燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。
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不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }, q9 [8 ?2 N, X3 h/ r2 G/ F$ m
, {: H/ ?3 g6 \$ ?% Q1 R# h說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！ www.tvboxnow.com% o+ B% |5 v1 W% e4 z, B
) T1 C0 c4 M/ F: M1 |$ v# M4 h0 Itvb now,tvbnow,bttvb冷熱處理
S0 n/ I0 M. Z2 \% j: j) Y7 [先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。
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' Q1 @; w( I* }1 y wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p8 V+ ~. ?' l- V( H6 n
醃制乳豬 tvb now,tvbnow,bttvb) R1 \2 e( _8 N
用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。www.tvboxnow.com! {7 D1 n& f- C' f9 R) P
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7 F+ X; c4 }' H9 _2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。栓起乳豬
2 K- k: B, h! o* K" D+ O' M用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。
* i ]" |9 X! ` YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 % c$ ^. U Y" I8 d/ N2 C# z
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倒掛起來
8 e& O; P! V/ f0 Q, H* f工人把醃好的乳豬倒掛起來。
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" a! [: l/ @0 D$ a" `% P+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S0 b [3 C2 j# B: I( s
熱鍋烤乾
' w5 A/ R7 X! D4 W7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m: I8 @% N8 f( O1 A9 _7 K Y
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雪藏備用 - R4 V# u7 s0 q" e2 Z6 i
烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。
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1 a6 C" W0 t6 k' M; |+ E+ K; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f+ J& C0 a9 G$ x! R( j1 l1 a
塗上醬料 " [) |9 N$ S. ~5 O+ y
有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。 公仔箱論壇2 L" c1 V* r9 |! H9 p0 @% ^/ |
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4 {1 r" y1 N0 L) g$ Vtvb now,tvbnow,bttvb講究功力
_( l- n7 h2 b4 ~* t2 O, U烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。
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6 ~" }- x1 t3 Otvb now,tvbnow,bttvb口感特別 tvb now,tvbnow,bttvb$ E' K- J# E% @8 }. C: y- _1 n' }
有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。 www.tvboxnow.com, ~6 N5 a# {/ n" I5 S/ v7 h+ u% i0 g
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搶手祭品 www.tvboxnow.com+ V+ t- e3 i) ?; a6 g$ p
除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。
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1 I4 J! G1 q }! [$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。置入火炭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _3 d8 M; t, q/ w3 M8 Y/ r
工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。
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放入鍋內
. N: y9 ^# b* {2 c- x8 [$ ?www.tvboxnow.com工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。
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+ [$ ^3 j$ n/ ]8 Y, I1 kwww.tvboxnow.com淋上醬料 ! w0 U+ s3 L% P& ^
工人為燒鴨淋上特別醬料。tvb now,tvbnow,bttvb* A" }- G. R4 N; O! M d' G0 \
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暫擱一旁公仔箱論壇* {9 K4 Z! o( `2 ]
處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。 4 G [: o g' X0 Q7 J
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發表於 2010-8-10 01:09 AM
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我都是香港人,我當然知啦.
不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........
而家香港人講健康，呢d嘢冇セ人食。可能真係會消失！
