本帖最後由 yumiko123456 於 2012-6-11 08:12 AM 編輯
% ~: V6 x u# f- Etvb now,tvbnow,bttvb
/ ~0 ]. H' G$ Z P% ^ F喜歡吃牛腩的香港人，都知道九記牛腩，那裏是清湯牛腩的發源地。一家坐落於半山小街上的兩層小舖，總是門庭若市，食客如雲。一張四人小桌，被店家劃出ABCDEF六個座位，永遠要搭台。我這次進去，四人台居然要塞進八個人，吃飯要縮起肩膀。這裏的夥計也多是不耐煩的主，不過食客居然樂此不疲。www.tvboxnow.com: @8 h# o; ?( l; d& K' {+ p+ R
6 `1 D8 S3 j& l4 d
九记牛腩，牛爽腩: f1 r5 i3 @4 |: L
/ y0 \8 P& ` `4 wtvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb( l5 @( z7 M# w& p( z
九记牛腩拥挤的桌子 公仔箱論壇( j+ H/ g0 |0 j0 ?' H
www.tvboxnow.com5 j f. I1 V2 o- |
來到九記牛腩，不能不試這裏的清湯牛腩面。但問題是，一碗面少了一點，兩碗面又多了一點，估計店家是想讓你消費兩碗。如果2-3位結伴而來的話，建議買一碗淨牛腩，然後各叫一碗淨面，這樣牛肉量多，面也吃得痛快。; w9 U( y8 {! g" ~
- I Z( b' ]" t7 u公仔箱論壇
; R* A; n3 l$ V" Z7 g, R5 t九記牛腩，淨伊面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l7 l' e+ m; [9 s, g
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O# u9 i2 D9 W) P' Z
九記牛腩，牛坑腩
" D; ~" A: ]! J/ y1 l! s. \' ]公仔箱論壇 6 R7 o2 q9 I/ H
遊客來這裏，往往點叫牛腩，熟客則不少人叫牛坑腩或牛爽腩。牛坑腩取自牛前胸的肋骨處，肉上連著少量的脂肪和軟組織，肉質也更富彈性。牛坑腩的肉味比一般牛肉更濃厚，口感也比較鬆軟。這是牛肉中的精品，由於數量有限，一般店家不將其擺上菜單，只有熟客問起才會供應。不知為甚麼，九記的牛坑腩供應好像特別豐富，於是堂而皇之地納入菜單，不過價錢就比牛腩貴。牛爽腩則取自牛的腹部，多筋、多肚檔部的組織，顧名其意嚼起來比較爽口（脆），比較耐嚼。www.tvboxnow.com# k& b! z8 q* C+ ^1 `/ v
tvb now,tvbnow,bttvb' n% N6 Q& C1 N: u6 [
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B( ]; S3 O* ?3 ~2 w
九記牛腩，左面是牛坑腩，右面是牛腩
5 |/ l3 p9 b) F( z( C8 I& E+ N$ qwww.tvboxnow.com
% l) w4 ]. w4 z 香港的牛腩舖子，各有各的秘方，九記的肉湯特別濃郁，藥材味不大，肉味卻可以在口中維持很久。據說那鍋湯是由幾百斤牛骨和十餘種藥材熬制而成，中間加入冰糖、果皮等素材，果然是一絕！肉湯的香味烘托出牛肉的嫩滑和伊面的爽口，進食的經歷難忘（包括擁擠）。tvb now,tvbnow,bttvb% a" b; Y) _2 N. B" K' P' |2 m
www.tvboxnow.com$ Z+ J3 H! Z& Y9 n. I
九記的另一個拿手好戲，是咖喱牛腩。這裏的咖喱汁，也是獨家秘制的，單要一點咖喱汁也要收你五大元。咖喱汁味濃但不很辣，對於口味重的人十分合適。細心的食客可能發現，這裡的咖喱牛肉全部用牛筋腩，即一半牛腩一半牛筋。店主認為這樣才能最好地將牛肉、咖喱和粉面糅合在一起，達到最佳效果。正是這種對品質的執著追求，令九記在六十年的風雨中屹立不倒。
& f4 t; b9 v: G- k5 Zwww.tvboxnow.com
( E) R! d) n1 Vtvb now,tvbnow,bttvb
" v% j0 E5 X3 ~* V# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推薦： 上湯牛爽腩（$88）、上湯牛腩伊面（$30）、咖喱牛筋腩河粉（$28）
6 l( Z8 G: ^& B4 _9 A, r y公仔箱論壇人均消費：$40tvb now,tvbnow,bttvb7 H8 [5 e3 h0 x* a
環境：差tvb now,tvbnow,bttvb. \( f- T: U5 M' B8 N
地址：香港歌賦街公仔箱論壇; ?# j4 _# f+ l2 h$ D
電話：不公開，也不接受訂位
' }5 W7 [3 e" M5 ~( ~7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。時間：11：30pm-7：15pm；8：30pm-11：30pm （周日及公眾假期休息） | 
發表於 2012-3-21 02:44 PM
| 
