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[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法

 ,  描述: 日式醬汁大匯集
1.味噌汁公仔箱論壇2 c+ R+ {1 i' N4 ?( [
2.基本蒸蛋蛋汁3 `& Q! ]1 C2 q+ I0 U' _) X: [4 Z
3.柳川鍋醬汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q1 K( L" K. a+ p/ b$ }
4.關西風玉子燒蛋汁
3 P" ^/ L/ H5 Z/ T! N) @$ _. l公仔箱論壇5.蒲燒醬汁(1)
7 a1 q4 ~8 v( ]4 ]& Xwww.tvboxnow.com6.醬油味拉麵湯底TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B7 i$ b' P$ v7 @$ [
7.咖哩火鍋湯底
+ c) u: Y9 E% o4 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.壽喜燒醬汁! A+ j! B; _$ L1 a' h' w# }+ _
9.海鮮什錦火鍋湯底
7 M" ~. ?6 \3 N* A7 A8 y公仔箱論壇10.涮涮火鍋湯底
' j' x8 @2 e, {% n* w+ e5 \- O3 z11.烏龍麵火鍋湯底
( i1 m6 d. `( i$ j6 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.雞肉火鍋湯底公仔箱論壇+ J  a7 h/ J, O
13.味噌鍋湯底
& H+ y/ k4 Z/ G14.關東煮湯底
  }3 t. A( a$ Q7 @7 l公仔箱論壇15.雞骨高湯
0 P6 ^8 w% J5 D3 h( X+ Y9 V9 e7 ^公仔箱論壇16.香菇高湯TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J$ N5 Z" E$ |* }/ Z  A0 Q9 W) \
17.蛤蜊高湯% Y9 O2 l+ s  `
18.鮮魚蒸汁公仔箱論壇- H! q9 ~7 _) |2 o( \
19.紅燒魚煮汁
. f5 G5 T7 h: W( S: l1 Jtvb now,tvbnow,bttvb20.昆布高湯. }/ W; I/ K9 K& t
21.牛丼煮汁
; h2 q+ U% s" x; r4 s22.豬排蓋飯汁公仔箱論壇1 [5 p1 z5 F0 [( `) t5 C" {" u
23.鮮魚魚雜高湯
* F1 J( @& ]1 I1 j24.雞骨蔬菜高湯
# I$ q; c3 E# _* }tvb now,tvbnow,bttvb25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
% M$ N% O: j0 @! L3 `8 k+ E" @7 atvb now,tvbnow,bttvb26.味噌魚煮汁
- A! E! Z% ^. `) [7 {) Gtvb now,tvbnow,bttvb27.滷大腸煮汁3 m, q4 y5 }3 G3 O2 C& `5 H
28.紅燒魚煮汁
  }& m. i2 n# A/ |* @7 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。29.親子丼煮汁+ W  N) R: B) N+ o7 s" m7 T' ?
30.紫蘇甘露煮www.tvboxnow.com8 n6 M% D0 e$ {' l6 v# r
31.佃煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [1 |' O" P. g, R
32.筑前煮煮汁
# h+ {. a0 z; U  P/ N" WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。33.治部煮煮汁tvb now,tvbnow,bttvb! G* A7 e4 ~% i9 i7 @- M0 _
34.香菇煮汁
1 \1 I; S3 ~. |* z* ~tvb now,tvbnow,bttvb35.紅蘿蔔煮汁
: Q* A. i9 _+ [$ u/ U6 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。36.稻荷煮汁% E- g' P0 g% T/ p' `: S7 a
37.干瓢煮汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]* k! Q6 ^, z3 V% S
38.蘿蔔泥煮汁
7 J6 [& U& R; Y5 _; w2 K39.紫蘇甘露煮tvb now,tvbnow,bttvb$ g6 x* x; W) o; a" r, Z% H
40.抹茶糖漿tvb now,tvbnow,bttvb4 i: _- g+ k% B% L& U% W8 c$ Y/ C
41.白拌醬2 m1 j6 L  P: k, L- Z
42.涼拌蔬菜淋汁
, \9 J4 ?6 }0 }* q* q& nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。43.芝麻辣味淋醬
) ]: S# U, K$ v9 b' {44.冷豆腐淋汁
; R$ q3 }. ^5 ?& z' m2 Otvb now,tvbnow,bttvb45.黑蜜汁" t  l# q$ h5 A* M/ k  Q, ]
46.祐庵燒醬汁www.tvboxnow.com6 x! i# x* |# j
47.金平醬汁
. }. o( f! _% M# f$ T48.酒糟味噌醃床TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M# h) u7 y6 G. H' L
49.小黃瓜味噌醃床
( F! }  k  y4 @2 C( ^% [+ [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50.酪梨玉味噌醬
) ~4 S% W% @5 f, N/ ~51.紅玉味噌醬
; N1 _' a: Y% Z# Q2 b4 z公仔箱論壇52.加減醋
( X6 b% B  {! e, T7 ~9 f% J2 ]53.龍田揚醃汁* q. Y. {$ U4 r9 \/ g* C1 a* N2 y
54.生姜醋公仔箱論壇+ j+ v8 x+ w5 F# S# x: e- L
55.千里醋公仔箱論壇. Z& Y' X4 X* g- f; x1 g
56.南蠻醋汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J, y) P6 Q2 ]. W( }# t
57.髮菜醋汁7 T! s. n4 l1 A, R1 W- O
58.壽司薑甘醋汁
, I- I' ?* I( c$ e) f) s1 r$ rtvb now,tvbnow,bttvb59.柚香醬油沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D* p, ?9 {6 x
60.芥末籽沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H% i0 _3 {" u
61.和風沙拉醬汁% y; y5 M# k% ]! p, h( M
62.紫蘇風味沙拉醬汁
9 l: n3 q- x1 K; [tvb now,tvbnow,bttvb63.可樂餅咖哩沾醬
8 N& N' X; Z' E0 A6 }" x: y9 N7 s! j公仔箱論壇64.蕎麥涼麵汁8 a: y& D2 H5 z1 z+ ]- P+ H' o# ]
65.天婦羅沾醬汁公仔箱論壇: }( p& @6 d1 }# |/ _' I9 `) S) g6 z
66.甘口豬排醬
5 k- g) J0 Y+ E0 o1 B1 n& F: |8 K67.細麵沾汁tvb now,tvbnow,bttvb' N1 G7 p# c7 ~/ p2 y$ u) S) Y; I, _
68.納豆咖哩醬
( O9 ~' D3 z+ y2 T! z69.昆布柴魚高湯www.tvboxnow.com+ B# X- v3 Y. u& C5 R: V
70.章魚燒沾www.tvboxnow.com2 Y" d) z0 x! `0 ]
71哇沙米醬
" V' b9 W* J5 `) V& X; L8 y5 g公仔箱論壇72.山葵醬% E/ N; _( ]$ c
73.月見沾醬
3 a$ p: s/ G+ f5 A1 o/ Twww.tvboxnow.com74.蘿蔔泥沾醬
* l" A& u) R& k* J8 G75.薑汁
% I( p, B2 E( Q, X3 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。76.醋凍
) \6 U- G6 V, `) T3 M/ yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。77芥末籽沙拉醬汁! _3 G4 k3 [6 Y  T* _% s3 K# P( t9 h
78.煎餅甘味醬
( ^" p7 u1 R" O, x9 \& G; {公仔箱論壇79.咖哩沙拉醬
- e0 E; D, \$ f' g( G! Ytvb now,tvbnow,bttvb80.山藥泥醬
; J; A8 y* ]1 J$ g5 p2 D1 j0 o1 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。81.味噌素麵醬
) j& U# u8 D  R4 F; Ctvb now,tvbnow,bttvb82.甜酸蛋黃醬
4 X+ Y! i  W+ w9 X: b$ |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。83.山葵美乃滋tvb now,tvbnow,bttvb8 ~/ V: n# W, t4 V! C
84.蘋果油醋汁
1 ^1 H; z* E1 K5 V: u- v1 _, F85.薑醋汁
( A. r) \' Z1 W# p4 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。86.黑糖蜜, z. {6 Y" N5 Q. Q" n
87.抹茶糖漿5 c5 G! Q: }( q7 P% N
88.日式天婦羅沾料www.tvboxnow.com6 ]' s0 J9 B% r" ~' n* N
89.味噌蜜沾醬. P6 c' d2 q; n
90.日式涼麵醬( Q; N  M! k3 w. \
91.昆布醬
" h( }+ y/ a  r# J  mwww.tvboxnow.com92.味噌沙拉醬tvb now,tvbnow,bttvb' K! m6 z6 R. k( R3 e
93.山藥泥醬
' s7 ^6 P3 R6 c2 p5 `( j5 K# eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。94.芝麻花生醬. [7 q/ G6 |2 _& ~1 v6 Z( \0 }+ p( ~$ b

; l3 l1 S) r; N8 F; e+ d公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]
1.味噌汁
% M& Y4 J1 ^; G* q
, s$ q5 ~1 A  C4 zwww.tvboxnow.com【材 料】
# E. c) P+ Z. C* O2 _: ]tvb now,tvbnow,bttvb小魚高湯  300cc tvb now,tvbnow,bttvb/ \. P- V0 S0 @* C  {* a5 g5 `
味噌  25公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \- k% a# }- v, j$ ^9 h
味醂  少許
+ X  N! Y# w1 j1 y5 Q0 L6 Btvb now,tvbnow,bttvb【做 法】 ! [* h6 z1 K) y% ?2 t2 f
將高湯煮開後,味噌置於細篩裡,放入湯中攪拌均勻,再放入味醂拌勻即可。
) V1 H, h+ f! U$ e, Y+ Dwww.tvboxnow.com
7 t  [' z  j1 Ntvb now,tvbnow,bttvb用途:適合與各式食材搭配食用。
1 l/ z# B/ A8 a( W公仔箱論壇1 @+ }5 l$ Q6 G+ V
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
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2.基本蒸蛋蛋汁
: c! S; e- n! K' B公仔箱論壇
6 T! g- G: V; i& n, |* Htvb now,tvbnow,bttvb【材 料】
3 j; E$ i/ ?& C! f/ Z$ nwww.tvboxnow.com蛋  3顆 公仔箱論壇  G8 V4 D' M9 |8 e( n/ @
柴魚高湯  450cc
: }- T% \% i" |6 u淡口醬油  15cc
9 A& w. Y5 ~3 ~( y( J+ q- O) Z! qtvb now,tvbnow,bttvb鹽  1/3小匙 www.tvboxnow.com2 l! M6 L# ^1 b& u" n
【做 法】 公仔箱論壇) Q( [+ }* |' {) j; W
所有材料混合攪拌均勻後,用篩網過濾使之更細密。公仔箱論壇4 \" h, T' E7 {& M# [

8 u. P& Z6 V: ?4 W0 o$ c公仔箱論壇備註:基本蒸蛋比例為蛋:高湯=1:3。
" k' L- c0 u+ w% P; z" Q5 l8 _) V4 j. I2 W  L0 d) A# K# I
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
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thankyou for sharing;))
3.柳川鍋醬汁1 Y0 ^; a5 j  J+ c, J

4 k# m' ?3 [- ~; Q: `' b5 H: o/ d【材 料】
2 c; b9 H" e5 l5 Lwww.tvboxnow.com柴魚高湯  200cc www.tvboxnow.com1 O. O( a. k/ |+ |6 E; B) d( W2 h
醬油  20cc 公仔箱論壇0 i" c3 h/ {5 d, N- _! C, ~
味醂  25cc
' ~- x' w3 J& U* m" Rwww.tvboxnow.com砂糖  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v, H9 O# @7 f! W+ q5 `( h/ C
【做 法】 www.tvboxnow.com9 I- a, b; N. r: S; l, F
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。
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【材 料】 tvb now,tvbnow,bttvb* z1 N% w: z6 g# R, r* @
小魚高湯  300cc
1 i, q) G6 u% j! w7 q# k$ v, y公仔箱論壇味噌  25公克
$ n2 D7 R9 p! d4 z  G4 ]3 a味醂  少許
. x) h, C1 {- p1 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】 公仔箱論壇6 L9 p* b& I' B( M  L, k3 r# T
將高湯煮開後,味噌置於細篩裡,放入湯中攪拌均勻,再放入味醂拌勻即可。
# _3 e3 b  N2 U' cwww.tvboxnow.com
1 k& L$ {: z4 T4 i" @5 Z. Stvb now,tvbnow,bttvb用途:適合與各式食材搭配食用。
( o/ n# t) Z: \. _% F  m9 J公仔箱論壇5 {6 A6 V% D& D( B7 S* ]
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]
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我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx
【材 料】
. |; e8 F' W9 T; j0 f5 j5 H醬油  200cc
  h5 z# X! U2 E; _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  200cc
- @1 @" ]$ O% i味醂  180cc
9 v$ W7 i& l- G6 X5 N. I& b砂糖  90公克
6 }8 l1 V7 ~  I  Jtvb now,tvbnow,bttvb麥芽  40公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S) R; G  e1 u/ s( b0 z+ f( x5 P
www.tvboxnow.com3 M: H2 l1 o3 t( [* R
【做 法】
. N. x* g/ _! n! _% Etvb now,tvbnow,bttvb酒去酒精後,將其餘材料放入鍋中,以大火煮開後轉小火,煮至濃稠約40分鐘即可。
1 m& `1 z3 o, @" h" h% S' O) {公仔箱論壇
* ~+ b2 [% L0 r" X' t* ~% r用途:除了用於當鰻魚塗醬外,也可用在沙丁魚、秋刀魚。
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ah..thank you thank you andy
【材 料】
. j. ~) o1 r3 w  W6 p1 ?- L( awww.tvboxnow.comA.雞高湯塊  1塊
- I0 k4 y# V5 \( ?  P 水  500cc
9 s7 [8 o, K6 h# Z/ z6 Itvb now,tvbnow,bttvb 蔥  1根 9 s9 p, n9 l3 ?# a% K+ v' Y1 J
 薑  1小塊 tvb now,tvbnow,bttvb( W- z7 G7 v' O# q# G
B.醬油  1/2大匙   N/ `) I8 \) U% V; W- a' R
 酒  1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v( Z8 U4 b/ U$ e; `, [( Q6 B
www.tvboxnow.com( {& W1 z6 K3 n  n
【做 法】
! g" S  b  W8 {/ C薑拍碎,蔥拍扁,放入水中煮開後,放入雞高湯塊,最後再與醬油、酒調味即可。
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【材 料】 公仔箱論壇# ^. m5 K( e/ u6 ]7 q2 D
柴魚高湯  900cc
: V% p( {2 f( G3 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  30cc
4 _; R6 j" ~. T2 ywww.tvboxnow.com味醂  30cc tvb now,tvbnow,bttvb/ e& M0 b+ j7 Q3 V1 n7 N0 x5 z
砂糖  18公克 www.tvboxnow.com8 o- @" A& B" k- s
咖哩粉  2大匙 www.tvboxnow.com: V6 y" w% B! ]0 k

/ j" ^& X, o7 \: K* z+ T( YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
$ Z4 }" ^9 k/ i* }9 O將所有材料混合煮開即可。; l% ^! i: X, N5 d
tvb now,tvbnow,bttvb+ h6 C  ?. }! a$ j! F$ [$ ]
用途:可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。
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【材 料】 8 S% V  r! U+ b" h0 w, b
水  200cc tvb now,tvbnow,bttvb- G/ Z1 R% R+ s0 w4 U& @* f
醬油  100cc 5 H3 L8 x5 a! a$ d, Z( c1 r
酒  100cc www.tvboxnow.com* o/ I' z4 z$ P9 c/ G6 ~1 _
味醂  100cc
% ~+ Y1 H6 I, d* K砂糖  30公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v. v9 E* m( t8 ^' ~' m0 t
【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p* G) V1 g/ P9 }0 q$ J( w
將所有材料煮至砂糖溶即可。公仔箱論壇/ A4 C7 a3 I  U! R) e  M0 p

. x* }+ r# a% Y' C6 ^" V備註:關東壽喜燒是事先將調味料調和後,淋入火鍋食材中;而關西壽喜燒則是不加水,直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。
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【材 料】
3 B3 X. f5 O3 K( s& s柴魚高湯  1000cc tvb now,tvbnow,bttvb* q4 M7 ^" |9 C# ]1 ?
淡口醬油  55cc
0 w5 F! m& M( \  ~) a味醂  45cc tvb now,tvbnow,bttvb5 M! K4 Y1 B; r7 }) ~4 H% \

/ q4 Q0 G( w2 b4 g+ `+ h6 U) U3 U$ |【做 法】
- D1 ]4 U+ }" ?所有材料煮開即可熄火。
0 V- K. s, j1 s3 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I7 n% Y- M- {# N; ^4 O
用途:為火鍋料理的代表,不限於海鮮、魚貝類,加入雞肉更能提鮮美味。
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【材 料】 公仔箱論壇, d  t9 P! b; S& O4 M0 S0 |
雞骨蔬菜高湯  1500cc
* }$ A6 Z. M! J+ h酒  100cc
9 e) m1 F6 L- K7 S( }# U昆布  20公分
) G/ L1 ]3 `  w2 X! A1 F2 vtvb now,tvbnow,bttvb( Q/ t0 L4 ~5 y
【做 法】 4 Z2 u( q9 n8 @. G( |) ?8 _# E
酒去酒精後與高湯混合,昆布放入浸泡10分鐘,湯底煮開之前將昆布取出。tvb now,tvbnow,bttvb: m0 o4 ]2 Q9 X5 F

7 W: @8 N9 ^: l- wwww.tvboxnow.com用途:除了用做涮涮鍋湯底外,鯛魚火鍋也適用。
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【材 料】
: i- G. }. _7 {tvb now,tvbnow,bttvb小魚高湯  900cc 公仔箱論壇6 V, ?. [8 \  @, Z, ^
雞骨高湯  400cc
7 q, N% U( T5 }# o9 g& Btvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  80cc
9 V% k# H6 O- C1 y味醂  100cc
+ v: }  j" C  v! Itvb now,tvbnow,bttvb
4 M4 X  Z' ?: _【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [: f. ?; |7 p# R' {$ D+ L
所有材料混合煮開即可。www.tvboxnow.com; f( G3 @: l+ s0 \

$ J8 B% R9 F) a用途:濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。
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