豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。公仔箱論壇0 W- J ?& M, |' h! b0 I
p: S/ E1 | ]俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！公仔箱論壇7 y/ m, u9 \- v& J9 g% C$ s
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外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！
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傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！
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7 Z; S. j% i3 Y" w8 ~& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！
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8 `4 p% k4 F) B7 q2 Q8 i( ]www.tvboxnow.com材料& {& f6 u' Z$ [) h( U( W
嫩豆腐 1大塊tvb now,tvbnow,bttvb* E/ H9 x% ~$ Q% ^" {" z9 ?, G
叉燒肉 100公克
" f3 l0 s) \' f, S榨菜 50公克tvb now,tvbnow,bttvb+ N5 e9 F' H* g) W" r. }# n Z/ B! ?
蔥 2根公仔箱論壇8 m; c6 D& r" J- o4 }5 [5 j, Y
沙拉油 2大匙9 ?' N5 E( K: t/ a0 m% k& c( I/ w3 f" u
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調味料
/ y' \8 Y: h6 R! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 2大匙
+ N8 j( `- u a, r+ {6 S( Mwww.tvboxnow.com香油 1小匙www.tvboxnow.com N2 S* N' o) l! O
芝麻 1小匙% T1 y: Q: E- q. j6 q
水 1大匙
- O* T. b0 h* K* _' i& {9 `4 Q公仔箱論壇糖 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w% I. y, k4 I" R& Y
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作法
) B1 H5 c8 P2 c1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。
3 `4 t% I# U1 Q公仔箱論壇2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。
- [1 t- p1 I8 G R. m! w, s/ d8 Ewww.tvboxnow.com3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。
: I. E2 n) O, a j1 I公仔箱論壇備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!公仔箱論壇( k1 u/ @2 \' Z4 e- H3 L+ A" t
2 e. w/ ~1 @* Y* L/ D材料
T3 G2 I' {: H* h0 m5 lwww.tvboxnow.com盒裝嫩豆腐 1盒% k/ y4 ^* b' E/ u# z& {- j! R5 F! o" h
洋蔥末 2大匙
6 d4 i: ^7 d3 h2 g1 z) a青椒末 1大匙: b: `' j5 w4 v
紅甜椒末 1大匙
) R) i0 n3 F9 G9 W6 ^蝦米 1大匙 ( F" y( j4 K( E0 ?! y) o
酸薑末 1大匙公仔箱論壇4 t7 H2 j1 H- U- E8 }: S
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調味料( ]5 c3 g. @3 b2 W+ u3 a
白醋 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @4 Q) G8 w' \/ T8 ] @& o6 e
TABASCO 1大匙
' l p) I; l2 l B6 C' Q4 u- O! {細砂糖 1大匙
" Z# s" G; k" D6 b0 Y) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末 1小匙
( p5 p$ B2 w* u5 T7 q# b: E; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& r# \; A! A- Y9 L" G
作法9 f4 i M) ]$ ~$ y% Z. b
1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用
; A3 W8 o* q/ p8 |$ J2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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