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MagicAndy

子爵

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發表於 2007-2-15 07:51 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法

 ，  描述： 日式醬汁大匯集
1.味噌汁
+ n) u  ?& T9 a# w+ S8 Fwww.tvboxnow.com2.基本蒸蛋蛋汁www.tvboxnow.com3 A. _  C/ d. b) M1 l. a
3.柳川鍋醬汁
4 s9 Y" u- M) Btvb now,tvbnow,bttvb4.關西風玉子燒蛋汁
; z! J. N2 W! y" A1 i5.蒲燒醬汁(1)
. X3 a4 P' G: |1 m2 C公仔箱論壇6.醬油味拉麵湯底tvb now,tvbnow,bttvb- a1 f  d7 r8 K1 ]' S! F# w6 ^
7.咖哩火鍋湯底+ c5 Z8 j0 p: ^9 }
8.壽喜燒醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s% Z1 v  u% l  A& K3 y
9.海鮮什錦火鍋湯底www.tvboxnow.com# _/ B6 m! y: n/ W! u  A
10.涮涮火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O' z. [! j2 G6 h. K) ^
11.烏龍麵火鍋湯底www.tvboxnow.com: j: x- [9 c/ j, K+ x* N; u
12.雞肉火鍋湯底www.tvboxnow.com! V5 F0 N2 p9 S/ Q9 b9 ?" Q  f
13.味噌鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J" y) c; |1 a: I2 t5 W/ v
14.關東煮湯底tvb now,tvbnow,bttvb' l- L) i0 V$ o1 l8 I- M8 z7 D
15.雞骨高湯tvb now,tvbnow,bttvb  x/ ^; {. q, y+ ?! W, g' R
16.香菇高湯
' R( `8 B7 S9 C0 t/ twww.tvboxnow.com17.蛤蜊高湯tvb now,tvbnow,bttvb7 b1 x9 L0 g  r+ t
18.鮮魚蒸汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M* c4 r" Q# @5 _' h4 x4 C
19.紅燒魚煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e8 ~% j* O1 B' }
20.昆布高湯
: ?% `* ^3 @9 h! h" n; \. c" y+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。21.牛丼煮汁
8 n: }6 C; B/ P) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。22.豬排蓋飯汁
8 o' a7 A+ \6 T! a9 R) h6 lwww.tvboxnow.com23.鮮魚魚雜高湯tvb now,tvbnow,bttvb# x5 v& t1 `; O0 p& ?
24.雞骨蔬菜高湯tvb now,tvbnow,bttvb! z2 G4 M. T" R
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁公仔箱論壇$ d' P3 S( l! c- b- H
26.味噌魚煮汁
1 l: g2 D% n: U7 |$ {' m1 R6 C# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。27.滷大腸煮汁5 b' W" Z7 N4 x" I
28.紅燒魚煮汁
- |" a* B# V' b/ Z" ]" Z( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。29.親子丼煮汁$ T3 l; f! D( }+ h
30.紫蘇甘露煮
( P2 e7 L# z  T, l- k' _$ ^1 k0 A31.佃煮煮汁
' E9 X' g$ @' p32.筑前煮煮汁
& j' K. N  X. @# G; I: ttvb now,tvbnow,bttvb33.治部煮煮汁
+ k5 w* t4 L, e: t8 v34.香菇煮汁www.tvboxnow.com" A4 w9 K% I( W
35.紅蘿蔔煮汁5 C* j8 b( h' ^5 f
36.稻荷煮汁
0 u% v( ]" D, k37.干瓢煮汁
; X1 z& P$ r4 z1 e1 R& i# }2 J38.蘿蔔泥煮汁公仔箱論壇+ S3 L  r. |. c( A2 o
39.紫蘇甘露煮tvb now,tvbnow,bttvb% j- t! v3 w" r4 X
40.抹茶糖漿公仔箱論壇: X! T$ d  z: C: h& S
41.白拌醬tvb now,tvbnow,bttvb6 t& S/ v% y  M, U6 n
42.涼拌蔬菜淋汁
0 [- x; s2 E! e! j; w  Y9 M- }. btvb now,tvbnow,bttvb43.芝麻辣味淋醬
+ Y7 A9 y! q6 d44.冷豆腐淋汁; m2 Z6 P2 a7 G: K7 }: g
45.黑蜜汁
. _# H5 k7 Q3 k1 |: {/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。46.祐庵燒醬汁2 a1 [) u. m8 M8 I% w0 U
47.金平醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s# ~. u2 y8 h9 E$ K  \
48.酒糟味噌醃床" y5 k6 a. o, `0 d$ Z7 N
49.小黃瓜味噌醃床
  f1 @2 [1 T. D% H& i& F50.酪梨玉味噌醬
" f4 g/ x$ }' `% L" A! ^: x0 e5 T+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。51.紅玉味噌醬1 n' O6 e) h2 N
52.加減醋
  A3 L9 K0 r1 b8 \7 Qtvb now,tvbnow,bttvb53.龍田揚醃汁公仔箱論壇5 h) e1 s, P! s" a$ R
54.生姜醋
5 |5 m! d6 M9 l4 [tvb now,tvbnow,bttvb55.千里醋tvb now,tvbnow,bttvb) c) e5 R7 U# G5 O4 \! R0 G; l
56.南蠻醋汁
. ^1 \, A- \& r! E公仔箱論壇57.髮菜醋汁www.tvboxnow.com* h9 u. L5 T/ V, H3 ~' g
58.壽司薑甘醋汁, t: [0 M/ V' x  R+ I
59.柚香醬油沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  N/ c# {$ t/ K
60.芥末籽沙拉醬汁
% U6 L2 r; [' f3 \2 \0 E" ]61.和風沙拉醬汁公仔箱論壇8 }3 q) V' ]  ~  ]) C
62.紫蘇風味沙拉醬汁
4 M5 ~/ ~/ W/ M. {63.可樂餅咖哩沾醬
% L6 ]+ v# Y0 c64.蕎麥涼麵汁www.tvboxnow.com9 |- W0 b/ |5 Z8 i/ @* W
65.天婦羅沾醬汁& Y: z6 Z; z/ I: m8 O) t7 t
66.甘口豬排醬
! `$ X5 C+ s, A2 X! U67.細麵沾汁0 E: ~+ B0 r8 c
68.納豆咖哩醬
7 A+ s, _/ m) Q; h6 }( S7 ~4 Y1 Otvb now,tvbnow,bttvb69.昆布柴魚高湯tvb now,tvbnow,bttvb" o3 j& P# m" X+ e- k& N
70.章魚燒沾
- O" d+ |; K5 [& P" R& L  S3 L1 ntvb now,tvbnow,bttvb71哇沙米醬
$ _0 D0 x3 w" }- ^% }, M72.山葵醬" g2 z: u# U5 W  p$ u) R5 Z
73.月見沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V/ Y; O% P2 v
74.蘿蔔泥沾醬
8 f& X" B/ ~( \, K  JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。75.薑汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M4 O4 y. o6 B! c
76.醋凍  i. K+ x4 Z7 R% d& K+ C
77芥末籽沙拉醬汁
& F) k" M; ]' L/ f5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。78.煎餅甘味醬
( R( ]; j6 k2 Z6 P4 F- s/ i79.咖哩沙拉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v  E( K3 L7 W
80.山藥泥醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g2 |' y( L5 D+ c& b0 c
81.味噌素麵醬公仔箱論壇- X) v9 @5 U! C+ M% ?) e
82.甜酸蛋黃醬
4 X' Q' E: \$ s2 ^2 X2 L( B- P! L83.山葵美乃滋
/ E8 h9 s, T5 W/ Y" P  h+ |84.蘋果油醋汁
8 q0 h' }  |" U% r$ @6 _5 V0 X6 R85.薑醋汁7 R9 l5 ?% u7 b/ X) h9 h/ M1 b
86.黑糖蜜www.tvboxnow.com) \* k; F4 M; h6 b+ X, H
87.抹茶糖漿tvb now,tvbnow,bttvb9 c0 d5 \" L8 I- N. f
88.日式天婦羅沾料
8 c3 B6 ]5 ]) e" ytvb now,tvbnow,bttvb89.味噌蜜沾醬公仔箱論壇. B5 p# ]1 @1 |* O
90.日式涼麵醬1 C' D+ k/ y" t5 p9 ?
91.昆布醬, c) \9 F& W# i- ~5 u4 z
92.味噌沙拉醬/ F3 K# C6 f5 f. I
93.山藥泥醬
& o6 Y/ h. a: U9 W+ O公仔箱論壇94.芝麻花生醬
5 w7 k0 d+ Y/ a+ W
3 A% u/ x0 o0 O# S6 nwww.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]
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MagicAndy

子爵

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發表於 2007-2-15 07:51 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
1.味噌汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M! I1 I/ I* X3 ^* v5 \
% V$ H! j& S4 }3 o6 F
【材　料】
2 \7 x* Q) J6 ?$ Y" P$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小魚高湯  300cc
( ]: }1 U4 y! H: W: qwww.tvboxnow.com味噌  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `& Y. ^' U- o
味醂  少許 tvb now,tvbnow,bttvb5 r* A6 h; O2 B1 O" f
【做　法】 % U* i0 W9 K( p9 \- t9 C
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb' C7 ]7 {1 r, ]  l* J0 P
! s: h+ `5 E) }1 K3 }% Z! D8 ~* {
用途：適合與各式食材搭配食用。+ }' r: v! X4 d. C( ~# ]
: u8 F9 n8 p8 h7 k* V
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
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MagicAndy

子爵

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3#
發表於 2007-2-15 07:54 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
2.基本蒸蛋蛋汁; k* {; |$ j! F

% Z" Y* v, n6 i& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】
4 n9 g& j% A0 k- P蛋  3顆 公仔箱論壇* R6 T( K1 b: M# ]- \
柴魚高湯  450cc
. s0 R" a2 O) J5 p( N# swww.tvboxnow.com淡口醬油  15cc
% v! B# J- d2 C4 R公仔箱論壇鹽  1/3小匙 8 M+ T/ I" b3 O0 h4 F0 L( W9 F
【做　法】
0 i; ], k: d1 v: B: j6 X5 F2 o5 t所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。9 ~) ]6 i; P1 u

; l6 [! {, `# ~. F& w; ]4 g9 a9 i. e4 ~( a公仔箱論壇備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。tvb now,tvbnow,bttvb1 G7 t" m# G- Q$ ?% Y5 G2 |0 o: B1 r

, T: w) n( G( v' `& R4 J2 Ftvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
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ngatien

浪人
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發表於 2007-2-15 10:22 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
thankyou for sharing;))
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MagicAndy

子爵

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5#
發表於 2007-2-15 11:05 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
3.柳川鍋醬汁
% l0 e* ^) Z2 [; L/ z$ Ewww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J) f& k- @, ~
【材　料】 * ?, e5 S1 l$ j- O- c( @
柴魚高湯  200cc tvb now,tvbnow,bttvb- y3 U! m4 M9 z+ u0 A
醬油  20cc
- ~& I: p5 A% F- Q/ N* Ewww.tvboxnow.com味醂  25cc
6 T" p# L( E0 o2 Q+ ?$ Y5 T0 ]tvb now,tvbnow,bttvb砂糖  1小匙
. Q5 s( y( S, C& |( Swww.tvboxnow.com【做　法】 & K# r$ C, y2 R% b
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。
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MagicAndy

子爵

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6#
發表於 2007-2-16 08:39 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】 ' _1 e. J' V& B: F: l7 }! r2 P# u% L
小魚高湯  300cc
+ n, a) I; [( r( ?1 }7 itvb now,tvbnow,bttvb味噌  25公克
. }# ]3 K) h1 G. h; q公仔箱論壇味醂  少許 ; z$ X5 t7 [$ [4 J9 i
【做　法】
  }0 n! C' K" r" z將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
# ?9 `0 ^6 ~$ K2 M
+ {" Y# F& F9 E7 T1 l- d& ~www.tvboxnow.com用途：適合與各式食材搭配食用。
7 [1 g  E  `/ N, g! d公仔箱論壇www.tvboxnow.com7 O! N; H$ f! `0 J2 J0 ?! @
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]
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carmen_girl

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7#
發表於 2007-2-16 01:24 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx
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MagicAndy

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8#
發表於 2007-2-16 02:27 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】 www.tvboxnow.com! @  M; H  t5 q
醬油  200cc
& o5 h9 i2 f4 h  F; W& s; J公仔箱論壇酒  200cc
2 a& T$ v& B0 n& S6 G味醂  180cc
/ I+ ~3 `* h% |( ]" K* w# b砂糖  90公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n8 g6 D1 X) u  O- [. A
麥芽  40公克
0 }! C/ s; N: otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @: r: b7 T0 y4 C% V; t, t& Z
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]1 l4 A9 N, H4 M+ N
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。7 I7 z# `2 i0 M! w2 K6 ~

5 g% |" C/ Q9 u' n$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。
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carmen_girl

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9#
發表於 2007-2-16 10:34 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
ah..thank you thank you andy
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MagicAndy

子爵

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10#
發表於 2007-2-17 06:52 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】
0 w, v9 a6 k7 _A.雞高湯塊  1塊 / ^! H  ?; f8 \* Y. E' o& K4 {
　水  500cc www.tvboxnow.com" N$ A1 p: u4 u- p/ w1 [) A! g' p/ k
　蔥  1根 www.tvboxnow.com1 d+ Q3 H; T- [3 j- c
　薑  1小塊
0 X# k9 W/ K/ |$ }! z7 Y5 y, @B.醬油  1/2大匙
7 D3 F3 Z* L' p5 t公仔箱論壇　酒  1/2大匙公仔箱論壇3 @! w+ U" u3 N" _
www.tvboxnow.com& A) K, H. i9 i' E1 `& r. c
【做　法】
4 z/ }$ [9 c0 w薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。
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MagicAndy

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11#
發表於 2007-2-17 08:35 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】 + L0 U) C0 l  a) V! \- H
柴魚高湯  900cc 公仔箱論壇9 u1 d5 g! [$ @  [( }! ?
醬油  30cc 公仔箱論壇; F+ `3 g7 Z: [, {: }
味醂  30cc
" S, i+ j/ }* V! M: [+ O3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  18公克 公仔箱論壇1 n+ s4 P8 o! t/ \, J
咖哩粉  2大匙
1 B8 A# ^; V* F3 b公仔箱論壇
- S( ?: E/ E8 R公仔箱論壇【做　法】
0 c) z; ~) |6 \& n2 `+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料混合煮開即可。
, |2 U( J0 X; i
+ h2 o& r, t- Z- L; y& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。
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MagicAndy

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發表於 2007-2-20 12:11 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】
6 Q) i; d5 ^; x公仔箱論壇水  200cc & N( Z. k. |6 O: t: w
醬油  100cc tvb now,tvbnow,bttvb& v8 L. ^, E2 H6 @/ f- p( D4 h/ K
酒  100cc
7 d! E, ?5 a; e/ p- E( f公仔箱論壇味醂  100cc 1 @0 @8 w9 B' Q) H, b
砂糖  30公克 www.tvboxnow.com$ k; e9 D! W& ]
【做　法】 公仔箱論壇: q: K8 {7 t8 B7 r/ {8 Q
將所有材料煮至砂糖溶即可。tvb now,tvbnow,bttvb; z& T5 Z/ O% L% ]" V
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備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。
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MagicAndy

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發表於 2007-2-21 08:12 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d/ X" @8 D" x% Y
柴魚高湯  1000cc
. ^, h7 x4 s" j/ |( h8 x2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  55cc
" x; S0 q" E: K. r味醂  45cc
1 x' i9 l9 f  a" V5 t- h
: l0 G- [3 o, I( K1 Z9 k# v1 q公仔箱論壇【做　法】
) m! E" e* Y' B& A7 i) }' Z# f所有材料煮開即可熄火。
: o  n1 H2 `! k  J( ~. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ; k9 P1 l) E; H% w6 r' m) O# X
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。
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MagicAndy

子爵

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【材　料】
! Q4 S3 |$ S1 j' l4 W- O雞骨蔬菜高湯  1500cc www.tvboxnow.com3 I, s$ {+ A& I+ ]- ^
酒  100cc
! u. z  e+ d5 Q5 h8 q4 O, I8 L" A公仔箱論壇昆布  20公分 tvb now,tvbnow,bttvb! r5 w! n/ f3 p% E1 n( n2 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m) G; R+ s! ?( a0 t: i1 a1 I
【做　法】
) }2 M4 I2 ^8 y8 R; ]1 R3 h9 |3 jtvb now,tvbnow,bttvb酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
8 ^) `5 H4 N1 Z6 {2 v- {
& X7 I  s5 \  o; y% b公仔箱論壇用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。
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MagicAndy

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【材　料】
( A, ?2 W( ?$ K$ q! c2 d: k公仔箱論壇小魚高湯  900cc
$ o8 @: H% G. P: E9 D1 A" Ltvb now,tvbnow,bttvb雞骨高湯  400cc
. Q( }, N7 r3 V% ?7 Y2 L/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  80cc tvb now,tvbnow,bttvb, @; f, v: E7 c* G- Z; L. X
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