標題: [食肆地點] 意大利海魚壽司　揸刀叉招積食 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-5-17 06:58 AM     標題: 意大利海魚壽司　揸刀叉招積食

聽到話要用刀叉食壽司，係咪感覺「懶招積」？好，聽住，型格意大利餐廳名廚主理，用盡意國矜貴海產如藍鰭吞拿、章紅魚、鱸魚、深海小龍蝦等等，做出精緻刺身、壽司加手卷，唔止要用刀叉食，直頭係唔捨得食，你話，係咪抵佢咁招積！
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星級小龍蝦做壽司
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7 U$ s' G( D; g+ d7 B■ aqua走時尚路線，一列落地玻璃望正港島維港景，通透開揚。
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% ]1 Y8 J. T- K' n位於北京道 1號頂樓的 aqua，一副型格相，走高格調路線，吃的是精緻鮮味菜式。新近推出期間限定「意式壽司」，「唓！意大利餐廳做壽司咪叫意式壽司囉，有咩咁新奇！」一看用料，咦？全部來自意大利沿海及西西里島一帶的海鮮，亞德里亞的深海小龍蝦、西西里島的章紅魚、意大利黃鮨吞拿魚、薩丁尼亞龍蝦、野生鱸魚等等，較一般高檔次壽司店更講究！期間限定推出的分別有 8款手握壽司、 4款刺身及 2款卷物，注入濃濃意大利風情卻糅合和食烹調技巧，要用刀叉品嚐至襯得起。必試亞德里亞深海小龍蝦配橙皮及番茄泡沫，這款小龍蝦在意大利廚師心目中屬明星級材料，事關牠的味道似足龍蝦，但更新鮮爽甜，一刀切下，感覺肉質結實，入口更是爽滑彈牙，伴以新鮮番茄打成的幼滑泡沫來吃，鮮上加鮮！手握壽司則有餐廳自家以蘋果木煙製的海魚選擇，如章紅魚、左口及三文魚，日本章紅魚就食得多，意大利章紅魚你食過未？來自西西里島沿海的章紅魚，肉質結實帶點粉紅色澤，油份較重，入口零舍甘香，大廚將煙熏後的章紅魚，簡簡單單髹上少許橄欖油，配以味道細緻、口感結實的意大利北梭魚魚子同吃，陣陣煙熏香夾雜魚子的鹹香，味道複雜有層次。由於海魚本身味道帶微鹹，經大廚精心配搭之後，全部壽司刺身均不用蘸豉油來佐吃，拿刀一切，叉起送入口，已能嚐到各種海魚的鮮，吃得超滿足！ 4 I0 o9 }% W& N& |5 k# s
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+ e+ G" R. s5 a  a) `. {玩出創意tvb now,tvbnow,bttvb" p9 h  T% t6 _+ _3 @
       
1 J6 N& x" \2 W) c/ W0 K■廚師長 Marco為人鬼馬表情豐富，一雙巧手把食物「玩」得出神入化。公仔箱論壇) f; i3 `  ]# |, ~3 R; D

+ Y. Z  s+ y" \7 M0 f7 y2 C: M8 K「意式壽司」的幕後搞手就是廚師長 Marco Medaglia！先後與多位米芝蓮星級名廚合作的 Marco，直言創意本身就是 Game，即係玩玩吓？沒錯！別人戲言意式材料難以日式呈現， Marco即時反應：「 I can do！ I play！」就是如此玩出變化，呢啲咪就係真正嘅 Play Hard囉。話明期間限定，供應期由即日至 6月底，$788可嚐盡 8款壽司、 4款刺身及 2款卷物，或以$198及$258分別品嚐 4款及 6款壽司刺身。 www.tvboxnow.com( b8 d- ^' m3 y; F' s% r7 N) v
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4款精選刺身
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: F. E. D) k% k7 Zwww.tvboxnow.com造型如藝術品，刺身夠新鮮，只消加點鹽或油，即能帶出鮮味；當中以那個魚子雪糕球最吸引，幼滑帶微鹹，與油份充足的劍魚是絕配。 tvb now,tvbnow,bttvb  Q" X. Z) `) z/ S4 A7 a% s; e# n

5 A* Q+ E6 k' j; V4 z公仔箱論壇2款意式卷物TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n+ }% W) H9 c
       
5 j, j! |$ L* b% t, O0 h, Jtvb now,tvbnow,bttvb意大利水牛芝士配活龍蝦乾魚子，活龍蝦來自薩丁尼亞，鮮甜爽脆，乾魚子鹹鹹香香，煙韌有咬口；牛油果三文魚卷配北梭魚魚子，則味道層次豐富。
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# Z/ n  ]' @8 C; X% Z- Gtvb now,tvbnow,bttvb8款期間限定壽司亞德里亞深海小龍蝦配橙皮及番茄泡沫TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y+ B8 a# o% A8 W
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小龍蝦鮮甜爽口，加上幼滑番茄泡沫，味道清新。; L0 \! R% ^: \" J6 O, p

- U/ L0 h7 z+ \2 o+ o8 R5 N8 H西西里島紅蝦配薄荷泡沫. l1 c) P. r, B* k6 [7 c3 C
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紅蝦乃海蝦，肉質結實彈牙，配淡淡的薄荷泡沫，感覺更爽更 Fresh。
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: d5 {3 n. I5 |9 D0 u0 a公仔箱論壇自製煙章紅魚配北梭魚魚子
! ^; q4 |3 e0 p: B8 n, ^% H3 w2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
, M( W6 Y, e2 A/ U/ Uwww.tvboxnow.com西西里島章紅魚色澤粉紅，以蘋果木煙熏後配北梭魚魚子，味道甘香。 www.tvboxnow.com+ @3 M0 O! ]3 B/ ?8 s

% N. D6 ^6 H- J: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煙三文魚配魚子時蘿香草6 k! w+ U; v  A  W6 V% z
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自製煙三文魚肥美，魚子爽口，迸發不同口感，還滲着淡淡時蘿香草香。www.tvboxnow.com# g0 R, z) w+ M2 h
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藍鰭吞拿魚配迷迭香油9 o" Z5 x+ K9 z/ S% I. q
       
3 d4 Q5 _* D' A+ cwww.tvboxnow.com藍鰭吞拿魚的甘香油腴不用多說，以香草及橄欖油來配已能帶出鮮味。
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意大利黃鮨吞拿配香橙油
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1 v1 M. @1 i( q/ v/ U# t5 E公仔箱論壇黃鮨吞拿雖不及藍鰭矜貴，但同樣肥美，灑上炒芝麻入口更覺甘香。
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煙左口魚配茴香橄欖油
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未入口，已聞到獨特煙熏香，配上茴香橄欖油，味道更加豐富。 公仔箱論壇4 o/ Z: J% M1 r$ V6 R# S+ X

" ~! H6 T% d, f/ F" N3 z亞德里亞帶子配檸檬油海鹽
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: Y* d3 `" {5 H, Q' k  M8 ]6 e5 Owww.tvboxnow.com亞德里亞帶子不比北海道珍寶帆立貝遜色，鮮甜厚肉，還帶鹽香。 www.tvboxnow.com  y( q, I$ l0 G

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) r5 D7 Z+ B' Q0 e9 @4 k& w- P0 Utvb now,tvbnow,bttvb■期間限定「意式壽司」款式共 8款，以天然配料突出食材鮮味，一刀切下去，感到肉質具彈性，未食已知用料新鮮！

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