標題: [食肆地點] 五顏六色迎夏日　滑滑紅綠燈豆腐 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-5-26 06:56 AM     標題: 五顏六色迎夏日　滑滑紅綠燈豆腐

一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！
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! ]4 ]7 W) K! awww.tvboxnow.com（紅）杞子豆腐
8 g' x& Z! n& z6 T$ m' p; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h, S% k' l- {% X4 J
激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。 公仔箱論壇8 A7 B4 P4 u& Y8 ?
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（黃）粟米豆腐
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& |& U$ x0 e  W4 o* A2 E' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。
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0 _" a$ m' {/ D0 T% F. U) N$ y" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（綠）蔬菜豆腐tvb now,tvbnow,bttvb2 E/ I3 {: Q2 U  R+ z# J8 X
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把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。
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+ ~7 s: Z( t# F9 Q# [" E6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58
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7 i0 |8 z( @# F. }4 g7 stvb now,tvbnow,bttvb秘製豆腐不加石膏粉
$ x. y! H: w+ ~/ Y% {6 Y! Dtvb now,tvbnow,bttvb剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G' }! \$ q" ]' E6 o/ H
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黑豆豆腐
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% d/ f! B/ ?* T# r6 xwww.tvboxnow.com有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。tvb now,tvbnow,bttvb$ P" Z4 U) f( O) n4 j) x+ ]

$ \. N2 b! A  n3 x5 Q# c) Jwww.tvboxnow.com燕窩豆腐　$98/位
1 B+ H7 G( x& i! I2 Y9 x" C* j# E公仔箱論壇        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w. ?) H& E; M
原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。www.tvboxnow.com$ @- B# V; m3 t2 G7 M3 z
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製作連環睇
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; r3 p! s: Q- J2 p+ f5 t" V: @tvb now,tvbnow,bttvb步驟 1www.tvboxnow.com- f% A) v7 S* w# a* Y3 A( L
以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。
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步驟 2www.tvboxnow.com1 S: S7 F5 p3 E

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( f& t; V* |. V( R5 _健康蟲草牛羊肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c& u, k( z7 \) S  e/ o1 k% F4 J6 D
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■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。
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除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。! N6 D' W; s/ ^' @+ G

! E2 Y5 b2 }0 ?tvb now,tvbnow,bttvb鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗
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& b3 \1 Y! h" r- v/ U" G8 o! x一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。
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用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。
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極品凉拌蟲草牛肉片$58/小. Q8 a$ F* l. H: d' `) S% |1 {
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牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。4 ], B9 a5 e& w/ {

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李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。
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9 i4 a$ U  d. B4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！
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阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。
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, V1 C, W4 W4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20100526/large/26fb12p[1].jpg&code=4cf3d43484bd1f3b4f374ec190bc54de&type=jpg[/img]        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _: F6 x5 t& B: {3 w
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海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)4 Y7 R1 e3 b$ r* Y8 t2 k8 [& e% Z2 E$ |
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作者: pancake178    時間: 2010-5-26 11:32 PM

woow, so yummy yummy

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