燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。
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不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。 - q# n4 z. p( q- F9 N5 x
& [, L9 K2 ?+ f% \3 J' @$ [$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！ : ?+ d- ?: O3 ^6 k
2 W4 q2 m8 V/ `" l$ G% y公仔箱論壇冷熱處理 tvb now,tvbnow,bttvb( U1 s6 `% M4 N' D9 h
先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。
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3 D& i7 E% u2 `) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com* j) C; U% n- F3 l/ b, t% L1 V
醃制乳豬
1 u/ a5 Y! Y( D; P. \ w公仔箱論壇用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S# ]) f7 H: I9 G/ V! _$ x9 t0 m6 R5 ?
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栓起乳豬
& n9 _, @6 [/ m4 ~6 r( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。
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& ^/ ~4 n! O/ F; s. t. f8 ^8 A公仔箱論壇倒掛起來 www.tvboxnow.com# W& s# A# X! D0 X- |1 r+ J
工人把醃好的乳豬倒掛起來。www.tvboxnow.com) I0 i9 a7 v# ?: J. `- Y
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熱鍋烤乾
& l3 z# V# x( T# n; gwww.tvboxnow.com醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。
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( H" b8 W$ R$ c. C0 E8 ?' s公仔箱論壇雪藏備用 公仔箱論壇2 S9 ^" V* ^: R$ V0 H5 @
烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B" n. y' i' L
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' Q( r: w: L) [$ V1 _1 \! o8 m/ Z2 S& Mtvb now,tvbnow,bttvb塗上醬料
0 E" S4 }8 @9 A3 D: \7 Y- Mwww.tvboxnow.com有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。
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9 j4 B1 U, U4 }) q% f2 G! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E9 r$ H. y3 A: C. Z' X
講究功力 tvb now,tvbnow,bttvb0 q. T8 t1 H$ f4 @2 q/ B
烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。
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口感特別 tvb now,tvbnow,bttvb9 h2 a9 E0 Q% c# g6 s9 [; d: t
有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。 : K" V; r& {5 t e2 u
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' o9 K# Q7 \" _: \! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。搶手祭品 www.tvboxnow.com: t3 {% s! ~! ?" r# b( V0 G
除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。
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置入火炭
& z2 z. N: z. f1 @& \+ H2 e公仔箱論壇工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。
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+ D. {% {5 [) Z& y& L放入鍋內
: |6 e8 n8 ` K. }8 y8 z/ Dwww.tvboxnow.com工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。
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- L9 ?% J' v8 ]7 h( V3 X' e4 U淋上醬料 公仔箱論壇/ K( R) X1 }* F
工人為燒鴨淋上特別醬料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E. x6 C% _% \8 |6 B2 E
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暫擱一旁* w( l) `" Q, P
處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。
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發表於 2010-8-10 01:09 AM
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我都是香港人,我當然知啦.
不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........
而家香港人講健康，呢d嘢冇セ人食。可能真係會消失！
