燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。
( T% l! a: ~6 n2 r5 p
7 N/ m8 h3 I; e* b8 g+ A4 h$ o; H1 N公仔箱論壇不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。
4 M8 j2 q0 k$ E8 F4 S/ p% A公仔箱論壇; m/ L; w! u! x$ T: F7 W
說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！ h0 p( \% Q" ^% n. T- H
tvb now,tvbnow,bttvb5 X) {- C! X7 L+ l* j, E
冷熱處理
8 I4 y' Y! u8 i) S6 K# Dtvb now,tvbnow,bttvb先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。
% t6 u+ ]9 |: e& Q公仔箱論壇 公仔箱論壇4 P5 ?8 l3 T) H3 N/ m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M$ {' G: ]0 F+ s; k+ K
醃制乳豬 公仔箱論壇% H4 }6 @& x0 }* {3 D
用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。
( R/ K/ y/ u; ^- ^- X5 Zwww.tvboxnow.com
, ~0 ^6 E; r6 d5 s: O1 e5 ^$ N) v. a' U7 z3 E. f
栓起乳豬
+ k1 s- Y" {- U3 u, X( L/ S用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。
! ^) `" l- Q9 R- ^, {www.tvboxnow.com
# q; X2 `& P1 g `www.tvboxnow.com
9 L5 C- Q4 i7 W" Gtvb now,tvbnow,bttvb倒掛起來
; s0 Z1 B$ A) c6 O; m$ D% l$ s) Xwww.tvboxnow.com工人把醃好的乳豬倒掛起來。tvb now,tvbnow,bttvb/ q5 E/ v2 |- L/ V
# o' k j5 a# D; r7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y4 s2 S% K2 A9 c8 X0 v- T
熱鍋烤乾
* e9 P$ d5 U; {8 [/ H5 t醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T6 v8 A: M( O1 ^0 _
 tvb now,tvbnow,bttvb) I/ o/ N' Y1 Y5 X* ^3 r" ^
' j, {5 V2 q5 D# D% |
雪藏備用 www.tvboxnow.com$ d. M0 f$ M$ x
烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。www.tvboxnow.com9 n4 s7 Y8 c) `; [8 q
0 @' R( b2 e i2 H; @) u
6 P- X9 Z; U2 P公仔箱論壇塗上醬料 www.tvboxnow.com2 ^& A* g6 v' U B' T& g6 o H
有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。 6 o9 @( a( O( I- f
 公仔箱論壇: Y- P9 o: j6 g, K$ R9 p w3 h
8 o( u: h' C* n1 T. C公仔箱論壇講究功力
) ~# u1 R/ Y* d2 D2 S% ?4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C9 z. q, t8 x0 `$ G. |
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U+ E- C W2 K% Y( s, A
" Y) X6 z J3 z0 g0 F: F
口感特別 tvb now,tvbnow,bttvb: p$ C% |: s* d2 e
有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。 2 K+ w$ s0 X' p/ D1 R% t* O
# k X; ]1 f9 E& p, ?
8 }% S& n- T7 k) p0 N搶手祭品
, \+ r- t9 v' w5 @( g6 M5 O除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。
, D( n) k" _ c* p- D) J" `公仔箱論壇 公仔箱論壇8 }4 b3 h" l$ V/ L
+ Q3 Q4 t ?# e9 |
置入火炭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [$ l3 h/ h5 `6 X; D, t6 J
工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。! y, Z/ @9 ?( e* O0 E) l ^) s* J
 & e+ T7 M: \5 b; l* Z* `3 F9 `
2 u) `3 ^3 o* I$ a0 G& {tvb now,tvbnow,bttvb放入鍋內
2 g/ q+ m: r2 R7 u工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K3 j2 c/ `0 t. T9 z
5 j/ L2 B O( ?& t1 O+ N' {5 @; }' D, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com! X4 m# a& V# x% T1 [
淋上醬料 tvb now,tvbnow,bttvb7 M6 u' }4 n3 C
工人為燒鴨淋上特別醬料。www.tvboxnow.com: B' K2 z: v9 \0 f- j0 n( A
: ]8 X5 ~1 J v( q+ L/ m$ d
- `- f; v# ^- m+ T8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。暫擱一旁
, Z. _ c, j1 x o7 s1 A4 \9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e( h# p7 W( R; e7 e% q
 |
發表於 2010-8-10 01:09 AM
| 
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C: u6 F2 n* y% J! P' B+ O; `
tvb now,tvbnow,bttvb- n* J8 n! ~# x0 K
我都是香港人,我當然知啦.
不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........
而家香港人講健康，呢d嘢冇セ人食。可能真係會消失！
