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MagicAndy

子爵

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發表於 2007-2-15 07:51 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法

 ，  描述： 日式醬汁大匯集
1.味噌汁
% Y. N/ [2 d* k/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.基本蒸蛋蛋汁公仔箱論壇; z+ N8 K! `; a- T
3.柳川鍋醬汁9 y; K, U% |2 C0 ]6 d2 A3 m0 Z
4.關西風玉子燒蛋汁
; a* x, U) V6 ^; _: J% j3 _5.蒲燒醬汁(1)
# t3 q) m0 I4 m1 p: s公仔箱論壇6.醬油味拉麵湯底公仔箱論壇' b4 I# G& j5 m& r
7.咖哩火鍋湯底
/ x! p" ]# P8 r3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.壽喜燒醬汁tvb now,tvbnow,bttvb1 K3 G# y. F9 G  `1 N3 e- g- o
9.海鮮什錦火鍋湯底4 H! \8 V( S1 o/ D7 U' f& l! m# B2 s
10.涮涮火鍋湯底
* y2 d" n% A& E2 U! |" S11.烏龍麵火鍋湯底
9 i5 w1 j# u9 d, s4 bwww.tvboxnow.com12.雞肉火鍋湯底
6 I( O5 `$ A, S3 T/ i: e% {) S. r3 G13.味噌鍋湯底
5 p: x, ?9 I# ?9 D) L- pwww.tvboxnow.com14.關東煮湯底
! s  ?4 C% {" ^/ G) e5 a公仔箱論壇15.雞骨高湯- T& H. I; C* H) c& U% \( d
16.香菇高湯
" Z; W. A& V  x0 H4 v+ T2 N17.蛤蜊高湯
4 j9 V. q1 r$ R5 g) I( E: c: ^18.鮮魚蒸汁
2 b# s- e8 D; Q5 _8 o) O0 i19.紅燒魚煮汁
& P9 |6 E7 x* y1 x2 _  UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20.昆布高湯
8 M! K/ h5 c, M( H/ B$ Bwww.tvboxnow.com21.牛丼煮汁
6 `, T( }. G% a7 q, n; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。22.豬排蓋飯汁
0 a/ P1 ?8 ?: f' K0 c* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。23.鮮魚魚雜高湯
( I3 C3 t$ x, K! j公仔箱論壇24.雞骨蔬菜高湯www.tvboxnow.com! M' r5 |- Y$ J
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
/ _4 I5 x- B% H5 j$ K8 d, p26.味噌魚煮汁www.tvboxnow.com' b: z5 B) X0 E& H. M
27.滷大腸煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R9 v) \7 a" I/ ^
28.紅燒魚煮汁tvb now,tvbnow,bttvb" |. T: ~. I" e5 Y3 Q9 h  S
29.親子丼煮汁
! D( K: Z/ j7 [+ F  {30.紫蘇甘露煮
& p3 c1 T5 n7 h9 e6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。31.佃煮煮汁www.tvboxnow.com1 W+ f" S$ h! B8 t; |" u- D
32.筑前煮煮汁
4 l4 x5 Y/ U1 H& `; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。33.治部煮煮汁
( P- h2 K* H- |' M34.香菇煮汁tvb now,tvbnow,bttvb! k' h8 A6 K6 n
35.紅蘿蔔煮汁
9 J8 D2 S. o+ d3 U% Gtvb now,tvbnow,bttvb36.稻荷煮汁
+ J8 ^! I/ p7 t- ]; m- v' Y, j: E公仔箱論壇37.干瓢煮汁
; A# o6 G+ L4 l7 A: T" Ktvb now,tvbnow,bttvb38.蘿蔔泥煮汁7 ?! [' \  x5 B  e$ W
39.紫蘇甘露煮
$ @* R3 M, I( Y* n6 i: I6 g% }tvb now,tvbnow,bttvb40.抹茶糖漿
& o. ^5 G, ^7 C  K. U/ o9 D/ w( G41.白拌醬公仔箱論壇, E! [! @4 H' g; ^3 E0 w
42.涼拌蔬菜淋汁www.tvboxnow.com0 y. n. U. z* e8 m
43.芝麻辣味淋醬
: p+ t7 @' _. r5 mwww.tvboxnow.com44.冷豆腐淋汁tvb now,tvbnow,bttvb" B# C* V9 U2 k! K* g
45.黑蜜汁
& `% s0 R: R3 w* d2 y/ N# U" |* ~( Bwww.tvboxnow.com46.祐庵燒醬汁公仔箱論壇. J9 B& U6 e# _5 y
47.金平醬汁
0 E) Y1 O3 @# Y6 S. `- B# \www.tvboxnow.com48.酒糟味噌醃床公仔箱論壇2 r7 B, T0 ]/ K, b/ ^4 x
49.小黃瓜味噌醃床
0 M- i$ ^& x% W& x& E5 m! wtvb now,tvbnow,bttvb50.酪梨玉味噌醬
# n1 m3 G5 c8 R" l- t5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。51.紅玉味噌醬公仔箱論壇. V  y& `" x9 j5 i& @8 q
52.加減醋tvb now,tvbnow,bttvb, g6 P! z2 Y0 v% A/ |8 G& f, R
53.龍田揚醃汁9 Z$ p( ~; g. Y+ Z# q
54.生姜醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G( @" y8 c: Q
55.千里醋公仔箱論壇6 N6 F! M  c5 G
56.南蠻醋汁
# |7 f- S' h- ]. ]! x, V" v: Ttvb now,tvbnow,bttvb57.髮菜醋汁tvb now,tvbnow,bttvb3 {6 g# s7 W, a* `  ?. H! R( @/ {
58.壽司薑甘醋汁4 v( P7 i$ }! V  V/ K
59.柚香醬油沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb6 a) ]- r' p1 r" C" n
60.芥末籽沙拉醬汁
9 e) F6 Q2 A- W3 ?6 x61.和風沙拉醬汁; y! B; U6 u1 ?1 [- c0 r7 V/ `0 t
62.紫蘇風味沙拉醬汁
9 E, W. J4 X& B4 h  S. C9 r* y# q8 I63.可樂餅咖哩沾醬
5 c0 G5 n4 m3 f* W- a公仔箱論壇64.蕎麥涼麵汁
% X, \1 _! I# N$ B& ^/ O. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。65.天婦羅沾醬汁2 [7 V9 U! u; _
66.甘口豬排醬& B7 M+ z" C: E: g. ^/ j8 D! f5 k
67.細麵沾汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q0 a) j: ]" q$ p* ?
68.納豆咖哩醬
! c8 Q3 m0 ^2 @$ d4 _" g3 p% C0 s) Q& |tvb now,tvbnow,bttvb69.昆布柴魚高湯tvb now,tvbnow,bttvb# Q8 ^$ Y. X& N) R. L2 O: u1 R
70.章魚燒沾
/ a" b* q$ N: K71哇沙米醬- N8 s2 u0 [7 a9 y
72.山葵醬公仔箱論壇% h. s3 V5 B8 q- a+ D# H, q
73.月見沾醬# j& p; N% F# T+ V; [5 ?
74.蘿蔔泥沾醬tvb now,tvbnow,bttvb/ B! J( r$ V& ]+ m( n
75.薑汁tvb now,tvbnow,bttvb) L! Z% S9 I3 z7 x
76.醋凍
9 s' G! c1 s3 a- D7 F# [+ Itvb now,tvbnow,bttvb77芥末籽沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb+ H3 X4 B# Q  U! b! ]/ G$ y
78.煎餅甘味醬tvb now,tvbnow,bttvb4 ~# `8 x0 j* T2 x: r( S
79.咖哩沙拉醬
6 J% \. \5 u3 G5 I# K$ z80.山藥泥醬
" p, C: G: \0 D* t& \% }6 ]. a81.味噌素麵醬
- O! O7 f+ n* P. T* X) m/ i7 Htvb now,tvbnow,bttvb82.甜酸蛋黃醬# P9 s, B$ u0 I
83.山葵美乃滋# U8 i( W( M' q+ p! q
84.蘋果油醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G& ?% C" P& w  B! M
85.薑醋汁www.tvboxnow.com( Y, v/ S: N* Z" R  u
86.黑糖蜜
- k% M" B( F1 c; o$ b# ]6 d. d* ?) Gwww.tvboxnow.com87.抹茶糖漿www.tvboxnow.com3 I; \: ^% c6 [* X4 i9 \% i
88.日式天婦羅沾料tvb now,tvbnow,bttvb& v2 a8 J: M) M0 t0 m
89.味噌蜜沾醬tvb now,tvbnow,bttvb7 k2 t4 \; Q' D$ H
90.日式涼麵醬
3 D" w7 P# Q3 J3 M1 i& _/ s& N# c91.昆布醬www.tvboxnow.com2 B" K$ N" z" f% ~
92.味噌沙拉醬公仔箱論壇: Q& V' X8 T/ t* l1 B
93.山藥泥醬
+ N* o8 x/ F. e# U; t( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。94.芝麻花生醬
" X; C0 t9 m) D. ]& l4 u! i( t/ Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C7 _1 M0 L- ~; S* I
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MagicAndy

子爵

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發表於 2007-2-15 07:51 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
1.味噌汁
+ w( k  [; f1 ]+ H; Z公仔箱論壇
5 @" f! Y3 v- L7 S! k7 g【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb5 P+ k, Y6 T1 h+ w+ w. d
小魚高湯  300cc
  a3 _9 P4 O% x# B, r, N公仔箱論壇味噌  25公克
. ?$ s1 K& P' H$ x9 _9 Gwww.tvboxnow.com味醂  少許
0 w# \7 F4 Q9 U【做　法】 2 a& W5 Q, Z% A* |
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
6 n7 ?+ g  `1 C' C+ |5 m& A www.tvboxnow.com; v, i/ L$ ~  S- o
用途：適合與各式食材搭配食用。
# j" t3 ]; ?$ J9 Rtvb now,tvbnow,bttvb
- h8 g4 ^0 \! lwww.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
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MagicAndy

子爵

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3#
發表於 2007-2-15 07:54 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
2.基本蒸蛋蛋汁公仔箱論壇8 _$ x8 d+ [, _; s7 Z

  _  P: y4 N2 Q: e' ~% F8 wwww.tvboxnow.com【材　料】
* t7 Q) z$ k% r* [3 Q9 C" m, e蛋  3顆 tvb now,tvbnow,bttvb0 Z: I. M: Y% i9 k, L2 b( H/ I/ G/ W
柴魚高湯  450cc www.tvboxnow.com- G' J. Q* f5 _1 o4 F. e: ?" v- g9 o
淡口醬油  15cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v) k6 T, f# P" ~" W# x) u8 r( C
鹽  1/3小匙
* U' b, b& O- U$ ]【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m# i0 G/ U" F6 v. {; O) O
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。www.tvboxnow.com) c* B& F! I* X

8 i, B- ^+ U! n  Vwww.tvboxnow.com備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。公仔箱論壇; O: ^, ]* o7 y$ B" ^3 o

  a- W( [% S; O0 I& m$ c[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
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ngatien

浪人
4#
發表於 2007-2-15 10:22 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
thankyou for sharing;))
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MagicAndy

子爵

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發表於 2007-2-15 11:05 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
3.柳川鍋醬汁tvb now,tvbnow,bttvb6 [, Z& ~& @$ E" W4 O: h, I( m

6 P& A+ f, H' a7 f# D7 qwww.tvboxnow.com【材　料】 2 ]& C3 a, e! C- r) ^
柴魚高湯  200cc www.tvboxnow.com- I9 U5 e9 r$ Q" n# y' l
醬油  20cc
1 n2 W, [9 N" h; T2 E味醂  25cc tvb now,tvbnow,bttvb4 M8 _6 Z* O0 H; j+ K5 K
砂糖  1小匙 www.tvboxnow.com, P4 i- ]# }) c, X; R, U  ]
【做　法】
$ Z2 A, `5 [# f$ L; q; o將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。
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MagicAndy

子爵

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6#
發表於 2007-2-16 08:39 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】
" _; c- p7 y& o# twww.tvboxnow.com小魚高湯  300cc   e$ h9 L. _% ]) z" }1 n4 ^# x
味噌  25公克 www.tvboxnow.com. f/ b, V; R9 G0 L' C
味醂  少許 tvb now,tvbnow,bttvb$ `" r7 Q! }7 P6 Q! h) [* |
【做　法】 ( Y  J6 N% J# I
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
& Z! q. A/ F6 s2 [) Z9 u
. A8 P4 v8 |& x8 R) B( h0 }9 n公仔箱論壇用途：適合與各式食材搭配食用。tvb now,tvbnow,bttvb; f" H' m8 }$ b# g. q
公仔箱論壇. ^0 S# _7 a6 `4 w* C, m) Z
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]
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carmen_girl

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7#
發表於 2007-2-16 01:24 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx
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MagicAndy

子爵

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8#
發表於 2007-2-16 02:27 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】
. r% G& e" h' q: N: o# R! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  200cc
9 r0 a- b1 W+ \( u$ c, n" X* [酒  200cc + C. O3 C* B  F6 a, g, n
味醂  180cc tvb now,tvbnow,bttvb# [7 @; _/ b7 c
砂糖  90公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i, K" e' g+ |1 M6 K3 I% f
麥芽  40公克 www.tvboxnow.com6 \/ f! M1 x) ]0 ?0 Q8 U5 ?
tvb now,tvbnow,bttvb9 t' V2 Q" q/ `9 ~) m
【做　法】 www.tvboxnow.com6 w, G& a# i4 d  m5 a6 d. m! H
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
' h" @% l' ]9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ' @' ]! K' z2 n) \0 B) d
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。
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carmen_girl

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9#
發表於 2007-2-16 10:34 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
ah..thank you thank you andy
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MagicAndy

子爵

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10#
發表於 2007-2-17 06:52 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】
& g% z% b- r0 P1 I9 h0 o+ wA.雞高湯塊  1塊
- f9 V' T" e' e+ ?0 ?1 U% r公仔箱論壇　水  500cc 公仔箱論壇5 p+ h8 \& j1 |4 U0 E
　蔥  1根
6 O0 Z1 E% a* X5 u1 n6 K6 mwww.tvboxnow.com　薑  1小塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h  c2 _& ]; [
B.醬油  1/2大匙
' L/ ]  U: l, O* B& Jtvb now,tvbnow,bttvb　酒  1/2大匙
0 M4 r# A  D7 F7 O  \ www.tvboxnow.com# e/ l9 {4 z1 W9 Z
【做　法】 ; ~# w8 D5 z% _
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。
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MagicAndy

子爵

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11#
發表於 2007-2-17 08:35 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】 公仔箱論壇9 g3 @  J2 r: |* u. `  g# f
柴魚高湯  900cc
5 E. [! T8 H4 Qwww.tvboxnow.com醬油  30cc 6 J4 ~* R- c' t
味醂  30cc
  w. Z8 V5 w: @) D. r8 C$ i砂糖  18公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 {9 U) @( I: F! w
咖哩粉  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ s9 D0 D. \1 l5 j9 t
公仔箱論壇5 h2 d9 G- d2 Y! V" \
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb7 c$ x" Y" @' W& A% z' A
將所有材料混合煮開即可。
7 b8 U& L% \: B/ s$ X: c tvb now,tvbnow,bttvb# Q) s8 f+ E  g: l6 t
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。
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MagicAndy

子爵

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13
12#
發表於 2007-2-20 12:11 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】
& }$ y6 ]% o. M/ o水  200cc
9 ~5 `9 Q8 H( i. X8 P6 ?5 Z公仔箱論壇醬油  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w& b9 k/ r0 b* A+ j! X/ j/ ^. m
酒  100cc
  n4 N2 X  O; U  O9 w公仔箱論壇味醂  100cc www.tvboxnow.com7 K2 T; t8 x, e3 h
砂糖  30公克 公仔箱論壇  [5 u1 _1 |9 w3 l# A" E" ^
【做　法】 5 g& M( e1 e- c+ |" x+ P
將所有材料煮至砂糖溶即可。' x2 p! X2 ]9 T+ C, [4 D
公仔箱論壇) n0 ?( R! A, e5 e; V
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。
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MagicAndy

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13#
發表於 2007-2-21 08:12 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】 www.tvboxnow.com$ C$ R( ]6 D% _6 `
柴魚高湯  1000cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \$ M: g7 V  [# @# r
淡口醬油  55cc
3 \3 A, W) K( l8 F6 y- o4 I% g公仔箱論壇味醂  45cc ) y4 E5 b! k1 F3 z3 w! S' \
  `6 @' I, l, c; A% ~
【做　法】 www.tvboxnow.com8 @4 E4 b% u9 a  Z8 I. }
所有材料煮開即可熄火。
% V, A; P& w" R5 Q, C2 I  X! ]www.tvboxnow.com www.tvboxnow.com0 _7 Z5 J$ r2 R% L
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。
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MagicAndy

子爵

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14#
發表於 2007-2-22 07:14 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】 www.tvboxnow.com4 K: q/ M3 [, L4 y
雞骨蔬菜高湯  1500cc
) Z2 N. o( J% S& d酒  100cc
  A2 u% K; u8 G2 q0 B! M  C' w公仔箱論壇昆布  20公分 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {, W  D( [; n- g- d# q& K

1 H" j; ^0 j! N/ g) K7 G/ a# S# n$ Utvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
6 t( b& L8 B8 A% t6 S公仔箱論壇酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。" E5 R' f& @) ]4 }2 X- ^% b1 j( [
公仔箱論壇! @' k( B7 e4 K7 ?2 s; ], Q
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。
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MagicAndy

子爵

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發表於 2007-2-23 07:11 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb4 g- m# |0 k$ I$ N$ d' j4 V
小魚高湯  900cc
! j: k* o" m/ o' }$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞骨高湯  400cc # R9 \* J% d+ c( u/ E
淡口醬油  80cc 5 G+ \3 i7 a* U3 e+ t3 F
味醂  100ccwww.tvboxnow.com2 z' Z$ |  [; {$ a+ \4 ^2 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r; N0 @. [: `% m* \, L
【做　法】
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