標題:
高脚屋前的肉骨茶 闻香心动 吃了上瘾
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-5-23 06:05 AM
標題:
高脚屋前的肉骨茶 闻香心动 吃了上瘾
高脚屋前的肉骨茶 闻香心动 吃了上瘾
7 U. L- T" Y" ztvb now,tvbnow,bttvb
www.tvboxnow.com& b, R& K6 T6 P# V6 C% S t+ M
入夜，丁加奴路往来车辆不少，但路灯显得黯淡，路旁的屋子也是大门深锁，令人感觉四周寂静。
4 p# u$ z+ c' U0 S
www.tvboxnow.com Y) d' N' s1 q) x
逢经过这里，或许你会被一家高脚屋的特亮灯光吸引，门口坚立着一块招牌写着“吧生肉骨茶”，摆着的几张桌子坐了不少在大快朵颐的人。
5 N1 u8 R5 ~/ U A, e) X; V! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 Q3 {1 Z: C1 A `! |公仔箱論壇
记得当初，曾步行走过高脚屋门前，被扑鼻香气吸引，闻香而入，才发现了这一档别具特色的肉骨茶。
www.tvboxnow.com9 G; l4 d1 o* ]( }" N b" ^
, K+ Q1 p n) V/ J( }; g
肉香皮Q汁浓
% S& o3 y9 Y7 H8 V
站在肉骨茶档口前，一大块，一大块的猪脚肉、猪排骨、三层肉、大骨、猪肚、猪汤……闪着油亮光泽，看上去Q软Q软，散发着诱人的香气，闻香就过瘾，未吃就心动。
7 ^5 Q; d! W; p0 W% l公仔箱論壇
I; d, o; F! ?7 \ }. O7 r
打着正宗吧生肉骨茶的招牌，这关打贺吧生肉骨茶，肉香汤醇，很有自己的特色。
+ C1 i/ \# P; \1 }$ q, E
www.tvboxnow.com% Q: ~" ?% r5 J3 ~4 H7 v
卖肉骨茶的老板叫谢富祥，是一位笑容常挂在脸上的年轻人，人随和也健谈。
公仔箱論壇 h: C. H# Y/ T2 L0 C* z1 b
. B. {* p/ e& S) O+ L
他告诉我当年是在家人的鼓励下，到吧生去学煮肉骨茶，回槟城后又不断的摸索研究，才有今日的味道。
% r7 Y# W3 d8 p# t1 A% z5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E* Q2 v/ z+ \+ y
好吃的肉骨茶讲究色、香、味，肉要入味，汤须顺口，不要有呛鼻的香料味，也不要苦口涩舌的药材味。
. k- Q" w& \0 m; h" W$ @6 twww.tvboxnow.com
& d) [) ?. b- _% u. l+ L. Ntvb now,tvbnow,bttvb
谢富祥说，他每天都选用新鲜猪肉，尤其是整只的猪腿，大大块的猪排骨，腿肉，用蒜头和独家调配的药材、香料、酱油下锅焖煮，火喉、时间及慢慢加入水份，都须准确拿捏，否则不是烧成焦底，就是肉熟不透。
9 J/ |: ?, |, a/ N+ ctvb now,tvbnow,bttvb
$ x& P8 M: S! b6 t# i1 G; B
用焖煮出来的肉骨茶，肉香汁浓，皮Q肉嫩，切开时皮肉不会散散落落，口感特好。
公仔箱論壇0 M" |' M$ S5 M/ g
+ Q5 H% `: B! g7 S
谢富祥会依据顾客的偏好与口味，介绍他们吃不同部分的猪肉，如喜欢胶质多一点的就吃猪脚弯，喜欢肉瘦一些的就吃猪小骨或肉多油少的排骨，要皮Q肉滑的可选油脂多一点的大腿……谢富祥的砂煲肉骨茶也特别受欢迎，热腾腾冒烟上桌的砂煲肉骨茶配料丰富，除了大块猪肉、排骨外，还有猪肚、猪肉丸、香菇、豆腐卜及炸得咔咔响的豆腐枝。吃肉骨茶，一定要配浓浓稠稠的黑酱油青，蒜米及辣椒，越嚼越香。
* U4 z+ S# M& ?" x
$ L' n* }3 w! F6 L' O
香醇的汤汁，很好下饭，无论白饭或芋头饭，都可吃得很有滋味。
2 m/ J& H% c0 f7 R" O9 u! W2 C$ k; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ x3 a. s, m+ n, U
棉花豆腐开胃
! V3 X2 @! G( d% n
除了肉骨茶，棉花豆腐是这里的招牌小菜。一块块布满孔洞的豆腐砖，炸得又酥又香，咬开像方酥饼般香脆，拌了大葱、江鱼仔及酸辣酱，美味又开胃。
; k4 H% F q; J5 o7 Y+ s' T' l. n& ]
9 u6 `/ i# K. M6 G# `" P ctvb now,tvbnow,bttvb
肉骨茶套餐加上一碟棉花豆腐，不仅吃得更开胃，其酸辣正好解了香浓汤汁的油腻感。
6 ?" }8 t# v# P+ [/ Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y5 l3 _1 o9 W) O: A
我曾在这里遇上一名自称吃遍城中美食的老饕说：“在槟城，好吃的肉骨茶越来越难找了，这里称得上是城中极品了。”
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n |( {- m4 i: A0 a3 ^
关打贺肉骨茶给人的印象是，猪肉厚实，汤汁香醇，尤其热腾腾时散发的香气最叫人心动，正如老餐形容的：“这就如喝咖啡与抽雪茄一样，嗅一嗅就特别过瘾。”
5 F& d; @" [: F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C+ K2 t' a' |0 _4 V' v) m s
关打贺肉骨茶，让人闻香而来，吃了上瘾。
, ?) ~0 ^0 {( y6 Etvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇2 R# _. }$ e( Z; y
叫人怀念的味道
7 z7 v$ k( _2 W1 }3 q. B
谈起槟城的肉骨茶，上了年纪的朋友总会告诉我，他们最怀念的还是40年前在头条路的槟城第一档。那是一个叫玛丽的女人卖的，清香甘甜的美味肉骨茶汤，迄今仍教人怀念。
% m( ] Z4 G5 nwww.tvboxnow.com
1 t6 q1 e( S1 |: C6 }, v公仔箱論壇
那时的肉骨茶，是用小小的八角瓷碗盛着，一碗只有3块排骨，滚烫香醇的汤汁，汤色是淡淡的酱油色，汤底清澈，因为浮上来的油，早已是一边煮一边捞掉，也有人说是汤里加了甘蔗，所以清香甘甜又不油腻。
l: J: U! v$ Q9 w: @0 s: ^/ H$ F9 h
# F( l7 K9 q9 k% D- c3 l公仔箱論壇
那时候的肉骨茶，会给你免费续汤，一碗肉骨茶，再附送一碗肉骨汤，好让顾客配油条。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z' S- ?5 L6 p" Q+ Q
& w g2 q9 ]' H! [) ]
吃肉骨茶一定泡潮州功夫茶，小小的一把潮州红泥壶或紫砂水平壶，小小茶杯是一杯一口，每个桌子旁有个火碳炉，吃肉骨茶是很悠闲的事，一边泡茶，一边聊天，就是浮生半日闲。
. b9 F5 T$ C( n% {9 _
( L# n; `9 U; o3 n( H" O
后来，槟城的肉骨茶如雨后春笋，开得到处都有，尤其一家接着一家的开在新关仔角，所以今天很多人若想到肉骨茶，大部分人都会先想到新关仔角。
C0 n9 @) F" T$ O h! B! }5 bwww.tvboxnow.com
6 I8 e% u0 i( } ~8 Btvb now,tvbnow,bttvb
槟城的肉骨茶，因为档口多了，有人想“出奇制胜”，于是后来变成有砂煲肉骨茶，白色的肉骨茶，又有干的肉骨茶，但不管变化如何，在许多槟城人的心目中，仍然怀念那小小八角瓷碗的肉骨茶与功夫茶。
作者:
wangjs22
時間:
2010-5-25 11:45 PM
感謝大大的分享
作者:
apollo2115
時間:
2010-5-26 06:30 PM
感謝大大的分享
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
