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MagicAndy

子爵

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發表於 2007-2-15 07:51 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法

 ，  描述： 日式醬汁大匯集
1.味噌汁6 `+ M5 Z( c9 G6 C1 p/ T
2.基本蒸蛋蛋汁
6 c' E$ w& j- d7 }www.tvboxnow.com3.柳川鍋醬汁" r' H: @. o1 j  d( c
4.關西風玉子燒蛋汁  G" m! I# g: Y2 b
5.蒲燒醬汁(1)5 K1 j9 X0 U* D- U; @# M
6.醬油味拉麵湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {  F" B7 ?7 M6 o, i5 Y- K3 h7 r! Q
7.咖哩火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J5 M5 x( ]( x
8.壽喜燒醬汁
/ j, M+ Z! h  i# ^公仔箱論壇9.海鮮什錦火鍋湯底
& b! k$ A% s+ Q1 E. W10.涮涮火鍋湯底
, F3 @; O: U# e: `  k% j1 \9 vwww.tvboxnow.com11.烏龍麵火鍋湯底
8 B; i+ b2 D% |/ L' Atvb now,tvbnow,bttvb12.雞肉火鍋湯底
) w5 D$ ]+ [" C+ Dwww.tvboxnow.com13.味噌鍋湯底
+ d3 \0 m9 S) u  W. x; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14.關東煮湯底
6 M6 K$ J# G; ~3 p" e$ t1 s1 O8 b+ d公仔箱論壇15.雞骨高湯
0 Z& e/ a0 ?; _' }7 q0 Rtvb now,tvbnow,bttvb16.香菇高湯
  N. G' w# A( \) L  e  ]. l17.蛤蜊高湯
) N( C: G6 @) Gtvb now,tvbnow,bttvb18.鮮魚蒸汁
9 m& x- w: x0 Y% B  ?19.紅燒魚煮汁
6 v1 l" [  c/ `& |/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20.昆布高湯
3 H, J$ e+ m$ I' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。21.牛丼煮汁
/ r/ j$ {2 b$ W( X5 w. }www.tvboxnow.com22.豬排蓋飯汁
; m2 y5 R4 j- G- U% @$ C" T6 C- U23.鮮魚魚雜高湯tvb now,tvbnow,bttvb) C0 b; \) W4 a" b
24.雞骨蔬菜高湯
) S0 F: {7 J% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25.馬鈴薯燉牛肉煮汁- H* m) M- ?+ t( O$ B# g9 `5 S
26.味噌魚煮汁
$ R$ K! ^1 A, _: k4 L* E9 f公仔箱論壇27.滷大腸煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w1 ?; r! y7 \/ m6 O. T- F$ a! M% u
28.紅燒魚煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \) e; C  d, [, O
29.親子丼煮汁
6 s0 j& l/ M% Z7 P  htvb now,tvbnow,bttvb30.紫蘇甘露煮
+ N6 w2 b' R/ W+ I9 ntvb now,tvbnow,bttvb31.佃煮煮汁公仔箱論壇" ^" [  W/ W* t' ^
32.筑前煮煮汁
1 r7 r1 R# [$ J7 d& n/ X公仔箱論壇33.治部煮煮汁tvb now,tvbnow,bttvb  ]% M3 t0 o# `9 v5 z* i7 h
34.香菇煮汁
# ]# ^% p+ }; W, r+ w: f% ?- {35.紅蘿蔔煮汁公仔箱論壇* s! l3 z5 S4 [( a# q
36.稻荷煮汁www.tvboxnow.com. G5 F( @5 F7 J- R& k
37.干瓢煮汁
2 ~  g, w" B! p3 |5 ]; y$ Jwww.tvboxnow.com38.蘿蔔泥煮汁www.tvboxnow.com, _+ b2 S4 r# X4 P
39.紫蘇甘露煮tvb now,tvbnow,bttvb  Q, I8 o8 P7 \, r6 e% }, J
40.抹茶糖漿公仔箱論壇' i' p. {/ m8 {  n% w/ @
41.白拌醬
: N$ ]: Z& o* J/ u7 j% @tvb now,tvbnow,bttvb42.涼拌蔬菜淋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }+ \2 R: T) ?) x; E
43.芝麻辣味淋醬
8 M9 |) R% `( `7 D; o* z; B: h44.冷豆腐淋汁www.tvboxnow.com! m& {+ ~# x# c3 i4 S  v
45.黑蜜汁
3 Z1 y, }+ [! D2 D2 a" F公仔箱論壇46.祐庵燒醬汁
2 f0 f. Z' E1 l  }2 Z公仔箱論壇47.金平醬汁! Q/ @9 ?- b# X8 ]. Z
48.酒糟味噌醃床TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x  t6 H* V2 k7 T& B4 {) Y! e7 H
49.小黃瓜味噌醃床
' U% N7 d: j, A50.酪梨玉味噌醬
/ g# P# [) I5 X+ X  \公仔箱論壇51.紅玉味噌醬公仔箱論壇1 ^0 a: G# m' b/ m
52.加減醋公仔箱論壇6 R: P" |- V. z6 @( M; X
53.龍田揚醃汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I& l. B8 r% d3 e# z5 v
54.生姜醋公仔箱論壇4 X4 p' S4 P0 @, A8 Q/ K  x5 L7 w2 k
55.千里醋
6 F  |5 B2 b; V" N  H公仔箱論壇56.南蠻醋汁公仔箱論壇9 n6 j* |8 \* M7 a4 Y
57.髮菜醋汁5 s! J6 ~3 i7 t. k$ m3 Z2 S
58.壽司薑甘醋汁www.tvboxnow.com- W1 c0 C* T8 H- G! S
59.柚香醬油沙拉醬汁$ ?, P$ D) }0 {; s5 |1 r/ l
60.芥末籽沙拉醬汁- s8 |0 P" R) D$ ?9 N# H% A
61.和風沙拉醬汁
& O: H4 k8 i7 I3 y! i公仔箱論壇62.紫蘇風味沙拉醬汁
8 A& I0 d' Z1 y1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。63.可樂餅咖哩沾醬www.tvboxnow.com1 ?, c- ]. O9 z  T  y/ ?7 k. N
64.蕎麥涼麵汁) ^5 Q2 F- j2 z
65.天婦羅沾醬汁
- ]' w: l. v: H0 N8 ~7 m9 H- r& i66.甘口豬排醬( P& q5 B% A0 ?7 o( k) i9 Z; o
67.細麵沾汁公仔箱論壇' V: N  w. h1 F3 y$ y
68.納豆咖哩醬
; a* s5 O( D. z9 O69.昆布柴魚高湯
* Z# q5 J- h3 R7 _  v70.章魚燒沾www.tvboxnow.com7 W% h% W# \7 B2 S5 X( y
71哇沙米醬
! A0 L# p. B" }0 f4 K# H  j72.山葵醬
) A3 w, w  U6 Q4 p: J73.月見沾醬
/ F4 s/ H0 m& v% ^www.tvboxnow.com74.蘿蔔泥沾醬www.tvboxnow.com4 x4 u  ^+ `! Y2 Y+ C. J
75.薑汁
. H+ P/ `+ Y( V- H" r/ N) O& p公仔箱論壇76.醋凍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R7 p& R4 ^3 O0 {9 C& Z
77芥末籽沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb) {7 X# p  z7 W% _, {4 H& n2 ?
78.煎餅甘味醬公仔箱論壇& w/ R# I1 B3 j, a) w' @4 F
79.咖哩沙拉醬公仔箱論壇$ W5 Z2 _  ^* k+ a
80.山藥泥醬
8 p9 k% c  i5 M, j5 ^7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。81.味噌素麵醬www.tvboxnow.com+ T: [4 O6 y" p; ?
82.甜酸蛋黃醬
1 `+ w# Z% B: }; ztvb now,tvbnow,bttvb83.山葵美乃滋tvb now,tvbnow,bttvb: `, H1 b/ f  s. {# p4 v5 b/ c  F" D
84.蘋果油醋汁
$ `' B8 J  |" X9 ?, I1 w85.薑醋汁
  `; \) v7 W$ C. V  g5 \/ W86.黑糖蜜公仔箱論壇% @' Y2 k( z' G
87.抹茶糖漿
/ ^0 Y- z7 R* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。88.日式天婦羅沾料tvb now,tvbnow,bttvb. Y6 X3 i* Y; [& B+ T# p
89.味噌蜜沾醬公仔箱論壇- a+ W/ m& M; Z
90.日式涼麵醬; b, O2 Z: a% @1 C
91.昆布醬" O$ C1 h5 S$ M7 ?/ B% N
92.味噌沙拉醬) G6 E" [; t, R! {! t
93.山藥泥醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a4 w0 ?# p+ n% R3 u/ W& C' c- u
94.芝麻花生醬
! s. L; ~1 V0 a4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( g! g% D* C0 L9 Etvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]
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MagicAndy

子爵

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發表於 2007-2-15 07:51 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
1.味噌汁
  n; Q9 Z0 h. |* U- l公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 \! X- J3 a4 y. s# y& G: s
【材　料】
1 }8 V; a& Q& b, ~) x2 l) F小魚高湯  300cc
/ H' T0 [: i. o) B* z) Ptvb now,tvbnow,bttvb味噌  25公克 . e5 ~. t9 x# z7 ^( ~
味醂  少許 tvb now,tvbnow,bttvb, W! H3 y6 v, n% t
【做　法】 www.tvboxnow.com5 n. _$ `. L8 z( q" |
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
& O# _6 J1 O/ b5 f0 q; Utvb now,tvbnow,bttvb
: o7 p* V+ g/ i3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適合與各式食材搭配食用。tvb now,tvbnow,bttvb1 w5 O% W% a) T9 X# {6 G
4 I% V( p: R, u1 J/ Q
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
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MagicAndy

子爵

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3#
發表於 2007-2-15 07:54 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
2.基本蒸蛋蛋汁公仔箱論壇# l. y$ K: {4 [$ J7 T: u
tvb now,tvbnow,bttvb  N7 _2 F' j5 q/ D  k5 S. d
【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb. p  b5 M4 a9 g; S2 S- w
蛋  3顆
+ {! d; U% P3 c' U9 awww.tvboxnow.com柴魚高湯  450cc tvb now,tvbnow,bttvb& S0 G, O8 z. \8 y( h# k
淡口醬油  15cc
# K. @& Y* w- r  w0 F  v# E鹽  1/3小匙
% A/ [9 u5 N) z  W; `. e" k公仔箱論壇【做　法】
) S5 A# |3 Y# d7 {! C9 M- w所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
$ q% Z; R) u  z+ S4 X0 y0 S4 @公仔箱論壇 公仔箱論壇4 y- ?( v6 L+ R9 z! `: V2 ~; r  a
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
  {4 o- d  f' v2 z3 L8 b- }1 i. E4 d! z
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
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ngatien

浪人
4#
發表於 2007-2-15 10:22 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
thankyou for sharing;))
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MagicAndy

子爵

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5#
發表於 2007-2-15 11:05 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
3.柳川鍋醬汁公仔箱論壇3 x2 e* l& D# Z. c) v1 q
公仔箱論壇# ^5 p* O6 k8 e/ k# o
【材　料】
/ B9 T, M" R. L; J  f# p柴魚高湯  200cc
8 N1 T3 O6 m, @' F' F* g8 `www.tvboxnow.com醬油  20cc
; l3 ^) I% A8 M! H9 Z) l味醂  25cc tvb now,tvbnow,bttvb8 ~* v4 y' G9 H1 i% I8 M
砂糖  1小匙 ) K) w5 P+ t! v& u
【做　法】 7 ^* P6 S, E8 ]$ l) U
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。
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MagicAndy

子爵

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6#
發表於 2007-2-16 08:39 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】
6 T- ?, D1 z; u( H6 t% uwww.tvboxnow.com小魚高湯  300cc www.tvboxnow.com% R' c$ A- J& h8 m# M' d# e
味噌  25公克
& a4 ]7 Q) ?) dtvb now,tvbnow,bttvb味醂  少許
, _2 a/ ~, U, k% q5 _8 Z# m" uwww.tvboxnow.com【做　法】
. `5 J$ F8 H+ ^- y* b' p' Atvb now,tvbnow,bttvb將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。5 a) P1 A; e3 @/ m9 l9 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t1 b* a6 F, c) [. O
用途：適合與各式食材搭配食用。( [# B. o/ q& D1 n
www.tvboxnow.com) y1 Q& ]3 y5 M- N* l" J7 N% Z
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]
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carmen_girl

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7#
發表於 2007-2-16 01:24 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx
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MagicAndy

子爵

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8#
發表於 2007-2-16 02:27 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】
+ x% z& A4 D* P8 M- ^0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  200cc
4 z* a$ z6 ]0 ?0 ^tvb now,tvbnow,bttvb酒  200cc
0 a1 q% g8 C4 d. r$ N2 k公仔箱論壇味醂  180cc
- m( X; K$ ]1 h! W& e. j* C0 ^公仔箱論壇砂糖  90公克 公仔箱論壇+ g) l3 G: x8 @5 L6 \
麥芽  40公克
) y9 t% Y% Z) [+ s公仔箱論壇: |( x- I0 s$ s
【做　法】
9 j8 t& q9 c, `+ z5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
: ?* h' I9 t2 Y6 }tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e2 {$ n( Y, x! b
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。
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carmen_girl

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9#
發表於 2007-2-16 10:34 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
ah..thank you thank you andy
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MagicAndy

子爵

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10#
發表於 2007-2-17 06:52 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】
- t/ A9 i. S, O9 L9 VA.雞高湯塊  1塊
3 }; R- w6 I$ Y; i' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　水  500cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K) ?  v! m# t- m* C. ~4 A
　蔥  1根
. H1 e4 _3 v/ e' q6 O/ z8 [　薑  1小塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I  x$ J* H1 N  `* C7 H# p  v# v
B.醬油  1/2大匙 . I& B' X- U- g+ J. U8 `8 d
　酒  1/2大匙
& S8 p! l" @" l+ Ttvb now,tvbnow,bttvb ( x6 i% k' ]2 b( q5 S; H+ D6 n
【做　法】
; e! d* u2 G& b2 o2 E, F! K! {- i  h/ K薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。
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MagicAndy

子爵

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11#
發表於 2007-2-17 08:35 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M+ [" [0 c  \4 [5 R
柴魚高湯  900cc 6 x) s3 R5 e! N7 p+ K6 Y+ p
醬油  30cc 公仔箱論壇. n$ n* p2 w! M
味醂  30cc
% u/ _3 w2 k/ Z/ P' W: I# {tvb now,tvbnow,bttvb砂糖  18公克 www.tvboxnow.com0 W8 a. J# T/ I
咖哩粉  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb! e6 i% P2 D. n" Z8 ]! K1 a' P
www.tvboxnow.com- |/ G' E' j5 o
【做　法】 ) J6 y- Q9 x5 s
將所有材料混合煮開即可。4 O" D# Y$ S: L/ S/ l

, V4 W/ }0 C' S/ D( k用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。
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MagicAndy

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12#
發表於 2007-2-20 12:11 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】
0 [# P4 c0 \$ N6 ?! O公仔箱論壇水  200cc
$ O% Y- ~. a, j% [" D, o+ Stvb now,tvbnow,bttvb醬油  100cc www.tvboxnow.com& l+ g: O* h, N' `" \  C
酒  100cc
! m( f/ H$ ?2 B) N味醂  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @' q; Y& @" j2 P( k
砂糖  30公克 www.tvboxnow.com8 c2 q" u2 F5 ?# }* Q( Z( V
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x- m  H( u9 p6 L9 L
將所有材料煮至砂糖溶即可。
; l0 d+ F* D2 o+ p$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www.tvboxnow.com4 B, r( p$ ?% @: R) M7 l
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。
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MagicAndy

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13#
發表於 2007-2-21 08:12 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】
& b: f; n. ?! v1 s柴魚高湯  1000cc
8 u9 B3 K  F' u& d$ fwww.tvboxnow.com淡口醬油  55cc
: A% k1 V* S7 q3 lwww.tvboxnow.com味醂  45cc
6 d2 c* a# S9 Zwww.tvboxnow.com公仔箱論壇; _+ E' o; a& ?2 J+ s  T. a
【做　法】 9 k# ?( X  [. w4 |
所有材料煮開即可熄火。
' h# n- F8 }, y+ D0 U tvb now,tvbnow,bttvb: N  `; x- y. W5 |! e
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。
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MagicAndy

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14#
發表於 2007-2-22 07:14 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】 ' |9 ~& ~" H& `0 Q; g
雞骨蔬菜高湯  1500cc 公仔箱論壇+ E$ m% m1 x, a4 n/ L
酒  100cc
( x6 C! ^" D1 }7 H: I% [tvb now,tvbnow,bttvb昆布  20公分 公仔箱論壇+ `1 z' {% ?2 N6 v( q" i$ x
tvb now,tvbnow,bttvb* ~% i8 X9 G, d& a) q3 H# E
【做　法】 公仔箱論壇6 Q" {. \" V- j; E' i
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
5 _9 Y* P/ m# L 公仔箱論壇) [; z- |; s7 b5 P' ?
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。
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MagicAndy

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15#
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【材　料】
; I/ P4 @1 _3 r8 p4 \公仔箱論壇小魚高湯  900cc www.tvboxnow.com- g9 |& k* k- A' b" e
雞骨高湯  400cc
# B3 G2 `2 V! J; U+ E公仔箱論壇淡口醬油  80cc ' X8 m8 j) N6 n8 F; [
味醂  100cc
' w+ q$ T( H  X' t* W" d# R
, ^! ^8 O6 ]" A$ ?; D# P9 q8 ~- Ftvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb2 x! `1 s0 z1 N# R5 g1 Y
所有材料混合煮開即可。" [& G* q) R, ]$ N
tvb now,tvbnow,bttvb+ ?+ Z: x/ M; z7 ~
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。
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