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標題: [食肆地點] 意大利海魚壽司 揸刀叉招積食 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-5-17 06:58 AM     標題: 意大利海魚壽司 揸刀叉招積食

聽到話要用刀叉食壽司,係咪感覺「懶招積」?好,聽住,型格意大利餐廳名廚主理,用盡意國矜貴海產如藍鰭吞拿、章紅魚、鱸魚、深海小龍蝦等等,做出精緻刺身、壽司加手卷,唔止要用刀叉食,直頭係唔捨得食,你話,係咪抵佢咁招積!$ l7 u) e8 l& \7 F3 B. M* t# o
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星級小龍蝦做壽司
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■ aqua走時尚路線,一列落地玻璃望正港島維港景,通透開揚。
% D9 c; }# t7 i4 e$ M" ?, S- p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W4 F" |' S- x( j- I) P. |) i
位於北京道 1號頂樓的 aqua,一副型格相,走高格調路線,吃的是精緻鮮味菜式。新近推出期間限定「意式壽司」,「唓!意大利餐廳做壽司咪叫意式壽司囉,有咩咁新奇!」一看用料,咦?全部來自意大利沿海及西西里島一帶的海鮮,亞德里亞的深海小龍蝦、西西里島的章紅魚、意大利黃鮨吞拿魚、薩丁尼亞龍蝦、野生鱸魚等等,較一般高檔次壽司店更講究!期間限定推出的分別有 8款手握壽司、 4款刺身及 2款卷物,注入濃濃意大利風情卻糅合和食烹調技巧,要用刀叉品嚐至襯得起。必試亞德里亞深海小龍蝦配橙皮及番茄泡沫,這款小龍蝦在意大利廚師心目中屬明星級材料,事關牠的味道似足龍蝦,但更新鮮爽甜,一刀切下,感覺肉質結實,入口更是爽滑彈牙,伴以新鮮番茄打成的幼滑泡沫來吃,鮮上加鮮!手握壽司則有餐廳自家以蘋果木煙製的海魚選擇,如章紅魚、左口及三文魚,日本章紅魚就食得多,意大利章紅魚你食過未?來自西西里島沿海的章紅魚,肉質結實帶點粉紅色澤,油份較重,入口零舍甘香,大廚將煙熏後的章紅魚,簡簡單單髹上少許橄欖油,配以味道細緻、口感結實的意大利北梭魚魚子同吃,陣陣煙熏香夾雜魚子的鹹香,味道複雜有層次。由於海魚本身味道帶微鹹,經大廚精心配搭之後,全部壽司刺身均不用蘸豉油來佐吃,拿刀一切,叉起送入口,已能嚐到各種海魚的鮮,吃得超滿足!
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玩出創意www.tvboxnow.com3 a$ }" K/ v/ Q8 G7 W8 Q/ J7 Q
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■廚師長 Marco為人鬼馬表情豐富,一雙巧手把食物「玩」得出神入化。- e( F1 n) G6 a; Q5 c

0 J% `# q, }- ]6 e- C! M公仔箱論壇「意式壽司」的幕後搞手就是廚師長 Marco Medaglia!先後與多位米芝蓮星級名廚合作的 Marco,直言創意本身就是 Game,即係玩玩吓?沒錯!別人戲言意式材料難以日式呈現, Marco即時反應:「 I can do! I play!」就是如此玩出變化,呢啲咪就係真正嘅 Play Hard囉。話明期間限定,供應期由即日至 6月底,$788可嚐盡 8款壽司、 4款刺身及 2款卷物,或以$198及$258分別品嚐 4款及 6款壽司刺身。
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8 Z& y: R% S, J" z) }& ]4款精選刺身
1 O/ D: p0 A$ O. p" ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        www.tvboxnow.com, M+ L  Q& O* O" a2 H% f
造型如藝術品,刺身夠新鮮,只消加點鹽或油,即能帶出鮮味;當中以那個魚子雪糕球最吸引,幼滑帶微鹹,與油份充足的劍魚是絕配。
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2款意式卷物, L0 T! f" A* D, ?* r
       
- |, H: S4 Y1 Q& d$ nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意大利水牛芝士配活龍蝦乾魚子,活龍蝦來自薩丁尼亞,鮮甜爽脆,乾魚子鹹鹹香香,煙韌有咬口;牛油果三文魚卷配北梭魚魚子,則味道層次豐富。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `: P4 n# G' B" d0 ~
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8款期間限定壽司亞德里亞深海小龍蝦配橙皮及番茄泡沫
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" ~, J* r7 t! f4 Q+ i# @( H小龍蝦鮮甜爽口,加上幼滑番茄泡沫,味道清新。
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西西里島紅蝦配薄荷泡沫www.tvboxnow.com" i0 S' L$ [8 ~& R2 _9 i
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紅蝦乃海蝦,肉質結實彈牙,配淡淡的薄荷泡沫,感覺更爽更 Fresh。
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7 k( c: Z/ G: C  i7 V自製煙章紅魚配北梭魚魚子9 i% ^$ U! \0 ~) L1 W
       
3 w4 g% f% m; j  Z; Z: C; e西西里島章紅魚色澤粉紅,以蘋果木煙熏後配北梭魚魚子,味道甘香。 tvb now,tvbnow,bttvb# H- F: |5 G$ k6 `

9 U! Y7 X' e+ Q+ Pwww.tvboxnow.com煙三文魚配魚子時蘿香草
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自製煙三文魚肥美,魚子爽口,迸發不同口感,還滲着淡淡時蘿香草香。公仔箱論壇- f4 M6 L, q; ]0 b7 f: X

7 m3 G( b& m/ a* N9 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藍鰭吞拿魚配迷迭香油
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0 R, ^9 j- o" }6 rwww.tvboxnow.com藍鰭吞拿魚的甘香油腴不用多說,以香草及橄欖油來配已能帶出鮮味。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h. I0 a0 r* r5 D0 C. m

* f; P# U" D& g8 [/ U  Dwww.tvboxnow.com意大利黃鮨吞拿配香橙油
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0 X9 S! E! N7 e7 q* T0 d6 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃鮨吞拿雖不及藍鰭矜貴,但同樣肥美,灑上炒芝麻入口更覺甘香。
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) j, f8 C& ]/ f' u" Gwww.tvboxnow.com煙左口魚配茴香橄欖油- }' V+ }. r) q& f! v
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未入口,已聞到獨特煙熏香,配上茴香橄欖油,味道更加豐富。
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8 ~$ d, b' d# J6 A% m# }( |- Fwww.tvboxnow.com亞德里亞帶子配檸檬油海鹽TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t! D! C2 O3 E" @  g
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亞德里亞帶子不比北海道珍寶帆立貝遜色,鮮甜厚肉,還帶鹽香。
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aqua (尖沙嘴北京道)
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■期間限定「意式壽司」款式共 8款,以天然配料突出食材鮮味,一刀切下去,感到肉質具彈性,未食已知用料新鮮!





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