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[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法

 ,  描述: 日式醬汁大匯集
1.味噌汁
! N/ E& Y* a( L6 f6 q6 F6 c8 z2.基本蒸蛋蛋汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b! S/ F& W+ B) j2 Z
3.柳川鍋醬汁  n/ U/ m. f9 n* J& v. d, O1 r1 K
4.關西風玉子燒蛋汁
  R: I5 |0 Q: z3 b/ m/ o9 W( l5.蒲燒醬汁(1); M9 |" K4 H; T& F
6.醬油味拉麵湯底tvb now,tvbnow,bttvb! h+ i& C6 h) j4 X
7.咖哩火鍋湯底
. p5 s, ?( O0 X公仔箱論壇8.壽喜燒醬汁
. P- P& @9 |! ]# ?' S9.海鮮什錦火鍋湯底
+ z% \! M- {3 J( i, D' Q* {tvb now,tvbnow,bttvb10.涮涮火鍋湯底
# N/ h- V2 O7 j( B: ?1 Y+ aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.烏龍麵火鍋湯底
: D  ]# V* i& z9 q12.雞肉火鍋湯底8 {$ ?  N, v$ b, E( n  f
13.味噌鍋湯底
: W6 e  g: F4 V* ztvb now,tvbnow,bttvb14.關東煮湯底5 e1 S2 B! H, N7 I$ v4 |1 w
15.雞骨高湯
0 H  c) c* j% ?* B8 _! y. n公仔箱論壇16.香菇高湯TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t' w' G! Q9 O" f
17.蛤蜊高湯TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I$ G; W. u& m) o7 i" v7 K
18.鮮魚蒸汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m: G$ w9 i6 R2 T- x
19.紅燒魚煮汁tvb now,tvbnow,bttvb2 N5 t9 P. J% p6 Y2 c. }
20.昆布高湯
% \8 T1 o% e  G  z. \21.牛丼煮汁
! ^% g! v0 w" F8 A& xwww.tvboxnow.com22.豬排蓋飯汁, G: y) \1 T* b: Y
23.鮮魚魚雜高湯
: ?  m: ^+ |) s( k) a; k( W( F24.雞骨蔬菜高湯
( j* F- n, W; {: b# r/ ]& ^25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
, ]; ?" |+ R! f! ?2 s- F26.味噌魚煮汁
$ E& [8 k1 @6 u' Ttvb now,tvbnow,bttvb27.滷大腸煮汁公仔箱論壇5 N1 c* I$ f! D6 w7 t
28.紅燒魚煮汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m+ J1 f# `& F, G
29.親子丼煮汁
, B6 |/ T' P% Atvb now,tvbnow,bttvb30.紫蘇甘露煮TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m0 ?8 M, r+ _  Z7 W
31.佃煮煮汁公仔箱論壇& ?& s$ s: ?6 F0 e4 x' z, A  s
32.筑前煮煮汁0 F1 C4 x" ~" D: _5 r& ]9 z
33.治部煮煮汁公仔箱論壇1 d! C1 }9 K8 L, X& J0 F& k. S
34.香菇煮汁
' k/ ^* s6 C7 o$ yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。35.紅蘿蔔煮汁' |, P. e/ V) `0 P$ F  N$ a
36.稻荷煮汁) w) J$ C( q9 a' b
37.干瓢煮汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I6 |7 m% i0 i8 {  d5 _/ W
38.蘿蔔泥煮汁/ ^1 f  @$ m8 I
39.紫蘇甘露煮
' N; V- U/ c+ h8 F1 Otvb now,tvbnow,bttvb40.抹茶糖漿
: n6 z! t9 r+ M5 Ftvb now,tvbnow,bttvb41.白拌醬
8 \7 j3 g, `; l6 U- o42.涼拌蔬菜淋汁
4 T! A$ v- v7 |7 U! J# r: i% ptvb now,tvbnow,bttvb43.芝麻辣味淋醬
. q! j$ s; H- V+ E3 wtvb now,tvbnow,bttvb44.冷豆腐淋汁
8 v2 W8 L& f- _* Y! u9 c& {5 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。45.黑蜜汁tvb now,tvbnow,bttvb' Q( D  i4 F2 X. K5 z; K  g
46.祐庵燒醬汁公仔箱論壇& U# b2 T. r$ m
47.金平醬汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m0 ~8 X1 Y7 p2 K, @
48.酒糟味噌醃床
7 q/ O: b; f9 @1 w2 j+ s' N3 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。49.小黃瓜味噌醃床tvb now,tvbnow,bttvb! ?6 G9 Y9 Y6 c1 B
50.酪梨玉味噌醬www.tvboxnow.com" Z" T6 m# e: G
51.紅玉味噌醬www.tvboxnow.com1 |3 A! }) @/ M1 K2 Q6 N
52.加減醋
( c, w( M5 s) o* t! ]7 |$ L; bwww.tvboxnow.com53.龍田揚醃汁0 T; V* v5 ], C- ^
54.生姜醋
% Z% j! ?1 j8 s5 ~8 N' J, ]& S55.千里醋/ ?# M5 a9 j7 }2 D( H$ q/ L" v
56.南蠻醋汁- A, n5 k' s2 I( K' U
57.髮菜醋汁www.tvboxnow.com: T- E) X8 e) I' S0 F3 k
58.壽司薑甘醋汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W" ?/ y' q4 x* z* t7 u: m
59.柚香醬油沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^% [) U9 H+ ^7 `& g  ?
60.芥末籽沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @4 O6 }3 c" _2 `' Q' S. m- z  U
61.和風沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m( d8 ^- u, v1 K( H
62.紫蘇風味沙拉醬汁
* l( T; I0 L" ^63.可樂餅咖哩沾醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l. ^7 S9 L3 s- R# g* O
64.蕎麥涼麵汁www.tvboxnow.com; _) ]! e* o0 `+ h- S6 x8 q( u0 d
65.天婦羅沾醬汁. c4 E( c, m" e5 O
66.甘口豬排醬
5 n3 ]$ A! ?0 R2 d7 E. `www.tvboxnow.com67.細麵沾汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t( \, q7 M5 \, {& n. ^+ m
68.納豆咖哩醬
5 k: [- t! }6 n: _9 c, D69.昆布柴魚高湯公仔箱論壇* [0 M1 u& {, v* v, W) F# R& \
70.章魚燒沾
+ |; R5 \! G/ m! D  ?6 Y* p2 {* Utvb now,tvbnow,bttvb71哇沙米醬公仔箱論壇9 J6 @, p) \+ z
72.山葵醬
8 A( |( j- v. @73.月見沾醬
& _9 W( }' ~* Z1 f6 w  swww.tvboxnow.com74.蘿蔔泥沾醬
6 f# u, Y1 L4 y公仔箱論壇75.薑汁
% ~' T+ e% O* w; Z+ q# A公仔箱論壇76.醋凍
' B+ a, A; t; t/ d$ @77芥末籽沙拉醬汁
, v* n) y) [4 ?3 f" }! j: Ltvb now,tvbnow,bttvb78.煎餅甘味醬tvb now,tvbnow,bttvb; N) j9 X& k4 J( B8 N
79.咖哩沙拉醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F9 ~" y1 j: n8 B2 \3 n
80.山藥泥醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H& m1 b; [; R, b& S5 h$ S
81.味噌素麵醬tvb now,tvbnow,bttvb. m7 Y6 l  Z  i& c3 Z# q
82.甜酸蛋黃醬
7 C) V2 W7 F/ E( T83.山葵美乃滋
$ n6 g. \9 W9 ^: ]3 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。84.蘋果油醋汁8 j* D7 O5 ~  T- b4 Z% o
85.薑醋汁tvb now,tvbnow,bttvb# w( O/ N% f# Z
86.黑糖蜜
4 C9 \- W2 P* `3 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。87.抹茶糖漿
& c8 ]( p2 }, c" ?9 a88.日式天婦羅沾料公仔箱論壇4 W, l7 G. c# p; }
89.味噌蜜沾醬www.tvboxnow.com# T" m5 R' q) R! Q
90.日式涼麵醬# Y6 \" C% c7 e8 a5 [* F9 D
91.昆布醬
( i5 O! B( W- P0 `, g6 s" ktvb now,tvbnow,bttvb92.味噌沙拉醬
: n: G2 N6 x2 i# c+ n5 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。93.山藥泥醬7 y2 n7 U# S6 [; m8 p
94.芝麻花生醬
1 J2 l8 |# p1 B/ a
' ^& s& s6 l4 \4 h& g+ stvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]
1.味噌汁
6 A9 v& x& r7 h0 P  p" e$ k, K5 N' m. |1 P/ }5 l7 @3 }9 z
【材 料】 www.tvboxnow.com/ p7 d6 [0 o9 o- [, m
小魚高湯  300cc
9 o4 n. R' Y% k+ E" Z1 e公仔箱論壇味噌  25公克
2 ]: C2 f( G) T0 ptvb now,tvbnow,bttvb味醂  少許
3 F* F; m& j; \* ntvb now,tvbnow,bttvb【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb" v  |  v0 |& |& o4 ~
將高湯煮開後,味噌置於細篩裡,放入湯中攪拌均勻,再放入味醂拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N2 R. b6 |- D+ W3 X! A
! ^  |. m$ C# j' f
用途:適合與各式食材搭配食用。tvb now,tvbnow,bttvb! `. \4 R; P+ L# X$ R8 s) L

+ ?& P" }8 M( p. u4 T5 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
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2.基本蒸蛋蛋汁
3 o$ _% @" w! Bwww.tvboxnow.com: c) S1 Z, p" C/ M; e: m; Q
【材 料】
1 F5 D: R2 U' @9 I5 H蛋  3顆
  R8 N# @- E; x' D$ R- W/ G% A) |0 Iwww.tvboxnow.com柴魚高湯  450cc 1 k, F& P4 S) ^% |, ~4 O: z) }, w
淡口醬油  15cc
" }9 Z. X: x, f/ BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  1/3小匙 公仔箱論壇  ]4 Y# W' m, r: {! F
【做 法】 . D* M/ l. k7 l5 @* f2 u% f: r
所有材料混合攪拌均勻後,用篩網過濾使之更細密。6 ]$ E  q( Y) \: X( m6 \

0 b" c9 i: `0 _' _) j& Z8 v5 G. Q公仔箱論壇備註:基本蒸蛋比例為蛋:高湯=1:3。
. y' G: ?9 e) j
  f2 d, U+ U: G9 Q+ wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
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thankyou for sharing;))
3.柳川鍋醬汁
. g" s7 q# J8 H6 U0 f: h- v公仔箱論壇0 Q  Y9 }8 J  p/ }
【材 料】
7 N. _: e$ ?% Y" x6 xtvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  200cc www.tvboxnow.com. P# v4 [3 d! P, D* r; O
醬油  20cc
$ Z- ~$ _" M6 Z0 H# [9 l; e( R味醂  25cc www.tvboxnow.com0 W$ y# V  G$ y
砂糖  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l7 c- z7 c4 V7 ?( l
【做 法】
6 Q4 {% C% E8 C, l將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。
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【材 料】
6 q( X1 p( K8 Y9 Pwww.tvboxnow.com小魚高湯  300cc tvb now,tvbnow,bttvb3 y' ^0 C) d* X9 T& F/ J4 H8 {
味噌  25公克
4 u1 p# g: O' b8 `% k2 L公仔箱論壇味醂  少許
' q& k' |/ U2 \; J3 W【做 法】
1 N3 \) i% C" v1 E' a4 @www.tvboxnow.com將高湯煮開後,味噌置於細篩裡,放入湯中攪拌均勻,再放入味醂拌勻即可。& D6 d3 S7 @6 j" M4 p( ^/ P  U
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s) |: P5 i  l, k
用途:適合與各式食材搭配食用。
0 n# B7 s5 G% r: ]  v* @www.tvboxnow.com
3 K* c- p$ \; ]2 q2 ^$ [" ]tvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]
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我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx
【材 料】 9 v. {) y$ F& a; y9 r% \. q
醬油  200cc
. r* v& Y; o5 K4 {5 P# Mtvb now,tvbnow,bttvb酒  200cc
1 T7 _0 M3 h) e. ]. O( |1 ^  kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  180cc tvb now,tvbnow,bttvb# z* u$ d( v1 J- z
砂糖  90公克 www.tvboxnow.com# \5 m( ]: j" f
麥芽  40公克
9 a; \- k+ [+ a5 m3 }; U, NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t0 X$ |7 [) m; M7 U+ l
【做 法】 : \: B: P! Z; e2 I9 v$ B
酒去酒精後,將其餘材料放入鍋中,以大火煮開後轉小火,煮至濃稠約40分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V/ H8 F9 q, R' ?: y; Z, d$ m0 u
tvb now,tvbnow,bttvb+ a  R- }" s$ m' x* Q  ^
用途:除了用於當鰻魚塗醬外,也可用在沙丁魚、秋刀魚。
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ah..thank you thank you andy
【材 料】 # R5 B4 |3 o) ]9 Q1 n' b1 U
A.雞高湯塊  1塊 ! W1 N) i- ?( A: T6 C3 ?
 水  500cc
: m2 g& b# S# Y* s  Ntvb now,tvbnow,bttvb 蔥  1根 tvb now,tvbnow,bttvb3 G% Y; M4 t+ ^! L  z
 薑  1小塊
0 N" L# M( g. H; o# f" j4 A# NB.醬油  1/2大匙 4 A& x8 L2 t* h, \, X
 酒  1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }) ^  x9 s* V

; W4 R; `; b  I: b$ H, m3 ~【做 法】
6 G$ h( n2 H* k4 t7 Wwww.tvboxnow.com薑拍碎,蔥拍扁,放入水中煮開後,放入雞高湯塊,最後再與醬油、酒調味即可。
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【材 料】 , R! q0 D% C* }
柴魚高湯  900cc / e7 @  ?4 D+ _1 N
醬油  30cc 3 Y; Q& p; s  w3 t. l
味醂  30cc 公仔箱論壇4 v! J0 @7 P( K" i( e
砂糖  18公克 6 K) K0 q# r; Y9 `3 D1 ]
咖哩粉  2大匙 公仔箱論壇& R7 O& [0 h% w) Z" M9 b2 i! `

& \0 w1 F; E/ ^& T) u4 I& m【做 法】 公仔箱論壇  i" A& f" G  `' A6 E8 Q
將所有材料混合煮開即可。' ~4 h5 e$ @# W4 N4 K, Y3 W

' g; k8 ^6 K% y8 x0 H3 |. S) m* z4 ~2 U  b公仔箱論壇用途:可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。
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【材 料】
& P/ E/ r) d( j  B水  200cc
8 r! t  e& Z) T) Q% Ytvb now,tvbnow,bttvb醬油  100cc
+ m- J+ b2 f- L% P! ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  100cc
4 p% R% D2 M) v8 s# |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100cc 公仔箱論壇$ v  V7 T8 D" j2 h
砂糖  30公克 www.tvboxnow.com6 C  e) a5 }; ]; L4 V9 j
【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I; G6 B. \; p7 w% ~
將所有材料煮至砂糖溶即可。
- y$ V: C0 C5 ?$ Wtvb now,tvbnow,bttvb
& _5 ?) \* |( U, X備註:關東壽喜燒是事先將調味料調和後,淋入火鍋食材中;而關西壽喜燒則是不加水,直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。
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【材 料】
/ r, O4 R- x5 v: I公仔箱論壇柴魚高湯  1000cc
; f6 h. ]. {0 ~" x! htvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  55cc www.tvboxnow.com" ?* X  B! c; ^4 o4 L
味醂  45cc
2 c% {5 ~; f) [3 Y2 R0 f3 i" M$ e; y' F
【做 法】
  M: n: r2 j& M- M! a8 G公仔箱論壇所有材料煮開即可熄火。
5 }3 F, Y8 c, `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www.tvboxnow.com8 k+ b- I- y8 [9 B. r; P
用途:為火鍋料理的代表,不限於海鮮、魚貝類,加入雞肉更能提鮮美味。
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【材 料】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U1 D8 C# T/ a) q
雞骨蔬菜高湯  1500cc
$ X  b- i+ j5 u9 s/ E酒  100cc
+ q" w8 K8 U6 b* Y' `) `; j3 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昆布  20公分
% M! }$ Z6 o7 ^+ N# ?tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 h  Z6 m( F, `9 u1 E
【做 法】 公仔箱論壇, c: F$ h: w/ j0 B
酒去酒精後與高湯混合,昆布放入浸泡10分鐘,湯底煮開之前將昆布取出。. S0 {7 A3 @6 B% k8 c

2 P* P6 L6 A# e" [8 ~; Z" F1 F用途:除了用做涮涮鍋湯底外,鯛魚火鍋也適用。
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【材 料】
' u( O/ Z3 E: Z. l( m1 @公仔箱論壇小魚高湯  900cc tvb now,tvbnow,bttvb7 M. {. O: B: h+ K. z; x* Y( ]
雞骨高湯  400cc
9 x# {: r1 M, Owww.tvboxnow.com淡口醬油  80cc
. I% E) \, w$ N! |' y" l; B; f$ a味醂  100cc  ~% O% S3 R: P  w1 g

) }7 N- A; z' A【做 法】
" \9 P- A) s/ {, A, f公仔箱論壇所有材料混合煮開即可。1 x( }! C# w7 ?- z/ k$ m  b

  g1 n% |: g) Y2 h0 A% _: P+ s8 T公仔箱論壇用途:濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。
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