葡 式 蛋 撻
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: R) m$ ^3 H( S' K3 i+ wtvb now,tvbnow,bttvb材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)
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" `1 H: ^. I k. b; u+ Q/ O' y4 C即用酥皮1 塊 溶牛油 適量
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/ X# z" |9 J( n' Mwww.tvboxnow.com蛋漿汁料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~% w2 ~6 x6 b" K
淡忌廉 50 g 鮮奶 70gtvb now,tvbnow,bttvb/ ]2 k# V2 a3 q8 a6 l% C: S0 L8 O
糖 25 g 蛋黃 2 隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C2 L9 Z+ ]' d# v
雲喱拿油 1/4 茶匙
5 R. X# U; H3 J T; P5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇# A+ Z" `; }# k+ N& }
做 法:
5 n+ X6 x1 t/ u5 gwww.tvboxnow.com1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶.
+ _0 F- W- @% ?: M; U$ w6 l1 F2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.
1 I- L0 N3 v7 V- m公仔箱論壇3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘.
1 i" C8 \8 R( O5 x6 s7 K1 `公仔箱論壇4.在撻模上 掃上牛油備用.
2 g) W2 f# r$ g! H. N+ `; c5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h }4 x6 ?7 R: }
6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.% w6 \! s. V$ Q/ u" o, C
7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.4 Z5 A6 b8 Z# w% y' J2 P* F
8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色. 6 A- A$ T3 E: P9 d
" e1 r& F3 R4 R2 Uwww.tvboxnow.com注 :$ X$ Z, s. D, N5 D; J) E5 f4 n
1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.0 g: Y3 U' T8 @( J M
2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.
( x5 u$ X( N. ]( Rwww.tvboxnow.com 要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內. 公仔箱論壇4 ^' d+ [$ u5 G) f4 W6 ^
否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.
' c8 N+ K1 S4 _% [) l \7 pwww.tvboxnow.com3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |
發表於 2006-11-24 12:29 AM
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