蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？ ) x. Z5 L) \6 r% W
大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。公仔箱論壇+ x3 ^0 H9 `3 I9 |; |, x
烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb( d o0 J+ ~ ~
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+ Q6 f# C4 |6 G$ M/ |; y8 g2 Jtvb now,tvbnow,bttvb材料 & y2 I* U5 j" V, ?7 b$ [5 \
蜆︰ 1斤www.tvboxnow.com: K1 p. ^& ?& C- T; Y
粉絲︰ 1両
. I1 Y& r6 t" L6 q/ w' S* E% Z公仔箱論壇大頭菜︰ 3錢
) [- j9 C2 c6 Q. Q. Y; G# {辣椒乾︰ 7隻
- v5 u8 A* w1 Z: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑絲︰少許
5 p/ }5 I: p2 j) i {- e' _www.tvboxnow.com陳皮︰半塊，切絲
* w% I: ?$ Q+ N! T4 `2 Awww.tvboxnow.com葱︰ 10小段 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |7 j, i4 X# \5 ]2 f1 R! b h
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調味料上湯︰ 3勺www.tvboxnow.com" n5 N! J5 Z0 x3 e2 L4 m d2 o
鹽︰ 1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p$ b/ g) I o+ V! G
糖︰ 1/2湯匙0 B% L) [" w7 Y) v* M& q
紹興酒︰ 3湯匙
# z( A1 Y$ V; q* {7 y公仔箱論壇胡椒粉︰隨意
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# o4 e* {/ f/ K) H8 C! {% g; e) a& h9 ~貼士
* s6 X8 ~+ [6 q l1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。
" D, u3 i" h+ j j) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。tvb now,tvbnow,bttvb$ I2 E1 p, z; f" J# |% W
3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。
' @' ^" \( X! _- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. M% n' ~; U, U% o做法
" o2 ` z% K3 F0 u. L* l9 Itvb now,tvbnow,bttvb1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。
8 }4 L; a; H: H1 P i! Awww.tvboxnow.com2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。
4 c, ~4 {; h7 t& ~) i- W. u4 N! N) o3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。
4 }( d3 W3 g% J公仔箱論壇4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。
, U$ l1 [: |9 W+ `) Wwww.tvboxnow.com5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。
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發表於 2010-12-22 05:36 PM
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