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MagicAndy

子爵

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發表於 2007-2-15 07:51 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法

 ，  描述： 日式醬汁大匯集
1.味噌汁2 C9 w/ A, g5 G% ^3 i1 c8 e$ \
2.基本蒸蛋蛋汁
/ h. E# e& S3 N% Q. N8 \' b- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.柳川鍋醬汁; ~! ~) n' ?4 K0 D3 o
4.關西風玉子燒蛋汁
8 Y( k9 Z$ A0 n/ G& i6 @+ C  C公仔箱論壇5.蒲燒醬汁(1)7 V( G% E3 K: f8 y6 e4 ^
6.醬油味拉麵湯底
$ h4 i, q$ R; p) l9 l+ @2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.咖哩火鍋湯底
9 j1 G4 X: P& F  R4 n8.壽喜燒醬汁
1 v/ Z6 W* r# o3 a. E% Hwww.tvboxnow.com9.海鮮什錦火鍋湯底+ |0 K! {8 W/ N2 S5 l
10.涮涮火鍋湯底) ^6 M9 b$ y& Q; ~" ?# S
11.烏龍麵火鍋湯底www.tvboxnow.com$ g9 f7 I9 N3 p# ]/ x8 x
12.雞肉火鍋湯底
0 d! ?: @: Z* Z+ q* O( F! e) A( E公仔箱論壇13.味噌鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb" w" W- s) f$ G0 R8 U3 M" ~) X  o
14.關東煮湯底www.tvboxnow.com# c2 c. I; R" D# \' ~0 \
15.雞骨高湯tvb now,tvbnow,bttvb5 w4 m$ h" z) j, o9 s
16.香菇高湯www.tvboxnow.com' a$ N& t0 q6 U$ P! o2 g8 u
17.蛤蜊高湯
/ p% I& `9 b5 _& I- I$ K18.鮮魚蒸汁
: ~7 I6 D. }; R- b& c6 j  W  STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19.紅燒魚煮汁
7 {+ Y, Y$ e# zwww.tvboxnow.com20.昆布高湯tvb now,tvbnow,bttvb* B) \8 E" c. V$ B+ Q3 G
21.牛丼煮汁
1 Y2 Z0 K' r5 a- B公仔箱論壇22.豬排蓋飯汁tvb now,tvbnow,bttvb' r2 [$ u) n  _# {5 z7 d$ x
23.鮮魚魚雜高湯
) I2 }  a6 t; \& r1 k24.雞骨蔬菜高湯
1 u9 s, {4 v/ Z* U4 p* v25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
' a# u. P9 M6 p/ _8 qwww.tvboxnow.com26.味噌魚煮汁tvb now,tvbnow,bttvb) j8 T- Y3 J; s+ @4 m  K
27.滷大腸煮汁www.tvboxnow.com, t9 ?) X8 }9 l: p9 R* X
28.紅燒魚煮汁tvb now,tvbnow,bttvb9 {! \1 R2 m; W7 U- `  I' e4 Y/ t
29.親子丼煮汁+ ]$ U3 d% Q7 a' `) s
30.紫蘇甘露煮www.tvboxnow.com; i! V+ A- T* s$ B* ~* }) \
31.佃煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S5 W, K' Q) R) O
32.筑前煮煮汁
6 \" i3 I  F& c33.治部煮煮汁公仔箱論壇5 ?# l3 s6 }* u& T
34.香菇煮汁
. e. ]$ \& v' j1 h- a6 u! p35.紅蘿蔔煮汁公仔箱論壇% m  ^2 d+ `# W( W/ g# P6 [
36.稻荷煮汁
3 d# r% n5 C1 Kwww.tvboxnow.com37.干瓢煮汁
* T+ w0 X6 F$ X9 G+ b" [* l6 c3 U( e9 d# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。38.蘿蔔泥煮汁公仔箱論壇6 w. G8 g5 h; I6 ?5 u- k" S& [
39.紫蘇甘露煮www.tvboxnow.com4 K) J" h4 g! z
40.抹茶糖漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L! S2 V. L1 b4 S
41.白拌醬
& n+ J7 H( ], @2 _, v7 q% gwww.tvboxnow.com42.涼拌蔬菜淋汁公仔箱論壇; D. `5 N% _. `6 Q2 |2 B7 O( |+ t
43.芝麻辣味淋醬
6 y0 ?8 H) |8 J  `3 n/ `+ ~' `44.冷豆腐淋汁
+ R, ]7 i, @8 g& f45.黑蜜汁
6 O6 J" k, O% f' |. ?5 Dwww.tvboxnow.com46.祐庵燒醬汁
, m* O; n( K1 @! d; Z! _  ]47.金平醬汁: [) h  ^8 ]1 v1 @: y
48.酒糟味噌醃床
- o+ I3 C" Y% kwww.tvboxnow.com49.小黃瓜味噌醃床3 Y$ E5 Q& y  O/ Z6 T# c
50.酪梨玉味噌醬
7 t, V' `. R2 m, n6 l51.紅玉味噌醬
0 N! s/ O* b2 f- f0 q9 t6 Y公仔箱論壇52.加減醋7 h% ^' @2 ~2 B
53.龍田揚醃汁
3 l' X. I. y: T6 l3 A4 m# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。54.生姜醋. a* p9 j4 M1 p, `% x$ o; |
55.千里醋
0 D& q, v* M# ?* kwww.tvboxnow.com56.南蠻醋汁
, E; b; h5 P, a! ^, l57.髮菜醋汁
( q6 I5 G1 L7 _8 g9 H5 f公仔箱論壇58.壽司薑甘醋汁, @0 z8 F- @: F+ k$ ]  ]0 }
59.柚香醬油沙拉醬汁
) y' H' J: Z% q# S* [公仔箱論壇60.芥末籽沙拉醬汁
# ]5 `+ T1 ^7 [tvb now,tvbnow,bttvb61.和風沙拉醬汁
, d+ r1 S4 e! i' R& t) M$ V公仔箱論壇62.紫蘇風味沙拉醬汁
& o; X# K0 I/ [. ]( K+ }tvb now,tvbnow,bttvb63.可樂餅咖哩沾醬. p, ?0 y7 J/ o( U! y" S
64.蕎麥涼麵汁
8 l( ^8 C+ y1 }65.天婦羅沾醬汁# b- A. E8 @/ j4 N
66.甘口豬排醬
3 s& o. ~. m+ f3 A公仔箱論壇67.細麵沾汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `2 g0 k( Q1 K  L# p
68.納豆咖哩醬www.tvboxnow.com! \& ~" l( m5 q6 M5 o
69.昆布柴魚高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n0 \7 P5 j- F3 s# L* g9 G
70.章魚燒沾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `1 [  y6 C# u, S# I2 C7 r% B
71哇沙米醬
+ E: V- y: y% ]) D5 }. u6 \公仔箱論壇72.山葵醬
8 m. e. h) D7 n5 y3 H5 ?, P6 B73.月見沾醬tvb now,tvbnow,bttvb7 w" |  p5 x+ T7 u. A6 K
74.蘿蔔泥沾醬
* o7 k* |& Z% t5 J# M; b75.薑汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `+ E1 K0 I; p; K5 M6 }* o
76.醋凍% z' e* A; `( Y4 D
77芥末籽沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K5 i. j& I# U
78.煎餅甘味醬
3 N1 A% I1 [& I, z* ~) N3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。79.咖哩沙拉醬
3 @( ?: x& ?: p; E+ B( j( {4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。80.山藥泥醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T. ]' h  U% j+ Y% ?) v
81.味噌素麵醬
$ a" `: C8 w+ f82.甜酸蛋黃醬
2 \( _1 M4 A; A4 X! P+ l1 ]  J9 ]83.山葵美乃滋
. E6 b/ P6 U  @84.蘋果油醋汁4 T0 y) Y5 @. X" S8 d, @- s  l# x
85.薑醋汁
3 ?. M$ i% g) s5 E7 z  g) E86.黑糖蜜0 `+ l/ J4 J& H! W, o, C
87.抹茶糖漿www.tvboxnow.com9 z2 s, P% Z, m1 |  y
88.日式天婦羅沾料
( a/ o" y9 ~) i  t  w9 F; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。89.味噌蜜沾醬www.tvboxnow.com1 B% C) A4 y  c; b3 {# w% I
90.日式涼麵醬* H" o( K; D" p1 ^* Y. p
91.昆布醬www.tvboxnow.com! r& v8 i# J! `$ ]* c# ?
92.味噌沙拉醬tvb now,tvbnow,bttvb% j' t+ X0 q! m- ^1 H+ G
93.山藥泥醬
$ h9 V. z- h' \2 R+ z, z$ v公仔箱論壇94.芝麻花生醬: C) R$ H9 h- A2 T' W4 P

3 I$ Y7 o  J+ Q( t- gtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]
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MagicAndy

子爵

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發表於 2007-2-15 07:51 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
1.味噌汁
% _9 s% Q$ u% n( \" V4 ]7 L1 V0 o7 U/ j' X  }
【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f1 M" s# ?) p
小魚高湯  300cc tvb now,tvbnow,bttvb" Y5 B; @6 [  B: b
味噌  25公克 * i4 i9 I4 j4 N0 |
味醂  少許
. R( d+ H* T; N: dtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
/ N! A2 r6 [9 R+ _0 k, atvb now,tvbnow,bttvb將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ s; ~- `& ^# L& a& u+ v+ q! E
公仔箱論壇6 K+ r& a6 Q5 Z' H+ U
用途：適合與各式食材搭配食用。
8 I, l1 X% Q( L4 M公仔箱論壇
. P) r$ w1 I/ n9 q" H3 R( y[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
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MagicAndy

子爵

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發表於 2007-2-15 07:54 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
2.基本蒸蛋蛋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z+ F! E7 j7 M) j
公仔箱論壇% t# ?+ x7 w3 H2 v" e
【材　料】
/ e) ^( y+ @1 Pwww.tvboxnow.com蛋  3顆
* v6 N1 q' ]5 z" m2 d柴魚高湯  450cc $ I) i% c  w( L# |7 ?- ?
淡口醬油  15cc
$ \, V9 ]0 C6 w0 Y" q: n公仔箱論壇鹽  1/3小匙
* I+ e8 j$ F" \' R$ D% r. e; {www.tvboxnow.com【做　法】
9 E3 `% d, b4 _7 k' p( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
6 }2 P( y& `! v0 A$ t6 f
' t/ |% s3 V+ D( z- Y* O) @公仔箱論壇備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。+ U+ s5 {$ D$ }/ t! D6 G
2 Y9 A( n/ ]! s+ q( J
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
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ngatien

浪人
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發表於 2007-2-15 10:22 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
thankyou for sharing;))
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MagicAndy

子爵

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5#
發表於 2007-2-15 11:05 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
3.柳川鍋醬汁
1 o5 y2 y+ \" O公仔箱論壇
& B* ^8 v, U6 h/ t- h1 S, mtvb now,tvbnow,bttvb【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T% @; z+ V" J5 M! d
柴魚高湯  200cc
$ b# F8 I# ?5 s/ r! {: Btvb now,tvbnow,bttvb醬油  20cc " J- s# w% z6 H+ ?
味醂  25cc
! H  q4 |( \" L* a5 D) etvb now,tvbnow,bttvb砂糖  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D: p* X9 o4 K# O1 F
【做　法】 公仔箱論壇! @$ ]5 y9 Q  ~, z6 g2 A0 a
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。
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MagicAndy

子爵

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6#
發表於 2007-2-16 08:39 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】 www.tvboxnow.com8 \* J, [$ P9 [) n! K& S2 }' f
小魚高湯  300cc 7 J# t2 F0 ?' V  E
味噌  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb* p( w: t" N- `- ?) q4 q+ b
味醂  少許 tvb now,tvbnow,bttvb6 r" l( |! C" h( \2 e* V
【做　法】
; u  M/ J8 ~% d公仔箱論壇將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。www.tvboxnow.com% C+ k/ ^( z  d% i: i7 p6 Q

5 ~) _* Y& s# a$ d' e用途：適合與各式食材搭配食用。& |4 M! u8 p) W0 `

1 G1 G+ \3 n1 ]8 ^# b: G, L[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]
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carmen_girl

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7#
發表於 2007-2-16 01:24 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx
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MagicAndy

子爵

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8#
發表於 2007-2-16 02:27 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】 / J4 E% m0 S, w' o9 |$ r" e
醬油  200cc
+ Z( j; w, |& C  g: h4 O酒  200cc 公仔箱論壇; K  _8 @8 u  j4 C9 b, s. q
味醂  180cc $ b. q7 `* }5 P
砂糖  90公克
% l2 i) a/ a1 c" x6 y: E& L# ?3 X8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥芽  40公克
6 d" ~/ J' U$ `: Y+ ^) P% Utvb now,tvbnow,bttvb! E1 k& X/ Q0 a9 A& s: S/ R/ j/ R
【做　法】
7 Y5 [/ v! t! Z  b  c7 mwww.tvboxnow.com酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
( X7 i6 G5 B7 n6 ?! t) Q" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; a* g+ L" e& U* [: c2 L用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。
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carmen_girl

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9#
發表於 2007-2-16 10:34 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
ah..thank you thank you andy
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MagicAndy

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10#
發表於 2007-2-17 06:52 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】
& T! K  J6 G3 P) }0 d公仔箱論壇A.雞高湯塊  1塊 www.tvboxnow.com2 A3 {0 h' ^; U' z$ {0 C8 `
　水  500cc tvb now,tvbnow,bttvb2 w/ _. _; Q2 C) n( W, O0 J
　蔥  1根
) L( }" `2 I4 f　薑  1小塊 ) R* E+ j8 K- m. \
B.醬油  1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C+ S6 r! y5 a3 y2 q& w2 {
　酒  1/2大匙
" A; }% ~; G$ L! o8 K
6 X: z2 G4 p; Jtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
* m7 M. h1 P! R# J* H' M* ?www.tvboxnow.com薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。
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MagicAndy

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11#
發表於 2007-2-17 08:35 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】
/ M: b; D) X+ q. |) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  900cc ! }6 K4 j0 `+ E! D" N1 `6 ]0 U  j
醬油  30cc tvb now,tvbnow,bttvb0 ]) W, [. e2 i$ o) F0 |: p
味醂  30cc
. Z# `% q5 F5 m2 U1 h砂糖  18公克
7 P5 I7 ?, ^  G7 _咖哩粉  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ U1 `: Z3 G) |% G1 L! p- i! w

; n6 S& i! G3 w. g9 n: t- g/ @www.tvboxnow.com【做　法】 / a5 U; [0 Z6 ^
將所有材料混合煮開即可。公仔箱論壇* A' ?& j  n0 x/ g' \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x# H4 o% ]8 z' y( j( ], x
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。
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MagicAndy

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發表於 2007-2-20 12:11 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】
5 e, O, M  X2 v" B3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  200cc
* {$ ]! P( M. q  q醬油  100cc 8 z! B. |8 b+ e9 Z
酒  100cc
; x: `6 L/ q0 Uwww.tvboxnow.com味醂  100cc ! x) }. P& ^7 H  K# Y
砂糖  30公克
& X  X8 ~" E- g( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
- u) c, `/ }2 Y  W' n* |8 [" w公仔箱論壇將所有材料煮至砂糖溶即可。# X! w$ p2 ]! T! [( `

$ Y: ]2 p; s0 w: R$ Hwww.tvboxnow.com備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。
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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q! |, r- e* w  d  P1 o( p8 z9 e) K
柴魚高湯  1000cc
& L. D: S6 Z( g: i) R淡口醬油  55cc
5 c: `3 B. H7 {( F! O- I味醂  45cc tvb now,tvbnow,bttvb; G/ Q& x% r5 N) Q" X/ R- U
" j8 D- ]6 u' @0 u6 b, e. n1 t0 j
【做　法】
( l7 b) e1 |' g- w' Ptvb now,tvbnow,bttvb所有材料煮開即可熄火。
! H7 }$ G! n; `; p' {" `& T$ X8 |0 G* F3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% f! d7 \2 d0 Q- ~5 ?0 J* x用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。
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【材　料】
& _, y9 |& S1 o) t# ~+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞骨蔬菜高湯  1500cc
& s/ {2 {, p$ e% M" Y# d: x. I公仔箱論壇酒  100cc tvb now,tvbnow,bttvb3 s6 ~" H1 [( H1 [" v
昆布  20公分 tvb now,tvbnow,bttvb& D6 n! W! [% A- N6 x# o6 d
www.tvboxnow.com- h4 }8 L# s( s4 G7 ^
【做　法】
1 w1 z; I3 x) m+ ~7 G公仔箱論壇酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。www.tvboxnow.com% |+ e4 i+ t- x* G# G% B2 {
6 k) H6 _7 Z7 e$ M- c
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。
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MagicAndy

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【材　料】 , u4 e) k9 O) N9 P* x/ |6 t
小魚高湯  900cc 公仔箱論壇" U* _5 J* F! T  S" @
雞骨高湯  400cc
! N  B, [: Z% _# Ztvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  80cc
" a7 b' B- J3 `$ Z+ L5 ltvb now,tvbnow,bttvb味醂  100cc. d- C$ ~4 t2 o( v0 P

  A" n7 ?  {3 O: H& Q5 c【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb6 I: t/ b' F$ j4 \
所有材料混合煮開即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 N3 m" x- e4 e+ _. R1 K
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用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。
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