如何把一煲粥煮得細煮得滑？怎樣才可以把田雞的鮮甜味釋放進綿密的白粥裡？秘方公開了就不是秘方。沒關係，看看阿南田雞粥的廚房，那一碗好粥上桌前的過程，你看到就求饒了。 % T7 e* w8 g. |. v9 t5 Mtvb now,tvbnow,bttvb $ O8 I q- p; P' ^& g" Y. H2 z, q全程砂煲煮原味完好保留www.tvboxnow.com4 ^) x! e5 q9 R1 ?2 ]9 v& [" N
( l ~- l5 R2 R; L, `9 [這一煲田雞粥外表簡單，但背後的烹煮和準備功夫，一點也不簡單。 6 o. K1 d( Q# z6 q , ]% S7 _* W1 K. |7 D3 R9 Xtvb now,tvbnow,bttvb在這裡，田雞和鰻魚的烹煮全程用砂煲煮熟。選用的砂煲，都是店家特地訂做的。普通砂煲用爐火直接煮食，很快就爆裂，根本沒有辦法承受每天烹煮和火燒熱力。 % y6 N; {" B. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A& \7 Q) b" }* w) g
“砂煲雖然是訂做的，但還是容易燒破。每次煮食前，我們都得細心檢查，確保每個煲是完整安全的。常常換煲也沒辦法，因為只有全程用砂煲烹煮，田雞和鰻魚的原味才能完好的保留。如果用其他炊具代替，這味道就完全不一樣了。” * h( A+ V$ b9 @$ A0 g8 P9 ~- v" ?! L6 g! _& s4 P- l. _
田雞鰻魚每天運到冷凍貨沒鮮味 " {8 d% X5 C' ]; R+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 r0 a4 `; R6 o% ~7 p$ P
雪白細滑的白粥和田雞粥上桌前，也同樣經過繁瑣準備。首先，白米洗淨之後，需用棍子舂碎，再用手揉。煮粥時，加了熱水和米碎在大煲裡煮時，員工要用手不停拌動，整個過程是一小時。 $ N2 s- Y3 Q& K& `) i* R; Fwww.tvboxnow.com+ P2 B+ i& K& s- W1 i' s( r
煮粥的員工必定是壯丁，如果不是壯丁，他們很難完成這個繁瑣費力的煮粥過程。所有的辛苦是值得的，因為它讓這一煲煲白粥的滋味特別豐美。( e, p1 W# d3 b ^
/ c3 R: i' F' w: Y, P8 E公仔箱論壇店家用的田雞，是本地養殖的山田雞加牛蛙的品種。這些田雞的體積不大，肉質較清甜。肉質結實的鰻魚，亦是本地養殖的品種。“田雞和鰻魚每天新鮮運到，都不是冷凍的。冷凍的貨色沒有鮮味。”' r: L f; @8 G% l: }, b
tvb now,tvbnow,bttvb4 y! ?" u+ ^4 I6 ^. b/ e! o
阿南田雞粥 5 m' I6 K. j% k公仔箱論壇大山腳――3215,Jalan Kampung Baru,Taman Tampoi Indah, 14000 Bukit Mertajam.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V t# p, ^- T4 [4 @" l1 T' K% Z
北海――6172GF, Jalan Ong Yi How, Kawasan Perindustrian Ringan, Teras Jaya, 13400 Butterworth. * u, [0 X( S% \公仔箱論壇檳島――529, Jalan Dato Kramat,10460 Penang.www.tvboxnow.com0 {9 P( V" {8 m! u
雙溪大年――145,Jalan Lagenda5,Lagenda Heights,08000 Sungai Petani.; y2 g7 {# e* u# W) D: Y6 m
Both frog congee & eel rice are my favorite dishes , thank you.3 u0 h, l" `) \
By the way, the method in preparing the congee is really not simple.作者: sunny123456789 時間: 2010-6-20 11:12 AM
i dont think so;;;;; & x' X- e) G# } q8 s2 G: Z2#so7作者: cbkN258 時間: 2010-7-6 08:58 AM
哈哈 感謝分享 很是不錯啊 不錯啊~~~作者: ax1 時間: 2010-7-20 07:45 AM
了...