[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
: |3 L9 y: K4 T  j/ m& ltvb now,tvbnow,bttvb原 料& O5 n5 [8 F$ r  \
紅芋1000克
9 w) y5 k$ }, _: j' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜200克
$ U' P) o: ^; h1 m冰糖125克
+ e( k  i. t% Q' J  {5 P( g
, ~8 z3 i- y6 H% o: ^tvb now,tvbnow,bttvb制 法
- p! d% s0 q0 N7 U$ p* u) Q公仔箱論壇選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }/ l" t+ l" W6 D" _
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
' X- {$ X# |% I: etvb now,tvbnow,bttvb湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
& w( b8 u) |+ s! U$ E9 }) Fwww.tvboxnow.com
. b" S2 d' z+ B" w: D5 Ptvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料7 D' a  V" K: Y3 O0 P& m
帶皮青魚肉350克公仔箱論壇9 O6 _0 G0 X  u0 i
青菜葉4片公仔箱論壇0 S8 H/ H# n% l
雞蛋一個www.tvboxnow.com+ a4 T3 q* L% D& j6 F5 H, B
咸面包屑75克
+ d! q& F/ @1 x0 H) |葡萄汁100克
2 K# Z3 p9 J6 x1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' r/ }6 `+ k9 ^) h制 法 www.tvboxnow.com- Q* }0 o8 Y" [1 R8 E
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
: k, u4 u/ x. xtvb now,tvbnow,bttvb菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
! l/ F3 B" R; t7 m公仔箱論壇1 w9 {/ {1 ?- x2 m/ S$ C# R
原 料公仔箱論壇& j9 l& ?3 S' g- w! q2 r
帶皮青魚肉350克
+ O; v. X3 S- D; ~4 A青菜葉4片
1 Y! B1 B$ T; k  ]. V  K6 Twww.tvboxnow.com雞蛋一個
( Y. G& O0 h5 o# {8 N- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咸面包屑75克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W) n3 O" p* c5 i$ c" H
葡萄汁100克tvb now,tvbnow,bttvb/ D4 ~: P( D5 y, x9 L+ x# U
* |4 x& K6 @, h$ a( u( {! W, [
制 法 tvb now,tvbnow,bttvb- G! ~; B( {7 V- |' \: q# @) v3 K
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
# h; d9 [; F+ U1 d4 K+ E! @www.tvboxnow.com菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料公仔箱論壇5 t/ U6 W( i- A- Y7 N1 s
豬 肉 脊 肉150 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y* s: I7 `8 B
鮮 辣 椒50 克
* v  I7 I. i3 l& A青 豆50 克! G: p+ X. d5 T7 p
香 菇50 克
: y8 D5 O" L* R) f/ ]; qwww.tvboxnow.com公仔箱論壇% ^( b: R. d% K6 G5 [5 _- s
制 法
" n. ?" ?/ C9 D8 @% Ywww.tvboxnow.com里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
1 f. i/ b9 |9 d4 m2 Z% ~2 y. P: Ntvb now,tvbnow,bttvb鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
$ m3 t9 W$ ?9 |4 ~! |雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
7 P4 Y' @: o5 z+ L- m/ K- ~: l# N& u+ P, \. o! x
制 法 www.tvboxnow.com9 c& L6 z- e: B. J. `
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； www.tvboxnow.com1 U; F* V; k- ]) p
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
2 M' O2 d: G9 ^2 t& y6 ~" i& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
" v7 D% ^1 Z9 u6 p$ o# j( }* w) Uwww.tvboxnow.com魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
; R# O! o' S) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
7 Q% n& R% o7 @( j' y8 P$ W干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
8 V1 `' X+ L7 }0 F( ?公仔箱論壇罐 頭 橘 瓣 10 克 公仔箱論壇9 ]. V$ X: I3 v0 K
紅 櫻 桃 10 克
: h! N. V$ O4 e! e公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 T( u# J' b( ^# H/ h0 K
制 法
8 `. U6 q8 i  |5 d8 y8 E( Y泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
( N  u" B* W; {- l: b4 Ptvb now,tvbnow,bttvb漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 ) I: ?/ l! a3 j4 Z! V
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
% @+ g0 y5 w# T0 Y另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
5 d/ K5 J- O, U; Q" r: Y$ E( ~鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 www.tvboxnow.com4 `- _4 B5 h% i4 _
豬里脊肉150克
; r- `, I% B$ S! [$ x: n鍋巴250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  t, U1 L6 T; O+ t) n/ |; b4 [
水發木耳15克
8 B3 t, T. \3 L* k# }2 X. ^9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡紅辣椒10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F7 ?* [: M* s2 O5 C+ W
冬筍50克
# T1 P3 \& l* T5 Y( R7 Awww.tvboxnow.com香菜适量
# B/ j! B6 W. H* Vtvb now,tvbnow,bttvb
  e. f* W8 j4 B制 法tvb now,tvbnow,bttvb& h& v* O4 ~% _; `' G0 f! j

. U$ e7 ^( c" n4 v8 u. A5 v豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
$ ]" s) a8 Q5 L& d0 J: n) b公仔箱論壇冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ # p5 V) b; _5 r( M$ p# n5 g
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
2 H/ r* p0 W( B" i0 p' D# l公仔箱論壇鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 公仔箱論壇2 Y2 m% R3 H8 Y) ~
鱔魚500克
+ h& \! r0 \) ~' K) M/ e芹菜100克tvb now,tvbnow,bttvb# [2 E: f, y" B5 `) \

( o; m* I1 j, x7 Y" c' ztvb now,tvbnow,bttvb制 法公仔箱論壇5 E4 f; K) d* R8 Q

* n+ p! j9 T  y, y* b! R鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
0 b" W# o" Q7 r再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  t( l. w( D( t+ b4 x
雞脯肉150克
# x. h0 x7 @* m& H% x$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍100克
  G  D* V' m7 h, I公仔箱論壇泡辣椒、芹黃25克
: L! i, M5 @0 \  ~) d/ v& h: A" V  G, q3 |8 J
制 法
+ D( g) @! R0 G1 v- b% Fwww.tvboxnow.comwww.tvboxnow.com9 m8 a  w, F- m0 s- a' e& W
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t# Q( B5 J  g6 D7 i! {* S0 g* `. M
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 . N8 G, d. ~% S) h: M0 ]
魚頭2個
9 I. S' a4 ?0 h6 ~3 J; L8 p香菇冬筍各50克
8 I/ p$ Y# z. J( Rwww.tvboxnow.com豆腐100克公仔箱論壇$ m3 T/ {1 s) \) x. w- p3 G2 v0 Z' e

% Y$ a5 ^) L" }+ _" T- \& P制 法www.tvboxnow.com7 e2 U( `; x+ {; T4 x" I7 N

$ c; C0 m  A# L先將魚頭炸一下；
5 w7 ^" w3 H+ X  Gwww.tvboxnow.com再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 . O* X* A! J( k
茄 子250 克tvb now,tvbnow,bttvb! _& k' g$ a* o( P, M6 P
郫 縣 豆 瓣50 克
/ b3 X  ~) ]  q' `1 m$ m, q4 m2 {公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ H) |' U% b2 @% i1 O1 o+ z9 J& C1 G
制 法tvb now,tvbnow,bttvb# m$ _. Q* x) X6 N6 a

0 r1 {  n# Z+ Z1 q# |- n% C茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
7 L2 w% C7 u' _$ btvb now,tvbnow,bttvb另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克www.tvboxnow.com' d% A, v) A9 s5 H
肥 母 雞 一 只公仔箱論壇7 u; {, w9 @# q# E
豬 排1000 克
! s  J/ R/ `7 y( q8 e! u9 z2 D! y火 腿 适 量7 ^0 @7 Q7 _& h& ~

  s3 g: U# d3 H3 `& H! n. Z/ K: ^制 法
: i: \1 A$ L! @. G% j( ?
. v9 K* m+ o  k3 \5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
2 d; A) N) J3 A- V. {4 i' ?白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
/ o7 s7 J: X. K, g  ~/ N! E5 ]: ftvb now,tvbnow,bttvb置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X8 z/ A/ `7 t: }0 z
黃 魚2 尾 約1000 克
: K/ z% N: j7 A公仔箱論壇肉 絲100 克! w. M' V% M7 k- i5 ]: I
泡 辣 椒 絲25 克
4 W+ J$ U& P( _: H9 I  z- S: Jtvb now,tvbnow,bttvb蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @3 c: x. E7 a1 s

- D0 p" e) e' E  v/ q. \+ P- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
: k1 M( |- J$ M* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 U6 H$ N6 H, E) ^黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
* C3 s: Y4 d; [另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
* _% l  J! x( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
' h$ h' B8 J! a" K* z1 p* r, b鮮 碗 豆 50 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I) U( L6 M' Y" ?/ J
蝦 仁 150 克 5 O" @% Q) T6 o3 m
豌 豆 苗 200 克 www.tvboxnow.com6 o# s: H/ |' V; L% b
蛋 清 1 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |$ Y3 |; I. }: E% y* p3 o! @
, ]* Z* S; _1 Y0 g' B) I2 U0 [1 V
制 法
! ^  N) [6 F$ r) N3 B/ [0 H1 m4 a2 I( J! o" Q* }& o
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； 2 ^6 F: {. W) \( \7 j* |) A) R
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
1 M4 F" Y: a' X6 owww.tvboxnow.com鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； www.tvboxnow.com+ E) o- }, ~( v' z! K6 E( l# u" ~
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb+ f- l- s# C" G# d0 J2 L: a
帶 皮 豬 腿 肉 400 克
* M, I" y; \. u% L. K; j: L青 蒜 苗 100 克
3 p( |  A& {2 o+ p" W1 P- S郫 縣 豆 瓣 25 克
5 I4 t$ S  O, Y  C6 B6 j公仔箱論壇甜 面 醬 約 10 克
# S% G! I5 u" b3 v0 }6 xtvb now,tvbnow,bttvb+ x$ g/ O, R- `# y& p0 X3 m
制 法
$ P4 `5 n$ U  jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o8 t. l4 F# T  g8 `
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
3 x% Y; |3 O' q4 f肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
. R7 h1 G2 Z) a: g* L牛 肉 約 500 克, s0 V# a2 O6 K6 z2 r
五 香 米 粉 75 克
0 r# E% d$ S  g1 _: X5 z) E香 菜 50 克
9 i" E" b% a) E) L5 V, W% ?, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 m, l3 k& E3 y制 法
: E$ V9 h6 n( Z5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q0 J2 J/ k+ K$ {
牛 肉 去 筋 切 片； www.tvboxnow.com* y5 e  `. v7 g( j
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； tvb now,tvbnow,bttvb" C0 {0 J# `+ ?6 E/ L( ?5 A
上 籠 蒸 至 軟 爛 ； , p5 U7 ?  h. h0 V6 ?6 g
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。