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MagicAndy

子爵

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發表於 2007-2-15 07:51 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法

 ，  描述： 日式醬汁大匯集
1.味噌汁www.tvboxnow.com4 Y$ v0 ?% p" W4 Y+ a
2.基本蒸蛋蛋汁' A. ~* d8 F4 o( A
3.柳川鍋醬汁公仔箱論壇  `  Q) V  `  I- e. _# J
4.關西風玉子燒蛋汁tvb now,tvbnow,bttvb1 L8 D5 t6 m. V6 R
5.蒲燒醬汁(1)tvb now,tvbnow,bttvb2 g6 R6 |+ _# e1 H9 I7 \9 i# c
6.醬油味拉麵湯底
1 P0 q; W* }$ ]; r% Z  S# Z& B$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.咖哩火鍋湯底
" L+ q7 v$ h& p; ]8.壽喜燒醬汁公仔箱論壇$ {  d# S! [+ c+ ~
9.海鮮什錦火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb; b8 ^: A& N3 K; j( [" o: L
10.涮涮火鍋湯底
9 t' G) o+ y1 P11.烏龍麵火鍋湯底www.tvboxnow.com' b- o- J8 y# D0 ]) g
12.雞肉火鍋湯底
; G; ~$ a# B$ Q: x- `7 ~* ]  V+ S13.味噌鍋湯底
9 U6 g; V  _1 w14.關東煮湯底
% A9 S4 w9 @+ q; {9 h5 Ctvb now,tvbnow,bttvb15.雞骨高湯公仔箱論壇& o" r! O& N& V) f3 q
16.香菇高湯公仔箱論壇+ b# f9 M2 D3 t- o8 O; Q) _
17.蛤蜊高湯
! T( A4 L7 K  v18.鮮魚蒸汁
, j4 ?0 _) r, H- B6 Vwww.tvboxnow.com19.紅燒魚煮汁: J: O0 V# q* w3 ~, X
20.昆布高湯www.tvboxnow.com- ~% J1 i, M" j  H! k
21.牛丼煮汁( \9 X; Q$ y. d* N
22.豬排蓋飯汁
0 L( k" u$ T5 t  p7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。23.鮮魚魚雜高湯www.tvboxnow.com3 v& ^7 ]4 |$ u6 `& F2 j2 ^2 k2 o0 S
24.雞骨蔬菜高湯
2 t+ Y1 L/ i* E, Q* `% R. B公仔箱論壇25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
$ @$ z# \/ L! @6 k8 K  Q26.味噌魚煮汁
6 N. n) V% B% u" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。27.滷大腸煮汁% V. x! K+ {- P# v7 }! {0 Z# o) z
28.紅燒魚煮汁* |' n# t; A% _* b3 K
29.親子丼煮汁5 x& f, g4 s5 }3 H) }* ]
30.紫蘇甘露煮www.tvboxnow.com, P, B* n/ \1 n4 I
31.佃煮煮汁
) ^; |6 y: z; B+ s3 c32.筑前煮煮汁
1 M. |, J. e% Y$ p/ j公仔箱論壇33.治部煮煮汁
  l# }/ e5 s0 |5 ?& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。34.香菇煮汁
! H0 q% e' u% m& n! Wwww.tvboxnow.com35.紅蘿蔔煮汁
" ?; t% R7 m0 I公仔箱論壇36.稻荷煮汁) s( ^$ T& ^6 `9 L; q3 `( ^& D( e
37.干瓢煮汁
2 H. y# J9 Z  t& [tvb now,tvbnow,bttvb38.蘿蔔泥煮汁
/ ?8 Y) \- K+ w( p6 b2 Xtvb now,tvbnow,bttvb39.紫蘇甘露煮
, {1 w2 T9 [1 V* {" ?www.tvboxnow.com40.抹茶糖漿公仔箱論壇& N# ^6 b' E* d4 j6 Z! o
41.白拌醬www.tvboxnow.com7 _! p- ?5 N' \0 ]( `: C
42.涼拌蔬菜淋汁9 B, h  I+ ^, ~' a
43.芝麻辣味淋醬
& U, A; \1 I& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。44.冷豆腐淋汁www.tvboxnow.com2 C2 `' W) r2 M$ Y4 }* @) I5 u: Y
45.黑蜜汁
9 g* {! Y% w6 Ltvb now,tvbnow,bttvb46.祐庵燒醬汁公仔箱論壇. g( Y: n3 m7 `2 M" F
47.金平醬汁
& b, R- f' @$ M9 A5 i' F" R* S9 btvb now,tvbnow,bttvb48.酒糟味噌醃床
  L: S  e) R) A. m公仔箱論壇49.小黃瓜味噌醃床公仔箱論壇3 R: l( Z  b: C) G7 b' U
50.酪梨玉味噌醬
' M% }3 o: _2 Z; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。51.紅玉味噌醬- Q$ q2 C7 k$ S- h
52.加減醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r- p% U/ n5 |; W. k1 b3 o
53.龍田揚醃汁www.tvboxnow.com6 N( J, F' ^% r) |
54.生姜醋www.tvboxnow.com, h6 k: @$ S6 F0 k5 T
55.千里醋
5 c  i, Z9 }2 B& a7 o  z2 k+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。56.南蠻醋汁www.tvboxnow.com% w# X4 ?: g9 A
57.髮菜醋汁
' \6 m2 L3 V; \" ~$ C+ m  ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。58.壽司薑甘醋汁
: |1 r8 }4 o8 y2 t, v! Q( y59.柚香醬油沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z9 i! X7 d! _! Z8 m
60.芥末籽沙拉醬汁
% N5 _9 c* L/ s; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。61.和風沙拉醬汁
8 ^4 N* Z- L$ Y% }: f1 b; Jtvb now,tvbnow,bttvb62.紫蘇風味沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `0 D# M& H! t
63.可樂餅咖哩沾醬6 P! w2 s! M# u( H2 J) M4 P
64.蕎麥涼麵汁公仔箱論壇8 X$ P- J; P9 @; F
65.天婦羅沾醬汁tvb now,tvbnow,bttvb: J! l6 Q5 W( i- o# O1 i6 H$ @" N$ F
66.甘口豬排醬
$ w0 a# v" S6 l3 Fwww.tvboxnow.com67.細麵沾汁
/ C  W# E9 c1 b/ C# T; @) _4 awww.tvboxnow.com68.納豆咖哩醬
& c9 M! q  S( |( m, Y! L69.昆布柴魚高湯
8 L. ^4 I) U$ |: Q% k2 }70.章魚燒沾www.tvboxnow.com1 q9 P0 W2 J# [$ t, E7 Z
71哇沙米醬
. m: g( U# u0 t1 ?72.山葵醬! F2 `4 E) T2 L' n+ t0 J) P7 @
73.月見沾醬
8 ^! t% n0 h$ D7 |! K! w  W% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。74.蘿蔔泥沾醬公仔箱論壇1 c2 |6 C3 G8 z% A. o
75.薑汁公仔箱論壇& R7 i$ ^* b+ N) Y7 \$ P* {
76.醋凍
6 m8 R: {! b' {. }+ M1 M- ^4 E公仔箱論壇77芥末籽沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v: M9 x! \8 u% T& @8 N' G* Y
78.煎餅甘味醬
) |8 b! B* W" w! H公仔箱論壇79.咖哩沙拉醬. K$ G9 |, w4 }5 _6 n/ @5 l
80.山藥泥醬
" H/ Q/ w8 E3 M% N' r+ E2 m* E81.味噌素麵醬公仔箱論壇5 s1 R1 p# Z* l3 f
82.甜酸蛋黃醬
5 y9 b" c7 M$ u' U3 |. Bwww.tvboxnow.com83.山葵美乃滋  F' n. b# o8 h3 A9 F
84.蘋果油醋汁8 e3 ]8 @( X! P/ R7 V3 @
85.薑醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H' Q$ k' |3 l# M
86.黑糖蜜
! N$ e4 i9 Z" X* h0 c# d2 N/ n: w公仔箱論壇87.抹茶糖漿tvb now,tvbnow,bttvb* i- S; |5 V6 d6 x/ v
88.日式天婦羅沾料
" i( K0 Z1 B( V89.味噌蜜沾醬
! S* T3 @; j) n7 U+ Xwww.tvboxnow.com90.日式涼麵醬
/ J! x% M. q5 `91.昆布醬
$ f+ X& q4 u7 \0 n; o. U92.味噌沙拉醬9 H0 f& d- }7 H: }* D4 a& U, V4 _6 w% q
93.山藥泥醬www.tvboxnow.com( b4 c) Z8 ?# }+ D! b& w! D# h
94.芝麻花生醬7 e- _7 h5 m+ Z/ ?8 m) S+ R
www.tvboxnow.com# |( Y- ~1 O6 p/ N; k+ s- e9 N
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]
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MagicAndy

子爵

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發表於 2007-2-15 07:51 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
1.味噌汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y  {( a3 k! G1 z3 J

' V5 Q1 |1 F. \9 ^2 \/ }- m9 Q. fwww.tvboxnow.com【材　料】
2 f& @$ h+ ?' m: `3 r+ [www.tvboxnow.com小魚高湯  300cc
+ p2 n+ P+ j& n味噌  25公克
5 {, h1 e. V- G7 e. q; k0 e4 e/ ftvb now,tvbnow,bttvb味醂  少許
6 X+ l5 d0 U2 x9 L' v' Vwww.tvboxnow.com【做　法】
9 D$ P0 p7 r% V2 Q) V7 I+ P4 K將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。公仔箱論壇) T1 h6 P  H) c0 c/ r

; F/ z" ^; U& b) z6 V' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適合與各式食材搭配食用。
0 Q# A8 q4 o( I- l0 h( {9 M( U) }# t4 n2 w
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
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MagicAndy

子爵

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發表於 2007-2-15 07:54 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
2.基本蒸蛋蛋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U$ b8 `+ g2 z2 G+ T+ q
3 N- c( L" b, [6 V! F
【材　料】
. F/ W" e) |  pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋  3顆 www.tvboxnow.com2 k+ Z7 z. A9 h! e* D7 ^4 |
柴魚高湯  450cc
* T. N4 e. X6 \公仔箱論壇淡口醬油  15cc 公仔箱論壇: q4 W2 F/ R/ v* l, `  a! M9 Y& r
鹽  1/3小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f( {6 a* Y$ r% f
【做　法】   c0 M2 V- e9 T  s$ o
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。) ~+ V# n" A8 J
# z. x: x1 |, I; E
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。tvb now,tvbnow,bttvb% C, g! T4 _8 X8 B

6 Y$ Y6 @$ e, @2 H  X/ Q公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
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ngatien

浪人
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發表於 2007-2-15 10:22 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
thankyou for sharing;))
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MagicAndy

子爵

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發表於 2007-2-15 11:05 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
3.柳川鍋醬汁
7 b# Y( t3 ~& {3 _- D" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: l' a! e4 K/ {8 Z2 _7 ]
【材　料】
: r" q% ~& X0 {1 [! H) J1 Q7 g  r0 o柴魚高湯  200cc
6 h9 R$ H- B6 h, Y2 K8 S/ ]; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  20cc 0 B4 [0 s. g  `( C: V
味醂  25cc 2 Q# l8 o6 x9 b$ X
砂糖  1小匙
/ f* m& f: m+ Twww.tvboxnow.com【做　法】
4 ?4 P5 b* X+ }+ Y/ Wtvb now,tvbnow,bttvb將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。
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MagicAndy

子爵

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6#
發表於 2007-2-16 08:39 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】
9 h: `# A, E  ~+ V8 N4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小魚高湯  300cc
7 Y% g* C; U2 e) G+ S  _www.tvboxnow.com味噌  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N4 u3 k: U' M9 w1 U$ L' w7 q# ~
味醂  少許 公仔箱論壇/ s) ?) A5 |# I
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb7 p6 z1 W0 ?% p4 B
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {9 Z0 o2 T. ?, m- M8 \
公仔箱論壇* v$ }; e& N& K) w% p8 g
用途：適合與各式食材搭配食用。
9 c3 s8 r% }% k公仔箱論壇
! a5 V9 m$ z. `5 G[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]
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carmen_girl

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7#
發表於 2007-2-16 01:24 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx
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MagicAndy

子爵

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8#
發表於 2007-2-16 02:27 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】
, J, s/ u  B1 o, n! ~; N5 K: J公仔箱論壇醬油  200cc www.tvboxnow.com" h7 t$ P7 C) ?4 i1 R' c
酒  200cc 公仔箱論壇/ r- T+ E& K( A! S: v% L
味醂  180cc 公仔箱論壇4 T; y! l( v& O( l; }: V* }) R/ o
砂糖  90公克
5 a) f# Y* ~% U- U5 ]- @5 @麥芽  40公克
$ e) y! N0 u" D: S$ l1 \4 \公仔箱論壇www.tvboxnow.com9 h- a& N: |3 ~% J
【做　法】 & {% c/ \3 {+ s! S8 N  l
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~2 s7 V8 c, ]2 K, c
公仔箱論壇0 n* O& U; _0 b# _
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。
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carmen_girl

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9#
發表於 2007-2-16 10:34 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
ah..thank you thank you andy
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MagicAndy

子爵

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10#
發表於 2007-2-17 06:52 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】 公仔箱論壇- R% C) _* k" f# `  ?, h" U
A.雞高湯塊  1塊
, l- i% r  p, k: W$ H% q3 P) U3 ptvb now,tvbnow,bttvb　水  500cc
, A1 z) @  |' E! r7 P; M  B0 G; o　蔥  1根
& J- J( n7 R, h7 @1 v* V1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　薑  1小塊 www.tvboxnow.com8 Z5 k: u8 O8 M" d. {
B.醬油  1/2大匙
7 I& z/ _  Y" g4 g6 g' jwww.tvboxnow.com　酒  1/2大匙
) i# w8 X6 E, S. b1 r, vtvb now,tvbnow,bttvb
7 |# _/ B5 V+ w8 o6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
& `& \# J) e; G7 h薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。
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MagicAndy

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11#
發表於 2007-2-17 08:35 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】
# U2 F4 f9 u. d# `8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  900cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o. O4 b9 \& m1 F
醬油  30cc
7 f/ `/ I6 {* f) K$ o& |# G味醂  30cc
' C- y- t+ ]1 x' K" S8 F2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  18公克 公仔箱論壇, C. B' Z9 |2 ]" i* I5 w& F
咖哩粉  2大匙 www.tvboxnow.com- J# o' o1 V$ M) L, \
tvb now,tvbnow,bttvb9 C* q& g% {4 |! E! e" N
【做　法】 ' m! M' `+ a. N  o9 Y2 t
將所有材料混合煮開即可。1 i( K' v/ k& p& V9 {. d5 }

5 a: R6 A2 R3 D4 s+ z* Xtvb now,tvbnow,bttvb用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。
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MagicAndy

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12#
發表於 2007-2-20 12:11 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】
- z8 B6 W- x6 Q; t9 d: z, ~公仔箱論壇水  200cc ' s. e2 Y4 e+ r9 o9 }/ s* d! D
醬油  100cc tvb now,tvbnow,bttvb" Z% d$ z) e0 U8 U; V3 \! E
酒  100cc tvb now,tvbnow,bttvb3 S! s9 i0 y7 f% j1 B: }8 q
味醂  100cc 公仔箱論壇9 e( F5 ]- o" U/ Z0 S7 F* F
砂糖  30公克 公仔箱論壇0 R1 v6 D8 {& P
【做　法】
: J4 a; U9 w) @$ k! w將所有材料煮至砂糖溶即可。
* R' w1 R; c# M" N$ K: n$ A/ _- }/ s公仔箱論壇
0 x! ^2 w6 Q! V9 \/ Y. I備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。
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MagicAndy

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13#
發表於 2007-2-21 08:12 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb/ A/ c& x9 U, D% O5 N
柴魚高湯  1000cc ! [8 o9 P& Y0 B7 @
淡口醬油  55cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x: t+ I" |7 l- |
味醂  45cc
( N$ H# r( P5 D& ~  M( w% {
5 S$ p& H" k0 P% T1 x【做　法】
1 Q. Z  ?5 @5 g8 U- u& W" d所有材料煮開即可熄火。www.tvboxnow.com* s; }2 U8 ?. T) S7 V; |4 y
公仔箱論壇! ]/ A2 K* U4 ?# e9 z
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。
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MagicAndy

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發表於 2007-2-22 07:14 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d* W  U: ]$ a4 u% }' j7 T$ s
雞骨蔬菜高湯  1500cc www.tvboxnow.com1 Q" w0 L6 g) w, Z; C
酒  100cc
! O+ g$ F) D7 g9 v& w9 ftvb now,tvbnow,bttvb昆布  20公分 ( j$ w9 S3 n! B  }7 Q% Z1 r

' ?2 K* Z1 E* j3 m2 \1 V【做　法】
) j' O1 o$ I  U) G4 M7 u+ Q! k酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
9 ^2 r6 D) r2 t* G
3 x- U+ E; z" y0 G8 ]2 V& L公仔箱論壇用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。
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MagicAndy

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb; p) L+ _3 K$ @' ?# @! f
小魚高湯  900cc
% U" A" L! T, m0 O7 U4 V' s+ Z雞骨高湯  400cc
$ C# M. p8 i( n. J0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  80cc
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