |: d
◎ 沒有味霖的話﹐可以用米酒加砂糖代替。
www.tvboxnow.com+ p f7 `$ B$ ]& d, b/ n! O- H
◎ 沒有柴魚醬油的話﹐可以用普通的日本醬油加柴魚味的烹大師代替。
, s+ ]2 L6 C. G) \3 lwww.tvboxnow.com
◎ 用肉片最大的優勢﹐就是省時很多﹗
www.tvboxnow.com, U0 H& f! {5 K6 S) s! ^
◎ 用Yukon Gold馬鈴薯﹐煮熟之後不會糊到亂七八糟。
' K, B1 j% w. @4 O$ n
◎ 如果是用肉片﹐我會用奶油炒洋蔥。但是三層肉較肥﹐只放少許橄欖油。
公仔箱論壇 L( r8 e9 m: o$ q1 F, h
◎ 味霖已經有甜味﹐如果吃不習慣較甜的話﹐可以不另外加砂糖﹐但我還滿喜歡這個甜鹹滋味的﹐所以放味霖之餘還會再加少許砂糖（不過若是醬油和味霖的比例放到１︰１的話就不太需要另加砂糖了）。
www.tvboxnow.com. b+ ?2 n9 p2 o1 y, x
◎ 我之前看到味霖有緊縮蛋白質的作用﹐說如果想讓食材變軟就不要太早入鍋。如果是用易熟易軟的肉片就沒差﹐但是用肉塊要花時間燉軟﹐所以我之後才放味霖。
; L# V9 z/ j) A* \3 I- x0 ywww.tvboxnow.com
: E" [, ^/ @3 S. l2 U
tvb now,tvbnow,bttvb6 R, S/ t( I2 Q$ Q) u( n" U: R
作法
公仔箱論壇7 R& @/ T) }+ ^& l+ d2 u
１. 豬肉切塊﹐川燙去腥﹐洗淨備用。
! l3 L# |' L# u& n2 J$ |1 F
２. 鍋中放少許油﹐把洋蔥絲炒至開始轉透明。
6 C: j9 d* g+ H. t5 x7 I6 z- e# w
３. 放入豬肉一起翻炒﹐倒入醬油炒出香氣﹐加少許砂糖。
. y7 y) F- `3 ?1 H9 E+ R5 Ftvb now,tvbnow,bttvb
４. 注入適量水﹐煮約50分鐘﹐放入紅蘿蔔。
2 y8 u& ]( g) F
５. 繼續煮約20分鐘﹐放入馬鈴薯﹐加入味霖﹐再煮20分鐘至馬鈴薯軟掉。
# n5 U) T5 f- n$ i- t; `
６. 最後湯汁多的話﹐可以大火稍微收乾一點﹐香氣更濃。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
