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MagicAndy

子爵

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發表於 2007-2-15 07:51 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法

 ，  描述： 日式醬汁大匯集
1.味噌汁' ?$ K8 ]' v7 A; V0 n3 `
2.基本蒸蛋蛋汁公仔箱論壇8 p1 h1 M; E' M! o8 ~
3.柳川鍋醬汁
1 h. ]/ O( K4 U: X3 i0 I/ ?/ l4.關西風玉子燒蛋汁
$ ]6 s1 T) U! I: G1 vtvb now,tvbnow,bttvb5.蒲燒醬汁(1)
5 T0 O2 N2 c! {0 q4 `' Z6.醬油味拉麵湯底
# N% e: E' B% h. D7.咖哩火鍋湯底' B( Q" r- d/ M: O
8.壽喜燒醬汁
9 e6 M" G: k; u$ d0 C; d  V8 htvb now,tvbnow,bttvb9.海鮮什錦火鍋湯底www.tvboxnow.com& |3 ?4 q7 m3 E$ r
10.涮涮火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb7 g% U' T" O1 T& L. [% V3 V
11.烏龍麵火鍋湯底公仔箱論壇2 b# D, E$ @* D! d9 J) f% F& a
12.雞肉火鍋湯底, U. V% k/ q5 y$ G
13.味噌鍋湯底
: V! {, o  g8 V. v* }% ~tvb now,tvbnow,bttvb14.關東煮湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p  [( z6 c1 P/ O7 w- U
15.雞骨高湯tvb now,tvbnow,bttvb3 |1 N8 ~: ?+ g
16.香菇高湯
, Y8 w9 p, n+ A* M% y公仔箱論壇17.蛤蜊高湯
5 T$ c3 ]0 `$ I1 x7 B4 X: pwww.tvboxnow.com18.鮮魚蒸汁
: B2 ^8 Z8 n0 T! `2 @: n公仔箱論壇19.紅燒魚煮汁公仔箱論壇% k* ^' u6 y1 j% a2 l
20.昆布高湯
% h/ v5 n( D% c2 q( C4 Atvb now,tvbnow,bttvb21.牛丼煮汁" |/ n5 u9 J# J0 j" K3 N1 [
22.豬排蓋飯汁
5 p8 |0 e3 v% g0 o- ?5 l. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。23.鮮魚魚雜高湯www.tvboxnow.com3 F; H4 X/ }- r
24.雞骨蔬菜高湯
8 L0 L+ K/ q7 K  f1 X+ Wwww.tvboxnow.com25.馬鈴薯燉牛肉煮汁. m3 q8 o- P. b$ J% u* a
26.味噌魚煮汁
& T* F3 h* i, v  J) R' h27.滷大腸煮汁
# b+ \- `4 }1 q, u1 Xwww.tvboxnow.com28.紅燒魚煮汁
% d0 J. W3 L1 L/ o: W" R公仔箱論壇29.親子丼煮汁
: o! f# ~$ P! l+ N% l2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。30.紫蘇甘露煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A6 x8 Z& w1 k, {3 @7 u& C
31.佃煮煮汁
7 }/ Q2 c, X: ^6 f8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。32.筑前煮煮汁tvb now,tvbnow,bttvb/ j5 k2 H& c* I4 w
33.治部煮煮汁5 U4 W7 u$ |, Z0 h: \
34.香菇煮汁
4 a6 O! N, y; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。35.紅蘿蔔煮汁
7 z) s0 e! i( v; X5 H公仔箱論壇36.稻荷煮汁
6 C% T& H1 _- ?! V: Rtvb now,tvbnow,bttvb37.干瓢煮汁www.tvboxnow.com# v" c( h) @5 k, N& C
38.蘿蔔泥煮汁www.tvboxnow.com2 [9 A( X* W& M+ f
39.紫蘇甘露煮
* j, [3 C2 f3 I- Rwww.tvboxnow.com40.抹茶糖漿
2 t. Q, E4 b6 Y2 Nwww.tvboxnow.com41.白拌醬) c0 N! B& b0 z4 Z( b) \. r' |
42.涼拌蔬菜淋汁
( u: y) R  U! b& ?6 s  X公仔箱論壇43.芝麻辣味淋醬
( s# n5 V% X- o44.冷豆腐淋汁
3 j3 J% ]: u8 u* [) p" a& @45.黑蜜汁
+ R# o: z5 |% a" E$ ?8 \. W! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。46.祐庵燒醬汁
% k. A) h! t. _47.金平醬汁$ J" Q) u6 W! j  z  o
48.酒糟味噌醃床www.tvboxnow.com6 L7 q& i+ B  {+ t: X# i8 X# S
49.小黃瓜味噌醃床
6 k3 d' O0 |+ t% Q, \& i公仔箱論壇50.酪梨玉味噌醬
' j- Z- r( W- S5 utvb now,tvbnow,bttvb51.紅玉味噌醬
( |2 C. C( a0 Y! Wwww.tvboxnow.com52.加減醋tvb now,tvbnow,bttvb2 `( C/ R8 w- p$ k! A
53.龍田揚醃汁/ z! T, }' T) f) ]! G; W
54.生姜醋
& u2 x( g+ G. Z0 uwww.tvboxnow.com55.千里醋
, E. E! b; k2 V9 Y, g8 g' U0 gwww.tvboxnow.com56.南蠻醋汁+ p; p& a* F; R
57.髮菜醋汁+ @6 C( i) {) {& _6 D  ]
58.壽司薑甘醋汁
1 m0 ^) B0 x5 k1 _59.柚香醬油沙拉醬汁
( j) _0 q, A$ W: Jwww.tvboxnow.com60.芥末籽沙拉醬汁
  \! n: m; W+ k7 G4 h61.和風沙拉醬汁$ d6 k. y0 N! b, r# {
62.紫蘇風味沙拉醬汁" K: |5 h: [$ W( J9 n2 S
63.可樂餅咖哩沾醬
/ q3 {9 X9 U( D$ \- y7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。64.蕎麥涼麵汁) c4 s4 }; r$ B( Q
65.天婦羅沾醬汁
- Q+ g& n, S+ Y  ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。66.甘口豬排醬
) o) R" [4 t" W67.細麵沾汁
; t2 ?. \5 v3 w; P3 m, I公仔箱論壇68.納豆咖哩醬* Z4 q+ p8 W& T# \, A. n3 W
69.昆布柴魚高湯
' S" R' e% y. v! V. w! F7 B70.章魚燒沾
4 v) ]7 h) ]0 Y& twww.tvboxnow.com71哇沙米醬
. [8 e, d! a3 t0 S' O) \  g# T1 ~: @tvb now,tvbnow,bttvb72.山葵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h+ o- |; r* x4 O, [8 T
73.月見沾醬
% `, k2 s+ k/ f* _' Z0 B. y9 E4 Q$ qtvb now,tvbnow,bttvb74.蘿蔔泥沾醬tvb now,tvbnow,bttvb9 L4 r8 I6 R0 w" A) b' e
75.薑汁
6 M/ W4 J8 }3 d3 e1 {& M9 M# f' R; \www.tvboxnow.com76.醋凍) T& }$ W# x8 Q& ^5 A2 j
77芥末籽沙拉醬汁
  r2 N4 A' j9 x0 E) i9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。78.煎餅甘味醬" j2 J2 S) m/ V; \
79.咖哩沙拉醬
$ V  D5 [3 A6 atvb now,tvbnow,bttvb80.山藥泥醬
0 j8 D2 r: P, D6 A: ~  [81.味噌素麵醬公仔箱論壇5 ^: d0 e! W1 z7 o
82.甜酸蛋黃醬
, v7 Z& w/ {# ^4 Q5 v# Q3 @8 zwww.tvboxnow.com83.山葵美乃滋tvb now,tvbnow,bttvb  Q2 }1 q+ v- l) W" V9 I: I" _
84.蘋果油醋汁2 z" d- v; v' _3 }
85.薑醋汁
! s+ E0 f/ G) K4 `2 {0 i( k公仔箱論壇86.黑糖蜜
* V  S' x5 R+ Q% h% t3 G3 z87.抹茶糖漿
3 E& {/ |8 i  U6 f9 v) Y  n6 z( i- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。88.日式天婦羅沾料
! z+ [5 X( P& E& y89.味噌蜜沾醬
# @$ A( D6 W6 ]. B4 t4 U90.日式涼麵醬www.tvboxnow.com) S% w7 O7 ]+ d& z& m
91.昆布醬
' t, I' m: }( Z0 l' R6 L) y/ _www.tvboxnow.com92.味噌沙拉醬
+ X5 _9 A1 R& T  h  X/ O. U公仔箱論壇93.山藥泥醬9 g* ~) s: `- W" R9 y; Q% z9 [+ ?2 V
94.芝麻花生醬
/ ]. H5 |* B* _) c& B- Q/ c公仔箱論壇
9 X; T) X' ~' y% G  P9 S4 M* c9 R7 Rwww.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]
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MagicAndy

子爵

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發表於 2007-2-15 07:51 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
1.味噌汁
) a, ?6 }% S! t. C  |公仔箱論壇
: U: K& h* N4 _公仔箱論壇【材　料】
9 d9 O$ o' t) O6 a- I/ r公仔箱論壇小魚高湯  300cc 公仔箱論壇9 z' K3 ~$ v- s2 g
味噌  25公克
* f+ N3 F$ A) u7 `; Mtvb now,tvbnow,bttvb味醂  少許
/ {- i! b$ T8 m【做　法】 $ i; b8 l& }6 u1 t$ z& |" z5 Q2 U$ f
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }1 x. w  E% q/ |* X3 W5 ]
tvb now,tvbnow,bttvb! v& S. J. K( i1 \( f( {
用途：適合與各式食材搭配食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S1 \& Z  ?( f

/ Y4 V* Y% w6 xwww.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
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MagicAndy

子爵

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發表於 2007-2-15 07:54 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
2.基本蒸蛋蛋汁
2 e, Y. c+ B9 S" e9 i6 B6 Y4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 N5 R2 a1 \5 `! W, i' n5 p【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb9 ^% ~. u: h3 }3 _( F* j, C
蛋  3顆
+ J0 e7 R0 y# ~3 Q9 Wtvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  450cc tvb now,tvbnow,bttvb5 V' y" \- b" k0 t
淡口醬油  15cc - j7 e7 B1 q+ w% o: l
鹽  1/3小匙 6 J5 {3 s7 D  j! D% v# Z
【做　法】 公仔箱論壇4 g5 e( b+ @2 }( d2 e3 W
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
2 \. K' Q( z+ Y6 Nwww.tvboxnow.com
- e+ b2 C" R3 v公仔箱論壇備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
" e( q( V7 W- e公仔箱論壇! g: g* ]  [* k! _. k: ?' T& N7 K
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
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ngatien

浪人
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發表於 2007-2-15 10:22 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
thankyou for sharing;))
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MagicAndy

子爵

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發表於 2007-2-15 11:05 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
3.柳川鍋醬汁
& V+ d) q) u  f% I/ ?0 e( p6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h9 Z3 e" S8 z& z1 r
【材　料】 www.tvboxnow.com7 x% w7 g5 S  T
柴魚高湯  200cc
" e# H6 Y. u* t/ }' ]# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {* S3 }3 T" h  i1 d2 v
味醂  25cc
' R' R3 r  O! \tvb now,tvbnow,bttvb砂糖  1小匙
. [) l: H5 J) ^( A" w" U【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb4 L% F1 e3 f4 P) M: q2 Y. I
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。
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MagicAndy

子爵

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6#
發表於 2007-2-16 08:39 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】
, Z2 ]0 o  n  G3 u% r" ~  P; t" W+ ^( U7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小魚高湯  300cc 公仔箱論壇3 p# D0 I, i  C- @7 y' F3 Y
味噌  25公克 2 K+ k" V. Q2 h) [9 ]$ L  |
味醂  少許
) p) G) `- ?4 P& m: Etvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 www.tvboxnow.com! e. d8 ]( k# K5 E% C
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
+ g9 ~" i. m+ g6 p: H7 f1 ^ tvb now,tvbnow,bttvb& M  @( d- j4 ?: z4 b' o. H9 s
用途：適合與各式食材搭配食用。tvb now,tvbnow,bttvb% v+ ?& ?/ k3 r4 w; }( z* R4 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q5 X4 g  d: P) T3 e( E4 Z
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]
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carmen_girl

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7#
發表於 2007-2-16 01:24 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx
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MagicAndy

子爵

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8#
發表於 2007-2-16 02:27 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】 # ?! a+ Y/ `% ]/ R$ J
醬油  200cc
* H0 L& i7 V* k% g- x, N酒  200cc
2 Q8 H/ x1 g5 vtvb now,tvbnow,bttvb味醂  180cc
7 F; s% b+ D' f# S; n4 P0 Y8 s5 Jtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  90公克 3 o$ a/ v) H; a5 T  z
麥芽  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t. E- w' ~8 O/ M

) S8 `. c9 a5 H$ Q公仔箱論壇【做　法】
( D# j. T! O$ S5 d8 lwww.tvboxnow.com酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。公仔箱論壇- _/ S& _. H: I9 t. W; g

5 P( _( E  ^7 i, c: a5 X公仔箱論壇用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。
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carmen_girl

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發表於 2007-2-16 10:34 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
ah..thank you thank you andy
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MagicAndy

子爵

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發表於 2007-2-17 06:52 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】
; b, ~3 ~7 G6 }6 J% ptvb now,tvbnow,bttvbA.雞高湯塊  1塊
/ {, D: T& i1 ^6 r　水  500cc tvb now,tvbnow,bttvb' |( h" Y) N% u8 {7 S
　蔥  1根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |5 m2 b# F; m5 d
　薑  1小塊
7 F, v+ V8 ?& SB.醬油  1/2大匙
" p, n, v6 Z! N$ `  Q公仔箱論壇　酒  1/2大匙
- c! s7 v9 G$ Z- Iwww.tvboxnow.com
1 O: }0 O! N; g7 [www.tvboxnow.com【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb, _; _! d, e  ?# {+ T! p) u+ J
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。
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MagicAndy

子爵

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11#
發表於 2007-2-17 08:35 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】
6 o) c; d8 f& k! {4 N) C8 `柴魚高湯  900cc www.tvboxnow.com  r. C) U$ Y& r9 W, `( p2 p3 s& E, c
醬油  30cc
: c5 n, y1 I7 Q8 D: ~1 R公仔箱論壇味醂  30cc
1 r3 e4 p+ d0 j5 c" p砂糖  18公克
9 I9 x9 a8 X) q& h, P0 V! W( ~咖哩粉  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z0 k# \$ \7 n. ^: p& T, J

" Q) [. E& }- d9 {; p7 mtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t7 c/ \3 o* P4 \2 M+ b) D
將所有材料混合煮開即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z& {3 \0 l/ p  U* z! _8 [; u# I
5 s. ]' E* s" B& K; A
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。
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MagicAndy

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12#
發表於 2007-2-20 12:11 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb. N0 O. W1 m2 ^. Y: W( y
水  200cc tvb now,tvbnow,bttvb/ X) p! E  n6 u. X, K& q0 q
醬油  100cc
; @: u2 Z6 D9 M8 o2 \9 L1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  100cc
" c+ |3 i; |3 u+ u' i& ~, ]公仔箱論壇味醂  100cc
- k$ c* ^2 g$ R9 g1 l砂糖  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 h5 d6 f! z3 C& v
【做　法】 1 F/ \1 y* u' E9 ?
將所有材料煮至砂糖溶即可。0 `* m4 r( H' X) Q% c+ O- x
公仔箱論壇. _* e( N: ~/ r! l
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。
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MagicAndy

子爵

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13#
發表於 2007-2-21 08:12 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }0 e9 h7 d) @
柴魚高湯  1000cc
7 F6 O# f2 j" [0 H# g2 B) }% m公仔箱論壇淡口醬油  55cc
' H! A2 H2 y( r9 e味醂  45cc
2 ?& p+ f  t+ c- u% g( z- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- n) v- g& y2 U. I" cwww.tvboxnow.com【做　法】 ; x  A" a7 l) C, {2 M
所有材料煮開即可熄火。$ I9 ~6 r3 N- Y+ F' @
公仔箱論壇; i( W; Z* J# n1 I' i1 f9 S5 l
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。
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MagicAndy

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【材　料】 ! q$ D6 [7 Q& ]% u) y
雞骨蔬菜高湯  1500cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w- d) `6 H7 e! ]5 S& ]. A6 y  y
酒  100cc
% k( E. E/ z% ?, b( P3 P4 J( rtvb now,tvbnow,bttvb昆布  20公分 ( [% q$ q; U9 _% ?0 B0 \3 h

/ @9 J) @  v3 c$ x* U" O8 v* m$ y【做　法】 www.tvboxnow.com0 d, B% q% p5 {$ w
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。tvb now,tvbnow,bttvb7 x8 ]! s3 e1 T/ _% P

% {  |- x0 \3 z9 g$ V/ y. Y: D4 n公仔箱論壇用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。
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MagicAndy

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【材　料】 4 n4 U& r: s. C. b& A7 M) E5 Q0 N) g
小魚高湯  900cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U4 `, O1 W" B
雞骨高湯  400cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \7 J3 n( v2 g9 o3 {
淡口醬油  80cc
! x2 ?4 o0 [2 Y, ?公仔箱論壇味醂  100ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z/ i; b! j  I
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所有材料混合煮開即可。
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