燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。
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; I! ?' R7 F: K6 F+ Z; Y不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [+ g8 V B& b6 g- V" B
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說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！
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冷熱處理
( O. y! a" D2 x, s公仔箱論壇先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。www.tvboxnow.com/ q. o5 K2 Z1 w9 M; H
4 I4 w5 j# t7 @: y! q6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: K* b* G3 S5 H: z( R
醃制乳豬
/ V8 z9 }) p6 [* u6 Itvb now,tvbnow,bttvb用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。
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( H1 {7 }7 H3 t1 W: K公仔箱論壇栓起乳豬 tvb now,tvbnow,bttvb+ w# `: W. q$ E' ~
用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。
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倒掛起來
' T7 A& n, v) t1 ]工人把醃好的乳豬倒掛起來。
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熱鍋烤乾 2 X( I A- j- E
醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。
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/ V9 ^5 \- X" s" C, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& D! d+ M' ~) Lwww.tvboxnow.com雪藏備用 公仔箱論壇5 }. o! L& _2 I1 D. \# n e
烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。
1 [0 `! k" j1 U9 etvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb& G6 Y6 V$ C; |% N0 [& A) y
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塗上醬料
+ S+ S, c0 O9 A9 F. c3 k p* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。 www.tvboxnow.com$ v7 q% g0 U( c, G
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# z6 Q- R7 i3 P# z公仔箱論壇講究功力 . D9 @& \) |" l3 `3 _
烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。tvb now,tvbnow,bttvb2 f8 O( N4 X8 u3 M( S3 W2 Y( P
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/ p% a6 f# J! P6 h8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。口感特別
" L4 }7 j6 Q. f6 {/ X有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。
" ^2 A: E& s" K, K7 G" n TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?/ U0 r8 l# D3 x; r/ p
( c9 p+ h( i" b) i/ Q公仔箱論壇搶手祭品
- j Q. Y3 x8 K r# {, n( \公仔箱論壇除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。' m& p6 v& y, L) g4 a. i0 g- J
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. ]$ ?! { a6 Atvb now,tvbnow,bttvb置入火炭 公仔箱論壇. F( `+ x9 J7 Y9 _: @8 {
工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m0 `2 ^& L9 s; B) y; c8 K
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7 E' o" U8 n$ H6 e, Gtvb now,tvbnow,bttvb放入鍋內 www.tvboxnow.com ?; `: j9 I% ]2 L% x" c# S
工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y3 {9 ]! k% F0 j4 N1 a. M6 C
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淋上醬料
8 p5 n0 R2 d0 e0 l$ k4 Vwww.tvboxnow.com工人為燒鴨淋上特別醬料。$ D4 L6 `) B `4 M8 E- J$ G1 r
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! j/ t8 T" z ztvb now,tvbnow,bttvb暫擱一旁) O6 ?0 i1 d& f0 X' F B' T
處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。 www.tvboxnow.com: C; B) L) i; [" U0 c8 h# W
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發表於 2010-8-10 01:09 AM
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我都是香港人,我當然知啦.
不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........
而家香港人講健康，呢d嘢冇セ人食。可能真係會消失！
