燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。 www.tvboxnow.com8 l% A+ o& A3 {* I5 f
9 y) g7 Y4 {4 s7 R! vtvb now,tvbnow,bttvb不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。
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說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！ ' D3 o5 n0 x# H# K9 u4 T/ ^
, m. \1 N y2 v冷熱處理 2 h* s& C- i9 w2 @0 P
先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W3 Z2 B, ^* {+ e$ S
醃制乳豬
7 y2 a: o5 U; n4 A5 `8 F7 B0 F公仔箱論壇用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。
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9 {- y8 g9 e6 h3 Y3 h2 j6 Gwww.tvboxnow.com栓起乳豬
: Z! E9 J7 u! @, N% Ltvb now,tvbnow,bttvb用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。0 U. d1 y6 W7 \- E8 Q5 s/ ]2 r
* N7 H6 O" F0 m5 Rwww.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb! H: |5 d3 _2 C* N. S% D
倒掛起來 " Y! q" m/ g4 r2 ]& Y
工人把醃好的乳豬倒掛起來。www.tvboxnow.com3 u' i- @; U2 [
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6 }' |# Y1 }/ o1 s# w5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱鍋烤乾 公仔箱論壇% e5 F7 Z0 F' ]. C( z
醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。
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4 [9 ~# N) z6 y( d8 f! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 [* P8 e! Q- o; {$ V6 @tvb now,tvbnow,bttvb雪藏備用
5 _2 a& J5 i3 E/ y) i: X7 k' f+ x+ {- Stvb now,tvbnow,bttvb烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。
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塗上醬料 * B; _$ p V. U u; f. g; k
有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。 8 V1 _9 z6 M* d, L+ S
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. c( C- [* K! O' R- r' A, xwww.tvboxnow.com講究功力 % t. Z( [5 h( k T
烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。公仔箱論壇8 c1 M: A. E# x) ^. a7 d
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口感特別 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e, U g" ?( y1 a' p
有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。
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% a1 O5 D) \ v公仔箱論壇搶手祭品
2 n" \' m& e0 t0 d+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。
7 U. p, f, Z, T: ^" A( k TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B& p) _6 w' w" u6 n0 \& K
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置入火炭 www.tvboxnow.com. \! _6 L' D( [) q. H7 s: _4 C2 z
工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。公仔箱論壇" h( |6 n5 v8 d# H. D/ @: C* `
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2 ?4 C' T' W2 k" R E7 l* n公仔箱論壇放入鍋內
, P4 h4 [& Y( J! b3 @公仔箱論壇工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。
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淋上醬料
( Y- D \. N3 t& R$ m公仔箱論壇工人為燒鴨淋上特別醬料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f$ A+ Y; ?! m# A+ }: r+ }2 c
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$ g5 @" f5 O7 d6 N1 e: S公仔箱論壇暫擱一旁
, _6 v( d3 z$ z: a公仔箱論壇處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。 tvb now,tvbnow,bttvb! D$ D/ v7 U; W" t) q4 S
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發表於 2010-8-10 01:09 AM
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我都是香港人,我當然知啦.
不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........
而家香港人講健康，呢d嘢冇セ人食。可能真係會消失！
