標題: [中式食譜] 芙蓉雞片 [打印本頁]

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作者: xz12    時間: 2010-5-17 04:20 PM     標題: 芙蓉雞片

所需材料：
8 Z1 c7 C1 C0 q# {" w公仔箱論壇7 R+ L- q2 b9 M! [' @
雞胸肉 ... 110公克
% {; H5 B* L2 K9 ^www.tvboxnow.com蛋白 ... 4個
/ {4 v: [9 }: c( D8 owww.tvboxnow.com豆粉 ... 1小匙
+ _  t+ R; K/ o+ M/ p蔥段 ... 3～5段 . v( ^5 Z) j9 m  Z
薑片 ... 3片 tvb now,tvbnow,bttvb& |% f) |( L, U# n- Y: z/ G+ o
高湯 ... 1飯碗 www.tvboxnow.com4 t# u. e7 O  ]) d; f: P. _8 o3 _
鹽 ... 1/2小匙
. N  M: g# z2 u* m& R0 X, v2 d& a2 r味精 ... 1/2小匙
3 j* |  G1 k4 T" i1 k, Q, }0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬油 ... 110公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 O% D7 ]0 y" T/ h9 t
沙拉油 ... 3飯碗 5 l4 `3 X* n; K* e+ q1 e' w
太白粉水 ... 1大匙
. l( R1 z0 X5 Q* V( l7 g, Iwww.tvboxnow.com雞油 ... 適量& _8 {* q' r) h0 h  F/ \1 ]
A 料# o9 p4 k( z9 X1 ?$ O( }5 Q/ h
鹽 ... 少許
9 M: a; u- }4 p奶水 ... 2大匙
1 {' ?4 k7 G! c+ E% ^; H+ U3 nwww.tvboxnow.comB 料
. O. H  \- ]- H2 C筍片 ... 40公克tvb now,tvbnow,bttvb5 z: h5 |4 Y( L& v- N9 p- |; [
洋火腿片 ... 75公克tvb now,tvbnow,bttvb! @! d0 C% y7 ?2 j3 H- R# k
冬菇 ... 6朵
* n7 E. E# n( i  N8 Xwww.tvboxnow.com芥藍菜 ... 2棵
/ W# a! Y6 a1 }. U; p& ntvb now,tvbnow,bttvb/ ^0 o) r& T8 U* ]& X# g4 U3 w

; L  M  H. N8 w0 X+ q& v公仔箱論壇
0 _/ x  f6 o- y- H. {+ q作法步驟：www.tvboxnow.com+ s/ E' Q  s8 q, U' f- p
雞胸肉剁爛，加A料拌勻成雞絨。
( j6 J/ Q9 Y1 |蛋白打散，至泡沫成固態，加雞絨、豆粉絆勻。
! _  T! Z6 v/ k. {; ywww.tvboxnow.com沙拉油入鍋燒至 7 分熱，用小舀起雞絨注入油中(成片狀)固即刻撈起。公仔箱論壇) y5 I5 l  e/ ^8 e$ w
香菇泡發，去蒂，芥藍菜洗淨，去老莖，切成長段。B料川過備用。
  V: H& O: [& T5 o" z- w7 Rtvb now,tvbnow,bttvb豬油入炒鍋，將蔥、薑爆香，加入高即撈出蔥薑；雞片、Ｂ料入鍋加鹽、味精一起燒至湯汁快乾，即用太白粉水勾芡。
' ]8 i- @9 r. U& ?9 gtvb now,tvbnow,bttvb食前淋加少許雞油，使色澤鮮艷。
  N7 n! i5 X) h1 `+ k( i/ n/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: L& {- h% H- [( V" C- u
備註：
2 `8 k& g" k! P( n9 b9 Q8 `' S) x炸雞片的油不可過熱，免得雞片炸黃不好看。
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