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[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法

 ,  描述: 日式醬汁大匯集
1.味噌汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p, [8 k" ]* {+ Y! S: W
2.基本蒸蛋蛋汁
$ ?- k% n+ \5 B+ D  y+ Z3.柳川鍋醬汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [/ k: a1 Y; G' {6 n  A
4.關西風玉子燒蛋汁tvb now,tvbnow,bttvb9 e6 B: j5 M- l  I" d; C
5.蒲燒醬汁(1)
- r7 H0 L8 s$ ?" A+ o# t( a6.醬油味拉麵湯底. _3 _( e9 c! s' U) t0 `
7.咖哩火鍋湯底
, z0 E5 s  S/ Q! G% i. J8.壽喜燒醬汁
) A* b: g) y& a" ktvb now,tvbnow,bttvb9.海鮮什錦火鍋湯底
! H1 \' ?. g9 V' B: l- k10.涮涮火鍋湯底; i; k& Z5 t4 N* F8 W
11.烏龍麵火鍋湯底: H) X- A/ X  S" k  V1 }
12.雞肉火鍋湯底www.tvboxnow.com# g& _+ V8 O2 t
13.味噌鍋湯底
: }" D: h1 L3 S" Z14.關東煮湯底
8 z! L# J: b' R+ f1 p9 E3 L" j7 f( vwww.tvboxnow.com15.雞骨高湯tvb now,tvbnow,bttvb3 j8 i5 Y2 X/ M( i5 Z
16.香菇高湯
/ f- J/ ~  ~* Y* d# e公仔箱論壇17.蛤蜊高湯www.tvboxnow.com; w: D" ~; K& h# J/ q) E
18.鮮魚蒸汁
# \$ n. ?" @  e  F' Q( d, b6 @! Vtvb now,tvbnow,bttvb19.紅燒魚煮汁公仔箱論壇" k2 z7 P3 q- m/ D+ F* y- ~
20.昆布高湯www.tvboxnow.com3 j2 ?" _- N; l# S* ^
21.牛丼煮汁
" Z1 }7 {5 T$ y4 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。22.豬排蓋飯汁
: A2 ?3 i5 a. m, s6 otvb now,tvbnow,bttvb23.鮮魚魚雜高湯公仔箱論壇0 N+ X1 f3 d# K4 R9 v% a  A
24.雞骨蔬菜高湯4 a6 y/ d  G5 Y# E. ]
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁公仔箱論壇* \5 M  m' [# B- R) v& G
26.味噌魚煮汁1 F$ j# X- z  c& ?8 H
27.滷大腸煮汁
$ E1 e2 D, f4 |# r, U' F. P9 I4 l28.紅燒魚煮汁% [$ j. g$ y3 x
29.親子丼煮汁7 P4 \7 h, p" x
30.紫蘇甘露煮
4 d+ i/ g5 X8 N7 A$ E+ A7 u; F" l31.佃煮煮汁公仔箱論壇+ W# ^- n6 p0 x' O" J! g& I
32.筑前煮煮汁www.tvboxnow.com( d1 Q+ @* [9 t1 M; b$ B
33.治部煮煮汁
4 W; |5 u3 E8 l% U' c4 G34.香菇煮汁公仔箱論壇+ r4 a% h  L. f4 @- y2 o
35.紅蘿蔔煮汁www.tvboxnow.com1 }6 t# x; n* w! h, X% {% Y$ ^
36.稻荷煮汁3 M% w; ^8 e& R" i" ~& A
37.干瓢煮汁公仔箱論壇8 n" _% }  Q' c( ]# I8 V  w
38.蘿蔔泥煮汁公仔箱論壇9 I2 W. X& X3 H, G4 F! s
39.紫蘇甘露煮TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f  ^" P( |# Z! P6 T5 Q* w
40.抹茶糖漿
; Y5 H! T' d* v: u- Q' bwww.tvboxnow.com41.白拌醬
/ x5 {  I( Y: x5 g9 ]0 L# ]www.tvboxnow.com42.涼拌蔬菜淋汁www.tvboxnow.com+ e, ~- Q- p0 D( K, k7 {7 }
43.芝麻辣味淋醬
) O& ^0 q) E1 s* }/ Q' Q  [www.tvboxnow.com44.冷豆腐淋汁
$ N  p, `1 ~0 }% V公仔箱論壇45.黑蜜汁
7 _9 Q9 z. ?9 d: v' J& Vtvb now,tvbnow,bttvb46.祐庵燒醬汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @4 K# t& l! G" b
47.金平醬汁www.tvboxnow.com* |5 }: O2 X/ O
48.酒糟味噌醃床
1 P  q! N0 G8 o* O49.小黃瓜味噌醃床公仔箱論壇/ f/ [, @3 k  V7 w& V
50.酪梨玉味噌醬
$ @+ e# L0 Z  t; dwww.tvboxnow.com51.紅玉味噌醬
& ^/ l" Y; u1 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。52.加減醋
6 a" I6 Q' b$ r; L) X53.龍田揚醃汁www.tvboxnow.com4 J" a2 n' s& n0 X* O
54.生姜醋# `& e! \) A) `) R+ W0 s& Y7 k
55.千里醋tvb now,tvbnow,bttvb$ d  R* y. x2 V: m
56.南蠻醋汁www.tvboxnow.com8 x+ }$ t# f& A  a& b7 J) g
57.髮菜醋汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h  [8 \2 u7 x2 v3 E7 u
58.壽司薑甘醋汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W( B  x1 y; E( U7 P
59.柚香醬油沙拉醬汁
( P+ C4 {3 {8 [/ J! V; iwww.tvboxnow.com60.芥末籽沙拉醬汁
8 V8 [; c/ \% H1 B- F6 rtvb now,tvbnow,bttvb61.和風沙拉醬汁( T" Y5 D1 H; [0 P; J/ j# V
62.紫蘇風味沙拉醬汁
9 t0 k. b" D6 t' x5 C  `8 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。63.可樂餅咖哩沾醬
+ m3 }2 R( [, \0 t) ?5 h0 G6 S  g# ptvb now,tvbnow,bttvb64.蕎麥涼麵汁
1 F( M' A) f; D3 `! V$ K65.天婦羅沾醬汁
* }7 o2 X$ u* R3 z2 g; `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。66.甘口豬排醬www.tvboxnow.com/ Z9 A, n, D$ }$ ~3 ]
67.細麵沾汁公仔箱論壇( f& X( g# |* |' ~; C
68.納豆咖哩醬公仔箱論壇! W9 M! U0 ?; Z' k& b& U) t
69.昆布柴魚高湯* O5 _( C  M. X' K$ M
70.章魚燒沾
* \; N/ {; L! K1 C. f' ?; Qtvb now,tvbnow,bttvb71哇沙米醬
' L1 D8 |' [/ Rwww.tvboxnow.com72.山葵醬
: b$ X) i+ i: h% X2 N/ y5 ]73.月見沾醬www.tvboxnow.com& `$ Z$ O+ Y& o( ^8 F$ r8 n: f6 K
74.蘿蔔泥沾醬www.tvboxnow.com: G: A! {9 V# A+ g$ _1 h
75.薑汁
. j, o4 b9 c& N9 e$ Qwww.tvboxnow.com76.醋凍) I0 B3 z8 i% s% @+ L5 B
77芥末籽沙拉醬汁
" g+ d/ h1 K) F8 m2 P78.煎餅甘味醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U& \8 u. @7 A
79.咖哩沙拉醬
$ ~* G/ M9 K9 _7 @' g: J' ^  h80.山藥泥醬$ U( {, Z% M+ \) H1 ~
81.味噌素麵醬
& q! h% T- T* Q1 f+ y- _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。82.甜酸蛋黃醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {! O! ^  ]4 F4 l, s
83.山葵美乃滋www.tvboxnow.com8 L/ l, O* P5 J) ^# V/ F$ P) ]
84.蘋果油醋汁6 d6 q: X6 [0 U- f& S, V8 K& B
85.薑醋汁
! i% }( Q. ?2 q# X# u, l公仔箱論壇86.黑糖蜜+ J. e  e1 q3 C8 ^
87.抹茶糖漿公仔箱論壇/ l8 y$ z$ K9 c- ?5 t  R
88.日式天婦羅沾料
. n- B2 g# I* G5 W# U0 X4 p1 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。89.味噌蜜沾醬2 E; w. K+ W! q' q" |9 O0 @
90.日式涼麵醬
/ [% [4 g! @* j# t; `! w3 _, ]91.昆布醬
; N3 a8 m% o! ~% H4 \- W92.味噌沙拉醬公仔箱論壇6 y8 A# a5 r9 o1 b8 m7 ~0 U  E0 P
93.山藥泥醬公仔箱論壇) t- R# k, P* u2 @% C
94.芝麻花生醬
1 Y7 W. a( K7 P" v6 H  N% Btvb now,tvbnow,bttvb
# e2 J+ C/ s* w& t6 f8 r  f+ o5 d公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]
1.味噌汁公仔箱論壇, j7 m0 f" m* s% _
公仔箱論壇+ |& y! e4 C+ h6 d1 m
【材 料】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A" l8 l6 |; N
小魚高湯  300cc tvb now,tvbnow,bttvb% [% N, v# C! p+ J' c% j8 J* y1 v& c
味噌  25公克 ' k) e* Y1 R& Z' s/ ?4 i/ A
味醂  少許
" I! D* p; T) n5 J$ p( w; L% atvb now,tvbnow,bttvb【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N+ P. J) ^3 j4 y
將高湯煮開後,味噌置於細篩裡,放入湯中攪拌均勻,再放入味醂拌勻即可。
4 L% s0 S/ n8 zwww.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g3 \4 V. X2 ]. a; K
用途:適合與各式食材搭配食用。. b9 o' j# N- Y0 v: r) f% y

; l- K+ p0 M8 Y[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
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2.基本蒸蛋蛋汁
. F  ~7 R' z: z9 A" G5 Y0 O' dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 F+ V  r1 d: z1 m
【材 料】
4 M# e3 v; D$ l' G) z* Y6 _* ^% f蛋  3顆
( `, \& P0 r: @$ G& wtvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  450cc
* |' |6 H  o5 ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  15cc
0 z) ?4 A! ~' Y! X7 t  rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  1/3小匙 www.tvboxnow.com# o2 y# e/ C- _- U9 a
【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b- u4 q/ i* p8 z0 k! C% G
所有材料混合攪拌均勻後,用篩網過濾使之更細密。4 a" o" A1 Q. \, x* i" d6 n
www.tvboxnow.com- m  c& x) C0 h& c3 s, _* d& Q' N- ^
備註:基本蒸蛋比例為蛋:高湯=1:3。
0 A/ j$ _) A# {4 }  d8 D; K0 E$ |公仔箱論壇; E/ m' B8 |3 |
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
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thankyou for sharing;))
3.柳川鍋醬汁tvb now,tvbnow,bttvb6 T7 P: ?, j( K; ?3 N0 a

6 j4 Q9 R" L! V  Y& _; ^8 V4 C* }公仔箱論壇【材 料】
9 v1 f+ E6 V' l4 G5 W& OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  200cc
& v" c# o, w3 qtvb now,tvbnow,bttvb醬油  20cc www.tvboxnow.com* s1 w' H/ v6 G) Q$ G1 t
味醂  25cc
( ^, ^$ k& S" N/ y% n/ i* d, @砂糖  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e. M* k" T. M) q7 E* n5 S  x' k  ~
【做 法】 公仔箱論壇+ D7 Q0 u' p$ f5 o  X
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。
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【材 料】
  g& u- D5 t) V5 F+ _/ ^1 o公仔箱論壇小魚高湯  300cc 3 a  S' G9 O7 k$ A) _# X* v
味噌  25公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d; h9 ?! ?* H! T! j0 s! g5 E
味醂  少許
' Y* l8 ^8 P0 I7 g. |tvb now,tvbnow,bttvb【做 法】 . N2 D8 B% T2 D: R
將高湯煮開後,味噌置於細篩裡,放入湯中攪拌均勻,再放入味醂拌勻即可。
  e% S2 e5 m5 ?% h6 x
$ w' c% g9 i; _& ~用途:適合與各式食材搭配食用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h7 W& G' L2 P# I4 Z

; M4 O0 n) w3 s: a. T1 d$ n; P) d% [; Awww.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]
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我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx
【材 料】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l3 G& J; o  d7 }
醬油  200cc tvb now,tvbnow,bttvb- |  t6 r1 H' _% b' w9 q8 s8 M  M
酒  200cc www.tvboxnow.com  l/ s2 v5 a1 a- b) F
味醂  180cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D2 [5 ]3 ]; j! x
砂糖  90公克 5 D% q. C. k! Y5 `
麥芽  40公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g1 n% O; ^3 A4 ]) a- c  y# b2 r4 ^

& z  X% X1 G) ^) f【做 法】 www.tvboxnow.com* M5 B: P  S9 Z! Y$ P
酒去酒精後,將其餘材料放入鍋中,以大火煮開後轉小火,煮至濃稠約40分鐘即可。
6 _  N1 A1 p+ T, s% ]tvb now,tvbnow,bttvb
8 q& F. D; \! |0 q$ w2 b用途:除了用於當鰻魚塗醬外,也可用在沙丁魚、秋刀魚。
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ah..thank you thank you andy
【材 料】
" S- Q# R0 C% p; k& M2 yA.雞高湯塊  1塊
/ Y9 W8 u3 I2 r) N 水  500cc
7 u0 Y% R: g7 e, Q; [2 g+ YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蔥  1根 www.tvboxnow.com9 L, X& \/ V) m5 L
 薑  1小塊 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x8 E  R. l: z+ d$ ?/ v
B.醬油  1/2大匙 % p7 ?* @! h9 r4 q
 酒  1/2大匙
* C: E. {9 C, C3 `1 Ttvb now,tvbnow,bttvb
% p+ x: |8 M, U7 K% [' E, ntvb now,tvbnow,bttvb【做 法】 公仔箱論壇) g& W1 g" g3 z, G" e/ M
薑拍碎,蔥拍扁,放入水中煮開後,放入雞高湯塊,最後再與醬油、酒調味即可。
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【材 料】
+ i: c% k) z' K: N. c1 T5 Y柴魚高湯  900cc
* w! Z9 I  n$ f6 r7 d0 Zwww.tvboxnow.com醬油  30cc
: w6 Z; W3 \  m; C# C4 D味醂  30cc
) ~5 [# |  s1 E砂糖  18公克
! V  W- o8 \+ f7 o- s; X% x. Fwww.tvboxnow.com咖哩粉  2大匙
/ Z! q0 W) }! D# `2 u: x公仔箱論壇公仔箱論壇4 ], a1 h$ u5 L, e5 _1 O# @' P
【做 法】
. z4 F) p4 P/ E將所有材料混合煮開即可。公仔箱論壇' w# e/ W1 L. W. i. N5 \0 [
公仔箱論壇' h8 U9 O7 `% F+ j' [, x/ g! @
用途:可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。
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【材 料】
3 s2 \% A3 x' d+ z3 ^7 c0 F水  200cc 9 C. k1 H' j/ Y' I4 B
醬油  100cc
- ]" a3 o/ j, r2 c4 j' jwww.tvboxnow.com酒  100cc www.tvboxnow.com$ @# r1 a( ^* ?2 s
味醂  100cc
0 m( O! v  G$ x2 K3 u4 ^公仔箱論壇砂糖  30公克 5 m/ b0 R# n  J6 s' S; w
【做 法】 www.tvboxnow.com" V! T, L3 w+ \' _
將所有材料煮至砂糖溶即可。
( C( V% a9 n' e tvb now,tvbnow,bttvb( c( v3 w* E  R5 J0 @* k" y
備註:關東壽喜燒是事先將調味料調和後,淋入火鍋食材中;而關西壽喜燒則是不加水,直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。
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【材 料】
/ _* B4 q2 B9 Z( c) \: G: V6 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  1000cc
& f7 g) i5 A! s5 F淡口醬油  55cc www.tvboxnow.com6 T' W, @& T* B. U2 Q' f# f! j
味醂  45cc ; s8 Y; W$ i8 ^
公仔箱論壇- N8 b+ J- v) \; t. G7 u, h2 b
【做 法】 www.tvboxnow.com9 e* i8 [# }# h$ x2 |- m
所有材料煮開即可熄火。# J) b: r$ C" o
tvb now,tvbnow,bttvb1 n2 ?" }& R. V& X$ A* g
用途:為火鍋料理的代表,不限於海鮮、魚貝類,加入雞肉更能提鮮美味。
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【材 料】
6 v* i6 K1 [7 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞骨蔬菜高湯  1500cc tvb now,tvbnow,bttvb6 P- Q; X& D6 V$ r( r
酒  100cc 公仔箱論壇# e3 q+ i& u, A) a
昆布  20公分
! _6 o- I2 ]7 r) q3 P# _# Gwww.tvboxnow.com
1 g' V) {5 [! U# k* oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】 : b3 f' d6 I6 ~4 R" m3 T& H2 P$ T
酒去酒精後與高湯混合,昆布放入浸泡10分鐘,湯底煮開之前將昆布取出。
# y- u5 B4 h; y1 G+ p
: J% R. w( r$ V8 B! w* e用途:除了用做涮涮鍋湯底外,鯛魚火鍋也適用。
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【材 料】
" C' e. k/ y' q: o) ~" `$ G小魚高湯  900cc
0 N2 i( w* e" T" W2 i+ v/ I雞骨高湯  400cc
1 w3 G: q) R3 U5 Bwww.tvboxnow.com淡口醬油  80cc
% U2 n4 C4 N7 @9 L0 c8 A公仔箱論壇味醂  100cc
9 a2 `, A8 F7 u4 V+ DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o4 b& p& k! b$ Y# T6 |
【做 法】 www.tvboxnow.com9 j$ Z/ l4 P+ [& ^# E3 t! O
所有材料混合煮開即可。公仔箱論壇1 m5 X# B/ ~# O3 g1 I, X
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o( o: C7 m: Y
用途:濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。
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