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[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法

 ,  描述: 日式醬汁大匯集
1.味噌汁$ m0 Y; w) ^/ }, R1 w8 v
2.基本蒸蛋蛋汁公仔箱論壇9 }' O/ {4 Q$ v8 j1 h% N
3.柳川鍋醬汁www.tvboxnow.com( k" k; h4 @7 H$ ?
4.關西風玉子燒蛋汁
0 q3 H! C$ E3 _  y/ Q# ^4 x5.蒲燒醬汁(1)tvb now,tvbnow,bttvb! V1 s; |6 O! v& p: v
6.醬油味拉麵湯底
+ M+ N& g/ E* L. kwww.tvboxnow.com7.咖哩火鍋湯底
6 [5 L1 k; a9 M! u+ N$ K5 d: e8.壽喜燒醬汁9 c3 @- S: b; X  [/ i% t  F
9.海鮮什錦火鍋湯底
( p& K* z" J' M10.涮涮火鍋湯底
( n4 o! j1 r* ^% g$ a- K- V1 jtvb now,tvbnow,bttvb11.烏龍麵火鍋湯底
) y3 v2 ]* U2 [6 O# w% ctvb now,tvbnow,bttvb12.雞肉火鍋湯底
. k' @& G( W, O* l; Q13.味噌鍋湯底
) w& e6 Q, ^+ N6 L# T  |www.tvboxnow.com14.關東煮湯底
4 V. ]1 F- |4 u) L# U15.雞骨高湯9 P. k1 K, p: w* J2 S
16.香菇高湯9 b) j5 V2 h- v6 V' R$ c, S
17.蛤蜊高湯
) Q/ @/ B  t# S/ cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18.鮮魚蒸汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {! i9 L# s3 l( h; O# `. d- R' u
19.紅燒魚煮汁公仔箱論壇9 e/ ?% `, `0 i* K
20.昆布高湯TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h5 |5 F6 T0 |) H) a+ f
21.牛丼煮汁www.tvboxnow.com0 h5 z% g& f" y8 Z, W
22.豬排蓋飯汁
& j# C6 `" ^0 N1 v0 s! W, u- kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。23.鮮魚魚雜高湯公仔箱論壇3 `1 L& i7 k& n7 j1 O
24.雞骨蔬菜高湯公仔箱論壇7 w+ Z) u9 n7 h
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁www.tvboxnow.com3 N" n- x5 N0 E1 C- ~! G5 k$ I$ F
26.味噌魚煮汁
' w. v( ]5 ]- x$ {; J2 Btvb now,tvbnow,bttvb27.滷大腸煮汁
# S: s. V+ K+ fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。28.紅燒魚煮汁* S) N$ j; m4 C- }' y; [' K
29.親子丼煮汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m; m& M5 [+ q  M4 d* B# ]
30.紫蘇甘露煮8 `, ?- Q. _  A
31.佃煮煮汁tvb now,tvbnow,bttvb* L6 d! e0 P& v% ]) a3 }7 b
32.筑前煮煮汁
3 A* }, [0 J4 H% i: L/ R* i公仔箱論壇33.治部煮煮汁
6 v0 P$ U! d% A3 z* k# ?, ]. jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。34.香菇煮汁
7 ^; b8 X/ g9 P  f5 l5 Ytvb now,tvbnow,bttvb35.紅蘿蔔煮汁2 y5 a! s$ Q, u; ~
36.稻荷煮汁
" g6 B4 B) N' o3 @( C37.干瓢煮汁
+ y: u. {# c1 Y5 I1 T3 K2 R3 E公仔箱論壇38.蘿蔔泥煮汁公仔箱論壇1 d5 Y  H9 r6 r( Z( \- A8 O8 M
39.紫蘇甘露煮TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s# K0 h9 D( N! U
40.抹茶糖漿www.tvboxnow.com4 L4 m3 H" c/ w5 }' ?1 l; I
41.白拌醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q$ C1 O! s: G1 V
42.涼拌蔬菜淋汁
5 d" @5 u: u/ z5 A" K) @- k43.芝麻辣味淋醬tvb now,tvbnow,bttvb$ t# [" G- b5 F
44.冷豆腐淋汁
0 @  m1 h1 W, u$ z' v% a& j% R3 s$ z45.黑蜜汁
0 l8 s- W! K. qtvb now,tvbnow,bttvb46.祐庵燒醬汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G4 _) l; s4 X! J
47.金平醬汁
7 [# F7 o" N8 Z公仔箱論壇48.酒糟味噌醃床7 A9 A7 v: b6 @1 s" P$ T6 r
49.小黃瓜味噌醃床公仔箱論壇5 Q6 j1 Z' i& e2 V, O0 }/ X
50.酪梨玉味噌醬公仔箱論壇/ {) H3 y- j7 u, j+ I2 @- U7 ~: l
51.紅玉味噌醬
5 v! I( O# p! p  ?! x% d5 D52.加減醋
1 T# J/ f# g3 q. b53.龍田揚醃汁
( a0 g4 s! o# p, b* N54.生姜醋9 A% M6 F: G4 `- }5 y+ M# m; D% T$ \
55.千里醋TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X0 w' A$ S$ N! Q) S1 y8 L
56.南蠻醋汁
2 g* l! ]# u! L& rwww.tvboxnow.com57.髮菜醋汁: N) P! V. b) Y- d% A
58.壽司薑甘醋汁
+ C6 L$ W" X6 N5 p- t: |% n$ fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。59.柚香醬油沙拉醬汁
3 l# d" w+ Y( H: o: X& K: R1 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。60.芥末籽沙拉醬汁
8 O/ U: U  v- F61.和風沙拉醬汁; u% Y* S/ v$ K" z+ X- L
62.紫蘇風味沙拉醬汁
; p, Y7 O* I8 W0 u/ B  ^$ q4 zwww.tvboxnow.com63.可樂餅咖哩沾醬
5 I/ ]' ?4 D, D! o: T5 [64.蕎麥涼麵汁& h: c6 @( e! u6 d6 h5 F$ X, m
65.天婦羅沾醬汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A* F: u# N  [  r. C: a2 J) n3 @
66.甘口豬排醬
1 {5 N9 c0 s: ?6 A67.細麵沾汁& i5 a1 F( V$ w9 [/ `
68.納豆咖哩醬
+ D& l- D% Y% }& S) i/ Wwww.tvboxnow.com69.昆布柴魚高湯公仔箱論壇: O7 [1 F2 {% X+ J+ ^5 u: U* ?9 h
70.章魚燒沾
1 N$ w, N( t3 A2 H公仔箱論壇71哇沙米醬) V9 @0 k1 F+ I" s( T$ Y& }; W
72.山葵醬
& W0 e3 I1 |, q' Y! t- n5 P73.月見沾醬( ]. k2 _; F! I% P$ c3 A/ k
74.蘿蔔泥沾醬
- v% u9 ?2 Y1 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。75.薑汁
/ ~, u  Z! ~* Z- A9 C$ D# N公仔箱論壇76.醋凍公仔箱論壇, J0 v8 [8 @- k. }. O) g: K2 f
77芥末籽沙拉醬汁- y  i/ Y, i9 f1 @" S# H4 N; ^
78.煎餅甘味醬
9 [* y- g3 h1 m- x1 W* _# Z6 r0 }www.tvboxnow.com79.咖哩沙拉醬
6 I) e' i" v" f  ~$ ~3 _+ b- M公仔箱論壇80.山藥泥醬. B& z1 G( ~* \" e/ ^
81.味噌素麵醬tvb now,tvbnow,bttvb' {: \  C& i* l( i8 y
82.甜酸蛋黃醬公仔箱論壇! p- M( }) g9 H8 u0 M
83.山葵美乃滋  d* |7 A5 e* q! P' [+ a+ @
84.蘋果油醋汁
, k$ ~5 `! |. P% C5 e# Rtvb now,tvbnow,bttvb85.薑醋汁* X9 i& m( F0 M
86.黑糖蜜tvb now,tvbnow,bttvb3 \2 n; U- d; H) P! S
87.抹茶糖漿www.tvboxnow.com" i. i2 ]- D8 ?$ }
88.日式天婦羅沾料tvb now,tvbnow,bttvb. [6 h9 g9 q% Y
89.味噌蜜沾醬
1 i; u) E% t, p# E, M6 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。90.日式涼麵醬
# L2 z0 N1 f: Q4 C公仔箱論壇91.昆布醬
7 c' J7 _5 B2 k0 e; O: K6 Y6 L, Rwww.tvboxnow.com92.味噌沙拉醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S4 P) A+ a' D
93.山藥泥醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K$ g, H+ F6 @$ Z
94.芝麻花生醬
& y0 L: \5 N, Uwww.tvboxnow.com公仔箱論壇' t, \( d0 _8 a4 b: D5 q# L5 o, D
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]
1.味噌汁+ Q; p' M+ a- E0 i8 X5 ]9 P
; C$ }1 j: W" m. C: u9 v. z
【材 料】
: X( s# U( }9 U; V) S1 qwww.tvboxnow.com小魚高湯  300cc . h* }. E6 ?: y- G8 f6 @5 `7 G
味噌  25公克
2 I& G! E* h. S) Z  E味醂  少許 tvb now,tvbnow,bttvb: K* t1 p( P" @
【做 法】 www.tvboxnow.com' S* {$ ~* z" q/ w# Q
將高湯煮開後,味噌置於細篩裡,放入湯中攪拌均勻,再放入味醂拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb! q/ r* y$ m3 l5 R4 @
www.tvboxnow.com2 j2 j  z: U( C4 c
用途:適合與各式食材搭配食用。
: J( c3 Q4 \% q7 ptvb now,tvbnow,bttvb
9 s3 W/ ^( T7 h2 o& R! Z- Z[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
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2.基本蒸蛋蛋汁
7 A5 f. G- F; B3 |! e, @' Xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: O8 R; a2 [3 @5 ^1 f; f  A
【材 料】 公仔箱論壇7 t  V) s9 J$ m# ?0 ~$ b
蛋  3顆
8 U0 H: a1 j7 x! R( D0 k5 Ftvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  450cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l: s5 I- i& ]
淡口醬油  15cc
* s4 P" n1 J  o  g) n- }鹽  1/3小匙 " c# E/ y) A* ~/ |
【做 法】
, H4 A* J' }9 C所有材料混合攪拌均勻後,用篩網過濾使之更細密。. u  q) |0 `" @- W1 b& ]+ p- p0 E

! V7 v6 i7 U5 W9 I+ c1 Xwww.tvboxnow.com備註:基本蒸蛋比例為蛋:高湯=1:3。
1 `0 b& a6 R! X- M
7 s: T. D( K8 z+ P5 Q! `* @; c公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
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thankyou for sharing;))
3.柳川鍋醬汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @. E- S" _( L, b- o+ m
公仔箱論壇3 r: G/ _; J' l' {- _# x$ F. y# U
【材 料】
; r) m6 ?( g% B& m2 {! E, o$ Y4 _柴魚高湯  200cc
0 g0 N- Q3 K6 [1 Y% p7 l- i( w公仔箱論壇醬油  20cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E, w. ~# N$ I! r$ l  j7 y3 k4 x
味醂  25cc tvb now,tvbnow,bttvb/ K" k7 }. |5 f; Q
砂糖  1小匙 4 v8 k# X5 f9 K$ K& G3 D3 Y4 D+ C2 W  V% i. `
【做 法】
. u# |2 Q! o' n2 `* p/ Qwww.tvboxnow.com將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。
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【材 料】
4 P( L2 w5 ^' r9 H# q* e0 x8 Uwww.tvboxnow.com小魚高湯  300cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [) j+ |7 ~0 g9 a
味噌  25公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?/ I3 i. u7 ], C2 F, ?8 I
味醂  少許 tvb now,tvbnow,bttvb# A. A9 s+ H( e1 V
【做 法】 公仔箱論壇1 c1 |) x# Y# y0 E6 L, M
將高湯煮開後,味噌置於細篩裡,放入湯中攪拌均勻,再放入味醂拌勻即可。# Q7 C( ~1 D, m; \$ o( Q8 \

/ T3 v0 j7 i  K+ C7 p/ b用途:適合與各式食材搭配食用。www.tvboxnow.com1 K( M3 v9 \& \2 D6 b

$ {; n- s( ]* t  e- d5 \$ f8 n& t! }& gwww.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]
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我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx
【材 料】
" V6 Y1 F' `: L1 T6 v, wtvb now,tvbnow,bttvb醬油  200cc
" B1 X% R, Q8 Bwww.tvboxnow.com酒  200cc tvb now,tvbnow,bttvb0 f: R; r5 n# q  d
味醂  180cc
9 F2 o# }" I' x# Y公仔箱論壇砂糖  90公克
/ Z: z0 e- ^5 h: v" x% J2 q麥芽  40公克
; M' y: T9 a4 Twww.tvboxnow.com公仔箱論壇& D2 Q% A, C5 T) h0 G$ {3 _
【做 法】
  q" \3 _+ Q, K) u- o" D0 Xtvb now,tvbnow,bttvb酒去酒精後,將其餘材料放入鍋中,以大火煮開後轉小火,煮至濃稠約40分鐘即可。  Y/ k8 x: e8 o& i$ O4 Z2 p

, U" f) s5 v+ w1 D( F$ P: A公仔箱論壇用途:除了用於當鰻魚塗醬外,也可用在沙丁魚、秋刀魚。
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ah..thank you thank you andy
【材 料】 7 l! F* k5 o* }$ x
A.雞高湯塊  1塊 www.tvboxnow.com' W* p# b. ^" p+ b( `
 水  500cc tvb now,tvbnow,bttvb: J# h( h4 H, g- i: Q3 s3 i, v0 f
 蔥  1根 www.tvboxnow.com- K$ ?' A! P' O2 [4 X
 薑  1小塊 tvb now,tvbnow,bttvb1 b1 a7 m" q! ]6 l- o( [
B.醬油  1/2大匙
# ~. d6 k# l2 U3 S1 @tvb now,tvbnow,bttvb 酒  1/2大匙
1 e4 \1 i" Q; K3 ^' e/ l$ j! |公仔箱論壇 www.tvboxnow.com5 u5 H3 a: H, t2 e; L6 i4 K7 }; }
【做 法】 ( V  l2 x1 e3 |: |6 s% J
薑拍碎,蔥拍扁,放入水中煮開後,放入雞高湯塊,最後再與醬油、酒調味即可。
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【材 料】
0 X% C) ^1 E' E- S  ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  900cc 6 m% |  j) B2 J) B
醬油  30cc 公仔箱論壇( T; }# G. q8 e. D# v
味醂  30cc
& g- a+ T# L+ k  n砂糖  18公克 公仔箱論壇0 J' T0 D  W" S2 u$ E5 J! a
咖哩粉  2大匙 www.tvboxnow.com, c1 u  o# V/ ^
! F+ _" e" Y1 w: a7 k+ P4 K/ @+ C( E
【做 法】 7 K! u( J% g' V- V- S$ `
將所有材料混合煮開即可。
$ v' g* D( x/ I# @. {9 w1 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 {' f' G, |7 Q; i
用途:可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。
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【材 料】
9 p6 ?% e1 k1 xtvb now,tvbnow,bttvb水  200cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e. D* W; L, Y
醬油  100cc tvb now,tvbnow,bttvb; r  a0 h/ H8 p, K: l
酒  100cc 公仔箱論壇. X* a* U1 K8 P  C% Z2 r- B' B
味醂  100cc
% C5 v, \8 H( m+ a2 @) A/ q砂糖  30公克 ' I# g" @+ H! ^6 j
【做 法】
3 X: f% Y9 a5 Z2 {將所有材料煮至砂糖溶即可。" y; B& K' k4 x" x( l7 f4 V
公仔箱論壇* M) V# A9 t" o3 a2 _5 x
備註:關東壽喜燒是事先將調味料調和後,淋入火鍋食材中;而關西壽喜燒則是不加水,直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。
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【材 料】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q1 J0 |4 [% m4 }; y( r( k* B' g: _" `
柴魚高湯  1000cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o3 ]" H% p1 j! c
淡口醬油  55cc www.tvboxnow.com; ^: j& r; a1 T% E
味醂  45cc
( k6 I8 B2 ^3 B- ^公仔箱論壇9 j" P$ _4 R2 r/ d/ _4 Y* h4 }. T% N
【做 法】
4 Z+ D2 C1 y6 K8 Nwww.tvboxnow.com所有材料煮開即可熄火。www.tvboxnow.com0 V  q+ K( O1 k, Q- `8 Z# w
公仔箱論壇/ ~$ Z' _$ m: _$ L4 S
用途:為火鍋料理的代表,不限於海鮮、魚貝類,加入雞肉更能提鮮美味。
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【材 料】 tvb now,tvbnow,bttvb8 T7 y1 L7 ^0 Q- E
雞骨蔬菜高湯  1500cc
, |5 A, |% G( k2 t  h7 g公仔箱論壇酒  100cc
1 w2 x- W+ a, H昆布  20公分 公仔箱論壇0 O" x/ T  F) w$ K" w. u0 [3 o
2 c; M) Y% O) ?* p
【做 法】
# |8 y/ U/ Y: s- D) b+ UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒去酒精後與高湯混合,昆布放入浸泡10分鐘,湯底煮開之前將昆布取出。# Q% p% G# P2 B0 O- g

8 \& N1 C, h& ^. U# E% v+ l, f! Q用途:除了用做涮涮鍋湯底外,鯛魚火鍋也適用。
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【材 料】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^7 M2 [) J, a2 u+ ~. ^
小魚高湯  900cc www.tvboxnow.com3 f2 c5 M! K- @5 G6 J2 l0 J
雞骨高湯  400cc www.tvboxnow.com/ ~* H/ C; }6 p. Q; C2 V
淡口醬油  80cc
7 V# _* I! b" ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100cc公仔箱論壇- l2 f2 i, r% |  Y' T; Z0 J

3 o, i% S( {) }$ d6 z" x公仔箱論壇【做 法】
  ]/ R+ P& P9 f. n9 C5 O5 ]所有材料混合煮開即可。公仔箱論壇, }7 o" F4 y2 K% [% u/ ~

: p) c9 z, J) H/ u& g7 M/ g用途:濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。
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