燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。
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3 }$ U+ b' K8 z- S5 T不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。
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" y& Z' g# A# ^& n/ ~- Xwww.tvboxnow.com說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t7 U% I! G+ u0 V! m
: E4 \' p* m+ o+ G! |冷熱處理
( |( [ l+ e! X0 `) C$ ewww.tvboxnow.com先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。
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2 `# X0 v/ Q) P: f" U0 u/ D& \tvb now,tvbnow,bttvb醃制乳豬
; _! a& `+ c3 }& x1 Twww.tvboxnow.com用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。www.tvboxnow.com3 ?8 B; A; h5 c2 K& K
5 L. E k+ ^. ~ J ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z( R8 ~9 w- U4 y1 b. D
栓起乳豬
: e$ B/ l) f# h+ j1 {公仔箱論壇用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。www.tvboxnow.com8 g+ w6 N$ ~/ `% A% U' H
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倒掛起來
& ^3 B( t: H v# p* p/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工人把醃好的乳豬倒掛起來。
4 @9 p ~/ K4 p0 L& X4 a8 H, V1 h; Utvb now,tvbnow,bttvb www.tvboxnow.com, E1 E# |7 M8 u
5 m3 y$ ]* E& l5 m& }" h熱鍋烤乾
/ |5 d$ \4 G( j0 kwww.tvboxnow.com醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。. q8 W) M' v0 Q% v/ F% Y( q; b
' t) Z1 m# J- k0 u' W) `公仔箱論壇公仔箱論壇4 I5 x( O( n0 M
雪藏備用 公仔箱論壇8 E4 s( f+ l* s2 W7 a7 O& @. U Y- M* S
烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。" D3 C9 Q ~9 a4 e: B! t
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$ L" t; k2 y# U* ], H/ d* }2 F: Ztvb now,tvbnow,bttvb塗上醬料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u. }( d ~& C: T& ^
有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。
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4 Q* `) o3 G, f( g) b' y. G' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. x/ }+ y0 u- p* |. c公仔箱論壇講究功力
* r8 h2 h# N; K( cwww.tvboxnow.com烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。
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口感特別
& k- E( Z0 k @1 h0 t6 H) Ztvb now,tvbnow,bttvb有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。 ' ^5 d( H8 _. @; R. k4 j9 u
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搶手祭品 % C& ^! _ k7 r( ^4 p
除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。
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置入火炭 www.tvboxnow.com$ I7 D: y* T* f: ^/ T0 j' h
工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。
1 p# [0 M8 T/ d: I, P& h公仔箱論壇
: T& p$ P3 t- q- o% y' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
z; ]; {. {$ E" mtvb now,tvbnow,bttvb放入鍋內
) {, F, P/ n3 x' c( H- wtvb now,tvbnow,bttvb工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。公仔箱論壇) W# T5 ?: `! V! F
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# `9 R* g# E4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淋上醬料
1 A) M# B" U: M/ I$ e1 m) {www.tvboxnow.com工人為燒鴨淋上特別醬料。tvb now,tvbnow,bttvb2 v+ P% x) w+ s7 J5 X0 u
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, ]% h. @3 z3 Z8 ~: h% Otvb now,tvbnow,bttvb暫擱一旁
, L. B% F) [5 l; ewww.tvboxnow.com處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。 www.tvboxnow.com, I4 b7 i0 R3 d/ k+ ]0 ^
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發表於 2010-8-10 01:09 AM
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我都是香港人,我當然知啦.
不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........
而家香港人講健康，呢d嘢冇セ人食。可能真係會消失！
