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[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法

 ,  描述: 日式醬汁大匯集
1.味噌汁) c$ z, r' Z7 P
2.基本蒸蛋蛋汁
" _) Q9 T- z; H7 Q+ `# b) Uwww.tvboxnow.com3.柳川鍋醬汁
6 l) p1 r# g7 f" z/ O. G! ltvb now,tvbnow,bttvb4.關西風玉子燒蛋汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y8 J- ~2 O+ j  H1 D
5.蒲燒醬汁(1)tvb now,tvbnow,bttvb6 p$ M# w$ _! c# [' m
6.醬油味拉麵湯底TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f9 W, C& m0 D  f1 O
7.咖哩火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P2 \9 s5 l! z4 K- r
8.壽喜燒醬汁
$ L& I3 P% t6 s0 U% u  r8 `9.海鮮什錦火鍋湯底
( ?* N1 E9 q; c6 v6 ]& I& ]3 P0 Y1 s10.涮涮火鍋湯底0 n' e2 W  t) s$ n  x! t; W* m
11.烏龍麵火鍋湯底
1 M% B. P/ L- {" G3 Atvb now,tvbnow,bttvb12.雞肉火鍋湯底
/ W; t1 v5 s  W! v" q0 y% _13.味噌鍋湯底# I$ `1 N* G- d; l
14.關東煮湯底
  W0 U" M% q0 s7 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15.雞骨高湯" x" W8 v' g: U: f7 @9 |( w
16.香菇高湯
. F6 x; F: ^3 l" w. ^17.蛤蜊高湯
/ Z; ^& p- ]8 b; b% G3 |# z8 N公仔箱論壇18.鮮魚蒸汁公仔箱論壇# E4 Y1 i7 a1 v; y; y. d0 j
19.紅燒魚煮汁
6 b' S6 s+ @' N9 X. B9 Jtvb now,tvbnow,bttvb20.昆布高湯
$ g1 [# D5 r* e7 ]21.牛丼煮汁tvb now,tvbnow,bttvb( s2 h5 c  I( x' r/ J
22.豬排蓋飯汁
4 u4 y: h9 `) w' s+ e( [公仔箱論壇23.鮮魚魚雜高湯
! T/ a* ?1 b( z) U: L4 ~1 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。24.雞骨蔬菜高湯
3 A1 h* W) w5 B- G" i* e) b) g25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
" a2 P. P/ M  Y. H* {7 Q" I26.味噌魚煮汁
: R( H0 J% m+ Q9 n- k公仔箱論壇27.滷大腸煮汁
% j  Q  \2 o1 \( S) k' s$ {公仔箱論壇28.紅燒魚煮汁
. B* l( C$ P; L2 g2 R" @5 z公仔箱論壇29.親子丼煮汁
6 S) r& y8 B+ o5 s30.紫蘇甘露煮公仔箱論壇" B8 g) b& F6 W$ S; Z
31.佃煮煮汁" O; g, Y3 o9 Y
32.筑前煮煮汁
( Y" ]! _; `& YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。33.治部煮煮汁
7 p, U% v  Q  \* e, o( d. b) k/ D$ GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。34.香菇煮汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H7 W5 u, k2 r7 W3 b" w
35.紅蘿蔔煮汁
6 J/ _0 h1 R1 n5 K3 s. m3 X# y36.稻荷煮汁& q- T! n2 y; H2 f
37.干瓢煮汁
& w( I  ]( A& H1 e8 I3 F' d* i- @! [38.蘿蔔泥煮汁
2 v3 u8 q* A, x0 I) d  Qwww.tvboxnow.com39.紫蘇甘露煮
8 c9 x6 f. L1 S0 N) @0 ]- d公仔箱論壇40.抹茶糖漿tvb now,tvbnow,bttvb- c; C4 p5 f6 H: a
41.白拌醬+ l1 \) O3 o  x7 o& Z8 i& E6 k1 @+ [
42.涼拌蔬菜淋汁
$ p$ h7 T2 H2 P0 r6 Dwww.tvboxnow.com43.芝麻辣味淋醬
% H) U; k1 L" k3 q. D2 W3 iwww.tvboxnow.com44.冷豆腐淋汁公仔箱論壇2 J/ k/ N5 D5 f) @
45.黑蜜汁
! J0 p; ]( O- o8 S6 A8 w46.祐庵燒醬汁
8 [- r6 E" h* g/ w. H1 ?47.金平醬汁公仔箱論壇. s; g9 U9 u3 p0 |2 g0 D' Z2 R
48.酒糟味噌醃床tvb now,tvbnow,bttvb+ V+ G! Q. `1 Q, s2 I* `
49.小黃瓜味噌醃床
/ c2 m: H) T' [4 J- H5 |8 r50.酪梨玉味噌醬" A  P- ]. j0 w- g
51.紅玉味噌醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y" H8 |; l% k  z2 U7 F
52.加減醋
& E4 r  s/ s4 X* x) X8 d53.龍田揚醃汁www.tvboxnow.com# l5 o, k5 r- G; v
54.生姜醋TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A  |0 F* S  M! T( R8 A
55.千里醋公仔箱論壇3 Z! i4 E; K' r0 d% A% N
56.南蠻醋汁
2 A. L& \) g6 P7 F57.髮菜醋汁
/ P7 d7 n8 P& D. jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。58.壽司薑甘醋汁
5 w% W$ n% Z, [0 c) P% @; w59.柚香醬油沙拉醬汁
: w) m  t4 D. A( \& V公仔箱論壇60.芥末籽沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb6 L: r' }2 m: C' ~( D+ ?& d3 `( G% `
61.和風沙拉醬汁
& h& d3 D% n: o& G5 O9 B% Xwww.tvboxnow.com62.紫蘇風味沙拉醬汁
" p/ f4 N  s/ r+ Cwww.tvboxnow.com63.可樂餅咖哩沾醬
4 C' H/ {# g- r! m3 Ztvb now,tvbnow,bttvb64.蕎麥涼麵汁www.tvboxnow.com4 `3 ~( m3 V. k1 g$ z. K8 I
65.天婦羅沾醬汁( F( [, M* z# `9 v  f
66.甘口豬排醬
$ N8 x6 M) z# ]公仔箱論壇67.細麵沾汁4 M# x/ e+ B  W3 H8 f, E
68.納豆咖哩醬' T2 o7 ?2 N( @* `
69.昆布柴魚高湯
! [$ c' G& L1 i& r/ {7 |' N70.章魚燒沾
/ o8 H$ C8 ~4 K8 r3 N, ^9 X- [公仔箱論壇71哇沙米醬
. j$ R1 i$ Q& A9 u公仔箱論壇72.山葵醬
* n) {* B7 U3 S" c! zwww.tvboxnow.com73.月見沾醬- F+ d8 p1 `3 R& o, q+ z
74.蘿蔔泥沾醬
9 ~4 i' R& a# r! X6 `8 otvb now,tvbnow,bttvb75.薑汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q7 ^4 y7 {$ ~. `( D* i
76.醋凍TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  F* P. b% z. B" d
77芥末籽沙拉醬汁* {) A2 z3 Y! Y6 y" g" O
78.煎餅甘味醬
# V  X* M/ Y: x2 ztvb now,tvbnow,bttvb79.咖哩沙拉醬
/ y& z' e  b( O. o, i) i" _6 y, {: jtvb now,tvbnow,bttvb80.山藥泥醬tvb now,tvbnow,bttvb% B' K5 R8 J0 R+ S# W) r: L
81.味噌素麵醬www.tvboxnow.com9 C0 M9 d8 r9 X5 y* U' E$ Z
82.甜酸蛋黃醬& j4 N3 H! n. F, P3 N- N" e8 h
83.山葵美乃滋TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M1 z1 [; d* ~: F
84.蘋果油醋汁
% t6 |$ @9 V2 T; x" k# etvb now,tvbnow,bttvb85.薑醋汁
9 S& K8 `) l- I, `7 Z9 p, A& i86.黑糖蜜
1 ]$ _8 [) c5 G( F$ n" S/ V6 @87.抹茶糖漿
9 H: u* ?% r4 R, @- d3 n4 w0 swww.tvboxnow.com88.日式天婦羅沾料
( Y& n3 Q( z1 ?  i; @www.tvboxnow.com89.味噌蜜沾醬
2 a' I) I& O' _2 A* F7 ]/ ?. W( a公仔箱論壇90.日式涼麵醬www.tvboxnow.com& D/ [! u, s& n  q; g
91.昆布醬
  f9 \5 R2 v, c92.味噌沙拉醬
6 n- }* U' y  k  y; H# uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。93.山藥泥醬
' C/ N" s# J( L' {: B- m3 c' Q, ntvb now,tvbnow,bttvb94.芝麻花生醬www.tvboxnow.com* R6 L* t5 J3 t. Q( J. l: R. I& K
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]
1.味噌汁
3 ]3 E" B! ?. z( otvb now,tvbnow,bttvb7 X' F5 Z, H+ {) a8 n" m
【材 料】 公仔箱論壇) u( Q+ j1 a3 R0 z" f$ [
小魚高湯  300cc
; b6 Z- ?& J! L; w: B味噌  25公克 公仔箱論壇* e9 {) J; u$ B6 j
味醂  少許
" ^  }0 Y8 P6 R1 l! @公仔箱論壇【做 法】 www.tvboxnow.com  F% {. M/ s/ M! g. q( @0 g
將高湯煮開後,味噌置於細篩裡,放入湯中攪拌均勻,再放入味醂拌勻即可。
: V; T* {1 ~$ g$ O; GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 d' m* A# N' C2 ]2 @0 kwww.tvboxnow.com用途:適合與各式食材搭配食用。
8 x) @" z% d( |% U% cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" S# Q2 R2 F. c$ @# s
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
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2.基本蒸蛋蛋汁www.tvboxnow.com6 P& E% Q2 x# i
. `  v! l7 h- E8 R5 S* z2 p8 ?
【材 料】
+ @$ L* O  o& `8 D2 ~& I- v# e蛋  3顆 www.tvboxnow.com7 ~! f0 q1 ^$ i
柴魚高湯  450cc
3 r& x5 O, ~$ H6 ntvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  15cc
: D" q: X" _4 r$ l公仔箱論壇鹽  1/3小匙
  V& ~5 I4 ~' p; _: Stvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
! s8 h+ z; e" k, \. V! r) TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合攪拌均勻後,用篩網過濾使之更細密。
. r/ I9 ^( N) i5 b: q, P 公仔箱論壇# ^4 r! i2 Z) r! M3 x# }- \2 k
備註:基本蒸蛋比例為蛋:高湯=1:3。
. l4 X+ y" }6 M1 e& V& k$ t公仔箱論壇
' v9 ]4 @' k8 j6 Y8 N[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
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thankyou for sharing;))
3.柳川鍋醬汁
( ?' _7 D' N- f, w% Ywww.tvboxnow.com
9 Z& \6 [7 g% S; o* k【材 料】
" I( F) t1 X( X% [4 r$ B2 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  200cc
: q9 @6 l& r: h! S! }4 P0 l1 F% `, A  @醬油  20cc
  e  t1 ?' ~+ \- P! _3 [( _9 r' J公仔箱論壇味醂  25cc
6 i# e/ M2 w3 p8 R  |1 D# i" ?砂糖  1小匙
- f+ O" Y' P# I5 O7 Y* P公仔箱論壇【做 法】
* i/ j4 q6 `+ f% ~' \. O+ U$ a0 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。
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【材 料】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @- y. ^$ c  x1 o+ ^5 j* F
小魚高湯  300cc
/ ^$ {6 ~, K  e$ Q& {: t$ j- S4 qwww.tvboxnow.com味噌  25公克 公仔箱論壇& U, z( y; g" K5 |. _5 \
味醂  少許
0 T' r$ s) p4 ^3 o3 x【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb# P/ z# q( w" ^: c
將高湯煮開後,味噌置於細篩裡,放入湯中攪拌均勻,再放入味醂拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 B* Y! P% u7 c. t/ q
5 K! f! V" z2 {% U1 L& n
用途:適合與各式食材搭配食用。  b) |6 N9 ]- ^# P7 S
www.tvboxnow.com; H. S% M/ e2 A# e$ q
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]
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我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx
【材 料】
$ k" a/ p& k' O+ e" n公仔箱論壇醬油  200cc 公仔箱論壇$ l9 x& L4 F; X6 Y+ h$ z* B  r
酒  200cc 公仔箱論壇" r$ x' }6 p, d, ^3 x4 w/ f. L
味醂  180cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U" j' A6 X9 X, [; g
砂糖  90公克
; c0 m% D! O. Ctvb now,tvbnow,bttvb麥芽  40公克
/ K7 J0 d4 A6 M* J5 ]/ j6 V  V公仔箱論壇
2 I  a' r4 [% }/ i# R8 P$ G* c  ]【做 法】
  d- y2 g+ ~5 V9 o0 L  g2 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒去酒精後,將其餘材料放入鍋中,以大火煮開後轉小火,煮至濃稠約40分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z' ^2 J4 `, v

& [6 e. w4 y. z- v  H7 o% z& A' d8 W* mwww.tvboxnow.com用途:除了用於當鰻魚塗醬外,也可用在沙丁魚、秋刀魚。
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ah..thank you thank you andy
【材 料】 公仔箱論壇# C# H6 D4 h! ]) O
A.雞高湯塊  1塊
- k1 [) t7 W8 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 水  500cc
( G9 Q5 _# j1 X' {/ b6 J1 J公仔箱論壇 蔥  1根
: O& _7 [& I2 F6 l公仔箱論壇 薑  1小塊 公仔箱論壇$ m: V: A- H7 Q1 a5 U0 H# L
B.醬油  1/2大匙
+ X- G/ R: a0 i 酒  1/2大匙
! V7 h* C3 d& ]& m8 U
' `9 U7 [' O+ ~5 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
1 w+ B) \/ K0 w: O( s薑拍碎,蔥拍扁,放入水中煮開後,放入雞高湯塊,最後再與醬油、酒調味即可。
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【材 料】
$ @1 }, ?$ Y- }3 v! KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  900cc
7 N: q5 F& ]" [+ v* Xtvb now,tvbnow,bttvb醬油  30cc
( l7 M2 M. N2 g2 ^- e- Rwww.tvboxnow.com味醂  30cc
2 }" v2 r8 ^1 N) A3 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  18公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ j9 ^7 m2 X5 t4 e4 d* _
咖哩粉  2大匙
- l/ f8 O) Q! m/ g公仔箱論壇
! ]2 [% e$ I: x公仔箱論壇【做 法】
/ \2 B% c( b/ z- W' O" H5 R+ |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料混合煮開即可。) Q/ H, \. _4 Z& ]

  x0 v: \- k3 e( v. T7 Dwww.tvboxnow.com用途:可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。
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【材 料】
& q2 f& m  N+ |, x$ {. ?0 G- ^水  200cc
  I) k. U* N8 m醬油  100cc
1 N- n* {& B& J) [) P公仔箱論壇酒  100cc 0 D* U. ^  M! t! A( \& y
味醂  100cc
6 A7 |4 t0 b+ @1 I; I4 f0 Htvb now,tvbnow,bttvb砂糖  30公克 4 W5 _- t" f+ t/ I0 [- G
【做 法】 公仔箱論壇* ]0 T$ j# o  W+ s
將所有材料煮至砂糖溶即可。0 K% q$ i6 Q: R3 q  P& Z, R: I) D

4 j' m8 y$ K& A  F7 ^  ?tvb now,tvbnow,bttvb備註:關東壽喜燒是事先將調味料調和後,淋入火鍋食材中;而關西壽喜燒則是不加水,直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。
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【材 料】
3 K6 g6 s  q8 {* d3 s柴魚高湯  1000cc
0 m+ Y4 A& A  }淡口醬油  55cc 公仔箱論壇$ M5 V" {- s( _
味醂  45cc
( H6 Z& o# y3 r& }2 s# z) RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 O1 M/ ]/ _. C公仔箱論壇【做 法】 公仔箱論壇- c2 U- m2 J1 L2 T( f4 h
所有材料煮開即可熄火。
8 B: A) T0 ]! otvb now,tvbnow,bttvb www.tvboxnow.com( s0 s* Y7 M% n- c3 ~
用途:為火鍋料理的代表,不限於海鮮、魚貝類,加入雞肉更能提鮮美味。
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【材 料】 1 ~8 y: m0 a1 U: u* V2 y, A
雞骨蔬菜高湯  1500cc www.tvboxnow.com" f0 R- ]9 S9 W1 G2 A1 S' s
酒  100cc
7 K0 b, y3 [. j/ M& a& n7 \# G1 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昆布  20公分 5 K: A4 k  }% A/ [. R0 E
" `' ^( ?% W7 d6 }% Z% g% z1 b
【做 法】 : M/ y( B' n- L6 Z, L
酒去酒精後與高湯混合,昆布放入浸泡10分鐘,湯底煮開之前將昆布取出。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m+ C# y  Z2 e( Y; C
tvb now,tvbnow,bttvb$ F5 Y! j: w3 A! G& x
用途:除了用做涮涮鍋湯底外,鯛魚火鍋也適用。
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【材 料】
" l( y) B$ Y# |% b( e, Q( \小魚高湯  900cc
3 [4 P. H: t0 L: J, ]' W5 M% `# j雞骨高湯  400cc . x% i! G" l8 W4 d
淡口醬油  80cc www.tvboxnow.com& V( ]7 m5 y# D' ^3 S4 d
味醂  100cc
+ V' p4 N. z8 F) D: }7 }  [+ U4 Awww.tvboxnow.com
* b/ {$ d; W" V" d; I9 }3 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
6 l" W  _1 ?# S& v1 U" w所有材料混合煮開即可。
6 j% S  F4 g, }, K7 F0 N' }tvb now,tvbnow,bttvb
0 ]- P/ a# A- b" G公仔箱論壇用途:濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。
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