返回列表 回復 發帖

[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法

 ,  描述: 日式醬汁大匯集
1.味噌汁3 e; g2 o- e  m
2.基本蒸蛋蛋汁
; @$ d7 ~$ [6 O1 L8 R3.柳川鍋醬汁
6 d' m. f, n9 v6 `/ r. ?2 Pwww.tvboxnow.com4.關西風玉子燒蛋汁tvb now,tvbnow,bttvb+ _  F& q' f0 [. V1 r& l8 i
5.蒲燒醬汁(1)* Z0 p, Q. U0 ]) e
6.醬油味拉麵湯底tvb now,tvbnow,bttvb7 \8 V0 O0 c1 f, \0 i
7.咖哩火鍋湯底
% J# U/ A9 E' M, e( r! J9 c8.壽喜燒醬汁tvb now,tvbnow,bttvb' a  m1 b- e( D
9.海鮮什錦火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb; S9 p# \  b; \. f( P- ?) m
10.涮涮火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb2 Z( y% n4 u! y
11.烏龍麵火鍋湯底
* h; ]0 o5 g9 x6 W9 k7 |0 ywww.tvboxnow.com12.雞肉火鍋湯底
: t$ w( w  ^2 E( S- wwww.tvboxnow.com13.味噌鍋湯底
5 N, I! z2 y& i8 D* l3 swww.tvboxnow.com14.關東煮湯底# r- X5 P+ U/ u: T
15.雞骨高湯3 q$ A  K& b5 L
16.香菇高湯
" {" ?" V9 X* Z3 `4 G9 w  ^公仔箱論壇17.蛤蜊高湯tvb now,tvbnow,bttvb/ t9 G2 s% B% \+ x
18.鮮魚蒸汁
; J8 `' L& ^. G3 @19.紅燒魚煮汁9 U) I& z$ P) S
20.昆布高湯
$ r9 w/ n# I3 L; \( ]3 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。21.牛丼煮汁www.tvboxnow.com$ b* M& B+ u! ?1 L
22.豬排蓋飯汁
* k5 l" }" |+ l6 x23.鮮魚魚雜高湯TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K8 ^7 i% p4 ^9 D. ]
24.雞骨蔬菜高湯
" {' X( N4 b/ e% o4 t. T" U25.馬鈴薯燉牛肉煮汁www.tvboxnow.com8 C, C' R+ O% l0 P
26.味噌魚煮汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b8 O- N9 ~7 {' T9 p" x
27.滷大腸煮汁
! n0 ]- Q$ r6 X& a9 A28.紅燒魚煮汁
+ y! c4 |  g8 \+ C8 P公仔箱論壇29.親子丼煮汁
' @/ C2 ^0 z' E7 Ctvb now,tvbnow,bttvb30.紫蘇甘露煮公仔箱論壇: d' b: q+ u1 E; V
31.佃煮煮汁
% V8 @% b6 t/ X  P/ UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。32.筑前煮煮汁* G2 n9 y1 K& ~. `
33.治部煮煮汁tvb now,tvbnow,bttvb+ l" [/ n! S$ L8 v% G3 r
34.香菇煮汁
( q, ]& I& p9 g公仔箱論壇35.紅蘿蔔煮汁
5 l5 \3 j! t- n. l; y! w3 u36.稻荷煮汁
( P+ D8 q# ?0 U8 z6 h: a* twww.tvboxnow.com37.干瓢煮汁
5 w- ?1 r" A# l# Etvb now,tvbnow,bttvb38.蘿蔔泥煮汁
/ v% ]0 d' P' i9 b( d& lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。39.紫蘇甘露煮tvb now,tvbnow,bttvb2 G$ O' p$ b( N. g' D
40.抹茶糖漿
! S+ j, R5 w0 v# R& HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。41.白拌醬
  F3 @% k& A8 G" m) ?& }42.涼拌蔬菜淋汁6 J6 V8 T# S- Q- Y$ r  R: L# C3 b8 l
43.芝麻辣味淋醬www.tvboxnow.com# F9 n4 a( I7 q
44.冷豆腐淋汁
- y; d6 }9 D& q) ]公仔箱論壇45.黑蜜汁* x- r7 B: B4 e% b0 W9 T1 n
46.祐庵燒醬汁
1 D8 `: F$ X. v, v3 x# F47.金平醬汁
; N1 Y, X& e/ i" F' S. ktvb now,tvbnow,bttvb48.酒糟味噌醃床公仔箱論壇# q) |2 s9 a& U0 R7 B( u$ x6 ~' H6 e
49.小黃瓜味噌醃床
6 X* U0 P3 C; _( Vtvb now,tvbnow,bttvb50.酪梨玉味噌醬
9 @$ W; y# @% ?5 Owww.tvboxnow.com51.紅玉味噌醬公仔箱論壇* s' ~1 W! p% E2 _$ ^8 e: z! n6 j
52.加減醋www.tvboxnow.com# j; M- s$ f' n) \# o
53.龍田揚醃汁
% x/ O) n- |/ i' u9 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。54.生姜醋
' J" M7 |8 ]0 o; `6 I( D/ \55.千里醋
7 M: Q1 x, A7 ~: h+ S3 |5 q  Utvb now,tvbnow,bttvb56.南蠻醋汁* c% I$ W% G7 X
57.髮菜醋汁公仔箱論壇" e% X5 J' J, i, t0 D& V1 Q5 ?
58.壽司薑甘醋汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z* Z  b! g; j4 V3 n/ r  ]
59.柚香醬油沙拉醬汁2 {3 n+ I1 v% J0 k3 k
60.芥末籽沙拉醬汁
  C  Q- l! u8 T3 T- G61.和風沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V2 @5 H# ?% M. k2 U
62.紫蘇風味沙拉醬汁
2 _9 x# C; D; g! L63.可樂餅咖哩沾醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z0 Y6 k8 `5 W- v- y- K
64.蕎麥涼麵汁公仔箱論壇8 n( T* c* `/ ?+ j& L+ M. u$ o1 {& w1 [
65.天婦羅沾醬汁
  j" w1 z, ]5 X8 I6 n% A8 A; H7 U66.甘口豬排醬
, ~: {' {6 W1 k) w  }9 Zwww.tvboxnow.com67.細麵沾汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q3 N6 E* T7 T- H9 a- b
68.納豆咖哩醬
( k; C* l0 s% O+ U# |8 ~  l" zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。69.昆布柴魚高湯
  G" E8 C. s9 \! I2 I公仔箱論壇70.章魚燒沾TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e9 Z* p) e$ g% ]! W  ^7 h: t
71哇沙米醬tvb now,tvbnow,bttvb/ a6 w/ X! ^" `; W, k' Z% \
72.山葵醬
4 g: W: @+ v$ V; R  @6 k公仔箱論壇73.月見沾醬公仔箱論壇' c, A7 U/ L/ ?# ?& s, ~
74.蘿蔔泥沾醬
2 V: }2 [2 H& U' r* ~# dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。75.薑汁公仔箱論壇- b, O. B1 V7 m  _
76.醋凍www.tvboxnow.com# _; g2 q# ^! s( f- r4 X; m7 r( h
77芥末籽沙拉醬汁公仔箱論壇; e2 W- o: r  ^; ^3 O; l
78.煎餅甘味醬
; m7 R$ ]9 Q' Q) K* a$ QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。79.咖哩沙拉醬& |+ {% ?- O- H% E* e5 k
80.山藥泥醬+ s' A1 a( w; f# r) g
81.味噌素麵醬
0 G* o. E1 L: ]: U1 Ntvb now,tvbnow,bttvb82.甜酸蛋黃醬
$ D+ D& L8 e% e+ \83.山葵美乃滋! v- `1 L8 B) B
84.蘋果油醋汁
* ?' U) \* v2 O2 j4 m5 {tvb now,tvbnow,bttvb85.薑醋汁5 m5 B6 q% c0 i( `' v" n3 X; }
86.黑糖蜜
% o. p7 S2 P& w; ]: |www.tvboxnow.com87.抹茶糖漿
# @- n- X& N3 T6 ?9 H% r- }88.日式天婦羅沾料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w) p, b8 _/ J0 P
89.味噌蜜沾醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]- m) u3 e+ _
90.日式涼麵醬公仔箱論壇# H( w: q8 h; K$ _5 p  z6 p
91.昆布醬
: o+ F% w! j/ O# w2 K$ X) jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。92.味噌沙拉醬tvb now,tvbnow,bttvb; S2 q$ a" ]# B) u7 I  [1 Q
93.山藥泥醬
. G0 V4 L9 p( `; c9 p2 ?/ ]94.芝麻花生醬www.tvboxnow.com3 u. Q+ v6 B( ?5 t( Z0 j. \
  ?3 R' d/ z. K9 A6 X4 k# U$ X& _
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]
1.味噌汁. R% u8 ]) J# @  e  H  T% T

# B) D" }3 q2 k; d1 ~tvb now,tvbnow,bttvb【材 料】 www.tvboxnow.com2 c4 l* w9 w" G' @( W' e( F* O% z
小魚高湯  300cc 公仔箱論壇6 _+ @: f$ O3 B7 _5 l' t- O
味噌  25公克
% v) x: }' f4 L3 l# KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  少許
9 `7 L5 v2 Z1 ?) o0 ]  Q. q公仔箱論壇【做 法】 公仔箱論壇% X, I8 ^: f  N. d5 I
將高湯煮開後,味噌置於細篩裡,放入湯中攪拌均勻,再放入味醂拌勻即可。
' p$ U1 Y4 ~$ i& ?
  A0 \5 \, S# c$ h' }用途:適合與各式食材搭配食用。
  f$ Y& u0 g9 v' pwww.tvboxnow.com
* P8 W6 h+ v" JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
2.基本蒸蛋蛋汁3 J( P: U+ X, z
tvb now,tvbnow,bttvb. R% H* @2 b# J' l) g
【材 料】
: z  j$ Q$ p% h" W+ V; x8 j" a公仔箱論壇蛋  3顆 公仔箱論壇) u/ Q; Q$ x$ M& B6 Q# Y6 x
柴魚高湯  450cc
. V) p  n  a/ T淡口醬油  15cc ) h4 Z8 E3 A9 m4 l. r1 h& `3 n
鹽  1/3小匙 $ F% ?# A7 h5 Z# p
【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e2 A5 ~( G  z! \3 [' n
所有材料混合攪拌均勻後,用篩網過濾使之更細密。
7 B4 ~7 D0 p) ^2 T2 s$ |; _6 D公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb9 g5 o$ i$ q, t
備註:基本蒸蛋比例為蛋:高湯=1:3。公仔箱論壇% X: H: d; ^" s# p& C4 p2 J* O6 q

/ r1 }/ f0 c2 y9 E/ s$ u( |- ?( R[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
thankyou for sharing;))
3.柳川鍋醬汁
3 A; b# v4 q, p1 d% R公仔箱論壇& z0 D2 c% T: G( S* m' C+ \
【材 料】
; F4 W5 w: s/ \9 |9 T4 y1 f. q公仔箱論壇柴魚高湯  200cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y* [! M/ _) V/ b7 Z- |9 q0 U1 m
醬油  20cc # n8 {9 f3 e! [
味醂  25cc
" e( ^3 ]: G! LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  1小匙
- z$ |& T1 |* t0 T公仔箱論壇【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l8 ]8 k; z2 a5 i) r: @
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
【材 料】
$ W! S3 r, I1 K& bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小魚高湯  300cc
- D  l, p& B8 b4 T+ f% d6 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  25公克 % t# D2 a6 l" S# Y9 t$ ~
味醂  少許
; A2 g% m% \2 _* jwww.tvboxnow.com【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @  c  b& P0 K0 }1 d
將高湯煮開後,味噌置於細篩裡,放入湯中攪拌均勻,再放入味醂拌勻即可。
" T! W4 C$ a5 Nwww.tvboxnow.com
! r8 d7 o, g6 k" y9 H, mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途:適合與各式食材搭配食用。
6 r/ H6 S4 F- d
* K7 G1 M  @0 t# @1 ?0 V& XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx
【材 料】
" R9 v: L/ W% @www.tvboxnow.com醬油  200cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C' q4 F- i( @( S8 o5 F. H
酒  200cc
* `" ~& x/ L3 Dtvb now,tvbnow,bttvb味醂  180cc
$ r. I; O. i6 }& D9 a! i! Atvb now,tvbnow,bttvb砂糖  90公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H' ^/ T+ s6 o$ a4 Z
麥芽  40公克 www.tvboxnow.com) n5 Q! o0 X0 g7 y& W2 }2 j) \% I
tvb now,tvbnow,bttvb2 q: y7 Y; w) Z( K5 a+ |) c
【做 法】 . J" x/ E: h" K. @+ }9 P
酒去酒精後,將其餘材料放入鍋中,以大火煮開後轉小火,煮至濃稠約40分鐘即可。
! {, W  m0 R* d: P) {$ L0 d+ |/ iwww.tvboxnow.com : d' M( h, Y3 V. w7 n+ Z( ~8 S9 _
用途:除了用於當鰻魚塗醬外,也可用在沙丁魚、秋刀魚。
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
ah..thank you thank you andy
【材 料】 公仔箱論壇: {) O8 |* c4 U5 k- q8 V
A.雞高湯塊  1塊 公仔箱論壇7 P) X6 r# W7 i* v( F& a
 水  500cc
& V, p8 ^: \  a" d- l5 y 蔥  1根 www.tvboxnow.com; m' r! k$ u2 s( p  Z4 U1 ]  E
 薑  1小塊
$ _$ Y. D- S  P. ?- w; {) rB.醬油  1/2大匙 # V. ^" F+ `# r2 g. V) L+ g
 酒  1/2大匙公仔箱論壇3 W0 N9 q+ A1 Z

' e/ ~- B- t1 v  \www.tvboxnow.com【做 法】 0 O- [1 T. P3 S, H5 r
薑拍碎,蔥拍扁,放入水中煮開後,放入雞高湯塊,最後再與醬油、酒調味即可。
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
【材 料】 www.tvboxnow.com% h9 L" T! r! @* @
柴魚高湯  900cc
; S$ {* U; Z  k, n" d0 fwww.tvboxnow.com醬油  30cc
% V  l) H* s* e' J( L味醂  30cc
- {1 r9 x, E! N; Z公仔箱論壇砂糖  18公克 公仔箱論壇* z. F  I# z1 ~6 z
咖哩粉  2大匙 ; a8 Y$ q3 Y1 P
www.tvboxnow.com. |" \! _7 {) A6 Q9 {0 q+ ~. h
【做 法】 公仔箱論壇% [# p3 x1 T) _: t6 \
將所有材料混合煮開即可。
8 h; l; M$ x# C. y( S) C8 w
( v7 d; E6 P( y. A' q3 P/ H$ M% B3 b, mwww.tvboxnow.com用途:可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
【材 料】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |8 m8 c& A4 _+ {+ b: t, j
水  200cc
8 a! w% o" M  L, \" owww.tvboxnow.com醬油  100cc - s3 e7 V, w# O1 B# g9 B  u
酒  100cc www.tvboxnow.com. J- b7 D1 W0 f) n4 J6 t' _
味醂  100cc www.tvboxnow.com8 h" b$ T' e1 p# `
砂糖  30公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y6 Q' I! u$ b
【做 法】 , v; ~$ f9 b6 K" j3 w; l1 D/ x
將所有材料煮至砂糖溶即可。
. J3 Z$ ]$ c2 Z$ ^$ I& x ' ~$ C( Y- O# q$ b' x
備註:關東壽喜燒是事先將調味料調和後,淋入火鍋食材中;而關西壽喜燒則是不加水,直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
【材 料】
) c7 F+ Q/ s& o# q; e- BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  1000cc www.tvboxnow.com/ r- a( e, O  W- F
淡口醬油  55cc
9 g' F8 I" C6 [( ]& z; T味醂  45cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _4 i. s# d. ~7 E5 I: s+ [7 j4 R
tvb now,tvbnow,bttvb) A6 `$ w. y' J  b9 {9 E& V- }4 K
【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb$ {, E% u& ]+ F' j
所有材料煮開即可熄火。公仔箱論壇0 I/ {7 @) D3 ~! L
www.tvboxnow.com  _6 c! @& Z- w" @' p  o
用途:為火鍋料理的代表,不限於海鮮、魚貝類,加入雞肉更能提鮮美味。
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
【材 料】
8 u, H- k4 `+ D) p- m2 p- ~7 `6 N  [雞骨蔬菜高湯  1500cc ( c/ a( M/ l2 ]2 K$ b6 W2 X
酒  100cc
+ z) {8 N0 ?$ K# [' r: x公仔箱論壇昆布  20公分 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~5 D; C; y9 X

( c  q& R# ~8 b; d& Q% ?【做 法】
% M6 Q& ]2 ^0 f, m% I  {$ {tvb now,tvbnow,bttvb酒去酒精後與高湯混合,昆布放入浸泡10分鐘,湯底煮開之前將昆布取出。
! P- m3 w( E& ~% Y% p' L# b TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l: p/ Y# l, I8 e' I( Z) }
用途:除了用做涮涮鍋湯底外,鯛魚火鍋也適用。
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
【材 料】 公仔箱論壇3 F9 Y* w6 v. S( Y
小魚高湯  900cc
7 l) z- e7 v  U4 ~7 y, T4 m雞骨高湯  400cc
9 b: @* g4 h; }5 Y8 v1 H淡口醬油  80cc tvb now,tvbnow,bttvb  \& `  i) m! y9 y$ L
味醂  100cc
7 K$ v8 p5 V+ _8 Z% l2 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q3 S3 Q& C7 Q/ j+ h4 T
【做 法】 公仔箱論壇- z; m8 `1 S! {& |) o2 q! k# k
所有材料混合煮開即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i/ z% [  w. r9 {# ^8 V; w; \/ W" ^8 M, z
tvb now,tvbnow,bttvb. y. R+ N) Y6 {2 H% P- L/ I
用途:濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
返回列表