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MagicAndy

子爵

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發表於 2007-2-15 07:51 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法

 ，  描述： 日式醬汁大匯集
1.味噌汁; L1 L5 y  x5 D5 h, F) Z
2.基本蒸蛋蛋汁8 d- [6 L3 t  Q1 R5 c9 Q
3.柳川鍋醬汁tvb now,tvbnow,bttvb2 z; n, E/ U4 |8 _
4.關西風玉子燒蛋汁
; w) K) ^5 ]# m7 |" J/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蒲燒醬汁(1)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  p9 u: J2 R5 p! k5 o8 C7 D" S  c
6.醬油味拉麵湯底
% s/ p" s0 K7 O/ q& T+ z' Z7.咖哩火鍋湯底
7 h9 I' t9 I+ a# k( [! |tvb now,tvbnow,bttvb8.壽喜燒醬汁
+ X- Z1 M7 T8 C9 S9.海鮮什錦火鍋湯底
3 }- R1 u1 s- @- ?公仔箱論壇10.涮涮火鍋湯底
# B* U! y+ C# ]& X' ]) x5 Q9 N公仔箱論壇11.烏龍麵火鍋湯底
0 j3 V( G. X. Y6 n公仔箱論壇12.雞肉火鍋湯底
2 d! X3 K$ \, e- W: h13.味噌鍋湯底* v: z. n7 a0 |2 m/ x
14.關東煮湯底
" i1 h& W+ A" I! N/ {; x15.雞骨高湯
3 w" |9 Z# _6 U; u7 I: S5 Dwww.tvboxnow.com16.香菇高湯
/ q& K- ]: C& c/ _5 N1 ]' _www.tvboxnow.com17.蛤蜊高湯  w4 q% C' A1 q4 f( B
18.鮮魚蒸汁公仔箱論壇' j# ?7 P2 @% Q9 Q/ Q: V1 B, O; z
19.紅燒魚煮汁
) V1 j8 a$ o, ?* N" p; jtvb now,tvbnow,bttvb20.昆布高湯www.tvboxnow.com& x* U9 {# {$ Y7 Y
21.牛丼煮汁8 A" T, S# N2 p4 O% e  v
22.豬排蓋飯汁* w: S% `3 w- B. z: m" i* J
23.鮮魚魚雜高湯tvb now,tvbnow,bttvb! o9 Y9 A* U4 X4 \
24.雞骨蔬菜高湯
: Z4 v$ K$ Q( _( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25.馬鈴薯燉牛肉煮汁www.tvboxnow.com0 z& S  q- r! R
26.味噌魚煮汁
- f) x1 J# i; W6 v' n* ?8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。27.滷大腸煮汁tvb now,tvbnow,bttvb% d4 N" z. E- V+ q  @, @4 C
28.紅燒魚煮汁公仔箱論壇6 ~- @" e$ H" z  c/ q1 ~# b
29.親子丼煮汁
5 D9 X- Q* _# C7 j$ q8 ^4 m30.紫蘇甘露煮
' e; m3 E  I; M$ n# _+ M31.佃煮煮汁
" F8 u; Z7 s3 L3 v! V( T32.筑前煮煮汁
3 J0 S) \$ b! C33.治部煮煮汁
/ r; `4 |2 s& |0 H5 hwww.tvboxnow.com34.香菇煮汁
( c% l' S* \2 R6 e公仔箱論壇35.紅蘿蔔煮汁
! ~0 _1 b8 W( e公仔箱論壇36.稻荷煮汁www.tvboxnow.com5 n/ G, x( q* n4 g! @
37.干瓢煮汁( a" V; C/ D2 B* F
38.蘿蔔泥煮汁www.tvboxnow.com. [9 u6 R, ]/ r$ }
39.紫蘇甘露煮# k6 [5 Z* X( ]# G. C+ S
40.抹茶糖漿
2 E" [, g! ^' g7 a41.白拌醬tvb now,tvbnow,bttvb/ J# @7 v# ?; g
42.涼拌蔬菜淋汁www.tvboxnow.com2 M* k& C/ h& r$ I
43.芝麻辣味淋醬
* s4 p0 [) L3 b1 l公仔箱論壇44.冷豆腐淋汁3 p( Z6 U9 l( ^& e; `- ~* }
45.黑蜜汁www.tvboxnow.com  C# R- p+ t. L6 O8 o
46.祐庵燒醬汁公仔箱論壇! C/ A; N$ e/ \
47.金平醬汁
2 K# I- `0 F4 U, e8 Q7 b7 k+ b* ]# g48.酒糟味噌醃床
) J& }' a/ f2 U8 K6 n; S. Y49.小黃瓜味噌醃床www.tvboxnow.com& g  C( @# X" ]) Z0 f
50.酪梨玉味噌醬% \7 j5 I+ k. }$ m6 `
51.紅玉味噌醬
8 j6 M, {+ T2 p5 P2 ywww.tvboxnow.com52.加減醋
! g: V. P# }' B* R' Uwww.tvboxnow.com53.龍田揚醃汁
" L0 `" u5 X2 H% U( f公仔箱論壇54.生姜醋0 G  V, T+ Q% J0 s7 I! p: W( z& n
55.千里醋
* _( v/ r6 ^4 U4 |1 atvb now,tvbnow,bttvb56.南蠻醋汁
  H; D/ h" i  \. H8 C1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。57.髮菜醋汁+ D# x  a8 i' t* \4 t
58.壽司薑甘醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {) D/ N6 Q9 Q; d1 s) \+ p
59.柚香醬油沙拉醬汁公仔箱論壇7 v, P; ]+ b, `1 N0 [
60.芥末籽沙拉醬汁公仔箱論壇, U" u  K6 l; j3 u
61.和風沙拉醬汁
+ x3 k0 Z5 N+ b6 A" g62.紫蘇風味沙拉醬汁) P: \2 K  E5 m6 _; H3 n# g
63.可樂餅咖哩沾醬
+ D, U" A  B6 d1 n& y4 h; u64.蕎麥涼麵汁tvb now,tvbnow,bttvb6 [5 M; I9 m2 Z7 }
65.天婦羅沾醬汁0 |7 d6 i4 l# |) e/ e! {- h; [3 L
66.甘口豬排醬
. G8 Q: |0 M: q" R5 m3 q67.細麵沾汁
" r0 A5 N* Q8 s# [公仔箱論壇68.納豆咖哩醬
) L, b7 @! W0 Z* C0 z& w4 |69.昆布柴魚高湯
& S0 y' m6 G: u" D/ |. r0 S公仔箱論壇70.章魚燒沾tvb now,tvbnow,bttvb' k3 _7 ], U. j- J
71哇沙米醬/ @3 @) a) m! _' r' ]' D4 g
72.山葵醬1 y: V1 c" R) b& g( t
73.月見沾醬
0 o. J4 s* j* m  R/ G公仔箱論壇74.蘿蔔泥沾醬公仔箱論壇5 b; H0 d0 M  J# [+ S9 K
75.薑汁tvb now,tvbnow,bttvb) u/ a& d4 }4 t" p$ v" j  B" x
76.醋凍7 T) |$ S! K* t3 p6 C7 e, I
77芥末籽沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb1 E  e$ L- o9 u9 q; s% m
78.煎餅甘味醬
. [3 Y7 G1 W5 C, }& i79.咖哩沙拉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }- U- I/ \1 R
80.山藥泥醬! w; ]; }, j+ ^' M0 A
81.味噌素麵醬tvb now,tvbnow,bttvb) f( Z, S0 Z8 i3 b4 c
82.甜酸蛋黃醬
" K$ K6 ~' [7 o; L1 X5 lwww.tvboxnow.com83.山葵美乃滋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S9 C( F7 {( `% L. s7 F8 E' U# J
84.蘋果油醋汁www.tvboxnow.com4 L1 M5 Q" }& r5 {! {9 b$ x$ n
85.薑醋汁tvb now,tvbnow,bttvb8 s' V! f) J* Z0 p! M
86.黑糖蜜
4 |! G3 K/ p) J87.抹茶糖漿www.tvboxnow.com  W) V, i# c# `/ r, l0 u2 O
88.日式天婦羅沾料
6 f' k( A" _) N7 B+ u5 _& K0 W89.味噌蜜沾醬
( s; a; e3 q$ U. ?% W: U% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。90.日式涼麵醬
( A6 g" @/ k) g/ ?% ^0 n( H) o) ^; g91.昆布醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q7 a, N9 q" Q) L" t
92.味噌沙拉醬公仔箱論壇6 z" M, q  _/ o1 E
93.山藥泥醬www.tvboxnow.com9 M" p* m7 [4 A+ D
94.芝麻花生醬tvb now,tvbnow,bttvb! f' i' {9 b0 i, y
公仔箱論壇1 ?. Z/ Y9 U" b/ V; R" H# ~6 I/ n
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]
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MagicAndy

子爵

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發表於 2007-2-15 07:51 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
1.味噌汁
2 k( p! [( T) k1 A# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 w' f5 k/ G' z( ]1 B4 J& vwww.tvboxnow.com【材　料】
3 h; A& E$ q- J3 T* C( y# e2 Ktvb now,tvbnow,bttvb小魚高湯  300cc tvb now,tvbnow,bttvb/ A& ]6 k  f6 ?6 O" ^
味噌  25公克
! D' o6 `8 i( }tvb now,tvbnow,bttvb味醂  少許
( j' J, ]. y6 K2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 # k) x2 m7 v6 L% j3 j/ S
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。4 f3 T( U7 y8 @( r% v2 l: {
5 F' B9 {+ t; M- I7 R+ U
用途：適合與各式食材搭配食用。7 |$ w6 {( o: d7 ^' y
公仔箱論壇+ @1 z* d* t' O2 n
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
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MagicAndy

子爵

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3#
發表於 2007-2-15 07:54 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
2.基本蒸蛋蛋汁1 [2 u. q1 [9 ^- X6 A" Y  }. j
www.tvboxnow.com: S  U! ]' q2 P: q: G
【材　料】 ) X; H$ |$ i, j) C
蛋  3顆 tvb now,tvbnow,bttvb6 b: l3 S1 F% C
柴魚高湯  450cc www.tvboxnow.com  z( j" M8 J: n+ {
淡口醬油  15cc tvb now,tvbnow,bttvb$ `# l5 J9 k# s+ o
鹽  1/3小匙 www.tvboxnow.com( w+ F. G7 u8 Z% r1 e0 w
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D/ e) R+ H; I, r$ j1 b. o
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。* z' C  c. E8 T, |( O  U

5 `5 G' m" U7 N+ C0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。tvb now,tvbnow,bttvb9 }: f2 |; P* q$ H2 k

) o: t* T9 n* O' y4 Z6 k9 F公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
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ngatien

浪人
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發表於 2007-2-15 10:22 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
thankyou for sharing;))
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MagicAndy

子爵

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5#
發表於 2007-2-15 11:05 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
3.柳川鍋醬汁tvb now,tvbnow,bttvb% S2 S2 j( k9 T0 b9 O4 C
tvb now,tvbnow,bttvb0 \7 K3 c5 B5 v% R! m+ N3 [4 b
【材　料】
( z  Z6 V$ V0 d$ N! O0 ^公仔箱論壇柴魚高湯  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i/ i* _8 J, U, X# v
醬油  20cc www.tvboxnow.com: i, |8 @* t$ d9 O
味醂  25cc 公仔箱論壇3 O" M$ O3 R$ w5 g4 O( g
砂糖  1小匙
4 H& l" X" r% m  e$ g, x; C- m& Dtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
( l! i# C, K" a6 l; h- d& @公仔箱論壇將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。
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MagicAndy

子爵

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6#
發表於 2007-2-16 08:39 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】
9 N0 g3 _. C8 q8 \: hwww.tvboxnow.com小魚高湯  300cc
2 p, c: ?0 H/ u. b, t- a9 r+ Jtvb now,tvbnow,bttvb味噌  25公克
+ i4 g& b  H% D  T9 D味醂  少許 公仔箱論壇, A9 Q, K) _3 Z) j& t  u
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H* w$ n, k4 ^+ ^" G- O
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
" C5 B: L5 w" b+ z) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ; U/ t; J) i3 ]" ]' ]
用途：適合與各式食材搭配食用。www.tvboxnow.com/ u7 I9 |, t# ~( e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  j  G: C% v& \
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]
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carmen_girl

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7#
發表於 2007-2-16 01:24 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx
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MagicAndy

子爵

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13
8#
發表於 2007-2-16 02:27 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】
: j7 R5 i  h# N# ^3 rwww.tvboxnow.com醬油  200cc : G* S1 e  t9 @1 w! i) @
酒  200cc
3 |  Y3 ^" F" u+ L" `' L8 X2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  180cc 公仔箱論壇3 s1 C6 T5 P+ U. H3 s. p9 h
砂糖  90公克
, I% h2 g3 C+ E+ \  Y( z公仔箱論壇麥芽  40公克
' X8 Z# ~( Y1 `% q! S7 I/ e/ w
1 U% a+ ^$ K+ n: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
# z+ z) N- e- M公仔箱論壇酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。公仔箱論壇2 p7 T7 X0 Y* O  a1 h
www.tvboxnow.com0 V3 W7 j2 @, y, m) ?; v6 c
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。
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carmen_girl

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9#
發表於 2007-2-16 10:34 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
ah..thank you thank you andy
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MagicAndy

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10#
發表於 2007-2-17 06:52 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】
" M1 }8 f8 [! M* U! B# Gwww.tvboxnow.comA.雞高湯塊  1塊
# o3 d/ @7 w  i1 @9 N. T　水  500cc
) B- B# ], b  y# c+ jtvb now,tvbnow,bttvb　蔥  1根 : E! a# E( f8 R: h& E7 ]5 K6 i" ?/ G
　薑  1小塊
+ H: ]+ }# b: D; O- W( P) atvb now,tvbnow,bttvbB.醬油  1/2大匙 ( h  z) I  d  r. o; F, W% y+ _
　酒  1/2大匙
3 ^/ j) t- J- T
+ Q  Z* O$ F3 t0 qtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
; W- l5 v- _* n* i6 `薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。
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MagicAndy

子爵

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11#
發表於 2007-2-17 08:35 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】
, N% }+ ~3 v& I) Z- M# `3 m4 V% I柴魚高湯  900cc
, b# h5 D; |0 ^/ t, W6 k- L公仔箱論壇醬油  30cc
  w* K* N+ z1 ]' f8 stvb now,tvbnow,bttvb味醂  30cc
, l. b, D8 O) }7 p# M; i砂糖  18公克
" H2 i' W* y+ M' E咖哩粉  2大匙
) C! q& o& a6 S% k) x; f
+ L3 _7 T) j1 }6 dwww.tvboxnow.com【做　法】
. L4 V' M, n$ {) N* l) J6 n將所有材料混合煮開即可。
9 W0 o! \+ o: g7 z- Qwww.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N0 W2 v5 X3 P. h
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。
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MagicAndy

子爵

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12#
發表於 2007-2-20 12:11 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】
9 G) [. ?8 u& Y1 i公仔箱論壇水  200cc
: k$ h+ I, z; S# T: X& F+ B醬油  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L/ `% m# v8 i* r1 L' @
酒  100cc www.tvboxnow.com1 H* ]' Y: A# a5 J: P
味醂  100cc
2 a$ w& l) ]7 h( u砂糖  30公克 9 X* P. h" ^! o+ [1 R
【做　法】 www.tvboxnow.com2 ^6 q+ Y, g, g7 `; f- e
將所有材料煮至砂糖溶即可。
" i1 T3 h& G5 q公仔箱論壇
/ k( |6 S3 l; ^+ [www.tvboxnow.com備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。
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MagicAndy

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發表於 2007-2-21 08:12 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】
+ a8 P% M. |5 T; j1 i6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  1000cc
" b: a7 j7 [1 ^7 S公仔箱論壇淡口醬油  55cc 4 a  [  b/ J  ?/ T+ A& B/ t$ d( D
味醂  45cc
- Q$ T8 A4 S7 q" rwww.tvboxnow.com/ P, T& m( z$ Y! c& |
【做　法】
& q) Q+ c+ i; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料煮開即可熄火。
5 S7 J, }& v0 W8 I  g& p3 |7 A公仔箱論壇
! ]7 ], M* P  h/ o* |  a" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。
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MagicAndy

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發表於 2007-2-22 07:14 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb8 N0 I# ]& |, g3 v1 J
雞骨蔬菜高湯  1500cc
: L; b' m5 d( Q( v, Y酒  100cc
4 p; V3 a; S4 [5 f/ W5 Q( _. x公仔箱論壇昆布  20公分
+ c% \4 X8 b1 l6 {( |' w+ h5 r  ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z& ?. F, w: _, r, u: X
【做　法】
9 G. e! z2 v# {" O9 a酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t  C5 o: V6 \) H' C! w6 v

2 q4 W% U% \8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。
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MagicAndy

子爵

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發表於 2007-2-23 07:11 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】
" i9 X$ H4 c# c4 mwww.tvboxnow.com小魚高湯  900cc
" Z  {+ b3 D) Z+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞骨高湯  400cc
" A6 {; [& ]  b9 a淡口醬油  80cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^- Y) [( S/ L/ m& s
味醂  100cc公仔箱論壇; P  u" H- X) s  L& T
www.tvboxnow.com' ^3 m5 Q. p9 y8 ~( a
【做　法】
" `, U9 w- {: v" o. {) vwww.tvboxnow.com所有材料混合煮開即可。4 c! G- C5 h$ L( b' _1 C

, D! {1 Q7 R. m5 r5 e5 W8 l/ ^: f  Ptvb now,tvbnow,bttvb用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。
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