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MagicAndy

子爵

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發表於 2007-2-15 07:51 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法

 ，  描述： 日式醬汁大匯集
1.味噌汁tvb now,tvbnow,bttvb8 f* D- q) `% {$ b( _
2.基本蒸蛋蛋汁! h1 k4 ~' n; J7 u
3.柳川鍋醬汁公仔箱論壇$ r% H, }9 i! h7 d% h2 I* ^
4.關西風玉子燒蛋汁公仔箱論壇; N: E4 O! }6 J, y; p4 W0 _
5.蒲燒醬汁(1)
" r2 @+ t0 P7 B% D+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.醬油味拉麵湯底' Z0 ^! E+ I$ ^% E: |1 W% g
7.咖哩火鍋湯底
. N' O2 N7 i, ^  w6 C7 t8.壽喜燒醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [. F( w& g( [- [; C; e. y( a
9.海鮮什錦火鍋湯底
6 z1 c/ n- w$ J- o9 F7 j10.涮涮火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {% `+ x2 K9 L$ N
11.烏龍麵火鍋湯底
, t4 @2 N+ Q+ a- G4 E公仔箱論壇12.雞肉火鍋湯底www.tvboxnow.com: J& {5 l& p2 \- ]: q1 h
13.味噌鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb% Y; \( }* x  A. N# x3 f
14.關東煮湯底
- D% ^. c- K1 m6 Twww.tvboxnow.com15.雞骨高湯
4 U7 T, L6 {8 G/ Z( f4 m: x% w/ Xwww.tvboxnow.com16.香菇高湯www.tvboxnow.com* o; J, o* a9 q& W6 z6 S& \
17.蛤蜊高湯
' m) p) H9 p! q4 m% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18.鮮魚蒸汁
: a# I4 e7 C/ w5 u公仔箱論壇19.紅燒魚煮汁tvb now,tvbnow,bttvb+ ~6 L. Q  K* h% e0 u
20.昆布高湯+ G% g" n% J! b3 M
21.牛丼煮汁公仔箱論壇; T, d5 ?0 u, d: |; W0 h  h
22.豬排蓋飯汁' G2 {/ c' g- A* P( ?1 N3 r3 S
23.鮮魚魚雜高湯
# n9 t2 f% P6 S$ L' S+ d24.雞骨蔬菜高湯% k) M. g3 p) V
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
3 D+ Q2 H1 P5 O$ ]公仔箱論壇26.味噌魚煮汁: i& L# K6 L- _# F
27.滷大腸煮汁
5 s9 K" C4 `* p' C公仔箱論壇28.紅燒魚煮汁tvb now,tvbnow,bttvb: s  L4 U4 p' K' E0 Y5 y- b
29.親子丼煮汁tvb now,tvbnow,bttvb7 g( w1 D$ \" g$ W1 U5 `5 I
30.紫蘇甘露煮
+ I0 J% j3 F8 s' a7 H9 S% y8 n31.佃煮煮汁公仔箱論壇& ~- ]5 k: s: u9 i
32.筑前煮煮汁
4 O; r3 b5 T: j, Q: htvb now,tvbnow,bttvb33.治部煮煮汁
$ K9 |3 V9 j# s0 i0 P( @8 Mtvb now,tvbnow,bttvb34.香菇煮汁
0 G- S0 B1 N( y- r& Lwww.tvboxnow.com35.紅蘿蔔煮汁公仔箱論壇7 S2 e$ ]- T0 Z4 U9 r* e
36.稻荷煮汁0 `4 x/ _7 D7 q6 t- ^+ q
37.干瓢煮汁www.tvboxnow.com) P$ B; F. O9 V/ w! r( w; g
38.蘿蔔泥煮汁/ ^" u. T7 n" r0 D
39.紫蘇甘露煮
; e4 l2 G9 X! l  o% l公仔箱論壇40.抹茶糖漿公仔箱論壇9 G. O% H. n: z5 R  M
41.白拌醬
  m4 a! L1 C4 ~. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。42.涼拌蔬菜淋汁
1 U' A# N# t' e/ \3 p" }# f* ?' A' P( c- S公仔箱論壇43.芝麻辣味淋醬tvb now,tvbnow,bttvb4 U6 N* B6 N6 @+ s1 _& f
44.冷豆腐淋汁: n7 x$ a6 D* h6 G
45.黑蜜汁
6 H$ {3 N+ \, A公仔箱論壇46.祐庵燒醬汁
3 h" I1 a) T' F( i" r47.金平醬汁公仔箱論壇. S$ I0 x' y; @
48.酒糟味噌醃床TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t  I& V: i. g; u0 @
49.小黃瓜味噌醃床tvb now,tvbnow,bttvb; A% d/ J: x" S; C  b  O( ~
50.酪梨玉味噌醬
$ y% g  z2 [( n, f, Ewww.tvboxnow.com51.紅玉味噌醬
# p8 x" c8 m6 s9 P$ k; E0 D5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。52.加減醋1 j8 i# q# C& h" K
53.龍田揚醃汁+ r- p5 m. u* U8 x
54.生姜醋
4 N) `1 d/ c+ `# h& |, e1 ?tvb now,tvbnow,bttvb55.千里醋' ^8 p; ~  y6 K5 E* P" ?
56.南蠻醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `+ S& ^5 S! a; V3 b2 S+ W6 p) R
57.髮菜醋汁公仔箱論壇" u# N2 S" H0 b
58.壽司薑甘醋汁
# N' Q: j1 q) a: w( Atvb now,tvbnow,bttvb59.柚香醬油沙拉醬汁
- o5 d! @5 L$ V5 c2 b1 vtvb now,tvbnow,bttvb60.芥末籽沙拉醬汁
* u) f/ A; f7 p- T: Q" ~公仔箱論壇61.和風沙拉醬汁
- ]: v% b% I4 W4 n) R) ptvb now,tvbnow,bttvb62.紫蘇風味沙拉醬汁
$ B8 d- `, p. O" j! b% ^; qwww.tvboxnow.com63.可樂餅咖哩沾醬
+ {; n" p$ a7 y+ A+ H3 W0 i; F7 B7 K1 R64.蕎麥涼麵汁
( B7 k+ S' Y9 Y8 M+ r* ^. l$ t' T公仔箱論壇65.天婦羅沾醬汁
" }- ^8 D# l# h7 F% x( X! p66.甘口豬排醬
0 c+ G9 K9 e2 w  z8 o: N4 @, K( _0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。67.細麵沾汁
7 R; t: @" T6 g  y0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。68.納豆咖哩醬
' N' Y- D1 o1 Xwww.tvboxnow.com69.昆布柴魚高湯tvb now,tvbnow,bttvb  o- `% \8 k0 N* h" N0 B8 ?- S
70.章魚燒沾
2 n5 J+ x. J5 I2 q! k, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。71哇沙米醬
' c; J# P5 E% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。72.山葵醬
1 {- q! j8 [7 b7 Ntvb now,tvbnow,bttvb73.月見沾醬
4 a0 @6 z' z1 C6 S7 T6 R0 \5 L; A74.蘿蔔泥沾醬1 W; m" ^- n9 [5 ^) O; l8 [; D: s: j  Z
75.薑汁tvb now,tvbnow,bttvb1 r7 n# \4 [$ W  C6 s" `* p6 c
76.醋凍3 P9 _4 C/ ~' b! Y
77芥末籽沙拉醬汁
5 I8 J! a# v6 ~78.煎餅甘味醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x9 g& i- X% C( N: S9 C
79.咖哩沙拉醬
' l5 p. T/ |5 {, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。80.山藥泥醬& b, f$ C$ W9 N" Z0 A9 \5 U4 Z- ~
81.味噌素麵醬
# f* L/ W( \6 Utvb now,tvbnow,bttvb82.甜酸蛋黃醬
% Q9 w# k1 s6 X+ r4 p3 w8 P2 v2 ptvb now,tvbnow,bttvb83.山葵美乃滋
# v3 l$ `! n+ D9 |公仔箱論壇84.蘋果油醋汁
0 k8 t2 c' z+ e' U; m5 @0 g. Qwww.tvboxnow.com85.薑醋汁
6 U; ]7 h+ Y, T/ o: [9 W& J  ^$ |1 v9 B公仔箱論壇86.黑糖蜜www.tvboxnow.com9 ~6 q; U- ^) l' h1 j9 ~/ d8 p
87.抹茶糖漿
/ A4 ]% z) m0 F+ M! \8 o9 y88.日式天婦羅沾料6 F+ O: F5 C3 G2 o: r
89.味噌蜜沾醬
2 C3 A- b; `3 R7 |+ dwww.tvboxnow.com90.日式涼麵醬/ _1 F8 p" a% |9 |- H5 I6 F/ M
91.昆布醬www.tvboxnow.com( k3 c- |3 H+ Y( p. B3 O2 H- y% p
92.味噌沙拉醬
! _; i% ~, y5 |: t8 @. v$ K93.山藥泥醬www.tvboxnow.com5 N5 U/ j/ O* w
94.芝麻花生醬www.tvboxnow.com" U' A7 y: [! o$ n

- t8 s) T( J% {* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]
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MagicAndy

子爵

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發表於 2007-2-15 07:51 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
1.味噌汁! S9 ?$ G# n5 V" J/ K5 I* |4 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j9 v3 g/ K8 D( F: K; h* o
【材　料】 ) ]. ?1 h) O& U
小魚高湯  300cc tvb now,tvbnow,bttvb* Z. e+ Y. Q  a6 T, m$ t5 f
味噌  25公克
2 b" @) V9 t# @2 _7 b" wtvb now,tvbnow,bttvb味醂  少許 3 ]" C' b0 }" D% W' f( y
【做　法】
+ q0 y0 }% H+ Y, @將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
' }% X7 O4 g: l
7 G/ g( y9 ~8 n+ D2 V+ e用途：適合與各式食材搭配食用。
: {8 o- Y! ~( x3 q' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g3 P+ h- g; N
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
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MagicAndy

子爵

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3#
發表於 2007-2-15 07:54 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
2.基本蒸蛋蛋汁公仔箱論壇1 C1 P2 p! ^, }/ S: x( t5 E* N$ O
www.tvboxnow.com. b9 E% D: S& A
【材　料】
7 b7 U  N% i- U6 o3 Swww.tvboxnow.com蛋  3顆 tvb now,tvbnow,bttvb! c) V8 N5 w) e! M, _* r/ Z
柴魚高湯  450cc
8 Z, H( l. b- Q0 i+ E; C. ]. V( S. rwww.tvboxnow.com淡口醬油  15cc tvb now,tvbnow,bttvb" ?) Q9 w+ n7 H% B# J9 {; d/ J+ K: K" B
鹽  1/3小匙
; {4 o& b& d4 ]0 fwww.tvboxnow.com【做　法】
& w) f  z3 W) S! A; U所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
, W' C8 E" P0 Q; L; ?, }  s
6 c) P' @2 Q( a5 M3 S$ J% e% ~" |www.tvboxnow.com備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d6 [# [9 L# [( a
www.tvboxnow.com  y8 o. j) v$ j6 u( K
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
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ngatien

浪人
4#
發表於 2007-2-15 10:22 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
thankyou for sharing;))
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MagicAndy

子爵

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發表於 2007-2-15 11:05 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
3.柳川鍋醬汁
7 Q% b( w! N0 Z$ K8 k公仔箱論壇# g$ u8 B6 h" j, l* c
【材　料】 www.tvboxnow.com; v5 M/ A0 h: o. k0 H. k# W
柴魚高湯  200cc + B3 j' L! |! X, t5 T; W
醬油  20cc www.tvboxnow.com2 O  p: g$ |& p: W9 o/ \$ ]  c
味醂  25cc
4 w" I2 X( U. |% `* B砂糖  1小匙 www.tvboxnow.com  ?/ R6 y$ e+ _7 K3 z- ]. |
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k! ^7 `: l' V6 v
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。
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MagicAndy

子爵

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6#
發表於 2007-2-16 08:39 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb% ~; P6 g$ `9 E4 x0 P! T- y
小魚高湯  300cc
. D; T  F1 U  |8 R: k& R0 |( Jwww.tvboxnow.com味噌  25公克 公仔箱論壇" G* R$ \1 x9 c0 D( D! M
味醂  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L) z7 u( A; o
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X) B8 B. R1 T1 q; U6 \. v6 e, l, A
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
" ~' j+ b+ ^( I1 M8 ]+ Ztvb now,tvbnow,bttvb
4 h# e& n# r: b+ |* e用途：適合與各式食材搭配食用。5 M+ B/ f' n" B6 c& Z

. x$ ^* W4 v9 Y7 M4 Y: g9 J4 O1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]
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carmen_girl

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7#
發表於 2007-2-16 01:24 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx
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MagicAndy

子爵

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8#
發表於 2007-2-16 02:27 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb: v$ V" A2 i% N, ]7 z" R) m
醬油  200cc
7 V- i& I% E+ x& g) Z9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  200cc www.tvboxnow.com7 y  Q9 S7 {+ s: P9 E) h$ j
味醂  180cc
  V; C7 K& |* {* E% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  90公克 公仔箱論壇; Q* c1 Z& Z5 P) x! j9 a4 I: A
麥芽  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T- j5 u+ h3 X
公仔箱論壇( x& J. M2 R$ u1 U  o- ^# `
【做　法】
& D  h3 S* m2 B( t: ~/ }# a" e# x公仔箱論壇酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。4 P4 v+ A; c9 n

' c0 A% C; M, @. _4 W' Rtvb now,tvbnow,bttvb用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。
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carmen_girl

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9#
發表於 2007-2-16 10:34 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
ah..thank you thank you andy
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MagicAndy

子爵

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10#
發表於 2007-2-17 06:52 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】 www.tvboxnow.com( ~2 J7 E; K- t
A.雞高湯塊  1塊
! e5 K( k; L2 S- O  c; ^7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　水  500cc
3 a# V5 ?, ]  vtvb now,tvbnow,bttvb　蔥  1根
/ y: U/ W; Y. O0 a公仔箱論壇　薑  1小塊
% u5 \# R2 d  ~: q8 kB.醬油  1/2大匙 公仔箱論壇. C, Y- t% e, X4 d% m
　酒  1/2大匙0 o) S; A: m1 Q# z4 b9 _* z& P

' P: q6 v* L! F0 x- v公仔箱論壇【做　法】
. z  ]4 @) G) F2 S  x% X' J+ Y8 }薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。
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MagicAndy

子爵

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11#
發表於 2007-2-17 08:35 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】 www.tvboxnow.com3 \  \. p! O4 y' s: |
柴魚高湯  900cc 公仔箱論壇4 U+ @' L, o7 X1 h+ c. J+ c9 `5 {
醬油  30cc www.tvboxnow.com' \* R( k  m4 [' R
味醂  30cc 公仔箱論壇* f9 |5 K1 x' G4 ?/ c. ?
砂糖  18公克 公仔箱論壇8 s/ C# I8 H! Q0 m- z5 z
咖哩粉  2大匙
; t$ Z2 a) E) _& \3 Q9 B! D# L+ a' W) t公仔箱論壇www.tvboxnow.com, @% ?. D* s" C: R7 D8 a7 y
【做　法】
1 q; s+ |4 G7 S3 P  d# R, [& K4 }& Vwww.tvboxnow.com將所有材料混合煮開即可。公仔箱論壇$ E% y% G" S2 y/ V# x
$ p) c9 @) y/ b$ W2 x
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。
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MagicAndy

子爵

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12#
發表於 2007-2-20 12:11 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F2 L0 t8 M% K
水  200cc
. y6 F7 I# h' P% I+ T  _! ~, n公仔箱論壇醬油  100cc
* h/ p6 e# {6 L' B& H0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  100cc www.tvboxnow.com+ ]  k5 ^0 z5 ]8 p: n, H, ]) B3 P
味醂  100cc + h, H" T. P! I- l6 L
砂糖  30公克 公仔箱論壇6 Z  Y! q! c9 L# ?9 ~
【做　法】 / O" Z, _# M1 p, i
將所有材料煮至砂糖溶即可。
6 C. q% u# s1 U( ^; }8 Z
+ d+ b7 m3 e5 e9 |% _) b2 j備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。
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MagicAndy

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13#
發表於 2007-2-21 08:12 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】
# G1 ]  ]0 |( M! w( w6 [4 D; Fwww.tvboxnow.com柴魚高湯  1000cc ) \, I- e6 m6 [: P0 U  s
淡口醬油  55cc www.tvboxnow.com! P# ~+ I( L. P( t
味醂  45cc
) {* t6 B7 K* Z2 w2 U' G% p" m, }4 N# _
【做　法】
% R  D; q: h% X" C# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料煮開即可熄火。
! z; l1 R) @4 g8 r$ c7 t
) K$ r1 n* {" E: v3 b! {3 l7 s: c+ l用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。
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MagicAndy

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14#
發表於 2007-2-22 07:14 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】
2 t" k$ O2 n& z雞骨蔬菜高湯  1500cc
9 P6 V3 Y  `. s: l, z0 O& v3 Zwww.tvboxnow.com酒  100cc www.tvboxnow.com! S) v* q/ p. b% `8 G% i
昆布  20公分 2 `0 I  K3 z, a# N) m

$ r8 m( @; o1 ?【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb$ l' j  F8 C$ [1 X  e
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。www.tvboxnow.com; d" S% a0 l; P4 q& z# z! E
+ @$ ~3 [; B! \. F7 J; e( _; s
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。
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MagicAndy

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【材　料】
" w  ?  m- ^; Dwww.tvboxnow.com小魚高湯  900cc tvb now,tvbnow,bttvb3 c; L/ \0 u( k( c/ [! n
雞骨高湯  400cc 公仔箱論壇& I* d) @9 Q9 F+ |; W
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