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MagicAndy

子爵

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發表於 2007-2-15 07:51 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法

 ，  描述： 日式醬汁大匯集
1.味噌汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K2 b4 j/ @( `5 C; ?/ k
2.基本蒸蛋蛋汁
& T, V8 l/ e/ v  q9 l( h6 c; }www.tvboxnow.com3.柳川鍋醬汁
6 N9 B5 h% Y5 L: U* P+ z" Ntvb now,tvbnow,bttvb4.關西風玉子燒蛋汁# b& |% b+ F8 W5 |/ y" T* b
5.蒲燒醬汁(1)
; `7 A4 p  s# d: M6.醬油味拉麵湯底
% j7 k7 M4 S, Y9 d, v2 G7 m7.咖哩火鍋湯底
6 h& |. [; }( x+ H公仔箱論壇8.壽喜燒醬汁
0 L1 {% c# U. ^$ r. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.海鮮什錦火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb! r! l' E& t, d* T9 a+ n
10.涮涮火鍋湯底
3 I! B- u2 I0 g+ D$ ]公仔箱論壇11.烏龍麵火鍋湯底
; U6 X5 V3 N' e0 N4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.雞肉火鍋湯底
3 |% z7 c1 [0 s2 l; z1 E# h/ p13.味噌鍋湯底
$ ^1 B5 \: `; Z, h) G5 N2 c' twww.tvboxnow.com14.關東煮湯底' W) }" O' r' l: [% y
15.雞骨高湯
- V. X% E4 _9 ?0 y( I公仔箱論壇16.香菇高湯
" z: U$ d1 a+ A+ u* s0 a4 ]tvb now,tvbnow,bttvb17.蛤蜊高湯
1 }' K' }& s1 G! `18.鮮魚蒸汁2 c7 n+ I8 X9 C* X
19.紅燒魚煮汁www.tvboxnow.com/ }7 e! x  ?3 e7 i4 W& J0 G
20.昆布高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c( d0 t5 O4 b
21.牛丼煮汁
; Z3 L$ W. m/ i0 a. z) O2 S; s22.豬排蓋飯汁
0 b/ s' i7 P# L9 A& d1 g% ltvb now,tvbnow,bttvb23.鮮魚魚雜高湯
0 o. M" W+ f) c+ ], j% r7 U24.雞骨蔬菜高湯www.tvboxnow.com/ N* b3 ^6 J& a, f
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁7 _# i/ D$ U0 |& o
26.味噌魚煮汁! Y2 V$ a. F( ~- v+ Q- ^; u+ N
27.滷大腸煮汁
1 E; D2 j0 p  }8 Y( z" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。28.紅燒魚煮汁公仔箱論壇2 X% G9 S: J9 z5 _+ o9 l2 \0 s( K2 M
29.親子丼煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k% j) R- ^1 c" H
30.紫蘇甘露煮公仔箱論壇9 \" Z& K( O4 k8 A2 D
31.佃煮煮汁
! Y) M( F* [6 Wtvb now,tvbnow,bttvb32.筑前煮煮汁
* @' A$ Z5 y- d# W$ S  h, w+ ~www.tvboxnow.com33.治部煮煮汁' S3 @" l' y  b! e) i
34.香菇煮汁
0 ^8 M6 ^7 X/ c: W: K9 F$ i4 {5 F公仔箱論壇35.紅蘿蔔煮汁
  d9 o! t1 R! D% z2 L9 E  e# m36.稻荷煮汁& {# F# I# ^: I
37.干瓢煮汁8 h: ]$ y2 \* F% T: B8 Q
38.蘿蔔泥煮汁0 q) o, `! J6 V; P; y8 C4 ^& [
39.紫蘇甘露煮
) h, w6 q# K/ R- P; u! p0 l: o! Z40.抹茶糖漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m3 S/ f3 T5 ^6 M5 c
41.白拌醬公仔箱論壇# a+ Q8 b1 E  i  I  g5 t: Z
42.涼拌蔬菜淋汁公仔箱論壇& k0 B/ R; D  Z2 ], m" z6 t8 E4 _
43.芝麻辣味淋醬
6 K: z) M% F! y2 q, etvb now,tvbnow,bttvb44.冷豆腐淋汁tvb now,tvbnow,bttvb5 U: T/ `$ c1 P2 h+ E: e
45.黑蜜汁
, H% k5 N( C0 C% z! c/ s% q5 q7 M46.祐庵燒醬汁www.tvboxnow.com: V" y6 X6 x! s
47.金平醬汁
+ x' `, p9 S4 X' p& A' Twww.tvboxnow.com48.酒糟味噌醃床
6 h1 w1 m! T* o, Q$ o; n6 N49.小黃瓜味噌醃床
1 z8 K& ]& m1 U( l0 h) Rwww.tvboxnow.com50.酪梨玉味噌醬
: U. S7 v  A# lwww.tvboxnow.com51.紅玉味噌醬
: p* B$ ~) E! B7 F# Y% k52.加減醋
5 A: q4 f! {+ o6 C0 H) j% f. T53.龍田揚醃汁
5 d) Z/ r4 ]. _% i9 I54.生姜醋" @/ B- Z$ R, J; z4 V
55.千里醋
$ T  {+ @9 y2 u* `. B+ I; l56.南蠻醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G' Q3 T6 W- c
57.髮菜醋汁公仔箱論壇7 t- j# B" i1 l& q% S* @. R
58.壽司薑甘醋汁www.tvboxnow.com, }. D9 F% Y. x; D. `6 ^
59.柚香醬油沙拉醬汁
3 \3 ?3 n% W5 w1 }( w6 r2 }  p7 n公仔箱論壇60.芥末籽沙拉醬汁
9 `0 V9 F5 T* N0 Ttvb now,tvbnow,bttvb61.和風沙拉醬汁公仔箱論壇9 o3 D) x( Z( q8 l
62.紫蘇風味沙拉醬汁公仔箱論壇1 n7 K4 [+ H& r4 `
63.可樂餅咖哩沾醬
& f3 A2 m3 `& P: M" Z" h( H( j1 Dtvb now,tvbnow,bttvb64.蕎麥涼麵汁
4 Y+ o- M) Y1 M7 N公仔箱論壇65.天婦羅沾醬汁
7 g6 j- z  K3 S1 W5 B1 {% n( Y9 e66.甘口豬排醬公仔箱論壇9 N& p6 k* r4 o0 g0 }0 r
67.細麵沾汁
  _3 J8 C$ t( y5 \www.tvboxnow.com68.納豆咖哩醬
) B) W' U, \3 z# K. Qwww.tvboxnow.com69.昆布柴魚高湯
# k( p4 Z1 e5 ?公仔箱論壇70.章魚燒沾
/ _/ w  [5 [; H& Hwww.tvboxnow.com71哇沙米醬5 a+ C5 R3 s5 f4 q, V, T) p
72.山葵醬tvb now,tvbnow,bttvb3 X& X9 o, ~9 f( r6 K' P
73.月見沾醬公仔箱論壇! w; _2 i4 I' j9 ?
74.蘿蔔泥沾醬tvb now,tvbnow,bttvb) T; I. F  g/ N9 m* ^
75.薑汁tvb now,tvbnow,bttvb4 d" A' v( x* b* X) `7 u- B
76.醋凍tvb now,tvbnow,bttvb7 |" X# b7 n! `1 L( `# I
77芥末籽沙拉醬汁www.tvboxnow.com% J( P3 z. T7 c1 C
78.煎餅甘味醬tvb now,tvbnow,bttvb' L+ \1 y1 I, h/ @8 s
79.咖哩沙拉醬
# Z& ~/ f3 K8 x- Swww.tvboxnow.com80.山藥泥醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o: C/ R2 D7 e: `9 a( I( r- N( w
81.味噌素麵醬tvb now,tvbnow,bttvb* i# g: v* L3 q  l
82.甜酸蛋黃醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q6 t( I/ P, A& F5 {
83.山葵美乃滋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {3 X& {* I/ v+ {- S  a1 U* D
84.蘋果油醋汁
% T* Z- p* s# J6 x8 G- {* t5 {3 H! F* B3 o公仔箱論壇85.薑醋汁
8 H! r3 x5 i, [3 N; u5 O8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。86.黑糖蜜, f3 R: n# H( Z
87.抹茶糖漿
; D9 t4 G. E5 W0 @7 n9 L7 ^www.tvboxnow.com88.日式天婦羅沾料公仔箱論壇# g, V; f8 _, M. j7 n# }
89.味噌蜜沾醬公仔箱論壇2 T# q  G1 f- D/ |, f6 k' N
90.日式涼麵醬公仔箱論壇: \1 S( J& a" L: s- _$ [6 S/ q
91.昆布醬
9 c/ _- ~" f5 t  o0 S. O92.味噌沙拉醬
* V2 ~4 A+ }: ]; J  B93.山藥泥醬2 P) ]$ f8 T3 R; B( P' q4 F* @
94.芝麻花生醬
9 V/ Q0 `' k, m1 I" A" @  j公仔箱論壇
8 X1 Y2 X/ L- p2 I: R9 Xwww.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]
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MagicAndy

子爵

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發表於 2007-2-15 07:51 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
1.味噌汁www.tvboxnow.com8 _5 d, F5 F' a9 |+ g) E( X% F# H9 ]4 t

: _+ l+ s( G1 z6 y" h  y& p【材　料】
1 Q% D4 g) h: x( b3 u- V小魚高湯  300cc
, c4 D3 v9 q. F; \公仔箱論壇味噌  25公克
- i. z0 B. D* L, y3 ^www.tvboxnow.com味醂  少許 www.tvboxnow.com8 R; f0 p+ L7 c, y5 W" v
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z, n2 ?" L) `- k
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。公仔箱論壇3 b& J* V- e! W" {

) {6 a5 N% `5 S% @% iwww.tvboxnow.com用途：適合與各式食材搭配食用。www.tvboxnow.com, |2 j7 ^2 K5 {' [& d1 f, w# I& {

1 ~0 @, F9 h, Q# b* ywww.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
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MagicAndy

子爵

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發表於 2007-2-15 07:54 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
2.基本蒸蛋蛋汁公仔箱論壇3 A7 a, `( K. r9 y. y3 P
公仔箱論壇6 F9 r9 j5 Y. Y" R- R& m
【材　料】 公仔箱論壇- U6 G- {5 K; p: `1 [! I' W; A# M
蛋  3顆
. g7 D6 ?6 k6 p( \0 Q- t8 U公仔箱論壇柴魚高湯  450cc
" Z( o) E+ ]. P# @! ?, Z2 W公仔箱論壇淡口醬油  15cc
$ Z. W# ?# @  U9 p鹽  1/3小匙 公仔箱論壇/ ]/ @9 _- @/ f8 }
【做　法】
7 D+ a- w' _- K$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。公仔箱論壇' L) |, w5 D* U1 c

. o1 X  ~, v; ?2 a4 Q8 O備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
1 t. M2 G) b6 V  d. |tvb now,tvbnow,bttvb- r$ z$ g% g8 K: |1 {
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
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ngatien

浪人
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發表於 2007-2-15 10:22 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
thankyou for sharing;))
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MagicAndy

子爵

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5#
發表於 2007-2-15 11:05 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
3.柳川鍋醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X9 Q8 y3 A+ J5 D

/ r8 P; k# X; s& bwww.tvboxnow.com【材　料】
6 `# ]! ^) _3 Q5 L柴魚高湯  200cc
* J) h/ h9 Z3 T8 `3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  20cc
$ Z) d8 c  f) i3 Z9 D, M: c公仔箱論壇味醂  25cc
- a6 V9 f* z4 N$ L/ E" |' Vwww.tvboxnow.com砂糖  1小匙
6 `- ^1 H) c( i8 G' vtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 www.tvboxnow.com6 f5 O& i" w" w$ N: K$ M3 h) A0 S
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。
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MagicAndy

子爵

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6#
發表於 2007-2-16 08:39 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】
& a4 n8 U' c; P小魚高湯  300cc
% H1 u! k' U% A2 U, p6 L味噌  25公克
# @* i" H* ~( w# {) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  少許
# R- D3 i0 g" l2 i: w& L$ d- `www.tvboxnow.com【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb- H; G% `1 T; o3 ^0 b' f5 D" M5 S- F
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。www.tvboxnow.com# c. t: ]5 c( k0 f+ Q* E
公仔箱論壇! [: Y; S6 M! w; l5 l" n
用途：適合與各式食材搭配食用。
0 r. u0 m3 @) {/ z2 P- \www.tvboxnow.com
  j: U! [; v# p5 A  k) @公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]
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carmen_girl

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7#
發表於 2007-2-16 01:24 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx
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MagicAndy

子爵

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8#
發表於 2007-2-16 02:27 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】 2 @1 Q4 s% \7 L; Y
醬油  200cc
7 H7 `7 e3 f8 V; |; b8 R! twww.tvboxnow.com酒  200cc www.tvboxnow.com. F' B  T9 w+ Y8 H
味醂  180cc 公仔箱論壇9 e* b" V! N# j. {6 i3 O
砂糖  90公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F- P) q0 k# J' S" ^
麥芽  40公克
, Z. W0 I# n' ?- o: f% p9 V公仔箱論壇www.tvboxnow.com3 \0 ~+ H* O% d& G3 g/ r; c
【做　法】
' ?6 ]6 O8 v( d2 ?6 R. G4 ~5 e( F8 ~酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。: \4 R( T, U3 W5 g- c- f' @

# K5 i3 k9 ~% p/ W( `* N用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。
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carmen_girl

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發表於 2007-2-16 10:34 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
ah..thank you thank you andy
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MagicAndy

子爵

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13
10#
發表於 2007-2-17 06:52 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T1 z) I3 \  o; V4 T, w
A.雞高湯塊  1塊 . G% |. c7 B; O7 a5 L' R. T
　水  500cc
5 R0 a/ k' }' F( D  l- t公仔箱論壇　蔥  1根
( i9 S+ p; L! E3 F. _" bwww.tvboxnow.com　薑  1小塊 公仔箱論壇/ ?% P6 b4 F$ J' v- }
B.醬油  1/2大匙 公仔箱論壇# M$ C8 X: J0 B' o3 G  v
　酒  1/2大匙
, U3 k# G$ z3 [& m# Swww.tvboxnow.com
+ b" H4 w) ~# ]: H2 g公仔箱論壇【做　法】
* ?2 e# y( p  M. U. utvb now,tvbnow,bttvb薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。
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MagicAndy

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11#
發表於 2007-2-17 08:35 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】
8 S3 Y) f8 l. v0 T) c* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  900cc 公仔箱論壇( l2 z* @2 h. |& A9 G. m( R
醬油  30cc
- v: E9 p1 l9 N9 |3 A- w% s* o2 I& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  30cc
$ K6 f% m" L! ^% b: ^tvb now,tvbnow,bttvb砂糖  18公克 7 {3 P+ e9 T+ w# M' e& n) u- \2 W
咖哩粉  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb! k' B5 t" E8 Y
公仔箱論壇* Q' ?( F- k. V/ I
【做　法】
% N. s  }2 C. `( |將所有材料混合煮開即可。公仔箱論壇# Z4 C! Q) }& @6 A" a

* ~8 y; s( P9 k% x) v1 K, }用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。
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MagicAndy

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12#
發表於 2007-2-20 12:11 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】 * H% y- F' m  g" V6 I- _
水  200cc tvb now,tvbnow,bttvb6 H, S" V0 g" s# |8 Y
醬油  100cc
3 F2 M* h7 P! x; K, Utvb now,tvbnow,bttvb酒  100cc 0 o. Y7 w5 U$ Q3 w* }& }4 S
味醂  100cc
+ {( F* W+ T0 [3 L) {' M( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  30公克 公仔箱論壇: {, o2 E2 ~8 S# H4 F' c
【做　法】 公仔箱論壇$ d9 X, Z1 }, d7 u  j
將所有材料煮至砂糖溶即可。' C: Q! N+ I3 f! u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F  H  n! T6 L' t2 \" Y8 p$ Q8 p
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。
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【材　料】
9 x& i6 g# I  L9 R% @* B4 e柴魚高湯  1000cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P# L0 a, t9 c5 e, P
淡口醬油  55cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q9 v% P, z3 \# M" g3 \
味醂  45cc
& h2 E9 |5 I" ?" t6 b7 J" A公仔箱論壇
7 Z. p: r! r) ^. g9 W. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
  Q5 y% [. J$ I2 x1 t5 s公仔箱論壇所有材料煮開即可熄火。
# j6 ]2 j5 z+ xwww.tvboxnow.com
. ]2 `! u3 v- q3 p5 n9 {用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。
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MagicAndy

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【材　料】 公仔箱論壇$ }" I! x" e5 o" p. J& i
雞骨蔬菜高湯  1500cc
9 ?+ |. i& A( U: T! R" Bwww.tvboxnow.com酒  100cc
+ y& U4 l0 f' ]昆布  20公分
: U/ {, B3 {) F- Ywww.tvboxnow.comwww.tvboxnow.com0 {. @3 t$ `8 z. ?' V5 A, t8 ~
【做　法】
& ^' P" ~6 i6 `$ {公仔箱論壇酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
% [' z$ X/ W8 k4 n& cwww.tvboxnow.com 公仔箱論壇3 u+ w7 M* o; t- j# O
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。
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MagicAndy

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【材　料】
+ ^7 l6 F" L7 c小魚高湯  900cc tvb now,tvbnow,bttvb, o* e1 d" j# U* ~1 d' F# ]
雞骨高湯  400cc tvb now,tvbnow,bttvb+ Q0 D9 {* |( G* N# m8 P: p1 ]
淡口醬油  80cc
0 Z7 g8 v# z0 o$ ^: mwww.tvboxnow.com味醂  100cc0 P2 v% W! A0 k* j; o9 L1 H

( X. a1 J8 U6 x3 M- R【做　法】 ' N$ T* C6 n' `
所有材料混合煮開即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?: H3 ?* S3 Y- U) p
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用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。
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