葡 式 蛋 撻
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4 z2 }- d, I3 j8 r; r材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)www.tvboxnow.com: n$ _7 L) j& S+ Y
' V: ?4 y, l% H5 p+ [即用酥皮1 塊 溶牛油 適量 4 C/ g# R J( i, G
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蛋漿汁料:
% t' S5 v8 D3 P淡忌廉 50 g 鮮奶 70gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R8 u: ?% h- t- C
糖 25 g 蛋黃 2 隻
# t, ?' w9 `& o! i" H& ?4 {8 Vtvb now,tvbnow,bttvb雲喱拿油 1/4 茶匙
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1 z, y% g( h6 O$ O) U2 ^做 法:
" m+ D$ E+ V, ttvb now,tvbnow,bttvb1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R: ^+ L2 @5 u5 r5 D$ `) c# j
2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.2 N, C: u$ V) T( q, p/ a' }7 b2 l
3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘.
: z0 y, b4 S; ]; H# _. P4.在撻模上 掃上牛油備用.
) N4 D9 y2 a- ztvb now,tvbnow,bttvb5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.
3 p, x5 S% f3 M- g: B. M1 u& E: _( |公仔箱論壇6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.
: v: ?8 T0 z a5 }公仔箱論壇7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.
# O: I6 t0 Y- ?7 s1 x: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色. ' m) J$ T) ^7 Q0 h$ X+ ^
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注 :tvb now,tvbnow,bttvb2 g4 _1 `0 K+ @+ ?. F# F
1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.
9 [9 P# w/ F: f% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.
5 G- ]- n; ]$ Z. o% H 要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X: x/ }- o" w; k1 O
否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.
1 l& e) W; v) s+ h6 U _3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |
發表於 2006-11-24 12:29 AM
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