蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？
5 I$ `8 K" \' {, Q% [大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。
7 W8 v' [2 q2 R7 hwww.tvboxnow.com烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。
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9 `, F3 B( V8 G4 b1 D公仔箱論壇材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G# M& j3 ]% g8 Y8 }
蜆︰ 1斤
; q7 a2 V- A0 y( n5 S5 k+ Itvb now,tvbnow,bttvb粉絲︰ 1両
. ^4 W/ a. p! t" O( v1 P公仔箱論壇大頭菜︰ 3錢
" a# R# |) u8 [5 \$ z公仔箱論壇辣椒乾︰ 7隻tvb now,tvbnow,bttvb& L# p. {! e0 g( p( J6 a8 _- ~. P
薑絲︰少許
- v* g8 B7 Z& V/ M! g, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳皮︰半塊，切絲
! k4 N. w) ~+ |7 ], S+ [0 [: r T公仔箱論壇葱︰ 10小段
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調味料上湯︰ 3勺tvb now,tvbnow,bttvb v( I+ X; [; N: K3 Y
鹽︰ 1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb k/ P0 Q) ?' w3 \# A# Q
糖︰ 1/2湯匙1 @. J3 o2 |* M+ T- Q% W
紹興酒︰ 3湯匙
9 Z& d; R/ a& [% ?: H" lwww.tvboxnow.com胡椒粉︰隨意
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, n+ c7 ]+ H# j$ f; F0 x) B貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o7 @& x3 P* d& ^/ }# F2 L- h
1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。www.tvboxnow.com$ f0 b; Q8 {; C
2.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。
6 ]- f6 C7 G) W5 ^" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h+ o% H/ V2 C, s' q
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做法
" Z0 D1 j- o/ B0 s* h0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。
+ R$ l$ T$ f, C2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。
1 A) d( Q' y- F7 n7 i公仔箱論壇3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。
( I2 Q! T2 l3 v7 Z5 W1 u, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。
' t! d0 m( z6 r- Q* {3 iwww.tvboxnow.com5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。公仔箱論壇6 [. U! Y0 g- X
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發表於 2010-12-22 05:36 PM
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