燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。 3 J4 ?3 P9 v+ M; ]: y7 L8 K+ O
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不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。
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說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！
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冷熱處理 tvb now,tvbnow,bttvb. `! V% ?/ E1 g% O
先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。
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醃制乳豬
; a' i) g$ R$ s用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。, ? ?+ {& L3 E% n# [; _
- F( b9 z: }* m6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 i) O; @) W d4 U$ wwww.tvboxnow.com栓起乳豬
# Y0 G$ ^8 h1 T5 y, i用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。公仔箱論壇8 P% x9 W* j# U
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倒掛起來 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v; h6 B, Y' Q" W( C: I& R( g
工人把醃好的乳豬倒掛起來。
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) C' f( O+ o! @' [ T7 A熱鍋烤乾
2 r0 G) Z: C9 T+ {) s4 N4 {# b公仔箱論壇醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h; V/ X1 U7 U$ r w6 E
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雪藏備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X" s& l" X8 ^; \3 p* y
烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。
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, b- C5 g2 Y7 Z G7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。塗上醬料 tvb now,tvbnow,bttvb* X8 F. Q2 r P. y3 E; L
有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。 公仔箱論壇/ r% h; H: D0 P
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講究功力
* S1 Y. @6 M F# }5 S) m0 q8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。
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: B1 G& t, R% e; C- f2 g, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。口感特別
& g. h) k$ _" |: atvb now,tvbnow,bttvb有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。
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% c" L( S5 N: e7 b4 [7 M8 L1 pwww.tvboxnow.com搶手祭品 & x- L# z0 v, h6 J/ k
除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W* z% [' D8 J2 h
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置入火炭
6 n. n9 h( }2 S9 x8 [+ `+ stvb now,tvbnow,bttvb工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。
1 K1 D6 b3 E4 E5 c0 a公仔箱論壇 www.tvboxnow.com5 H0 ]3 y" m1 X) f: E" s
- Q2 T$ N, z% i/ F/ j放入鍋內 公仔箱論壇- P, _ F4 p1 p' }, X' v
工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i! F8 L! j1 P0 a6 x
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# V1 S7 Z/ B" ^* [% `www.tvboxnow.com淋上醬料
2 D6 {% n7 I7 Dwww.tvboxnow.com工人為燒鴨淋上特別醬料。公仔箱論壇1 ]8 I# d- k. ?) e& ?
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6 i# S& s X+ S n5 H& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。暫擱一旁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `, Q. m9 _; s" p$ l& I2 _" a
處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。 ' P6 h/ X* \* p0 T" h
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發表於 2010-8-10 01:09 AM
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我都是香港人,我當然知啦.
不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........
而家香港人講健康，呢d嘢冇セ人食。可能真係會消失！
