不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。+ m: j+ P [# p5 T* z2 O3 a9 l
蛋和水的比例是 1:1。. }5 }5 Y7 `8 E' \8 n: X
蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。
3 A5 O& h9 ~* }0 n9 N' Swww.tvboxnow.com
; o" l0 F* T' L4 A9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料雞蛋： 5隻
3 R: k5 I) Y: `/ w1 @& O, dwww.tvboxnow.com瑤柱： 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S* P* m/ q9 M9 e
免治豬肉： 2両 ) _: V$ g* A; g0 z& G0 h. M( C
( P% N/ [5 R$ Z; X. O& G4 z公仔箱論壇調味料(醃肉用)
# S7 ~" @: J7 e: y8 H生粉： 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; N) ~6 `) I( o9 I
鹽： 1茶匙
+ w9 w S/ L! w* G' @9 `$ U0 i/ x糖： 1茶匙www.tvboxnow.com* G$ ?3 J" o c0 ~
(拂蛋用)
9 S6 ~; a9 h4 I9 Z! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽： 1/3湯匙
0 G$ s& t( j" K8 @$ J2 e; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖： 1/4湯匙
5 A* A% b2 |2 xwww.tvboxnow.comwww.tvboxnow.com1 {5 W# y! C9 X* Q, T( x
蒸魚豉油：適量 # X y' X; m) I; X! A7 m
3 {) L. x" i T6 }* ~' Dtvb now,tvbnow,bttvb貼士
$ s; T) x0 H( t [& ?公仔箱論壇1.想味道更香濃，可用上湯代替水。
' \3 n$ V/ o# C; h% ]) b. Q2 U6 r2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb' U4 s7 O6 u8 h
3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。 公仔箱論壇( O2 G& J |5 ?3 b- K3 m
$ B* ^" ^5 m" l5 u) A7 }做法$ ]& v# S% A) u! `' b+ q' f
1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。
& }6 w, ~% l* C* wtvb now,tvbnow,bttvb2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。www.tvboxnow.com' L8 H. v" ?% {& y
3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。公仔箱論壇! r; [: q7 F s7 K. R5 h% J
4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。* k; n& ^- a) t: g8 v
5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
| 
感谢您的分享^^
