標題: [食肆地點] 升呢狀元　本幫熏魚紅姑都讚 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2010-6-3 06:51 AM     標題: 升呢狀元　本幫熏魚紅姑都讚

「王家沙」乃上海老字號點心舖，有點心狀元稱號，上星期銅鑼灣新店試業，正式將「狀元」二字加入店名，升呢成為「狀元王家沙」，加入多款矜貴新菜走高檔路線，價錢卻並未狂加依然親切，紅姑小欣姐吃過其即製熏魚，更是讚不絕口！: R' B8 K* c. ^
www.tvboxnow.com8 W$ c- S! k$ a/ v5 m5 ?' {
$60食鮑參柱肚 tvb now,tvbnow,bttvb6 c4 g2 {- O- X% p
全新「狀元王家沙」選址銅鑼灣利園，擺明走高檔路線，除一向提供開的濃油赤醬本幫菜外，新菜選用更多海鮮及矜貴材料如鮑魚，並推出較輕盈的 Fusion菜。打開菜牌，為食的我喜見多款新菜式，不少更是坊間少見的新派菜，如一道本幫熏魚，曾經何時嚐過用新鮮魚即叫即製的熏魚？這裏就有！客人一落單，廚師即把新鮮鯇魚切件，炸香再放入用香料、生抽等秘製滷汁滷五分鐘，上夠色上夠味才上碟奉客，即炸即滷，魚肉表面色澤與味道都相當濃郁，咬開依然見到鮮嫩多汁的魚肉，甚有驚喜，難怪嚐過此菜的紅姑、小欣姐等名人都讚。既然走的是高檔次，選料較以往更矜貴上乘，招牌菜狀元一品煲，材料有十八頭乾鮑、花膠、海參、鵝掌、柱脯、髮菜，用鮑汁燜煮而成，乾鮑、花膠浸發得宜入口夠爽，用上湯扣至入味再淋上鮑汁上桌，汁香味濃，卻依然吃到各種材料的獨立原味，絕對是手藝足用心菜，一煲足三至六位用不過$400，六個人均除，每人不用$70，分分鐘抵過吃冬菇亭小炒。
& w) Z% w! K( s' htvb now,tvbnow,bttvb
% b5 h% y+ A0 I& V' f* ?$ X砂鍋上不怕變冷飯 公仔箱論壇  s# X4 x" U( e, G' N/ m) {
未夠喉，再試花雕蛋白蒸蝦球及狀元海鮮砂鍋飯，前者用每日新鮮即熬的魚湯加蛋白蒸成，再放上走油後的新鮮虎蝦，淋上花雕酒調味再上桌，蝦入口鮮甜爽口，吃得出是新鮮貨；蛋嫩滑得過份，一羮盛住蝦球及蒸蛋送進口，蛋香四溢瞬即滑入喉頭，咬一口，蝦肉爽而彈牙，汁豐肉嫩，火候掌握得宜，大滿足！狀元海鮮砂鍋飯有齊鮮帶子、鮮蟹肉、海參、桂魚肉、河蝦等等，但最精采還是一粒粒油潤炒飯，香濃得比海鮮更吸引，原來師傅加入用老雞、金華火腿等熬足四小時的上湯炒飯，難怪飯香入味，砂鍋上桌有助保溫，慢慢嘆也不怕變冷飯。公仔箱論壇- P# v, s  b" v8 _, s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W! [4 |, j! _8 U; [0 b9 S1 r+ @
本幫熏魚$48' X. z( c5 A/ W  I3 H9 w- X
       
9 J- t1 K1 m* ?* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用新鮮鯇魚即製即滷上桌，表面色澤油潤濃香，內裏卻依然保持肉嫩鮮甜，紅姑與小欣姐都讚。公仔箱論壇; K- M1 [1 M! p3 ?# T( Y

9 |$ {9 O0 [1 T6 \+ Wtvb now,tvbnow,bttvb花雕蛋白蒸蝦球$88
+ X. l, n8 q9 P/ y- F) \+ y  I公仔箱論壇       
* t2 x+ O/ r; w& Q; C  Zwww.tvboxnow.com必試清而不淡的手工菜，用自家熬製的魚湯混蛋白蒸成，蛋嫩滑又油潤，配新鮮爽口彈牙虎蝦，超鮮甜回味之作。
/ |7 q9 Y/ [+ z9 ytvb now,tvbnow,bttvb
7 s8 [' p  z3 J& N4 Nwww.tvboxnow.com鵝肝鮮肉小籠包$48
+ C, k) ~& V, S6 b* a& D" g       
# C6 |* h2 u/ h& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新店首創，鵝肝混入鮮肉炮製成小籠包，加入鵝肝令食味更豐富，感覺更矜貴，但謹記要趁熱吃，冷了會變羶呢！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r. v2 M* C+ d5 A

5 x' ?6 p) K  e6 k3 ^& y4 T5 n* J9 u狀元一品煲$388tvb now,tvbnow,bttvb$ [( D% v4 W! D  ~( l6 n
       
+ \& ~8 K1 D5 K  Hwww.tvboxnow.com招牌菜，用十八頭乾鮑、花膠、海參等矜貴材料炮製，各種材料入口均保持原味，一煲貴價料足三至六位用，六人除開，每人也不用$70，抵吃。
9 r7 ]6 o) B& P6 y" [www.tvboxnow.com公仔箱論壇' k* Z- G9 `( ?; o
小茴香燒肉配蝴蝶包$68
+ ?, W# y' e! j  ]+ F$ J公仔箱論壇       
+ P( G* k  R* R, x2 @五花腩加入酒、茴香等醃製烤焗而成，配即製蝴蝶包，熱辣辣的包鬆軟香綿，夾一片溫室青瓜、自製鹹酸菜，既有口感，又有助中和油膩感，最重要是，依然吃到腩肉的濃香鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb, h8 S3 z, x- E" A4 B" g& Y4 H1 e
6 Y$ I# ~/ u3 {3 Z* h* J; c0 e
花生辣子肋排$72tvb now,tvbnow,bttvb5 K- C. @. }) J
       
; p: W4 T2 H2 F+ w1 Z5 U; C師傅把新鮮金沙骨切成一口份量大小，調味後炸至外脆內嫩，再用花生、乾指天椒等回鑊爆香上碟，一件一口，鬆化嫩滑，辛香脆口，下酒一流。
% U: u! F  n, B  ]. bwww.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb* I+ B7 `; n6 _. `" {; p6 M% S  X
香糟鵝肝$88
6 M* m7 A6 V  t7 P' V        % s2 x( ^5 u* D9 |" d2 i5 [- ^
用澳洲新鮮鵝肝入饌，加入用黃酒及白酒秘製的滷汁，雪凍冷吃，伴青瓜片吃感覺沒那麼油膩，不過始終是厚切鵝肝，嘴仔細細的女生，吃一片已覺有點飽滯。
4 b, b0 ?  ~+ }公仔箱論壇( T) }' l4 x- p  P
狀元海鮮砂鍋飯$88* X1 x" Y' ]+ X
        7 v% ]7 x8 X: j! ^& N4 @. D6 x
炒飯乾爽無油無汁，一粒粒沾滿醬油色澤，入口濃香鮮味，那鮮，並來自豐富的海鮮配料，而是師傅以熬製的上湯來炒飯而致，好味！
; n$ Z+ ~. C3 D$ Q公仔箱論壇www.tvboxnow.com, \6 J( i$ t9 R  }. r
藝術地圖做屏風
+ N, L: g0 Z9 M1 F1 L, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        www.tvboxnow.com) i& S7 q% s# _* }3 F. s1 J0 ^
■餐廳用金銀做主調色，間隔板上用普通話英文拼音拼成的似「藝術中國字」，全是菜式名。
3 `% ]/ i4 R0 w9 a4 V$ @) Awww.tvboxnow.com
* y/ v7 X' Q- u/ n+ T, {4 i; I食味出色外，餐廳裝潢也不馬虎，用金、銀、粉紅為色調，暖色系的粉紅與冷色系金、銀形成強烈對比，彼此出奇地搭配，另加雲石及高貴銀色樹葉，交織出清新高貴的摩登感覺，最盞是桌與桌之間的屏封，粉紅配白，原來是一幅幅帶中國味道的地圖，細心看，更會看到銅鑼灣一帶的港鐵站、主要建築及 LV、 Gucci、 Chanel等名店地標，透出點點藝術品味。
8 P. h: e6 n$ ~5 ~www.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y% o9 V: n, |+ r3 i
       
4 ?6 C8 I: i8 L5 H. Owww.tvboxnow.com■餐廳設有幾個容得下五、六人的小偏廳，桌與桌之間就用這個地圖式屏風間開，既富藝術味又有實際用途。& I9 @" `( H3 y- }& ^) K( e

9 o; R- W' c* [' Y        tvb now,tvbnow,bttvb( T2 U; ^4 p4 u
■細心看，不難發現餐廳附近的名店。
$ E7 R* r- N6 R% u/ [5 Otvb now,tvbnow,bttvb8 }; B9 N0 q, h+ x& b+ v6 L/ p+ D
狀元王家沙 (銅鑼灣恩平道利園二期 )
) l7 J# q# |: x, V- t0 N  x
; W4 x( I) \6 Q1 e. ?( |4 ]# @$ E8 Y. C

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0