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[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法

 ,  描述: 日式醬汁大匯集
1.味噌汁
, I2 R6 I% _/ d) P) M2.基本蒸蛋蛋汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M, w' a# i3 a* W6 B/ O
3.柳川鍋醬汁
5 V( v3 t4 K8 T$ x" g1 p6 ctvb now,tvbnow,bttvb4.關西風玉子燒蛋汁
* B# W7 G4 {0 Q! lwww.tvboxnow.com5.蒲燒醬汁(1)
" g" H+ Q* f2 f0 Y5 U6.醬油味拉麵湯底
+ v2 F7 X2 G8 o9 F1 D# G: W公仔箱論壇7.咖哩火鍋湯底www.tvboxnow.com( S- T" k3 u+ H  w% `$ ]1 b, A, u
8.壽喜燒醬汁www.tvboxnow.com! {5 ]: [6 N; m6 ~
9.海鮮什錦火鍋湯底
* ^2 V0 M6 J$ Z# Q- T  gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.涮涮火鍋湯底
% n+ y" c8 Q4 e- G( ^, s* e& }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.烏龍麵火鍋湯底
9 A, Z2 X+ {/ a. d: e8 [' Y* J12.雞肉火鍋湯底
) y4 M; j5 R# lwww.tvboxnow.com13.味噌鍋湯底
6 K5 {* p' C; ]  }: g, j& ]: ftvb now,tvbnow,bttvb14.關東煮湯底
; s  u2 i! D2 P9 H15.雞骨高湯tvb now,tvbnow,bttvb1 u0 v  w" O: k
16.香菇高湯
# u# G' y# h& ~- y& K公仔箱論壇17.蛤蜊高湯8 k# C1 J: @! h3 g+ d) p6 u
18.鮮魚蒸汁
+ P$ }3 V7 C, [- V, N6 M公仔箱論壇19.紅燒魚煮汁6 X5 R. Q1 _9 x! A  L. Y
20.昆布高湯  r7 n( X4 ]4 [, u# O
21.牛丼煮汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i3 e  B( U' Q9 m' I, Y0 k
22.豬排蓋飯汁
+ d) {2 ]3 P+ f4 Z; cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。23.鮮魚魚雜高湯公仔箱論壇% E6 B+ E  o9 C$ D# O+ f. ^
24.雞骨蔬菜高湯
; r/ S0 Q+ t1 C& D* I7 e公仔箱論壇25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
% L2 k; X, Q1 m* [, N26.味噌魚煮汁6 Z$ @* _( i( J
27.滷大腸煮汁
2 b( @, t- r# j0 Z) k' \www.tvboxnow.com28.紅燒魚煮汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \: g0 T% N+ N9 y) l8 ], k4 o
29.親子丼煮汁
/ i! X# A$ }0 O# x3 a2 t( ?30.紫蘇甘露煮
' a7 s% g- T4 d  ^+ ]9 z- Wtvb now,tvbnow,bttvb31.佃煮煮汁8 s5 Q1 r! E" n, {7 ]8 D
32.筑前煮煮汁
. l8 {& L8 T  W, {, ?( Awww.tvboxnow.com33.治部煮煮汁
  q# c2 ~) {8 A: ]34.香菇煮汁; N* j! }- N1 a6 }
35.紅蘿蔔煮汁www.tvboxnow.com/ j+ D& Q. S$ u* W2 b! [8 b1 ~" {
36.稻荷煮汁
3 A  c- D) i/ D; x( vwww.tvboxnow.com37.干瓢煮汁tvb now,tvbnow,bttvb# c  n9 @$ W, G/ ~# }$ H
38.蘿蔔泥煮汁
, k: d6 I' w& }% n' D9 ]39.紫蘇甘露煮
5 I3 N9 L, _: Z: u/ l# b& atvb now,tvbnow,bttvb40.抹茶糖漿
. B% ]% O" {7 ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。41.白拌醬
8 U1 l! r+ c9 i. L9 ~8 u+ r* E0 ftvb now,tvbnow,bttvb42.涼拌蔬菜淋汁
2 |" z" O) E3 x) d43.芝麻辣味淋醬
# V/ q( X; n) Y4 k8 y6 `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。44.冷豆腐淋汁
5 O# f3 e; R& a2 i: e45.黑蜜汁. \5 q, [1 K; d4 \  p5 x
46.祐庵燒醬汁
5 j2 r1 A% G" ^) t公仔箱論壇47.金平醬汁
+ j: W+ x* D  T& e# h' ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。48.酒糟味噌醃床TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O6 W+ e! o0 |, |0 E- q! B$ j
49.小黃瓜味噌醃床
! y6 ^. u# m- s' p3 e公仔箱論壇50.酪梨玉味噌醬. @8 e/ m1 q; O
51.紅玉味噌醬www.tvboxnow.com- L6 Q  X4 W" o
52.加減醋www.tvboxnow.com- P4 L* i2 `: b, @) R. y9 V+ T
53.龍田揚醃汁/ I' ^! U3 C+ f
54.生姜醋tvb now,tvbnow,bttvb& V& \2 s  x/ b  ]3 \/ j
55.千里醋公仔箱論壇6 B# d5 T: s& `5 I1 |/ K' B
56.南蠻醋汁
3 w6 s/ p$ ?, x: o$ etvb now,tvbnow,bttvb57.髮菜醋汁公仔箱論壇* g  p0 d8 x6 l- a8 Z% t
58.壽司薑甘醋汁
1 T( E, `1 W# ?) ?5 l( Ntvb now,tvbnow,bttvb59.柚香醬油沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb) X- I1 d1 ~+ g" f# j! v
60.芥末籽沙拉醬汁& C: P! n8 g$ c$ m5 T. U. m! m5 g+ y
61.和風沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb/ }6 t# F7 E; Z; Z- l, a  @
62.紫蘇風味沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n% h) G; Q) h, {" C+ B
63.可樂餅咖哩沾醬www.tvboxnow.com) ]6 {, m9 S+ y
64.蕎麥涼麵汁2 t0 `8 [6 T- E/ _% g
65.天婦羅沾醬汁
  P9 {5 Y9 o0 W+ @www.tvboxnow.com66.甘口豬排醬
0 D- q5 _0 W( w7 a, }公仔箱論壇67.細麵沾汁www.tvboxnow.com6 d& i# v2 D5 Y
68.納豆咖哩醬
7 r, K5 N* [" q9 hwww.tvboxnow.com69.昆布柴魚高湯
1 Z/ a4 C+ z. GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。70.章魚燒沾
% v! C; a+ I/ c71哇沙米醬
& s( N, v2 }& |www.tvboxnow.com72.山葵醬
* v- ?, w+ K% _7 J& E公仔箱論壇73.月見沾醬tvb now,tvbnow,bttvb3 G" n- A4 g6 J6 F+ s
74.蘿蔔泥沾醬
% _- Z9 R/ F. L3 m公仔箱論壇75.薑汁1 q/ @' |$ H+ n2 }" h
76.醋凍
+ C% M+ e  N2 L) x4 W77芥末籽沙拉醬汁- h0 {- S/ o4 G% ~6 u% i( G
78.煎餅甘味醬3 X5 F: @1 |+ @8 d
79.咖哩沙拉醬
% }1 N' C# L" d& w  w1 Q80.山藥泥醬
) F2 L- I9 n, o) k( X) TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。81.味噌素麵醬
- W. _9 y- a% x; F4 ^82.甜酸蛋黃醬
# A/ ^' V; L( ~  x* kwww.tvboxnow.com83.山葵美乃滋TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M- X: g7 @% ?& ^
84.蘋果油醋汁
1 s+ G8 [7 S9 G+ B9 @公仔箱論壇85.薑醋汁* f% ~4 t4 O* z6 `) E" _" P
86.黑糖蜜7 U1 T' l3 [. t, R* Q  w, a
87.抹茶糖漿TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v: o% ~1 ]% _. s4 e) o0 q% g
88.日式天婦羅沾料9 _$ O5 D  y9 k2 y- P$ P: h
89.味噌蜜沾醬
1 P/ r1 X* r; {7 x  p公仔箱論壇90.日式涼麵醬
2 e7 q/ Y- u$ [! r; Z, _- a7 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。91.昆布醬tvb now,tvbnow,bttvb9 l" S* @8 t  I# @
92.味噌沙拉醬www.tvboxnow.com& z% d' X3 _7 A
93.山藥泥醬www.tvboxnow.com7 D, n3 s6 h5 ?' y1 @
94.芝麻花生醬
- A( @; Y, u, c) D  ltvb now,tvbnow,bttvb/ ]7 Y/ ^8 n% k$ E
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]
1.味噌汁www.tvboxnow.com1 X2 m2 E7 a, j
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p# F5 g9 G# ^* D3 o. U
【材 料】 公仔箱論壇8 m1 \. {0 y, J* x' A
小魚高湯  300cc tvb now,tvbnow,bttvb6 _' w7 p+ i$ s1 }  I
味噌  25公克
4 Z1 Z3 F8 }: b, _0 mwww.tvboxnow.com味醂  少許 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^0 b. o6 n" ?+ B3 X6 o( ?% S
【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb0 r3 u6 k; }/ ^* g/ X# p' d
將高湯煮開後,味噌置於細篩裡,放入湯中攪拌均勻,再放入味醂拌勻即可。
# d4 B3 c  n' ]; s$ }. Z; @5 ?tvb now,tvbnow,bttvb www.tvboxnow.com( B. g* W8 W) |9 |. b' `+ K4 K  e! t0 {  ^
用途:適合與各式食材搭配食用。www.tvboxnow.com; B! ^" W9 ^( ^+ H7 h
公仔箱論壇, f% J: b5 i. D3 C; X9 \
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
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2.基本蒸蛋蛋汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b; ?# T* c8 W. B

; r9 r* Y+ t3 }! d5 e8 j# M+ ]" r【材 料】
; f" h# \  m  u* ^! e8 ^8 Jwww.tvboxnow.com蛋  3顆 公仔箱論壇7 U* x% h& ?2 v$ P% H+ S
柴魚高湯  450cc
) l" G+ U' h7 t$ L7 U5 U/ y公仔箱論壇淡口醬油  15cc
& K5 P: {, A: T3 V' T' r公仔箱論壇鹽  1/3小匙
% k, [: \( S5 s8 D1 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】 / ^3 k  ]+ E% q5 H6 U- t# w: W  W* G* S
所有材料混合攪拌均勻後,用篩網過濾使之更細密。tvb now,tvbnow,bttvb7 m8 X% n+ V- U. ~
www.tvboxnow.com: b0 T; G7 Z! o9 f- R
備註:基本蒸蛋比例為蛋:高湯=1:3。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \5 [; }, m6 z" |

' {% N( k2 t% \  q. d5 Ntvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
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thankyou for sharing;))
3.柳川鍋醬汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a# t( d, n- e$ ]$ `& C) s
% b* u* x0 g9 [2 v0 P. G' |' M
【材 料】
4 O6 N5 c" _- C# k9 ~www.tvboxnow.com柴魚高湯  200cc
: `0 b+ K( J2 H) }& G- W9 E2 k4 x0 bwww.tvboxnow.com醬油  20cc tvb now,tvbnow,bttvb+ o2 p* n  X, A1 ^0 `# x
味醂  25cc
) e( h: s; p7 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  1小匙
  U& h, Z: C8 F0 \; ]6 Wwww.tvboxnow.com【做 法】
7 n6 N  z6 E: ^+ F# a& j將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。
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【材 料】
4 \* i2 R' F1 K6 w. z小魚高湯  300cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P( @- n1 Q- ]) ]% g7 X! [9 k6 Q5 ?
味噌  25公克
# g, K1 m" N6 p7 m* U$ ]! h公仔箱論壇味醂  少許
3 J. ?% k* Z/ o/ Y4 Vtvb now,tvbnow,bttvb【做 法】 - S) d( ?$ x2 @
將高湯煮開後,味噌置於細篩裡,放入湯中攪拌均勻,再放入味醂拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d$ Q% D& ~7 A* a/ J5 I) R

! V0 z5 r# ^8 u. H) u% p用途:適合與各式食材搭配食用。tvb now,tvbnow,bttvb! E, u8 a* {4 K9 `( |5 w" X/ }

2 H" M7 H) H* v" O[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]
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我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx
【材 料】 " L$ d4 {+ X8 M# u8 D3 z
醬油  200cc
& Y7 n2 v% e# h1 ~% ^5 N公仔箱論壇酒  200cc 公仔箱論壇- \9 ~5 |2 j$ C8 b
味醂  180cc
6 x! O9 N3 h5 H" a砂糖  90公克 公仔箱論壇7 O8 I. J# h6 K4 I
麥芽  40公克
, V& H& j1 Z4 `4 @, |; c: A! Wtvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com: \, a( J# Y) f+ W' L2 e
【做 法】
9 p8 q* `, c9 Q, o酒去酒精後,將其餘材料放入鍋中,以大火煮開後轉小火,煮至濃稠約40分鐘即可。
: m  G* y4 g3 ?+ F, k公仔箱論壇
1 }! q$ F% n! ~9 K$ @5 `6 r, u: w5 z" _用途:除了用於當鰻魚塗醬外,也可用在沙丁魚、秋刀魚。
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ah..thank you thank you andy
【材 料】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G' z0 D$ A& q2 ~. q5 o
A.雞高湯塊  1塊
. T2 J' q* F8 i0 Kwww.tvboxnow.com 水  500cc
2 Y! a4 d) `) p6 F0 y9 w1 L3 atvb now,tvbnow,bttvb 蔥  1根
- ?& |0 o* V: ?* \" P$ [- ~tvb now,tvbnow,bttvb 薑  1小塊
4 g  w6 h$ \4 i7 qtvb now,tvbnow,bttvbB.醬油  1/2大匙
, ]+ P, K, Y" }, @6 O2 O公仔箱論壇 酒  1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s: W: q" m6 i. p8 z: |
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t2 C8 k& h1 _0 @2 S
【做 法】
0 M8 l% |$ e, T* m公仔箱論壇薑拍碎,蔥拍扁,放入水中煮開後,放入雞高湯塊,最後再與醬油、酒調味即可。
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【材 料】
0 v+ M  J( ^  p0 j- O  I: ~www.tvboxnow.com柴魚高湯  900cc
8 G% t' g- M6 H  a6 M/ s$ LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  30cc
1 }- @9 M: K# K- L, N, R味醂  30cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J8 ]2 P$ a: d& J% P
砂糖  18公克 公仔箱論壇! t; [2 {0 Q; ^4 P- p2 K
咖哩粉  2大匙
0 ^  m0 `# L, B& ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 J. P: T. i# V, U$ S6 H【做 法】
2 H# Y1 F! R. ]tvb now,tvbnow,bttvb將所有材料混合煮開即可。
' X1 Q8 d! g9 l' H0 y* l) Y+ kwww.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a- W- N7 i; k6 U. y5 x
用途:可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。
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【材 料】 ! f# T) P# X1 t2 [
水  200cc 8 `! H  l) w7 }0 L5 M
醬油  100cc
3 Q6 ]1 X7 I: N$ ztvb now,tvbnow,bttvb酒  100cc
+ b+ l7 }7 `4 ~tvb now,tvbnow,bttvb味醂  100cc 公仔箱論壇4 G& A5 ]- W4 K( _8 o3 D( r! J% @
砂糖  30公克
" ?: `1 _# [$ e, Z1 utvb now,tvbnow,bttvb【做 法】 www.tvboxnow.com6 A, _7 _. c6 C
將所有材料煮至砂糖溶即可。公仔箱論壇1 c( m6 |! {. x; m$ a. v$ q

! Q1 e" M0 y% n3 I- Pwww.tvboxnow.com備註:關東壽喜燒是事先將調味料調和後,淋入火鍋食材中;而關西壽喜燒則是不加水,直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。
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【材 料】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |. L+ ]2 k. H1 k
柴魚高湯  1000cc 0 s6 J- u! y, G
淡口醬油  55cc
* p7 A9 G% a) W# C5 j* J味醂  45cc % d. c, ^: I8 Z4 U
公仔箱論壇9 M- D# o/ A0 k4 c7 f1 t
【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb0 n3 ^$ n, h* n1 N2 K
所有材料煮開即可熄火。tvb now,tvbnow,bttvb) ^5 B. D' J/ e! ]% U; _
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C2 r9 z' J* {6 {- _, r0 s
用途:為火鍋料理的代表,不限於海鮮、魚貝類,加入雞肉更能提鮮美味。
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【材 料】 tvb now,tvbnow,bttvb7 o- F0 M6 N# W  l7 F
雞骨蔬菜高湯  1500cc
8 E; j, X# r* {( kwww.tvboxnow.com酒  100cc 公仔箱論壇) w+ g# I( w" N+ B6 I
昆布  20公分 公仔箱論壇0 n* B, b9 S) x8 \! X4 _

3 o+ c  @& K4 c6 e* O6 s' I/ J, `【做 法】
6 P( t" T' q! O2 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒去酒精後與高湯混合,昆布放入浸泡10分鐘,湯底煮開之前將昆布取出。
) [* X0 R/ ?3 i# p+ b' Z! GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T# z1 o8 ]# h) P
用途:除了用做涮涮鍋湯底外,鯛魚火鍋也適用。
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【材 料】
1 H+ g6 i% C# X! E! }小魚高湯  900cc www.tvboxnow.com, N; I8 F; q/ a& O3 J
雞骨高湯  400cc
: z) ~% g  o" W, `( W) F+ ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  80cc
. r2 i6 h2 }+ M: p' m- o  awww.tvboxnow.com味醂  100cc公仔箱論壇0 V3 F) i" v' A4 ~. A, L; _
tvb now,tvbnow,bttvb. n( q" ?: S3 |; @) ^" p
【做 法】
  }% k2 _4 n' ]公仔箱論壇所有材料混合煮開即可。www.tvboxnow.com" e' Q0 c+ A  V7 _& D- Z+ K
tvb now,tvbnow,bttvb# a/ E+ f' f! C& v7 A
用途:濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。
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