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[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法

 ,  描述: 日式醬汁大匯集
1.味噌汁
8 B% ]- N& p" W# A6 L! n% _* z/ k0 nwww.tvboxnow.com2.基本蒸蛋蛋汁公仔箱論壇' H5 E  d. D# s2 H
3.柳川鍋醬汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t; ]# n* i2 P1 j
4.關西風玉子燒蛋汁. @" p. @+ a' Y8 A* F% P
5.蒲燒醬汁(1)$ X  e, L& ]( Z6 L
6.醬油味拉麵湯底www.tvboxnow.com- {$ ]2 }! {  m7 ^) m: J1 A
7.咖哩火鍋湯底
& e/ m1 H6 v6 d3 Y, U8.壽喜燒醬汁. N/ z8 D. i( O- K& u
9.海鮮什錦火鍋湯底
/ V( E: {: H/ _5 j6 v+ a% ftvb now,tvbnow,bttvb10.涮涮火鍋湯底  e2 C, G5 x. W# ]
11.烏龍麵火鍋湯底
: l( v, u+ c/ }tvb now,tvbnow,bttvb12.雞肉火鍋湯底  w9 E6 B- Q+ [" E
13.味噌鍋湯底www.tvboxnow.com4 ]8 h3 U  ]2 L5 P, Z
14.關東煮湯底公仔箱論壇8 P6 j* i8 X/ P2 H# @( b) C
15.雞骨高湯tvb now,tvbnow,bttvb" B% x! N: B% I1 r. ?
16.香菇高湯
8 p3 |2 T5 {7 o7 wwww.tvboxnow.com17.蛤蜊高湯
7 O$ A: b5 O4 G4 @% v3 ctvb now,tvbnow,bttvb18.鮮魚蒸汁www.tvboxnow.com# |5 L. }+ @# o8 B; E5 R* ?
19.紅燒魚煮汁
  N3 E1 Y+ J0 f公仔箱論壇20.昆布高湯
* }% n! G: t4 h" N( L" s' ntvb now,tvbnow,bttvb21.牛丼煮汁+ s3 s, _4 r6 D9 X9 t
22.豬排蓋飯汁
0 v- d- Y6 r* o3 y- P9 l; Z$ Q" GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。23.鮮魚魚雜高湯公仔箱論壇$ l; ?4 W: C6 I' E
24.雞骨蔬菜高湯
' D' t$ z! j, J9 p8 ^4 U6 |, [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
+ t1 k. G6 O4 C4 f9 y# L& kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。26.味噌魚煮汁www.tvboxnow.com+ w4 e8 h/ S. }4 e+ U+ |  P
27.滷大腸煮汁www.tvboxnow.com' G5 a0 ?( r% h5 c& d
28.紅燒魚煮汁2 z2 o. j5 k3 w7 R7 ^. F
29.親子丼煮汁% c) l! _' h8 C+ E9 L7 H. E: P: ]4 x
30.紫蘇甘露煮
3 r4 D: d: h/ M4 T( n2 l* U' k31.佃煮煮汁公仔箱論壇3 H/ ~5 q: `- T
32.筑前煮煮汁
2 P6 b+ U4 v7 C0 v2 D4 e- \33.治部煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p/ }( p# @6 F5 u/ \6 b) ^0 l
34.香菇煮汁www.tvboxnow.com% j2 w# [+ ?  g& ~
35.紅蘿蔔煮汁
0 U4 ~0 P, l: ?! d- i  p1 g公仔箱論壇36.稻荷煮汁
2 a) q' l. k/ T' Pwww.tvboxnow.com37.干瓢煮汁
1 L7 V% J. m6 n$ W8 a& xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。38.蘿蔔泥煮汁
& z2 x- C0 n5 F6 u3 f( Ntvb now,tvbnow,bttvb39.紫蘇甘露煮# O7 Q: \1 s' X6 X* S( S
40.抹茶糖漿
" j9 G1 r$ {, q5 u2 `tvb now,tvbnow,bttvb41.白拌醬tvb now,tvbnow,bttvb) f6 o/ v; E3 z
42.涼拌蔬菜淋汁6 X! X+ S4 c1 g# i, q2 U
43.芝麻辣味淋醬$ u6 [$ C' }( V# B7 r
44.冷豆腐淋汁
% E. n9 S8 d5 E- F6 d  s$ ewww.tvboxnow.com45.黑蜜汁
  P$ C8 q* j& R. v9 Atvb now,tvbnow,bttvb46.祐庵燒醬汁
" R% Q+ @. t: q' B47.金平醬汁; ~! g  ?1 u+ P: _
48.酒糟味噌醃床( S9 c) B, f* q% U- r
49.小黃瓜味噌醃床www.tvboxnow.com# k4 m: c8 }0 ^( D+ h$ S
50.酪梨玉味噌醬
& O8 {: j3 o8 Q$ p" t51.紅玉味噌醬
2 E) |7 k& o+ Z5 V6 T0 I公仔箱論壇52.加減醋
9 [" m  V+ ?1 A0 ytvb now,tvbnow,bttvb53.龍田揚醃汁
$ w+ p+ w) o; i! ?/ P54.生姜醋4 k! }0 N+ x+ M6 g2 C
55.千里醋
9 @3 q4 ?: }% y* Kwww.tvboxnow.com56.南蠻醋汁
+ ^$ A* m" N# d" K% D$ L* WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。57.髮菜醋汁" N0 l; |; I, m/ P* c
58.壽司薑甘醋汁
8 Z4 q' c* q3 i! A  c0 hwww.tvboxnow.com59.柚香醬油沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb! q/ X5 P# Z  q2 c, r  y
60.芥末籽沙拉醬汁
& ?4 s5 m4 z2 Y! F8 C( |3 L$ itvb now,tvbnow,bttvb61.和風沙拉醬汁www.tvboxnow.com& d2 I1 @: _; |2 ?- ^8 O
62.紫蘇風味沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R% P# R/ q8 i
63.可樂餅咖哩沾醬
% ~  Y+ }5 T9 M2 G0 stvb now,tvbnow,bttvb64.蕎麥涼麵汁: e1 J  c1 g# \1 Q; p( D( H5 K
65.天婦羅沾醬汁tvb now,tvbnow,bttvb. q3 c" W. y5 S) K
66.甘口豬排醬公仔箱論壇& ?/ A8 X) b/ o* b4 x) a% }
67.細麵沾汁
# M( h  I: e6 k0 m' U, Jwww.tvboxnow.com68.納豆咖哩醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S' Y& d8 @: U% P, W
69.昆布柴魚高湯
6 E* M% q9 n/ }( ?0 {70.章魚燒沾
+ s; m6 l3 B! y$ q公仔箱論壇71哇沙米醬% _, H8 E0 {8 P3 m6 G# C
72.山葵醬公仔箱論壇- J- G6 E$ }. T, o& E2 h) N
73.月見沾醬tvb now,tvbnow,bttvb4 [% a* l7 Z7 o, j" U+ p3 ?3 |% Q
74.蘿蔔泥沾醬tvb now,tvbnow,bttvb, u. j+ w  Q* G% F: Z  Y6 d
75.薑汁tvb now,tvbnow,bttvb3 G& L' g9 t+ n6 k8 i2 o( M
76.醋凍TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d6 \# y( @5 U4 X( v
77芥末籽沙拉醬汁
) L" V0 |$ T- `# Iwww.tvboxnow.com78.煎餅甘味醬
, O# v! z  E) u, E2 Y$ Stvb now,tvbnow,bttvb79.咖哩沙拉醬
1 F4 Z5 A4 f. b; h/ _/ @( ~! Hwww.tvboxnow.com80.山藥泥醬
( ^* ]8 o4 H  y/ k81.味噌素麵醬  {$ N1 R: L/ X6 d: q3 i
82.甜酸蛋黃醬公仔箱論壇3 j8 c, o8 N( j7 v9 L- A
83.山葵美乃滋/ r8 Q- o9 D* c
84.蘋果油醋汁
6 @6 j' g* k/ ?tvb now,tvbnow,bttvb85.薑醋汁tvb now,tvbnow,bttvb5 M' `( u! h- ?0 P8 @6 M: a$ O: H
86.黑糖蜜
7 J) H% Y4 g' S$ N1 U% r* O1 s4 {www.tvboxnow.com87.抹茶糖漿1 g5 {* I  b2 j! L( @4 I- Q3 q
88.日式天婦羅沾料" B) ]$ l1 O/ P6 [/ }, P
89.味噌蜜沾醬tvb now,tvbnow,bttvb3 I7 Y1 A: |; ]6 m0 I6 g  Q8 ~2 T
90.日式涼麵醬
# h/ Z5 @3 q& v3 S公仔箱論壇91.昆布醬
8 `; ~4 s( s6 {# ~1 ^$ x/ W92.味噌沙拉醬公仔箱論壇" Q1 Q% x  ]9 a0 f. T- ?* ~0 c
93.山藥泥醬
& B' L4 p5 [' C0 I+ q# _3 Z- a公仔箱論壇94.芝麻花生醬8 v5 V, s9 K) r2 F3 g

' }( p7 m- `6 P[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]
1.味噌汁
0 P: O% c# ^5 F. G% e# qwww.tvboxnow.com
% p) `( Q" W, ?, B( xtvb now,tvbnow,bttvb【材 料】 , p, l" @2 U/ o- {0 N: \  D
小魚高湯  300cc : E8 y9 L! [& @% b$ Z9 j! k  H8 q
味噌  25公克
' U4 f* B4 L" L" O+ {4 fwww.tvboxnow.com味醂  少許
! E8 M9 g7 Y% R" U: A" W【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |. K% l, O/ f2 A0 l% t7 W/ c
將高湯煮開後,味噌置於細篩裡,放入湯中攪拌均勻,再放入味醂拌勻即可。
( c! q6 l/ X# N- TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www.tvboxnow.com, M9 s  j. D. P) t. r
用途:適合與各式食材搭配食用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x% n7 F& p) B/ R

; {. O# A" L' b& m8 W8 g[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
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2.基本蒸蛋蛋汁  ^- `& t8 A5 a/ @% h
- I; Z5 P0 f' o1 ~* l( l( T
【材 料】 ; \8 b+ g8 R6 x, B6 m
蛋  3顆 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l/ L& R+ A- G0 d4 c$ ^5 P
柴魚高湯  450cc
9 o* m: N$ s9 ?; u淡口醬油  15cc www.tvboxnow.com2 r/ C- E# T3 v  V1 T& E! f, D
鹽  1/3小匙
/ e% H. V  j+ T: r( F) W7 K公仔箱論壇【做 法】 公仔箱論壇- K4 A2 N9 f! z8 l7 j8 c
所有材料混合攪拌均勻後,用篩網過濾使之更細密。
4 p/ \5 ~9 s% n( M( a1 j2 A2 ptvb now,tvbnow,bttvb
$ i) P+ L9 J4 P5 \% t公仔箱論壇備註:基本蒸蛋比例為蛋:高湯=1:3。
! E6 E. l7 W; \# ?( J& m
5 V& r& Z5 X5 h; K公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
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thankyou for sharing;))
3.柳川鍋醬汁( c0 D0 I/ y2 _* C9 ], u- m. g, i7 s
公仔箱論壇8 j' f9 t9 H. m* z1 ~' {/ Q4 ]$ M% M
【材 料】
) ?* ^5 h6 u# V, p! Gwww.tvboxnow.com柴魚高湯  200cc
. _3 l) G( P' u8 J9 I醬油  20cc
9 u: q7 U% Q9 A+ s/ X8 S( @味醂  25cc tvb now,tvbnow,bttvb; `! q: L8 R/ s5 E1 x0 A  I( w; E
砂糖  1小匙
  W5 q& \4 q8 @- I( X" @3 Dwww.tvboxnow.com【做 法】
# ?3 M8 l8 W9 \: L' h公仔箱論壇將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。
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【材 料】 www.tvboxnow.com7 `+ A( B, p* h- a
小魚高湯  300cc
1 t/ ?0 ^. f* Ctvb now,tvbnow,bttvb味噌  25公克
, d2 j6 X1 S% I# o. d公仔箱論壇味醂  少許
7 k8 }) e; T( Z( X9 O& ^tvb now,tvbnow,bttvb【做 法】 6 e' t7 W  v+ k1 ~
將高湯煮開後,味噌置於細篩裡,放入湯中攪拌均勻,再放入味醂拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C( T3 E# `5 N3 ?. E

: K6 b. W- g. [$ otvb now,tvbnow,bttvb用途:適合與各式食材搭配食用。
% {% B' e& f4 `( Z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* r9 H( Y& P2 [& _, M1 Q$ I2 ^/ k% h1 a
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]
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我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx
【材 料】
8 u8 B, a9 h! r7 ]www.tvboxnow.com醬油  200cc
  l- F" w) s% R. e- l6 k3 ^7 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  200cc tvb now,tvbnow,bttvb) d  _3 N& d' P/ ^* b5 z8 d
味醂  180cc 公仔箱論壇% _: y. a$ N& q8 l) t
砂糖  90公克 " q5 m9 [* I( J3 y
麥芽  40公克 公仔箱論壇9 }6 N% B) q: j8 P% ]+ Q$ ?
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q- T* a% u$ M3 ~& A6 Q
【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [  |2 j, H( c1 k/ [
酒去酒精後,將其餘材料放入鍋中,以大火煮開後轉小火,煮至濃稠約40分鐘即可。
8 e% S; a) O: |公仔箱論壇
+ g4 p$ y( |1 o' O8 ~2 D5 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途:除了用於當鰻魚塗醬外,也可用在沙丁魚、秋刀魚。
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ah..thank you thank you andy
【材 料】
, A3 x. c7 a4 P7 X' R4 Kwww.tvboxnow.comA.雞高湯塊  1塊
9 a# U2 p  r+ s: u% n6 w! N 水  500cc
* P" c! t5 h( F  }公仔箱論壇 蔥  1根 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `6 V. q3 C& F- l4 j% Y6 f
 薑  1小塊 0 G& [5 [' H. v0 Z$ r+ U
B.醬油  1/2大匙
7 `. c; Z' ]3 A0 B, e: [( ]5 w公仔箱論壇 酒  1/2大匙
, u% m, X% e8 N( ?, r5 b9 I% stvb now,tvbnow,bttvb
, i, ~& \; A3 V- a【做 法】
" {4 ]& T8 o/ [8 ~0 P薑拍碎,蔥拍扁,放入水中煮開後,放入雞高湯塊,最後再與醬油、酒調味即可。
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【材 料】
1 y  z9 z* }2 P4 M8 W公仔箱論壇柴魚高湯  900cc
" o6 m/ ^/ j4 Awww.tvboxnow.com醬油  30cc
2 M. ^/ D  x1 `% W% K  Z  `公仔箱論壇味醂  30cc
3 [; `/ A9 P$ l( R; G! W/ E砂糖  18公克
# ?. j! O2 H# @$ L2 u0 V咖哩粉  2大匙 ) s; X2 n2 t( R! U0 A8 c  J

1 A% D8 M5 O( Zwww.tvboxnow.com【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb0 W" {/ u3 [- T0 ^: ~9 y
將所有材料混合煮開即可。
$ T- w9 }- ~) o1 m, h6 V# otvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {: [3 L! _: i7 Y- }' V( I
用途:可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。
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【材 料】
4 ]. i  A. w- F% u* wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  200cc
( G& C+ g5 ?# {2 B) n4 {) \www.tvboxnow.com醬油  100cc
$ a- y8 N' F/ L! c* ktvb now,tvbnow,bttvb酒  100cc tvb now,tvbnow,bttvb3 b9 o  ?  U! e; o4 A# a
味醂  100cc www.tvboxnow.com4 t1 J$ t" v0 R* u8 ~& ]
砂糖  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb, e2 D% l. N* t! s
【做 法】 6 ?% _. _' ?( T
將所有材料煮至砂糖溶即可。
/ `9 I2 t# E6 H2 ?3 i7 f" F  vwww.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb# B* i& {: S, d& e9 o6 ^: }8 k
備註:關東壽喜燒是事先將調味料調和後,淋入火鍋食材中;而關西壽喜燒則是不加水,直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。
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【材 料】 公仔箱論壇9 ~6 W! e3 P) C( i" x
柴魚高湯  1000cc
7 @, x; W- w' N; g' d) |tvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  55cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q# E! L( i5 y
味醂  45cc
2 k( L+ {. ~7 ]8 D& q% _* \www.tvboxnow.com公仔箱論壇# q, G7 D, Y1 W% r
【做 法】
$ y% ]" B5 A8 l9 Z所有材料煮開即可熄火。* p. ?. x) \6 _7 L

5 b4 H& C/ i: Q$ s8 bwww.tvboxnow.com用途:為火鍋料理的代表,不限於海鮮、魚貝類,加入雞肉更能提鮮美味。
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【材 料】 tvb now,tvbnow,bttvb( a0 U" N: y; q; R8 x
雞骨蔬菜高湯  1500cc
  _1 m( U0 a8 x6 D: r' V4 wwww.tvboxnow.com酒  100cc 公仔箱論壇! K! |2 A+ P& K" q3 \6 B
昆布  20公分
0 T% I2 b1 _, O- f! E* i9 ^% K公仔箱論壇
" C5 t3 l( j& Y4 e* S, _! L9 v公仔箱論壇【做 法】 3 Y, L$ e/ @( }/ Q' X
酒去酒精後與高湯混合,昆布放入浸泡10分鐘,湯底煮開之前將昆布取出。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P  g' q2 x7 |. \" Q

$ _9 O% Q' i, ]; ~用途:除了用做涮涮鍋湯底外,鯛魚火鍋也適用。
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【材 料】
+ M/ ?& v; Y2 F, U2 S2 ]- g+ ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小魚高湯  900cc + C  H3 d2 T4 W- q9 |6 w& D2 B
雞骨高湯  400cc 公仔箱論壇7 d4 n  d; G; C+ V. u  D
淡口醬油  80cc 公仔箱論壇5 z: ?- J0 z: B7 R  S
味醂  100cctvb now,tvbnow,bttvb. E0 J! h2 V+ P0 K
公仔箱論壇$ j% M; ]! m; X- k: S" }; i
【做 法】
* }) N) d+ }' E2 Stvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合煮開即可。
# S3 |7 U4 ~, f# n/ ?! {; FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb9 i2 N7 U2 }% e7 X4 L2 s7 j
用途:濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。
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