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MagicAndy

子爵

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發表於 2007-2-15 07:51 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法

 ，  描述： 日式醬汁大匯集
1.味噌汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y: Y1 k, R# Z3 J( }' z. z/ D- x
2.基本蒸蛋蛋汁, f5 }/ U. E! a/ ?+ V) ?
3.柳川鍋醬汁& u; n3 `1 {& t1 \1 Z
4.關西風玉子燒蛋汁
& M4 B+ G# K* \5 J2 I5 j( o5.蒲燒醬汁(1)
6 F  ]) R! q. ]/ G" ttvb now,tvbnow,bttvb6.醬油味拉麵湯底公仔箱論壇! q. x8 L. r7 Z( G- J
7.咖哩火鍋湯底- G4 V' \5 E* x
8.壽喜燒醬汁
; L8 U) y2 ]$ @* p! v. i, ?公仔箱論壇9.海鮮什錦火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z; x3 E0 ^& {  s+ U# D4 S3 f
10.涮涮火鍋湯底
( w( ^# s8 F: u# L' rwww.tvboxnow.com11.烏龍麵火鍋湯底www.tvboxnow.com) R5 I; Y  n: N! P) v4 `6 Y
12.雞肉火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N) r" i/ P4 r2 J: D$ b
13.味噌鍋湯底公仔箱論壇8 }+ Q9 e& d7 K" [$ B
14.關東煮湯底
; t2 l2 \2 t, H# v公仔箱論壇15.雞骨高湯www.tvboxnow.com% ~. |0 y  ?1 G5 g3 F3 J
16.香菇高湯公仔箱論壇" X( [+ [/ i; u- K% o/ T) ?
17.蛤蜊高湯7 }0 S* T8 G' G* }
18.鮮魚蒸汁
: z2 J/ Y  _5 a: X) g19.紅燒魚煮汁
# _! T* H; l7 }+ d公仔箱論壇20.昆布高湯
3 ]  a3 W& |# z% i公仔箱論壇21.牛丼煮汁
# t1 F' b" Y& ^* P4 rwww.tvboxnow.com22.豬排蓋飯汁公仔箱論壇' }# X9 C& p  a5 x) P6 ~1 B5 ~
23.鮮魚魚雜高湯tvb now,tvbnow,bttvb. N- d& z1 u; a" h) {$ U
24.雞骨蔬菜高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g% w+ [& }& k1 N/ W/ q( a
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
1 M  W; v( P2 r* V$ R% ttvb now,tvbnow,bttvb26.味噌魚煮汁
3 E  E6 Y  }! }4 O! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。27.滷大腸煮汁9 @  X: b$ n, [, o" f6 z
28.紅燒魚煮汁www.tvboxnow.com. S$ v( h, C+ R- k1 ?
29.親子丼煮汁
* ^% Y+ q: I- X: c- p1 N" E30.紫蘇甘露煮公仔箱論壇1 @+ J+ o! g6 f9 n. B
31.佃煮煮汁www.tvboxnow.com$ f. s, _7 m! Q" y5 y9 D+ [
32.筑前煮煮汁www.tvboxnow.com: P8 i& c* L0 D& {
33.治部煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z) u" C; h6 a6 a
34.香菇煮汁
- g3 H- n! ?, I3 x公仔箱論壇35.紅蘿蔔煮汁
* m1 d* E' C6 F* E+ X9 q/ J& ntvb now,tvbnow,bttvb36.稻荷煮汁
: d1 S& \$ C4 Q! z; l- l公仔箱論壇37.干瓢煮汁7 J8 `8 Y6 j- l8 M' U
38.蘿蔔泥煮汁
0 L2 W: Y" j* z0 o( k4 Ztvb now,tvbnow,bttvb39.紫蘇甘露煮
$ s% }2 F7 x% F5 B40.抹茶糖漿
# J! C8 r! B- Y4 u. o- h6 gwww.tvboxnow.com41.白拌醬6 u: }! _' l! S+ a0 D2 `7 Q+ O
42.涼拌蔬菜淋汁
( O) d& Q2 Q- B( |+ y4 K; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。43.芝麻辣味淋醬
# `/ P9 j$ I* [5 _/ R( b2 h44.冷豆腐淋汁( k( m) z# x7 H- m7 S
45.黑蜜汁
" U5 Y  a- V/ f: p: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。46.祐庵燒醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t% k  j9 V: @1 d+ P
47.金平醬汁
9 p& A" H8 L% C- o48.酒糟味噌醃床
* @; Z- _1 y' x4 q  Jwww.tvboxnow.com49.小黃瓜味噌醃床
6 m1 |  {/ z- c9 E% _+ x: g50.酪梨玉味噌醬
) v+ Y' {' R' K+ Wwww.tvboxnow.com51.紅玉味噌醬0 T3 _1 a/ d- @- A  U
52.加減醋
5 e- U* c( u6 M+ [7 F  Stvb now,tvbnow,bttvb53.龍田揚醃汁; _3 E& t8 O: p  ^. }
54.生姜醋
. P% D5 A! n. etvb now,tvbnow,bttvb55.千里醋
0 `+ |- l% V- D0 j+ X, M56.南蠻醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q2 g: \; O* X% N" p
57.髮菜醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V  E) \5 r( x8 l  H- W# R
58.壽司薑甘醋汁
8 f! g6 f! P2 f& J% Wwww.tvboxnow.com59.柚香醬油沙拉醬汁
6 w! ]2 g. c1 |0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。60.芥末籽沙拉醬汁
6 j+ I# b- M# x0 U3 K61.和風沙拉醬汁
" F+ T2 d' T$ j2 \0 J公仔箱論壇62.紫蘇風味沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb! L- u( v& C3 [% }
63.可樂餅咖哩沾醬
. N" z, O+ y; R7 B& E64.蕎麥涼麵汁9 a( }* R. Q4 B  Z1 ]! k
65.天婦羅沾醬汁
0 l; ?8 O9 M: C8 [2 [* \公仔箱論壇66.甘口豬排醬
8 D" M' I6 W7 ^5 {67.細麵沾汁公仔箱論壇8 j+ ^, A) \1 h" J6 r$ F2 q
68.納豆咖哩醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c  ^- ~( H& J% p0 S
69.昆布柴魚高湯( B" H7 f/ i: ?
70.章魚燒沾
, Q/ `. S1 h& }3 M: R7 N( Ftvb now,tvbnow,bttvb71哇沙米醬
% V5 _% h# O" `8 h) [8 ?3 u( s5 vtvb now,tvbnow,bttvb72.山葵醬
% f" n- J0 l# o# O3 Mtvb now,tvbnow,bttvb73.月見沾醬公仔箱論壇0 B1 Z% D( B! z+ [% V
74.蘿蔔泥沾醬
2 i: d' ?% z$ j! jwww.tvboxnow.com75.薑汁! T1 {- e# h9 y  a5 I$ e
76.醋凍tvb now,tvbnow,bttvb# _# j- {$ v0 P# Q8 z" H# X0 l
77芥末籽沙拉醬汁( b% q) J) F' k$ {2 M% t' R5 P* k
78.煎餅甘味醬
2 \# T: i* W' t& a+ r& S3 e79.咖哩沙拉醬) @) T, v8 b5 R5 B4 X; R+ S
80.山藥泥醬
4 N' @$ @! J5 m; i8 C* D8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。81.味噌素麵醬
; ~1 I5 t7 t  u6 t82.甜酸蛋黃醬
# m0 r) U6 `" z; x$ f2 y7 z8 fwww.tvboxnow.com83.山葵美乃滋tvb now,tvbnow,bttvb8 K6 Y& S) m# R) `. ~+ V, T
84.蘋果油醋汁公仔箱論壇& `0 v  \" E2 p: n5 m7 Q. _
85.薑醋汁公仔箱論壇) y! u: P5 b3 C, q- t0 o" B7 e
86.黑糖蜜公仔箱論壇7 d$ F! m" U' K' G" S0 \
87.抹茶糖漿
* I! D- z2 J+ `& `# s7 t. E88.日式天婦羅沾料公仔箱論壇, q& C, \1 u7 @$ V' w
89.味噌蜜沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c+ d" l& B$ {% m) q& v
90.日式涼麵醬
1 E8 N8 N# I8 r9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。91.昆布醬tvb now,tvbnow,bttvb: D9 Y; C" p9 Q
92.味噌沙拉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x  i9 |: k* Z7 t& d0 \& |+ ^. d  J; @
93.山藥泥醬
' C! }9 K0 k3 O) B0 I, Ewww.tvboxnow.com94.芝麻花生醬
8 L0 k' g& ]- I( Y* l1 Z% ^9 ewww.tvboxnow.com
% G: B6 ~% T$ [0 X9 G! P  q, jtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]
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MagicAndy

子爵

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發表於 2007-2-15 07:51 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
1.味噌汁tvb now,tvbnow,bttvb) V. y! w# _' j2 D1 e

( h, \* [# i0 [【材　料】
3 _: p9 Z, Y0 Y  l小魚高湯  300cc www.tvboxnow.com/ ]. p1 f- s. [. J) F' D* S, h
味噌  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb, C0 P. `& u; f1 _# V4 B2 I. C4 I
味醂  少許
; n- m& ?  E. R" Q9 Ltvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 公仔箱論壇4 h( e2 d. Y3 V0 S. J- D& ]
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ ]0 c4 p4 n8 k3 q" U1 `# u& o5 X
& q) `/ i. g" Y7 w
用途：適合與各式食材搭配食用。
, t# {  @1 k4 L9 {+ k
; \2 H( i' V/ K, [/ P/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
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MagicAndy

子爵

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發表於 2007-2-15 07:54 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
2.基本蒸蛋蛋汁tvb now,tvbnow,bttvb1 W4 f, t; P8 O4 b5 m. \

1 Z) {( b8 X" n  d" ~8 V【材　料】
) {8 _6 T7 [! _$ q. A蛋  3顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S! r! N7 @/ ^8 O  G4 P
柴魚高湯  450cc tvb now,tvbnow,bttvb' @. P. K9 @7 f1 i9 \7 a
淡口醬油  15cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H' E/ {) v) J  v2 e
鹽  1/3小匙 3 l) Z) u/ B: t3 }( W
【做　法】
/ [& ^' D0 f0 V. mtvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W5 m4 F+ k2 [

2 L4 c2 j* q* O& f( W公仔箱論壇備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
4 v4 Q/ U5 o" o2 R公仔箱論壇
1 ^$ y% o  ]: [. |' |3 F1 \% Btvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
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ngatien

浪人
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發表於 2007-2-15 10:22 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
thankyou for sharing;))
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MagicAndy

子爵

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發表於 2007-2-15 11:05 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
3.柳川鍋醬汁www.tvboxnow.com+ t3 C4 Q& M5 u! P4 N0 `; Y' M
* b( a, P; t! E$ l" ?
【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb6 x' Q2 h% w1 X5 o6 `  L% B
柴魚高湯  200cc tvb now,tvbnow,bttvb' c/ \% w  K- f7 l
醬油  20cc
8 s# \0 X9 p( w) z0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  25cc
/ I  E' B0 c1 h& z砂糖  1小匙
. a0 M3 K$ [/ q2 _6 x: [. ptvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
% y0 Q$ t9 D; m* I4 T6 q4 qwww.tvboxnow.com將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。
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MagicAndy

子爵

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6#
發表於 2007-2-16 08:39 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】
7 E1 W- S% y3 a公仔箱論壇小魚高湯  300cc ( z2 z4 x( x1 B2 @2 q
味噌  25公克 + p1 a9 Q$ z0 R3 S/ S  c
味醂  少許
8 U; d* z$ E1 V$ d5 d! g" ]【做　法】
) d2 j; h9 g" T$ ]. Bwww.tvboxnow.com將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
# f( T( J! U5 h. z2 n5 Z
6 o- x5 K4 Q. F+ g% z4 _用途：適合與各式食材搭配食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z" [; L8 a* A) A- a3 ]$ \8 d9 A

( I% V* y, Y9 ]! ztvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]
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carmen_girl

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7#
發表於 2007-2-16 01:24 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx
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MagicAndy

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8#
發表於 2007-2-16 02:27 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H9 O% H& v% k1 P& O
醬油  200cc
( A& u7 ^3 P$ \4 d# m& @酒  200cc
" C9 _$ b' s% b7 p, u$ e味醂  180cc 公仔箱論壇2 ?1 F( B, x+ j2 X! U
砂糖  90公克 公仔箱論壇, |" G' P. D+ n+ A
麥芽  40公克 公仔箱論壇9 {% r  _. s. E. y8 B: y  D/ {
, t; Y+ S, W6 X+ l
【做　法】 www.tvboxnow.com& |- e( T" O6 X+ J5 p: I8 D9 V
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。公仔箱論壇) X- l7 \, A) s6 ^9 T* r
tvb now,tvbnow,bttvb/ i7 l. o! {% P- Q* ?( S$ P
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。
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carmen_girl

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發表於 2007-2-16 10:34 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
ah..thank you thank you andy
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MagicAndy

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發表於 2007-2-17 06:52 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb! q5 s$ s6 S, Y
A.雞高湯塊  1塊 0 S  [3 {6 ^3 T: S
　水  500cc
1 P5 x9 G/ m/ C2 s7 V2 x8 }0 `- W/ m　蔥  1根 tvb now,tvbnow,bttvb# Y. e( s8 x5 y2 S8 r0 Z- t1 L3 }
　薑  1小塊 www.tvboxnow.com9 b8 a2 L2 n: d
B.醬油  1/2大匙 / ^; X8 x, H7 l* w$ P! Q5 q
　酒  1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb( D+ P3 I) w8 }& L

' K  G3 ?, h8 @9 d, U) q【做　法】
* a' `! b1 s- f3 y$ ^; r- b7 f3 _薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。
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MagicAndy

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11#
發表於 2007-2-17 08:35 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B8 G# }- r7 ?3 R
柴魚高湯  900cc
# h/ H, ]  v) \; }# ytvb now,tvbnow,bttvb醬油  30cc 2 T5 E2 n* z  N5 `
味醂  30cc # g) h  Q5 U" c5 a, J9 h
砂糖  18公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 e% b- e5 @7 [1 c- d, z; c
咖哩粉  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb% n- ^6 G7 n6 R7 ?" ^0 @

  o$ U& M/ h& i" l2 v" J, e$ owww.tvboxnow.com【做　法】 公仔箱論壇  i! L" v3 W  T" S" ]* M/ V; {
將所有材料混合煮開即可。
+ Z2 d3 K3 J7 x公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb2 s1 |( D5 L/ C9 p+ y* O; V" p
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。
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MagicAndy

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12#
發表於 2007-2-20 12:11 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】
3 G7 E8 L, e: f8 C! ^8 S; Kwww.tvboxnow.com水  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M3 P( [2 F: U& W/ S
醬油  100cc ' H; h7 {& s% s% ?7 K5 n4 C
酒  100cc
$ X/ j1 G6 b& H) t味醂  100cc 公仔箱論壇+ T& w* x' D  A8 A! A' f
砂糖  30公克
" e3 P: j3 f1 [) @! H% k' g【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o# n+ b  ?  U: @1 @' O
將所有材料煮至砂糖溶即可。
% x& v$ r2 M+ I
7 v# w* i0 ?  j, |4 ^, H5 U公仔箱論壇備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。
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MagicAndy

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【材　料】
, K) C8 ~% ~, z/ K7 F& iwww.tvboxnow.com柴魚高湯  1000cc
3 S8 o  d3 k0 t+ ntvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  55cc & z' C" H4 Z( u
味醂  45cc
! j) T* @% b! o( K' nwww.tvboxnow.com& Q% E. k8 G6 v5 R2 f
【做　法】
" o4 n+ K0 |6 [* f- N4 m/ k所有材料煮開即可熄火。# v4 d; z/ g% V

1 I; M2 _8 E: V1 L. [www.tvboxnow.com用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。
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MagicAndy

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發表於 2007-2-22 07:14 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】
' @: R1 a1 W; K. i7 W0 Mtvb now,tvbnow,bttvb雞骨蔬菜高湯  1500cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B6 u3 y$ Z  i6 C. A
酒  100cc
5 Z3 _# O; n# v4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昆布  20公分
( j' r7 P9 ^3 B2 e( Xwww.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb; c9 V! g! }/ q0 a
【做　法】
  @+ N# {: s" @2 f6 o- i. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。公仔箱論壇3 ?  k* v2 x/ ~9 b5 M" n& m  J) E0 |

: v6 X) Q3 f: m6 e0 a7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。
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MagicAndy

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【材　料】 公仔箱論壇& f/ f! o: j" r7 \
小魚高湯  900cc
9 V4 r$ j  Z: U8 ^4 ?; z7 W公仔箱論壇雞骨高湯  400cc www.tvboxnow.com2 _) W' ^. u( {" B# ~
淡口醬油  80cc 4 J& o: C% B( s. ^2 P: \% Q
味醂  100cc
# a1 g8 U+ ]( F* }www.tvboxnow.com
+ X% B1 l, J$ a7 Gtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 / w6 p0 J" w" k3 \5 s
所有材料混合煮開即可。
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; `7 p) t% |! x. a# v3 S4 ]tvb now,tvbnow,bttvb用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。
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