不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。
( N7 o) w0 N! C6 _+ {2 [7 p& a蛋和水的比例是 1:1。) X: I' ]$ P8 W( w+ W5 U# R. v
蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。
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8 n, I4 `: ~ F% Y! e p5 Z- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料雞蛋： 5隻www.tvboxnow.com/ b' {% f+ q$ |- o, U, W6 C
瑤柱： 2粒公仔箱論壇6 v r) Q* L8 F6 f
免治豬肉： 2両
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調味料(醃肉用)tvb now,tvbnow,bttvb9 U* T8 Z$ E% M% Z% k p
生粉： 1湯匙, \" X1 Q& U7 \! l
鹽： 1茶匙
$ Q, S* O) T. ?& M' X- ]' atvb now,tvbnow,bttvb糖： 1茶匙2 _4 E) Z( `" W1 p/ ?
(拂蛋用)www.tvboxnow.com. [0 U4 f8 p' l3 Y" n
鹽： 1/3湯匙
' B P- T' e- l: @+ M$ D公仔箱論壇糖： 1/4湯匙
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蒸魚豉油：適量
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1.想味道更香濃，可用上湯代替水。
* C# K5 h. F# ^ Dtvb now,tvbnow,bttvb2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。
7 a+ t/ h, v- ~! S' T( G. F: Q4 x$ Mtvb now,tvbnow,bttvb3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。
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做法5 d2 a i* l+ u* M5 \% S1 }& q3 h1 W
1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V, }1 P) }! H% ]( ?* V: O
2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。tvb now,tvbnow,bttvb; X, G2 ~; [: z$ Z9 C& [8 H; g: q3 j
3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。公仔箱論壇# I8 N: ~9 f' o3 A
4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。, J! L! G4 T( l8 {: _6 F
5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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