葡 式 蛋 撻1 K2 i& m i& z5 r
6 Y5 q& R; ]- V$ B) \9 |材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)公仔箱論壇2 }5 P* `# x( @$ L
; b: X; W4 K" b0 I3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即用酥皮1 塊 溶牛油 適量 公仔箱論壇- R' W' r# W7 _
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蛋漿汁料: tvb now,tvbnow,bttvb8 [% A L! B. v' G* S& P
淡忌廉 50 g 鮮奶 70gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^3 C/ H6 s7 l
糖 25 g 蛋黃 2 隻
0 |* P! |9 @# p1 s8 p6 ~* y3 q/ mtvb now,tvbnow,bttvb雲喱拿油 1/4 茶匙
8 |: m; U# ^2 t: b0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 C* M! O* W3 J- kwww.tvboxnow.com做 法: & }$ @9 h# H/ S+ q6 X9 _
1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶.
' R) R- C2 f+ s* stvb now,tvbnow,bttvb2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.公仔箱論壇4 v+ D) w6 d0 _
3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘.
' ~+ I6 X1 f9 }1 i4 ]www.tvboxnow.com4.在撻模上 掃上牛油備用.
! T/ |, Z5 R$ \ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.
) W K2 ~: c+ W2 O* E( a u/ xwww.tvboxnow.com6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.公仔箱論壇# @3 F# e; s! F: c+ f" H
7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.tvb now,tvbnow,bttvb6 ~* `3 }& U) {# `* z( i$ ]5 M
8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色.
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注 :www.tvboxnow.com4 \% N2 ~2 H4 N f
1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.
- C2 M% F$ q3 z0 O9 {7 J |3 t o2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.www.tvboxnow.com1 v) I) f9 H8 W- o: Q# I8 w9 }" v- D
要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內. . @. e2 `- A# Z8 f+ H+ n4 }" A" S
否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.公仔箱論壇0 M$ S% C+ q% m# _- A; }
3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |
發表於 2006-11-24 12:29 AM
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