蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？
' E6 D1 R7 t; o5 w0 \3 c4 ?) a) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。www.tvboxnow.com- L U# d2 C7 H4 G
烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。
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材料
# c( L9 {0 q) _, z- J# A+ Itvb now,tvbnow,bttvb蜆︰ 1斤
: E. ~% m* s8 {2 L$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉絲︰ 1両
7 N! ^0 E) _0 P6 o- K. @3 i. i大頭菜︰ 3錢
( }# W1 W6 X7 x9 L" o* S7 B4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒乾︰ 7隻
# P1 d C0 @7 K0 W6 Jtvb now,tvbnow,bttvb薑絲︰少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x/ I; B/ i$ h$ i$ I. q, k B
陳皮︰半塊，切絲
3 ?4 V: i; N/ t5 R' j; _# y. b3 L, D+ {1 C6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱︰ 10小段 , o0 {& Z' h1 j7 ? B
. O6 o" @. a) n: k# [; k公仔箱論壇調味料上湯︰ 3勺
; m8 d! I, e8 g0 h1 E5 j$ Dwww.tvboxnow.com鹽︰ 1/2湯匙
* U H/ K" }2 H0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖︰ 1/2湯匙
6 }9 X% L& L6 G- i8 j6 l: H公仔箱論壇紹興酒︰ 3湯匙
7 J( ?/ d0 Z. C0 z1 @7 V7 `; a5 e胡椒粉︰隨意
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1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。
9 @. `8 F% S9 ~+ C8 _0 n4 e& g4 ~tvb now,tvbnow,bttvb2.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。
+ n$ y' \# l& `: L2 }1 t3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。 tvb now,tvbnow,bttvb! \$ ~) Q' E; z. ~0 Z: A
" Z$ _3 v9 V( i4 [) i8 @% \做法公仔箱論壇5 C0 i* m2 i. Y+ j! ?% W1 G, M
1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。
3 ~1 z) Z2 [% |1 d) O+ g2 p! q! k2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。
6 {. T$ m$ _# V/ M }www.tvboxnow.com3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。
# ~1 u$ n5 T" c: z. X6 c+ Ywww.tvboxnow.com4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。
9 e2 N/ T* R; f1 \; ~2 Y4 rwww.tvboxnow.com5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。
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發表於 2010-12-22 05:36 PM
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