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MagicAndy

子爵

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發表於 2007-2-15 07:51 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法

 ，  描述： 日式醬汁大匯集
1.味噌汁
0 |( @# M, i+ v$ W0 Twww.tvboxnow.com2.基本蒸蛋蛋汁
* g, E, K" d8 S) N3 V5 Owww.tvboxnow.com3.柳川鍋醬汁
8 N( ^7 s) U# [tvb now,tvbnow,bttvb4.關西風玉子燒蛋汁
; U) d! R0 F) v% A8 F% @% B5.蒲燒醬汁(1)公仔箱論壇0 Q, N; i; L; l% r# G  ?
6.醬油味拉麵湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `1 G; r. B8 ?: p; q+ j' Q
7.咖哩火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb- F! F" B9 j" W5 J! x4 Q7 Q
8.壽喜燒醬汁
5 Y% e- E8 `+ Q9 @- Utvb now,tvbnow,bttvb9.海鮮什錦火鍋湯底公仔箱論壇' b, j5 I6 g: r& B+ \7 o5 S9 g
10.涮涮火鍋湯底
: z( R( T/ k1 w' ^公仔箱論壇11.烏龍麵火鍋湯底9 g; D9 q; F7 T% f( Z
12.雞肉火鍋湯底
5 O. y0 k3 c6 A# d: }- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.味噌鍋湯底公仔箱論壇" s" C) q# J0 t2 e
14.關東煮湯底) o. Q; q& R8 m  v3 _: O6 _, V' E0 ]
15.雞骨高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W/ B% O$ G5 H) Y
16.香菇高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]4 Y% [6 K2 X3 ?' _4 v" T
17.蛤蜊高湯
0 G" @) U# b/ K3 f& G3 W! d公仔箱論壇18.鮮魚蒸汁
: `9 R% `; p  z; C, @- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19.紅燒魚煮汁www.tvboxnow.com. e1 x2 D: Y+ s- q7 R- h" n" @% \4 n
20.昆布高湯
' H1 \! R5 q. G; _5 h2 u/ \5 X8 r公仔箱論壇21.牛丼煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W5 X1 t3 Y0 r8 v" C3 [
22.豬排蓋飯汁tvb now,tvbnow,bttvb4 w' w: ]6 i# |1 w# T+ o) }- c1 i+ U: J
23.鮮魚魚雜高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z% W% X" O5 n: Q
24.雞骨蔬菜高湯www.tvboxnow.com) v5 @& M$ F1 ]2 a
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
/ H0 x2 }- I% l( M- |7 Ywww.tvboxnow.com26.味噌魚煮汁0 e% z; L+ ~6 G# F2 u
27.滷大腸煮汁3 f0 a: u' O/ G/ `! \4 T
28.紅燒魚煮汁* }: e- _1 k! T0 U: P4 J2 q
29.親子丼煮汁
8 f: G% L6 a9 M4 ^) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。30.紫蘇甘露煮www.tvboxnow.com: d5 d3 H" D6 s5 I/ J  P# \1 W
31.佃煮煮汁
; h0 z% j2 ?) b$ W; _4 _32.筑前煮煮汁
$ \5 ^$ t5 l9 W0 C  kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。33.治部煮煮汁
$ q: p7 N$ [, D' h+ b. K  D$ }6 ~34.香菇煮汁
: y7 n2 A" C" V- O7 P7 \8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。35.紅蘿蔔煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d3 n, T8 y9 G4 I5 N
36.稻荷煮汁www.tvboxnow.com! Q% R0 l7 K& S- _* m
37.干瓢煮汁
9 T( t8 d% u2 E38.蘿蔔泥煮汁
: Y1 M( s5 D3 B# Vtvb now,tvbnow,bttvb39.紫蘇甘露煮
/ W, {& G7 S9 H7 f" u( I2 s: C( _tvb now,tvbnow,bttvb40.抹茶糖漿tvb now,tvbnow,bttvb* k1 A  g7 a& m& q  g9 e
41.白拌醬
7 q" y. o; ]0 Q( C2 i2 F; {$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。42.涼拌蔬菜淋汁
& {5 ]3 {% Z( {, b公仔箱論壇43.芝麻辣味淋醬
5 r4 R8 W. S# @4 k4 H1 t! stvb now,tvbnow,bttvb44.冷豆腐淋汁tvb now,tvbnow,bttvb9 y! l) u- B* }! n1 g/ q/ i4 _
45.黑蜜汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E! {/ h) @6 V1 F! R) n  t( j
46.祐庵燒醬汁tvb now,tvbnow,bttvb6 S* T  Q# _# e  S
47.金平醬汁9 R: j! a) b. B. R% ^: o$ m- Q; C
48.酒糟味噌醃床
1 w9 _' D% C( k+ G) @: V49.小黃瓜味噌醃床公仔箱論壇5 Q8 Q) R; i. N) ~
50.酪梨玉味噌醬tvb now,tvbnow,bttvb1 w6 M$ R+ b8 N2 @
51.紅玉味噌醬tvb now,tvbnow,bttvb2 `; e3 u; e$ a& s( D
52.加減醋tvb now,tvbnow,bttvb7 l4 B/ O! J: m  K: @9 j
53.龍田揚醃汁
8 q' ~2 x% N, y' t" d  ntvb now,tvbnow,bttvb54.生姜醋' S5 [( H( p# k3 o4 ~
55.千里醋tvb now,tvbnow,bttvb- m+ B2 E/ P/ k- d8 s6 x# k
56.南蠻醋汁6 ?% S, [- |4 G% v. G
57.髮菜醋汁
0 b& [- ?1 U# C$ U3 d( _58.壽司薑甘醋汁
+ M! Y' M* }+ w; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。59.柚香醬油沙拉醬汁www.tvboxnow.com( y: V# g" p/ K; w* @. N6 I
60.芥末籽沙拉醬汁$ z. j5 d6 g0 d: Y1 T: A1 R
61.和風沙拉醬汁7 E4 n# T; ^7 [
62.紫蘇風味沙拉醬汁
) }. l( Q! S1 G/ Vwww.tvboxnow.com63.可樂餅咖哩沾醬
  N7 c, s* R4 E. B! t. W# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。64.蕎麥涼麵汁! E! I' d% O& c; b/ I+ a0 _: g. \2 h  [
65.天婦羅沾醬汁
" b+ q. |0 P  T5 u: Q1 a66.甘口豬排醬
  P. X0 @% p* J& X7 M0 ^% `' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。67.細麵沾汁
! u1 Q3 _1 A/ W* m  O公仔箱論壇68.納豆咖哩醬4 d3 [; f& \8 A
69.昆布柴魚高湯公仔箱論壇, s+ J! E5 L; ]! O* }  m
70.章魚燒沾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z0 O+ V% E& q
71哇沙米醬
  b3 `- c" G7 S% f! Z72.山葵醬8 ^3 `) o+ z. |) Q; O  C
73.月見沾醬3 X' X: N1 K  D, S# e* W
74.蘿蔔泥沾醬
0 l. m! a. H" _6 ?75.薑汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `+ h' p$ Y2 a9 R: e7 [0 c- i
76.醋凍
, U) Z' N$ j  K0 u' r* H77芥末籽沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w- k: |" ]/ R" _1 f
78.煎餅甘味醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z5 X$ ?3 ^7 D6 s
79.咖哩沙拉醬
0 I* H5 w8 [$ b% ^" ^' c2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。80.山藥泥醬
$ X5 n5 _0 F& @5 Mtvb now,tvbnow,bttvb81.味噌素麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K7 D* S) l. Y/ w6 X7 N0 U
82.甜酸蛋黃醬www.tvboxnow.com! Y, W3 Z- |! C% v! A; a/ h
83.山葵美乃滋" N% Y! n; U) q* p) j
84.蘋果油醋汁www.tvboxnow.com" B% H5 u, W1 C' ^: A! Q
85.薑醋汁公仔箱論壇+ r; B; M) b8 e0 S
86.黑糖蜜1 H4 [) D, o( u8 ]
87.抹茶糖漿www.tvboxnow.com7 f  g' j7 B. W' o/ `# z$ X
88.日式天婦羅沾料www.tvboxnow.com. t; U, o( q+ P
89.味噌蜜沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I# P) x+ J0 v" I6 R
90.日式涼麵醬
5 x' ~) i7 {4 X9 ?  s, g: @0 e5 I公仔箱論壇91.昆布醬( s& n; A, J- O3 X7 r$ \) k0 w0 _% u
92.味噌沙拉醬
% J) t4 ^5 i& K93.山藥泥醬
( V; O* ?/ j# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。94.芝麻花生醬tvb now,tvbnow,bttvb- e3 e6 ^+ q' R& V' g# t
1 J6 v  n0 M' K$ i7 ]  I
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]
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MagicAndy

子爵

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發表於 2007-2-15 07:51 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
1.味噌汁
% Z4 z; w8 q" S) w, Uwww.tvboxnow.com2 q1 U4 h7 J  Y7 L
【材　料】
% s6 H7 ?% `4 y8 E! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小魚高湯  300cc 公仔箱論壇0 m8 z$ U! N- ^- b' [" F( {
味噌  25公克
9 n$ t3 t; ?3 E) y* g! L公仔箱論壇味醂  少許
8 d' Y* M5 I' G9 k【做　法】
6 R) Y' k# O5 r& C將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
1 W5 |9 ]+ L2 awww.tvboxnow.com www.tvboxnow.com; r% E; z9 z3 j; y8 J! b
用途：適合與各式食材搭配食用。
& _$ D  A8 V" a5 a' B% atvb now,tvbnow,bttvb' J1 Q7 h9 N) d8 L
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
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MagicAndy

子爵

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3#
發表於 2007-2-15 07:54 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
2.基本蒸蛋蛋汁" k" m+ ?3 ?- h

+ P. p' J) Q3 u8 H' _tvb now,tvbnow,bttvb【材　料】 公仔箱論壇9 H  o6 i) X9 ]+ e
蛋  3顆
! f- c* c/ s- A+ Y/ b1 r公仔箱論壇柴魚高湯  450cc www.tvboxnow.com  P% W! f2 U4 _) s
淡口醬油  15cc www.tvboxnow.com7 ]# ~3 L% H8 q3 `
鹽  1/3小匙 公仔箱論壇/ @% x- P- U2 Y& r, @
【做　法】 www.tvboxnow.com' H0 K- X3 t+ ^8 G) }+ D  K
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。tvb now,tvbnow,bttvb0 U( S" Q. c. P' A2 B4 j
www.tvboxnow.com6 U8 z0 s7 e4 @8 q+ l
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。公仔箱論壇* S5 s" l# q6 I

  l) ^/ e: {3 ?& H1 k3 o: h[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
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ngatien

浪人
4#
發表於 2007-2-15 10:22 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
thankyou for sharing;))
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MagicAndy

子爵

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5#
發表於 2007-2-15 11:05 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
3.柳川鍋醬汁% C4 m# c. z! l7 H4 Z3 F7 l1 o
# I1 t0 ^. r0 O. S& A- }+ h
【材　料】
. F( G( Z: E1 `. g. }4 c柴魚高湯  200cc
9 P9 `; A; u8 t. p6 Z' S醬油  20cc , T4 H9 m2 J3 `# r
味醂  25cc
. G  C( S% G' w砂糖  1小匙
" |& u* L( G/ Z! x) _7 y【做　法】
9 h3 t# J$ Y0 j+ @2 z# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。
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MagicAndy

子爵

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6#
發表於 2007-2-16 08:39 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】 4 t) C! w1 n( j4 w; g- S  U" J
小魚高湯  300cc
& b4 R. B! f2 u1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  25公克
+ r/ Y1 J  N+ S" b% Stvb now,tvbnow,bttvb味醂  少許 8 k' O* n3 q3 C/ s+ y3 u* r3 n
【做　法】
2 F' D0 }/ L1 H& R將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。6 n+ K* [! B( n2 L( w$ J

; {1 c2 H3 ~  g3 i1 f: C' }用途：適合與各式食材搭配食用。
* D2 W- y  f- Y& `2 x+ }  l1 l* Z9 Q! ~0 |% r6 x
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]
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carmen_girl

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7#
發表於 2007-2-16 01:24 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx
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MagicAndy

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8#
發表於 2007-2-16 02:27 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】 www.tvboxnow.com0 M; E4 o' L4 `
醬油  200cc
; I- ]  P" U7 o& T  I* A; D/ M* Etvb now,tvbnow,bttvb酒  200cc
" i" Q3 e4 B5 V- C7 [" R- z5 M$ i味醂  180cc
( P9 d; N  v; Y# c$ g7 J8 c公仔箱論壇砂糖  90公克 * h: ^  Z. ~9 g, p; Y
麥芽  40公克
1 X1 i+ ~4 E0 [9 w" \( n公仔箱論壇" V( j4 E6 o6 a
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v% ]" D! @% T& h$ \* b
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
; e6 u% @! d9 @: t! @, i. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb6 o& h! S% r& h( Z
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。
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carmen_girl

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9#
發表於 2007-2-16 10:34 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
ah..thank you thank you andy
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MagicAndy

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10#
發表於 2007-2-17 06:52 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】 公仔箱論壇' e8 h, w( l9 f9 n5 w0 k( T) p
A.雞高湯塊  1塊
' _0 U* H- h' T# n6 L; p9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　水  500cc 公仔箱論壇' T7 F8 W' I+ J. |' e
　蔥  1根 www.tvboxnow.com6 `0 x' A+ o, I6 X6 ]) ^  S: I0 @
　薑  1小塊
3 n; a6 k  o# u/ z6 i- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.醬油  1/2大匙 + l2 p; Y+ U. H" @
　酒  1/2大匙公仔箱論壇1 n8 _* E6 X; |1 `2 n/ ^6 r
公仔箱論壇7 r7 P  Z: `. v, f, k* T( M% I
【做　法】 ) _, e" B8 n  h5 r
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。
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MagicAndy

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11#
發表於 2007-2-17 08:35 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】
3 h" [9 B* j  J8 g5 [柴魚高湯  900cc
, b/ w# I4 h& j1 \5 r7 D9 |醬油  30cc
2 h& Y, b. w( [0 u4 R: M: l公仔箱論壇味醂  30cc
3 O5 r* o$ p2 x公仔箱論壇砂糖  18公克 & z9 Y9 v9 ^! Q" U' m$ }
咖哩粉  2大匙 www.tvboxnow.com/ y1 H% M  q) E7 y4 `7 ]7 h' N( `

( j! G9 ]0 f+ s5 I8 x8 cwww.tvboxnow.com【做　法】
8 ~0 [) `' }( f! J" a7 D6 Swww.tvboxnow.com將所有材料混合煮開即可。www.tvboxnow.com2 U) b# F& |8 w; u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k9 Q# M4 s& n  C2 h$ Q  ?
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。
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MagicAndy

子爵

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12#
發表於 2007-2-20 12:11 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】 4 s& @* [5 b0 _' {
水  200cc
) y+ @( @1 P5 ?2 S醬油  100cc
- J# `1 D9 Y- T! P7 S公仔箱論壇酒  100cc www.tvboxnow.com& ]2 n3 ?- P5 D, y: B( L* c
味醂  100cc 公仔箱論壇! x; U5 Q' i" g* {) `
砂糖  30公克 # Z4 J: a* x* `$ S& A/ U4 N: k( u
【做　法】 公仔箱論壇6 U0 y/ T8 o! N5 k, i
將所有材料煮至砂糖溶即可。
. z, a3 U; ^: m& L
2 n4 w  e; n% D( j0 {' }" ttvb now,tvbnow,bttvb備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。
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MagicAndy

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發表於 2007-2-21 08:12 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】
" i8 L6 ], u/ _tvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  1000cc
7 E+ h) k% }$ ^% |" n# S3 U! S+ ^淡口醬油  55cc 公仔箱論壇) a9 W' V" q, V; q
味醂  45cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A  Q5 a- a1 ^+ i; L

+ M( s: d) e3 _5 K+ P- H公仔箱論壇【做　法】
( H( c9 P  z% B( J! D8 t  @www.tvboxnow.com所有材料煮開即可熄火。
. M0 T+ R2 a. R2 o5 @+ j9 P9 ^tvb now,tvbnow,bttvb www.tvboxnow.com9 Q! S% n! t' p- K1 V; I  N0 P
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。
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MagicAndy

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發表於 2007-2-22 07:14 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】 & M1 z8 D# T* G$ O% ?% I0 x
雞骨蔬菜高湯  1500cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C$ W3 L* L0 x( c6 b* H
酒  100cc
- A6 ]/ [. J6 l* i( d6 [公仔箱論壇昆布  20公分 www.tvboxnow.com$ \. o! _1 s, e& p

' j8 I% B, w* w' X$ D% I( ~4 Wtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb% i" b+ y2 j4 I: X0 h3 B
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
, }. L5 t' I2 r$ `2 R
* g& \# s! p6 M& n" b用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。
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MagicAndy

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【材　料】
, o2 x3 j/ f+ Z8 f' d" c/ ]: K$ }www.tvboxnow.com小魚高湯  900cc
) o2 }3 |; {6 Y7 w2 ~雞骨高湯  400cc : Y. \* V1 i3 N8 H/ ~  A" |
淡口醬油  80cc
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