不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。
1 q7 {' v) y& b公仔箱論壇蛋和水的比例是 1:1。( c p. E. `7 s/ E
蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。) L" t3 i g& x( e. U
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材料雞蛋： 5隻
* j4 y( i- M" s: Y D% `2 h瑤柱： 2粒
9 q3 w. U0 r! U! |$ twww.tvboxnow.com免治豬肉： 2両
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調味料(醃肉用)
. y- S L" L& m) q: o6 V/ Wtvb now,tvbnow,bttvb生粉： 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 c2 B/ o/ ~% g# j- n+ ~/ v
鹽： 1茶匙
, A( m" S6 l* V J' @tvb now,tvbnow,bttvb糖： 1茶匙
8 T7 }: C: b% w* Cwww.tvboxnow.com(拂蛋用)
7 Y/ Z; y/ C. b3 Z( E, c) J) n公仔箱論壇鹽： 1/3湯匙公仔箱論壇, I4 j7 C7 A% ^
糖： 1/4湯匙
$ x8 C5 I' N1 u! O' `2 W4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. h2 h0 t e# o0 z: H; ^; I( ?) {tvb now,tvbnow,bttvb蒸魚豉油：適量 % F2 @6 I) K* E) F. o3 U7 _
3 l3 Z) N0 [2 N) M! F: Q1 Vtvb now,tvbnow,bttvb貼士
" A2 L& q1 H4 C; F8 u公仔箱論壇1.想味道更香濃，可用上湯代替水。
0 `2 u7 c5 {* U公仔箱論壇2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。
}& S7 P' P% H- `2 |# v公仔箱論壇3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。 tvb now,tvbnow,bttvb. K* A7 P1 D$ l/ ~$ M2 r
D. }+ v' |6 b( D% o6 b
做法
' j8 b* m* A [ r- x) Kwww.tvboxnow.com1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。
9 `* L8 e: ^% f1 M5 o7 }5 Ptvb now,tvbnow,bttvb2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。
) }" f4 s* [6 J9 h) wwww.tvboxnow.com3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。
! v: C7 ~% y& u* J7 Xwww.tvboxnow.com4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A3 ?+ l0 A1 n Y0 c
5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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