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MagicAndy

子爵

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發表於 2007-2-15 07:51 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法

 ，  描述： 日式醬汁大匯集
1.味噌汁tvb now,tvbnow,bttvb: ]3 T: x1 N% L3 r3 F$ m# h
2.基本蒸蛋蛋汁
2 H$ `2 i+ d: R* V/ D& C! i0 Gwww.tvboxnow.com3.柳川鍋醬汁公仔箱論壇# c4 K3 v) ~1 h3 F  M
4.關西風玉子燒蛋汁1 l9 e: j' {: h7 f5 {
5.蒲燒醬汁(1)
$ P7 X6 E4 H3 G( w. D公仔箱論壇6.醬油味拉麵湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d8 ?% D) [( N9 D6 }  R
7.咖哩火鍋湯底
. E: B' v% f$ Z  f$ Z+ w8.壽喜燒醬汁
7 D/ P  _$ ]3 {2 }9.海鮮什錦火鍋湯底
2 j8 N3 y# o  R6 X! Ytvb now,tvbnow,bttvb10.涮涮火鍋湯底  z2 g3 v  {/ X: n( V$ ]
11.烏龍麵火鍋湯底www.tvboxnow.com" @$ y! F+ l; G! q
12.雞肉火鍋湯底
1 q  B, C% l- z# L公仔箱論壇13.味噌鍋湯底公仔箱論壇, P- x8 H1 y! E2 v3 G, b1 i
14.關東煮湯底公仔箱論壇, ]* m" T5 @; I! K6 d7 D
15.雞骨高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {. T9 @+ {7 S5 G# Z' |6 r
16.香菇高湯
' Y5 @: ~- C7 w$ I* ^( p) o+ Z17.蛤蜊高湯
( T2 H, t4 E* p6 S8 Q0 `9 k9 v& iwww.tvboxnow.com18.鮮魚蒸汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I% Y1 H6 B8 n7 f) I& Q
19.紅燒魚煮汁www.tvboxnow.com- [3 V& C9 d& R0 B) D
20.昆布高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n# L- P2 Y/ w  F2 S: N
21.牛丼煮汁
* ^+ G( N& }$ \$ ~( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。22.豬排蓋飯汁
  M) m0 e$ ]4 Qwww.tvboxnow.com23.鮮魚魚雜高湯
2 p+ i! S. P  d6 S8 x4 z4 }' F" [www.tvboxnow.com24.雞骨蔬菜高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q7 R& M& u8 m2 \6 o) R! l
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁2 u- p+ a# C3 _% G3 `# f4 g
26.味噌魚煮汁
" ]0 l# a4 P8 U7 ~5 T8 ^% q27.滷大腸煮汁
1 q! Y$ w' K: nwww.tvboxnow.com28.紅燒魚煮汁公仔箱論壇! w# |' _) S- Y. {
29.親子丼煮汁
# p! u1 v, m8 y& O, E; h, Btvb now,tvbnow,bttvb30.紫蘇甘露煮" R% Q. L" h% s- m$ T
31.佃煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v; k$ K4 w' A
32.筑前煮煮汁www.tvboxnow.com' a+ T8 H6 R/ B, y) g
33.治部煮煮汁# @! o) d) p' A, D7 }& R
34.香菇煮汁tvb now,tvbnow,bttvb0 U) N' n# H; u& P5 C" q4 Z
35.紅蘿蔔煮汁
/ C; j% V' _# S- A- f# y  a8 Etvb now,tvbnow,bttvb36.稻荷煮汁www.tvboxnow.com! ?$ d& F: ]0 ?/ s0 p4 f
37.干瓢煮汁
: r' F4 ]2 q0 t9 x7 ctvb now,tvbnow,bttvb38.蘿蔔泥煮汁1 W8 @3 |$ x8 l- m6 D
39.紫蘇甘露煮- u0 d" }3 j, ~; z4 p# d. c4 o
40.抹茶糖漿
$ N1 X; U  p4 c# I. [4 q' R公仔箱論壇41.白拌醬
/ K6 i! U8 i1 n+ C) @- gtvb now,tvbnow,bttvb42.涼拌蔬菜淋汁
! E' G4 F) E  L. p$ Dtvb now,tvbnow,bttvb43.芝麻辣味淋醬
' C# f2 l& v" wwww.tvboxnow.com44.冷豆腐淋汁
: G& C; k2 U/ n9 X, @6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。45.黑蜜汁
' N1 ?# i( _  H# \/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。46.祐庵燒醬汁6 n+ w' c) B( F! e: ?
47.金平醬汁www.tvboxnow.com5 W1 p3 n, l% k
48.酒糟味噌醃床
7 P# }8 d) ~2 L* ~www.tvboxnow.com49.小黃瓜味噌醃床tvb now,tvbnow,bttvb9 j  {# N1 U, M8 O+ ^' G
50.酪梨玉味噌醬  R! g1 y: t. ?/ d  l
51.紅玉味噌醬tvb now,tvbnow,bttvb9 L4 U/ |& K: @; r
52.加減醋
, W+ _; `/ f4 t' }53.龍田揚醃汁www.tvboxnow.com; D7 n0 X; `) j/ ?7 `
54.生姜醋, p4 E! Q- x" V9 E5 n
55.千里醋
0 o. _. A/ \$ h6 B9 L56.南蠻醋汁8 v" d9 f: N+ r$ S3 l
57.髮菜醋汁
0 M, v) M. S9 U2 J) G5 x( ?- f) `www.tvboxnow.com58.壽司薑甘醋汁
' [1 n! m" X  v/ d* Y; t7 T公仔箱論壇59.柚香醬油沙拉醬汁
8 ]+ I& }. D+ T( u4 ytvb now,tvbnow,bttvb60.芥末籽沙拉醬汁
: s* l  h" w& A! v0 t9 Wtvb now,tvbnow,bttvb61.和風沙拉醬汁" h* @2 W( ~5 \- t) n8 V6 V
62.紫蘇風味沙拉醬汁公仔箱論壇" e1 e) f" o' v' ]* [& u6 Z
63.可樂餅咖哩沾醬
0 `' p/ [9 e7 f$ H+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。64.蕎麥涼麵汁www.tvboxnow.com! g! F" i: X' O$ @
65.天婦羅沾醬汁www.tvboxnow.com3 f$ Y# |. a$ {/ c
66.甘口豬排醬
# |$ ]1 p9 o0 {公仔箱論壇67.細麵沾汁
6 O$ y4 j  R( R6 ]8 _5 s68.納豆咖哩醬
; N/ j, P" z9 n% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。69.昆布柴魚高湯公仔箱論壇8 W/ Q- ^; Q! G+ k" |$ f, D
70.章魚燒沾
2 r* C2 g2 q8 {: g  y71哇沙米醬
( e& ~- z) z* M' O3 I6 F72.山葵醬$ N6 H4 x. H: p" z
73.月見沾醬% v' W$ @" A  s( r: E3 Z; ]3 `0 `" g1 |
74.蘿蔔泥沾醬tvb now,tvbnow,bttvb9 W. M" o2 ~& W; ^9 R/ U3 T
75.薑汁
9 v  \' n! Q1 \  U76.醋凍
. R! P6 k. d' S( y  o* z! c' z77芥末籽沙拉醬汁www.tvboxnow.com0 j6 ]9 ]/ `) U" m# i5 z" Y) [
78.煎餅甘味醬
7 f+ P- Z6 X, Q6 Ftvb now,tvbnow,bttvb79.咖哩沙拉醬www.tvboxnow.com0 M$ o  U* g, Z5 j
80.山藥泥醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t; |/ [0 F9 M( J( P
81.味噌素麵醬www.tvboxnow.com7 w4 G6 Z# D$ S- h0 N6 {( a7 f
82.甜酸蛋黃醬
# N! ^) E4 j" \+ |8 w3 @- |tvb now,tvbnow,bttvb83.山葵美乃滋
5 y. r, g; r. Q6 U) w7 `; B公仔箱論壇84.蘋果油醋汁
7 m7 J! _. x2 L$ ~: ?; V( G85.薑醋汁& v7 i  q) }0 q) r# W
86.黑糖蜜! t$ B! ^+ M* P! S4 {
87.抹茶糖漿tvb now,tvbnow,bttvb+ _. ]- H0 x- Z1 q& \( a3 I3 O
88.日式天婦羅沾料8 U' S8 p( |& g, I1 p$ ?* t2 j
89.味噌蜜沾醬
# i) d! N$ ]2 v90.日式涼麵醬
  H4 s# |! j( M- G6 D2 F  VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。91.昆布醬. P, ^! P' c7 N# U
92.味噌沙拉醬. o/ z; j. j* D, y( U4 R
93.山藥泥醬www.tvboxnow.com) y( m- K9 Q# G
94.芝麻花生醬公仔箱論壇  X5 g1 L5 R) k
tvb now,tvbnow,bttvb  s8 v) S  G9 w9 ]. {  X
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MagicAndy

子爵

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2#
發表於 2007-2-15 07:51 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
1.味噌汁www.tvboxnow.com* R# x) F3 S! a% B) F8 [- g

  a5 p: o; L) K* C. K【材　料】 公仔箱論壇+ Q# T* f0 x/ ~$ q" X
小魚高湯  300cc
2 D) z; S) y1 |, Z5 x, C味噌  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~% }. A; }$ N) T" t
味醂  少許 + f6 I# F0 F; a& k
【做　法】
6 D, M# a) }1 j$ R公仔箱論壇將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
  w) M  z: ^/ ], H; ^% K
) e2 F: D' L. v* u公仔箱論壇用途：適合與各式食材搭配食用。7 I5 `8 G; a# X
tvb now,tvbnow,bttvb; H1 h9 c+ ~6 o. ~; x* @" M- s
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
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MagicAndy

子爵

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3#
發表於 2007-2-15 07:54 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
2.基本蒸蛋蛋汁公仔箱論壇8 d5 J) @$ ^" \, T
tvb now,tvbnow,bttvb2 ]; R2 W( K2 ~. z3 B( g5 \
【材　料】
: e: J6 }1 I. I" B4 I  i" c$ R公仔箱論壇蛋  3顆
/ Q$ p- N, I3 U6 P6 mwww.tvboxnow.com柴魚高湯  450cc
9 ?8 L+ I5 b7 p; N( gtvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  15cc ! @; o# h' W0 z+ F
鹽  1/3小匙
: J. u$ }5 h0 n- O$ Y& c【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B3 a7 F4 w- {
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E0 I) n! i3 R; s1 y( i
公仔箱論壇! d7 O. U9 d* T2 v2 G7 `
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
$ g3 U/ J1 D$ i& J/ [. Q4 Rwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N7 `& k  q% N. C+ w8 Y
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ngatien

浪人
4#
發表於 2007-2-15 10:22 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
thankyou for sharing;))
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MagicAndy

子爵

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5#
發表於 2007-2-15 11:05 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
3.柳川鍋醬汁
) T6 Z' d2 F4 C8 \* n% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r" _: v" a  n6 U
【材　料】
: B+ I1 h& m+ f/ `( }柴魚高湯  200cc 公仔箱論壇" u" O0 v# F! R, A
醬油  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U' _" L/ O# \0 D2 Z( L
味醂  25cc www.tvboxnow.com7 O* Z( L) g% u, y! G
砂糖  1小匙 4 {3 E% N0 c  g4 J
【做　法】 3 {8 V' M2 x9 I: s, P/ J4 W' l
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。
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MagicAndy

子爵

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6#
發表於 2007-2-16 08:39 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】
( N  U7 f$ X" itvb now,tvbnow,bttvb小魚高湯  300cc ! j- Z' B. h2 q7 O. ?. s) R
味噌  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 Q  Y8 y2 G  d
味醂  少許 , r1 P0 s4 v6 a# L0 ^
【做　法】
9 G; ~4 U% l, Z$ z0 N% d將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
% z  g1 c- y5 \, r& I2 l, h公仔箱論壇 公仔箱論壇+ C2 S& ~# l" ~
用途：適合與各式食材搭配食用。
% n  w. v% M, Y* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W* ^) r; Q" ^2 X. X
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]
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carmen_girl

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7#
發表於 2007-2-16 01:24 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx
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MagicAndy

子爵

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8#
發表於 2007-2-16 02:27 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】
) `' I, m0 q! r4 |7 v$ T醬油  200cc www.tvboxnow.com) `' l) L# o. D& w# l
酒  200cc
5 ~+ u4 }- W7 \7 m% G. K( @2 @5 g2 Jtvb now,tvbnow,bttvb味醂  180cc
% s% [$ F* _. R2 o: Y3 @" ~  pwww.tvboxnow.com砂糖  90公克 : d# i  _5 c- L* t$ X
麥芽  40公克 tvb now,tvbnow,bttvb* u. ?4 g6 S& m/ U4 `

2 d1 s! q% c" v$ o$ W# j+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 8 A% e5 B# z/ ^! n5 b& I3 Q, \" a6 e
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。: H/ J$ `2 [) F
www.tvboxnow.com, e; m  l6 k4 K
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。
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carmen_girl

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9#
發表於 2007-2-16 10:34 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
ah..thank you thank you andy
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MagicAndy

子爵

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10#
發表於 2007-2-17 06:52 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】
% W# B, {2 j$ f: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.雞高湯塊  1塊
! E5 w4 F4 Y( \$ K  z$ e/ U9 ktvb now,tvbnow,bttvb　水  500cc tvb now,tvbnow,bttvb$ X: u' Q. l7 C
　蔥  1根 tvb now,tvbnow,bttvb' R# A9 ]) Z2 j+ U) f7 N5 R4 W
　薑  1小塊
, [* g8 f8 ~0 W% q: j" A2 otvb now,tvbnow,bttvbB.醬油  1/2大匙
. K7 w# W. B# k' n1 q1 B公仔箱論壇　酒  1/2大匙
* ~4 x' _* r5 b4 k$ T" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 j& H2 \' r1 A7 e  M/ k2 S公仔箱論壇【做　法】
. Z$ q1 a, ^' `! q6 ^+ @: f薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。
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MagicAndy

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11#
發表於 2007-2-17 08:35 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】 www.tvboxnow.com/ l+ J0 H( H; w' d& _
柴魚高湯  900cc 公仔箱論壇* B6 y3 e. }" P% n& ^+ u
醬油  30cc
% ?, m* X6 Q; I$ L$ M" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  30cc 2 D0 |* M, G2 I! Z1 G
砂糖  18公克
2 H# ~0 @5 N, P3 t: Kwww.tvboxnow.com咖哩粉  2大匙
6 ?6 `) c6 {& K* o1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U6 L* x( H; p8 F7 R
【做　法】
2 E& {$ a5 S2 j公仔箱論壇將所有材料混合煮開即可。
/ }2 [6 Q, I: m/ J* Z+ l# ~% t0 G 公仔箱論壇% z& d* u& T) f  Y: M
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。
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MagicAndy

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12#
發表於 2007-2-20 12:11 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】
/ S8 P8 j$ M4 N* }水  200cc
2 {: x9 ]+ e! W4 ?  D& A+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  100cc
, Y7 d8 V- W6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  100cc
, i. B5 o' T& z2 M1 C. j1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100cc 公仔箱論壇6 c* _% {5 r1 T* f/ v9 E* n
砂糖  30公克
7 A* ~' _# G1 C. n【做　法】 % y! D2 P  T. O6 d4 J
將所有材料煮至砂糖溶即可。公仔箱論壇! K# F$ x3 O' g% @/ J9 q
* V. f8 \5 [2 A# n
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。
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MagicAndy

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13#
發表於 2007-2-21 08:12 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】
* {; p4 E4 i/ T- ?' D8 P" A! G公仔箱論壇柴魚高湯  1000cc
* F5 L2 O% N7 m- |+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  55cc
" F; t+ ~/ c) W" U味醂  45cc
* w( u" ~" s# G1 t' C0 u
+ f/ |( V. f! c" }! g( g; o% P) @公仔箱論壇【做　法】
$ a( g4 |# l8 @5 n公仔箱論壇所有材料煮開即可熄火。; r1 u0 Q" U3 D6 D

7 q* a# M/ H7 a' dtvb now,tvbnow,bttvb用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。
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MagicAndy

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發表於 2007-2-22 07:14 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N3 z& u- A! N' w% V
雞骨蔬菜高湯  1500cc www.tvboxnow.com, K+ V/ [1 M1 Y3 _  `) M  R. d
酒  100cc
7 {" O" H; r- j+ K7 s8 i公仔箱論壇昆布  20公分
( _6 X1 A- G7 {1 T3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F3 Y2 v1 s5 m1 E7 [3 L1 J
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb9 p* ]  D% a$ U/ X
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I1 L% s: c- \
) v# v% ~0 y1 U0 S9 j0 d8 G, }
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。
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MagicAndy

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【材　料】
+ g2 k! W5 G' F6 i- O. I: _2 r% O8 stvb now,tvbnow,bttvb小魚高湯  900cc
* P$ A4 k9 i; ?' |* z2 m; stvb now,tvbnow,bttvb雞骨高湯  400cc
. o2 j0 h9 K: c0 w- ^2 e) V公仔箱論壇淡口醬油  80cc
8 \& |7 c" F9 L9 w5 c, z: d8 atvb now,tvbnow,bttvb味醂  100cctvb now,tvbnow,bttvb' T! h8 J+ ]' v3 _

4 r4 o; {9 n) {* C: ?9 owww.tvboxnow.com【做　法】
7 Q9 O3 G' |) I0 r: o2 @tvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合煮開即可。
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用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。
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