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MagicAndy

子爵

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發表於 2007-2-15 07:51 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法

 ，  描述： 日式醬汁大匯集
1.味噌汁
8 V( p, q3 A/ D8 E1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.基本蒸蛋蛋汁
/ Q$ o+ A; Y) h: a3 `$ [% o; A3.柳川鍋醬汁+ w5 `0 O, u/ B, P+ D) E( V
4.關西風玉子燒蛋汁! S! d7 C) @. ~8 T" d# p
5.蒲燒醬汁(1)
* Y+ P  U- W1 ^5 |: G2 j% R公仔箱論壇6.醬油味拉麵湯底
) W: t; {8 I6 \" j公仔箱論壇7.咖哩火鍋湯底
# N( o' i0 n7 D& ywww.tvboxnow.com8.壽喜燒醬汁
/ t$ Y0 y. S0 ^( y/ B1 ]: C* o9.海鮮什錦火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b! @- u- F7 G
10.涮涮火鍋湯底! }* n/ z7 }/ P( U! R. g
11.烏龍麵火鍋湯底
: T" w8 f; B& m  O4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.雞肉火鍋湯底8 H. i( n, p. e: ~
13.味噌鍋湯底
3 V, a; q0 b& m9 v5 j公仔箱論壇14.關東煮湯底2 K$ n1 m6 J+ u5 g3 @* K7 |5 K
15.雞骨高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l7 o& V; g$ m
16.香菇高湯
7 w; [1 H/ i0 P& U1 _tvb now,tvbnow,bttvb17.蛤蜊高湯
$ ^0 t/ S0 g% K' k公仔箱論壇18.鮮魚蒸汁
; t' ?; i) x$ L8 k" Ztvb now,tvbnow,bttvb19.紅燒魚煮汁
. }8 h- s. v& k/ k) K8 Lwww.tvboxnow.com20.昆布高湯
6 M- X, g! l8 V7 o" g3 y; C21.牛丼煮汁
, g7 ~6 A' e* e# f22.豬排蓋飯汁5 v6 B/ b/ T/ C3 e7 Q/ M
23.鮮魚魚雜高湯
( H' ~# ^( A$ v9 a8 gwww.tvboxnow.com24.雞骨蔬菜高湯
$ I/ T" D2 k: }5 ~" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
$ U5 T9 u& P6 c公仔箱論壇26.味噌魚煮汁公仔箱論壇6 e7 U  p5 I% L6 v1 W& x$ a, r8 s
27.滷大腸煮汁" I5 R8 i6 s& g9 O9 I/ {
28.紅燒魚煮汁
* V) S/ \+ ?7 Q0 @( ~9 Kwww.tvboxnow.com29.親子丼煮汁公仔箱論壇0 y& B1 z3 E* ~& L& ^' i2 `' `
30.紫蘇甘露煮0 d9 R+ D9 n1 i6 ?! p
31.佃煮煮汁
+ H( v0 b, v4 V7 \www.tvboxnow.com32.筑前煮煮汁
" l' m" q; T7 K1 qtvb now,tvbnow,bttvb33.治部煮煮汁
% D# u: v( v. v4 Z5 O- t3 b34.香菇煮汁
7 x4 s' f" ?0 H6 @3 I3 `公仔箱論壇35.紅蘿蔔煮汁
  w7 X8 i) [# ]( b4 [# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。36.稻荷煮汁公仔箱論壇- ^/ D$ h9 S4 \
37.干瓢煮汁
# q8 ]" H7 X. s; Wtvb now,tvbnow,bttvb38.蘿蔔泥煮汁公仔箱論壇# l+ X" ]& f) l  H, G
39.紫蘇甘露煮
1 h( J* a) [* M" o* c40.抹茶糖漿& s* t2 X$ U2 X" S2 L1 H5 f
41.白拌醬
) ~  O+ y* V' ]tvb now,tvbnow,bttvb42.涼拌蔬菜淋汁0 B. [( N# q* D" s  f
43.芝麻辣味淋醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q) ~7 Q2 @; D3 p! b
44.冷豆腐淋汁
3 x3 \: l5 P0 T45.黑蜜汁5 V( n5 X) q* h% ~- r/ A
46.祐庵燒醬汁
% s! r0 J/ Z9 Y4 X" A8 p+ j6 P' Jwww.tvboxnow.com47.金平醬汁
# m& c) T$ i( _8 Kwww.tvboxnow.com48.酒糟味噌醃床www.tvboxnow.com: h/ _* x' H8 X6 N
49.小黃瓜味噌醃床
1 u' j8 N1 U2 S9 S/ A- E% I7 }公仔箱論壇50.酪梨玉味噌醬
- Y3 g2 o4 G% j" {tvb now,tvbnow,bttvb51.紅玉味噌醬
6 B/ D3 I* ?% E& o. x) z2 t52.加減醋3 g7 u' G0 d! Q7 U% r
53.龍田揚醃汁公仔箱論壇- L9 }% ~; ?$ M% d& u7 z  A
54.生姜醋www.tvboxnow.com) ^. r& x. S8 C4 b/ H' ~. J3 R- m
55.千里醋tvb now,tvbnow,bttvb4 X# H' v# _. e, q5 P
56.南蠻醋汁
. B6 I5 Z6 A+ Z: E" v6 i57.髮菜醋汁
# C. _( D, L+ s7 B* h3 l! |6 W6 d58.壽司薑甘醋汁
3 _) ^/ {0 N0 Y8 B$ l59.柚香醬油沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb+ V  W) C2 A: J
60.芥末籽沙拉醬汁
: h& a$ L0 V. r2 ^; M* v' a/ m61.和風沙拉醬汁
7 Q5 ~' x) ^$ _$ h5 v( P7 Ytvb now,tvbnow,bttvb62.紫蘇風味沙拉醬汁0 i& e" Q9 K* Z7 g
63.可樂餅咖哩沾醬
2 f7 P* }8 O! S3 l/ d64.蕎麥涼麵汁
' x0 _+ W3 }: _% I( d) m% r& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。65.天婦羅沾醬汁公仔箱論壇, y  e$ Y) r$ W. Z" U0 P
66.甘口豬排醬
1 o1 m* l, S6 a/ @' v! ~tvb now,tvbnow,bttvb67.細麵沾汁www.tvboxnow.com, d9 q' w- C0 B& a' a
68.納豆咖哩醬tvb now,tvbnow,bttvb+ R/ U& e8 ~$ h1 `* N- @
69.昆布柴魚高湯公仔箱論壇; {/ Y% z  I* |4 s/ A) M
70.章魚燒沾
% u- L5 |6 |6 X* r6 H( D4 _, H: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。71哇沙米醬
( X$ ]# {8 B2 _+ K1 ~- ]72.山葵醬公仔箱論壇* r( C2 p$ u3 [0 N
73.月見沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }1 ]$ }( \# i) y1 m0 e% t
74.蘿蔔泥沾醬* b; B6 s% G. M5 Y
75.薑汁公仔箱論壇# D$ [+ B4 Z% l3 Q& C
76.醋凍
& R0 I* B; Q8 k) _- W! Q* E7 {公仔箱論壇77芥末籽沙拉醬汁
2 _& N* W7 H, etvb now,tvbnow,bttvb78.煎餅甘味醬
: r+ |8 {% H! j( N; C* X79.咖哩沙拉醬
3 E6 E( {# f% M) Q9 J80.山藥泥醬
! o6 r! {% ~1 C' m81.味噌素麵醬, ~0 M8 Q0 L4 m& c! P; v+ B3 C
82.甜酸蛋黃醬
4 P0 ~. U3 S7 o9 \& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。83.山葵美乃滋公仔箱論壇- {2 d2 U' N. h
84.蘋果油醋汁
! N+ p6 f; J' W" O3 z8 K8 q0 Jtvb now,tvbnow,bttvb85.薑醋汁
6 V  H# a* @- o" u; @( W: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。86.黑糖蜜
% a' Q9 L  R3 K4 [8 ^87.抹茶糖漿+ i* ?' D$ e! Z$ e2 d3 a
88.日式天婦羅沾料
' A8 Q3 E: ~/ h/ ewww.tvboxnow.com89.味噌蜜沾醬
, T2 t+ U' D; T* o- E* ]: U$ F7 e公仔箱論壇90.日式涼麵醬  V; q: \3 p- i
91.昆布醬
1 l$ Y3 I% r" g公仔箱論壇92.味噌沙拉醬7 D1 Y( K' _1 Y( C( H+ ?
93.山藥泥醬
+ K2 A4 x% b# b% |公仔箱論壇94.芝麻花生醬0 {" y, d1 X% u; E
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MagicAndy

子爵

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發表於 2007-2-15 07:51 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
1.味噌汁tvb now,tvbnow,bttvb" r# k4 s3 W. Y  @: {( P2 T

2 o; P' U6 w  M( }, J: ^www.tvboxnow.com【材　料】
! b* E5 z/ o. {www.tvboxnow.com小魚高湯  300cc
4 c6 L/ E, m! Z0 |1 [, ]; n+ V% s4 v, X味噌  25公克 www.tvboxnow.com$ l" _/ e; i; x% C* Z
味醂  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S4 z0 X! @  l3 t
【做　法】 : T$ H7 ]2 w1 F2 V/ @  k$ @1 E
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
0 N1 H+ S" O4 F9 Q( j: Q7 R 0 u) d" W: C% H. M
用途：適合與各式食材搭配食用。www.tvboxnow.com+ l- W; X+ S, X& b  d7 p
公仔箱論壇. j& [3 _! B& F# o6 g$ W* E
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
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MagicAndy

子爵

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3#
發表於 2007-2-15 07:54 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
2.基本蒸蛋蛋汁) W$ l$ g5 |# j1 i+ s% q, S
tvb now,tvbnow,bttvb) |: h" y: z2 P+ F( ]6 M
【材　料】 ( u- ~; Q4 o9 S0 v6 _2 m# e
蛋  3顆
1 U! h$ v$ v3 O5 E9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  450cc www.tvboxnow.com# Y3 q: O# z' Z$ q! Q1 Z5 l4 B" b
淡口醬油  15cc 公仔箱論壇3 X6 \9 Q' r5 \1 p2 N
鹽  1/3小匙 公仔箱論壇7 O" c' w* F3 V. l7 d& [
【做　法】
0 Z6 n" H3 d) t1 c0 i所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
" s% _  s* X6 N6 c" T
8 e$ b0 p8 S6 @  B* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s( z. s! N+ Z' X4 I& F

# n/ @2 R( X- K1 p( m. ~! Z/ ?# A0 i& U[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
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ngatien

浪人
4#
發表於 2007-2-15 10:22 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
thankyou for sharing;))
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MagicAndy

子爵

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5#
發表於 2007-2-15 11:05 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
3.柳川鍋醬汁
# @' C' E, R) X, @% }3 e, pwww.tvboxnow.com
& `* W, p+ n( @& }9 S  m公仔箱論壇【材　料】 / Q. w# o& L/ T7 e0 i" k# ~
柴魚高湯  200cc % f1 z  X# Y. V8 |( a/ X9 }4 m  ^* c
醬油  20cc - U* p, V0 u, B4 A  i& Y
味醂  25cc
3 T% q: n" X7 F3 p2 R* Y砂糖  1小匙
3 h# t- U5 R3 \$ h6 R) t$ a【做　法】 www.tvboxnow.com+ L0 t( l  b7 G! h
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。
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MagicAndy

子爵

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6#
發表於 2007-2-16 08:39 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】
5 q! K& M, t/ v$ O* t* h( ntvb now,tvbnow,bttvb小魚高湯  300cc
/ f8 o$ [$ N# \& f+ @; B! Rtvb now,tvbnow,bttvb味噌  25公克
9 t' L0 q; `) E( H! Mwww.tvboxnow.com味醂  少許 公仔箱論壇% `5 S2 x" i9 W! L* u, |  h
【做　法】
! V/ M7 m. W8 O; ~將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
- g& I4 P" i* d1 [- Awww.tvboxnow.com ( D  d- I3 ]8 x) C/ e7 O& @$ S
用途：適合與各式食材搭配食用。
8 z" s/ l2 O1 A7 D4 U2 Y4 V; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y! c. z! ^+ d# x! d: Q. ?
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]
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carmen_girl

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7#
發表於 2007-2-16 01:24 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx
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MagicAndy

子爵

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8#
發表於 2007-2-16 02:27 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb8 Z" S3 J: d2 Z& r
醬油  200cc
% q- n4 h, P# ]0 e4 ~4 J: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  200cc 公仔箱論壇7 {+ c  C4 H" Z1 C
味醂  180cc
$ T% R' o/ r$ A( a2 y  j* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  90公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 Z$ `- ~) e8 v& ?; D, b. [  g; B1 V! L
麥芽  40公克
/ {; h# N" I1 X) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J  Q& \2 ^4 f- L1 M" l
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb# T5 J! Q% S( o- ]: {9 i& q! F
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。www.tvboxnow.com2 J% i) H# e5 Q' J% p# t

. i8 {, ]: d# a! l+ C用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。
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carmen_girl

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9#
發表於 2007-2-16 10:34 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
ah..thank you thank you andy
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MagicAndy

子爵

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10#
發表於 2007-2-17 06:52 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】
4 J0 g0 p% B+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.雞高湯塊  1塊
$ I$ f6 ^4 I4 P　水  500cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?3 t, n6 K2 h7 B" B, U
　蔥  1根
+ L+ q- r3 i9 a0 `3 Uwww.tvboxnow.com　薑  1小塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x7 d/ ]* d/ w
B.醬油  1/2大匙
0 @8 g, r* R+ F# X3 ^2 E6 e& G* P公仔箱論壇　酒  1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M- @: _; k( d/ a
" S9 ~$ u9 o# d/ j6 ]6 ]
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v5 O) P0 c& v& q2 c
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。
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MagicAndy

子爵

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11#
發表於 2007-2-17 08:35 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】 www.tvboxnow.com# H/ T8 R: J# @6 A: Y% ^
柴魚高湯  900cc ! s9 f( v* m' M( w8 |/ b
醬油  30cc ! `- n! f& r5 i2 _5 Q$ }' _
味醂  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i, S! I* b, h5 L0 {8 V
砂糖  18公克
1 I+ D! c' e. V$ D* r8 w公仔箱論壇咖哩粉  2大匙
! Z" v/ |7 e. B6 i' T7 |1 G公仔箱論壇  Q, ^: B5 `* ~
【做　法】 www.tvboxnow.com; q' m; Q8 d: ^; I
將所有材料混合煮開即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u) n6 [- |5 q; e4 z

: b% }8 K1 [/ g3 Z1 y1 Ytvb now,tvbnow,bttvb用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。
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MagicAndy

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12#
發表於 2007-2-20 12:11 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】
& P3 g0 ^" k2 T& k  {水  200cc www.tvboxnow.com5 D. @3 q  b+ S2 A1 X. X
醬油  100cc
9 K* ]9 x! L. T( Y% r$ C酒  100cc 9 h& ]/ r6 l4 n% C5 ?0 Z
味醂  100cc
8 l" V/ L9 [! [; J: ~砂糖  30公克 公仔箱論壇. M' r% l- Y  V2 `& V9 Q8 E# n
【做　法】
' |- F$ p3 w* x( Dwww.tvboxnow.com將所有材料煮至砂糖溶即可。
1 B: K3 z& ^" Gwww.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r' X2 N; S' q- R. i
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。
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MagicAndy

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發表於 2007-2-21 08:12 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】 ; s' ^* v& H/ k* i: I7 X
柴魚高湯  1000cc www.tvboxnow.com% T* p; Z- y# X* E8 Y
淡口醬油  55cc
8 U' y9 `0 \+ I" A9 u( [, n( F5 z+ ?2 Cwww.tvboxnow.com味醂  45cc
* a! O; m9 X* M( n/ K  S
1 h) b  ^7 Y- _% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 + Z- v3 h. J& P; ?/ _
所有材料煮開即可熄火。
3 p6 ]& \& W3 A4 L2 j6 m8 {www.tvboxnow.com
0 x: `& d7 T) T8 u4 C- R$ B$ Mwww.tvboxnow.com用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。
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MagicAndy

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14#
發表於 2007-2-22 07:14 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】 公仔箱論壇) r( v5 F2 _4 ?$ r" q
雞骨蔬菜高湯  1500cc 3 D7 S& [. Q8 c* K
酒  100cc
9 C/ o* J1 \- P  G9 Btvb now,tvbnow,bttvb昆布  20公分
9 C! C1 R" i8 {& [: s( b9 G0 D9 \5 O+ I+ W% h1 y
【做　法】
: W8 r9 P5 Q# y) y8 C1 X3 L6 P. ztvb now,tvbnow,bttvb酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
4 W$ Y6 Z2 c# T6 A* b # y1 F4 D5 \4 T& f# |
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。
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MagicAndy

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15#
發表於 2007-2-23 07:11 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】
3 T4 l% y( [, b! Q9 _公仔箱論壇小魚高湯  900cc www.tvboxnow.com$ K( N2 {% f  F
雞骨高湯  400cc   _& K$ V& s& Q9 o' q  [9 X
淡口醬油  80cc
* @0 E9 L) P8 w6 M# H6 Bwww.tvboxnow.com味醂  100ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I* i6 o% B" H. I; Y' y! g; g; y* P
公仔箱論壇) U! O0 L2 w& U
【做　法】 : I' N, E2 L3 S4 T; F" P
所有材料混合煮開即可。
" n4 w% e3 J" k" S0 {4 p; R 6 V$ A8 b: h4 m) J
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。
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