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[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法

 ,  描述: 日式醬汁大匯集
1.味噌汁6 g. ?( S8 h: i0 J% P
2.基本蒸蛋蛋汁tvb now,tvbnow,bttvb- @3 N. G+ B8 {
3.柳川鍋醬汁
2 O& a  z: k" n2 B) l) o, Lwww.tvboxnow.com4.關西風玉子燒蛋汁
* D, v$ A' D# u. B' w/ ]5.蒲燒醬汁(1)
, y# J- [- u8 O$ v# `) t" z6.醬油味拉麵湯底
- @5 v$ W8 ~% }2 m' r7.咖哩火鍋湯底
6 a! J( S1 h; `$ `/ k8.壽喜燒醬汁
/ j7 ?+ ^( B- o. w% F9.海鮮什錦火鍋湯底www.tvboxnow.com! A2 i( q; z& {) Q' h8 Z+ q
10.涮涮火鍋湯底
! _/ M, g: e6 D# xwww.tvboxnow.com11.烏龍麵火鍋湯底
% z  Y- p8 G# L; p公仔箱論壇12.雞肉火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb/ j( d6 ?1 r" m) c
13.味噌鍋湯底
* B$ [; ^) h3 B0 I/ W  A14.關東煮湯底tvb now,tvbnow,bttvb# H' S8 {2 U. J% ~8 M- @
15.雞骨高湯
! t, z5 G, W+ _8 t' q9 G2 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16.香菇高湯
' J. B- \* u- P4 Xtvb now,tvbnow,bttvb17.蛤蜊高湯
1 X- @+ x! C5 k$ D4 t) [2 G1 \* ftvb now,tvbnow,bttvb18.鮮魚蒸汁
2 E8 i/ f- r6 s2 l+ ~tvb now,tvbnow,bttvb19.紅燒魚煮汁
! a  f) D' }2 F+ c20.昆布高湯7 g3 f- D7 s* d/ T7 [
21.牛丼煮汁
  d( ]' D. E+ `4 ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。22.豬排蓋飯汁
$ P3 X; @; ?# o& j0 f' Q$ [www.tvboxnow.com23.鮮魚魚雜高湯tvb now,tvbnow,bttvb, D; z- |  I, w/ S, c$ ^: h/ @8 }
24.雞骨蔬菜高湯
7 d0 @; B2 p) w, `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25.馬鈴薯燉牛肉煮汁tvb now,tvbnow,bttvb: P. o; y' o# l, F4 C
26.味噌魚煮汁
. O8 o9 k0 _* ?' bwww.tvboxnow.com27.滷大腸煮汁
9 ~1 T* A& q4 K+ S6 g28.紅燒魚煮汁
3 G4 d# [8 ^- E9 }- w& Btvb now,tvbnow,bttvb29.親子丼煮汁tvb now,tvbnow,bttvb- ?7 j" H+ i( J
30.紫蘇甘露煮
  I' H- c  [( z" ywww.tvboxnow.com31.佃煮煮汁
0 M0 y3 a6 I( @. y公仔箱論壇32.筑前煮煮汁
* Y  w# B6 u. i- p2 O7 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。33.治部煮煮汁) U& z; B& I8 k" w. H3 _& s4 ]+ L5 g( F- L
34.香菇煮汁
- ?. D7 {/ R. k' Htvb now,tvbnow,bttvb35.紅蘿蔔煮汁
/ X0 r' J7 q) E+ s: \. ]: Z公仔箱論壇36.稻荷煮汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L& z1 F7 m; t# k  {
37.干瓢煮汁7 I3 g9 l: A' U4 I3 ~* K6 q
38.蘿蔔泥煮汁0 ]6 j- n; V6 B) m) u0 \
39.紫蘇甘露煮
& ^4 Y: N) C" K( l: ]: nwww.tvboxnow.com40.抹茶糖漿* h- y9 K- t/ p4 j
41.白拌醬
3 \! f4 L0 A4 J0 Q  \8 j/ Y公仔箱論壇42.涼拌蔬菜淋汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b. H0 {) v$ V9 h( t4 f
43.芝麻辣味淋醬
! Q  R  d: t$ Y+ bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。44.冷豆腐淋汁8 p. b  i( N) v! I, f+ d
45.黑蜜汁www.tvboxnow.com/ i4 L4 o) d% b6 \) O7 k% N
46.祐庵燒醬汁
5 Z& S4 B$ m- i, ^9 e47.金平醬汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r' M7 g+ n- H% t& ~/ T
48.酒糟味噌醃床
/ ~) h" m' \1 G/ Q. X5 |1 M! R* [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。49.小黃瓜味噌醃床www.tvboxnow.com/ b) W2 N: L. \9 n4 b, x. H- G! B
50.酪梨玉味噌醬
0 R* w# H  O$ ]$ h' C  _1 K# j6 Q51.紅玉味噌醬
# ]5 P8 T9 Z: j# ?% G( b9 R5 u3 B6 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。52.加減醋
5 g  i3 z8 ~7 ^) BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。53.龍田揚醃汁
# s) C7 F, X+ }; _( g公仔箱論壇54.生姜醋
8 r+ Z! Y- i( r" q! K6 ywww.tvboxnow.com55.千里醋
) ^2 R, S+ {/ v5 Z+ `/ Rwww.tvboxnow.com56.南蠻醋汁
7 i& p7 H) t' D  u4 h& g57.髮菜醋汁公仔箱論壇& I; x" h; D0 s" I/ D/ r6 ~
58.壽司薑甘醋汁公仔箱論壇/ x$ l- i+ Y  d  Y3 |7 `+ z. W! H* h
59.柚香醬油沙拉醬汁& J% d/ r/ w# S3 d9 T' [5 T
60.芥末籽沙拉醬汁) a4 p  k7 n$ t' m- X+ x
61.和風沙拉醬汁, z  |8 J7 a7 S& ^3 t! ^% _' k
62.紫蘇風味沙拉醬汁公仔箱論壇3 i; I9 Z& |+ |0 e  _
63.可樂餅咖哩沾醬
/ o9 M  A& L) v/ `) i( B# OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。64.蕎麥涼麵汁www.tvboxnow.com+ H7 L9 ?. j. Q6 |# @7 Y
65.天婦羅沾醬汁
/ h* y3 o3 ?2 {$ ]www.tvboxnow.com66.甘口豬排醬
; [; y8 c0 N- p+ C  |) aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。67.細麵沾汁公仔箱論壇$ K% Y9 h) k9 O1 `, |' J/ a
68.納豆咖哩醬
0 M/ U% |9 o% @tvb now,tvbnow,bttvb69.昆布柴魚高湯
& o; d# l. e8 g1 D- ztvb now,tvbnow,bttvb70.章魚燒沾tvb now,tvbnow,bttvb8 V% L' W9 n! h5 W
71哇沙米醬公仔箱論壇$ J4 w, R! a' t% f" z* P8 o8 A
72.山葵醬
9 F6 L# J# Y7 f; h, ]' \5 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。73.月見沾醬
- a: G' d3 x1 `74.蘿蔔泥沾醬& N, j8 ^/ o" B
75.薑汁tvb now,tvbnow,bttvb& Z- m* g" U# u
76.醋凍
$ `" q! ]' W7 Ftvb now,tvbnow,bttvb77芥末籽沙拉醬汁
3 \' ?8 P- t$ Z! Itvb now,tvbnow,bttvb78.煎餅甘味醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I- {" {$ _( e
79.咖哩沙拉醬* g0 X3 h" u/ R) q. _  _" t
80.山藥泥醬www.tvboxnow.com* T7 V3 V/ b" F8 i
81.味噌素麵醬
( V: ?  H0 ~7 \, T! n: W82.甜酸蛋黃醬
" [3 e1 S9 _4 R& V& h+ y' ^/ |公仔箱論壇83.山葵美乃滋3 E  B: c' D, k  _5 O. W
84.蘋果油醋汁' r- y; L9 F* k. f5 g
85.薑醋汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A  B6 c" m) F. Q! Z- D
86.黑糖蜜
: j! ~5 u5 P8 w# Z: M, B87.抹茶糖漿公仔箱論壇  f* W) L$ ~4 S, X: x: t5 r
88.日式天婦羅沾料
. N' z: Y  C# ?8 c/ r2 w" o: gwww.tvboxnow.com89.味噌蜜沾醬
( U" r) i; X$ btvb now,tvbnow,bttvb90.日式涼麵醬
) _" m, a9 l, N! l  C; D; S! i+ i91.昆布醬
4 t+ [* P, x/ t$ b& Ywww.tvboxnow.com92.味噌沙拉醬
* |! Q9 }  y4 K' f0 u8 R9 [公仔箱論壇93.山藥泥醬
# G; z1 V" E6 u) y: C- c7 r) V, P* u公仔箱論壇94.芝麻花生醬
* _/ [  Y* ?3 X8 u& _公仔箱論壇
2 z" g7 Y& }. y[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]
1.味噌汁
3 y& c& H" N, rwww.tvboxnow.com
' g' V( a0 g$ L# jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材 料】
3 Z" n$ [1 |* ]3 x5 ~. Q- \+ h公仔箱論壇小魚高湯  300cc
0 ^5 k& U  c! j" d" ~公仔箱論壇味噌  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb! f, S0 v6 r/ \, Z; v4 a
味醂  少許
$ L% R3 Y/ d) FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
% h7 p  U0 J2 W7 \0 [將高湯煮開後,味噌置於細篩裡,放入湯中攪拌均勻,再放入味醂拌勻即可。
1 {- d" f" B/ W9 C0 W8 gtvb now,tvbnow,bttvb www.tvboxnow.com) Q" @: K; S# `  a6 ^. I
用途:適合與各式食材搭配食用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m+ V% D* C  g4 [: \% T: J
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?: `/ a9 l/ A0 H* G2 Y$ X. K
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
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2.基本蒸蛋蛋汁www.tvboxnow.com! ^$ `# E  u8 V

3 n0 t6 t1 @. J0 v3 o3 ?+ m公仔箱論壇【材 料】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F  J7 `; r2 L) [5 q" G" M
蛋  3顆
5 ?, Y* s4 u  s柴魚高湯  450cc
' u# k5 W' S+ w" s$ _$ \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  15cc
; s4 t. N) ~. `$ w鹽  1/3小匙 www.tvboxnow.com1 L+ h" @* t' m
【做 法】
2 o2 Z5 I; f/ v+ e" |所有材料混合攪拌均勻後,用篩網過濾使之更細密。
8 ]2 @8 v7 {! W$ @- ^/ ^公仔箱論壇
- v4 n( s, ^; {+ P7 U公仔箱論壇備註:基本蒸蛋比例為蛋:高湯=1:3。6 ?6 D: i7 d3 F6 i" J

" H) f6 p8 [3 }公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
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thankyou for sharing;))
3.柳川鍋醬汁
: ~; N! c1 x7 t. b) vtvb now,tvbnow,bttvb" T0 b$ T! C3 e$ A7 ~
【材 料】
: ?! p+ n5 _! Z% \  |4 N公仔箱論壇柴魚高湯  200cc
( |( a- B8 k, R, E+ htvb now,tvbnow,bttvb醬油  20cc 3 e5 O- Z* k/ ~( Y$ b1 J/ s
味醂  25cc 公仔箱論壇: w! r4 F% ?) c4 r6 F7 L
砂糖  1小匙 0 P7 O9 i8 J. ~" v* |# m" X
【做 法】
, \% z' K6 E$ O5 m將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。
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【材 料】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O$ `: {, A- ]- B$ b0 L( y! N
小魚高湯  300cc
! k& {" P" {0 j' n* @tvb now,tvbnow,bttvb味噌  25公克 公仔箱論壇, A+ T' i9 l1 D8 q" O7 A4 e& ~& s8 X
味醂  少許   m7 Y5 b8 J' U- s( ~
【做 法】
: `/ [# T7 H  G# U/ H* ]5 v# bwww.tvboxnow.com將高湯煮開後,味噌置於細篩裡,放入湯中攪拌均勻,再放入味醂拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e: ^; x: R. m7 R% g" j, x
1 q; v+ @5 D7 @% Q
用途:適合與各式食材搭配食用。! _) L  O2 {, b6 }- Z5 Z' T
公仔箱論壇$ l6 C- b; b1 L1 x5 w
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]
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我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx
【材 料】
- T% r9 ~' D  T. g& G9 I' \醬油  200cc / n/ A$ a  e% X4 {2 n# j9 t
酒  200cc
$ W% z) ]/ z( B5 a* xwww.tvboxnow.com味醂  180cc
4 A0 j! @! q8 C: F: B砂糖  90公克 www.tvboxnow.com$ y- m% ]4 z1 {6 o2 t
麥芽  40公克 www.tvboxnow.com/ h, G4 g' {& y. L. d- p
5 H2 ?8 \0 o* {. f
【做 法】 公仔箱論壇% ?8 P: n  s5 I0 s# [% I/ M0 u1 |
酒去酒精後,將其餘材料放入鍋中,以大火煮開後轉小火,煮至濃稠約40分鐘即可。
  n2 `4 v& i% L/ K9 Q* c. ^' VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) d! s& @: Y; P/ j2 n- ]用途:除了用於當鰻魚塗醬外,也可用在沙丁魚、秋刀魚。
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ah..thank you thank you andy
【材 料】 公仔箱論壇5 @" _% ~& ?: {, i1 W
A.雞高湯塊  1塊 1 I/ B  i) V8 M3 `8 |5 H1 A
 水  500cc
6 L) Y0 z, J  F. }& F( ? 蔥  1根 ) Q( E, ]- K4 h' d8 _; Y1 H
 薑  1小塊
" C% s$ r+ m0 Y8 \公仔箱論壇B.醬油  1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G! A4 c/ }3 [/ Z; I8 u
 酒  1/2大匙# |8 I7 ?( N  J6 q2 D
9 n  b( ~& W- w8 z
【做 法】
7 V0 @4 L) i8 I: }9 K薑拍碎,蔥拍扁,放入水中煮開後,放入雞高湯塊,最後再與醬油、酒調味即可。
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【材 料】 公仔箱論壇& _7 N. F6 r4 C" }* ]& _
柴魚高湯  900cc ) [; j2 F6 S. j4 x* D) `
醬油  30cc
$ N( w4 r6 n( b( n; N9 p公仔箱論壇味醂  30cc
- @1 C0 ^; I3 [6 ]www.tvboxnow.com砂糖  18公克
/ B6 m# O& e' k/ n7 x; X: S咖哩粉  2大匙
" R0 D) _! N' D# t" V5 }, o0 c" E$ Uwww.tvboxnow.com; @: k5 C& N( i& f9 d" k
【做 法】
  n4 l0 o4 X, P/ P' F+ ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料混合煮開即可。tvb now,tvbnow,bttvb, e0 r7 `: f9 c4 K6 f0 g; _

3 ~: k: P* p4 Q( |0 T9 |tvb now,tvbnow,bttvb用途:可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。
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【材 料】
. H$ B  W: Y# J6 \  Y水  200cc tvb now,tvbnow,bttvb: B6 L9 N  L1 a5 ]) y/ s
醬油  100cc 5 B, }4 B" g! v1 L% b2 f
酒  100cc
& l( z. t& ?/ ^0 Ftvb now,tvbnow,bttvb味醂  100cc
+ ]" e: T3 @+ T# wwww.tvboxnow.com砂糖  30公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d: V3 E& \: l1 k5 k
【做 法】
) I/ R% f$ _/ ^! y; j0 W) j  q& oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料煮至砂糖溶即可。
/ \+ a; F4 Q1 Y' b/ d& e! y& \! N6 ]www.tvboxnow.com
! [- \3 |  a3 ]$ O1 M( q2 f) R公仔箱論壇備註:關東壽喜燒是事先將調味料調和後,淋入火鍋食材中;而關西壽喜燒則是不加水,直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。
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【材 料】 公仔箱論壇* h* J+ p. x5 k+ @3 B
柴魚高湯  1000cc
# _& J1 s) N; T, _+ C" jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  55cc
4 Q) Z$ V" H& a味醂  45cc tvb now,tvbnow,bttvb- k2 h$ N7 z4 O# f1 F, X  ?

) W8 Z. J& @6 M$ I+ |; C1 h9 N# ntvb now,tvbnow,bttvb【做 法】 www.tvboxnow.com, r0 R$ n3 q1 W( }8 }1 {$ w3 [
所有材料煮開即可熄火。
5 r  \+ v7 G8 }www.tvboxnow.com 7 s0 [9 k5 ]3 o
用途:為火鍋料理的代表,不限於海鮮、魚貝類,加入雞肉更能提鮮美味。
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【材 料】
; N& L0 p6 P4 M! d* l; lwww.tvboxnow.com雞骨蔬菜高湯  1500cc
" G' b- T' u1 l- b4 j$ Jtvb now,tvbnow,bttvb酒  100cc
1 o8 T- i1 L! v; x5 d6 hwww.tvboxnow.com昆布  20公分
: Y3 C* n9 h4 z* h9 ctvb now,tvbnow,bttvb" t, o$ p% Y4 D3 @% B" ^
【做 法】 公仔箱論壇/ R( N1 e. ^. n8 O, Z
酒去酒精後與高湯混合,昆布放入浸泡10分鐘,湯底煮開之前將昆布取出。
' O2 l+ V8 W; w9 u( B0 S2 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 x* j" V7 r0 \6 O( H% D! Ktvb now,tvbnow,bttvb用途:除了用做涮涮鍋湯底外,鯛魚火鍋也適用。
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【材 料】
5 F$ ]( C, R/ {# V' S0 ~/ R4 L. pwww.tvboxnow.com小魚高湯  900cc 公仔箱論壇: X4 ?- B# U8 p% `. {# g. F
雞骨高湯  400cc
5 i3 v: B8 q1 C- }www.tvboxnow.com淡口醬油  80cc
2 N- b  I* l' F! c  C8 E4 K公仔箱論壇味醂  100cc
7 q. ^5 I9 h! Cwww.tvboxnow.com
/ M$ K3 k% ^- O" z  @8 y: c【做 法】
" ~  D& v) T. B$ C  @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合煮開即可。公仔箱論壇, X6 j$ ~1 ?' c+ a# |3 Y
公仔箱論壇; n% _8 ~4 T; z! }
用途:濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。
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