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[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法

 ,  描述: 日式醬汁大匯集
1.味噌汁
$ @: w4 u1 I& U4 cwww.tvboxnow.com2.基本蒸蛋蛋汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E: ^( W3 F4 l, d
3.柳川鍋醬汁
$ I( ?/ i' ^9 n2 {( f: i5 V4.關西風玉子燒蛋汁tvb now,tvbnow,bttvb9 b$ c0 e( v8 i: k. ?& Y
5.蒲燒醬汁(1)' k5 i- w, G/ h% N4 ^0 c
6.醬油味拉麵湯底TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C6 B, W8 [6 o& Y* Q7 @2 h
7.咖哩火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t! K& W# T9 S9 S( z3 K
8.壽喜燒醬汁
' H( I* c* m: E* s8 _www.tvboxnow.com9.海鮮什錦火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb5 ~+ ^$ q, {, d1 o# v! a8 `" D
10.涮涮火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D4 ~5 j$ Y* ?/ C
11.烏龍麵火鍋湯底
5 R/ u3 i, B8 B3 h' X12.雞肉火鍋湯底www.tvboxnow.com# u* I' Z/ R" ]: z0 U
13.味噌鍋湯底www.tvboxnow.com+ y4 q) a5 m" \6 x& B- t
14.關東煮湯底% }, N, R) ]  p, L
15.雞骨高湯
. \6 y# x0 O! @5 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16.香菇高湯
* q( B! w. d; C5 _17.蛤蜊高湯
2 T6 D9 v0 ^6 x" |& K8 q18.鮮魚蒸汁
6 H9 D+ t" H$ e8 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19.紅燒魚煮汁
' F+ G' i) B% z$ w1 z& o20.昆布高湯
% H3 g' T3 n% G, p; ?公仔箱論壇21.牛丼煮汁
( W! B* t% F" K1 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。22.豬排蓋飯汁tvb now,tvbnow,bttvb3 k* n* O7 O2 ]0 S, y
23.鮮魚魚雜高湯TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F$ C, c" J! q$ q" M! [
24.雞骨蔬菜高湯, C/ z$ U$ o! O0 D0 A) K7 p
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i9 D! P0 y6 @9 u# W5 L
26.味噌魚煮汁
0 P+ p6 S& o, d( I# ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。27.滷大腸煮汁
) D$ W3 W- }: H3 P7 k. U8 l; owww.tvboxnow.com28.紅燒魚煮汁
3 h% J0 D$ b. D4 J1 v  L5 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。29.親子丼煮汁
7 T7 B- K* N$ A4 T: U公仔箱論壇30.紫蘇甘露煮TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }: d3 L, k# o& r. z& \  s
31.佃煮煮汁( C0 s" g1 L& C7 n8 p% g
32.筑前煮煮汁
. p% R8 W8 c0 d0 j# cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。33.治部煮煮汁
2 E$ M- [( a  V0 A* k* \  `3 T公仔箱論壇34.香菇煮汁tvb now,tvbnow,bttvb2 U% s6 s, J; v! e& l
35.紅蘿蔔煮汁
; t+ ?; V0 Q; Q4 _) k36.稻荷煮汁0 _3 L. j* S- d9 H3 s$ R" o+ }4 `
37.干瓢煮汁+ s- H7 G5 v1 w: G: ]
38.蘿蔔泥煮汁www.tvboxnow.com; C5 V# h: p! {& ]# j
39.紫蘇甘露煮6 p5 R: ^) z0 I8 }3 a
40.抹茶糖漿www.tvboxnow.com7 g+ v! S$ e( I# V% W
41.白拌醬www.tvboxnow.com- D, `  s  ?) Z$ N8 P; {2 n
42.涼拌蔬菜淋汁
+ g( ^' P: _  V2 ~www.tvboxnow.com43.芝麻辣味淋醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t# ?. D( m' s' }
44.冷豆腐淋汁
" l- q8 J' k0 P% C$ ~www.tvboxnow.com45.黑蜜汁
/ a' _0 J. F! ~5 r) o3 O' a5 Vtvb now,tvbnow,bttvb46.祐庵燒醬汁tvb now,tvbnow,bttvb( ]. n7 ^3 H) z
47.金平醬汁公仔箱論壇" f4 e8 L  y( n6 L4 n, w% z
48.酒糟味噌醃床
* }) z+ P% Q& |  @$ qwww.tvboxnow.com49.小黃瓜味噌醃床
& K4 c% R  C, k6 q! z) _www.tvboxnow.com50.酪梨玉味噌醬
- V7 u0 N* k$ ^2 a! E51.紅玉味噌醬# i& F5 s2 x$ b& h. {
52.加減醋tvb now,tvbnow,bttvb. x5 l5 |, l2 h7 d
53.龍田揚醃汁
7 N, D) {7 i% q: g$ z( ~tvb now,tvbnow,bttvb54.生姜醋
+ H; p. J; Y3 r" fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。55.千里醋
5 d9 Z: E+ |, ptvb now,tvbnow,bttvb56.南蠻醋汁4 d, Y5 g5 w/ g: T
57.髮菜醋汁
( f( w# p+ s' X: Zwww.tvboxnow.com58.壽司薑甘醋汁tvb now,tvbnow,bttvb5 r8 ^3 y& d$ d( v: K/ b3 d
59.柚香醬油沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D" A0 y! @& X$ l/ f2 n
60.芥末籽沙拉醬汁
" c& U- `- F- e3 ?www.tvboxnow.com61.和風沙拉醬汁公仔箱論壇+ w6 ~7 O8 B; L+ l/ x. `2 ^
62.紫蘇風味沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb3 r1 s) t: w- A2 D( k, w# |
63.可樂餅咖哩沾醬
; \" J0 S- M7 Z7 gwww.tvboxnow.com64.蕎麥涼麵汁
6 B+ Y5 a5 D5 x- r* \5 }' t$ wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。65.天婦羅沾醬汁8 }3 i( `' j7 y# M
66.甘口豬排醬tvb now,tvbnow,bttvb5 [+ E% k) v" N
67.細麵沾汁
( z8 e0 b) z9 I. KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。68.納豆咖哩醬
( O4 w3 @" E) ~0 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。69.昆布柴魚高湯TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u  E" c) X, ?# L7 h  d+ d
70.章魚燒沾8 x+ m, a# A4 Y% E% `5 e
71哇沙米醬% W: T7 a3 M" y
72.山葵醬
+ Y# h$ r! e4 J7 _! |/ g: q73.月見沾醬
1 b9 e( O. E( ^$ h2 O6 o# ^, T公仔箱論壇74.蘿蔔泥沾醬
% S' M# d. r- p0 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。75.薑汁
% {8 q1 U! ]+ btvb now,tvbnow,bttvb76.醋凍2 Z5 K) m# B/ K7 t7 z- J
77芥末籽沙拉醬汁1 I, i7 d' H/ O" v$ W$ q% f% W
78.煎餅甘味醬6 g# c+ S- j" I3 T4 N- t; S8 e# m
79.咖哩沙拉醬公仔箱論壇% E/ h" y0 f- I& f3 U: V
80.山藥泥醬
- d* E% J* p! c1 K& K0 fwww.tvboxnow.com81.味噌素麵醬
1 z7 [. y" v1 t6 m  R公仔箱論壇82.甜酸蛋黃醬
$ x- t' ?/ v4 K/ Y* S, w* W0 k+ |! w公仔箱論壇83.山葵美乃滋TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R. A: x& n, Y1 i0 p
84.蘋果油醋汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u, y/ e# ^4 D) A+ e4 s9 V2 l
85.薑醋汁tvb now,tvbnow,bttvb+ i. ]7 V, B  W" {
86.黑糖蜜
# [, G5 D& I6 L/ wwww.tvboxnow.com87.抹茶糖漿
) ~, {9 m! m, ^; v88.日式天婦羅沾料tvb now,tvbnow,bttvb! o, ]/ f4 z. [
89.味噌蜜沾醬3 v: F* w/ n( P7 l3 e0 ~9 g
90.日式涼麵醬& @2 X' R4 S  o. C  k
91.昆布醬
7 K. b5 F6 y  ?* I4 u. [" z公仔箱論壇92.味噌沙拉醬www.tvboxnow.com8 b$ _/ Q/ }7 ^6 b2 ?) ?+ ?1 p
93.山藥泥醬公仔箱論壇0 R1 W: I* X3 d; K; H
94.芝麻花生醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `/ z! d# p8 e  ~& |2 q. L* ?

0 n( _1 D; X( ?) A1 R" s! t6 k3 Y( A[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]
1.味噌汁
0 Y$ m5 g8 ~& ^; D0 C
  N; e$ `5 l+ G  H  O" U公仔箱論壇【材 料】
5 U  F1 i+ s  _1 U* b. ~, ]: o. e) Otvb now,tvbnow,bttvb小魚高湯  300cc
0 A1 S3 }' Z+ w( e5 }www.tvboxnow.com味噌  25公克
5 Y& T- d4 ~9 @+ Y/ B6 q, Dwww.tvboxnow.com味醂  少許 公仔箱論壇# t6 n# Z7 e6 E; n) C
【做 法】 ' s/ F+ s! p9 b3 P( D' p4 T2 e
將高湯煮開後,味噌置於細篩裡,放入湯中攪拌均勻,再放入味醂拌勻即可。www.tvboxnow.com! s2 n3 w, z% _- t: W
公仔箱論壇! |, V) e, G+ c1 \; z" z$ G7 Z0 r
用途:適合與各式食材搭配食用。; p1 M% W" x3 b' c
公仔箱論壇9 A! T0 {/ M: ?4 B" o
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
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2.基本蒸蛋蛋汁
/ X, ?1 ]. a' X/ t0 X3 F5 jtvb now,tvbnow,bttvb
, }. E# {9 _. w6 \. x$ x8 jtvb now,tvbnow,bttvb【材 料】
$ O# D5 R$ K% C/ V* r蛋  3顆
; a' U$ w# ^- w& u' g" w# ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  450cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y7 H* }& X8 J5 s0 Z" x
淡口醬油  15cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w" X9 ~3 o) y: g, [) q
鹽  1/3小匙 & f7 f0 m1 Z  v# a
【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^' n; u' \: K
所有材料混合攪拌均勻後,用篩網過濾使之更細密。tvb now,tvbnow,bttvb5 W8 G. _# r' U& {

% W. ]+ _4 n* L. ?9 y8 m備註:基本蒸蛋比例為蛋:高湯=1:3。
5 t, G  F, P, ?+ f8 U! ?1 P" Ltvb now,tvbnow,bttvb/ ^7 j7 H0 Y: J- l0 l8 y4 G5 T  L
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
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thankyou for sharing;))
3.柳川鍋醬汁tvb now,tvbnow,bttvb! t( u, Q5 d" S; y" F  A
www.tvboxnow.com7 Z' S6 A- J. A$ a) J+ n) D
【材 料】
4 u, n* t3 N' b9 P! m( Y) s公仔箱論壇柴魚高湯  200cc tvb now,tvbnow,bttvb: S; X7 d* n7 \3 F9 L% V' R
醬油  20cc 公仔箱論壇3 R: D0 W( _$ W. j
味醂  25cc
, A& ~; r. B4 @+ M" Y7 `砂糖  1小匙 ) m( i+ y4 H) R; D# `
【做 法】
; O. j% J/ B7 d! L$ [# t公仔箱論壇將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。
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【材 料】 www.tvboxnow.com& i7 @1 M  T  U( J1 h
小魚高湯  300cc
$ p" T' g$ \2 J9 K8 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  25公克
* Y! u9 Y* X, @tvb now,tvbnow,bttvb味醂  少許 www.tvboxnow.com" G/ C  c# G, C% N1 m
【做 法】
) A2 x5 b% V& w% WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將高湯煮開後,味噌置於細篩裡,放入湯中攪拌均勻,再放入味醂拌勻即可。
$ B4 Q, i( K  q( v8 O  n8 y% iwww.tvboxnow.com
: X: T, y, y5 m用途:適合與各式食材搭配食用。公仔箱論壇) E3 e6 G5 m! h- c, p  q* m# J

: ^  {$ c! y, `0 F[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]
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我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx
【材 料】 tvb now,tvbnow,bttvb% @, k8 D8 T, `) y
醬油  200cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z' a- I( l( }5 R. e. C
酒  200cc www.tvboxnow.com+ S- C) B% m( S: P
味醂  180cc
# {% D  Y2 B; [5 i1 J5 N/ D6 jtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  90公克 公仔箱論壇/ T- H3 r( \6 W4 h
麥芽  40公克
  {$ N2 M+ U# U4 D" {( i2 V+ CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q* O' A9 Z8 H7 D& b0 m+ d  c3 V
【做 法】 # _6 |8 N7 m7 u, {5 ]7 ]  l
酒去酒精後,將其餘材料放入鍋中,以大火煮開後轉小火,煮至濃稠約40分鐘即可。, i1 M, b1 X  x& {( r5 m
: V/ f' z1 W. f  K- m2 D" `: }
用途:除了用於當鰻魚塗醬外,也可用在沙丁魚、秋刀魚。
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ah..thank you thank you andy
【材 料】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V4 _- {. U9 c# k. q; A
A.雞高湯塊  1塊 % O$ M  ~, e8 k% B* ^
 水  500cc 公仔箱論壇  {7 D- m! p/ A) a  z
 蔥  1根 + w( \4 X+ a7 o# w
 薑  1小塊
  ^# K4 V! `0 `" q4 y9 H  WB.醬油  1/2大匙
4 t2 l5 u" g" @tvb now,tvbnow,bttvb 酒  1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o  a) v3 n" J

. J4 \# V0 y* d3 `tvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
! u9 a2 D% [+ [  Z" f/ ^www.tvboxnow.com薑拍碎,蔥拍扁,放入水中煮開後,放入雞高湯塊,最後再與醬油、酒調味即可。
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【材 料】
, ^' \9 Q" r8 }4 B; z( u柴魚高湯  900cc % R9 A& m* Z$ N/ g1 }& u4 y
醬油  30cc tvb now,tvbnow,bttvb! e3 u5 g+ K6 f
味醂  30cc
$ O  ^5 P$ K) }: W$ g. T) Ewww.tvboxnow.com砂糖  18公克
* S* r) V  L. ?; y( B咖哩粉  2大匙 公仔箱論壇2 K/ C, j$ _; O: ?

4 [% _4 ~3 q! J. @9 I0 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】 www.tvboxnow.com' q$ w/ k* ]; J6 Y" g4 {
將所有材料混合煮開即可。
+ v5 o$ t) z6 j% l公仔箱論壇 公仔箱論壇' z9 L1 Y% i$ ?; d! c
用途:可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。
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【材 料】
5 \( q# e4 {, ?. l( G8 mtvb now,tvbnow,bttvb水  200cc 公仔箱論壇* }3 b' q  r; h& u0 H/ g4 V( N
醬油  100cc ) b- \; _- V! U# T: s
酒  100cc
1 a7 R- T4 x1 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g9 X/ \1 o' w! S
砂糖  30公克
) ?' p  b( [) U  _: {1 t公仔箱論壇【做 法】
& u( Y+ Z8 X8 V- f/ _7 dtvb now,tvbnow,bttvb將所有材料煮至砂糖溶即可。www.tvboxnow.com9 ]9 d% V$ z  R4 e

; K$ G; g5 W0 h6 O# f5 c" j! P公仔箱論壇備註:關東壽喜燒是事先將調味料調和後,淋入火鍋食材中;而關西壽喜燒則是不加水,直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。
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【材 料】
) j+ j7 n# V( X( [, G/ _" \www.tvboxnow.com柴魚高湯  1000cc
6 ~3 Z  ^0 R  [$ i1 Itvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  55cc
! h+ Y. n8 d' E" G3 _6 i味醂  45cc
( z3 Q6 t: _! T! a* g! \: T( N/ a' @www.tvboxnow.com
9 o* a; Q* A  ~tvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
: c. c1 B" _+ b3 _- O' ~$ rwww.tvboxnow.com所有材料煮開即可熄火。
+ {6 u+ a5 Y! h$ }7 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 $ f/ G% `/ T* ~, r* p6 n$ d
用途:為火鍋料理的代表,不限於海鮮、魚貝類,加入雞肉更能提鮮美味。
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【材 料】
8 k+ X6 C3 h' L+ k  Itvb now,tvbnow,bttvb雞骨蔬菜高湯  1500cc
' ?# m: O$ H; }+ f, N2 ?酒  100cc www.tvboxnow.com0 k3 H' r; m' N) p
昆布  20公分
# O: |0 Y$ ]) q' kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: x7 W( x2 U) X+ Q! L8 _公仔箱論壇【做 法】
. g8 }2 e1 i: s公仔箱論壇酒去酒精後與高湯混合,昆布放入浸泡10分鐘,湯底煮開之前將昆布取出。
) a: }1 W- x$ ~) W/ Q& Ttvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A( N8 g& v6 |" \, {
用途:除了用做涮涮鍋湯底外,鯛魚火鍋也適用。
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【材 料】 www.tvboxnow.com# F* f( p9 r7 r0 n9 x6 |# m) z
小魚高湯  900cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D! D3 R' Y; i! j# s) n
雞骨高湯  400cc * f5 r3 `+ E- {2 n) W9 n5 ], _
淡口醬油  80cc 公仔箱論壇8 k2 R3 k% O: v
味醂  100cc公仔箱論壇) W6 ?& J+ d0 v- T! }! w/ {

; h, {; R7 [' I  o+ k  d【做 法】 公仔箱論壇2 D6 q' b% p0 J/ a3 E
所有材料混合煮開即可。& D# E1 U3 g0 T- E! E+ q/ m

, S$ M: `$ A8 Z  _! p) q1 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途:濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。
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