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[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法

 ,  描述: 日式醬汁大匯集
1.味噌汁
  a  O1 w! h" h; t( s4 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.基本蒸蛋蛋汁
3 }+ W$ c$ S) i2 E' ^$ P1 H; K- f公仔箱論壇3.柳川鍋醬汁) V, m" w3 Q! d/ S% N
4.關西風玉子燒蛋汁tvb now,tvbnow,bttvb# E* W. i+ Z- e0 T% l
5.蒲燒醬汁(1)公仔箱論壇' p% U7 ?! }/ m' d: k% _, D, m( ^
6.醬油味拉麵湯底4 C0 t' o/ i, H5 D- R9 Q$ ?
7.咖哩火鍋湯底
7 T5 |/ L- c& v6 n% }公仔箱論壇8.壽喜燒醬汁公仔箱論壇1 S/ {( I2 Z! ]  S
9.海鮮什錦火鍋湯底" }2 r$ X7 |% T- {, i, I
10.涮涮火鍋湯底
5 o8 M2 o, M$ ytvb now,tvbnow,bttvb11.烏龍麵火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb3 q9 Q5 z. I" c1 |4 F/ v  f
12.雞肉火鍋湯底
( ^1 b, I6 F# ?6 o) kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.味噌鍋湯底
; ]1 T% @% m. |- f) S7 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14.關東煮湯底
/ w) ?3 ^% ~* s; A; b15.雞骨高湯
3 Q: h$ V4 h) U! U8 }' `. H16.香菇高湯
  F2 o2 S) a  ~( }; F4 J17.蛤蜊高湯
, |8 k3 m$ c7 g( V% s公仔箱論壇18.鮮魚蒸汁
8 k! u5 ]" L4 L( v; X/ u19.紅燒魚煮汁
* c' a' p+ f3 Y7 X) K, d20.昆布高湯TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E' a1 b  b& R/ h
21.牛丼煮汁
; l0 ^* u! }& x5 I  |公仔箱論壇22.豬排蓋飯汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [, k. t* {9 b+ H0 s2 ~) g+ S; E
23.鮮魚魚雜高湯
; P. ], c' w/ w3 @7 l/ g, T5 c公仔箱論壇24.雞骨蔬菜高湯TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v! }- g* B2 t- o, b8 L
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁公仔箱論壇- A0 X* E. s8 t& F
26.味噌魚煮汁www.tvboxnow.com2 k( l! e& N0 d! X% N& u
27.滷大腸煮汁
2 [& g( y2 ~: T: twww.tvboxnow.com28.紅燒魚煮汁
7 I3 L' k7 d- S& F- `% A: q$ t* @www.tvboxnow.com29.親子丼煮汁
, R/ O2 t+ \& S( ^$ htvb now,tvbnow,bttvb30.紫蘇甘露煮tvb now,tvbnow,bttvb; q% Y- M9 u$ [9 h, b7 C) b  c
31.佃煮煮汁公仔箱論壇8 Y: e4 h9 K  D
32.筑前煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _# C5 _& y1 i2 h$ V: ~
33.治部煮煮汁
! |/ c# _. J5 u1 L, ~9 A+ r1 N  Htvb now,tvbnow,bttvb34.香菇煮汁' E2 H6 `" j' z& u# m
35.紅蘿蔔煮汁tvb now,tvbnow,bttvb# @: t$ p; O7 S+ ^5 C
36.稻荷煮汁tvb now,tvbnow,bttvb5 x7 {0 B9 e. R% {1 P; n
37.干瓢煮汁公仔箱論壇) k( e. E+ e, @. [
38.蘿蔔泥煮汁
0 d* \0 \- Y! Z39.紫蘇甘露煮
0 i' {3 }# I4 J  }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。40.抹茶糖漿公仔箱論壇5 R: p9 k1 d5 U7 }, K
41.白拌醬
' i0 j5 r5 w$ i0 twww.tvboxnow.com42.涼拌蔬菜淋汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z  h5 `- n0 T
43.芝麻辣味淋醬
4 r" D* }, e; b; [* W44.冷豆腐淋汁( Y4 c8 j5 z* P. ]  n0 W! s. X
45.黑蜜汁! |% I& o; _0 f3 o6 N8 B, d$ @, O4 N
46.祐庵燒醬汁
3 K- @, C. p' O0 i" X$ l) h: Atvb now,tvbnow,bttvb47.金平醬汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F5 r- K4 `/ T& @, L
48.酒糟味噌醃床6 R+ q  Y( l  Z
49.小黃瓜味噌醃床" I3 ?) J) k. `2 r& x: _
50.酪梨玉味噌醬tvb now,tvbnow,bttvb0 C" ^3 k% p7 V/ ]. i, l
51.紅玉味噌醬
# o) x; D/ L4 x& H) i52.加減醋公仔箱論壇/ n/ {: @- D: d: g3 h
53.龍田揚醃汁$ e& C  }5 Z5 p. F4 z% `8 s4 Z
54.生姜醋公仔箱論壇% `) H# V/ b6 L( f% M
55.千里醋
9 b* E) k  ]0 Awww.tvboxnow.com56.南蠻醋汁
8 y3 w8 |$ u0 u8 ~1 I9 ]# `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。57.髮菜醋汁
2 j/ x  J" z6 A) R( [6 n6 K& o公仔箱論壇58.壽司薑甘醋汁
. |. l' L0 C; N9 D, ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。59.柚香醬油沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb; q5 b% I: c( |5 ~  y4 b
60.芥末籽沙拉醬汁公仔箱論壇( g) F! Q% M% Y& O" A; G; T
61.和風沙拉醬汁www.tvboxnow.com+ n/ K$ I" y5 o9 U
62.紫蘇風味沙拉醬汁
  U& }% W) ?  v" {8 j$ nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。63.可樂餅咖哩沾醬7 p  R$ m" A5 l
64.蕎麥涼麵汁
! x" {3 D% Y7 u( y4 `% ^65.天婦羅沾醬汁
( y9 r% f1 d8 T4 T公仔箱論壇66.甘口豬排醬
! y1 i/ Q8 m( j3 u9 J67.細麵沾汁
8 j3 L/ Y' N4 Q- f" y! w8 K. GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。68.納豆咖哩醬
: L, i" N( M# n" n# [% Z. i69.昆布柴魚高湯
  Z+ W6 G' I6 y5 rtvb now,tvbnow,bttvb70.章魚燒沾tvb now,tvbnow,bttvb  t! X5 d: j: U
71哇沙米醬
# a3 J) m) G8 Q$ d5 Q. U公仔箱論壇72.山葵醬tvb now,tvbnow,bttvb" a' Z+ O! x- M0 X
73.月見沾醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J* z' B, G& [' @; g
74.蘿蔔泥沾醬
% q) h* w2 H  W0 |& T" `% h  P75.薑汁tvb now,tvbnow,bttvb1 n' Y/ Y, o7 Q) T
76.醋凍TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m8 q4 U- Z& C/ R+ P
77芥末籽沙拉醬汁www.tvboxnow.com8 t8 E( E9 j+ K- p: A
78.煎餅甘味醬/ P/ E7 m! u/ L# q" n
79.咖哩沙拉醬* A" H9 A* w# Y( V  I# G4 M& u1 z
80.山藥泥醬公仔箱論壇: @3 r* `6 y7 z! V- n, \$ ]: Q4 d" p
81.味噌素麵醬
& D4 P& j* P  _tvb now,tvbnow,bttvb82.甜酸蛋黃醬www.tvboxnow.com) o3 @6 e! t; |4 \  ?( A# B  V8 `
83.山葵美乃滋
/ O( f% P5 `& H  h4 t84.蘋果油醋汁
/ a: U# C# L8 u4 N85.薑醋汁公仔箱論壇- S, [# T4 I1 E2 l% e( Y
86.黑糖蜜
0 v9 \6 z6 m9 g公仔箱論壇87.抹茶糖漿
; ^4 P5 x' `" L; O( K公仔箱論壇88.日式天婦羅沾料/ ?' n( e0 d" y: P3 j7 P( E
89.味噌蜜沾醬公仔箱論壇4 V3 F; L" @# O* E9 A) f/ t
90.日式涼麵醬
* U# d' V6 g: }" H9 ]91.昆布醬
5 R4 n+ Z, I: P' L) P0 btvb now,tvbnow,bttvb92.味噌沙拉醬
& F- Z! N5 }/ N  u2 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。93.山藥泥醬& W( d% j" o$ i8 l
94.芝麻花生醬公仔箱論壇# [* W% Q% y6 B4 ~' ^' ~

% ~9 p1 g2 [& }- uwww.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]
1.味噌汁
  x" X; U& g5 |; J. M) O3 Q6 B; X1 C9 f; l
【材 料】
7 R. [% A3 C# E) X' c& h: |公仔箱論壇小魚高湯  300cc " v+ i4 O2 E  c4 _4 q$ v1 O
味噌  25公克
1 T. Z1 w  {5 l& j味醂  少許 公仔箱論壇1 i) E6 j+ G/ K, e6 S# i; a) x
【做 法】 , i* A$ p* E& {" H0 y+ Y- R
將高湯煮開後,味噌置於細篩裡,放入湯中攪拌均勻,再放入味醂拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb. ?. [( @( P" m( m, |

* V6 A5 \: C1 i; wtvb now,tvbnow,bttvb用途:適合與各式食材搭配食用。
/ t4 ?8 M9 h6 p! H2 ~- g) Ttvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb( _- ~" i& o$ K: N% f+ m6 O! C. P
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
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2.基本蒸蛋蛋汁
* n& V4 \$ V+ L" ^& S% C! j% B/ ~tvb now,tvbnow,bttvb& w$ B6 S! Z3 C' `* i( S
【材 料】 5 U$ n6 n- f8 E* T5 D; j
蛋  3顆
4 B0 M8 b4 X/ O, h- ~www.tvboxnow.com柴魚高湯  450cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N) w  e9 p( `% V/ u% o% y
淡口醬油  15cc
6 a. `3 l: X/ a$ Qwww.tvboxnow.com鹽  1/3小匙 公仔箱論壇8 S, W- X5 a7 ~6 z0 x" g7 }
【做 法】
2 Q+ m( \1 Y" K1 N6 }6 D所有材料混合攪拌均勻後,用篩網過濾使之更細密。' s( C% k9 {! x
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c4 l! A/ Z) X( h
備註:基本蒸蛋比例為蛋:高湯=1:3。
) \9 e1 K3 z$ U! L5 T0 `4 q7 p, n3 v: E6 C
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
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thankyou for sharing;))
3.柳川鍋醬汁3 Q" @6 F, Y) D

  t5 P  b# H1 ?公仔箱論壇【材 料】 www.tvboxnow.com+ L6 D6 W3 \0 ~9 u
柴魚高湯  200cc
4 [* I0 G; \- u0 {+ C0 a, h- `: F醬油  20cc tvb now,tvbnow,bttvb9 A$ k4 _4 n' R4 M" h
味醂  25cc tvb now,tvbnow,bttvb$ \: p, b/ [. I! _4 [( u, @
砂糖  1小匙 公仔箱論壇* {2 W" ]( J4 A, }) ?+ {9 t
【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb7 L7 [' q: T8 G3 T( M, ?. d5 W
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。
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【材 料】
  J. |6 `! C0 S( Nwww.tvboxnow.com小魚高湯  300cc
  o" ?+ w9 W- f3 p( k7 twww.tvboxnow.com味噌  25公克
3 O( W/ g( V* @; Mtvb now,tvbnow,bttvb味醂  少許
0 ]8 a( n) S% hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】 www.tvboxnow.com6 f- S% W; T: o* u" y2 L
將高湯煮開後,味噌置於細篩裡,放入湯中攪拌均勻,再放入味醂拌勻即可。" \( B! Z$ y9 Q+ d7 k

, c+ J8 b# m$ S# Z* H; ctvb now,tvbnow,bttvb用途:適合與各式食材搭配食用。www.tvboxnow.com! a. `0 [* m) x% x0 U

6 k$ Q- V! ^% J9 P: BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]
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我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx
【材 料】 $ P  B( T, T  I3 }# W0 Y
醬油  200cc www.tvboxnow.com; B: t& N: l1 c8 p! Z, Z9 l2 L
酒  200cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o+ H. `* Q4 _) n  u/ T
味醂  180cc
& w7 p: G0 w- k- `/ ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  90公克
) u! w- x: d' K) X公仔箱論壇麥芽  40公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  W1 {- a5 I3 D1 L# }$ Y
: F7 r9 n: @  D1 E, E
【做 法】
2 l, p! b0 K* q$ Y) d0 `3 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒去酒精後,將其餘材料放入鍋中,以大火煮開後轉小火,煮至濃稠約40分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ A& [0 m, ]( Q3 X

3 s) j, W/ X) GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途:除了用於當鰻魚塗醬外,也可用在沙丁魚、秋刀魚。
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ah..thank you thank you andy
【材 料】
( T7 D" X. X5 cA.雞高湯塊  1塊 1 p1 x- o$ T, J2 ~6 |. J4 S4 i" `
 水  500cc
9 O; F( [. O, F$ R7 @www.tvboxnow.com 蔥  1根
( v: U: }; S- d  NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 薑  1小塊
7 t3 V* G6 Y6 Q$ Utvb now,tvbnow,bttvbB.醬油  1/2大匙
$ {( M6 B' a3 ~- }9 xwww.tvboxnow.com 酒  1/2大匙
" d( ?% |) ^+ S3 B$ }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 P3 z& v* D6 `# k( D  _6 s6 K! ]www.tvboxnow.com【做 法】
3 D. y- ^  M  T7 [4 Z: d5 i薑拍碎,蔥拍扁,放入水中煮開後,放入雞高湯塊,最後再與醬油、酒調味即可。
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【材 料】
$ Z( \" m, s; [www.tvboxnow.com柴魚高湯  900cc ; o  R! P' i2 L: d" T6 p
醬油  30cc 公仔箱論壇, T5 j$ e$ C) s0 q$ \0 r
味醂  30cc 8 ~+ _* ~) F5 }" f) i9 |0 w
砂糖  18公克 www.tvboxnow.com" d3 r) k' `% e; d
咖哩粉  2大匙 www.tvboxnow.com- ]0 P6 N6 w6 W" ?, O

6 ]2 z: }" U$ \9 ], a: B% D公仔箱論壇【做 法】 & ^$ D$ i) L- e3 u) S4 A3 ~5 {
將所有材料混合煮開即可。
$ R5 W! H/ i; \4 ^5 Z( k  m6 E/ Hwww.tvboxnow.com - q  i  ]) e) m1 v2 h
用途:可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。
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【材 料】
& K, ]( Z2 m2 q3 u# c3 |公仔箱論壇水  200cc
; h  }. B/ y* p9 t- jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  100cc
: C* ]! _$ q1 W& p8 X) F# _! ytvb now,tvbnow,bttvb酒  100cc www.tvboxnow.com: h' |3 ?- `* P: Q! R+ R2 H
味醂  100cc tvb now,tvbnow,bttvb9 w5 d0 s3 i3 M3 E
砂糖  30公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q( _8 [8 j5 D3 e/ }
【做 法】 www.tvboxnow.com9 N) j0 H9 M9 ]9 Q  X8 R1 n  L
將所有材料煮至砂糖溶即可。7 M. d) b6 i3 R+ T

3 K' n6 a1 j8 L, ^; \, C. @$ [6 _tvb now,tvbnow,bttvb備註:關東壽喜燒是事先將調味料調和後,淋入火鍋食材中;而關西壽喜燒則是不加水,直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。
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【材 料】
/ s: g" i* q4 E1 l( @柴魚高湯  1000cc tvb now,tvbnow,bttvb9 e' t' [$ I: \5 C; j. r7 F
淡口醬油  55cc 9 Z  R7 W  Y: L& [. v1 @5 h
味醂  45cc
1 c9 w( |2 Y& _8 C4 W* t  R/ V
7 S( |8 A8 y7 L! J0 \tvb now,tvbnow,bttvb【做 法】 ' N3 N' i- R: ^
所有材料煮開即可熄火。
) c# |6 ?& B5 W, }2 H' D- ftvb now,tvbnow,bttvb
: |6 [  M1 \. P/ S" _+ [3 }用途:為火鍋料理的代表,不限於海鮮、魚貝類,加入雞肉更能提鮮美味。
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【材 料】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V2 E) C  X3 `- V0 _
雞骨蔬菜高湯  1500cc 1 a: G- A0 z7 c
酒  100cc
' F3 H* N( n4 H2 G, V( }( T昆布  20公分 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @# E5 B7 |: }6 Q* A! x+ B

1 Q+ U1 \+ ~1 W& q【做 法】
0 T- ^% F2 e7 [/ U; Q$ F& U5 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒去酒精後與高湯混合,昆布放入浸泡10分鐘,湯底煮開之前將昆布取出。tvb now,tvbnow,bttvb% t( O& x) G6 r
tvb now,tvbnow,bttvb8 J1 h" k# y) I* c9 q- F: ~- R
用途:除了用做涮涮鍋湯底外,鯛魚火鍋也適用。
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【材 料】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o6 \1 Z4 g, ]; M0 t. T& ]
小魚高湯  900cc
( M9 f) I& y+ [! L雞骨高湯  400cc
" q( |* {8 y' _( L9 n3 J8 y( V淡口醬油  80cc tvb now,tvbnow,bttvb2 u+ y" d/ W& A) [5 P
味醂  100ccwww.tvboxnow.com6 K/ |' v" o9 k: n( o! Z* P( Z5 C
% p  E" ]3 R8 W" \( b9 Q0 K
【做 法】
) L$ Q2 x, ?: [; I: i3 I/ x+ iwww.tvboxnow.com所有材料混合煮開即可。
( X4 V: I9 }+ Y- [/ [  k) A9 @- y
7 O4 h; b% R; z5 Z, n2 z* Dwww.tvboxnow.com用途:濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。
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