燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。
& L2 X4 L3 [& qwww.tvboxnow.com公仔箱論壇* k# f3 |% \ ^( b" k: s2 o8 K6 S
不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。
( ~5 [+ p! U! {
! S/ E4 X3 Q8 u( k" l說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！
5 ]3 v4 _# |7 C. u* x+ Ntvb now,tvbnow,bttvb" y& V4 w* j/ |# I0 Z. G
冷熱處理 0 v) M( ?6 ]0 F
先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。. I; s& B( u& x1 o
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S, O' R/ `: n b9 a
3 L+ U4 {5 h A* Z$ `& G
醃制乳豬 m" ?( P, S2 L9 k1 {+ d u
用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。tvb now,tvbnow,bttvb& j! Z- f. I# T$ f6 G
" o+ j7 [3 G8 j& {1 ]4 y' O公仔箱論壇( I/ v9 V& a% Y8 g
栓起乳豬 1 k/ {' N' d7 z3 d5 ^
用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g1 h, r& D5 ^" a% A T6 }
3 M: ?' X0 {6 Q$ A% g/ P: ?- s. ~tvb now,tvbnow,bttvb' W% Q- G s4 C7 v* O3 G: S8 `2 @
倒掛起來
# t" ` B4 {/ P7 {: otvb now,tvbnow,bttvb工人把醃好的乳豬倒掛起來。
0 X, W2 N) [- } - Z7 s2 `# x8 @" P5 P
& Z- H. |! d0 a/ c' q; g% b
熱鍋烤乾
6 A2 o6 D2 x8 B6 }醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。www.tvboxnow.com! Y8 S& T7 y6 K `
( J) U! h3 M9 B3 \: @1 ~www.tvboxnow.com, e6 E( C4 V: I/ D1 E
雪藏備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E5 q+ h9 w( X7 q0 `5 h
烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。公仔箱論壇# e& B" D9 ^4 j* @
 ' l5 y- V& U9 r- \
l5 E' Y$ |$ _6 R& ?& e公仔箱論壇塗上醬料
, a' K A" Z$ s' O, m' x6 f. {4 x( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i* w: m) J/ E0 `' d* q
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [% O2 i# t' k2 E
tvb now,tvbnow,bttvb5 d7 R5 B9 h0 W: ?* [% F* l `
講究功力 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W: `9 z7 B! H8 s1 `# s+ Q7 I
烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。
( r3 L9 }( m) T$ R5 qwww.tvboxnow.com
# U; R; C6 @3 u& y/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N! H/ Z5 P& S6 Z0 Y& P
口感特別 & {9 d6 O7 O# F2 I: ]6 P
有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。
3 r* F$ d6 V' ^; K6 Y' ~5 Ytvb now,tvbnow,bttvb
% p, S' S. l3 J! Y公仔箱論壇
& B7 M. L/ U$ Q: |公仔箱論壇搶手祭品
- q, Z& R# ?+ ]: E" I% j' J公仔箱論壇除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。
8 X6 \, ?$ x+ I9 F5 M; z
+ d+ b* s, }; ?/ g7 Vwww.tvboxnow.com
+ w' V" ^* S9 v$ K( _4 K置入火炭
, \" V# C$ s" P工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。tvb now,tvbnow,bttvb, n# R6 G& ^( Y( s a$ s1 N; D& y3 }
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?1 [6 q" B2 h6 d$ A6 v/ q4 L
( `: [# E, z& S8 F: ?0 m3 ]5 E+ |+ ztvb now,tvbnow,bttvb放入鍋內
7 U; F8 H- j! q# M( G" [* J2 p- j8 \公仔箱論壇工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。
1 |) {7 B: T2 n2 A) ^tvb now,tvbnow,bttvb
! {* L6 j1 e$ q: H6 i nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( G2 U% J4 B5 }' y" ]8 E* K* q公仔箱論壇淋上醬料
% @8 w8 ^* P2 K; k, u1 p' ?tvb now,tvbnow,bttvb工人為燒鴨淋上特別醬料。; o# z, t& y* x* T* D, g
r% B/ u/ j$ ^! |, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 i( U4 ] o* w9 N" o G/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。暫擱一旁
0 D7 _# I, t: V2 Z0 R% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。
- m5 u; v. M! E) A* z# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-8-10 01:09 AM
| 
www.tvboxnow.com: K1 W' N) l, \8 B: [
tvb now,tvbnow,bttvb* [8 `1 X* k2 `" J4 P; ~
tvb now,tvbnow,bttvb3 v0 v; T( K# a& v( f
我都是香港人,我當然知啦.
不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........
而家香港人講健康，呢d嘢冇セ人食。可能真係會消失！
