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材料tvb now,tvbnow,bttvb) b* b8 h' X/ k7 O
A.tvb now,tvbnow,bttvb* e" t; v+ @2 m* ^. \9 U6 b
鹽.....10g; C1 U/ u6 D S* {9 G
蛋.....60g
|7 r+ I- V1 l6 _. x酵母.....25gwww.tvboxnow.com' q; U1 f0 ]4 F, m) s3 N7 c4 }/ }, E
奶粉.....12g
: X0 y: Q' u; C, S& U. e水.....270c.c.4 S% _# d5 R" E
細砂糖.....62g
/ ?2 Z6 A# u; H7 }% n+ \) x6 y公仔箱論壇高筋麵粉.....420g
8 L0 I/ q0 [& ^& t低筋麵粉.....180gtvb now,tvbnow,bttvb5 Z4 l7 E4 d4 W/ ~' p# Z" y
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+ l6 N' e7 l: V7 Utvb now,tvbnow,bttvb軟化奶油.....60g
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作法公仔箱論壇, b4 ?7 x+ S- J5 N) b3 m% c
1.將材料A放入攪拌機中，先以低速攪打至成糊狀後，再以中速攪打約8～10分鐘。此階段在於形成麵糰的筋性，發酵作用將逐漸開始。www.tvboxnow.com7 P" x2 {9 E- m
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2.將奶油加入作法1的攪拌機中，攪打約1～2分鐘，待麵糰呈現光滑、具彈性力的完整塊狀即可。' s5 \2 ^1 l6 @
# z, A1 U/ ]7 z: R& P8 d' b公仔箱論壇3.待麵糰成形後，用刮板刮器皿裡的麵糰使其保有完整塊狀，用手掌將麵糰整個拿出來而非用拉、揘或扯的方式，以避免筋性的破壞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, | k, h% i0 e% b6 k6 J: u" a# Y
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4.將發酵後的麵糰分割成1個125g的小麵糰，並整形滾成圓形。
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5.將作法4的麵糰放在桌上，用手掌的力量壓平，約與手掌的面積相同。0 z, r0 q s; E2 r% N' x- K$ e
0 m1 h# i5 Y: M6.將壓平的麵糰沾些許水，再於表層沾裹麵包粉，並放入油鍋中炸熟即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 c9 [! e/ M3 [7 M" S
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發表於 2015-10-18 04:39 AM
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