標題:
[中式食譜]
苗疆酸湯臘排骨
[打印本頁]
作者:
xz12
時間:
2010-5-27 01:50 PM
標題:
苗疆酸湯臘排骨
排骨經過腌制幹香出奇，浸透了酸湯濃湯的醇厚滋味，口味獨特，讓人久久難忘。
公仔箱論壇 J, W( Z' }3 `6 M0 m7 _2 b: F
( g d: t% n& z& J6 {9 d/ i$ A/ U
用料
. X; n# G: m: [: p: v8 _' d% etvb now,tvbnow,bttvb
; R4 D% j( B$ b; G$ H; H4 O
食材：臘豬排 500g、西紅柿(番茄) 300g、搾菜 50g、黃豆芽 100g、生姜 20g、香蔥 1棵、青蒜 100g
- N2 b2 Q. P7 L( J) _- R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]& N8 M& u4 W3 ]" K0 X
調料：凱裏紅酸湯 100ml、貴州米酸湯 50ml、鹽 1茶匙(5g)、木姜子油 1茶匙(5ml)、胡椒粉 1茶匙(5g)、油 1湯匙(15ml)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z& A0 R$ F4 N
tvb now,tvbnow,bttvb q2 T- ~1 m. c V- o- b; D) T" |( b. F
做法
公仔箱論壇6 x% |! b- ~. g8 x8 G6 v
9 R* u" T6 i3 N# T6 w* E
1、西紅柿洗凈，去掉外皮，切成0.5cm見方的小粒。搾菜切成1cm粗的條狀。黃豆芽洗凈備用。老姜切片，香蔥切段，青蒜切片。
' b+ u j) F* k
tvb now,tvbnow,bttvb" f( F% E8 Y3 B) J, R: f
2、臘豬排斬成寸段並洗凈，。大火燒開煮鍋中的水，放入臘豬排汆燙5分鐘，撈出洗凈浮沫並瀝幹水分。
/ R, e( i1 g* p* R
6 o) r' h( x3 P- kwww.tvboxnow.com
3、中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入老姜片和香蔥段煸炒出香味，投入番茄粒煸炒2分鐘，加入凱裏紅酸湯、米酸湯和適量冷水，調入胡椒粉，攪拌均勻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C0 Z. H9 v' |) G
www.tvboxnow.com3 z" Z' |! S$ w0 n& i" d
4、鍋中加入汆燙過的臘豬排和黃豆芽、搾菜條、青蒜片、木姜子油，開大火煮10分鐘，再用小火燜煮20分鐘，調入鹽即可。
* y6 d+ N* a0 O, k9 \% r# l
# d- u8 X2 a, c, ~* s1 o: g
小貼士
www.tvboxnow.com1 W7 G' `* q+ [0 V
www.tvboxnow.com: u/ S# i8 k# Q+ T: J
這道苗疆酸湯臘排骨所用的臘豬排是極富地方特色的食材。臘豬排的風幹時間比臘肉短，所以口感幹中帶韌，仍保留了鮮肉的鮮美，又多了臘肉的幹香。將買回的豬肋排洗凈後用鹽搓擦，在陰涼通風的地方將它掛起來風幹兩天就可以制作酸湯臘排骨了。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
