燒肉做起來可不易,業者必須待在高溫工房,在有限時內做出好吃的燒肉,每個制作步驟都必須拿捏得宜。
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& C' K; V: i9 X" Z& m, T6 q# Z不說不知,為讓送出去的燒豬新鮮好吃,業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟,所以必須嚴謹拿捏時間,在有限時間內完成所有燒豬訂購數量,非常考功夫。
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: D0 K1 R, ~/ ^0 A/ V: [ h說了這么多,沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行,《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房,窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧!
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冷熱處理 tvb now,tvbnow,bttvb4 n: Q3 ~- v; B- W
先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。
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0 E$ V$ v6 w6 T/ i醃制乳豬
! o" i- |! n' Q4 k/ @: p* ~用特制香料醃制乳豬,做出來的燒豬才會夠味。: A; X" i% ?1 I8 d" O$ M
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栓起乳豬
+ ~2 L9 ? \! s+ P$ g, I; ]4 l用特別器具把乳豬栓著,方便接下來的處理工作。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S/ J L+ f; G9 O
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3 d$ y1 N. O7 g1 A1 ]0 V公仔箱論壇倒掛起來
, B* r- c" R' k工人把醃好的乳豬倒掛起來。公仔箱論壇5 M5 {" n- b8 v6 X/ `
公仔箱論壇0 t ?' T# m/ e3 n
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熱鍋烤乾 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o& m, s% ]9 A' M/ w" T1 o* Y
醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。
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# x% Q: P7 O# C) X5 _" c. Q4 @雪藏備用 www.tvboxnow.com2 o5 b N" `$ J; U0 L
烤干后的乳豬,放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。www.tvboxnow.com; F5 u9 u* o. ]* o% k1 w
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塗上醬料 tvb now,tvbnow,bttvb& U/ A# d/ V1 f( u( \+ a
有記XO燒腊 之家業者林俊有,為乳豬涂上特制醬料。 c' Q0 M- N" ~- `/ z: V8 l9 t
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講究功力 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k6 I: J& q! Z
烤豬是做燒豬的最后一個步驟,業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”,拿捏不好就會把豬烤焦了。
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- U3 s0 Z1 G$ ?7 @! ]tvb now,tvbnow,bttvb口感特別 ( ]2 U3 i8 S3 `! L, i
有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同,深得顧客喜愛。 tvb now,tvbnow,bttvb) O* S8 t: V; Q/ o6 d5 z

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- D) f+ P4 H! i( `+ O. m( _搶手祭品 公仔箱論壇. N6 B/ @* |/ I+ J; r; J& D
除了燒豬,燒鴨也是天公誕的搶手祭品。7 S0 A+ X7 M. Z$ K8 ^5 _: H* \

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置入火炭 公仔箱論壇: Z5 |% s/ {+ ]4 D+ f4 z
工人把火炭置入燒烤爐中,以便進行接下來的燒烤過程。tvb now,tvbnow,bttvb g/ I/ c6 j& N: @* Q9 z
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放入鍋內
2 s( m" s/ L4 W/ A. T' Q工人把燒雞燒鴨放入鍋內,時間須拿捏得宜。www.tvboxnow.com ?; d3 {! a' G$ o9 ], z+ }

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- }: F2 a2 Z. I* d3 D$ z* ktvb now,tvbnow,bttvb淋上醬料 公仔箱論壇3 @7 B4 R# w9 G. L0 G* Q
工人為燒鴨淋上特別醬料。公仔箱論壇+ M% `. ?/ I0 R8 ]9 H( }
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暫擱一旁
* m9 M+ d. F/ V0 F1 \7 H3 lwww.tvboxnow.com處理好的燒雞燒鴨放置一旁,等待下一個處理步驟。
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