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MagicAndy

子爵

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發表於 2007-2-15 07:51 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法

 ，  描述： 日式醬汁大匯集
1.味噌汁www.tvboxnow.com- a- r+ M7 Z$ N3 B9 S2 M3 k& ]
2.基本蒸蛋蛋汁
- V2 T( o5 e$ H$ U3.柳川鍋醬汁
% x+ ]& ~0 a" q9 \tvb now,tvbnow,bttvb4.關西風玉子燒蛋汁) }3 y' M! N0 o6 G* s+ J# J
5.蒲燒醬汁(1)www.tvboxnow.com3 c0 X  y! Y6 D+ A9 W4 g3 x
6.醬油味拉麵湯底4 a& ^- ^' f' `+ L+ {
7.咖哩火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y+ Y, W3 R  e/ b' g/ l) h
8.壽喜燒醬汁
& y* a9 b8 G9 K; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.海鮮什錦火鍋湯底www.tvboxnow.com3 k/ x/ ^( h* ~) H% ^
10.涮涮火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb, y* }3 F7 n% C$ h6 Q3 Y$ h* P. e
11.烏龍麵火鍋湯底www.tvboxnow.com. P8 ~4 \+ f+ a1 z# T( ^! Z
12.雞肉火鍋湯底
3 o5 V% y) ]: j- V1 f* X13.味噌鍋湯底2 z* [' |" P/ W0 o' W
14.關東煮湯底
$ h; }3 A+ G* w* b15.雞骨高湯
8 \9 G9 M9 ?/ u; O- j公仔箱論壇16.香菇高湯公仔箱論壇7 g4 f# g) t4 v9 x# G# D5 B
17.蛤蜊高湯0 v& N! ~$ D+ G- k, B0 A
18.鮮魚蒸汁
3 M, ^( o6 ?: j$ x. x19.紅燒魚煮汁
- A: T, Z. a/ g, F9 w公仔箱論壇20.昆布高湯
" J1 b9 ?4 M% Utvb now,tvbnow,bttvb21.牛丼煮汁公仔箱論壇- E2 L' h6 L5 C" n8 ~' ^$ S
22.豬排蓋飯汁tvb now,tvbnow,bttvb5 H' X7 ~% K4 q! {
23.鮮魚魚雜高湯
2 k3 X4 S( p2 x- F公仔箱論壇24.雞骨蔬菜高湯www.tvboxnow.com  U% m9 Q+ b$ ~# M
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
2 }- b# {/ F* T, X4 E+ vwww.tvboxnow.com26.味噌魚煮汁公仔箱論壇1 H5 U) s) S; U/ Q- H, O; M
27.滷大腸煮汁www.tvboxnow.com  Z$ R3 w- L1 n! N
28.紅燒魚煮汁6 C0 J3 w$ X0 e" A+ H
29.親子丼煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J1 M( i) Z" F% x
30.紫蘇甘露煮www.tvboxnow.com2 {* l3 y' q: Q
31.佃煮煮汁
4 }3 ?0 a9 O0 e32.筑前煮煮汁
% A" I- a& J* r( G- v- P. Y33.治部煮煮汁公仔箱論壇/ o' I; J* i+ e. y1 N, K- p
34.香菇煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l3 _8 C. j# o) Z
35.紅蘿蔔煮汁
0 o5 v1 M  c+ B$ N36.稻荷煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m2 `0 y7 l# X, f
37.干瓢煮汁/ ^3 P8 }! e7 l+ v# H* L" G- T1 L
38.蘿蔔泥煮汁% x3 O- p# M1 q3 q' w
39.紫蘇甘露煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O" R4 j4 y4 s7 R+ w( Q/ j! v
40.抹茶糖漿
' @4 L7 j6 F0 w" B8 {1 Y41.白拌醬
6 x( o) t  q0 [; d6 e42.涼拌蔬菜淋汁
& G3 p$ B0 b1 F4 f9 a' k& i/ L公仔箱論壇43.芝麻辣味淋醬
5 ?$ H1 j% X/ T5 T! dtvb now,tvbnow,bttvb44.冷豆腐淋汁
1 f" F" _, u; `, U+ E) X; y公仔箱論壇45.黑蜜汁www.tvboxnow.com( X/ s* w- l$ b& Y2 k
46.祐庵燒醬汁www.tvboxnow.com; [% T( w0 M" e3 _
47.金平醬汁www.tvboxnow.com  T" h6 r% A1 d8 j, V
48.酒糟味噌醃床
! ?1 I% q! X8 R* z" Z- u49.小黃瓜味噌醃床
7 j% y4 o% T% t4 _, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50.酪梨玉味噌醬" T2 B3 H( n4 q: p
51.紅玉味噌醬
% u$ g; l* Z0 {4 B6 H! Y52.加減醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i5 K* @9 c% M4 |
53.龍田揚醃汁
+ W! I$ K4 k, s. H: O3 Iwww.tvboxnow.com54.生姜醋) k- H1 T1 }/ @' G; ^% _" q# {0 e# C
55.千里醋
. d3 O: b% m% n! Q! h3 o: M% ^56.南蠻醋汁公仔箱論壇8 D$ b0 m: h/ \0 `  A
57.髮菜醋汁
% n, N& c5 R) U3 s! u0 u58.壽司薑甘醋汁
+ w6 V4 Z: R5 s, p/ I# ]59.柚香醬油沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A( T9 R  `/ A
60.芥末籽沙拉醬汁www.tvboxnow.com! T: w% S1 M/ L" x- @, c
61.和風沙拉醬汁
0 M% ]1 u2 N% r: \* O% Q公仔箱論壇62.紫蘇風味沙拉醬汁
6 M$ F* D9 I9 Q) Z/ `, Xwww.tvboxnow.com63.可樂餅咖哩沾醬  k& t( |& f$ K# _5 c( a" k
64.蕎麥涼麵汁, f, R( A5 |% b3 _3 S$ a+ z
65.天婦羅沾醬汁www.tvboxnow.com! s* d5 w: ?, a6 M( L' V# m
66.甘口豬排醬
+ \0 N+ y) D% X. y* P/ ^, Ktvb now,tvbnow,bttvb67.細麵沾汁/ W% O# `! S$ S0 J4 K' L
68.納豆咖哩醬
( q4 m. ?/ {8 F/ swww.tvboxnow.com69.昆布柴魚高湯www.tvboxnow.com) e/ ^+ k/ `1 b- @
70.章魚燒沾tvb now,tvbnow,bttvb5 [( g. a$ _. }: A" ]1 F$ H
71哇沙米醬公仔箱論壇2 e! O! t  `! i1 E& p  `3 k
72.山葵醬公仔箱論壇& n4 ~2 [$ i* T4 X" h% y( ?
73.月見沾醬
: N! X6 s: z# ]1 G/ d/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。74.蘿蔔泥沾醬公仔箱論壇. N# M8 Y! s2 e! W& `# E
75.薑汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K3 [2 g' A! j6 O4 }' w) A
76.醋凍
, E9 O4 N& L8 U6 u+ vtvb now,tvbnow,bttvb77芥末籽沙拉醬汁2 H; Z4 o) e* ^) ?$ T( m8 V
78.煎餅甘味醬
5 l( M/ C: G1 b% E' w5 Vtvb now,tvbnow,bttvb79.咖哩沙拉醬
& a' t) s7 [/ s2 U! ?0 I公仔箱論壇80.山藥泥醬tvb now,tvbnow,bttvb4 g0 I- m" v4 S. j8 J" ?) u% |; K
81.味噌素麵醬tvb now,tvbnow,bttvb, L0 c. M7 M; P9 c
82.甜酸蛋黃醬
4 `4 P* c( B* G; i8 u+ u83.山葵美乃滋
: c6 a) U: x, o, X0 d84.蘋果油醋汁
! Y8 i% I0 s. O3 y& n85.薑醋汁
( L0 `; L: S0 F9 d" ?4 awww.tvboxnow.com86.黑糖蜜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z" Q0 E  ?- Z' `
87.抹茶糖漿www.tvboxnow.com/ U9 r, n5 k( W' U
88.日式天婦羅沾料: [8 T3 v6 l1 }2 }( x1 _8 W
89.味噌蜜沾醬
. G4 J3 r' ~2 a; p! s90.日式涼麵醬
: v/ q5 n" R" L5 r( stvb now,tvbnow,bttvb91.昆布醬
. _3 b. n1 ^9 i, |5 k/ Q( B/ k7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。92.味噌沙拉醬
+ g2 K% ^- Z, \' w% s2 L" O( i4 Swww.tvboxnow.com93.山藥泥醬www.tvboxnow.com' R+ Z- k# {( c# z  Z
94.芝麻花生醬4 a  `( K* Q7 O8 }% e$ k/ P

/ j$ F6 j) Q( s$ C公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]
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MagicAndy

子爵

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2#
發表於 2007-2-15 07:51 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
1.味噌汁
9 s5 `: e- F8 N1 O3 x$ Ytvb now,tvbnow,bttvb! `7 D. Q- L' K& S: A
【材　料】
/ x$ J' v! @8 F7 ^小魚高湯  300cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h, Y. J7 D( c+ L1 [6 n  }
味噌  25公克
4 u/ d! e: J7 Htvb now,tvbnow,bttvb味醂  少許
9 x5 t' m' o, i6 x9 n3 Bwww.tvboxnow.com【做　法】 9 W5 m4 A, B  `; O- A
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。www.tvboxnow.com  R2 P0 C) o- O5 f" K6 `6 [5 _
tvb now,tvbnow,bttvb& y1 o6 E1 ^3 Y1 o7 d5 i
用途：適合與各式食材搭配食用。
: Q8 p4 Z# u% Y% H9 ewww.tvboxnow.com
6 |: p8 u# D" |9 @www.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
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MagicAndy

子爵

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發表於 2007-2-15 07:54 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
2.基本蒸蛋蛋汁www.tvboxnow.com& w' k- E* ~% j7 A; l+ M/ O4 G
; |/ a) _% H- \* C' G7 N
【材　料】
* F1 N* v* I# g1 {0 t6 M0 ywww.tvboxnow.com蛋  3顆 / A6 e" K1 J: W, N% W  k
柴魚高湯  450cc www.tvboxnow.com2 ~1 G9 t2 G  `' E; @
淡口醬油  15cc tvb now,tvbnow,bttvb2 i; r: @* V4 ~( t3 }
鹽  1/3小匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 V5 a1 N% \* E" o9 F
【做　法】
+ d2 ?1 x) O6 D4 |3 E6 T  Y& n; ~* xwww.tvboxnow.com所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F) \. e: t; f& Q

: Y3 G: R  {' j" `# r7 W0 s9 Dtvb now,tvbnow,bttvb備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
: w. _' `$ F9 J* L7 A, {6 M% [, O" W
  ]$ v( k/ M; x- W# s7 M5 E4 m公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
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ngatien

浪人
4#
發表於 2007-2-15 10:22 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
thankyou for sharing;))
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MagicAndy

子爵

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發表於 2007-2-15 11:05 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
3.柳川鍋醬汁tvb now,tvbnow,bttvb# c2 `$ T3 Q# D  i) L8 v* I

' R. @0 L! r; n* y7 \' A+ w+ r4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】
0 S, g- ^/ ?( E4 g" N' @www.tvboxnow.com柴魚高湯  200cc
9 I' E, w  H3 `" f" E# E/ E2 p醬油  20cc
" E( v& m) M* W' H; h公仔箱論壇味醂  25cc
9 |3 N1 C3 m+ k3 y) s$ n/ l# W砂糖  1小匙 3 P$ b- K0 O4 W+ q
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y, U" a: N+ K/ ^6 z! S
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。
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MagicAndy

子爵

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6#
發表於 2007-2-16 08:39 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】
- e" V' T% L( n* k小魚高湯  300cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J- o+ |2 M  ?: h5 W+ I" Y
味噌  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K' |. q, z- ~3 [& r
味醂  少許 公仔箱論壇+ D! @* O! |& T: v4 j. b
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb, l0 L2 y! c/ Z; K2 F
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb' _4 S1 v  n. f" K2 Z$ f
www.tvboxnow.com: O) M" _6 C# s0 `% {( E+ k3 [
用途：適合與各式食材搭配食用。
: [! F2 E/ m2 q' h; o9 Hwww.tvboxnow.com
, O' b8 B& d( R. q[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]
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carmen_girl

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7#
發表於 2007-2-16 01:24 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx
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MagicAndy

子爵

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8#
發表於 2007-2-16 02:27 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb4 r- _0 L# I5 S2 q8 f
醬油  200cc
3 h. c* S9 F9 n# R$ x; m& e公仔箱論壇酒  200cc
# \5 y$ _" g/ m* Ctvb now,tvbnow,bttvb味醂  180cc ' k8 P8 c. n- F8 P, ^
砂糖  90公克
* r0 f' u0 {4 P1 C2 F$ L" v, K麥芽  40公克
8 K4 ~4 {4 J% y% z/ V. Z公仔箱論壇公仔箱論壇7 }8 G# D* |1 ?7 G, s6 F
【做　法】
. Y' ]% G. C! l5 [8 n( n% _/ \) o, vwww.tvboxnow.com酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。- y, O" {$ j4 F# @  ?2 P2 I

6 j9 z+ _& J4 r) n8 v- ~8 Zwww.tvboxnow.com用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。
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carmen_girl

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9#
發表於 2007-2-16 10:34 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
ah..thank you thank you andy
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MagicAndy

子爵

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發表於 2007-2-17 06:52 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】 公仔箱論壇" v1 o8 m( A) O) {& b7 p
A.雞高湯塊  1塊 8 A! j4 ]3 p2 `# h3 C: N
　水  500cc 公仔箱論壇; R8 j5 T, L) d( y+ e
　蔥  1根 0 @7 t1 z5 J" V; j! x- i# v
　薑  1小塊 5 i5 ]% t0 O+ I; L" ]  R+ v
B.醬油  1/2大匙 www.tvboxnow.com' m* `: a& }4 L- I# k, i
　酒  1/2大匙
( A. H( n8 Z9 c公仔箱論壇
" P) }/ V1 a. e6 f& X4 \【做　法】 www.tvboxnow.com8 o4 j5 L# v, O% q- b* Y9 T9 T9 L6 j1 m6 n
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。
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MagicAndy

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發表於 2007-2-17 08:35 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】
; u: C; X$ W' f0 n4 ~柴魚高湯  900cc
, L% X! ]( D; D) q1 Z' q. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  30cc
8 a2 K2 e" O0 [( p公仔箱論壇味醂  30cc www.tvboxnow.com, `" k+ f" L9 k' F0 K, j. D" v& u
砂糖  18公克
9 Z+ t& K& [4 B- I咖哩粉  2大匙
/ [" A1 p8 G6 q公仔箱論壇公仔箱論壇1 X$ k" H5 b7 Z: Z; Y3 e" G
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m7 _2 [9 j2 b/ v7 _; N) w
將所有材料混合煮開即可。
) r' P2 G' U+ Q+ g* V8 Gtvb now,tvbnow,bttvb
3 B& ^$ l) W0 Q* ^- O! Z2 D用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。
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MagicAndy

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12#
發表於 2007-2-20 12:11 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】 ! e$ v: W, \. {* h% B" i
水  200cc
# ^  _3 |& L) [" c, j5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  100cc
2 ?1 g7 r# C5 O. T# w) v9 n- I! etvb now,tvbnow,bttvb酒  100cc www.tvboxnow.com% k) O5 f0 B! ~& X( ~1 I
味醂  100cc * D, A; T7 h8 r+ E: k2 `5 I8 ~
砂糖  30公克 ; ~8 n" T! u0 `, X% p
【做　法】
, ]0 ^. g! \6 h) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料煮至砂糖溶即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ P" Z! Q% h9 ?  j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g0 Z/ \$ s: K2 V
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。
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發表於 2007-2-21 08:12 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】 1 g0 T2 @/ V3 @( D0 v$ z
柴魚高湯  1000cc
; z9 ~* C* A2 W" O公仔箱論壇淡口醬油  55cc www.tvboxnow.com( o, @) n6 N5 S6 n
味醂  45cc # |: [( O9 L* h5 R; ?6 {; P) ]. a
. y- S% i: S& K- }; V
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb! u+ ]: V: Z# ?  S" H( W
所有材料煮開即可熄火。
4 Z  i1 P, J4 x$ x   s  O! G4 v) }! L
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。
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MagicAndy

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發表於 2007-2-22 07:14 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】 $ Y+ T! p8 p4 V3 N; H% z
雞骨蔬菜高湯  1500cc tvb now,tvbnow,bttvb& Z3 L; Z) Q& E
酒  100cc
8 }# E9 `/ n& ]. A- \6 R2 F/ Z公仔箱論壇昆布  20公分
" t: o( V6 v; N/ l7 b" v( `tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ f$ M% g/ n7 f$ ?4 H  E: @  x
【做　法】
' _, P3 d2 [& w酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
  \" k0 R7 j* `  jtvb now,tvbnow,bttvb 8 j8 V) E% {# }6 b3 r9 W+ I
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。
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MagicAndy

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【材　料】
# t4 L3 [4 E/ L- m6 Y小魚高湯  900cc # P6 ~) v. M9 d+ C) L9 ^
雞骨高湯  400cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w* _& C$ |3 q+ t
淡口醬油  80cc
9 }9 w' C& `* v! t" |  }5 _tvb now,tvbnow,bttvb味醂  100cc
" Q% P' C; Q/ A, Mtvb now,tvbnow,bttvb
1 C& N$ W) v  y$ m, b; @/ Vwww.tvboxnow.com【做　法】 www.tvboxnow.com2 T; ?  L" i3 d* D  S% g
所有材料混合煮開即可。
/ o; o( D- Q& b& o+ T3 K+ z公仔箱論壇 * x5 H7 ^% R: F8 h
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。
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