不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。
+ F% f+ Z! z' i; [蛋和水的比例是 1:1。tvb now,tvbnow,bttvb; P) N7 V" i/ x+ {! W/ h
蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。# U, H W9 D, B0 F! S$ z& M
, H4 U' O2 i) ~: T1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料雞蛋： 5隻
* B8 i/ V& x. A5 z$ ]8 f" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瑤柱： 2粒公仔箱論壇/ ~6 Z0 `- R% W8 N0 ^+ T
免治豬肉： 2両 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [8 z4 d; S- @# l" N
' |3 J, Y9 v) l. I+ a0 K
調味料(醃肉用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C1 l; G( E- T+ J
生粉： 1湯匙
# [7 L) o l5 Q# p7 O5 [tvb now,tvbnow,bttvb鹽： 1茶匙公仔箱論壇: o/ X# U: q" M5 z1 J
糖： 1茶匙 t) s" W) Q1 f6 ?. ~
(拂蛋用)www.tvboxnow.com6 o# ]0 K1 B5 w8 r! }) i' L9 k
鹽： 1/3湯匙
$ F- h; @7 i3 d, U: t4 T4 ^5 a糖： 1/4湯匙
' M3 V r' ^% }- h$ t$ K6 Z8 K( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ n) z! c8 D3 |0 X
蒸魚豉油：適量 tvb now,tvbnow,bttvb3 }! y( \3 G8 T1 u* v. P
公仔箱論壇: y# D! @2 B2 D3 l9 v
貼士
4 g' w; [; z2 x( R1 [2 Z V$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.想味道更香濃，可用上湯代替水。
" O( r9 s9 v8 @6 I/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb: A! B. E2 d. y. |
3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。
; {5 V+ `" @3 U$ G; x, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S4 v L& ^& u- R
做法
. x, i, v5 ^( w9 t+ ^$ @1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。
$ I% ]% i8 j9 l# |0 atvb now,tvbnow,bttvb2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A0 p& _# K. x; Q- `
3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。
c6 [& \* p& f2 H3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。( q: \" d) E' Z# U( d- m* ?
5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
| 
感谢您的分享^^
