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MagicAndy

子爵

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發表於 2007-2-15 07:51 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法

 ，  描述： 日式醬汁大匯集
1.味噌汁/ J3 S& c/ Q  m7 X, ~- P8 x- ^$ e
2.基本蒸蛋蛋汁tvb now,tvbnow,bttvb( i$ j$ [) w/ {) Z% z5 u
3.柳川鍋醬汁tvb now,tvbnow,bttvb$ N# |1 B2 j) b: G; r: O: J8 }
4.關西風玉子燒蛋汁
) M, Q/ B' C5 ~' W/ `2 m. o0 B公仔箱論壇5.蒲燒醬汁(1)
5 A# u9 g/ N3 d2 a+ y  ]公仔箱論壇6.醬油味拉麵湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y2 s$ `- x. h/ f' f2 B1 Y
7.咖哩火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k$ D: U  i/ y
8.壽喜燒醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A' J4 n8 D! e' x5 a' G
9.海鮮什錦火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e4 S7 w! o3 p" `( ]0 C: N
10.涮涮火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb. J8 i+ z5 {  A6 c
11.烏龍麵火鍋湯底+ V% s, |# |( E) b; m
12.雞肉火鍋湯底
( j1 I& |1 R7 S13.味噌鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L5 m: Y5 U) p  s
14.關東煮湯底6 F- Z3 m3 P, W" V" x% H) k
15.雞骨高湯1 z" O% R$ U6 ]+ Y
16.香菇高湯; _7 T2 b* Y* }. S$ k4 D/ M$ H4 H
17.蛤蜊高湯, K+ L1 x9 C* @7 `. N7 E5 F
18.鮮魚蒸汁公仔箱論壇# G! X$ V, E( x4 P
19.紅燒魚煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J5 Z$ B. ^& E! h) F$ P# ?* b
20.昆布高湯
0 e0 ^1 V2 |# d1 r# i3 Y( j7 atvb now,tvbnow,bttvb21.牛丼煮汁
) k7 V. K/ b6 p$ O1 n) mtvb now,tvbnow,bttvb22.豬排蓋飯汁
3 ~6 _' v7 `1 Q$ E. m1 Ywww.tvboxnow.com23.鮮魚魚雜高湯
2 f+ G4 d' H) f" U# Z公仔箱論壇24.雞骨蔬菜高湯www.tvboxnow.com4 E# d- }; }0 I7 }9 V' b: R3 S
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
0 ]& w' A8 |( f6 n( B2 I5 \www.tvboxnow.com26.味噌魚煮汁
) K8 f+ Q+ v1 m- [! M' R5 Q公仔箱論壇27.滷大腸煮汁
" ^! X' d" N! a+ W. P, y( M2 W28.紅燒魚煮汁tvb now,tvbnow,bttvb6 _8 y  w2 {5 c6 p' T; F) l, w8 R
29.親子丼煮汁公仔箱論壇% N, f1 ]7 N3 w( d. i4 ~& F: k
30.紫蘇甘露煮% \6 G4 B* }; o' U4 D3 `1 Y- n
31.佃煮煮汁tvb now,tvbnow,bttvb9 q9 r' r7 _0 L1 j
32.筑前煮煮汁
/ V, E% S/ f: e4 @) B6 q33.治部煮煮汁
3 P" q* X; Y1 G8 B. \tvb now,tvbnow,bttvb34.香菇煮汁
$ A% J$ w1 R* O8 X# J3 ztvb now,tvbnow,bttvb35.紅蘿蔔煮汁tvb now,tvbnow,bttvb8 w, C. |0 [9 w$ l! K
36.稻荷煮汁* r$ ]- h$ z+ S' x+ ]& C; F
37.干瓢煮汁2 k2 T& r5 ~2 ]& F3 l! v
38.蘿蔔泥煮汁: L* v8 A0 d- S" s: b3 @
39.紫蘇甘露煮
- ?6 |8 a8 A7 L) S/ g40.抹茶糖漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  r7 }+ t7 F/ y  O2 D& n: G  P. t
41.白拌醬: V6 P$ P3 W8 B) J. H. c
42.涼拌蔬菜淋汁
" s$ [( C  o* v8 etvb now,tvbnow,bttvb43.芝麻辣味淋醬
; w- c$ i" o9 i, R) I' a44.冷豆腐淋汁
4 ^( m8 y, d1 N8 W9 Q45.黑蜜汁
. E8 f7 i9 e7 p  [  c& W. b8 w公仔箱論壇46.祐庵燒醬汁
& t& y" c* d& k5 l+ Y公仔箱論壇47.金平醬汁
7 e4 X6 M6 r+ h9 z公仔箱論壇48.酒糟味噌醃床tvb now,tvbnow,bttvb+ o+ g, f: ^% Q# V& k- P, W  l
49.小黃瓜味噌醃床TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]- p6 q6 y( M- L
50.酪梨玉味噌醬www.tvboxnow.com6 h* W7 c& T1 @
51.紅玉味噌醬www.tvboxnow.com& h9 q/ N/ P3 g& c( B2 h( N0 d0 M
52.加減醋公仔箱論壇! R2 A: h5 E7 m* x: @
53.龍田揚醃汁
% Y- X, H, |+ v5 U( m* ~6 w; [www.tvboxnow.com54.生姜醋tvb now,tvbnow,bttvb# U  s1 d+ Q0 Y1 L$ N
55.千里醋
+ k' O4 z1 J& r+ I$ ]56.南蠻醋汁
. `6 R4 o- s+ q+ S) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。57.髮菜醋汁
$ `- j& X" g( I' x58.壽司薑甘醋汁8 I; y4 _$ o% Z8 E' ]7 E
59.柚香醬油沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb; i) d6 _2 A9 Q, G, Y! \
60.芥末籽沙拉醬汁/ z' n8 m- B) X( |
61.和風沙拉醬汁
+ ^; ^0 y. `- C$ Q. Y62.紫蘇風味沙拉醬汁% @8 `" j* W  U* V6 [
63.可樂餅咖哩沾醬
- T% Q/ ~3 h7 B8 k公仔箱論壇64.蕎麥涼麵汁: }* q9 n; W$ _& R: k9 k1 v
65.天婦羅沾醬汁
$ C) f# ?3 B2 q7 o  I3 e& X5 T66.甘口豬排醬
* p1 ^" M3 {0 O, o* i# U$ Atvb now,tvbnow,bttvb67.細麵沾汁* W/ d" K1 K8 O
68.納豆咖哩醬( S7 a+ w7 j8 v% |' Q# v" f
69.昆布柴魚高湯
/ T: z: J; u, z6 mwww.tvboxnow.com70.章魚燒沾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y2 a; g; \+ O/ l8 ?
71哇沙米醬
# i3 A8 N/ |5 g) T$ i3 z公仔箱論壇72.山葵醬公仔箱論壇6 p" J# g7 ~/ m2 J& x  c
73.月見沾醬
; @: K$ |0 j" j7 z74.蘿蔔泥沾醬
+ f+ H) V; c& v/ h/ B& Btvb now,tvbnow,bttvb75.薑汁
# O3 b7 Y0 G) ]- `9 m( ]4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。76.醋凍2 X+ {" ?$ v1 z5 ~8 B6 q' E
77芥末籽沙拉醬汁
8 R4 m8 J+ H8 V$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。78.煎餅甘味醬
% k! p( p/ X" _- I) L1 z  m0 }tvb now,tvbnow,bttvb79.咖哩沙拉醬
. m! m. q2 ^$ U7 w9 \8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。80.山藥泥醬
4 s4 r* e$ N8 U( x$ ?- Swww.tvboxnow.com81.味噌素麵醬  p5 F) H4 i9 V1 e
82.甜酸蛋黃醬
7 D% _  {5 E2 [. ]! e5 {3 T公仔箱論壇83.山葵美乃滋/ F$ W, S3 M+ o4 B1 B4 L4 c
84.蘋果油醋汁www.tvboxnow.com7 ^2 l/ `7 c; w6 H1 A: ^
85.薑醋汁
8 b) A$ Q1 L) l+ \3 S% X. u# P9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。86.黑糖蜜8 |) m9 d6 S2 T, l; v; O* Q
87.抹茶糖漿
+ ~+ z# f. q& z. v8 v' V公仔箱論壇88.日式天婦羅沾料tvb now,tvbnow,bttvb. S( }3 q1 ?' l" |& X$ |9 O
89.味噌蜜沾醬
, n6 `2 I+ d9 |: R0 N! ]) g8 X公仔箱論壇90.日式涼麵醬
: J8 w/ _. f/ n9 v0 X公仔箱論壇91.昆布醬
7 N  N6 {. B1 |4 B( U92.味噌沙拉醬
6 c' c. C5 j& Q4 \% ntvb now,tvbnow,bttvb93.山藥泥醬
" N7 b+ H# V) l9 ?' w94.芝麻花生醬
+ v5 G2 h& U2 {6 t% C- q: F+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' `# @$ k4 X7 c; q! n[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]
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MagicAndy

子爵

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2#
發表於 2007-2-15 07:51 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
1.味噌汁tvb now,tvbnow,bttvb8 ~# `' |1 C# h# D  w

/ k8 V+ z8 E" k) b9 r, J1 Rwww.tvboxnow.com【材　料】
9 D5 o1 i: x; H2 E/ }: E小魚高湯  300cc
2 P- \# r' l' L6 `/ {tvb now,tvbnow,bttvb味噌  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R8 J2 ?9 z2 B* g
味醂  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y  e2 Q7 U- l8 p6 Y5 T3 L; ^  B
【做　法】
, w3 V3 ]& @/ y( X2 q將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。www.tvboxnow.com4 a- l- C* [5 X; n" X" d

4 c$ n1 k6 y" K用途：適合與各式食材搭配食用。www.tvboxnow.com' \- A- s# ?- B, l6 n( n2 Y$ P
www.tvboxnow.com9 O4 j( l4 p' C: b9 I. z: k9 H
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
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MagicAndy

子爵

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3#
發表於 2007-2-15 07:54 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
2.基本蒸蛋蛋汁
5 i- d% z: m  |公仔箱論壇
9 S8 `4 T9 I9 t- K9 M# \( t公仔箱論壇【材　料】
! m5 X5 \) L! {% {蛋  3顆
  K" C0 X; w3 J0 F/ E' c1 U柴魚高湯  450cc
- q) S4 _' i& n: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  15cc
3 \- p6 o2 z4 j3 ]4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  1/3小匙
3 |* c4 s* ]" r, `& c【做　法】
: ^1 c4 p' W6 g! e& _: C" `& f所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。+ h# Y1 _$ M6 @

9 z) [. W" R/ R$ L7 l2 Y$ G0 {備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
! D: m3 ?% K1 v1 ]1 A1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& u% |% D  G4 W+ S& G5 U, s& N" z# v
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
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ngatien

浪人
4#
發表於 2007-2-15 10:22 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
thankyou for sharing;))
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MagicAndy

子爵

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5#
發表於 2007-2-15 11:05 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
3.柳川鍋醬汁tvb now,tvbnow,bttvb, P  V0 G/ p3 c3 m6 `1 F1 }

+ J5 v: D$ E- d7 [* e公仔箱論壇【材　料】 www.tvboxnow.com3 n, d8 G9 Y- N5 i( V
柴魚高湯  200cc
, Y  m  [0 P* s4 n$ S8 ]# ]. {' v公仔箱論壇醬油  20cc tvb now,tvbnow,bttvb6 ^/ X2 Z& V' u7 ~$ v0 W
味醂  25cc " @* Y& k; ?+ K/ {& R
砂糖  1小匙
% Z; R) r- D, F2 P" [www.tvboxnow.com【做　法】
( H: e. M3 B9 G6 ^' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。
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MagicAndy

子爵

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6#
發表於 2007-2-16 08:39 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】
4 H: G6 w: ]7 i$ s; q( R公仔箱論壇小魚高湯  300cc
+ Y& x; _4 A2 s* @  I" ]0 stvb now,tvbnow,bttvb味噌  25公克
8 j# ~" n& C/ z5 f. h, \7 ltvb now,tvbnow,bttvb味醂  少許
' A; [" }! W" M1 V4 ]www.tvboxnow.com【做　法】
3 N8 O% u" t$ }5 Vwww.tvboxnow.com將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
. w) D5 U. z4 v
4 v; ~! X$ I$ k5 I  K9 M5 u* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適合與各式食材搭配食用。
5 V+ k9 F* J" Z1 l3 _) y: T% wwww.tvboxnow.com7 \- K3 o- D2 P, f( f
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]
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carmen_girl

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7#
發表於 2007-2-16 01:24 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx
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MagicAndy

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8#
發表於 2007-2-16 02:27 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】
6 w6 F# u2 F# l/ U4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  200cc
) d+ I! c% G3 p7 J公仔箱論壇酒  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M4 v- H1 L( b9 t4 z
味醂  180cc
& v3 i$ U, \/ otvb now,tvbnow,bttvb砂糖  90公克
3 H1 y* O* u5 E- N麥芽  40公克
$ @7 \. S! J% l2 w9 g) ^) H公仔箱論壇
) D8 S3 V0 _7 p$ a' s9 M【做　法】
; q, ?) t) H4 j+ ?% E9 b$ V酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。www.tvboxnow.com* ?9 G0 ?. N. w' \; P

& o" b8 k( U% E4 H7 b; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。
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carmen_girl

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9#
發表於 2007-2-16 10:34 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
ah..thank you thank you andy
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MagicAndy

子爵

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13
10#
發表於 2007-2-17 06:52 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb2 q$ ?/ p) a* ^
A.雞高湯塊  1塊
4 A2 h1 I' t0 V4 i" wwww.tvboxnow.com　水  500cc + W* C! w) G5 l) N
　蔥  1根
  B8 [2 g* H% k　薑  1小塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U1 d9 O( y# O
B.醬油  1/2大匙
) l5 R. A# a( f2 n& F公仔箱論壇　酒  1/2大匙www.tvboxnow.com" P6 N& b) j% r: j. w3 V, W# l7 t

: I) M3 t& d) _公仔箱論壇【做　法】
1 k" A8 U( r4 J$ \5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。
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MagicAndy

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11#
發表於 2007-2-17 08:35 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】
! u7 {9 p! i7 g6 }; S9 V公仔箱論壇柴魚高湯  900cc
& v$ ^; E# S4 K4 |醬油  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |. C7 t' h" b, s! M+ P) O
味醂  30cc 公仔箱論壇( `% _' m) S, L7 w* T' s, o/ H% p
砂糖  18公克
. L' R5 n0 F" T! o% y+ _# o5 b, t+ v公仔箱論壇咖哩粉  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 ?" x, r. o/ {- o. C% o% t# P

: N; X) F' c" c8 j【做　法】
: V5 g$ L. l! D' G6 [- n將所有材料混合煮開即可。
  b$ m/ Y$ g7 W9 Ewww.tvboxnow.com
, ^9 d  p; s  ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。
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MagicAndy

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發表於 2007-2-20 12:11 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】
2 j" M- K4 P8 V3 d, U3 \7 V公仔箱論壇水  200cc
# F  l$ H& a7 m: Mwww.tvboxnow.com醬油  100cc 2 S/ F2 ]' u0 q
酒  100cc
2 r3 D: l6 |& z- m味醂  100cc
6 e) @8 I* @# K; L; N+ l8 |2 k砂糖  30公克 ) S5 A5 ]9 n; N% q4 O% E. Z6 k% V
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb" ^, n" k& h* k/ o& d3 B
將所有材料煮至砂糖溶即可。
& P$ P. i* ]; M% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www.tvboxnow.com1 X3 P( F7 x, I5 \( m
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。
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MagicAndy

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13#
發表於 2007-2-21 08:12 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】 www.tvboxnow.com( e6 H' b$ r* U! b* q! s
柴魚高湯  1000cc 9 e/ y' H2 Z, o0 D( e% Y$ V6 Y! M
淡口醬油  55cc
: L4 I6 {+ n+ t3 B味醂  45cc www.tvboxnow.com! ^4 e$ A% v# p$ p  ^6 L

# a: @4 B$ }$ p0 O- b+ M3 Ftvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
7 g  U) [( ?* u/ u& Uwww.tvboxnow.com所有材料煮開即可熄火。
; x4 G" m) {, A( H2 ]( L( J" twww.tvboxnow.com
2 |2 y% k3 m: v  z1 S用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。
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MagicAndy

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14#
發表於 2007-2-22 07:14 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I6 f0 f3 ^; S$ V, D6 b# X" S
雞骨蔬菜高湯  1500cc
- i5 {0 y) T) [& O: j! ?9 P7 v0 a酒  100cc www.tvboxnow.com% p! b" O% k2 N% x3 P; K! }3 ~
昆布  20公分
( m; o; _6 x" L9 V' Cwww.tvboxnow.com( _) k  X  K1 o9 y! g* L
【做　法】 www.tvboxnow.com2 K9 N0 m7 m' k
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
0 p* P! Q+ D. b8 ?6 H) g" L! x2 w
9 C- x+ J* k. }: Y% i& B& L4 owww.tvboxnow.com用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。
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MagicAndy

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _' |/ B, ^0 ~# Y
小魚高湯  900cc
% t! }6 D. K  S+ T4 M+ f8 q4 M$ Fwww.tvboxnow.com雞骨高湯  400cc
# {8 n; e1 m9 O( Y3 ^# x! K. O淡口醬油  80cc
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