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[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法

 ,  描述: 日式醬汁大匯集
1.味噌汁
! G! t% z0 I- R2.基本蒸蛋蛋汁- }' R3 J  R* Z* x' E# p
3.柳川鍋醬汁
3 O7 t  c  N$ V3 S4.關西風玉子燒蛋汁
. v" x( ]4 S0 M1 h5.蒲燒醬汁(1)# p$ o% D+ p5 b, U: C6 A
6.醬油味拉麵湯底TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y* j! O9 A4 r
7.咖哩火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]! M4 h4 X7 r/ a" F8 c  V$ K: B
8.壽喜燒醬汁
% ]/ d  A* t$ [5 k! D* R! E  {9.海鮮什錦火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb3 W2 q6 r$ s. C& `  E* O+ R
10.涮涮火鍋湯底
+ l$ W" e+ `6 k5 |) A8 n# A) O, ztvb now,tvbnow,bttvb11.烏龍麵火鍋湯底
7 I* m1 W1 g" m% QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.雞肉火鍋湯底www.tvboxnow.com/ T8 T. \: k1 Z$ V/ u# X
13.味噌鍋湯底# [9 G/ N. c+ V( V, Z6 J+ `
14.關東煮湯底
8 }7 Q/ X9 j) O* o/ C公仔箱論壇15.雞骨高湯
! e. z# n  {& g  Owww.tvboxnow.com16.香菇高湯3 i3 r$ r/ n0 U5 v. t7 X
17.蛤蜊高湯
* `2 W. f' |; k& v  B/ ?/ J% x18.鮮魚蒸汁tvb now,tvbnow,bttvb* q* P9 C- S4 Y4 ]
19.紅燒魚煮汁
1 s) `+ e" x3 w+ F: k. d20.昆布高湯
5 a8 h  w3 `. V8 o9 J21.牛丼煮汁
, B# P2 s& j" f$ m22.豬排蓋飯汁. P2 V, s" F, V, s6 t9 N" }
23.鮮魚魚雜高湯
& k9 Z: k9 q* d7 _4 l# V0 ?6 P$ d24.雞骨蔬菜高湯公仔箱論壇- ^) u! x5 Q% L: w3 E4 Q( |2 ~
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
2 ]/ K* Q8 u" `8 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。26.味噌魚煮汁
# \% Q- m5 _$ t) X9 y' B9 b' hwww.tvboxnow.com27.滷大腸煮汁
3 q5 J* h! K  P  }28.紅燒魚煮汁
9 a9 b0 `8 r5 ?- ~- W7 z29.親子丼煮汁
5 s! Z* K: D& BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。30.紫蘇甘露煮www.tvboxnow.com" [$ p; w) q6 A: h# j( |% p
31.佃煮煮汁: w5 V3 r. z! S7 f( q4 u
32.筑前煮煮汁# e9 w& M. T  M
33.治部煮煮汁tvb now,tvbnow,bttvb  q; V; E, z( X/ _! W' g+ t
34.香菇煮汁tvb now,tvbnow,bttvb0 ^6 a) X0 b+ \- m# M
35.紅蘿蔔煮汁tvb now,tvbnow,bttvb; x5 h8 x8 W( S+ _, t% X* V
36.稻荷煮汁公仔箱論壇! G- {7 z1 p3 a2 y7 j6 ]
37.干瓢煮汁www.tvboxnow.com9 n( W4 e8 B# s. H' a2 v6 v
38.蘿蔔泥煮汁
! @1 n/ w$ d; D+ v/ Y9 q. X9 Cwww.tvboxnow.com39.紫蘇甘露煮
/ G: u* |1 R  n3 K# C$ S40.抹茶糖漿
# C- n3 Z. G$ u$ x0 }  S& [www.tvboxnow.com41.白拌醬tvb now,tvbnow,bttvb6 y4 {! \) ^1 T3 G3 j9 w
42.涼拌蔬菜淋汁
; \! O- B; c9 ~( N) K) ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。43.芝麻辣味淋醬
) Q) e3 C3 N0 D  t44.冷豆腐淋汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q1 A. P2 F+ A# b0 s
45.黑蜜汁4 E* t- w1 T1 `& ^" j
46.祐庵燒醬汁
, N, D5 A9 Z1 g9 O' a! utvb now,tvbnow,bttvb47.金平醬汁
  r  y. \* K& \$ R% E8 m8 dwww.tvboxnow.com48.酒糟味噌醃床TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L7 G. \0 w( M! _# i' e5 P
49.小黃瓜味噌醃床
# D6 `# ^0 S4 @* ]8 J% M) N& |1 P( V+ P50.酪梨玉味噌醬
9 P- k6 v6 Z' }4 y4 k: r4 ^3 ]' ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。51.紅玉味噌醬公仔箱論壇8 U  p4 X$ V/ y3 p' n2 [2 q
52.加減醋
5 G8 G1 ~5 p; l" E公仔箱論壇53.龍田揚醃汁
6 @- K$ m0 f5 s5 x54.生姜醋TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v+ a1 r2 b" O0 ~
55.千里醋
: a) b8 Y4 u5 _7 g/ lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。56.南蠻醋汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M# u' n7 `/ ?0 T7 p8 N
57.髮菜醋汁www.tvboxnow.com0 W4 m2 m! h4 m* A1 d
58.壽司薑甘醋汁
: Q3 O, L3 [7 J0 ]4 s5 ^9 L) o9 Jtvb now,tvbnow,bttvb59.柚香醬油沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t: W$ ]4 ?: [* ~
60.芥末籽沙拉醬汁
4 [$ Y4 p- p7 Q' T, {61.和風沙拉醬汁
4 {6 ^( c9 Z% T* i; [/ k' aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。62.紫蘇風味沙拉醬汁
  g' c2 y7 T7 S5 A3 ^9 K; L5 r63.可樂餅咖哩沾醬
6 W3 d4 Q, i9 M  }公仔箱論壇64.蕎麥涼麵汁
" Q2 G% Z& E" P) R/ gwww.tvboxnow.com65.天婦羅沾醬汁
( j3 X8 b" ?  M7 `$ W, R* Ewww.tvboxnow.com66.甘口豬排醬0 \4 P  u& Z( j( n3 c7 S
67.細麵沾汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S% h4 J) n- f9 l
68.納豆咖哩醬
) f% _3 I( V0 Q  d7 K; ~www.tvboxnow.com69.昆布柴魚高湯
# C, v' g# Z- O公仔箱論壇70.章魚燒沾8 \( h# ?! g* V( E0 d7 }: k' H
71哇沙米醬
. r. J: `0 K* P72.山葵醬) R* \) ]( E) o1 ^" S6 _
73.月見沾醬
% y2 T% s* I& A  |% _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。74.蘿蔔泥沾醬
0 [- W" N0 P/ x/ z* j  m/ Owww.tvboxnow.com75.薑汁
  W* H' q% q8 v2 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。76.醋凍
* c" [, `/ {. Q! @7 r; S+ x7 e公仔箱論壇77芥末籽沙拉醬汁
4 L1 r5 K% t+ ^/ bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。78.煎餅甘味醬+ C: D4 _" a) Y( P4 K/ I9 f( Q
79.咖哩沙拉醬
) e! F/ r+ u% l, D) d80.山藥泥醬
" H; A4 e. U* s) U6 P. s) }公仔箱論壇81.味噌素麵醬
7 k- C+ ^' @; e7 `$ j/ p' x% g, MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。82.甜酸蛋黃醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b! t, f+ w" S7 S! A5 l! j/ c
83.山葵美乃滋公仔箱論壇: ~# P9 m9 W9 k0 w7 j3 Z
84.蘋果油醋汁www.tvboxnow.com/ i8 ]: @: }- U# ?
85.薑醋汁www.tvboxnow.com6 l3 u2 c( y; I4 o
86.黑糖蜜
# j* N* g- D. C/ e0 ?tvb now,tvbnow,bttvb87.抹茶糖漿TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C) ^; g% T3 _, ?& E8 `; g7 T
88.日式天婦羅沾料公仔箱論壇3 a: l% H6 D" Y4 e3 \" Y% ?' Q) }
89.味噌蜜沾醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]9 l% F" J, c& s. Y
90.日式涼麵醬tvb now,tvbnow,bttvb% J5 n, i! x* m* v. P
91.昆布醬tvb now,tvbnow,bttvb! t$ M& B& [$ L1 u  v" q
92.味噌沙拉醬
- P$ _& J9 Q7 |" M  d. n: _% V. q1 S93.山藥泥醬
1 D8 z8 x( n* l& V2 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。94.芝麻花生醬
. a$ \7 i, z- p, g* r  TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `* P2 [" Q6 ?) h3 e
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]
1.味噌汁
* `+ v* C/ @. QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y/ C1 V# d) h# Z( h& f/ c  N
【材 料】 0 N8 g: H" x  G% u/ f: [% \
小魚高湯  300cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b" r: A  |" U5 ^7 K# H" H" _
味噌  25公克 公仔箱論壇+ y6 z" F5 V( H$ z2 g" b3 U
味醂  少許
6 G0 ~$ O5 q6 g/ ltvb now,tvbnow,bttvb【做 法】 公仔箱論壇; j! e- `& S; G3 o' V0 J
將高湯煮開後,味噌置於細篩裡,放入湯中攪拌均勻,再放入味醂拌勻即可。
, ^" I' P7 ]& j* [1 X, `$ L
# k+ t% Y4 q9 t# \8 ?公仔箱論壇用途:適合與各式食材搭配食用。
, H0 v& L# e1 U! v* }- x6 l2 Ztvb now,tvbnow,bttvb- r: K& y8 _% S
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
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2.基本蒸蛋蛋汁
$ m& j( ~. Q2 B0 Y& s6 _" \% ^公仔箱論壇
( s" ^( r2 F# C; H% yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材 料】
( ]) |% K6 K2 z+ Twww.tvboxnow.com蛋  3顆 tvb now,tvbnow,bttvb' O5 n! E. ^3 S3 C/ e8 [
柴魚高湯  450cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n9 K9 M# [5 W
淡口醬油  15cc & [9 ?1 w$ C9 y4 J% _7 K8 j4 _
鹽  1/3小匙 # q" o5 b9 n5 x
【做 法】 * c0 ?$ h, b' f4 F5 U
所有材料混合攪拌均勻後,用篩網過濾使之更細密。
/ b4 R7 l: p/ d www.tvboxnow.com5 l' z% b& A; g  h( c
備註:基本蒸蛋比例為蛋:高湯=1:3。( |6 b% {& l) ?) Y" M3 T
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S; h0 Q. q8 k4 [
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
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thankyou for sharing;))
3.柳川鍋醬汁
, |, L' n; U$ M# J' @" X: I+ P公仔箱論壇' c! \. A9 T! r/ v* G. V' M/ b
【材 料】 6 ?; m1 r% W# J2 x# ~
柴魚高湯  200cc
3 R' T1 g) F$ w% W- i6 U7 S/ g2 L公仔箱論壇醬油  20cc 公仔箱論壇4 I1 b; v- o# K) w
味醂  25cc , G& r2 i# n6 _
砂糖  1小匙 www.tvboxnow.com0 n5 |: \0 q% Y6 ?! `+ m
【做 法】 & u2 L) F) Z, S5 V- U- F0 ?* V2 L
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。
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【材 料】 4 m% s. S1 L3 Y% t2 _3 d& Q1 s
小魚高湯  300cc www.tvboxnow.com1 N: Q8 |# l1 y
味噌  25公克
' _% [( d. k& j+ w3 r; I3 x) ^味醂  少許 $ [. o( ?+ `, {8 ?) d2 K
【做 法】   \* L. f8 \( \- v* O- W( |) q* ^; [
將高湯煮開後,味噌置於細篩裡,放入湯中攪拌均勻,再放入味醂拌勻即可。3 T( K& S$ ]# S0 M$ j  {, o- b
; [+ }- U9 S4 n; x, r+ d
用途:適合與各式食材搭配食用。( d0 S* K3 O% E
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]
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我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx
【材 料】 ( N% e( J! I$ T$ e% x, c0 k
醬油  200cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |5 Y7 h- `5 \( e  O9 X% E: l$ \
酒  200cc 公仔箱論壇2 a4 `. p. U5 o0 H' [& w: E
味醂  180cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?7 E# a" e7 u+ Q2 D0 G
砂糖  90公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @' g5 p0 e. Q6 ^) L) Y; ?$ a
麥芽  40公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ ]0 W- m0 X  r0 g  t* [
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d. [) k$ J8 Y! w, }3 A* _
【做 法】 公仔箱論壇( `3 e* A+ }( b- Y
酒去酒精後,將其餘材料放入鍋中,以大火煮開後轉小火,煮至濃稠約40分鐘即可。
. w; z* s$ z" A7 E) jtvb now,tvbnow,bttvb
, o# x+ z2 }& n( O, g. X' ?8 M用途:除了用於當鰻魚塗醬外,也可用在沙丁魚、秋刀魚。
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ah..thank you thank you andy
【材 料】
8 V3 \5 |2 V; \6 swww.tvboxnow.comA.雞高湯塊  1塊
4 G8 S) D* b- J! S4 X6 ~) B0 Xtvb now,tvbnow,bttvb 水  500cc
8 p8 d# \* W8 N" C7 i: p  k 蔥  1根
1 A/ t' G0 D% b  n- K2 J' ?2 M' J 薑  1小塊 2 c0 P  u7 L, }! z* b% i2 v* Y1 o
B.醬油  1/2大匙 www.tvboxnow.com0 F$ E# @: {' P8 E
 酒  1/2大匙
& j# l1 _7 e  STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 % H' C1 o5 U# W2 o
【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb' L' \3 V7 _1 r2 [- Z
薑拍碎,蔥拍扁,放入水中煮開後,放入雞高湯塊,最後再與醬油、酒調味即可。
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【材 料】
' f7 P& K9 k' }; D6 m柴魚高湯  900cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b9 J! X+ w4 @) T# s) w3 ^5 v; F
醬油  30cc
/ J" n: l* C1 z) W' L2 L  @www.tvboxnow.com味醂  30cc
3 k  R2 I; Z+ M! X$ m砂糖  18公克 www.tvboxnow.com! W8 l' T: x6 S. W! D/ O3 D1 x; u
咖哩粉  2大匙 www.tvboxnow.com1 b# p4 r; A5 H" w
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s7 Y: P6 Q3 H$ o6 L
【做 法】 公仔箱論壇! i3 X  w( z2 G& C
將所有材料混合煮開即可。
0 c0 B) c0 n0 C, Stvb now,tvbnow,bttvb
4 ]' {/ _# }. y+ V3 s7 `! I2 `9 {8 rtvb now,tvbnow,bttvb用途:可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。
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【材 料】
+ e* m  n; F2 x/ ?. t% ?4 x水  200cc
3 ~) t& }( \8 ztvb now,tvbnow,bttvb醬油  100cc tvb now,tvbnow,bttvb# e1 S; M2 m+ c) `3 R/ m% p
酒  100cc www.tvboxnow.com& |' M! n1 l6 x8 G4 C+ D# L" Q
味醂  100cc
" T* ~, u& Z; x: G$ n: fwww.tvboxnow.com砂糖  30公克 ; D1 @: r$ f8 Z( P  d, {; Y
【做 法】
! {1 h, F4 A# D0 ~" p( c將所有材料煮至砂糖溶即可。
$ v# B( k8 I' Y7 }; |
3 Y$ Y; m0 [- ^+ X% y9 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註:關東壽喜燒是事先將調味料調和後,淋入火鍋食材中;而關西壽喜燒則是不加水,直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。
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【材 料】
3 J  H8 c8 Q8 a! h柴魚高湯  1000cc
' M8 E7 C0 P6 x1 M$ E" U& [' \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  55cc
% j0 I+ P+ t% g" U/ B味醂  45cc 公仔箱論壇8 L) j  K% l2 p/ V, ?8 U

: n+ V- y6 P$ D0 m- Y) O【做 法】
2 [; J/ ]6 ~# D: D$ dwww.tvboxnow.com所有材料煮開即可熄火。
( t# `7 l. U, htvb now,tvbnow,bttvb
2 [/ N' x- V8 b$ M4 U1 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途:為火鍋料理的代表,不限於海鮮、魚貝類,加入雞肉更能提鮮美味。
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【材 料】 tvb now,tvbnow,bttvb5 `1 ?- q. j" G3 B% W+ _
雞骨蔬菜高湯  1500cc 1 L1 ^- e# N, R& o- f
酒  100cc
* |( l- y" D$ F2 j$ {tvb now,tvbnow,bttvb昆布  20公分
3 R6 i; X- v# u6 J# W公仔箱論壇
. [7 p; Q% ^& l7 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】 : G- I% ?1 F( [* w( k7 d
酒去酒精後與高湯混合,昆布放入浸泡10分鐘,湯底煮開之前將昆布取出。
( C3 P& c  Z* fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- B2 ^7 p0 N' G6 o0 m% Z公仔箱論壇用途:除了用做涮涮鍋湯底外,鯛魚火鍋也適用。
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【材 料】
: ^# X4 p- E  V  OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小魚高湯  900cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R* @7 b0 K- h6 K0 W0 B" Y
雞骨高湯  400cc / D- d  A! h0 q, f7 d# a
淡口醬油  80cc - h- x2 n. T  y% c$ y, Q
味醂  100cc; S8 |% d! O" j. D% f
! B0 G9 ?1 o# j' F
【做 法】
) D1 `6 R# \- B- Vtvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合煮開即可。
, A! T( M/ C  h) b0 Y9 h9 {www.tvboxnow.com
; t7 }: D/ p' fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途:濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。
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