標題: [食肆地點] 點心混血兒黑松露鵝肝入饌 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-5-23 06:50 AM     標題: 點心混血兒黑松露鵝肝入饌

多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！
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2 r5 E2 {6 w" n% K" D- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中西合併新點子公仔箱論壇' D' h. ^$ W: p0 W# x! t
       
4 Z! p1 l/ W/ m. V0 C/ K: kwww.tvboxnow.com點心師傅明哥  D9 l/ g6 f# F# [" M1 I( E
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開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。公仔箱論壇9 }% E; c. f8 }, ^. E

7 i. @: L# _) E# D8 Gtvb now,tvbnow,bttvb蛋煎糯米雞$12TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _4 ^; A2 W' b( O+ k
       
9 d% M8 a4 b/ H! s$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。 tvb now,tvbnow,bttvb0 ^! _8 T7 ?+ X2 a5 m4 k; W

) T# E( Z6 Y$ d0 o4 C0 l' F) H# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鵝肝鮮蝦炸粉果$18
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8 h" }4 K5 t# twww.tvboxnow.com法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。tvb now,tvbnow,bttvb6 x6 c- o2 o7 N4 A8 w

; _. H( {# H4 @7 @9 k9 `, utvb now,tvbnow,bttvb脆皮西洋菜餅$14
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難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。 7 q, {% s0 v: g- x; C

9 h) K! p# a: W8 T& p# W1 o' c千島醬網皮春卷$15
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2 ^. K& ]+ d/ a3 E$ j$ Z( f# u公仔箱論壇洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。 www.tvboxnow.com8 T( G0 y/ y+ |( Z5 ^7 u$ H

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春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o! A0 E& E  M1 k  b% y
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黑松露燒賣$12/粒tvb now,tvbnow,bttvb5 V0 ^( M4 X) k, U0 p8 A
       
" ?: J- [+ u& X- W: Ytvb now,tvbnow,bttvb燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。 公仔箱論壇) h' H4 c9 L* }7 `4 h
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脆皮米網海鮮腸粉$18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p  T2 g% |% l1 i3 }/ L
       
0 A9 i; F+ T" z4 u( ]靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。
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雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！www.tvboxnow.com+ x- f# H" i! y  t- ?" z* V1 b
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蒸籠的藝術
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3 l3 f3 ^, _! x點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。 : _& P4 C, c0 k. x
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點好味 (大角嘴埃華街)
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左配右搭 Wasabi餃tvb now,tvbnow,bttvb. Z% R+ x8 U/ w, w1 m
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公仔箱論壇$ A. l& ~+ t# r- P
另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。$ e9 w. w/ {9 {# I3 \4 H4 I

( c4 d  W$ z: \6 m, B" o+ j0 s6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山葵海鮮餃$18
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( c/ C2 C5 G# f* L5 ^6 ftvb now,tvbnow,bttvb把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。www.tvboxnow.com+ e$ h6 S$ D3 f9 ^# G0 j

/ T3 F  ]4 n. _. d菠蘿叉燒餐包$14
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  ?4 b: Q' t  O/ w4 i8 @5 l% {外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！ ( \) n- a0 a0 B% [: L- H% C' B
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XO醬京葱拌麪$16公仔箱論壇/ N* q  h- M: o3 q  G; O& S9 s
       
+ m4 J' e2 A) O: v炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。
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/ X! s5 a% O; f/ B" j" K9 Y% r9 u- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香炸奶黃包$13
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即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。www.tvboxnow.com- K& H8 F0 n8 S

9 F8 A8 |8 T8 J  Itvb now,tvbnow,bttvb黑糖馬拉糕$12
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混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。公仔箱論壇3 i/ Q. `! i$ a  Y+ f, a
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蒜茸蝦春卷$14
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外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！ 公仔箱論壇5 q1 H4 o  i( u) s) ~$ X
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3 q$ g' v9 q5 t! B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D1 [$ q. w3 ^, ]8 h) _! V

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