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[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法

 ,  描述: 日式醬汁大匯集
1.味噌汁
* W7 _& x7 K7 S* @% a) F5 {  w3 r2.基本蒸蛋蛋汁
( q* E4 m5 |" M0 z) C" b* p公仔箱論壇3.柳川鍋醬汁
4 f( f, B3 o2 w) M. ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.關西風玉子燒蛋汁公仔箱論壇' Y; _' D$ @* R+ Z
5.蒲燒醬汁(1)tvb now,tvbnow,bttvb/ C1 W& S! x& @7 x) q
6.醬油味拉麵湯底TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L! I1 B' _1 @, K0 u+ t8 Z4 i$ c
7.咖哩火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _! c: l2 c5 P) E
8.壽喜燒醬汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M8 M6 |. |! o! R/ T
9.海鮮什錦火鍋湯底
! {% |, z% N3 s+ P3 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.涮涮火鍋湯底
- ]7 F& [  D" O) o" iwww.tvboxnow.com11.烏龍麵火鍋湯底: I4 Q0 j3 h2 {4 R# Y4 ]. l
12.雞肉火鍋湯底6 i- ~! d# _- |" [6 a5 b6 H
13.味噌鍋湯底
( Y( s' g# }# Z2 H9 h14.關東煮湯底
9 r1 _6 q2 E  l8 j1 P) DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15.雞骨高湯www.tvboxnow.com4 {  f- d2 E" {) O% E
16.香菇高湯
) i* t( L# W$ ?2 I8 w公仔箱論壇17.蛤蜊高湯公仔箱論壇' w5 h( \. ^# [" A- x* v
18.鮮魚蒸汁
) X) ]/ n1 G: k9 e  G5 ?( K, `' Ctvb now,tvbnow,bttvb19.紅燒魚煮汁
9 N  b/ ^' R4 |% z8 @1 C; ftvb now,tvbnow,bttvb20.昆布高湯
, Q2 P! i6 U5 y3 t1 u; s公仔箱論壇21.牛丼煮汁
6 g% T6 E7 |& L公仔箱論壇22.豬排蓋飯汁
+ D$ t1 w+ q' ]. ], A% O公仔箱論壇23.鮮魚魚雜高湯
* i3 S# t2 R- b+ I7 O3 F$ J! W5 dtvb now,tvbnow,bttvb24.雞骨蔬菜高湯
5 K! ^0 @" I% b2 j0 s' f) [/ q  e; r25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
  e  C1 A* Z! A' ]% y+ YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。26.味噌魚煮汁/ N: ~; c" |! P. Z
27.滷大腸煮汁
5 C# u/ A/ u' O0 Gwww.tvboxnow.com28.紅燒魚煮汁" T! }. ~8 t+ Q. D: w- d$ a
29.親子丼煮汁
" S' C" b- j  {0 w( z0 D/ n3 n30.紫蘇甘露煮公仔箱論壇; P7 B0 [- V/ Z! L3 |
31.佃煮煮汁
, z* M6 d- z* V' Q8 i) t0 G: D$ @  d/ pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。32.筑前煮煮汁
/ J& r0 N; T- f: Etvb now,tvbnow,bttvb33.治部煮煮汁' J4 v5 k% \% k$ ]! W! A& c+ R: f. o; _
34.香菇煮汁$ Y& j7 y+ v# S$ p2 V
35.紅蘿蔔煮汁  ~* V, r' x% }  Z5 d
36.稻荷煮汁
4 D3 i0 h. M+ D% |37.干瓢煮汁
( t3 l1 B. \4 G* C. y38.蘿蔔泥煮汁tvb now,tvbnow,bttvb% @5 x7 Q- s5 }( j3 |8 T
39.紫蘇甘露煮tvb now,tvbnow,bttvb( B6 F2 n. X7 ^% N/ w' U/ P" b0 u. a
40.抹茶糖漿
& [5 Y* d0 x* J+ U$ \) N% u, c41.白拌醬
8 i( E4 s1 A; T  C* [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。42.涼拌蔬菜淋汁8 F" m: O* B2 N) R9 Q, b
43.芝麻辣味淋醬
' Y) ?: Q  K( x* U" Z  D6 L  k3 ctvb now,tvbnow,bttvb44.冷豆腐淋汁
; c& q6 w% F+ a: W4 m0 D- Z2 z. Ctvb now,tvbnow,bttvb45.黑蜜汁
4 Z' v# o2 u7 c  l0 _% wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。46.祐庵燒醬汁
/ ^/ i( A: _  d+ H" ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。47.金平醬汁www.tvboxnow.com, D4 _) Q( R$ r; I* T* t5 u
48.酒糟味噌醃床
& ^- [4 v& m! g5 v/ ~4 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。49.小黃瓜味噌醃床
9 O  U3 ?6 @& f1 Vtvb now,tvbnow,bttvb50.酪梨玉味噌醬
: B' K( E& C7 N% ~, O+ ^; ^* K3 _tvb now,tvbnow,bttvb51.紅玉味噌醬
" }) l+ a1 x+ O/ o52.加減醋
; J) S8 e  o* |, _# c* q53.龍田揚醃汁
9 B) f8 t9 t4 D8 S. }0 n2 x5 C' d. Y1 j54.生姜醋
$ t' L2 b& q, Z; G8 G' @55.千里醋TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d% W  K/ }' [6 w; b9 j2 j( F: Z
56.南蠻醋汁
$ ]* |6 f8 i8 x  q, f3 n% wwww.tvboxnow.com57.髮菜醋汁/ s1 O; X  I# d6 {5 i: V, @
58.壽司薑甘醋汁公仔箱論壇+ J) b! @1 k5 [& A! E
59.柚香醬油沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb2 w2 k3 H7 r8 B# t3 C& @! c
60.芥末籽沙拉醬汁
' r6 |! p, J) m* Q% z4 [: L公仔箱論壇61.和風沙拉醬汁
# Q; r+ c1 g+ `5 w" w+ G1 c. P& c公仔箱論壇62.紫蘇風味沙拉醬汁
: P& t* H+ o) x63.可樂餅咖哩沾醬公仔箱論壇& t8 u! _5 p. v4 H  Z  y9 z
64.蕎麥涼麵汁公仔箱論壇. f) O' [5 B1 k2 N5 E6 Z1 S
65.天婦羅沾醬汁
, _% u! a3 x2 J7 ~/ _www.tvboxnow.com66.甘口豬排醬
; X* O3 P( Z0 C+ D8 t/ z: x67.細麵沾汁
& A. j$ V7 [; X) ?1 o# {3 h3 X- Gwww.tvboxnow.com68.納豆咖哩醬
$ w% Z& \; k  o6 _公仔箱論壇69.昆布柴魚高湯
. f/ O# p. W/ Y: w70.章魚燒沾% d+ _  \) U7 \/ q1 C9 \  {+ u
71哇沙米醬
- v/ q0 v/ \, `) F7 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。72.山葵醬
6 {7 e: |$ k& m/ ]tvb now,tvbnow,bttvb73.月見沾醬公仔箱論壇+ n" m  p8 F, @5 B$ i3 a5 ~
74.蘿蔔泥沾醬
/ i$ C, \8 M: C) @; \1 ?! Wtvb now,tvbnow,bttvb75.薑汁
; `' s3 d  P# w/ T/ R2 v; YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。76.醋凍
5 R3 U# l4 N1 n. y4 I4 p! R" V. {tvb now,tvbnow,bttvb77芥末籽沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb! K' m% X/ B( G/ b" i0 ^
78.煎餅甘味醬) }! ?$ ^+ \, S- x; @; A9 d5 l
79.咖哩沙拉醬
; d# q9 r* N2 Z+ I$ z80.山藥泥醬
* }3 i. Q8 {1 V% Z# o2 G# G81.味噌素麵醬
+ h, p, x" h8 P6 _( O" Z( z9 y5 h5 ywww.tvboxnow.com82.甜酸蛋黃醬
* ]& p0 f- h' J& Y2 s+ ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。83.山葵美乃滋
  V' L$ p9 k7 ^: ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。84.蘋果油醋汁
; F; g& `0 w" L, L. ~0 s' |- I& dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。85.薑醋汁
8 T4 h% v2 ?! s( M% [+ k3 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。86.黑糖蜜
5 Y/ a# t3 `+ Z- y* @87.抹茶糖漿
7 t& a. X; @' K, l/ Q  L7 n) |www.tvboxnow.com88.日式天婦羅沾料
0 ^' z. v' n+ j' ^" s3 J公仔箱論壇89.味噌蜜沾醬
+ C' n6 G# O. F" i5 ?' e公仔箱論壇90.日式涼麵醬
6 d& q6 [9 a# D. J0 R91.昆布醬公仔箱論壇" b& Z  l  b. J* T
92.味噌沙拉醬
, B: a/ ^7 Z" S1 X5 }tvb now,tvbnow,bttvb93.山藥泥醬
" B9 V5 y" a, W" ?9 i94.芝麻花生醬www.tvboxnow.com3 q2 k; J, D) ~; H
www.tvboxnow.com7 @8 H& M7 F' e# K7 u
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]
1.味噌汁
* O7 W9 @$ \& O" o$ d' S) q1 s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A$ w+ |" d8 V7 _/ x
【材 料】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J  H$ r! V( w) ]
小魚高湯  300cc
4 S' T4 m) f; t味噌  25公克 9 ~8 @+ o  I3 B/ `+ O0 X
味醂  少許
7 P  x/ _) K0 U* D( W, u( k) D. N# Gwww.tvboxnow.com【做 法】
. `5 {) l3 p8 i; j0 _公仔箱論壇將高湯煮開後,味噌置於細篩裡,放入湯中攪拌均勻,再放入味醂拌勻即可。公仔箱論壇& R2 m/ `+ X4 L( d; V; O. r( h

3 u# W/ I) S9 M; _0 R6 I用途:適合與各式食材搭配食用。& s7 h) w% x. R6 I

( ?6 @+ Q# t' I4 j  j[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
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2.基本蒸蛋蛋汁
" r6 b+ d0 S) jwww.tvboxnow.com! c% C6 N$ u* t2 ^
【材 料】 tvb now,tvbnow,bttvb; I& l! T" u' ~" z; f0 {' ~- K
蛋  3顆 ; Z6 x/ X+ B% c# j% G  b
柴魚高湯  450cc
9 ^* o1 d1 g/ a; ?6 \- G淡口醬油  15cc 1 z3 F1 N: ]" V! W( T% Q, g  b
鹽  1/3小匙 公仔箱論壇8 J( |6 X. {$ i+ x5 \7 P; D
【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O& h; N& ?; c6 i. b+ }
所有材料混合攪拌均勻後,用篩網過濾使之更細密。
6 y5 R. q0 q; Q2 c! @) w% J, }0 B 公仔箱論壇. Q/ j' e+ r+ l  p# M7 p% j8 p
備註:基本蒸蛋比例為蛋:高湯=1:3。www.tvboxnow.com) i" g! c) L; ]; e7 I* `$ c

$ r1 Q7 v: o4 U. n4 {3 B& nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
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thankyou for sharing;))
3.柳川鍋醬汁
( T  L& l7 V2 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s* o1 S( V! k( D7 w
【材 料】
# b2 h' r  s/ }% g; a2 {tvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  200cc
; g! `/ ?, P# y* K$ h% l# Iwww.tvboxnow.com醬油  20cc ( H) C5 {- v9 w* l/ f
味醂  25cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F9 P2 L2 n+ J, D8 o! y9 w
砂糖  1小匙
) |" d, X; p! I. q9 E  ]【做 法】
2 g) g' ]4 `4 d3 L# ?- r. r3 i4 W將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。
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【材 料】 2 W7 ^" u! l; B9 Z0 y2 Z$ L
小魚高湯  300cc
, O0 P" D' O( y3 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  25公克 0 Y3 K- v& t' p; A& H
味醂  少許
, |6 A8 h3 s5 R【做 法】
! K: Q8 W0 C5 S! Q1 X5 `) t* m公仔箱論壇將高湯煮開後,味噌置於細篩裡,放入湯中攪拌均勻,再放入味醂拌勻即可。; }! ?& X1 T, M6 U) @# p

( K! u* n- G8 c5 g+ h% v6 o1 s用途:適合與各式食材搭配食用。
3 d4 ]7 D8 J1 B' h4 Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h. ~, j( M" A6 z2 B- R
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]
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我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx
【材 料】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }3 m* h4 S6 ]2 K, a
醬油  200cc
+ m$ J2 `; k1 M- |酒  200cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?& R  D9 r. {9 s
味醂  180cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a8 e1 j, h$ \- G% E# R
砂糖  90公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f3 ]: {6 S, {
麥芽  40公克 $ C, b# L! [) c1 i4 B' [  y; \+ `# Q
tvb now,tvbnow,bttvb( f, m: V! W* E! Y. ?3 M0 I
【做 法】
4 e$ z2 K0 U; l3 E3 S酒去酒精後,將其餘材料放入鍋中,以大火煮開後轉小火,煮至濃稠約40分鐘即可。www.tvboxnow.com, q" C( i9 s$ u* @# ~
公仔箱論壇) r7 D9 `. t0 d' K% O
用途:除了用於當鰻魚塗醬外,也可用在沙丁魚、秋刀魚。
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ah..thank you thank you andy
【材 料】
; Z* g8 C7 k: wA.雞高湯塊  1塊 ' K) H  w8 w% w; f. P5 o
 水  500cc ' _: R& A5 m, B, F
 蔥  1根 www.tvboxnow.com) t) T+ u( y: B. `
 薑  1小塊
0 _) o$ |8 G6 J* B9 U2 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.醬油  1/2大匙
/ z0 i6 J) W8 k0 |: K- l9 owww.tvboxnow.com 酒  1/2大匙
  m& ^! s0 b" N3 {$ \' o; TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇+ t2 R- f' G/ n; ~% B$ t
【做 法】 5 |3 y& k* `9 p  Q
薑拍碎,蔥拍扁,放入水中煮開後,放入雞高湯塊,最後再與醬油、酒調味即可。
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【材 料】
9 m/ h% L/ [# r3 y) n1 o5 Y3 H0 i6 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  900cc www.tvboxnow.com/ J% K# T% \' O
醬油  30cc www.tvboxnow.com+ K9 M+ a* N6 s3 c9 W- n; n9 r
味醂  30cc
% W' X  P3 S6 M/ E! r+ n  k公仔箱論壇砂糖  18公克 www.tvboxnow.com9 H6 U3 h6 l  Z& c
咖哩粉  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 v8 B7 e5 S+ o) T; u% |" r
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  I9 v" _) a8 {( H& ^9 {6 A
【做 法】 www.tvboxnow.com  A. S7 ^' U. d1 k' F
將所有材料混合煮開即可。3 K* n& a) t0 ~3 f$ ]
公仔箱論壇6 n# g: K+ I& ]
用途:可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。
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【材 料】 7 I. V( Q8 s: ?: d2 W/ g
水  200cc
, Z! R3 g0 j3 ^( B( I" M醬油  100cc 7 [2 y' w5 A9 r( T  m
酒  100cc ' k6 [/ X- E* I+ T
味醂  100cc
) z; K+ m9 i( g' F- Z+ ?www.tvboxnow.com砂糖  30公克
4 V; W: N4 @' j8 m【做 法】 公仔箱論壇0 R0 T: Q: t& C- m
將所有材料煮至砂糖溶即可。公仔箱論壇$ h  @# m' d/ e& H, J
www.tvboxnow.com  h0 n3 }4 I% j
備註:關東壽喜燒是事先將調味料調和後,淋入火鍋食材中;而關西壽喜燒則是不加水,直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。
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【材 料】
: ^; ~! h& Y4 ^: m& G& d; }www.tvboxnow.com柴魚高湯  1000cc ) ?2 D' Z9 I' B! T
淡口醬油  55cc tvb now,tvbnow,bttvb; {/ M$ z- }3 R7 o
味醂  45cc www.tvboxnow.com! {9 a) _7 |7 t' V

9 F* E% `3 U6 e5 D; W* a" A【做 法】
: \! X6 ^% M4 ]7 G' STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料煮開即可熄火。0 n3 T) z% i: K% I- o/ S
www.tvboxnow.com! q  S/ c# h4 F* j; T
用途:為火鍋料理的代表,不限於海鮮、魚貝類,加入雞肉更能提鮮美味。
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【材 料】 公仔箱論壇# {; Z2 y. w- L4 s* l
雞骨蔬菜高湯  1500cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U* R7 t- f, b9 x) U, `0 I
酒  100cc 公仔箱論壇3 a- B( y, z% }* _5 U
昆布  20公分
8 q& ^+ Q6 O/ W3 Dtvb now,tvbnow,bttvb4 O- P  t; g1 H9 k1 N& p  z
【做 法】 7 V1 @; M) I9 O+ q( u. k
酒去酒精後與高湯混合,昆布放入浸泡10分鐘,湯底煮開之前將昆布取出。
& ]$ C( O3 N0 f7 a* t# k , `' D' C5 M3 ]' i! X
用途:除了用做涮涮鍋湯底外,鯛魚火鍋也適用。
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【材 料】 www.tvboxnow.com' {& }6 K. H! W/ x0 c6 y
小魚高湯  900cc
1 `& s7 @, W, U; G! _4 ]公仔箱論壇雞骨高湯  400cc
6 B2 s7 H! n  a. U, `公仔箱論壇淡口醬油  80cc 2 |2 k/ a' d6 M6 q; m: B' t% A5 N
味醂  100cc
% r* y* a* B' G$ F* p+ J; s1 t公仔箱論壇公仔箱論壇. @% ?1 }+ `7 i: y; |/ w! k
【做 法】
9 W9 y9 v0 a5 Q. o1 U) O所有材料混合煮開即可。www.tvboxnow.com+ _+ l" y! E) t) I' p9 q
# _, L) O/ Y+ L7 c, t
用途:濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。
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