不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。
* X1 ~5 [- f6 {: B7 f, W蛋和水的比例是 1:1。
9 D* e$ r/ i9 Gwww.tvboxnow.com蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O1 s) i+ y1 E7 L) @
9 x8 C# {: n" ~! @" ]材料雞蛋： 5隻www.tvboxnow.com0 P* n7 ]8 W" Q {7 o
瑤柱： 2粒
6 v" t9 e: Z- C: M免治豬肉： 2両
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* J8 G& k5 B& u( c) `& P8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料(醃肉用)tvb now,tvbnow,bttvb& P! c) D8 n5 y8 F6 \3 W
生粉： 1湯匙+ B3 R* Z9 ]1 V3 s7 F
鹽： 1茶匙
1 J/ O" C+ f5 Q5 K: v, g4 C糖： 1茶匙www.tvboxnow.com* m) `' G% T% L% K
(拂蛋用)
- q! Q; d* U1 n# u. u鹽： 1/3湯匙
# [0 X- B- V+ h/ _9 x/ X% ^+ o% Ewww.tvboxnow.com糖： 1/4湯匙公仔箱論壇% U: {7 Z/ ~& b% Z% f
% r% a6 P; u e( ~0 N) g7 hwww.tvboxnow.com蒸魚豉油：適量 4 U3 n/ K1 K$ h2 ]$ t# V4 q
. e) x# A4 W; |tvb now,tvbnow,bttvb貼士3 { g& K8 N7 w8 B) c5 W. _
1.想味道更香濃，可用上湯代替水。
. F: l/ U; L5 B, a5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。
# ?; s9 b* y8 e3 M& j2 r1 s' c3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。 www.tvboxnow.com/ o* B" }( v' y0 n
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做法
( b _ ^5 I7 _2 d. x公仔箱論壇1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb& Z! D* B8 u7 s$ ~) D
2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。公仔箱論壇% L' R2 O- [+ T: J$ y* g1 s# q
3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。公仔箱論壇+ o0 F! U% g- V3 G8 i& `8 `
4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。( w Q1 k1 D2 d
5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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