不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G( ^ W2 b4 E7 }
蛋和水的比例是 1:1。) ^1 D" E( L( D0 A4 C5 r: w# k
蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。
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$ f; H8 r8 J- W0 K: u8 l. V$ o( @$ bwww.tvboxnow.com材料雞蛋： 5隻
; _9 ]1 i+ c# ~! O; t0 _7 a/ R公仔箱論壇瑤柱： 2粒
6 z) m/ H* e# j: swww.tvboxnow.com免治豬肉： 2両
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調味料(醃肉用)4 `8 k* v; A3 C! @
生粉： 1湯匙
" Y' Y' ~# y1 l6 C" J& I# g% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽： 1茶匙
$ U1 j: U& S+ W, c# M, g/ j# r糖： 1茶匙7 s) p9 ~! M( b, D4 s) r1 m
(拂蛋用)
P Z8 Y- J0 G/ _0 `www.tvboxnow.com鹽： 1/3湯匙
. W/ |9 h3 r C# j- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖： 1/4湯匙
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2 I9 n+ ?2 o! s公仔箱論壇蒸魚豉油：適量
- T' H2 l. k* E; n' I" }4 Ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 K# z5 U! T% d+ j: y
貼士
' \' V0 U! g% t1 {8 ]9 V, }9 l) P1.想味道更香濃，可用上湯代替水。
1 N/ i# D3 j6 @9 T; H* l* V. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。
]7 p2 a% n1 |5 L公仔箱論壇3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。 www.tvboxnow.com/ X6 w% ^2 T( I8 V* ]; ~7 I
公仔箱論壇0 I: U! v- r0 V$ n2 m9 _ K, z
做法tvb now,tvbnow,bttvb1 G& L8 Q" J7 T! V
1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。 M8 h9 l" C9 |! W/ ]1 V( _2 U
2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。
1 u+ {) h0 c# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。
6 U' P' C1 ?+ F1 L, P4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。
3 z0 T" j* @8 B' p: i1 ^1 h5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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感谢您的分享^^
