燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。 + V2 U% E! S. P; E, V2 x
1 `5 X1 s4 h) h6 u" E+ rtvb now,tvbnow,bttvb不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。 www.tvboxnow.com( W. R* }% ^' Z$ d# ]8 f
5 R- I! c; H+ T0 Q3 U# u- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！
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2 n6 u# _& Z9 v' t7 U& c* q0 q! s7 J公仔箱論壇冷熱處理 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E- [/ u4 H1 Q( m% B: K
先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D" n/ y% i5 H3 J
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醃制乳豬
7 i& E0 z7 \) y2 W) |7 O- M$ Ltvb now,tvbnow,bttvb用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。
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栓起乳豬 2 O) v$ L5 Z# @3 i* _& W
用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。
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; P3 ]# ]6 Y) i0 g6 V" Pwww.tvboxnow.com倒掛起來
% G$ I- \! C# t+ R5 V7 M8 h A工人把醃好的乳豬倒掛起來。
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熱鍋烤乾 5 l6 \: S/ k ]
醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。+ O" W( f4 ?. X9 F
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雪藏備用
$ ^! ]' T: F" A; U烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。
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塗上醬料 公仔箱論壇7 Y9 k# }" F3 `1 d
有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。 6 ? v* I6 \, }" {" d
) H: L- _; p' l3 y* U, R# F% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A1 y% Z o9 m
講究功力
% y- X& K, Z8 b7 l( v- x3 awww.tvboxnow.com烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。
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8 o* ?4 j) B7 L+ V' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。口感特別
$ q5 ^0 Z. ?+ \. Y, H公仔箱論壇有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。
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3 W4 @/ a# W+ J- A, S除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。: M. E3 q8 Q2 I+ d# d
( V1 @8 C# G: e$ W' M8 ~/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com" T/ u+ T! B7 b
置入火炭
6 e4 K$ n) z9 X" ^7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。
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( _+ a R; `" [2 E$ g- i公仔箱論壇放入鍋內 + U9 d( p1 q+ |. w) l
工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。
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. _) S$ M* L$ K; `; ?6 K* H! Pwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |! ]2 m8 g) y) n4 E# I; N
淋上醬料
" K7 [& _# o7 Y9 ?4 q: o工人為燒鴨淋上特別醬料。
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暫擱一旁
) d/ s! q# `( d% h) atvb now,tvbnow,bttvb處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。 ; U- k) B0 K. T% H6 p+ v7 }
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發表於 2010-8-10 01:09 AM
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我都是香港人,我當然知啦.
不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........
而家香港人講健康，呢d嘢冇セ人食。可能真係會消失！
