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[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法

 ,  描述: 日式醬汁大匯集
1.味噌汁公仔箱論壇  z( ^+ z) D7 S' \4 `
2.基本蒸蛋蛋汁
( X- c; V) _5 zwww.tvboxnow.com3.柳川鍋醬汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j4 @7 J* a9 T  m5 a& o
4.關西風玉子燒蛋汁
2 P. T+ k6 [) Q0 P5 twww.tvboxnow.com5.蒲燒醬汁(1)% x" X- ]. `0 x8 ~6 }
6.醬油味拉麵湯底
, }/ Q  x# t- L+ N' ~3 [www.tvboxnow.com7.咖哩火鍋湯底www.tvboxnow.com! p( ~2 D4 S7 L* @. |2 O* \
8.壽喜燒醬汁
5 K) T4 ?8 `  j( d( ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.海鮮什錦火鍋湯底
% ?+ y4 j% `- q: K3 ]0 WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.涮涮火鍋湯底
7 s' O- `- u( x  |: m# h- r5 w11.烏龍麵火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F( y6 R4 N0 a. q7 v. U
12.雞肉火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb: M; O7 v- w) E- q& F; N
13.味噌鍋湯底
# R& P4 }( g$ g8 l; g+ Y3 ~! g公仔箱論壇14.關東煮湯底www.tvboxnow.com: \+ |# b0 \$ q; ?' h9 [
15.雞骨高湯tvb now,tvbnow,bttvb/ Q/ m% p8 J5 s
16.香菇高湯tvb now,tvbnow,bttvb8 w0 h( T3 I. M7 d2 }% Y7 I2 w
17.蛤蜊高湯
+ ?0 P$ l6 G+ u18.鮮魚蒸汁
) ?# P3 e8 g/ l1 Q' _4 l- |( h  Dtvb now,tvbnow,bttvb19.紅燒魚煮汁
. _& Z7 P( A2 d9 swww.tvboxnow.com20.昆布高湯
5 }/ X4 B3 }6 l& b# R: e, C- N21.牛丼煮汁公仔箱論壇/ F( C9 z/ r! ]
22.豬排蓋飯汁公仔箱論壇) u7 s+ q/ J, H
23.鮮魚魚雜高湯tvb now,tvbnow,bttvb- n  K; _* F0 H& y0 j
24.雞骨蔬菜高湯
7 Q- ^  V( B4 _) h公仔箱論壇25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
3 y. k3 B0 o& U" o; M: M3 Nwww.tvboxnow.com26.味噌魚煮汁8 Q$ T. ^! i* o( a5 |
27.滷大腸煮汁
9 m! a  T, i* O# F/ u公仔箱論壇28.紅燒魚煮汁
1 c$ _8 a' X  m$ ttvb now,tvbnow,bttvb29.親子丼煮汁
$ Y  g* O+ Q0 p2 v! S2 p1 a30.紫蘇甘露煮
5 u: G* j# m3 a! O; `5 k31.佃煮煮汁公仔箱論壇  d$ O* \5 b& q; [
32.筑前煮煮汁
' @* w, ~8 N) G0 e$ w) Z% ~tvb now,tvbnow,bttvb33.治部煮煮汁
$ t2 ]( {- b5 W9 x  X* m- tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。34.香菇煮汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G3 [+ b$ C  [! x+ O, q
35.紅蘿蔔煮汁
  J3 a+ ~* l6 A36.稻荷煮汁www.tvboxnow.com; ?5 _, \) F6 X" u( |
37.干瓢煮汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v  L8 Q% i# F2 v0 u
38.蘿蔔泥煮汁( c0 S9 a+ T5 k# S
39.紫蘇甘露煮
8 q6 I3 G  Q3 M6 r4 y4 h2 @. Y& |www.tvboxnow.com40.抹茶糖漿
+ F/ J3 ?: v' J. m- T0 @tvb now,tvbnow,bttvb41.白拌醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X; G' j# a! N0 j7 h; h
42.涼拌蔬菜淋汁
' D6 y% i9 I. ~  G5 J8 ztvb now,tvbnow,bttvb43.芝麻辣味淋醬tvb now,tvbnow,bttvb$ ^0 ~5 x  h* {7 D2 N3 Z
44.冷豆腐淋汁
5 H9 a5 H* U2 S$ o4 \, t- wtvb now,tvbnow,bttvb45.黑蜜汁
9 J6 @9 p0 J) G* g46.祐庵燒醬汁
: G# ?$ Z: P" z# vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。47.金平醬汁公仔箱論壇7 k2 b" G4 y* x* P; i4 B* b
48.酒糟味噌醃床tvb now,tvbnow,bttvb/ ]1 e; E( C& {0 _: ?( I
49.小黃瓜味噌醃床tvb now,tvbnow,bttvb: l6 z0 g8 {2 g$ q3 V. k" a
50.酪梨玉味噌醬
( o, K4 |. n8 {: c+ Z# q( u: z1 j公仔箱論壇51.紅玉味噌醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P1 V4 `7 P8 L
52.加減醋www.tvboxnow.com$ M$ w% N4 _. |
53.龍田揚醃汁
* f1 X8 ?- |3 K1 Itvb now,tvbnow,bttvb54.生姜醋
, R$ p' d7 z% @; n" hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。55.千里醋& \* `$ z" J) H, [' c
56.南蠻醋汁! S8 ^: o$ h8 o: t% w; D3 L! \
57.髮菜醋汁
/ H; O5 E, A5 e% y* g/ }2 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。58.壽司薑甘醋汁公仔箱論壇& a8 E* X2 V5 s
59.柚香醬油沙拉醬汁
2 L- y5 y, l/ g* o& ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。60.芥末籽沙拉醬汁www.tvboxnow.com$ L3 O, \9 U4 X1 E# I
61.和風沙拉醬汁
& q& o8 C9 }: ]tvb now,tvbnow,bttvb62.紫蘇風味沙拉醬汁# W. |# \2 P' g8 s
63.可樂餅咖哩沾醬tvb now,tvbnow,bttvb+ R' h  @0 S* s* U$ x
64.蕎麥涼麵汁
* D$ w  P# r" d' h  I5 Q: Q65.天婦羅沾醬汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c* E4 m8 ^; O1 i' E  H
66.甘口豬排醬
0 ^7 H: w/ v, S  G8 xwww.tvboxnow.com67.細麵沾汁
3 V) J; J/ D/ e( d2 [8 S% Nwww.tvboxnow.com68.納豆咖哩醬
) @2 y) d" K" H) C) I, P/ a公仔箱論壇69.昆布柴魚高湯
% J  i7 H% u! z/ |! Atvb now,tvbnow,bttvb70.章魚燒沾
, c9 K# l' {7 ^8 }7 Y+ _公仔箱論壇71哇沙米醬
4 p7 S& @8 b4 btvb now,tvbnow,bttvb72.山葵醬
) }0 W' H# B: T0 x6 ~tvb now,tvbnow,bttvb73.月見沾醬公仔箱論壇3 a3 `" a: |' g2 Y# X1 `2 R2 Y
74.蘿蔔泥沾醬
: P2 D1 Y7 s1 f% @8 v75.薑汁公仔箱論壇+ k6 S1 F! q+ s) X( K9 R# j6 w
76.醋凍tvb now,tvbnow,bttvb1 L) w8 t- o0 z2 I$ A& K( M, z
77芥末籽沙拉醬汁
/ z) s3 G8 k. f1 q  _tvb now,tvbnow,bttvb78.煎餅甘味醬
; E+ `: g# o7 d$ r+ v& m- R! E公仔箱論壇79.咖哩沙拉醬, p% q8 v% B1 q5 a9 j9 y
80.山藥泥醬
+ j- {) z6 Y9 t! VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。81.味噌素麵醬www.tvboxnow.com- R- f# `$ c) b  m
82.甜酸蛋黃醬5 [) l' d# |4 D2 M6 h2 l; o
83.山葵美乃滋
, |, n" G. f! S/ W3 H" Y0 I- Xtvb now,tvbnow,bttvb84.蘋果油醋汁tvb now,tvbnow,bttvb: c/ b) j" I4 b. C
85.薑醋汁tvb now,tvbnow,bttvb% {' m  U9 A: {7 X: M, E& C
86.黑糖蜜公仔箱論壇: p7 b) l  s4 R+ b7 ?& x
87.抹茶糖漿
. f; Y$ }9 }* r7 j* }4 n9 lwww.tvboxnow.com88.日式天婦羅沾料
1 Q% e! L" P2 ^$ I* {公仔箱論壇89.味噌蜜沾醬tvb now,tvbnow,bttvb5 f$ o" o1 C& D2 t- u
90.日式涼麵醬
. C4 h) f% G7 }4 M5 M7 s91.昆布醬公仔箱論壇1 R& O7 ?9 b4 U# G# W1 p" u
92.味噌沙拉醬: f  G, P% B8 W5 O1 r% ?1 O( i7 e9 y
93.山藥泥醬
1 v. |$ H5 K4 q4 N7 J94.芝麻花生醬* t9 X/ f1 P. U, y

; N8 R+ ^, r/ q9 t$ v9 `$ _9 f( \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]
1.味噌汁
, ?& V5 }5 ^. _1 F. @  utvb now,tvbnow,bttvb
% O0 P( c' B# V' R3 v& v) Zwww.tvboxnow.com【材 料】 公仔箱論壇7 s+ Z5 X% c, h- H. o1 C3 K
小魚高湯  300cc ; u  l# m; f5 g- x  Q
味噌  25公克
" a& g  w" e5 j( u/ |4 U# _. \/ b; C公仔箱論壇味醂  少許
: @' N- [7 u% |6 ^& ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
9 g+ q4 t; i' y: u9 K3 T+ q2 o! o8 E將高湯煮開後,味噌置於細篩裡,放入湯中攪拌均勻,再放入味醂拌勻即可。公仔箱論壇1 X9 u' e2 X5 S
1 a# D; z2 |8 x4 b, R* x/ d
用途:適合與各式食材搭配食用。
1 f4 u; g# N! Z& V) W9 z8 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! d' f" w; D$ U8 H! {+ p& }! n
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
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2.基本蒸蛋蛋汁1 B: `0 k9 m! e4 c) r
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]& j) W6 ^( R! ]# p/ L& \
【材 料】
: \% Q  A. f, d% d( o7 p' U( {7 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋  3顆
6 ]4 d/ n( |: J; w; K柴魚高湯  450cc 公仔箱論壇2 `3 }: x  E) A+ F% G/ y! x
淡口醬油  15cc
* o$ v- z" k2 S% y% m; h. f7 gtvb now,tvbnow,bttvb鹽  1/3小匙 ' t0 Z& Z$ L4 {+ k4 z$ ]. H
【做 法】 9 i- F6 [# m# \# A8 v
所有材料混合攪拌均勻後,用篩網過濾使之更細密。
  I# x# o2 v0 h# MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇. D/ g+ a$ e3 R. q
備註:基本蒸蛋比例為蛋:高湯=1:3。& E* J' v7 \: G6 U( W
公仔箱論壇# a& ?8 N. K$ e! t6 q1 k
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
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thankyou for sharing;))
3.柳川鍋醬汁
3 D2 B' a- p9 _* e' t" FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 Z9 k' G1 `6 z7 T, p! m7 f公仔箱論壇【材 料】
  u0 Y9 S2 J& i) M  Y" l6 |公仔箱論壇柴魚高湯  200cc tvb now,tvbnow,bttvb) F; C7 H. s0 `" f, o
醬油  20cc
% V/ F5 Y- v  z  @味醂  25cc
# k$ E# G' j) y/ |4 `& d砂糖  1小匙 公仔箱論壇, s7 m$ O7 y) M& _2 R; @* a
【做 法】
/ W# e7 {3 P/ n( n1 |" kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。
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【材 料】 tvb now,tvbnow,bttvb& Q$ b6 d4 I- \. A1 P& J2 s' A: l2 J# O
小魚高湯  300cc tvb now,tvbnow,bttvb# H% Z, R/ N% r% j: c1 m
味噌  25公克
2 u) c) n. B1 a% F( V+ L0 K味醂  少許 tvb now,tvbnow,bttvb" l  x# A- z% y) j
【做 法】
; R  b2 z, v0 E/ I2 w8 B$ j9 Vwww.tvboxnow.com將高湯煮開後,味噌置於細篩裡,放入湯中攪拌均勻,再放入味醂拌勻即可。; g  ^( O% G1 F

& q2 Q0 u$ E- FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途:適合與各式食材搭配食用。tvb now,tvbnow,bttvb7 e+ \: J# T6 B1 J/ W. N
% f; A* F* l" S" }, q! h, ?3 o! J
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]
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我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx
【材 料】
7 @0 \7 K" f" c+ q% t2 |& H% r" \www.tvboxnow.com醬油  200cc
9 ]5 K. j5 g7 m2 |! i9 w# o% `酒  200cc
1 d! s8 _& }7 F8 V% |+ {) t4 stvb now,tvbnow,bttvb味醂  180cc
+ ^- ]) b! m$ j" v1 ]; Q砂糖  90公克 www.tvboxnow.com% ?! y) B2 v4 X" x+ Z3 \- a& m5 ^& `
麥芽  40公克 www.tvboxnow.com% X1 f& @" g* g; S3 H- k- F) q! k

4 b% m, {- c* h/ R$ v3 i3 F+ [tvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
! ]8 T: N4 ?7 S2 b7 u, s公仔箱論壇酒去酒精後,將其餘材料放入鍋中,以大火煮開後轉小火,煮至濃稠約40分鐘即可。
! q, B6 J) D! oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 0 d; i* K2 y6 \( M: z9 ^
用途:除了用於當鰻魚塗醬外,也可用在沙丁魚、秋刀魚。
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ah..thank you thank you andy
【材 料】
2 Z3 i$ V. k. x! qtvb now,tvbnow,bttvbA.雞高湯塊  1塊 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q2 Q4 g/ S+ x0 f% _; X2 c: k
 水  500cc
( h$ W& @' c/ D# j1 X+ eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蔥  1根 & Z6 i2 Y% Y1 B7 c8 n
 薑  1小塊
# T  J0 Z! w. U* b+ L公仔箱論壇B.醬油  1/2大匙 * k: |! H* i2 B  ^5 ^! X. z& w
 酒  1/2大匙
- p6 ?9 U% B4 S* {9 v) L# fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; V  ~* E# d. u2 b7 O, n0 r, Iwww.tvboxnow.com【做 法】
: F0 |4 c+ k- ~, D8 X; ?3 {) n薑拍碎,蔥拍扁,放入水中煮開後,放入雞高湯塊,最後再與醬油、酒調味即可。
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【材 料】 www.tvboxnow.com) E4 R4 y8 N9 w4 r8 m
柴魚高湯  900cc , e' v. L& D  I  s0 C$ e3 T/ m3 t
醬油  30cc
$ y/ X+ J- I. `5 w8 Q1 U7 K% J0 D公仔箱論壇味醂  30cc tvb now,tvbnow,bttvb( s7 m: \2 Z# r$ K: t  L# _
砂糖  18公克
; R& r+ v5 n; t, K5 mwww.tvboxnow.com咖哩粉  2大匙
% h5 o; P. J/ @# _5 `, `# U3 d
2 q' @& H" P) Q8 v9 K  A+ @! e公仔箱論壇【做 法】
5 k/ `. f- F: @( f0 c將所有材料混合煮開即可。
  p& q, q! x' Z5 S! Y1 a公仔箱論壇
, U6 f+ g$ H" S+ `公仔箱論壇用途:可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。
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【材 料】 % c+ x  W/ B) P- W! n- i
水  200cc
) d/ S3 C( b- }: K8 N- _醬油  100cc www.tvboxnow.com$ Z) R* P  U4 y- \, S
酒  100cc
) b8 o7 V( v, TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100cc
8 _0 m/ j9 K4 c! a- g5 ^  x砂糖  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 M# Q) k- P$ i1 z3 _, q
【做 法】
& {/ T% B4 Z1 W6 `# L6 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料煮至砂糖溶即可。
. J& F3 h7 {6 G2 L ! f& l2 q: [  U- v- O
備註:關東壽喜燒是事先將調味料調和後,淋入火鍋食材中;而關西壽喜燒則是不加水,直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。
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【材 料】 公仔箱論壇6 _5 N% ^, |  Z
柴魚高湯  1000cc
9 y, c9 O2 I; ]# q2 T& LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  55cc
0 U  V8 T* [% q' g. x+ x+ @公仔箱論壇味醂  45cc
# c# J1 @* I9 ^8 ~
( ?4 a5 I" L* o; S8 z- Dwww.tvboxnow.com【做 法】 1 w: c1 S* q; {+ X7 Z7 o8 n2 M
所有材料煮開即可熄火。
7 Z# n6 ~8 ^- |, ?1 U) \, _
3 m2 e8 Q) L+ m; w: h9 Y用途:為火鍋料理的代表,不限於海鮮、魚貝類,加入雞肉更能提鮮美味。
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【材 料】
9 T" I, S$ @" f4 D雞骨蔬菜高湯  1500cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m2 @$ k% B: e
酒  100cc
/ }# ^/ U5 y. y: {, B0 O2 atvb now,tvbnow,bttvb昆布  20公分
5 ]# {, g5 q" R0 a1 c) z  kwww.tvboxnow.com# E8 k* ?2 Z* h/ a  y- E
【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f* g5 F: F5 @8 J9 n  I; `
酒去酒精後與高湯混合,昆布放入浸泡10分鐘,湯底煮開之前將昆布取出。
% ?8 X7 h3 U6 E. j+ V8 Xwww.tvboxnow.com ! n/ H7 ]0 s1 B, i* @
用途:除了用做涮涮鍋湯底外,鯛魚火鍋也適用。
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【材 料】
0 B' b3 V  r1 H  G( v5 lwww.tvboxnow.com小魚高湯  900cc
# z0 y7 `: R0 D' D+ rwww.tvboxnow.com雞骨高湯  400cc
+ `7 s/ j8 g/ h3 x$ FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  80cc
5 w1 G0 o# R# Y& b  i% P  [( V) ^5 O: Z公仔箱論壇味醂  100ccwww.tvboxnow.com  @; a' y/ l6 r* d
tvb now,tvbnow,bttvb; a; i6 V9 N0 |
【做 法】
* {3 V: a9 ?2 n. X% uwww.tvboxnow.com所有材料混合煮開即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C  s5 z- B8 q% h4 `6 e

: o/ {! [( `. p) R/ jwww.tvboxnow.com用途:濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。
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