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標題: 槟岛七条路巴刹 煮炒爪哇面 食客垂涎等候 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-5-21 05:39 AM     標題: 槟岛七条路巴刹 煮炒爪哇面 食客垂涎等候

在槟城及北海一带,有炒爪哇面,也有汤汁爪哇面两种,一干炒一淋汤汁,同样是称为爪哇面,而风味却大不同。公仔箱論壇* ^$ E) d* q9 @, G5 h4 H
淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面,它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝,为开胃美味面食之一。tvb now,tvbnow,bttvb+ m- I9 {. e, U
这一期,带大家到槟城七条路巴刹走一回,尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面,看看大家比较喜欢尝那一种?抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃!
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虾米酱炒面好吃www.tvboxnow.com6 P; z: L' h: i6 \+ n
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【阿真炒爪哇面】
" Y; D( r; u' x( u) p: f, g0 f时间:9am至6.30pm. o3 U% T! Z6 ?6 P* A6 K& u/ L
价格:RM2.80,加料另计* [, m; {' ]7 S: {- s

% H9 {* F* o$ a9 y* X3 |1 v- L: g火热的口感如火焰包围着舌头,窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美;炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料,再用猛火攻之,收汁,挤点酸柑汁调味,这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。
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$ M! s0 ^9 g) F$ Q& l- ]炒爪哇面除了火候掌握的功力外,酱料的调配尤其重要,就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。2 [4 x  f# G/ n6 I

4 G5 f0 H. g7 }( t0 O% l3 Z! z" zwww.tvboxnow.com七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点,独特的虾米酱料又香又浓,上等面条滑不溜口;新鲜的大虾鱼饼等着下肚,火候完美包你吃了2碟还不想走。tvb now,tvbnow,bttvb! Z" K0 D/ {: m- Q
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阿真(龚淑真)卖了12年炒爪哇面,每天平均卖出100碟,大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是,她一个人包办所有工作。公仔箱論壇+ o8 M; ^9 |  m( `

" Q2 j) ]* `' \! \" t0 e  S/ X1 \9 E/ ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在采访过程中,阿真不曾空闲下来,炒完一碟又一碟,顾客源源而来。www.tvboxnow.com, s. c  }5 i1 d. U$ `2 l

. v0 S) K; j% h" Jwww.tvboxnow.com她表示,每天早晨8点就会报到,晚上8点才收工。9 X) m! S- R) a/ {3 n& o5 M
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“其实生意太忙反而不好,因为实在做不来,希望能保持目前的生意额就好了。”
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这根本就是生意太好的小贩才会说的话,RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面,顾客怎不耐心等待呢?而阿真休假的时间也太随性,有时会让顾客扑空呢!- c9 y* S$ a- a! v8 W- |
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鲜虾取代炸虾饼
8 M$ D. w2 Q, o  }9 G( @5 N) R4 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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【阿娟爪哇面】
# Z' S! g7 y$ a- C% w公仔箱論壇时间:7.00am至6.00pm
- d  o2 J) U& C价格:RM2.70,加料另计公仔箱論壇$ q7 q' c7 \! Q" M: h
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爪哇面,一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过,在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。4 i) ^5 R" y% ^" [
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阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然,除了每两个星期的周三休息一天。tvb now,tvbnow,bttvb* M+ d0 k# }) m7 t0 e
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老板娘表示,当初会选择做爪哇面生意,就是因为在槟城它属比较“冷门”,较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?" b. _7 j: a/ z' J" R9 d
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阿娟爪哇面料理方法比较特别,因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过,这里的爪哇面没有虾饼,有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干,也绝对是个好配搭,所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。
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她表示,选择叉烧肉做为配料,这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调,品尝浓稠的汤汁时,就会有甜、酸和辣味道,刺激着粉丝的味蕾。tvb now,tvbnow,bttvb) n, G  a. c. `( ]7 R* x" N
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除了汤汁,辣椒酱料也是由老板娘特别调配,绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好,之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。
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作者: vectoryap    時間: 2010-5-22 11:34 AM

去penang這麼多次,都不曉得有炒爪哇面。公仔箱論壇) }: A6 B% }, k# ~" i
要試一試囉!
作者: apollo2115    時間: 2010-5-26 06:35 PM

感謝大大的分享
作者: okged3773    時間: 2010-6-2 09:07 PM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: DAYDAY08    時間: 2010-6-2 10:08 PM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: bklim38    時間: 2010-6-3 10:19 PM

炒爪哇面其实是印度炒面(mi goreng )
作者: cyquah    時間: 2011-5-28 06:27 PM

去penang這麼多次,都不曉得有炒爪哇面。
3 J* S  K- q" j6 f7 d公仔箱論壇要試一試囉!




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