燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。
# f3 a8 o" E' L" M( z% \' B/ e- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 U) {) K# [* N* a( U$ Z& U不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。 ; s, P2 o/ x0 e9 b# H( V- o- r; f
www.tvboxnow.com" f" g! b% S* M$ v7 n. z
說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！
. @' f& ]2 p9 }% ]* ztvb now,tvbnow,bttvb
( I- o6 J2 q% L$ [8 W& z6 J/ Q冷熱處理
5 c3 U7 N ?* ]: Q先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。
5 Q( B: r8 m' Y5 Z! G; Dtvb now,tvbnow,bttvb
, X6 r) G- J& Y2 p: c/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 I. t( v) G: a& f醃制乳豬 公仔箱論壇* M9 n. o6 a8 U. z; A
用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。
3 i: C) m6 ^6 ]* @! j% p6 ^
: \7 ~( O4 Q4 `. `3 L公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W) S) T6 T# {; \$ h
栓起乳豬
1 l9 R# _5 l, m: L用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。! v7 ^5 r4 ~5 x* ~
 公仔箱論壇- ?# B' s& d G1 z. _
公仔箱論壇8 f6 [" J8 f: x) k: {
倒掛起來 ( B& k+ X7 {) \' Z$ L, l
工人把醃好的乳豬倒掛起來。www.tvboxnow.com+ E* S: m) v: a: E0 o' Y2 h3 D
 % k. ^ c- |2 @; ~5 X/ y* X# T
公仔箱論壇& m/ m& ~$ s9 l: @1 L/ A
熱鍋烤乾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^* F) \. K; V
醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。www.tvboxnow.com; e! R- y% @- y5 `- c8 H4 \
 + Z# P" k" e5 s6 H# d. l7 l9 W
$ M7 `/ {" p" U- B公仔箱論壇雪藏備用
: N! k3 V2 @0 g: b5 e. _2 U7 Fwww.tvboxnow.com烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。tvb now,tvbnow,bttvb( M2 i, a, V" e7 e6 F* e
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b* G9 f2 ?" k3 Q' f7 k" j1 d0 q
3 e j: f1 V6 {& W2 d! w塗上醬料
! V: f* b8 S/ j$ L& B$ zwww.tvboxnow.com有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。 公仔箱論壇& {, H# G9 j0 w! Y3 N
) K' H i: m$ R9 _5 b4 `2 @公仔箱論壇
) Y; D/ }+ |. `: Mtvb now,tvbnow,bttvb講究功力
8 r. o1 x( g) n9 l. pwww.tvboxnow.com烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。! t8 u% y" f' a
6 P8 g; G8 a9 s公仔箱論壇- T7 ^$ Z) @* H* J5 i
口感特別 % d4 `) g! C9 ]; r
有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。 tvb now,tvbnow,bttvb9 y3 T, d9 k- ], w# J s! R. x4 _2 w9 p
/ e0 m5 O; d! I% {7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) R2 s- z! c% k7 S# P' F/ ?/ z; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。搶手祭品
- Y8 A- o" j6 Z6 l O除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。
5 L3 J5 v% ~6 s# A- V 0 q# l7 U/ A4 N E8 ?& @
2 p$ Z% r3 o- r* k3 c2 ?置入火炭 公仔箱論壇% K9 z: r4 w% n) U0 n; h; t4 J
工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。tvb now,tvbnow,bttvb2 |0 F5 T2 [5 s) s$ r* j5 @
# _- d5 X9 @7 O; m" Iwww.tvboxnow.com0 H' E5 }3 g1 ^8 O
放入鍋內 公仔箱論壇. y; [6 ]9 ?. p" z, S9 y; m! l6 V
工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。
+ {# M8 d) y' A e" N7 ~www.tvboxnow.com
) T8 W/ J% G1 }4 z1 d3 Ftvb now,tvbnow,bttvb9 h$ k* s/ E( ~5 J
淋上醬料 * p! y8 Y% \/ L+ m% Z6 c
工人為燒鴨淋上特別醬料。
8 H. j( } J5 p5 e% d. ]tvb now,tvbnow,bttvb
3 z! s- n" n: \4 P: u3 l3 U7 Itvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com& Y' u8 a7 P3 F+ W( G
暫擱一旁1 s$ m4 G$ @% {4 W+ p9 ?
處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。 tvb now,tvbnow,bttvb' C" [5 R+ q5 g6 q& h( v8 O
 |
發表於 2010-8-10 01:09 AM
| 
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D5 h' I4 i: D+ y& }' ^/ E" x1 O
公仔箱論壇- |/ s2 b$ V2 o3 O% A$ o0 K! i9 s
我都是香港人,我當然知啦.
不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........
而家香港人講健康，呢d嘢冇セ人食。可能真係會消失！
