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[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法

 ,  描述: 日式醬汁大匯集
1.味噌汁www.tvboxnow.com$ C" n( l# r$ [2 |, ^0 T
2.基本蒸蛋蛋汁www.tvboxnow.com6 j7 U7 @5 e! [5 @% ~! `  q& d5 B
3.柳川鍋醬汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a& l5 e5 O) }9 y* ~- |
4.關西風玉子燒蛋汁tvb now,tvbnow,bttvb1 p; A. R  g" K3 z; c
5.蒲燒醬汁(1)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K: F1 D) W( P
6.醬油味拉麵湯底
9 @' k1 O2 b# D" ^* K: xtvb now,tvbnow,bttvb7.咖哩火鍋湯底
2 m/ ]# k0 f9 S: NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.壽喜燒醬汁
: {2 ]" [( A$ h公仔箱論壇9.海鮮什錦火鍋湯底
+ e$ ^) u) N- u6 ~9 T, g' H8 h10.涮涮火鍋湯底
' B$ V1 }+ n0 h, }- twww.tvboxnow.com11.烏龍麵火鍋湯底
/ P- [! f. @! q9 D: [- m) t- J12.雞肉火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N! c7 s1 ?% c* ~4 j
13.味噌鍋湯底
2 u# [. f; t' l! H3 D) R( n14.關東煮湯底' [/ R  ]6 w% B* o6 S+ F
15.雞骨高湯
+ a& k! v5 M2 p  V5 U, }7 R16.香菇高湯( j, P- {* }. `) r" Q- f
17.蛤蜊高湯
+ E  j; E$ t$ e" Q% b+ y! Z公仔箱論壇18.鮮魚蒸汁www.tvboxnow.com* g7 D9 x0 u$ \+ S' j  N
19.紅燒魚煮汁
# R" W5 w0 L2 W' g3 }- J0 j- K20.昆布高湯
) l" r. G/ s9 g+ |+ @8 r21.牛丼煮汁
) b; r+ l( _9 ^% ~9 X公仔箱論壇22.豬排蓋飯汁www.tvboxnow.com4 [* O7 W% t* s
23.鮮魚魚雜高湯2 p% z# m; c$ z- d6 n" Y  _
24.雞骨蔬菜高湯www.tvboxnow.com7 p5 _: x9 D, D; q. ]/ f
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁公仔箱論壇& E0 ~7 D, |, j+ w! D1 ^1 p
26.味噌魚煮汁* D& w. \  Q, V
27.滷大腸煮汁3 j% {6 Q9 I) Y( n* ^
28.紅燒魚煮汁
4 R" |& T+ B' K+ z" Jwww.tvboxnow.com29.親子丼煮汁tvb now,tvbnow,bttvb7 `0 C. C4 M* G' x
30.紫蘇甘露煮
0 _3 Z2 c& C5 a8 z3 [( oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。31.佃煮煮汁公仔箱論壇" ?0 K) X) }4 C% F
32.筑前煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n! v- t  h! u: s3 V7 W+ A
33.治部煮煮汁' q" Z. Q8 D& v! z( q  _
34.香菇煮汁www.tvboxnow.com1 P% Y8 o5 G2 Q& [2 b/ h
35.紅蘿蔔煮汁
0 _& _+ R  T0 Z- \www.tvboxnow.com36.稻荷煮汁
5 O# O: Q( G9 }* yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。37.干瓢煮汁tvb now,tvbnow,bttvb4 z3 G& `- S' u" Z0 E' ?! [
38.蘿蔔泥煮汁www.tvboxnow.com- q) b, g9 e0 R! W4 d( s0 ^+ }* t
39.紫蘇甘露煮
7 ?* Q3 p! L: p8 i40.抹茶糖漿
) _! Z$ ?( ~0 V3 v7 z41.白拌醬
7 X! E4 Q( b% }) U42.涼拌蔬菜淋汁
  A* Q3 v2 [) L. z. o) K公仔箱論壇43.芝麻辣味淋醬
8 {& L5 F, W& N- R% E" H7 i44.冷豆腐淋汁公仔箱論壇* Y" h2 k/ D3 @- e! ~* D9 U3 r
45.黑蜜汁
( w9 ~$ h% G, G5 ^2 Dtvb now,tvbnow,bttvb46.祐庵燒醬汁
1 r: A' n* W3 a: G3 ^! [  U47.金平醬汁
4 ^* f! s: c8 a( s0 }48.酒糟味噌醃床+ I) j" p( i1 {! @$ ^% }
49.小黃瓜味噌醃床公仔箱論壇2 H+ I* k# V" M: k; c" Q
50.酪梨玉味噌醬tvb now,tvbnow,bttvb0 s3 C; e3 U" t, ~
51.紅玉味噌醬
  s! f5 m# ^# t: \- \www.tvboxnow.com52.加減醋
# u1 L: G7 {5 g. `0 _+ m公仔箱論壇53.龍田揚醃汁
+ S- d( Z0 C0 H" z; LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。54.生姜醋TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]6 A  G* [& q
55.千里醋
3 L$ J# {( o1 @  G. uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。56.南蠻醋汁3 a# T$ G1 @, a2 {& V8 ~
57.髮菜醋汁: H( i6 x; F& Y! X/ T* M
58.壽司薑甘醋汁
, Y9 Q8 z6 L+ j$ J: e& H3 ~+ I; CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。59.柚香醬油沙拉醬汁
% S2 T) Z2 t/ F7 S8 v8 A+ Q60.芥末籽沙拉醬汁
8 s" Y. I; t6 h0 U* ]www.tvboxnow.com61.和風沙拉醬汁www.tvboxnow.com4 v0 p9 m$ a1 L- o  U# @
62.紫蘇風味沙拉醬汁
: m" x! s! e" a7 s$ @' R63.可樂餅咖哩沾醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e( T- g( c) o( b
64.蕎麥涼麵汁
1 Q( b3 N; }7 I8 e9 A公仔箱論壇65.天婦羅沾醬汁
6 L- C5 `/ |" J8 m66.甘口豬排醬
: K6 N) T/ H. ^; K' q公仔箱論壇67.細麵沾汁tvb now,tvbnow,bttvb( y) p8 i+ `6 H: u$ F
68.納豆咖哩醬
; J+ x6 _$ U! b7 ?, x# L公仔箱論壇69.昆布柴魚高湯
9 a3 x( {' @- k9 [" eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。70.章魚燒沾
& t% G0 N( w) @0 j' _tvb now,tvbnow,bttvb71哇沙米醬# J5 r$ B2 s( \; Y( u
72.山葵醬+ ~  d7 d# I7 t- t
73.月見沾醬
  V! T( _4 J8 {www.tvboxnow.com74.蘿蔔泥沾醬4 Q- C7 a+ ~) ~% v( k3 X- Z  m( N
75.薑汁
" z, c8 a0 r0 @3 p2 W- Ywww.tvboxnow.com76.醋凍
2 z! U$ h( s2 Y6 O1 v: twww.tvboxnow.com77芥末籽沙拉醬汁
$ ^0 I( E' i( W: t" t) {5 J3 }+ q* @78.煎餅甘味醬
8 r+ j; T0 f0 p" ?8 v7 M1 ?/ e79.咖哩沙拉醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d% i- g" x5 |7 |: d! L
80.山藥泥醬
4 |; V# P) P% P+ [: ?81.味噌素麵醬
) |/ T5 |9 C7 v% U, qwww.tvboxnow.com82.甜酸蛋黃醬
- f  ^, D* |& N( z83.山葵美乃滋0 O5 k3 T) \' \
84.蘋果油醋汁+ V( }! O" o; Z) }* F4 _! `
85.薑醋汁www.tvboxnow.com" s+ h4 H8 O  l. K2 Y
86.黑糖蜜TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \) q1 |( T& C2 k
87.抹茶糖漿8 H5 w' h  a$ ?9 T! ]& s0 \
88.日式天婦羅沾料
# L1 c( l' z: Etvb now,tvbnow,bttvb89.味噌蜜沾醬www.tvboxnow.com/ l  y8 ~8 U& w6 v
90.日式涼麵醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H" E% ^* T2 K9 H* l
91.昆布醬
  v( e) y$ T: o2 ]1 L6 Z0 R. |3 Mwww.tvboxnow.com92.味噌沙拉醬www.tvboxnow.com1 ?9 `. n) u. ~& Y8 V1 K4 j
93.山藥泥醬
/ f& C  t( i- I  S, @; G0 |94.芝麻花生醬' B# t' W5 z$ D; C+ `
% L' C/ k9 Q* B& d
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]
1.味噌汁tvb now,tvbnow,bttvb/ R/ I$ M6 b* |$ P

% |' t6 X, i) {% q2 s公仔箱論壇【材 料】
' p9 G3 V/ i4 f7 ^tvb now,tvbnow,bttvb小魚高湯  300cc
8 R: j9 r( G! ]0 i3 S' B味噌  25公克
6 [$ w" S! b9 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  少許
4 ~  Y, E! _6 v7 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】 & k% d, q2 U- @3 n6 B2 W# y
將高湯煮開後,味噌置於細篩裡,放入湯中攪拌均勻,再放入味醂拌勻即可。
( h/ `- n0 h+ ^7 v, Ctvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P0 b+ y9 o7 M5 ~7 g9 h; I
用途:適合與各式食材搭配食用。www.tvboxnow.com1 g" u% ^: k- R, T

) V% |' K# i) G$ U3 ]' n1 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
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2.基本蒸蛋蛋汁. D: U' N4 y. D' Q- {

' ?/ `; X- u6 {7 @2 |1 p【材 料】
: s) W/ g& M1 p- r. _+ V( J" N: E蛋  3顆
: m; Q! d; v% V- x2 G6 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  450cc tvb now,tvbnow,bttvb" b6 p( q6 N- _8 q) `
淡口醬油  15cc
/ a2 {% C; ~' n) h" }  `, i8 ltvb now,tvbnow,bttvb鹽  1/3小匙 www.tvboxnow.com4 @+ G$ \2 u  x
【做 法】 - d9 ^7 @0 T" z. v# [  T& h) w* n- L
所有材料混合攪拌均勻後,用篩網過濾使之更細密。
/ N1 m1 Q# z4 R" F4 |
' \9 o+ r, e# O, C# l9 ^tvb now,tvbnow,bttvb備註:基本蒸蛋比例為蛋:高湯=1:3。* |3 {* e/ P; i$ _$ G

: z; _2 `, O: _- c1 M4 E[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
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thankyou for sharing;))
3.柳川鍋醬汁/ |: Y* z. }' p6 Y

/ o1 q, z  a$ k8 cwww.tvboxnow.com【材 料】 tvb now,tvbnow,bttvb2 `) r; H& |7 R! l
柴魚高湯  200cc 公仔箱論壇- m) c+ F2 m/ o& [  _! ?1 O% d4 q. g& a
醬油  20cc
2 a7 F6 X! W% v* k3 Y+ C+ }味醂  25cc
  e. c, o! i' ^! ^砂糖  1小匙
% N9 Y, `7 N0 N& l8 ]9 J* O公仔箱論壇【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb, z" U8 q2 X# o% C/ h
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。
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【材 料】
/ ]0 r' L5 b# X% H小魚高湯  300cc www.tvboxnow.com; c' u5 z- T6 y0 e: j. _
味噌  25公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q. n& T# ~' y% T3 ^+ q4 u# H8 @
味醂  少許
& u5 N# k) q. b) l9 N3 q' [www.tvboxnow.com【做 法】 公仔箱論壇2 n. V2 s  h, C- A
將高湯煮開後,味噌置於細篩裡,放入湯中攪拌均勻,再放入味醂拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb: O+ H/ Y! d; q: E

- ^# {- a" d3 z用途:適合與各式食材搭配食用。
8 [7 o% J# E" ~
0 p! W0 W7 e7 d+ \4 S- `; Xtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]
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我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx
【材 料】 www.tvboxnow.com' l' x, q6 t7 i7 [8 R% A* b$ B
醬油  200cc 公仔箱論壇3 y! P# `' F- w+ B. b6 S: K( j4 N
酒  200cc 9 I0 {3 `, m0 c) Z) G. q$ C3 b6 X
味醂  180cc
* p3 w& t/ V, z1 j2 N8 X; l4 K+ @( T砂糖  90公克
9 u' U  n# T9 s  ~1 |麥芽  40公克
5 P* q7 B  G* e$ `- y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- b; _' W% f; i- ?# V6 o2 @: _
【做 法】
/ s3 f. X9 \5 z! L, B7 x1 l- `: X9 gtvb now,tvbnow,bttvb酒去酒精後,將其餘材料放入鍋中,以大火煮開後轉小火,煮至濃稠約40分鐘即可。+ h. }6 W* R7 ^
. W$ S1 s# p2 L! h# w
用途:除了用於當鰻魚塗醬外,也可用在沙丁魚、秋刀魚。
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ah..thank you thank you andy
【材 料】 公仔箱論壇6 Z% D. g) m: B4 e
A.雞高湯塊  1塊
8 p( }" z4 {8 A: otvb now,tvbnow,bttvb 水  500cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N1 ~6 f9 N" g- J1 n+ j  z
 蔥  1根
, z* J& ~" }3 J* ? 薑  1小塊
. I6 W9 y( {/ X8 w1 Utvb now,tvbnow,bttvbB.醬油  1/2大匙 www.tvboxnow.com0 l1 p* k4 b0 n: [' }5 X
 酒  1/2大匙! D' k, o, k$ R8 `1 o( |4 A! u
公仔箱論壇$ r4 J& b% F2 a! ^
【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb$ n5 r8 ]' a6 H9 s$ E
薑拍碎,蔥拍扁,放入水中煮開後,放入雞高湯塊,最後再與醬油、酒調味即可。
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【材 料】 公仔箱論壇' G4 d" `; O' x
柴魚高湯  900cc
% a. e! H  u. y" Dwww.tvboxnow.com醬油  30cc 公仔箱論壇. r3 E8 n/ Z0 X# X& [: p
味醂  30cc 7 ~2 j4 A5 q6 r/ J! r0 p9 O
砂糖  18公克
! p6 C8 F& l" G9 p: A4 @咖哩粉  2大匙 公仔箱論壇4 c# H* {& m$ j. N# D+ P+ n) s
! c6 V6 a  E2 Y
【做 法】
+ i, j5 ?# P/ w6 I/ i) l公仔箱論壇將所有材料混合煮開即可。www.tvboxnow.com' b; l2 w6 s# K4 S! ~: d* I
0 B8 K& X9 V- C
用途:可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。
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【材 料】
( z# D) S! J/ D; S! `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  200cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~% H% z9 P5 J0 i, q
醬油  100cc
* Q5 z  p" r- n/ n) y6 m% g  X酒  100cc ) d$ {. n( ^% u' \: @
味醂  100cc
+ S; F1 |7 k% o) A1 h+ ~公仔箱論壇砂糖  30公克
# E) T0 M: r% n1 ^2 v" z. Y1 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】 : Q6 n1 b6 S0 Z+ n7 u
將所有材料煮至砂糖溶即可。tvb now,tvbnow,bttvb& A* x& s& P& ?) r* n) H8 A/ i

/ {! u+ G4 p3 i備註:關東壽喜燒是事先將調味料調和後,淋入火鍋食材中;而關西壽喜燒則是不加水,直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。
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【材 料】 公仔箱論壇& _1 P1 r; X! v/ f# ^, S4 D
柴魚高湯  1000cc
! u& i7 s( @2 o+ C# @9 u3 \淡口醬油  55cc
; n' |; `! y. ?9 R) i$ v( D味醂  45cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q/ W. s/ z  b+ K& C% r
www.tvboxnow.com' I5 s! @7 K' ^
【做 法】
9 x* \4 E* r# u7 ?tvb now,tvbnow,bttvb所有材料煮開即可熄火。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x' P) H0 Z9 a! m
公仔箱論壇& ~' X- }" \0 X; u% A/ ]7 N1 }; D
用途:為火鍋料理的代表,不限於海鮮、魚貝類,加入雞肉更能提鮮美味。
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【材 料】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]6 x, k# @( w! ~
雞骨蔬菜高湯  1500cc 公仔箱論壇! R2 e& s& Y1 s+ r& b# l
酒  100cc ' h5 q$ B6 ~  `& \" H0 N9 |1 Z
昆布  20公分
1 Z4 ~4 I, k/ X9 Q3 k" ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P7 n# Y+ i% @8 O/ ^, {
【做 法】
' Y8 ^! |# ]' STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒去酒精後與高湯混合,昆布放入浸泡10分鐘,湯底煮開之前將昆布取出。$ l8 m; G, T! d$ V+ z* G( z
www.tvboxnow.com. T0 \% }% ~$ o! v( \" ]
用途:除了用做涮涮鍋湯底外,鯛魚火鍋也適用。
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【材 料】
4 a  z5 r+ m. ~小魚高湯  900cc
7 }' J; C: z' H8 v1 O; Z雞骨高湯  400cc www.tvboxnow.com1 B: u  v" J3 E6 r. I! [
淡口醬油  80cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y2 }- [  z0 y
味醂  100cctvb now,tvbnow,bttvb' s* m$ s0 N- o8 }- q! K& @" E

/ K2 H, ~/ f$ i6 w) s8 y, `" B【做 法】
4 m/ p( C: O) b& jtvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合煮開即可。
  L; j% T3 G9 `% ctvb now,tvbnow,bttvb
. V, E8 F. k! Y3 wwww.tvboxnow.com用途:濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。
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