標題:
[美食介紹]
揚州炒飯
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-5-26 05:10 AM
標題:
揚州炒飯
地 道 的 揚 州 炒 飯 ， 最 特 別 之 處 在 於 講 究 材 料 ， 主 料 必 有 優 質 米 、 雞 蛋 、 海 參 、 火 腿 、 青 豆 、 香 菇 、 嫩 笋 、 蝦 仁 等 ； 炒 的 手 法 也 有 一 定 的 程 序 ， 先 炒 好 配 料 ， 調 好 味 ， 加 飯 一 起 炒 。 先 倒 入 一 半 雞 蛋 ， 飯 和 配 料 炒 好 後 ， 才 把 剩 下 的 雞 蛋 倒 下 一 起 炒 ， 至 米 飯 分 明 便 算 完 成 。
) }: l( Z$ [1 ]) M) }
) k- g6 y( P3 v9 |
6 k {2 B' s3 s) Etvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇% S8 c/ _, z# s: q5 f: m* G, _
tvb now,tvbnow,bttvb. [+ Z* G$ s# S$ K- y! j& i, t" z: t
tvb now,tvbnow,bttvb c9 l6 u8 g- j+ A9 p: A" { N
揚州炒飯
6 ]5 I6 W+ ~' d5 e+ [) U4 F, A公仔箱論壇
www.tvboxnow.com; m& H- c4 N) Y, z. z5 N6 a8 B9 ~
材料：
# ^0 ~0 d) H; w; C6 n
米飯三碗、叉燒一百克、蝦仁五十克、西生菜五十克、蛋二粒。
: O6 A9 Z# w) K0 N0 u$ u
調味料：鹽一茶匙。
tvb now,tvbnow,bttvb6 O3 | ]; u& H
公仔箱論壇. {( g# Z) T/ u, D$ a4 V( B
作法：
公仔箱論壇. c4 `: }" x9 z2 G3 t# b
1.叉燒、蝦仁切成小丁，西生菜洗淨切成絲片狀，蛋打散。
7 G) i! ^6 a- `6 x公仔箱論壇
2.熱一大匙油，下蛋液炒軟，加入叉燒、蝦仁炒熟。
( O/ @# p# f% e y9 W4 l- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.放入米飯再加入一茶匙鹽，輕輕翻炒均勻，讓米粒分明、油亮，最後加入西生菜絲拌炒均勻即可。
3 g W5 U( x4 @7 l0 M" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( p8 B5 f6 T: _7 D* G8 M8 x+ ptvb now,tvbnow,bttvb
說明：
' ?! `5 T0 z3 ]: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.揚州炒飯又名廣州炒飯，起自於廣東菜餚，其特色為叉燒和西生菜葉的使用。
* H6 p4 p* {- }" {/ x$ Vwww.tvboxnow.com
2.炒飯用的米飯可用隔夜飯，或放涼的飯，炒出來才能粒粒分開飽滿，炒飯要好吃，須不油不膩，光亮熱透，所以先以中火慢慢焙，最後大火快速翻炒兩下起鍋。
8 |. T# C; G5 c3 Y# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.揚州炒飯使用豐富的蛋,肉,蝦和大量蔬菜，要注意不要使用太多油，是一道兼具營養、美味，及口感的炒飯。
tvb now,tvbnow,bttvb+ [; X" U) }5 c& P! ^( h- z
5 l+ ]- N9 m8 z7 p, N5 V0 Wwww.tvboxnow.com
, T3 v& n* |+ }, Qwww.tvboxnow.com
' L) k0 u6 W3 Xwww.tvboxnow.com
揚州炒飯是中國的一種炒飯，以揚州為名，卻非源於揚州。事實上，揚州炒飯是起源於清朝光緒年間的廣州，其後並在香港發揚光大，再傳到中國各地，並產生不少變種。2005年，揚州將其發展作來製作方法申請專利註冊，作為揚州炒飯的正宗做法，惹來群眾非議。
4 @9 X' [4 G; F. J8 P公仔箱論壇
2004年底，揚州炒飯被列入聯合國全球300種米飯食譜之中。
/ @! i# f: j8 B3 Q, V5 `
www.tvboxnow.com) _ p) z' W4 z+ h& c7 o/ f
歷史
# g- Z# s. t4 V+ P8 R/ g4 R
清朝光緒年間的廣州，有一家叫聚春園的淮揚菜館，以蝦仁、叉燒和海參製作出一道「揚州鍋巴」。其後有酒樓將鍋巴改成炒飯，名為揚州炒飯，而揚州炒飯之名便廣傳開去。隨著時代的發展，由於海參價錢較昂貴，所以逐漸從揚州炒飯的食譜剔除。另一方面，以蝦仁及叉燒材料製作的菜式，均以「揚州」為名，如揚州窩麵和揚州炒蛋等，雖然它們均不及揚州炒飯知名。
作者:
manjet123
時間:
2010-5-29 02:17 PM
thank you for sharing
作者:
DAYDAY08
時間:
2010-5-29 03:31 PM
提示:
作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者:
mo~
時間:
2010-5-29 06:03 PM
以為你介紹邊度d炒飯好食=.=
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
