標題: 獨門醬料提味‧鮮吃健康薄餅 [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-5-26 06:32 AM     標題: 獨門醬料提味‧鮮吃健康薄餅

本地夜市從來就是一個臥虎藏龍之地，各流動攤販就算沒有一百也有數十。若想在芸芸小販裡脫穎而出，取得客人駐足青睞，倘若沒有一兩道板斧，絕對無法做到。
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食客的嘴巴永遠是最誠實的評判，因此，逢見夜市裡大排長龍的食檔，必有其過人之處，就像安娜薄餅攤那樣，檔口前永遠都聚攏著一群等著將薄餅帶回家，或是即買即吃的食客。
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安娜薄餅的過人之處，全在於能突破傳統框框，創造出雞絲薄餅、什果薄餅、火腿薄餅、金鎗魚薄餅和沙律薄餅等口味獨到的薄餅，噱頭十足，引起眾人嚐鮮的好奇心。www.tvboxnow.com3 Z, u6 _7 u* W% S/ _9 e" F

! Q$ ]$ e' {, y# {  Nwww.tvboxnow.com這些創意薄餅，全出自檔主陳月娜，人稱安娜的巧思。
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在開創新口味薄餅之前，陳月娜本來只是一般售賣傳統濕薄餅的流動小販，就像其他親戚一樣，繼承著家族的薄餅生意。一直到3年前，她開始不滿足以千篇一律的沙葛豆干蛋碎生菜豆芽油蔥當薄餅材料，力圖創新。
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# f2 d$ D$ _* i一晚賣逾600條薄餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~4 j1 j# r/ T+ w$ w7 ^

! P0 d2 E' g" K* }- swww.tvboxnow.com經過一番思量，陳月娜決定以養生飲食為出發點，不把沙葛煮軟燜香，也不加油蔥、甜辣醬和蝦醬這些傳統薄餅不可少的佐料，純粹以獨門秘製的美奶滋當醬汁，在薄餅皮上鋪上新鮮刨好的沙葛、紅蘿蔔和黃瓜絲，最後再撒上滿滿的玉米粒和炸脆餅碎片，捲起包好，就成了一條不油不膩，美味的沙律薄餅。公仔箱論壇/ r0 x" x  Z2 Q* c/ A

* L; y( K( S6 I一開始，她並沒有打算售賣這種創意薄餅，只是純粹在家做給親人品嘗，獲得大伙兒的一致好評。在眾人的鼓勵之下，她才覺得或許可以一試。' X3 H% U3 f0 a. h

3 L: W- g8 l  D# b公仔箱論壇於是，她以沙律薄餅的原料為基礎，再加入雞肉鬆、金鎗魚、火腿和水果等風格各異，無法讓人與薄餅產生聯想的食材，創出5款不同風味的健康薄餅，成為夜市一族的美味新寵。
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為了完成採訪，記者趕在夜市還未真正熱鬧起來，早早抵達安娜薄餅檔口。那時，她們才剛剛開始搬台開傘，還未擺出各種材料，卻已經有顧客前來說要打包多少條薄餅，只等回頭再來拿。+ a3 L; y% C1 R& _  A0 @
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陳月娜表示，如果天氣晴朗，一個晚上他們可以賣逾600條薄餅，生意額驚人。1 }& X0 z( [4 @/ i5 }2 L' t9 D
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製作薄餅看似簡單，實則非常講經驗，尤其是包裹薄餅時的技巧，如何快、狠、準地將餡料完美地包紮在薄薄的餅皮裡，餡料的份量控制很重要，餡料太多會使薄餅皮爆開，要是包少了又會被顧客投訴配料不足，不夠味。公仔箱論壇: u5 u: `  W) K% e8 T0 w+ X

  v; B. h5 y, o3 v1 x1 |( z5 e公仔箱論壇為了確保薄餅的美味，陳月娥都是即日處理食材，她一再強調：“材料要新鮮才好吃。”公仔箱論壇! h4 j* a6 a: P: w( k7 }0 D! A
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於是，她不辭勞苦在開檔之前，親自將份量驚人的沙葛、紅蘿蔔和黃瓜洗凈去皮並刨絲，同時調麵糊炸脆餅再搗成碎片，僅僅是準備這些基本的材料就耗去她約4小時的時間。; q8 m$ s* M$ g3 E% y
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要吃安娜薄餅可要趁早排隊，否則來得遲一些可就吃不到自己最愛的那種口味了，尤其是最受歡迎的什果薄餅，往往5點鐘開檔，不到2小時就已經售罄。www.tvboxnow.com& o! E1 P) ?9 E

: a& V( z' a- M2 Twww.tvboxnow.com什果薄餅是陳月娜的得意之作，以基本的沙律薄餅材料，另外加入用黃梨、海底椰、龍眼等罐頭水果塊製成的雜果美奶滋，滋味清新爽口，又有蔬果的天然香甜，非常討好。( U. i5 O$ r4 L" Z9 o( y

! l6 O" J2 J% M6 M5 t& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。安娜薄餅哪裡找？+ p! r9 x7 `$ K# j3 e# g
週一：八打靈再也SS2夜市
& B9 H! T  j1 F4 v' Ztvb now,tvbnow,bttvb週二：甲洞衛星市早市；5 b. ]1 ]2 F/ x7 G
週四：八打靈再也SS2朝陽夜市www.tvboxnow.com+ \6 t3 S8 O# H, p
週六：甲洞蒂沙再也早市；士拉央再也早市；泗岩末Sri Bintang夜市
! C% V, a) F" h5 b! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。週日：甲洞蒂沙再也早市；甲洞衛星市早市9 Q; H8 J+ w, I0 u( z
週三與週五休息
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主打：創意薄餅9 a; C" W! I. c  ]% |2 e
特色：以雞絲、什果、火腿、金鎗魚和蝦餅為食材，創造口味味獨特的健康
) \, Q; O" `5 ntvb now,tvbnow,bttvb薄餅檔主：陳月娜（安娜）
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價格：沙律薄餅RM1.6，其餘口味的薄餅皆為RM2.2
  ~0 r1 m6 l) ?. h4 qtvb now,tvbnow,bttvb停車位：視夜市與早市的地點而定
: Y! y" f/ S. [& e2 Z0 x) I7 n3 Ktvb now,tvbnow,bttvb推薦：口味清甜的什果薄餅，與創意十足的火腿薄餅
# {, \' v9 T+ V" S# R7 J9 S- g1 kwww.tvboxnow.com心底話：不油不膩，以生蔬菜絲為主的美味創意薄餅，有多款口味供選擇，每天吃也不怕膩，可說是買的安心，吃得開心。

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