葡 式 蛋 撻
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$ b6 e' h) k7 U5 f& j; ?+ z材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)1 s9 \( e( n; V# s
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即用酥皮1 塊 溶牛油 適量
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! M( f4 _: d* c9 V8 [www.tvboxnow.com蛋漿汁料: www.tvboxnow.com! a( t" s; x4 @5 x
淡忌廉 50 g 鮮奶 70g
, w- r8 [6 ~9 V( ~) Y2 Owww.tvboxnow.com糖 25 g 蛋黃 2 隻
( B1 @' X: P% btvb now,tvbnow,bttvb雲喱拿油 1/4 茶匙
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做 法:
, x: k N5 |: s Y) p1 P5 ywww.tvboxnow.com1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶. + d. w2 \7 D5 G' S" i
2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.
. t7 K+ ^. S/ X% mwww.tvboxnow.com3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘. 公仔箱論壇. j" C! Q8 c: ~* d7 N
4.在撻模上 掃上牛油備用.
+ V6 Y5 i8 m' ~2 d, N0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.0 Z7 T z: n- t- @4 T3 U i
6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.
) K3 B/ e% t8 y7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e6 w- E0 ^$ N6 c! C+ |
8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `( j3 p# X$ K5 N
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1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.: U/ }* R9 a y/ b9 D- y5 W* K
2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.tvb now,tvbnow,bttvb7 a( P) ~1 a1 k9 }0 t! J
要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內.
, }; U/ C R0 e ` 否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.www.tvboxnow.com+ Y# g# h* Z, s3 H2 O* v" p- a
3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |
發表於 2006-11-24 12:29 AM
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