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[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法

 ,  描述: 日式醬汁大匯集
1.味噌汁
8 R) }1 T/ J9 v- U3 _2.基本蒸蛋蛋汁
" `# i. ^& I9 l  V( ?5 d9 ntvb now,tvbnow,bttvb3.柳川鍋醬汁9 w, i" s& @7 _6 y6 H$ K
4.關西風玉子燒蛋汁公仔箱論壇0 }$ {. [) w6 u, U# W
5.蒲燒醬汁(1)
  L$ ]! \8 L; _/ ]2 K6.醬油味拉麵湯底公仔箱論壇, {# E) R0 j% ~% @# G, h1 h
7.咖哩火鍋湯底
9 c) H7 u+ j5 M; j- |tvb now,tvbnow,bttvb8.壽喜燒醬汁
8 z7 N( {* S% D4 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.海鮮什錦火鍋湯底www.tvboxnow.com4 {& y# E; b( T2 i: r5 P8 A, B
10.涮涮火鍋湯底
- _9 Y+ h4 P7 Y# c11.烏龍麵火鍋湯底公仔箱論壇( A& Z- m2 ~  Z" q2 `) {
12.雞肉火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^: T2 M+ l- ?/ f
13.味噌鍋湯底
7 ?: E$ z+ M+ [( e! d3 x2 nwww.tvboxnow.com14.關東煮湯底
# Z" ]' m+ B3 g; U  [/ P  l( ^( c15.雞骨高湯
. t- b, _. ]2 u0 o. A$ w: g16.香菇高湯
/ h, J2 G3 K5 L& h8 t& Twww.tvboxnow.com17.蛤蜊高湯& L0 H& H! j- n/ K2 a
18.鮮魚蒸汁
5 J( r8 J2 Q1 y! n公仔箱論壇19.紅燒魚煮汁
( N, @& R1 g) i& h# K公仔箱論壇20.昆布高湯TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P4 W. a5 ?$ |- r
21.牛丼煮汁
. N$ G: n" q4 j( R22.豬排蓋飯汁
% T$ q, x  l* ^% K9 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。23.鮮魚魚雜高湯www.tvboxnow.com1 P6 X; R  G+ Z6 x6 ^+ W7 w( D+ Z
24.雞骨蔬菜高湯www.tvboxnow.com9 q+ _0 V9 v( v1 G- g3 J
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d- _, P: b  {# {' S6 v/ O+ ]
26.味噌魚煮汁
6 B# E0 p( ~1 W27.滷大腸煮汁
: T) ]( u1 [& o2 c; L28.紅燒魚煮汁
$ y6 ?$ L, B$ P& D+ K3 `+ G- T公仔箱論壇29.親子丼煮汁
9 P  |' o7 c9 f5 k1 U8 t2 P! J8 ^/ @tvb now,tvbnow,bttvb30.紫蘇甘露煮
- A  h  \1 p* s( nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。31.佃煮煮汁
; I; r$ @6 E0 G9 Q1 S0 xwww.tvboxnow.com32.筑前煮煮汁tvb now,tvbnow,bttvb8 B+ H+ t3 [3 z# l
33.治部煮煮汁2 ]& m/ ~" W; z4 s
34.香菇煮汁
- L2 A5 ^5 M6 s$ u, }) ~& B( d35.紅蘿蔔煮汁
8 E2 E& c: z% l0 O/ F! u& O% ?www.tvboxnow.com36.稻荷煮汁
8 l' @5 M" o" t3 V* p/ Q( c# p4 N8 swww.tvboxnow.com37.干瓢煮汁: L5 S; Q7 X' L# s  G
38.蘿蔔泥煮汁
8 ]; S, Q. H/ e2 C5 |39.紫蘇甘露煮
4 a2 _) q8 U; q, a  mtvb now,tvbnow,bttvb40.抹茶糖漿
7 \' H' ~6 x: N) [41.白拌醬
: d0 n( ]: b! Y8 H42.涼拌蔬菜淋汁5 {( ^3 ?$ B4 p5 h7 s1 f: o% W
43.芝麻辣味淋醬
8 r, E. p) A9 @  W' U( x2 y公仔箱論壇44.冷豆腐淋汁
/ G4 w1 S8 s) o9 y4 A公仔箱論壇45.黑蜜汁www.tvboxnow.com7 g4 \" w" j6 K- y8 _2 ]
46.祐庵燒醬汁) A+ X. }: B$ N; [0 w  m! N
47.金平醬汁
9 M7 X8 d3 U% [% {公仔箱論壇48.酒糟味噌醃床公仔箱論壇: x" ?$ g) x7 @6 J
49.小黃瓜味噌醃床& s8 ~% D" v# {* [! [
50.酪梨玉味噌醬公仔箱論壇2 j% Z/ q' n/ t$ n' T( R
51.紅玉味噌醬
- }4 @" B6 F6 N' O2 V公仔箱論壇52.加減醋tvb now,tvbnow,bttvb0 C# k4 e0 B1 X8 M. _
53.龍田揚醃汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q" e9 I- g. f3 d6 x8 E1 L
54.生姜醋
/ m* t# Q! E+ M2 x0 v# d公仔箱論壇55.千里醋
+ r. _; K0 ~+ w: K& }1 a6 kwww.tvboxnow.com56.南蠻醋汁
* e( U5 L6 y3 `$ d  `$ c57.髮菜醋汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]: H2 L# X/ N. G6 h1 {1 E$ `
58.壽司薑甘醋汁tvb now,tvbnow,bttvb: b* N+ A: C. P: ~7 ^- [' ]
59.柚香醬油沙拉醬汁
- _1 a; e/ V+ r& [60.芥末籽沙拉醬汁公仔箱論壇2 i: y1 h5 ~7 T0 L. H) q
61.和風沙拉醬汁7 V4 P- m; n2 F& Q: [
62.紫蘇風味沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb  F9 d/ n  |# _/ c6 k$ @( U) S2 m
63.可樂餅咖哩沾醬
1 E, n4 [+ M* O' Y; A$ L3 J8 Lwww.tvboxnow.com64.蕎麥涼麵汁
8 }; U( d1 G1 ^# _9 [65.天婦羅沾醬汁tvb now,tvbnow,bttvb' `! }/ y' V1 f) [6 A) f; g
66.甘口豬排醬www.tvboxnow.com/ R# A. _/ a0 o4 B1 b1 Y' a
67.細麵沾汁
) v2 b% ^* V( q; L; g/ }68.納豆咖哩醬
) y7 Z* d$ I. jtvb now,tvbnow,bttvb69.昆布柴魚高湯TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \4 `/ n: z8 R0 n& ]; o' {
70.章魚燒沾
3 O6 d4 Y3 R/ q/ ^. Y2 S5 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。71哇沙米醬
0 C$ U/ T# D* y- l. g72.山葵醬
9 }8 {  j2 Q  n: g9 ?9 Jtvb now,tvbnow,bttvb73.月見沾醬
, P8 r6 `1 Q' M  e3 |* v74.蘿蔔泥沾醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z1 T5 S" }' V, m- L4 L$ i
75.薑汁
5 w( e* y& q' a3 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。76.醋凍www.tvboxnow.com/ J7 S: [  ], {3 `
77芥末籽沙拉醬汁
# p9 S( o6 D4 \$ b, X; Vwww.tvboxnow.com78.煎餅甘味醬
5 y% x" u" V+ a' g3 B公仔箱論壇79.咖哩沙拉醬公仔箱論壇) V; K) a  W% ~) t( \
80.山藥泥醬
, Z; B5 _4 b# a9 C5 m9 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。81.味噌素麵醬www.tvboxnow.com6 M. h" X8 K$ {5 ]# z+ s: }5 i7 I8 R  k
82.甜酸蛋黃醬$ J  x; h/ t- ?
83.山葵美乃滋. K5 E/ E0 @- Q! J' n- ?6 C
84.蘋果油醋汁
. _3 t% x; r, z, b: Y85.薑醋汁
( X' _. K7 S7 q6 n- S/ |/ I! MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。86.黑糖蜜
4 ]6 h/ u  @8 }87.抹茶糖漿
3 {  ~+ m+ o7 N6 K' K" T; X6 \' QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。88.日式天婦羅沾料
# H$ f, G" A& ~; q! uwww.tvboxnow.com89.味噌蜜沾醬www.tvboxnow.com: d8 W! Z9 l! M6 X
90.日式涼麵醬6 T: h  z& z4 h3 A
91.昆布醬1 n. T2 ]" E& R1 c' o; }
92.味噌沙拉醬公仔箱論壇0 Q3 y# E8 @' ], U5 u: d) a
93.山藥泥醬
9 X& I- E) q6 K! O! p+ @94.芝麻花生醬
3 m3 O9 e" k. i/ `% J
- Y5 d$ P# N9 owww.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]
1.味噌汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c+ l# ~# `& X3 n' m
$ }7 G! O8 Q6 y, {/ _. u6 [
【材 料】
' T# E0 j3 e6 D/ rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小魚高湯  300cc 公仔箱論壇& Z( z1 S7 m" g/ _
味噌  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb* O* L. p6 h0 J( Z- d
味醂  少許 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o9 q9 \3 ^- v- `* q( p
【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb; j! V" c/ t  ?+ D
將高湯煮開後,味噌置於細篩裡,放入湯中攪拌均勻,再放入味醂拌勻即可。
+ r+ E! s. g. L9 I2 l% b. R) @tvb now,tvbnow,bttvb
& v" E4 m6 g  \* otvb now,tvbnow,bttvb用途:適合與各式食材搭配食用。
0 V. B' n+ _8 O/ v& ?& qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 q, ~' u2 q( h+ \6 }" u& u) J
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
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2.基本蒸蛋蛋汁www.tvboxnow.com  s: Q) G4 E' c, N
公仔箱論壇* c! j+ a$ I1 m" a+ S3 f- L8 U- R
【材 料】
# y3 R. r! T, a3 T+ b蛋  3顆
# l0 P1 G4 i0 v+ l# T) E0 o柴魚高湯  450cc 5 I2 E/ K& s0 h8 t
淡口醬油  15cc
3 t6 C) j5 x& v* }% i. X公仔箱論壇鹽  1/3小匙 ' y8 \6 R$ c6 G  I2 u
【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j1 v# _2 x3 w
所有材料混合攪拌均勻後,用篩網過濾使之更細密。
# ^- U5 C& X- D3 d$ _8 [
" p, D3 M# i; Z6 V5 Y備註:基本蒸蛋比例為蛋:高湯=1:3。tvb now,tvbnow,bttvb9 N  D" @$ {6 a2 c

' g- Q& T. F' A$ Mwww.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
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thankyou for sharing;))
3.柳川鍋醬汁
4 N7 S2 J5 _3 u; i
% [; [! i# I$ N, [, c" ttvb now,tvbnow,bttvb【材 料】 www.tvboxnow.com$ N$ W- H1 s2 f5 b, N2 D# F
柴魚高湯  200cc
8 o8 g# q* z1 W7 _  l# i醬油  20cc & W" ]  C7 @. |9 [2 Z; D( T
味醂  25cc 公仔箱論壇, X' y% X1 [5 l& M' I7 L
砂糖  1小匙 % X& H$ f5 _) m& Z
【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb0 T% a: M6 ?* a5 `  _: ~8 B& Q
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。
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【材 料】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H# r+ L  a9 D
小魚高湯  300cc
/ P, p" E6 k, stvb now,tvbnow,bttvb味噌  25公克
  h+ V  |) u0 z3 x2 gwww.tvboxnow.com味醂  少許 www.tvboxnow.com; @+ w3 k; b- B' v
【做 法】 ; Z  s3 H, Y% n! [: W' B
將高湯煮開後,味噌置於細篩裡,放入湯中攪拌均勻,再放入味醂拌勻即可。www.tvboxnow.com$ N) s+ F8 z0 M9 ~* P
www.tvboxnow.com$ F" y- C& N( }/ K
用途:適合與各式食材搭配食用。
6 j; _- S/ m+ QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  f: i0 h: B# f! n
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]
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我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx
【材 料】
9 Y5 ^& P, ^  ^, P4 }0 d$ B公仔箱論壇醬油  200cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N% r4 a$ V1 _! M2 b& R
酒  200cc 公仔箱論壇4 N0 S) c, q/ ~8 y- ?
味醂  180cc
& O- l- Q+ Z9 j- Y4 I+ J7 z砂糖  90公克 公仔箱論壇; i& e" c# M1 y) ~, r" v
麥芽  40公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 X6 b/ c3 P4 ^( i6 q( q2 g6 a
; n! l: A$ X& W9 e) ?9 q' w
【做 法】
) F% Y3 @- i/ lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒去酒精後,將其餘材料放入鍋中,以大火煮開後轉小火,煮至濃稠約40分鐘即可。
( J7 \7 a/ P( h5 H/ C% @0 C2 a
- k  L& e9 q6 }3 F" S用途:除了用於當鰻魚塗醬外,也可用在沙丁魚、秋刀魚。
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ah..thank you thank you andy
【材 料】
; u0 Q" |. k! L3 ?" P% |公仔箱論壇A.雞高湯塊  1塊 公仔箱論壇5 `+ c$ p2 s; a7 ~
 水  500cc
! M: x" R$ X! P: [4 z$ V 蔥  1根
3 u% B2 M. v# N. Bwww.tvboxnow.com 薑  1小塊 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I+ _( E$ u# B. `- o' s) n3 Y/ u
B.醬油  1/2大匙
; P% Q% Z! G: vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 酒  1/2大匙
  x& A& |4 b% e- v公仔箱論壇
* \( b1 S7 q2 N" W2 j公仔箱論壇【做 法】
) L8 z; w$ S- T1 s薑拍碎,蔥拍扁,放入水中煮開後,放入雞高湯塊,最後再與醬油、酒調味即可。
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【材 料】 ( Q1 e. ?- P, e/ M" K# ^' |% g
柴魚高湯  900cc www.tvboxnow.com- _1 Q8 u4 a5 ]) i8 g, a# P& c+ G
醬油  30cc
; |: o$ W, v  B2 l( I; Y0 Q味醂  30cc
6 ~5 b6 m. D+ Z, _7 A5 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  18公克
6 [3 q7 U3 v, E* M: f6 S6 A2 l9 Atvb now,tvbnow,bttvb咖哩粉  2大匙
1 N* H% _' W4 [www.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E& A' ^" r/ x9 Q3 d( c
【做 法】
- Z% Y3 L- [1 D0 \$ ~- Ttvb now,tvbnow,bttvb將所有材料混合煮開即可。7 j' I  @0 Q+ u  [
tvb now,tvbnow,bttvb* s9 |* |* M5 p4 S# P3 B" D
用途:可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。
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【材 料】 公仔箱論壇. p/ \+ E% [( e' |9 T- Q
水  200cc
) r% ]3 ]) Q# K1 Btvb now,tvbnow,bttvb醬油  100cc tvb now,tvbnow,bttvb( |$ O# i/ R2 b) |/ Y2 r* A
酒  100cc
4 r+ x, Q1 t9 a  E' _. S: F: lwww.tvboxnow.com味醂  100cc www.tvboxnow.com& m, c% u0 s) i0 i8 f+ I& R
砂糖  30公克
$ n/ }0 F; E+ U% v公仔箱論壇【做 法】
- m, ~; [* U9 D3 o將所有材料煮至砂糖溶即可。* A2 B6 N+ N) o2 n
. ?0 ^6 D; y7 l. u
備註:關東壽喜燒是事先將調味料調和後,淋入火鍋食材中;而關西壽喜燒則是不加水,直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。
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【材 料】 公仔箱論壇5 M" E: p( Y) M  Y
柴魚高湯  1000cc
2 n" m3 E6 b% E* Q淡口醬油  55cc 公仔箱論壇& H0 P" y- U& K( `5 S* d
味醂  45cc 公仔箱論壇5 p' ?) ^9 W& G% h5 D5 C8 R

: q0 U; b! y, I# Z& Y9 p& \! `) ^tvb now,tvbnow,bttvb【做 法】 6 A0 D, ~+ T6 V, v7 l0 L& \
所有材料煮開即可熄火。
# N7 z$ w3 k/ F5 o0 H! d公仔箱論壇 2 x: s" L3 ^0 W0 w
用途:為火鍋料理的代表,不限於海鮮、魚貝類,加入雞肉更能提鮮美味。
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【材 料】 公仔箱論壇; p, B- d2 A5 J5 o
雞骨蔬菜高湯  1500cc tvb now,tvbnow,bttvb2 V' K9 K& k6 N; m, ~5 e
酒  100cc
- R$ K* s6 {3 a& _1 |0 H' KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昆布  20公分
4 T5 R1 n" t9 gwww.tvboxnow.com
7 D1 a7 O9 t8 _% {: OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
! e6 w; v' |4 O5 k# ttvb now,tvbnow,bttvb酒去酒精後與高湯混合,昆布放入浸泡10分鐘,湯底煮開之前將昆布取出。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v* d$ z& Z- l/ f0 F* W* l
www.tvboxnow.com7 f6 R  u+ M6 X5 `
用途:除了用做涮涮鍋湯底外,鯛魚火鍋也適用。
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【材 料】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z& c6 W0 X% l0 F3 z( K
小魚高湯  900cc
6 ~8 [4 d" f0 m# V/ a: u) bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞骨高湯  400cc
7 y, L+ n7 r) q% Y! Owww.tvboxnow.com淡口醬油  80cc tvb now,tvbnow,bttvb$ T  {) H8 Q8 ^' p- T
味醂  100ccwww.tvboxnow.com# K& a& N* D( {& v

& S5 c4 Y. _. w6 T. H0 w7 D公仔箱論壇【做 法】
$ ]* {+ T) W; f! Gtvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合煮開即可。
, @9 o; s  y, b+ ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  J# `5 M* j; t" B用途:濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。
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