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MagicAndy

子爵

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發表於 2007-2-15 07:51 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法

 ，  描述： 日式醬汁大匯集
1.味噌汁www.tvboxnow.com/ r2 X; ]+ N' A& R) X; k
2.基本蒸蛋蛋汁# U( w! G6 `  y
3.柳川鍋醬汁
* j! F8 z2 x/ k+ n1 b* x4 S4.關西風玉子燒蛋汁
& \* R! h0 I) J4 c7 Pwww.tvboxnow.com5.蒲燒醬汁(1)www.tvboxnow.com1 w. W/ Z: @: l- U9 e
6.醬油味拉麵湯底公仔箱論壇1 n7 u9 Q, ^, u. x' N& }
7.咖哩火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb4 V: v; h6 T) t$ v+ e
8.壽喜燒醬汁
* C7 Q/ o3 a6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.海鮮什錦火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]4 s1 E* e6 i: ^
10.涮涮火鍋湯底
9 N8 V/ N2 k$ B" @& \tvb now,tvbnow,bttvb11.烏龍麵火鍋湯底
  w8 Q, ^% G" M. @& Z12.雞肉火鍋湯底www.tvboxnow.com& t+ X; V8 w# w( \: \6 O) A
13.味噌鍋湯底
" n* F2 C- {: ttvb now,tvbnow,bttvb14.關東煮湯底公仔箱論壇3 p9 Y4 k5 u& |
15.雞骨高湯www.tvboxnow.com+ T1 U/ f# j3 A5 @
16.香菇高湯tvb now,tvbnow,bttvb1 N9 f) U" V0 J$ X
17.蛤蜊高湯
+ x! ?/ m1 K! X% Z公仔箱論壇18.鮮魚蒸汁
& Y% j6 z. m& Z1 ^6 t3 F19.紅燒魚煮汁
+ `$ ^7 ?0 X2 ~1 z8 @% Dwww.tvboxnow.com20.昆布高湯
( ~/ ]: e) o8 ~9 x21.牛丼煮汁
' a7 L% i0 \" i6 O, l) G22.豬排蓋飯汁" _0 A# Z. \$ D! o  M
23.鮮魚魚雜高湯www.tvboxnow.com0 r& _# f" n( C
24.雞骨蔬菜高湯tvb now,tvbnow,bttvb' Z5 }% T- ^* J& W
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁2 Y9 d) C! _( z7 @3 v
26.味噌魚煮汁
6 M) o# p2 a( h. z: X8 |27.滷大腸煮汁
/ W3 c! w4 ~% p1 H$ T" @$ P- awww.tvboxnow.com28.紅燒魚煮汁
$ j9 a( _+ Y$ @: H& ~1 D8 b# Htvb now,tvbnow,bttvb29.親子丼煮汁
3 j8 E) @1 p) o) `www.tvboxnow.com30.紫蘇甘露煮
7 |3 {5 n2 E% X8 I# P31.佃煮煮汁tvb now,tvbnow,bttvb- D  Y3 A& g9 D6 R0 r
32.筑前煮煮汁tvb now,tvbnow,bttvb( r: v, a8 ]+ r+ |. g
33.治部煮煮汁www.tvboxnow.com0 B1 K" `& O0 @. v  [
34.香菇煮汁
; x% e, G* Y: Y7 b# x: M4 J( B35.紅蘿蔔煮汁
5 ?3 I. m0 ^) e& A1 P" x; Z  }36.稻荷煮汁
& h4 T4 e# n3 F8 G1 l; Z- F( K! L37.干瓢煮汁
0 t/ Y- |" a+ w( X: G/ O+ F公仔箱論壇38.蘿蔔泥煮汁6 U) s0 ?) }1 K; T
39.紫蘇甘露煮
1 X8 s' `4 h0 J& bwww.tvboxnow.com40.抹茶糖漿/ l0 i: M' f4 ^1 @& z9 Q# X! W; r
41.白拌醬
; j5 l% y* Y; U+ G" f5 `42.涼拌蔬菜淋汁" P' g+ q: s4 u* _5 ~7 m. h4 e
43.芝麻辣味淋醬% J' f0 w9 T/ w. O$ c) \6 |7 w9 u
44.冷豆腐淋汁
! j9 `7 A, t, Ntvb now,tvbnow,bttvb45.黑蜜汁+ `7 {) |  Y6 n9 U8 T/ a
46.祐庵燒醬汁www.tvboxnow.com, o# N% T. v* q4 |
47.金平醬汁
( Q. h# @" C/ E. Y* L( k# n5 `48.酒糟味噌醃床TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s) A* ~# b3 m1 h
49.小黃瓜味噌醃床, c1 Q# T- Z5 `6 g
50.酪梨玉味噌醬tvb now,tvbnow,bttvb3 N7 b' n5 l3 f+ f$ L9 b
51.紅玉味噌醬tvb now,tvbnow,bttvb' f# k0 }9 Z7 [, |# F" J8 ]
52.加減醋
( r5 n) U! ~0 L! \5 |3 V# n53.龍田揚醃汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U6 {3 \- m$ \% P3 q
54.生姜醋
! i- f  p7 F. Y7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。55.千里醋公仔箱論壇0 ~7 [! h$ y' M6 g: i  q
56.南蠻醋汁
( k- J+ D) g& o, |( ~tvb now,tvbnow,bttvb57.髮菜醋汁
* @2 C/ z$ T5 a* p- N公仔箱論壇58.壽司薑甘醋汁
- X) T$ M! [) e# e公仔箱論壇59.柚香醬油沙拉醬汁$ a2 v. i  m# R* j: D
60.芥末籽沙拉醬汁
5 ~$ F- M# A  V' L1 d61.和風沙拉醬汁+ Y0 U2 T( P) J$ o7 A
62.紫蘇風味沙拉醬汁www.tvboxnow.com2 F$ }1 ^" R1 Z
63.可樂餅咖哩沾醬公仔箱論壇7 N/ p# L( f- K& X
64.蕎麥涼麵汁tvb now,tvbnow,bttvb6 ^- O. X# K7 ]+ _, O6 k  ~  w/ e
65.天婦羅沾醬汁tvb now,tvbnow,bttvb) A  W- ^- J  \' {3 k
66.甘口豬排醬www.tvboxnow.com+ h& s, F! G! I4 Q& C% f
67.細麵沾汁tvb now,tvbnow,bttvb' A8 w" A& q0 a' K: t, V! {
68.納豆咖哩醬& A( g( e" P% {  k/ b  E: l( G
69.昆布柴魚高湯
7 l' c; a) a" t  z70.章魚燒沾! S% \4 ]/ g, J! |" u; f& L/ A% q
71哇沙米醬
% V/ v2 G3 X# B( M* [: O6 B5 |/ f72.山葵醬
* d. F) m; j& W73.月見沾醬
4 J) _1 m6 t4 G5 [74.蘿蔔泥沾醬
. d. H* n( R- L( a9 p% ~7 [; z. _公仔箱論壇75.薑汁www.tvboxnow.com  v% v7 U; R1 L! p
76.醋凍0 l' G" u7 a) a0 X9 r" i
77芥末籽沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F% l. K9 C, e2 e
78.煎餅甘味醬
- Q2 R  {' i6 F3 z% n3 a& E* ^& B+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。79.咖哩沙拉醬tvb now,tvbnow,bttvb& j$ f, k  s; c2 }/ N- v( a# P7 t( w
80.山藥泥醬公仔箱論壇$ J6 m( i6 `* a' ~
81.味噌素麵醬公仔箱論壇9 m: y3 o+ j; Z1 O* M  p* M* M2 B
82.甜酸蛋黃醬www.tvboxnow.com; V2 y/ B+ i& _6 i8 B
83.山葵美乃滋& t7 M( s. o( F5 D* T6 N+ Y
84.蘋果油醋汁www.tvboxnow.com& x1 i2 T& D1 o9 D
85.薑醋汁8 y) W0 L8 v% n9 }* r$ a
86.黑糖蜜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n" f! e" x* B. G) q% p( j1 N
87.抹茶糖漿公仔箱論壇3 N' h% A" b) Z% n: H0 n; i
88.日式天婦羅沾料
% j* q* A6 i, N0 {8 {, dwww.tvboxnow.com89.味噌蜜沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b. x3 R7 d* F& Y1 V- O) D7 J6 r/ ?
90.日式涼麵醬
% i. \3 m( h6 C( k7 u& \9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。91.昆布醬
- `9 }, p& `' b8 o; S4 n! }9 y" i92.味噌沙拉醬
0 y. w, v- }" F1 a公仔箱論壇93.山藥泥醬
/ @8 h( z' L2 u1 o2 C" N94.芝麻花生醬www.tvboxnow.com* O7 S. ?' l4 O- ^' ^  Z

7 r0 [$ J$ a" O+ W, t[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]
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MagicAndy

子爵

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發表於 2007-2-15 07:51 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
1.味噌汁+ u' K# ^4 g  i1 L: |( b
公仔箱論壇# v3 g9 y+ r  L+ }& v
【材　料】 ( {5 H* |" w) c
小魚高湯  300cc tvb now,tvbnow,bttvb) y# D3 a' |. u. |( K
味噌  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [- k  L6 `( ~
味醂  少許 - g6 F8 S) B" |
【做　法】 公仔箱論壇7 t& s1 j! V* o" H) [  p  _: p
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。1 ?4 T# q6 Z) i/ @) a9 M/ C
tvb now,tvbnow,bttvb# G) Y1 T' P- J( m
用途：適合與各式食材搭配食用。
& ]5 T# Y% K! p# [& o+ dtvb now,tvbnow,bttvb4 I6 E! j$ q1 s) X
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
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MagicAndy

子爵

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發表於 2007-2-15 07:54 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
2.基本蒸蛋蛋汁
$ z5 y  S& y$ p! j5 }& {5 F) Wwww.tvboxnow.com
0 S3 r* E9 r3 B# T; l7 h6 c: H【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb. R  k- _  N' K$ Q
蛋  3顆
0 w5 [# B8 @. P' t& m. C$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  450cc tvb now,tvbnow,bttvb9 }% K) b1 V$ L8 C3 c9 g
淡口醬油  15cc $ i, I+ S9 M; l+ @
鹽  1/3小匙 2 v$ m/ c& V9 r' [
【做　法】
2 k2 n& Q+ k6 h0 j3 C2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。www.tvboxnow.com. t8 V- w2 Z4 |6 ^0 Q
/ b; Q7 z+ W; y, a2 g: t
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E5 s5 A5 H  y8 M" U4 G

5 _' X  z+ _. z- @/ Ntvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
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ngatien

浪人
4#
發表於 2007-2-15 10:22 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
thankyou for sharing;))
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MagicAndy

子爵

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5#
發表於 2007-2-15 11:05 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
3.柳川鍋醬汁
* |- ^( R0 Y5 {* M; R) K2 ^% `4 C
: f$ @% T% A$ V! i5 M1 f$ }! G4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】
9 u# N! ?3 a! h; Q) m# a9 B柴魚高湯  200cc 公仔箱論壇# l! F) V5 f* a4 u
醬油  20cc 公仔箱論壇1 r9 b  T, V# Q( G; n
味醂  25cc
/ v+ P& H1 V8 t5 Y* D- K砂糖  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U% E) e5 n, x
【做　法】
8 C6 T  X( R$ y: ?將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。
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MagicAndy

子爵

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6#
發表於 2007-2-16 08:39 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】
  Y, p( L8 b, f$ q" i( iwww.tvboxnow.com小魚高湯  300cc
2 V7 z5 u, [- k8 U, _2 R味噌  25公克
) }% s6 I' P% q% e/ n5 C味醂  少許 www.tvboxnow.com( d; F- H" B9 W  }, V1 y
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d( j# ?8 X( R3 X( G5 F
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。1 u: ]( y5 W" h1 u! W4 \4 x$ I

# p) t7 v2 ^/ x8 V1 Ftvb now,tvbnow,bttvb用途：適合與各式食材搭配食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e' `$ }7 V& j( r( s, T. W' P

& ^1 a# S# u9 h8 q[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]
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carmen_girl

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7#
發表於 2007-2-16 01:24 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx
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MagicAndy

子爵

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8#
發表於 2007-2-16 02:27 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】
, f) u( P: M7 R, Y0 y/ g醬油  200cc
& U) L; i5 u& I5 x1 R! I( M0 Vtvb now,tvbnow,bttvb酒  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t+ _% \4 d- P/ u- F3 Z% f& D
味醂  180cc tvb now,tvbnow,bttvb7 ?7 n, l5 ^  @$ D
砂糖  90公克 www.tvboxnow.com) t2 J9 ^1 ]( J6 U4 M+ D0 @) k: p
麥芽  40公克
! f6 r: T! }& p% l) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- j5 I$ p" c: z+ i- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 公仔箱論壇/ i" j( j' Q* M# e# y, G/ h
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。公仔箱論壇" c: s+ H( t6 H

% x/ ~8 k+ y8 B) }/ V! d公仔箱論壇用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。
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carmen_girl

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9#
發表於 2007-2-16 10:34 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
ah..thank you thank you andy
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MagicAndy

子爵

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10#
發表於 2007-2-17 06:52 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】 : f1 o7 V& ]4 t. u9 x6 U  E# Y& b
A.雞高湯塊  1塊
0 |5 K. B8 ~2 m( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　水  500cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z, F1 h# |2 R: X2 H+ G$ v1 j6 \
　蔥  1根 公仔箱論壇/ x6 f* q4 R! R) `2 t  c
　薑  1小塊
' X3 R" B+ s8 G9 L3 \% AB.醬油  1/2大匙 公仔箱論壇" x, @) Z: s# T: N
　酒  1/2大匙公仔箱論壇0 G3 ~1 K( \" N: R5 i

, R2 S9 T) Y7 ~' a3 vtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
% |# A1 x# S2 S2 R+ t5 b7 mtvb now,tvbnow,bttvb薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。
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MagicAndy

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11#
發表於 2007-2-17 08:35 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】
4 S" I1 J! {. `4 N公仔箱論壇柴魚高湯  900cc
, G8 b: l+ I; R1 y4 x8 iwww.tvboxnow.com醬油  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a8 c2 }, o8 C# N( l
味醂  30cc
- q7 O- c2 P' U8 o  U. {2 e" h* i9 H9 _, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  18公克
4 g; C, U, E; B6 n4 K9 i咖哩粉  2大匙
+ c( i9 ^( Z0 N) l, iwww.tvboxnow.com
& @# a! Y! ?0 jwww.tvboxnow.com【做　法】 公仔箱論壇1 K  J1 u% Z/ ]& D4 l
將所有材料混合煮開即可。
) Y, Y4 a4 U& z : ]& I% `" M) S7 H4 ^$ z3 G
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。
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MagicAndy

子爵

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12#
發表於 2007-2-20 12:11 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】
( F2 o8 D; u: i' t: W3 d" qtvb now,tvbnow,bttvb水  200cc www.tvboxnow.com. a( a6 ~# X! |
醬油  100cc
0 w+ M& q' K  A0 c1 y+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  100cc
  I8 P- }) G( t; c, f% kwww.tvboxnow.com味醂  100cc www.tvboxnow.com' s* _; e$ s- p5 P. B& O9 a. l; X1 Q
砂糖  30公克
: }2 w& o$ r9 o5 i公仔箱論壇【做　法】
( m! }; p+ X$ W6 |) ^/ l# X" N8 Z6 D) Q將所有材料煮至砂糖溶即可。
1 q0 j5 }  ]; M8 c 公仔箱論壇  T9 T' m/ n1 e4 C# j
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。
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MagicAndy

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13#
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【材　料】 " g& ~$ b+ o/ x0 Y" N. Y
柴魚高湯  1000cc ! w* e- @3 F( K' M% c7 m
淡口醬油  55cc
( u% W# N1 g# X5 f2 D2 V+ |7 S味醂  45cc
6 J1 M# h5 `  z1 \! ^! Twww.tvboxnow.com7 q( h7 z# r% y6 j
【做　法】
5 S9 F: ?9 o7 q0 U2 A" ?' q/ htvb now,tvbnow,bttvb所有材料煮開即可熄火。tvb now,tvbnow,bttvb! Q. n3 d4 q% F6 o" V7 {6 Y& g
: m" ~8 o2 ^: Y$ z' o- J
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。
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MagicAndy

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14#
發表於 2007-2-22 07:14 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】 " c2 I, c. |" S" V
雞骨蔬菜高湯  1500cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I5 _+ e- n$ r9 M/ @0 g% B
酒  100cc 公仔箱論壇7 A6 z$ r- Z8 _2 k$ c6 _3 d" g
昆布  20公分 9 L- K$ ~' U" n6 [' ~

9 F% S, |& ?; h9 @【做　法】 . N' ?7 r9 o& r& \2 ?8 n- e  _
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。! S5 I4 s5 H+ ]2 U
; w' O/ R* r/ r# G: F
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。
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MagicAndy

子爵

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15#
發表於 2007-2-23 07:11 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】 www.tvboxnow.com2 ?& _0 Z+ k% m% J
小魚高湯  900cc
9 m  s, G3 g( F  |/ uwww.tvboxnow.com雞骨高湯  400cc
  I8 n2 b) W2 [% ^9 J公仔箱論壇淡口醬油  80cc 公仔箱論壇* T. D# i. Y$ {
味醂  100cc
2 k3 W2 t9 [0 e% b
& k8 R! o. l$ a( `( T% ytvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
2 W' l4 A5 h- j- i/ z9 h6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合煮開即可。
) u8 {; F% j6 o  W- E, @ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [0 T5 w; D6 i0 [) U
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。
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