公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 五顏六色迎夏日　滑滑紅綠燈豆腐 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-5-26 06:56 AM 標題: 五顏六色迎夏日　滑滑紅綠燈豆腐

一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！公仔箱論壇4 E5 L; U4 ^+ W; ^' s
www.tvboxnow.com8 }$ | N! e6 n$ b0 y
（紅）杞子豆腐1 l( M" A" E+ f: v3 g6 O

tvb now,tvbnow,bttvb9 b6 K$ ^5 b% p8 o0 k& ]4 P
激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。 1 l/ V1 H6 f# J. a: B- l

（黃）粟米豆腐www.tvboxnow.com9 _1 V- G& S$ K* U- y7 P

粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。

（綠）蔬菜豆腐

把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。
, n# w, ~' w1 }* @. y
*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58tvb now,tvbnow,bttvb% L& m) \: E. v6 U
: c- w, b" @8 N# H
秘製豆腐不加石膏粉
剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。公仔箱論壇5 Q; |6 g) W) x: {1 g! B+ Z
3 p+ ~% z6 F/ @! v7 M
黑豆豆腐

" i. [3 Z U {( L4 y
有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i( B+ _6 m' z6 P7 V0 Q
燕窩豆腐　$98/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g( r9 H/ |2 g+ E

原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。
% h9 C5 s1 }7 K H0 i( T
製作連環睇公仔箱論壇& ?/ A1 \) ]8 a7 b4 j

步驟 1www.tvboxnow.com, L# i5 ?0 v" ^; {; @
以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。

9 `, O4 M4 \" v4 x( ^6 K7 K
步驟 2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S4 z! g% e2 S! u. T" `4 m

步驟 3公仔箱論壇+ Z) ~9 w& P) Z3 e- w2 }

健康蟲草牛羊肉公仔箱論壇0 i; u# q# E- ^0 b7 G" `

! b' Z# E& Y# v( Q- X5 }4 T
■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。公仔箱論壇* Y% p; |2 J' {& \- d- p
' @: x8 r/ M1 x* g9 E, N' n
除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。
www.tvboxnow.com9 ~6 y3 z! U& n, f7 S6 D U; H
鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M* G% u; Q$ n6 K( a6 T5 w
一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。

南京羊$78tvb now,tvbnow,bttvb# k. g/ T- N3 @2 N& Y, e( b

用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。tvb now,tvbnow,bttvb. ^% G/ C. D% k2 \7 F* q9 w4 M

極品凉拌蟲草牛肉片$58/小1 q4 u; u0 f! x- s9 X. f% j" N

牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。
公仔箱論壇0 ~/ O" K1 A; w% p" q
食客有 SAY

0 ?/ Y6 g/ [" ], K4 @/ H( S
李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。

Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！

阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。

[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20100526/large/26fb12p[1].jpg&code=4cf3d43484bd1f3b4f374ec190bc54de&type=jpg[/img]
tvb now,tvbnow,bttvb& B/ B" G, i# T0 i* T+ F+ d
海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下). C5 R5 p5 E1 k$ J: x& N! M! h" ?

作者: pancake178 時間: 2010-5-26 11:32 PM

woow, so yummy yummy

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)