本帖最後由 yumiko123456 於 2012-6-11 08:12 AM 編輯
% t, u5 j0 Z5 R nwww.tvboxnow.com" o/ E2 O5 E" [6 I; b! y* b
喜歡吃牛腩的香港人，都知道九記牛腩，那裏是清湯牛腩的發源地。一家坐落於半山小街上的兩層小舖，總是門庭若市，食客如雲。一張四人小桌，被店家劃出ABCDEF六個座位，永遠要搭台。我這次進去，四人台居然要塞進八個人，吃飯要縮起肩膀。這裏的夥計也多是不耐煩的主，不過食客居然樂此不疲。
2 W/ [" V7 r! D; p% t( z9 o1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! Z+ N7 I2 z1 X0 L九记牛腩，牛爽腩
0 p# C: f- j6 L' }# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 o% H- }" N6 y, V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S% o0 K( ?( ]( _2 F) a, G
九记牛腩拥挤的桌子 ) h$ ?! _1 Y2 E/ D* B
~) i1 o& \" L7 N0 y) i) W g
來到九記牛腩，不能不試這裏的清湯牛腩面。但問題是，一碗面少了一點，兩碗面又多了一點，估計店家是想讓你消費兩碗。如果2-3位結伴而來的話，建議買一碗淨牛腩，然後各叫一碗淨面，這樣牛肉量多，面也吃得痛快。
4 [3 n$ a7 q; P/ u) }www.tvboxnow.com
3 o% v: I, B( }4 w3 nwww.tvboxnow.com
7 H7 c. ?2 q+ P1 \& [tvb now,tvbnow,bttvb九記牛腩，淨伊面
( T- L3 J( p% z4 j/ y" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) y1 U5 }: y! F2 T) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九記牛腩，牛坑腩; e* s- \* y2 W# s) y) U: e/ L" T
/ f6 i! Z* a7 @/ {" Z3 Otvb now,tvbnow,bttvb 遊客來這裏，往往點叫牛腩，熟客則不少人叫牛坑腩或牛爽腩。牛坑腩取自牛前胸的肋骨處，肉上連著少量的脂肪和軟組織，肉質也更富彈性。牛坑腩的肉味比一般牛肉更濃厚，口感也比較鬆軟。這是牛肉中的精品，由於數量有限，一般店家不將其擺上菜單，只有熟客問起才會供應。不知為甚麼，九記的牛坑腩供應好像特別豐富，於是堂而皇之地納入菜單，不過價錢就比牛腩貴。牛爽腩則取自牛的腹部，多筋、多肚檔部的組織，顧名其意嚼起來比較爽口（脆），比較耐嚼。
9 g# U3 T. o& C( j& {3 h' [7 Ktvb now,tvbnow,bttvb
7 E5 m& e# Z; Y/ s- s- M0 F * P: i2 u7 I7 k4 P, p# }
九記牛腩，左面是牛坑腩，右面是牛腩
/ K2 Y/ ~, I* ?8 I+ f2 Y& P1 ~公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 O$ _# p+ ] f
香港的牛腩舖子，各有各的秘方，九記的肉湯特別濃郁，藥材味不大，肉味卻可以在口中維持很久。據說那鍋湯是由幾百斤牛骨和十餘種藥材熬制而成，中間加入冰糖、果皮等素材，果然是一絕！肉湯的香味烘托出牛肉的嫩滑和伊面的爽口，進食的經歷難忘（包括擁擠）。
" m$ `! ` u- W# nwww.tvboxnow.com( n4 V/ I& t( k% v" b
九記的另一個拿手好戲，是咖喱牛腩。這裏的咖喱汁，也是獨家秘制的，單要一點咖喱汁也要收你五大元。咖喱汁味濃但不很辣，對於口味重的人十分合適。細心的食客可能發現，這裡的咖喱牛肉全部用牛筋腩，即一半牛腩一半牛筋。店主認為這樣才能最好地將牛肉、咖喱和粉面糅合在一起，達到最佳效果。正是這種對品質的執著追求，令九記在六十年的風雨中屹立不倒。
- q) J- O) R% O0 R0 Z4 B2 d& A; Y* a! Y' ]$ A4 \ x
% ]+ \# U3 ?& w% ]tvb now,tvbnow,bttvb推薦： 上湯牛爽腩（$88）、上湯牛腩伊面（$30）、咖喱牛筋腩河粉（$28）
/ H1 D# q' ]% V4 T$ X# H: u6 s公仔箱論壇人均消費：$40tvb now,tvbnow,bttvb3 N* O" @2 [! h3 w% J/ q; M
環境：差tvb now,tvbnow,bttvb4 A2 k" c' { A" I, B0 T' D0 W
地址：香港歌賦街公仔箱論壇1 T. ~5 o" t; Z2 o; Z+ Y/ L
電話：不公開，也不接受訂位
9 _/ {* w8 W" T& _" `: X: ]1 n `- c時間：11：30pm-7：15pm；8：30pm-11：30pm （周日及公眾假期休息） | 
發表於 2012-3-21 02:44 PM
| 
