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[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法

 ,  描述: 日式醬汁大匯集
1.味噌汁www.tvboxnow.com0 a* F5 x  p2 L; _$ `( r1 e
2.基本蒸蛋蛋汁! }# ~' A4 w& A8 V
3.柳川鍋醬汁
. [. d  |4 {2 s' H4.關西風玉子燒蛋汁
  M3 ~, _! D/ B& h5.蒲燒醬汁(1)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y7 K! x6 j' n" J) u% u* [
6.醬油味拉麵湯底TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f2 ?. C7 T1 U( v) h# @8 M
7.咖哩火鍋湯底
3 V  X2 O9 x, _9 p. Z! r) twww.tvboxnow.com8.壽喜燒醬汁www.tvboxnow.com& b8 ~8 S% s- H! G- _/ b  [/ e% `2 \
9.海鮮什錦火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E9 F7 L3 w* o6 _
10.涮涮火鍋湯底www.tvboxnow.com: B% k  Q- X7 o1 J( y
11.烏龍麵火鍋湯底  @7 }# [0 a7 ^+ [" H9 e/ _
12.雞肉火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M) z  H8 E5 \- O8 H
13.味噌鍋湯底
" x2 \6 w) C. D! m. q14.關東煮湯底tvb now,tvbnow,bttvb' m. E- |& J, `; _  K
15.雞骨高湯0 O7 Y" I0 z( C0 w
16.香菇高湯$ f+ F! Z6 L" K( ~- w
17.蛤蜊高湯
/ m- Z4 _# h5 N* c+ _6 \( P6 X公仔箱論壇18.鮮魚蒸汁公仔箱論壇$ d8 R/ ]' [$ W1 z6 K, _
19.紅燒魚煮汁
% @9 `( a  ~( x4 v. N( Y6 [, n  O9 j公仔箱論壇20.昆布高湯tvb now,tvbnow,bttvb5 m( x6 r2 T: H; u! i
21.牛丼煮汁公仔箱論壇  j) _* E4 c& S  i' h, P; K
22.豬排蓋飯汁
$ j3 J2 x5 n) |1 H# g6 a% j/ Owww.tvboxnow.com23.鮮魚魚雜高湯
4 j( q1 B4 a2 vtvb now,tvbnow,bttvb24.雞骨蔬菜高湯5 A; k7 a4 ]) ]: w; j
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁tvb now,tvbnow,bttvb; k' B0 r% i- ~# E
26.味噌魚煮汁
& ^& z( \- W3 I* h/ V; ?/ Wwww.tvboxnow.com27.滷大腸煮汁2 {* T: {( D- }% Q3 O- M
28.紅燒魚煮汁
1 D- N& x# a9 M  i7 W  @- K# @29.親子丼煮汁
$ V( u6 A4 S- n) `) K# Q) ^2 T% F公仔箱論壇30.紫蘇甘露煮tvb now,tvbnow,bttvb: f, U2 }$ c* [$ `* u
31.佃煮煮汁
/ w% D  ^  Y5 pwww.tvboxnow.com32.筑前煮煮汁公仔箱論壇- i2 n) e  A) X7 F% i* H# E+ D
33.治部煮煮汁
0 Y. r1 P. K, Q* w6 a+ |: V34.香菇煮汁
- Z9 }8 C/ n* B5 n% B$ E7 `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。35.紅蘿蔔煮汁
$ d' [& G* T- Q+ }( wtvb now,tvbnow,bttvb36.稻荷煮汁www.tvboxnow.com: b" W& Q9 \8 x1 q, ~
37.干瓢煮汁
. F( j( D6 R1 l7 d- N公仔箱論壇38.蘿蔔泥煮汁
+ m6 R& S, |5 D3 Z% }3 Y# O% q- m公仔箱論壇39.紫蘇甘露煮
& C- s/ L6 S- ~) V40.抹茶糖漿
' g6 h" y( O) f  a0 a% ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。41.白拌醬) M  C$ X! t& R2 ~  Z5 E  f
42.涼拌蔬菜淋汁
' E* p6 ~# {6 E9 ]) E6 a公仔箱論壇43.芝麻辣味淋醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T) G8 `( y( h8 t$ E
44.冷豆腐淋汁
9 \2 K1 E+ G% H% h45.黑蜜汁: q! K: c4 B' l8 s8 P0 s/ N
46.祐庵燒醬汁www.tvboxnow.com1 H) |  B3 z% u7 k
47.金平醬汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K; n" f% H% D# X: o9 ~
48.酒糟味噌醃床
2 _& H6 O8 l5 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。49.小黃瓜味噌醃床TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i/ o9 G( O. T6 ?! W4 W8 F6 u
50.酪梨玉味噌醬
, x# O8 B+ `0 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。51.紅玉味噌醬
/ e: X) }9 H1 O+ Y% h0 u; ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。52.加減醋
6 Y' Y+ h8 r! ^" R53.龍田揚醃汁
0 u: b, g; X) c4 l1 P3 [公仔箱論壇54.生姜醋tvb now,tvbnow,bttvb# Q0 _, {3 I. b+ L' D" q/ g. A; U8 c
55.千里醋9 I7 l7 a5 B$ A6 P7 u3 ]4 `  B
56.南蠻醋汁
. L2 Q5 Y3 h) f/ t7 r) t57.髮菜醋汁
3 p! G: G- |. ^( _3 K1 x, M公仔箱論壇58.壽司薑甘醋汁
& x5 V+ ~+ D1 y  ^- ?tvb now,tvbnow,bttvb59.柚香醬油沙拉醬汁
9 k1 u! H, P1 S$ p, t0 {60.芥末籽沙拉醬汁
5 p+ ^. z& E" {9 e* F2 J) J3 z7 Mtvb now,tvbnow,bttvb61.和風沙拉醬汁
/ n" }7 S: O' c" H62.紫蘇風味沙拉醬汁
  Y+ ^2 J3 i' E( B63.可樂餅咖哩沾醬
4 y. v2 e- S2 |公仔箱論壇64.蕎麥涼麵汁
) z9 p- Y. T$ H9 G/ v' q9 N65.天婦羅沾醬汁
/ c/ J2 h, C0 `$ S& j公仔箱論壇66.甘口豬排醬
# ~) l- o8 l" Z, }7 J! \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。67.細麵沾汁
0 g& f6 f% W% b. ]公仔箱論壇68.納豆咖哩醬
& l1 q4 }( e1 C69.昆布柴魚高湯公仔箱論壇7 `/ t1 f  W% E( J  O
70.章魚燒沾公仔箱論壇: A* \5 Z. D: G8 n5 r4 D7 v$ U
71哇沙米醬公仔箱論壇; U  U6 s" b( m8 e
72.山葵醬) v* P( S7 t# g9 C! g1 A+ c
73.月見沾醬, c- h* J5 [+ S2 I. t
74.蘿蔔泥沾醬
+ r# x- z/ k) p7 K  Q( FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。75.薑汁www.tvboxnow.com# ^3 N( D0 H* _. c, z( R' v6 g
76.醋凍公仔箱論壇( X) Y' C$ ]% n5 ]
77芥末籽沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O0 ]  h2 W8 c/ X
78.煎餅甘味醬
& }' m& x9 o$ V79.咖哩沙拉醬
& ~1 a' F( t+ A$ J# d* x80.山藥泥醬www.tvboxnow.com/ Q( I6 d6 _3 Q
81.味噌素麵醬
+ l8 Z+ ?7 B8 ?) e3 {4 ^8 q3 D公仔箱論壇82.甜酸蛋黃醬3 s% [1 Q5 O0 E! `* K3 e" R
83.山葵美乃滋
& E) r2 y7 t8 \% `84.蘋果油醋汁
3 q' S6 k: k% H9 O( A85.薑醋汁tvb now,tvbnow,bttvb. }1 l! }. g! @( C2 \' [6 k
86.黑糖蜜www.tvboxnow.com& i2 ~0 {2 [' O: S+ c. b3 }$ e
87.抹茶糖漿TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s# g, D. U& \( L8 O2 i
88.日式天婦羅沾料
: I  D7 G5 A2 |2 e( J& j4 d- utvb now,tvbnow,bttvb89.味噌蜜沾醬www.tvboxnow.com7 b, w; A  U/ {
90.日式涼麵醬3 X  b4 J" ?+ B; X; x- B8 R
91.昆布醬
" k/ Y% A  z6 {( x( T8 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。92.味噌沙拉醬: V$ Z% w% X; @9 D" F
93.山藥泥醬
/ `6 ^1 D; X- |& vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。94.芝麻花生醬公仔箱論壇" R$ X4 M4 w3 A( `% h
tvb now,tvbnow,bttvb) \/ ~* v6 \1 v1 g8 [1 ]
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]
1.味噌汁
) a" z% Y' B1 _8 Y# A/ kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ Q9 u6 _+ a  F: q$ H2 K. o0 o
【材 料】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c: d5 ?2 h. g/ L0 c
小魚高湯  300cc
" I5 X$ l6 F. ^% Ttvb now,tvbnow,bttvb味噌  25公克 - L3 {% X( {! ], [5 g  Q/ s, q& u
味醂  少許 www.tvboxnow.com& H9 ~" s6 A1 T- d6 }) c6 I
【做 法】 ) }. G; K. z- G
將高湯煮開後,味噌置於細篩裡,放入湯中攪拌均勻,再放入味醂拌勻即可。: I/ l- @, w, J5 D, H3 {
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v) k& |) \1 o* b( r/ O, S
用途:適合與各式食材搭配食用。1 g. Q3 ~8 W& \( W8 k3 {

( S. n9 F! P4 o( p8 g: c[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
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2.基本蒸蛋蛋汁
* S7 v8 z" `; {+ \& b5 K( _: _: H9 s5 [, |' l
【材 料】
( B, y6 w% |* e7 z7 [www.tvboxnow.com蛋  3顆
0 W, ^3 c/ y0 C. b6 q5 jtvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  450cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _: b% U: p/ b/ _" m/ g* p2 V& t
淡口醬油  15cc 公仔箱論壇" F8 D- o' M7 }  [" q' r" M/ o
鹽  1/3小匙
+ P) ^- d/ w& p+ ~$ G【做 法】
" S0 O2 ?2 B4 Jtvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合攪拌均勻後,用篩網過濾使之更細密。
7 h) p' U, L: l/ hwww.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb( O/ |$ Z  X/ _! N% g
備註:基本蒸蛋比例為蛋:高湯=1:3。
2 B/ D$ [0 @: p3 x# B
9 g) k& Q$ q( \* [& swww.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
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thankyou for sharing;))
3.柳川鍋醬汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G$ w9 y/ \$ d! R0 v) v% z
tvb now,tvbnow,bttvb4 N6 i! D7 s8 y+ S4 F
【材 料】 www.tvboxnow.com# _2 B& L, G0 D# L% o
柴魚高湯  200cc
, D" r# h( r4 Z. x9 j# J. L. twww.tvboxnow.com醬油  20cc www.tvboxnow.com3 E' ]( W# Q* J( {& C! ?! }
味醂  25cc
* p+ F0 {/ ]" n* o砂糖  1小匙 公仔箱論壇5 y+ O0 p6 e. s5 x
【做 法】
4 o0 B0 V- F. D$ ]7 V& n/ C6 r& Q6 T將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。
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【材 料】 www.tvboxnow.com! Z) W+ h9 [+ O
小魚高湯  300cc
; s0 ]. Y0 S. X) E3 P2 {5 b味噌  25公克
( s7 S* |( }+ e7 {9 \; Y5 Z公仔箱論壇味醂  少許 - ?/ S$ Z6 ]8 M
【做 法】
) N8 f" F* m( h1 l( Itvb now,tvbnow,bttvb將高湯煮開後,味噌置於細篩裡,放入湯中攪拌均勻,再放入味醂拌勻即可。
4 u4 K* P% [9 e. V6 m' Q! D5 _9 d 公仔箱論壇  {  e* d7 |" d
用途:適合與各式食材搭配食用。- U( Q1 A" c( H  o9 S3 V4 ~4 H
公仔箱論壇& i6 V- p2 v' U3 b/ p5 g
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]
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我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx
【材 料】 www.tvboxnow.com# E0 w: @  S- G  t
醬油  200cc 2 B; y& t  Y7 o% f% p6 @
酒  200cc www.tvboxnow.com8 a7 [# T7 t  {6 N/ U. @
味醂  180cc tvb now,tvbnow,bttvb0 S5 _! ?4 U  j- J9 c
砂糖  90公克 公仔箱論壇* g" l( E  `3 r$ V* L, v
麥芽  40公克
2 {8 Q/ w. a- _. R6 X2 I7 f- r% Z
【做 法】 公仔箱論壇' C# z8 U( l% \. A; P- V
酒去酒精後,將其餘材料放入鍋中,以大火煮開後轉小火,煮至濃稠約40分鐘即可。www.tvboxnow.com1 d7 ^4 _! a+ e1 B/ X* \' j& O
www.tvboxnow.com- K' A. C* o8 q9 A  ]* i) W% Z# S
用途:除了用於當鰻魚塗醬外,也可用在沙丁魚、秋刀魚。
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ah..thank you thank you andy
【材 料】
5 _% q- y+ W6 a, c0 k$ vA.雞高湯塊  1塊 tvb now,tvbnow,bttvb* I7 [/ h  @, M( {/ ?
 水  500cc
2 T; {+ E" M: B( a  w4 Z4 K2 b: nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蔥  1根
; J* \: J# n$ f4 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 薑  1小塊 公仔箱論壇1 C' q) q7 Z: X! i* V% v* ?3 [6 J3 }
B.醬油  1/2大匙
- T8 R/ o9 g! j2 L 酒  1/2大匙公仔箱論壇4 e# C0 t1 G' `* f+ r

) l* U/ K/ }6 L" W5 u# Y【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \- M& S. g! G  F2 d& h; ?4 T
薑拍碎,蔥拍扁,放入水中煮開後,放入雞高湯塊,最後再與醬油、酒調味即可。
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【材 料】 www.tvboxnow.com- J0 ?% s% n: m9 h
柴魚高湯  900cc
% x2 d3 O( v/ k6 e% I醬油  30cc tvb now,tvbnow,bttvb& v- p' f2 F# e5 }
味醂  30cc
' b9 D% S6 x6 H# ^  CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  18公克 tvb now,tvbnow,bttvb! }$ Q* B- c# |& ]9 ^* E( r3 {5 _8 h
咖哩粉  2大匙 www.tvboxnow.com7 z7 v4 r; [# q' C: E

, x3 p& A6 H' ~1 G【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `. I; B- f% n' Z" d  \; m
將所有材料混合煮開即可。
2 V+ {& a+ b+ v
; N+ {( S2 }, N' t8 R! |) @; n公仔箱論壇用途:可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。
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【材 料】
; {( C# ^5 Y. D* YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  200cc
1 T, w2 s; v& N' h醬油  100cc 0 z8 R  k: W; Y  D8 \) G
酒  100cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y0 W5 s6 b2 U- J0 {
味醂  100cc
& x) f. Y' S1 D  A公仔箱論壇砂糖  30公克 公仔箱論壇) o# x  {, _5 \* `5 f7 i
【做 法】
% ?  n* E" U3 z/ Owww.tvboxnow.com將所有材料煮至砂糖溶即可。
4 u0 ~- T% ~, }7 b  ~& m2 ~tvb now,tvbnow,bttvb
$ i1 r2 ~2 e# z  r9 |0 c( rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註:關東壽喜燒是事先將調味料調和後,淋入火鍋食材中;而關西壽喜燒則是不加水,直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。
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【材 料】 www.tvboxnow.com. i" s/ b2 a( X7 p
柴魚高湯  1000cc
6 B/ X. `0 _& H: g+ N- L+ _. R淡口醬油  55cc www.tvboxnow.com7 ]# R( p- ~. V& n: {- y4 [: B
味醂  45cc 公仔箱論壇) s6 }) _( ^8 S2 d
, {% x. l2 p* p
【做 法】 www.tvboxnow.com' C8 j+ V/ g! r
所有材料煮開即可熄火。" T7 f( x: ~/ y# O! V& o2 o' r

7 B4 K5 B) d  f& jwww.tvboxnow.com用途:為火鍋料理的代表,不限於海鮮、魚貝類,加入雞肉更能提鮮美味。
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【材 料】
! O9 [+ i" o' ]- V3 r7 q  ^! ywww.tvboxnow.com雞骨蔬菜高湯  1500cc - `; y& W* K! @( a3 m
酒  100cc
& K' L8 U3 D1 {  j9 F昆布  20公分 - _# X5 d" m. e7 e0 l
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^9 c  K/ Z# I5 [$ S4 d0 N
【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb' v& t% j' |+ t5 j" H! J2 `8 Y5 F
酒去酒精後與高湯混合,昆布放入浸泡10分鐘,湯底煮開之前將昆布取出。
4 w  P! |  G7 m. f& u" uwww.tvboxnow.com / h3 y" [2 V) c: t4 `1 t& D7 @% n
用途:除了用做涮涮鍋湯底外,鯛魚火鍋也適用。
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【材 料】 7 x6 t- ?, |6 c6 `/ f! L* }
小魚高湯  900cc
7 \, I$ O# C7 o+ q' @雞骨高湯  400cc
# \  ?+ G5 R. |- ?, Z+ B* e0 e淡口醬油  80cc
1 B% U" l6 h! G! Qwww.tvboxnow.com味醂  100ccwww.tvboxnow.com$ u) N) H: d" \# _1 P! e: X( D

- b- r0 @# l5 ~7 L# Btvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
; H& G0 X* `. G/ O" U, [9 {8 x* Y所有材料混合煮開即可。
% H' n$ f* C! e; A7 r+ b! S # ]+ Q% n# ~! v1 P, ^
用途:濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。
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