燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。
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* a! n6 }1 p: K; N& |公仔箱論壇不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。 公仔箱論壇, o; u u e5 ^7 I6 s
+ `: S1 S% H# d( N5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！
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; U$ ?" i, t$ |5 u公仔箱論壇冷熱處理 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |8 O4 Y2 r+ Z; D7 @' b
先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。公仔箱論壇7 P) G& m/ I. I* j( s/ R
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醃制乳豬 公仔箱論壇2 ^, a6 ]6 Q0 p' P
用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。
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7 M: n9 p$ A2 `5 S* _3 f! p公仔箱論壇栓起乳豬
. w. p: T, C+ f3 \tvb now,tvbnow,bttvb用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。www.tvboxnow.com, N1 r, O) r; Q$ M6 m% t6 d
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倒掛起來
) [, t8 [; i* N* W) L) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工人把醃好的乳豬倒掛起來。
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熱鍋烤乾
; E) a8 n2 k8 d$ r% z# e- jwww.tvboxnow.com醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。
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- D) v7 v& H' n' q0 S' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 {+ B: ~2 C) |4 twww.tvboxnow.com雪藏備用
* ]1 i9 Y5 R( bwww.tvboxnow.com烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。
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塗上醬料 tvb now,tvbnow,bttvb2 j" W% h; ~ M+ g
有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。 www.tvboxnow.com, @2 w- n8 `( ?
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講究功力
+ L) G, r/ H) u$ ^! ]; H5 Rwww.tvboxnow.com烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。
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口感特別
( F: t! V' a2 n" [+ e8 U0 m公仔箱論壇有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。 % \/ q4 X% }4 L& A0 i8 @+ p
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7 _4 [* E+ w. a公仔箱論壇搶手祭品
* g' y/ e" N; d0 [( Z2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。
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置入火炭 公仔箱論壇+ a2 ?3 ?3 s" e/ G' j# h; T
工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。
& c) N/ |* B5 a; \6 d' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb6 A; G$ G1 R- @
. O% X: b8 P+ U2 g4 i* Otvb now,tvbnow,bttvb放入鍋內
: G8 \# U! V3 p- M( r* q1 fwww.tvboxnow.com工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。
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/ R5 B# [4 H) D* t" M( B公仔箱論壇淋上醬料
, c7 `% {* n! {- L6 I- p工人為燒鴨淋上特別醬料。
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暫擱一旁公仔箱論壇( V( c1 k4 k' A# N/ n
處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。
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發表於 2010-8-10 01:09 AM
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我都是香港人,我當然知啦.
不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........
而家香港人講健康，呢d嘢冇セ人食。可能真係會消失！
