返回列表 回復 發帖

[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法

 ,  描述: 日式醬汁大匯集
1.味噌汁" E  i9 F6 g6 @$ W5 |( i- g& ~
2.基本蒸蛋蛋汁
. G) D+ A$ `  @9 z6 L( J8 c( t1 o" Z3.柳川鍋醬汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [7 d: V+ @! J& U/ l, ^3 z! i
4.關西風玉子燒蛋汁2 J( o. f. y9 o, A5 L5 t
5.蒲燒醬汁(1)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m# n1 `: r- P
6.醬油味拉麵湯底www.tvboxnow.com# O1 Q) B9 R3 `7 Q( t- F' e( w
7.咖哩火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb3 f! K" X' U9 K* `+ \# {% c; h
8.壽喜燒醬汁
& ]( }( s5 c) \$ I5 M% swww.tvboxnow.com9.海鮮什錦火鍋湯底
& {8 E/ X+ W1 t1 b7 O3 m公仔箱論壇10.涮涮火鍋湯底
& R8 ]2 {& h& [) q6 [tvb now,tvbnow,bttvb11.烏龍麵火鍋湯底
5 t, w2 \% N8 [$ ^4 a9 @) TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.雞肉火鍋湯底
7 Y/ v. ^4 Z; A公仔箱論壇13.味噌鍋湯底
9 a: e6 y, a) S. `* _+ y14.關東煮湯底( {/ X. |; ?0 @; z
15.雞骨高湯公仔箱論壇; \5 U( b! ^8 R+ K6 U4 ^
16.香菇高湯
& ^6 l' {: e; UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17.蛤蜊高湯
$ D' f6 @& _9 q0 _" Y- pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18.鮮魚蒸汁www.tvboxnow.com; ^8 i# \" t1 e) n# i  |
19.紅燒魚煮汁www.tvboxnow.com6 @+ D" V1 p! O
20.昆布高湯
9 w' C9 q$ K  f' o, @% \3 Kwww.tvboxnow.com21.牛丼煮汁
- M8 s8 b, G, o+ {22.豬排蓋飯汁
2 _+ D, I- u- i* }) u# G! k4 t% twww.tvboxnow.com23.鮮魚魚雜高湯% ^. d) @: }  O( {* v) I) {; A6 P$ }
24.雞骨蔬菜高湯www.tvboxnow.com- a5 i9 u9 q$ q+ o
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁0 S. f. l' Y* {  a# }8 t# o8 ?
26.味噌魚煮汁5 k: x4 I5 Q2 n: y3 Z1 N
27.滷大腸煮汁www.tvboxnow.com& P4 C0 x0 z: {1 Q4 B  s7 i% v
28.紅燒魚煮汁公仔箱論壇: }) ^7 {* E8 C; [
29.親子丼煮汁% }: H5 k  ^. b
30.紫蘇甘露煮+ M* N9 d9 E+ R* b. E5 ?( H
31.佃煮煮汁
5 J; g) p; k' R1 V' NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。32.筑前煮煮汁4 _+ f- c, \2 K" s
33.治部煮煮汁
0 i, n' x4 f6 z+ Q; M+ v0 }3 e" Q4 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。34.香菇煮汁公仔箱論壇1 W9 Z' m6 P- A+ y3 }, e
35.紅蘿蔔煮汁
& M- Y- |4 _: t6 |- f4 I3 Ztvb now,tvbnow,bttvb36.稻荷煮汁
' Q0 C! v6 r! B3 U% d! W0 G37.干瓢煮汁
4 z3 i( ~; i% F8 ~) Q$ xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。38.蘿蔔泥煮汁0 S% K; d1 j8 j+ d5 F& o
39.紫蘇甘露煮TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N$ W" h0 z2 e5 U: m: A2 f& n6 f# r8 k
40.抹茶糖漿
4 m# v  e# {3 m- `  ?+ s) {: V8 O公仔箱論壇41.白拌醬公仔箱論壇/ j* K( M# M' d, e( j7 X1 b
42.涼拌蔬菜淋汁0 \& o1 Y3 x# c
43.芝麻辣味淋醬
% m. }; q# B4 a& D* D7 y: a% z$ Fwww.tvboxnow.com44.冷豆腐淋汁
3 N. _- _2 i! e2 P, U5 N4 jtvb now,tvbnow,bttvb45.黑蜜汁公仔箱論壇* l0 a% k) |1 v) e. c2 \  }
46.祐庵燒醬汁
3 b7 d8 d/ z' \* F( L4 M% w# `47.金平醬汁tvb now,tvbnow,bttvb2 G" \* v& m) f! k
48.酒糟味噌醃床www.tvboxnow.com9 j4 q" ]) }$ j- N* A
49.小黃瓜味噌醃床
4 x  Z5 T0 q. w( j) n50.酪梨玉味噌醬www.tvboxnow.com  l/ T+ z) A# ]6 d% }
51.紅玉味噌醬www.tvboxnow.com; W) T  E3 W( e# g2 ?
52.加減醋
8 f' B9 }+ w# Ktvb now,tvbnow,bttvb53.龍田揚醃汁; V, i0 |- d8 S- [+ i# ]
54.生姜醋www.tvboxnow.com4 M7 O! ^, ]" ^7 A& \0 P
55.千里醋, q  Z3 }: a1 F  B9 I
56.南蠻醋汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z0 G; C( D: z/ t1 m, I
57.髮菜醋汁
/ {  C) B& O& c6 vwww.tvboxnow.com58.壽司薑甘醋汁  s& ~( M1 r! a- v. j+ f7 U
59.柚香醬油沙拉醬汁
  h$ D" h( F' J  N9 P6 ~6 K* D5 W$ `8 b7 H% Wtvb now,tvbnow,bttvb60.芥末籽沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T( r$ I- i# @$ C4 U+ x% \
61.和風沙拉醬汁
6 ~+ B: f( E- yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。62.紫蘇風味沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c5 U( E) J2 E/ J
63.可樂餅咖哩沾醬www.tvboxnow.com+ o" B2 @/ x/ ]; `4 i' u
64.蕎麥涼麵汁
7 }# v% [' h& p6 \+ vtvb now,tvbnow,bttvb65.天婦羅沾醬汁4 e9 S* ?$ `5 k! f8 r
66.甘口豬排醬
2 u. r7 g, ~! g7 T# c" r* P67.細麵沾汁www.tvboxnow.com7 S6 d  p/ a* y' Z# X6 _( h! s# x- P: n
68.納豆咖哩醬( X# y% l. z3 I6 T& g/ _4 V
69.昆布柴魚高湯TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W* D3 q1 z! {  {
70.章魚燒沾; x$ w2 `- v! `' A
71哇沙米醬公仔箱論壇, r- j0 r  T! d: z+ q6 Z4 r
72.山葵醬
" w! q4 t0 |8 I% @7 p73.月見沾醬
8 u- s. V8 e6 X% A: a( utvb now,tvbnow,bttvb74.蘿蔔泥沾醬$ L8 I: _, o4 k' F9 n/ q2 Z
75.薑汁
2 [  B9 Y* T% p" |4 i) c" ~tvb now,tvbnow,bttvb76.醋凍
( m5 x; K1 Y1 E2 M公仔箱論壇77芥末籽沙拉醬汁
6 U8 N# R2 P" kwww.tvboxnow.com78.煎餅甘味醬
3 l% E1 O3 V; j& u8 B1 L79.咖哩沙拉醬
# b# X' L; h1 ~  X; h9 {7 g- \www.tvboxnow.com80.山藥泥醬4 W/ r  h7 Z$ D9 \1 J& ]* D
81.味噌素麵醬1 Y% |/ N0 H: N, s7 Y0 d( m
82.甜酸蛋黃醬
$ _$ n1 b/ O! z( C( d& A# s# \# J8 mtvb now,tvbnow,bttvb83.山葵美乃滋5 h# m9 g- m3 t, d8 C
84.蘋果油醋汁
8 z  K* ]5 I) Y1 I1 s% Htvb now,tvbnow,bttvb85.薑醋汁tvb now,tvbnow,bttvb, ^( F" M1 d( E
86.黑糖蜜
) y* b% f. g9 h% L2 M; f2 i7 n7 \公仔箱論壇87.抹茶糖漿
. @' ~, C8 f# S( ?7 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。88.日式天婦羅沾料
. M5 Z- X) a# k- [* Z6 k公仔箱論壇89.味噌蜜沾醬
, X8 f  I! }' w( x6 M& nwww.tvboxnow.com90.日式涼麵醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f$ L3 N5 q: U' [
91.昆布醬
+ _) d: K3 h' u0 C8 B0 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。92.味噌沙拉醬www.tvboxnow.com5 w! J9 }' ?9 a, g& @) C# f1 j
93.山藥泥醬
, u9 ^. J/ {+ Z6 d0 y; z公仔箱論壇94.芝麻花生醬* v) c' Q# }: s. R, m

. u1 R) D' v" X  h1 Btvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]
1.味噌汁tvb now,tvbnow,bttvb' q" o2 E0 I) H

$ R8 ^/ A3 ]3 h8 R; P3 c【材 料】
5 g3 f# _7 M% ?tvb now,tvbnow,bttvb小魚高湯  300cc 6 @. B5 o. _* P1 o
味噌  25公克
& D( E/ I: |# z2 h) {0 ewww.tvboxnow.com味醂  少許 # u' `. c2 c* P5 ~- X
【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb1 @, Q) a) N0 B% `/ Q# t. _9 x7 t
將高湯煮開後,味噌置於細篩裡,放入湯中攪拌均勻,再放入味醂拌勻即可。
  p( H. U) y/ J+ I   S0 u3 g' s5 b9 a5 B$ E2 U
用途:適合與各式食材搭配食用。
0 M' B0 ~: I: ]/ J1 ptvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 @6 Y& O" W6 ?* H. G) r
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
2.基本蒸蛋蛋汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^( B  }* Q$ ^" s& H# o+ T

1 _+ a; p- O. r& Y) l1 E【材 料】
/ R- h+ n8 U# Zwww.tvboxnow.com蛋  3顆 tvb now,tvbnow,bttvb9 r& h& H# i. y; I3 ^! W! @  m
柴魚高湯  450cc 7 a! G' [/ k& L4 V% `' @
淡口醬油  15cc
( O% T% N9 C# R& w/ ?$ ?; [- G9 Qtvb now,tvbnow,bttvb鹽  1/3小匙
/ G7 o! {( H5 X! ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】 公仔箱論壇5 ^  e  h7 Z7 c% H4 f# W( Z
所有材料混合攪拌均勻後,用篩網過濾使之更細密。
+ B# k/ N- O" B$ l* vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www.tvboxnow.com' P$ E. X8 C3 N8 c5 v0 D" f
備註:基本蒸蛋比例為蛋:高湯=1:3。
- F7 Z9 U. n1 N6 U3 o; Ywww.tvboxnow.com
  Y" ^% \! z3 g$ G2 Y5 e[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
thankyou for sharing;))
3.柳川鍋醬汁公仔箱論壇1 B6 b' H3 e. C$ A/ @
公仔箱論壇4 I' n/ w9 Q. N9 \
【材 料】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n6 _' ^1 D% K6 k& ^
柴魚高湯  200cc www.tvboxnow.com/ k0 \, y9 D5 p& L5 r# @+ u
醬油  20cc
' b- q7 N7 U! @5 J' w9 |tvb now,tvbnow,bttvb味醂  25cc www.tvboxnow.com6 X) X! B6 A) Z0 S  G2 f) l
砂糖  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb" p& r( P1 p' H% k5 x
【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb6 h! }. _9 I/ O, G4 k- o. Q
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
【材 料】
$ T1 X, A7 R  ^/ P4 Swww.tvboxnow.com小魚高湯  300cc
9 T. a+ O  q# H' i- B9 k& vwww.tvboxnow.com味噌  25公克 www.tvboxnow.com; i, f5 F2 G: S+ Q
味醂  少許 3 k$ Z9 d  @! X1 c( m6 \* b
【做 法】
( d- _/ ~# O3 f9 d2 z6 Q3 S! i8 Q將高湯煮開後,味噌置於細篩裡,放入湯中攪拌均勻,再放入味醂拌勻即可。www.tvboxnow.com) u: x9 X  a; a* E. @$ Q3 s4 s

; }1 D3 N/ `+ jtvb now,tvbnow,bttvb用途:適合與各式食材搭配食用。
, c& A6 U, H& M3 r/ Ewww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @4 g7 K9 A0 Z
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx
【材 料】 + W. c" }4 F9 x" C1 u
醬油  200cc www.tvboxnow.com- v2 {9 e, J9 D+ x; O8 y2 @
酒  200cc
0 z0 ?5 j5 N+ Z) _- f7 Z3 a! }5 r公仔箱論壇味醂  180cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l0 T2 p5 l# C6 {, ]! o
砂糖  90公克 - v1 t7 `0 M6 p  C
麥芽  40公克 ; _* _& F4 L& `1 |3 n( }3 a9 L# _
tvb now,tvbnow,bttvb, x( f# ]5 ~6 c0 ?. L  K* d
【做 法】
1 D3 g) Y$ o: V! TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒去酒精後,將其餘材料放入鍋中,以大火煮開後轉小火,煮至濃稠約40分鐘即可。
2 ~' f8 Q! [* B$ c% C* ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 , b8 r0 |; [! s, i
用途:除了用於當鰻魚塗醬外,也可用在沙丁魚、秋刀魚。
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
ah..thank you thank you andy
【材 料】
, W3 z& t$ U. {  _tvb now,tvbnow,bttvbA.雞高湯塊  1塊
- d7 S2 [0 r9 w7 X公仔箱論壇 水  500cc
# `) s' b7 e( B2 ptvb now,tvbnow,bttvb 蔥  1根
1 u- z8 H& W. w8 x" K; B; n3 Ntvb now,tvbnow,bttvb 薑  1小塊
; c9 e: F+ {' r- E# _' VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.醬油  1/2大匙 www.tvboxnow.com0 A$ t( p+ r4 U& M* {
 酒  1/2大匙- A; x0 z" @6 z5 j* v3 D5 g
  K& J* B+ {) f7 f* V- z# J
【做 法】
6 q6 ^# M2 M5 [- N5 O1 a: |( ^% fwww.tvboxnow.com薑拍碎,蔥拍扁,放入水中煮開後,放入雞高湯塊,最後再與醬油、酒調味即可。
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
【材 料】 公仔箱論壇  Y5 @4 H" E: I* H7 F
柴魚高湯  900cc
8 m6 r  |- @4 q& K5 Y/ ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  30cc 公仔箱論壇8 E8 ]2 ^  K# a
味醂  30cc www.tvboxnow.com1 `4 g3 V8 c* c
砂糖  18公克
0 f8 }$ p! H( n+ [; I& D咖哩粉  2大匙
2 j# x' M% }( \& j' r) b' I0 _; J, Q, ~9 p& C- _9 ^- K% ~
【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb2 ~, t% I8 g, S8 {2 k' b9 @
將所有材料混合煮開即可。公仔箱論壇+ r. H7 U# H) x) D' O) [
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z' ?* M! C3 A: I7 A
用途:可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
【材 料】
; ^) q) G( z! W; `1 swww.tvboxnow.com水  200cc
( D  s! H( _4 K# C+ Y4 ]5 z* p公仔箱論壇醬油  100cc www.tvboxnow.com# f3 K. j* m8 T: T
酒  100cc
: o' M# u3 N: z. g" U味醂  100cc
, `" d3 a( o" }; J+ a( v6 j公仔箱論壇砂糖  30公克
# T& r+ t! s/ L【做 法】
5 G8 T% B2 K" P4 `8 x公仔箱論壇將所有材料煮至砂糖溶即可。
. }0 \3 @; B8 n公仔箱論壇
3 k$ U+ ?4 h1 x4 |, o  owww.tvboxnow.com備註:關東壽喜燒是事先將調味料調和後,淋入火鍋食材中;而關西壽喜燒則是不加水,直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
【材 料】
* H; I& t# {% h% b7 I& jwww.tvboxnow.com柴魚高湯  1000cc 6 C, v( K. m, v2 Q& C1 v. k7 j, c$ i
淡口醬油  55cc
8 E7 E* ~3 O  b# s" `* w7 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  45cc
# Y0 m0 H8 l) l" U$ j/ V0 X公仔箱論壇公仔箱論壇. N+ ^& A+ t$ S0 S3 h" `, R
【做 法】 / M6 y+ ^8 w! O% i. R2 s- w' r, m) z" g
所有材料煮開即可熄火。( J2 x/ U4 z, L4 [2 G0 O  U

3 B7 O, n& R  _) qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途:為火鍋料理的代表,不限於海鮮、魚貝類,加入雞肉更能提鮮美味。
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
【材 料】 tvb now,tvbnow,bttvb- m) n% L$ l3 z7 g( l9 w+ X; f
雞骨蔬菜高湯  1500cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M& I4 }5 s& G/ [3 c( `6 W3 w* }( [
酒  100cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O6 h6 u/ D+ O1 m  Q
昆布  20公分 ) e5 V# C& Z+ Q' q: o5 m
公仔箱論壇4 u- h! e% c9 D
【做 法】
' G) Y* Q1 [) v$ @% _酒去酒精後與高湯混合,昆布放入浸泡10分鐘,湯底煮開之前將昆布取出。  }! P: U( S5 R# N( V2 d/ |
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N4 b- A* r8 v
用途:除了用做涮涮鍋湯底外,鯛魚火鍋也適用。
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
【材 料】 公仔箱論壇6 ^& n. [0 c  c
小魚高湯  900cc 8 h' v3 X$ i) @7 x
雞骨高湯  400cc
; u# A/ Y6 |) e) c( h! R淡口醬油  80cc www.tvboxnow.com; _( q( x7 A. ~$ O7 Q
味醂  100cc
9 ~1 _! w7 i" n  J! R% c& OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~& R& I! m6 h4 p; i* a
【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s. v# F: l2 @2 T/ `
所有材料混合煮開即可。www.tvboxnow.com" @8 `- O3 Q* D$ ^# I
www.tvboxnow.com; U4 R8 I- x& O* F
用途:濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
返回列表