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[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法

 ,  描述: 日式醬汁大匯集
1.味噌汁
. Z" D0 l' e# I. o( I: U公仔箱論壇2.基本蒸蛋蛋汁% e2 |5 I5 w& u$ h) C  O) {/ `( M$ i
3.柳川鍋醬汁公仔箱論壇5 K, G) T; |; b" U: }
4.關西風玉子燒蛋汁tvb now,tvbnow,bttvb0 M( p0 N: ]2 P! e( m9 E. a! S& @
5.蒲燒醬汁(1)
+ n7 j! U$ q8 h- s8 z6 B$ I5 R- `. j, @6.醬油味拉麵湯底
6 @; _; q2 k+ N; V3 ^公仔箱論壇7.咖哩火鍋湯底
% |7 j5 f& k$ B0 v8 }) g/ Y) Atvb now,tvbnow,bttvb8.壽喜燒醬汁公仔箱論壇( a* Y! Y$ P3 h# \
9.海鮮什錦火鍋湯底公仔箱論壇( N, w: x4 i* }7 U! M$ @% S( W  n
10.涮涮火鍋湯底
1 n6 _, v0 ~0 n7 {7 \) dtvb now,tvbnow,bttvb11.烏龍麵火鍋湯底% }( K6 |! s! F& \2 t: A/ G5 X
12.雞肉火鍋湯底5 f, @3 u  o& D3 D! S2 i# s
13.味噌鍋湯底
6 D! u( v6 f: ]! N) N0 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14.關東煮湯底+ l$ C2 q: o7 d8 _
15.雞骨高湯tvb now,tvbnow,bttvb- S8 {' D/ W3 @+ a$ ~
16.香菇高湯' v" k3 y0 z2 n; q
17.蛤蜊高湯" b( P1 g" N2 G) p3 M% E
18.鮮魚蒸汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N1 h$ F* K, J$ z) {4 ~" D2 j- C
19.紅燒魚煮汁www.tvboxnow.com( v. O& Y" Y8 F* Y
20.昆布高湯
% L4 L/ s$ ?7 {( @4 L公仔箱論壇21.牛丼煮汁
3 ~" j8 t6 Z5 M  V# V/ }% a# k; nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。22.豬排蓋飯汁
" \8 n/ R3 m# i$ k1 N6 R; }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。23.鮮魚魚雜高湯7 {( w1 l( ?( m0 p: N' M3 h
24.雞骨蔬菜高湯
* d3 b* P. R. y# z& U4 ~0 l$ o25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
) S1 ^; X5 \5 Q: W' C% R( q. \www.tvboxnow.com26.味噌魚煮汁
+ b) s8 N# ^7 G- o6 G! ~tvb now,tvbnow,bttvb27.滷大腸煮汁www.tvboxnow.com. C+ ^& r  J6 W# U% v
28.紅燒魚煮汁2 N5 V& T' s8 K1 k6 m+ S: z
29.親子丼煮汁: [) W4 x) w, ?  r
30.紫蘇甘露煮  j- i. t2 X; Z: Z' T9 e& v
31.佃煮煮汁/ ~7 ~! L  }* x* i& w
32.筑前煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C  p" z  _% N9 i- p) \
33.治部煮煮汁
0 w8 J& T, _, W/ {www.tvboxnow.com34.香菇煮汁1 ?; n* D  `' H
35.紅蘿蔔煮汁
6 K/ G3 Y8 }3 u36.稻荷煮汁
( w7 R* W7 z0 W2 l( q% U8 n5 `  K# M37.干瓢煮汁/ E! U( d3 Q* c- ]0 k
38.蘿蔔泥煮汁% y  u0 U4 U* |( P5 i
39.紫蘇甘露煮公仔箱論壇9 t; x" f. x0 {8 P) i
40.抹茶糖漿www.tvboxnow.com# _( U2 a& l, y. Q
41.白拌醬公仔箱論壇! m' L. S  U  X+ C  L. S7 t
42.涼拌蔬菜淋汁公仔箱論壇: m& c4 G4 g2 j4 l2 {8 `: ]* n2 P
43.芝麻辣味淋醬
7 A4 B( u* `& H3 r! \44.冷豆腐淋汁
' V' {$ u- A% E7 Z8 w& FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。45.黑蜜汁
' B0 M' A) O4 [, X4 D7 Z46.祐庵燒醬汁9 }* q$ T% I2 u$ N5 `& c8 a, Y
47.金平醬汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O* D1 t5 V* z. `5 C) k
48.酒糟味噌醃床
) K4 p$ l0 m9 P# p1 r3 J49.小黃瓜味噌醃床
$ G) b$ e9 z) f. [$ z" O1 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50.酪梨玉味噌醬tvb now,tvbnow,bttvb$ z; K" }+ ?* Y3 G2 w( e
51.紅玉味噌醬+ q8 H+ ]* y6 o) k! t& T4 d
52.加減醋tvb now,tvbnow,bttvb8 H! T1 y' P* m' @
53.龍田揚醃汁
& U2 M4 K8 J: J% k" L! Ntvb now,tvbnow,bttvb54.生姜醋公仔箱論壇  U+ W" O7 i9 t# M2 r* w
55.千里醋
4 I) n$ l% X4 m4 i! L6 L2 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。56.南蠻醋汁5 Q. r" {" P' D! ~! a3 Z
57.髮菜醋汁
" s  P- m  A' L4 z+ r: N0 P! H58.壽司薑甘醋汁7 M0 o0 ]( ]' S, Q; T  G1 u
59.柚香醬油沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c5 [9 n, B% {8 l7 j; R
60.芥末籽沙拉醬汁
2 E: e5 S& Z; a' P/ K4 O+ G3 O61.和風沙拉醬汁
# ?/ q7 A" S! F( qtvb now,tvbnow,bttvb62.紫蘇風味沙拉醬汁
. l! _" X" W( pwww.tvboxnow.com63.可樂餅咖哩沾醬
5 r& J8 u. G5 J. A64.蕎麥涼麵汁
0 o  g1 K: X5 r$ X5 V65.天婦羅沾醬汁
* g& m- j+ ?/ m. o$ c% _& h66.甘口豬排醬9 A4 R$ Z( O6 I2 v  D8 z4 |
67.細麵沾汁
7 s5 p) ^+ _1 J8 z公仔箱論壇68.納豆咖哩醬
' H8 g' k4 U+ zwww.tvboxnow.com69.昆布柴魚高湯
5 H' x4 S6 m* I# I& Z! jwww.tvboxnow.com70.章魚燒沾www.tvboxnow.com1 n: O# o8 X; p9 e% P5 h/ n
71哇沙米醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r2 }# J2 v) k
72.山葵醬
2 C6 N1 e, N9 a/ Y73.月見沾醬0 u3 O2 L( c. J5 X
74.蘿蔔泥沾醬tvb now,tvbnow,bttvb% L- }* W. F! B( \* w7 q3 I
75.薑汁
7 J$ K. C; n+ R$ e76.醋凍公仔箱論壇; ^8 o% U$ f1 o. Z& H
77芥末籽沙拉醬汁www.tvboxnow.com: C: r! N* h9 @2 m# M/ Z- ^6 j5 X
78.煎餅甘味醬
( J: W# Q5 R# ]. u79.咖哩沙拉醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f% N. G# C$ P4 \
80.山藥泥醬, `1 m* @+ c. t  a. F  ^. c
81.味噌素麵醬
6 D% Z/ _* ^" c4 J) F/ J$ x5 [公仔箱論壇82.甜酸蛋黃醬www.tvboxnow.com. @& E9 i5 ^2 a* _3 x4 }) l1 d# i
83.山葵美乃滋0 R) g' X. {8 V. o9 D3 P4 z
84.蘋果油醋汁
4 d# }6 b2 n' M4 Z85.薑醋汁
" s( Q% ]. S2 i) J2 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。86.黑糖蜜tvb now,tvbnow,bttvb# b- b. P) ~+ E! O% s4 T
87.抹茶糖漿
4 g6 X" x$ U2 `/ Ytvb now,tvbnow,bttvb88.日式天婦羅沾料
4 {" q& U9 m/ J9 |: z2 z7 wtvb now,tvbnow,bttvb89.味噌蜜沾醬
$ g" I$ m. q" R7 R* P4 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。90.日式涼麵醬tvb now,tvbnow,bttvb3 h$ f1 E7 [- Q: `, ^( ]$ ~4 \
91.昆布醬/ F% u4 f/ s, F8 J* g: k
92.味噌沙拉醬tvb now,tvbnow,bttvb9 f8 \2 W( R! H( s
93.山藥泥醬
) Z2 u- `: a) n' C$ Pwww.tvboxnow.com94.芝麻花生醬" Q7 }6 @0 A( q* _/ n# B
www.tvboxnow.com. _) n8 d  b. t$ W; P$ h
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]
1.味噌汁
: c, {7 g9 E; U7 }. g
1 n$ Z6 N1 j% d5 G% S7 ^tvb now,tvbnow,bttvb【材 料】
: b7 [$ K/ ~5 c6 n; @  Q2 m小魚高湯  300cc / u, f& r: C+ {
味噌  25公克
% ~" z- n1 C# m/ V+ KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  少許 www.tvboxnow.com2 p5 p4 N# y' |6 W/ D; S
【做 法】 公仔箱論壇; j% y5 H& b" ~; O; Q
將高湯煮開後,味噌置於細篩裡,放入湯中攪拌均勻,再放入味醂拌勻即可。公仔箱論壇7 M- W4 @+ [. I' A, j! U6 m# A$ V' c
0 o8 A) W1 o5 F0 x9 F, ~
用途:適合與各式食材搭配食用。3 N2 h, ?% N# F6 r: j8 ^

$ k5 i8 h" r+ O' ?: E! jtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
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2.基本蒸蛋蛋汁
" f$ U# Q( M% `7 Ewww.tvboxnow.com
; t+ D+ D' z, o  d# v# z3 O! y【材 料】 www.tvboxnow.com1 N- i7 S3 a# J
蛋  3顆
% B0 x( K5 i, u7 Ttvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  450cc
8 C  T" V& t0 }% Q) D6 A2 ^淡口醬油  15cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w0 P/ {: M7 C5 G- d
鹽  1/3小匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u5 a' u% N  l* k
【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d1 U  k' f  `& Q/ y
所有材料混合攪拌均勻後,用篩網過濾使之更細密。: H3 K* t0 R* b+ W& t/ M& b

$ c9 q7 w: ^- V$ B- v2 [; Y0 `公仔箱論壇備註:基本蒸蛋比例為蛋:高湯=1:3。
$ I4 F3 f5 H( dwww.tvboxnow.com
8 E. @5 O" d1 z3 Y' m, h, X% Ftvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
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thankyou for sharing;))
3.柳川鍋醬汁) e7 ]. U4 u+ N% n) _9 ?5 f$ S

+ w; i( T+ d) o8 T. y9 }$ z【材 料】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v2 r( Q2 j0 s. e+ A" c
柴魚高湯  200cc www.tvboxnow.com8 b' x! d3 Y0 y' X
醬油  20cc
# C0 d0 w8 @, N6 `: R0 E: [6 C公仔箱論壇味醂  25cc
; M6 M8 S: w# q5 k4 P. M6 L  vwww.tvboxnow.com砂糖  1小匙 公仔箱論壇/ b1 I; c, W$ T" Q1 m7 ~  K# H; b
【做 法】 www.tvboxnow.com$ Z; Q. Z  T! N6 q
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。
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【材 料】
1 D7 u0 x: d9 w: VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小魚高湯  300cc
4 r; K8 Y) T/ v8 G公仔箱論壇味噌  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb! e$ f* w2 h6 K! J0 v, t
味醂  少許
; y% ~4 q' N/ d- m8 u" C' UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
2 Y# w, [  l+ A% qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將高湯煮開後,味噌置於細篩裡,放入湯中攪拌均勻,再放入味醂拌勻即可。0 U6 Q0 b* t/ `( F
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z. N( k$ C$ R5 {, Z- u
用途:適合與各式食材搭配食用。
7 s2 N8 p, S5 I6 A' {1 e公仔箱論壇
1 o3 G7 N+ \$ y4 k2 ~) o7 I[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]
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我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx
【材 料】 www.tvboxnow.com/ G0 T5 Y  }" n, C& d. N
醬油  200cc 公仔箱論壇8 @3 F( q' z9 k: r& R0 I
酒  200cc www.tvboxnow.com$ c, W- t4 @* c, \* c$ J( A
味醂  180cc
; D- ]  c9 K# X& y3 Y$ o  _8 D7 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  90公克
/ o/ r: y' I6 [6 T3 ?公仔箱論壇麥芽  40公克 公仔箱論壇: r% e! G  Z/ F0 U+ f% X

0 \: D1 t' z9 ]. l# X【做 法】
8 B* N( S. F0 p  S# n2 Z公仔箱論壇酒去酒精後,將其餘材料放入鍋中,以大火煮開後轉小火,煮至濃稠約40分鐘即可。4 l9 G2 B- X! Z) E8 x. q! u( b

0 b2 @+ x; b7 E$ Z* U& Z, t/ BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途:除了用於當鰻魚塗醬外,也可用在沙丁魚、秋刀魚。
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ah..thank you thank you andy
【材 料】 tvb now,tvbnow,bttvb" p  X1 h6 ?7 P0 a0 _% \1 J
A.雞高湯塊  1塊
) X9 p$ d$ }& X+ O" @tvb now,tvbnow,bttvb 水  500cc
2 M. ]# S8 u; v7 r# b; NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蔥  1根 www.tvboxnow.com! C1 f# G3 m& y: c9 L
 薑  1小塊 公仔箱論壇: b$ g( w/ E* ?0 G. x* C
B.醬油  1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [- R  A! j* G: A
 酒  1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m8 J  ]' M- T

) A' X: p& z0 T2 jtvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
$ L) `! _' }6 S" ]tvb now,tvbnow,bttvb薑拍碎,蔥拍扁,放入水中煮開後,放入雞高湯塊,最後再與醬油、酒調味即可。
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【材 料】 www.tvboxnow.com: m* ?& P9 M1 I) U
柴魚高湯  900cc
! Q2 x0 b6 P# V0 v醬油  30cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i& i9 q- `* p
味醂  30cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i( p/ v! h6 a* A8 J& U
砂糖  18公克
& {: q; ]9 U' D! H$ U  t4 ~咖哩粉  2大匙 ' w* R5 y; r4 ]4 x

  Q5 A! @4 B0 Q- r. w- G& i公仔箱論壇【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A5 j( L+ K' o& C& P& D$ Z
將所有材料混合煮開即可。
& n4 u: l' @+ A# _! [
5 T6 \" s0 I8 d# d1 B" K' U, c& x公仔箱論壇用途:可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。
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【材 料】 8 r7 j0 }  O3 k' l" j
水  200cc 公仔箱論壇7 _* Q+ w# D" K% }6 c9 \
醬油  100cc tvb now,tvbnow,bttvb. a( E3 r8 u& n7 g7 c
酒  100cc
' J- F+ E. C8 B: D4 ^/ ~2 ~味醂  100cc
' B% j$ [$ g  S3 U  ]www.tvboxnow.com砂糖  30公克 www.tvboxnow.com+ z, i7 ~6 W9 O7 p4 s; d1 R
【做 法】 0 l* G8 K( l* f2 U/ {- R3 y. H! R
將所有材料煮至砂糖溶即可。公仔箱論壇5 H8 F7 B+ t* n  n% w3 W

0 e0 i4 w  ?0 Z( H: g備註:關東壽喜燒是事先將調味料調和後,淋入火鍋食材中;而關西壽喜燒則是不加水,直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。
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【材 料】 www.tvboxnow.com7 Z* J5 c- S/ X! Z0 X8 ^2 T' x1 i
柴魚高湯  1000cc
4 ]1 x0 N! V4 g" P  t0 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  55cc
; s$ ~$ A* w, [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  45cc
7 a1 D/ q$ J% ^: Z# v5 \% YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 W5 R& i. X0 l9 u/ v3 W' b& i【做 法】 2 A7 b! W7 C0 K' r7 `
所有材料煮開即可熄火。9 {% c# _5 E. z5 G

& B! H. q" U6 j+ Y; l5 f+ Hwww.tvboxnow.com用途:為火鍋料理的代表,不限於海鮮、魚貝類,加入雞肉更能提鮮美味。
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【材 料】 公仔箱論壇$ j! N$ w  f1 t
雞骨蔬菜高湯  1500cc
1 O4 m2 q  Q$ u% J公仔箱論壇酒  100cc 0 V7 L- Y' j3 k' G) [$ c6 I
昆布  20公分 $ O" P6 y0 C0 V$ }8 J: X. p; U

  l" h; V$ l$ ?【做 法】
; {6 f4 l+ M6 b酒去酒精後與高湯混合,昆布放入浸泡10分鐘,湯底煮開之前將昆布取出。
) k# {2 w6 W$ E# ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ }8 u7 Q9 l4 b' ?公仔箱論壇用途:除了用做涮涮鍋湯底外,鯛魚火鍋也適用。
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【材 料】 ' }1 F" N& N& U7 d' d4 d
小魚高湯  900cc
7 Z* t/ p5 e/ x! i0 `tvb now,tvbnow,bttvb雞骨高湯  400cc tvb now,tvbnow,bttvb, {7 |: `- f/ [% b9 e5 `' D$ X
淡口醬油  80cc
8 U) o: ~9 A* s1 R5 d, \0 Vwww.tvboxnow.com味醂  100cc
4 `0 T0 _/ a9 C2 ]5 ktvb now,tvbnow,bttvb
0 U; p: r3 x- X0 Q, S6 `【做 法】 4 J, P1 z5 i7 \! i1 H
所有材料混合煮開即可。
7 O/ _7 k6 Y3 |. eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ I9 j7 L4 i- t! y3 D* Z- C公仔箱論壇用途:濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。
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