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MagicAndy

子爵

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發表於 2007-2-15 07:51 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法

 ，  描述： 日式醬汁大匯集
1.味噌汁
+ U5 ?9 j, Q. @2.基本蒸蛋蛋汁
6 w. P5 z" j/ T4 T7 [$ j  rwww.tvboxnow.com3.柳川鍋醬汁tvb now,tvbnow,bttvb7 T1 b" @) g2 p( P' m# p  v$ z
4.關西風玉子燒蛋汁9 d2 ~. K3 B. `# E3 U1 v0 E
5.蒲燒醬汁(1)
) j4 t7 |/ H- Xwww.tvboxnow.com6.醬油味拉麵湯底  J, [& p. V) g5 w4 T/ ^
7.咖哩火鍋湯底
3 ^  H9 F; |" s0 v: ~4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.壽喜燒醬汁
3 X; a! l9 j3 b# b& V8 @/ N; \( ^9.海鮮什錦火鍋湯底
% j0 n% O! p1 [9 t9 W4 s10.涮涮火鍋湯底
3 |8 }3 d: E" \11.烏龍麵火鍋湯底公仔箱論壇& j1 g. C0 @+ ]- A: K5 J  V9 a
12.雞肉火鍋湯底www.tvboxnow.com; i+ B( f$ t$ `3 Y. f
13.味噌鍋湯底
& Y+ P& }- R3 O! F0 z  Q& D* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14.關東煮湯底
( x8 e& k) o4 R: m15.雞骨高湯. |: ]  h9 C! }- r5 D
16.香菇高湯
# V$ H8 u( o( f; u0 E7 S17.蛤蜊高湯公仔箱論壇/ k6 H$ I) b* o1 D: f$ v+ |, L" H
18.鮮魚蒸汁
& T( T1 e% e9 p& q4 A, T1 o公仔箱論壇19.紅燒魚煮汁
% W& s- ?( Q% X$ A20.昆布高湯
2 [- K0 u1 v1 u0 u" H3 |公仔箱論壇21.牛丼煮汁公仔箱論壇# {) U# _  \% t
22.豬排蓋飯汁tvb now,tvbnow,bttvb# H1 @9 u, ~, N
23.鮮魚魚雜高湯www.tvboxnow.com: |, R8 h4 R' F! @! {  w1 K7 y
24.雞骨蔬菜高湯
3 a9 {, S2 n9 F+ R- |- z# rtvb now,tvbnow,bttvb25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
9 B: B$ J0 @  U2 y$ t4 F$ C( E26.味噌魚煮汁, N& Y/ ?' w  ]6 J8 u2 @& H. D
27.滷大腸煮汁www.tvboxnow.com* j* [$ U6 r- e6 Y: X* p
28.紅燒魚煮汁
% M# K4 f- l, ^3 [www.tvboxnow.com29.親子丼煮汁
  q% Z9 ^( _$ P; l( k% N, w1 u公仔箱論壇30.紫蘇甘露煮公仔箱論壇: f# F! z$ J& [9 l" K
31.佃煮煮汁
9 H3 O( j: c! Q& _, H0 n" C0 O# q32.筑前煮煮汁公仔箱論壇: G. M/ y( f9 z% g
33.治部煮煮汁
* v9 j" `* f2 {6 r) kwww.tvboxnow.com34.香菇煮汁+ ]+ V0 P/ R- @
35.紅蘿蔔煮汁www.tvboxnow.com' e  i# [/ U2 Z2 c% D! @9 X
36.稻荷煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }. K* v4 @) o; c
37.干瓢煮汁( S) u* ?  _) q' K7 D2 S4 d  P
38.蘿蔔泥煮汁
5 d' @4 ]9 c' s- j公仔箱論壇39.紫蘇甘露煮
( W0 p6 B2 e# o' }& Z  _% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。40.抹茶糖漿
. _  \1 b- Y6 y0 k+ F& `- R公仔箱論壇41.白拌醬; {9 a* ~( N, G' c! I
42.涼拌蔬菜淋汁公仔箱論壇* o) U, O3 G0 S; k
43.芝麻辣味淋醬公仔箱論壇; a9 b* w& U% d+ H: g, |
44.冷豆腐淋汁
8 G/ W% `0 @; Z! i2 k6 |tvb now,tvbnow,bttvb45.黑蜜汁. z' k: @4 |# ]! ^
46.祐庵燒醬汁
5 a% f2 c  E2 F4 \5 Hwww.tvboxnow.com47.金平醬汁
& B# [" V4 A: P# C5 c  @公仔箱論壇48.酒糟味噌醃床/ ~) y8 \$ O: d# I" b
49.小黃瓜味噌醃床www.tvboxnow.com  X3 ^) N$ j& ~& y9 I" U$ X0 L
50.酪梨玉味噌醬% X; V4 Q# A) Z; {! A9 O
51.紅玉味噌醬
0 S8 |, i, ]) O, {5 u52.加減醋
2 |' @8 Q4 C& h" T% d, ?www.tvboxnow.com53.龍田揚醃汁
4 @0 P8 g# j! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。54.生姜醋
0 ]# t/ n6 c& @4 @* m55.千里醋
3 b* v7 o, y# U; ]* F2 G& p56.南蠻醋汁www.tvboxnow.com% E0 b+ b9 [0 f' E# w+ s
57.髮菜醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E& v; h7 ?$ z
58.壽司薑甘醋汁
5 N2 x" b, D7 ntvb now,tvbnow,bttvb59.柚香醬油沙拉醬汁
# K: j' B% p( ?1 Z) C* {60.芥末籽沙拉醬汁公仔箱論壇/ f; M$ Y/ u1 s
61.和風沙拉醬汁
( R  v$ |; A: a6 l: ?- |- t; t62.紫蘇風味沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb) K% H! x  G' J2 K5 d- n9 I5 G
63.可樂餅咖哩沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |' |7 K( u, R5 e2 W3 F
64.蕎麥涼麵汁
" u; p6 z" r7 {' |3 B' ~; j  ^tvb now,tvbnow,bttvb65.天婦羅沾醬汁
  Z! ]' c4 m" t' d3 C# N. qtvb now,tvbnow,bttvb66.甘口豬排醬# P$ \; d* }( g! Q
67.細麵沾汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v6 n% d. Y4 C7 `2 S  M/ q' C
68.納豆咖哩醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j# S. \8 y5 ~0 l- e' N! V  X
69.昆布柴魚高湯
4 D, M( _+ r( z& j( _" m公仔箱論壇70.章魚燒沾
! [0 R  ?1 ?! ~4 w  F  ~, T+ N公仔箱論壇71哇沙米醬1 Y" U5 u6 w' ~: l7 A
72.山葵醬# e4 u4 k( a' V
73.月見沾醬
1 h" i0 z- j, e) J! D! y. t+ B74.蘿蔔泥沾醬/ t7 ?7 M- W4 }' I' ^
75.薑汁
& }+ ]9 S: j# H76.醋凍1 X. i4 }8 s2 d9 P0 G7 U
77芥末籽沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb5 s; {+ B0 K6 ]; Y7 f2 X
78.煎餅甘味醬
- B9 R+ I3 s7 x; {9 H/ o' etvb now,tvbnow,bttvb79.咖哩沙拉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z& e0 v! d" s5 J- m) ?
80.山藥泥醬
- o8 G5 m- d/ n3 B# i4 F81.味噌素麵醬
6 @8 I7 f4 u. O, P% g7 }( L$ a82.甜酸蛋黃醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X" C" C' M, J# W2 g
83.山葵美乃滋
' ~+ U& O# E/ E7 gwww.tvboxnow.com84.蘋果油醋汁
' F* a& u' j6 W8 g9 ewww.tvboxnow.com85.薑醋汁
  u1 W6 F: Y: x" `' V4 t$ dtvb now,tvbnow,bttvb86.黑糖蜜tvb now,tvbnow,bttvb8 L* X; t: j. F! h8 A! {
87.抹茶糖漿
2 V6 ~$ L. N* d( t, e% U$ G88.日式天婦羅沾料
3 j2 b3 T/ K8 N0 e# U6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。89.味噌蜜沾醬
% x* d2 y$ U$ p90.日式涼麵醬www.tvboxnow.com- B% W) e+ C1 z" ^
91.昆布醬tvb now,tvbnow,bttvb* o2 J1 \. S* s" y8 }5 R3 [
92.味噌沙拉醬公仔箱論壇7 H) i" X' W* u0 a$ i; n) N* L
93.山藥泥醬
# s: b/ B0 ?0 |( y: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。94.芝麻花生醬3 m7 W4 [6 H$ ?' b+ B( D3 F
www.tvboxnow.com) I, w4 {! h0 D) d- i
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MagicAndy

子爵

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發表於 2007-2-15 07:51 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
1.味噌汁
; Q7 _$ {* G& d( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 K% C% f, o6 q! ^
【材　料】
( S( H2 M% k) M9 z5 w6 d: |9 \小魚高湯  300cc 5 Z7 m* L  N+ E+ |  d6 f5 l
味噌  25公克
# ?: j, j$ Z( F& ^+ u) t公仔箱論壇味醂  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A, _/ i4 k; b9 ^% c! t- @7 w
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb# p+ z9 }) u* e
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。. x. P' b( f+ W2 ]
tvb now,tvbnow,bttvb1 y7 v! f5 M* L/ g8 g
用途：適合與各式食材搭配食用。tvb now,tvbnow,bttvb* B" P! u/ H3 q# x) ?9 A3 S; E

" Z& {6 A% f4 `9 q! \4 Ptvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
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MagicAndy

子爵

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發表於 2007-2-15 07:54 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
2.基本蒸蛋蛋汁* \% k! U7 b  @/ j7 y

5 |* t3 o& J& \9 p- v4 r* i8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^; I1 E) b* t. l( o& m
蛋  3顆
, T1 \0 n% F4 Q/ p公仔箱論壇柴魚高湯  450cc
- |5 \8 n% G) o# {4 ltvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  15cc
+ O8 Z" w  I7 s& m- xtvb now,tvbnow,bttvb鹽  1/3小匙
; X  x5 v/ {! e  Nwww.tvboxnow.com【做　法】 0 r( g' m9 C, t8 X* H5 |; ^  L8 b
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
* V/ ~; R6 k3 B' [/ T# dwww.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb' ]0 a) r* W& E! `" ^. H/ ?1 P
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
2 H- H* y3 y& @& Z2 M' `3 k: `公仔箱論壇
9 a# Y& E& x, T/ k. H[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
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ngatien

浪人
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發表於 2007-2-15 10:22 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
thankyou for sharing;))
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MagicAndy

子爵

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發表於 2007-2-15 11:05 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
3.柳川鍋醬汁公仔箱論壇/ |; V* o0 E( R) H% z6 X+ `2 e

4 L, g; C" ?) B7 d' s7 _6 Y【材　料】
7 G! d7 b5 v1 F1 R% Utvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  200cc
2 T8 F$ E5 f# a$ Z" d0 Y公仔箱論壇醬油  20cc , F" z- f- i% I' W1 y! y, s
味醂  25cc 9 B" Z: M$ W& H
砂糖  1小匙
# o& H# Z3 Y& H5 e+ m4 [【做　法】
9 R6 j" z8 K9 L3 F" A# Owww.tvboxnow.com將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。
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MagicAndy

子爵

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6#
發表於 2007-2-16 08:39 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】
$ y8 h; D- |% A! F0 E8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小魚高湯  300cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }/ V, t; L& X& Q
味噌  25公克
9 u% ^9 i, Z+ Q% k+ }" K5 N6 C公仔箱論壇味醂  少許
1 V& N9 c' i1 Q: P+ C3 ]: C% k: Gtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 公仔箱論壇7 P1 h8 J5 [8 p+ W" ~) v5 q2 U
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
: L4 }: s  c3 o9 T% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 {3 C: Z; Z  V4 z5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適合與各式食材搭配食用。/ a: u+ [" P' B  f, s% x

& R1 O/ K. l6 u) Ztvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]
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carmen_girl

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7#
發表於 2007-2-16 01:24 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx
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MagicAndy

子爵

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8#
發表於 2007-2-16 02:27 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb6 {+ D: s, J# G) n  |
醬油  200cc
4 r$ r: G& Q: [0 R, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  200cc
& A" \( T& a3 s" r/ uwww.tvboxnow.com味醂  180cc tvb now,tvbnow,bttvb: ]. h- o" b: d! A( w" y
砂糖  90公克
6 d. i$ ~+ J8 }0 \' C公仔箱論壇麥芽  40公克 公仔箱論壇& S; J$ s7 _$ a$ I8 Y' \

! G; O& \" {8 r9 R2 nwww.tvboxnow.com【做　法】 ; z6 V. D. T) Q+ b  d. C
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
: A# e; T0 a9 `% l/ E2 w 公仔箱論壇) a; _7 H, s' U" k& k
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。
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carmen_girl

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發表於 2007-2-16 10:34 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
ah..thank you thank you andy
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MagicAndy

子爵

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發表於 2007-2-17 06:52 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】 公仔箱論壇2 P* G: P( o/ c) P3 O
A.雞高湯塊  1塊
# l. a3 y+ E( u$ O: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　水  500cc
4 {4 P, q1 Z4 {6 S$ Zwww.tvboxnow.com　蔥  1根
$ M. r/ d3 V$ S" T* ?　薑  1小塊 公仔箱論壇! T* O" ^  U9 i* ~. `6 H' v' H8 t
B.醬油  1/2大匙
- @$ u( J, u$ L6 N公仔箱論壇　酒  1/2大匙( q* Z9 `  Q( ]9 e/ l, o7 \

9 F7 N1 |; ~+ c% p) j1 N( n  f【做　法】
& @5 d. C% m5 R* Q薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。
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MagicAndy

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11#
發表於 2007-2-17 08:35 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】 公仔箱論壇5 z. u+ C! ^* [5 E& J
柴魚高湯  900cc
5 D) Y! F6 K' p" J醬油  30cc 5 W, j3 ?; F* ~
味醂  30cc
; C7 N1 x- U5 X/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  18公克
3 w0 C# _; _" Ttvb now,tvbnow,bttvb咖哩粉  2大匙
# r4 C$ y% Y* E! Itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 V: o" w0 a5 c
【做　法】
  X" y4 z9 V3 C8 v7 i) Otvb now,tvbnow,bttvb將所有材料混合煮開即可。www.tvboxnow.com+ U$ V4 j: `; H2 n$ }$ N% x
公仔箱論壇. k$ t& I  z! i3 J
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。
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MagicAndy

子爵

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發表於 2007-2-20 12:11 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】
6 }' R. z& z+ x4 T' v" r4 F水  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a( v+ F( N8 W# o5 S$ [( j
醬油  100cc 公仔箱論壇3 ]! R+ i7 ]3 {! u6 F  u
酒  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x5 |9 q0 ?3 M# Q$ u4 d* ?
味醂  100cc 公仔箱論壇, E$ p) b3 |, q
砂糖  30公克
; u+ ~9 a  [9 S( jwww.tvboxnow.com【做　法】 公仔箱論壇5 J0 A( P" L  F
將所有材料煮至砂糖溶即可。( H. P' s+ [( V5 Q0 q) B2 O+ Z

0 _& Z1 M$ F/ G: f' Dwww.tvboxnow.com備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。
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發表於 2007-2-21 08:12 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T2 {+ O# }. ~1 ~# l0 a
柴魚高湯  1000cc 公仔箱論壇" o5 @% p: d3 v. n2 T- v
淡口醬油  55cc
( {5 @: `1 C$ G9 W! |2 t公仔箱論壇味醂  45cc
7 o2 E/ t: ]1 F+ U/ t% D5 Hwww.tvboxnow.com
' M# t6 ~. q! C6 }( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 公仔箱論壇- [" {, M: m- Y" ~3 ~; h8 T
所有材料煮開即可熄火。
9 @* W( N3 h/ D% rwww.tvboxnow.com 公仔箱論壇& ]! }  B9 c6 t6 L
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。
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MagicAndy

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發表於 2007-2-22 07:14 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】
: M; @% k/ s" K+ a/ X公仔箱論壇雞骨蔬菜高湯  1500cc ; S- c6 R4 p4 ]9 X
酒  100cc
0 f7 h1 t- U+ [$ r: j& m( Ktvb now,tvbnow,bttvb昆布  20公分 www.tvboxnow.com/ J  n( Z$ R* e( [

9 ?3 p7 V; v" l% r9 h+ [【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b$ x' Q5 b" G. F: b: H' D  J# d
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。1 A+ T  b7 _0 d2 B

0 A* v+ T2 c! f8 S# S用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。
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MagicAndy

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【材　料】
, O& n1 w% y/ |8 X& X9 P% ztvb now,tvbnow,bttvb小魚高湯  900cc
  `6 J2 o3 y  \  J$ `& O: h' xwww.tvboxnow.com雞骨高湯  400cc tvb now,tvbnow,bttvb  ^+ i  E; ?( `9 q% |
淡口醬油  80cc
, n) P' @& I; W- T味醂  100ccwww.tvboxnow.com0 O6 h4 J- M; l7 s) S% S% b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N: N2 r! t  H% U  c# r; j) }
【做　法】
: c: `9 [7 d* b( M- Y8 ?- |* z& K公仔箱論壇所有材料混合煮開即可。
" {5 ]* I; m3 F6 {tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇6 c/ s0 M; X6 Q1 F9 }0 g6 P$ u
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。
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