Board logo

標題: [美食介紹] 米芝蓮點心擴版圖 食客撐新店 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-6-7 06:54 AM     標題: 米芝蓮點心擴版圖 食客撐新店

蝦餃、燒賣、叉燒包、鳳爪等平凡食物,一開業,就有人紆尊降貴去旺角企在門口乾等兩小時,還被鬼佬冠了個米芝蓮一星級牌頭。最近在深水埗開分店,大了五倍, But,可否保持質素才最重要?熟客話你知,叉燒包高質了,蘿蔔糕卻新不如舊!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _5 R3 I6 a- [! _3 [
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]/ C  M3 r3 [2 `: y8 _
做旺一條廣華街
& _/ b9 A) ?) z( ?+ o5 M( ewww.tvboxnow.com去年 3月前,旺角廣華街仍一片死寂,下午六時路人也不多見,但來自五星級酒店點心部的培哥卻打定主意,逕自在此開設點心專門店,售賣不過牛肉球、蒸排骨、粉果、蘿蔔糕等尋常點心,主打即叫即蒸。全店只有 33個座位,結果,不足一個月,因為有添好運,全街添生氣,更帶挈其他店舖旺起來:「我不喜歡做獨市生意,有不同類型店舖能互相幫助,互補不足。」開業大半年, 11月米芝蓮再臨港,頒了一粒星給「草根名店」。www.tvboxnow.com# y# j5 x$ B9 `4 i1 z4 `

5 k: D- r/ S: _' e/ k9 _死位開舖靠質素TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v! y2 ~* M( h; X$ d: g
        公仔箱論壇5 o* t$ T1 Q8 D/ \& W
■被傳媒曝光至熟口熟面的店主培哥。
# i( z7 c1 T, p' P
* a7 v5 B- j" C; ]上月 27日,培哥返回居住地深水埗開設分店:「上年我請了顧問公司做研究,他們說開業一年內都不能開分店,因風險太大。」但,因店舖名氣大,上門的說客多不勝數:「正店一名收銀員的契爺是新店大業主,我才有點意思談談!」可是,新店位於福榮街與黃竹街交界,與太子及深水埗港鐵站相距甚遠,不就腳之餘比廣華街更靜更淡,附近不是成衣批發店就是幾十年唐樓,晚上不多人,周日也靜英英,「出名如三姐小廚都做不起來!」轉手火鍋店、日本料理、豬骨煲,一年換三次老闆。培哥卻堅持:「以質素留人,做回食店的基本!」到訪的周六午間已現長龍,「不少是舊店熟客,還有一些在舊店等不到位的,自動過來!」無他,新店大了五倍,樓上設廂房,計劃推廣點心私房菜。
% _& W& k5 q  G1 l. m3 s. kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P2 _5 f8 F+ H& Z6 m  {7 |
新店舊店評一評 ; @: B( E5 w: E
「說真,有隱憂,很難控制質素!」培哥指的不是味道及材料,因一早有完善食譜,份量如何,煮法如何,早有規律,「始終新店比舊店大,客人一多,弄好了點心,也傳不及上枱。食物凉了,味道也不同,尤其點心,蝦餃皮乾了就是乾了,舊店廚房與客枱只有兩步,怎能比。」他的擔心,在開店首兩天出現了,唯一解決辦法是增加工人,現在廚房有 15人,樓面有 14人。人手問題由老細擔心,身為食客只擔心點心味道,有沒有跌 Watt呢?到訪當天聽到熟客投訴新店比舊店少了一款茶,只得普洱很不習慣。我們更即場找來食客品評三大熱門食物的質素,新店好?抑或舊店好?還得靠你張嘴巴去試一番。www.tvboxnow.com1 ?! q5 B: K' a( Q: P5 r) M
tvb now,tvbnow,bttvb# n9 {) X  J. [. v) Z4 O
蘿蔔金錢肚$14- c$ b& T' u/ J4 `
       
8 @. i/ M$ ]7 ]+ n0 ]Model推介:不硬,軟滑,沒有一股內臟的腥味,塊塊都好厚,醬汁不太鹹。 . I5 w+ h$ o* v4 G- [& l/ x

! J7 x8 R' k8 s$ N# ]0 itvb now,tvbnow,bttvb欖菜肉崧四季豆餃$12TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F# T. v7 P0 R/ `/ i6 J+ @
        公仔箱論壇& y1 q1 ~" k! Q6 l- s+ d. e; K
精瑩剔透的皮,比粉果皮薄很多,因先爆香四季豆再放入餃,沒了臭草味。
+ P7 x4 Y! G3 ]9 Y. \' t2 [
' [7 f' d. H. Y' l0 a2 ?% T公仔箱論壇黃沙豬膶腸$15公仔箱論壇& O' \4 o" v3 q. O+ F9 g
        www.tvboxnow.com, I9 ]$ f& y: H/ H4 @/ a7 G
新店最好賣,日銷 20斤豬膶,共 300碟。豬膶多,入口軟腍,雖是急凍貨,不能剩餘一滴血水迹。
/ N0 }0 Z0 A$ }4 l3 o: t6 Etvb now,tvbnow,bttvb
5 G( A4 k1 d: k% g2 ~古法糯米雞$20公仔箱論壇- i) U7 p/ O: {/ R, w# i& a; B) i
       
$ b5 P% H( U9 [吃一隻,可頂早、午兩餐,糯米雖煙韌卻不黐牙,惟獨肉太多,吃不下好浪費。
+ Q* _( N' Z- S1 @3 X1 ?
" g7 q# U  T3 j1 A' d' O) B! u. cwww.tvboxnow.com新店舊店比一番!湯先生公仔箱論壇$ q7 _3 l6 d$ W. x; j
       
; N4 @  N% o' y9 N3 W公仔箱論壇新店評語:「看賣相都是新店好好多,餡多又整整齊齊,味道也是,舊店的肉有點硬。」店主解畫:「肉料來貨是同一貨源,可能師傅選了些質地不太好的做燒賣,較好的去做肉片飯!」 www.tvboxnow.com' U) z* L$ z) G5 P0 I8 G5 J3 I

7 S' N$ j* o5 I, t, X/ @; \/ H0 u8 o' \! |公仔箱論壇
( Y, f" u8 |' m5 D3 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮蝦燒賣皇$18TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H6 i  c4 s' S

- M5 r9 ~5 u8 k. z        ) f8 O$ P* l, B/ n& c: \6 M: L
嚴先生tvb now,tvbnow,bttvb: }- q$ M3 \) h/ e( O0 R6 k( e

: }* v1 \, t- V  y3 A: j8 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
0 j0 q6 ]- `2 ~. ]8 B8 }新店評語:「舊店好多餡,還有蘿蔔味,新店太多粉。」店主解畫:「舊店的蘿蔔糕比較爛,少粉多餡,新店的師傅可能手勢重了點。」 / b/ @0 W, @" d( x/ w
公仔箱論壇; Q# e5 H7 J2 e$ V! L2 {6 [' P9 o
        公仔箱論壇) H$ z$ k- f' q, P* ]" N8 B5 W
煎臘味蘿蔔糕$10
* \( c. t# e0 q4 ]& I& ?: Twww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v0 F( g! ^& @7 t
       
/ e5 Y# q' j2 ?- K! f楊先生新店評語:「新店好味好多,就算凉了,酥皮仍脆但不燶,餡料沒那麼鹹。」店主解畫:「舊店的叉燒包,酥皮不能包着整個包,是手工問題,而且焗得有點過火。」1 |% F3 `) w& p" ?. R. m

) j, O0 P7 F% X+ q+ `' F# \- O        $ ^" Q8 L+ F$ w0 d3 p
酥皮焗叉燒包$12
  x7 Z) h3 d$ n1 M) @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 [: V. D/ q9 P# d% LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        1 }+ Y( I9 w& C& V' T) K

0 x- \+ ]6 d3 ]$ r* H/ k  D新店        tvb now,tvbnow,bttvb, v  G0 g# C, z* L* [
       
4 m, f9 Z# T5 w+ b. E■座位 150個,未到午飯時間,仍有空位。
  }% e4 j# d, w9 o2 ttvb now,tvbnow,bttvb
' ?9 Y# U6 J( M4 `- jtvb now,tvbnow,bttvb        , V' E1 f+ k+ d  B& k. x  U
■ 6月 2日中午 12點下雨天,都有約 20人等位。
" z/ c" n2 }" c0 Q3 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& l- c( u4 y7 g& yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。舊店                                                                                                放大圖片TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b$ R. `( t; r% p9 N( g
        公仔箱論壇: C/ W8 p6 \7 V- _) g
■座位 33個,廚房與客枱零座位。
* z9 g3 u, W+ q. i& N) N+ pwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W/ H, F# I( j5 K5 [
        公仔箱論壇4 s9 ^% D3 l$ i: G! L' M, @1 _
■無論何時何刻,門口都企滿人。
) b. Q5 l* I7 D! |0 ~) G* M/ m! t                                                tvb now,tvbnow,bttvb& u4 B: E) ?& p; x4 _3 Y( C' |
添好運點心專門店www.tvboxnow.com) Y3 Y2 z1 K, E9 R3 f+ p
營業時間: 8:00am-10:30pm公仔箱論壇* \$ W) k) R; [. O& }0 S+ T; ~
地址:深水埗福榮街
6 A/ X0 y4 B8 t1 @3 H; b2 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R" Y  v8 H# M5 }+ B- N" w2 L% {

* x2 Y2 W7 C/ `- {6 N. h  jwww.tvboxnow.com

作者: ststhk    時間: 2010-6-9 11:02 PM

多謝介紹, 看來新分店地方大一些, 等我有時間去附近逛逛, 試吓味道先。
作者: tvbckbt    時間: 2010-6-9 11:09 PM

看看,回帖支持。
作者: so7    時間: 2010-6-13 12:08 PM

Thank you for sharing. I would like to try it when I go to Hong Kong.
作者: yoyo2525    時間: 2010-6-25 01:42 AM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: tax1    時間: 2010-6-26 02:30 PM

Thanks for sharing!!!
作者: DAYDAY08    時間: 2010-6-26 06:16 PM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: 508996917    時間: 2011-3-12 01:01 PM

yes you will do it
作者: chenzhiming1964    時間: 2011-3-12 11:22 PM

谢谢分析。




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0