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[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法

 ,  描述: 日式醬汁大匯集
1.味噌汁www.tvboxnow.com2 W" H7 N! r8 H% z$ ^& V9 N, o
2.基本蒸蛋蛋汁公仔箱論壇* G" L1 D& [- e6 H& c' ]: S9 N7 L
3.柳川鍋醬汁tvb now,tvbnow,bttvb3 ]3 ~, s  j% b+ g0 J# q6 c( f
4.關西風玉子燒蛋汁! w0 A/ L  T9 o# z
5.蒲燒醬汁(1)
7 x2 m. |, c0 R* ^/ }+ G, \6.醬油味拉麵湯底
1 \- F, Z+ K  \5 F( ^) x8 G3 Qtvb now,tvbnow,bttvb7.咖哩火鍋湯底
2 f) l! v6 e% V7 H8.壽喜燒醬汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^6 v6 H+ W. ^2 b: D- w- {
9.海鮮什錦火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v& P' ]+ J  H% M" {" a8 ~
10.涮涮火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb! ^5 y/ f* }0 J+ k0 U& X2 d3 f
11.烏龍麵火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb7 W: o5 D8 y7 C; w, G* P2 P
12.雞肉火鍋湯底
# H, m' U, L# q+ }13.味噌鍋湯底
# D, g% T& l1 {7 ]14.關東煮湯底公仔箱論壇# P+ b& W+ P& K7 c
15.雞骨高湯8 W0 @/ u! j+ ^" ~4 W3 i1 ?
16.香菇高湯TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }' t) a* ~6 W6 ]$ _6 N
17.蛤蜊高湯3 h9 u! j7 m* ?) p% @: W! e
18.鮮魚蒸汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]3 c0 v5 _! W0 P1 t( K
19.紅燒魚煮汁
3 o0 p. Y0 b1 P; L3 C) r8 z20.昆布高湯www.tvboxnow.com+ K3 L0 C- s- o; `) B, J+ E
21.牛丼煮汁公仔箱論壇2 w; V" o2 n9 P$ M
22.豬排蓋飯汁" D1 U( H( p& a- }- E$ S8 t+ ?% |
23.鮮魚魚雜高湯6 L2 z, W/ D% S( ~1 M& f9 g
24.雞骨蔬菜高湯
* v# I: H  z: K8 d$ h$ k/ ~$ D25.馬鈴薯燉牛肉煮汁tvb now,tvbnow,bttvb8 b* `5 ?2 S) A- S% ^6 K( Y  h7 j6 z6 W
26.味噌魚煮汁( z+ q+ i9 \: v
27.滷大腸煮汁
. u& T: Q7 x% h1 \, F, i公仔箱論壇28.紅燒魚煮汁) E; @* G2 Z$ X
29.親子丼煮汁
+ O- B+ H; y  d5 h4 Wwww.tvboxnow.com30.紫蘇甘露煮
( V" l; U3 U% {, k- g公仔箱論壇31.佃煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H' O2 S/ {' Y9 ?5 [
32.筑前煮煮汁
6 I4 c; C1 M! j8 e8 r: Z) ?5 ^33.治部煮煮汁
5 f( k. W0 r' ?1 ^& X5 o  rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。34.香菇煮汁
- B  ]$ d" E6 [/ j+ d35.紅蘿蔔煮汁
6 p6 e* x" B, ~2 |; _7 Y. [tvb now,tvbnow,bttvb36.稻荷煮汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W' [3 ~9 _( I8 s# p+ ?
37.干瓢煮汁" o$ j) ]) X% J, g
38.蘿蔔泥煮汁* h! W. l' I( I4 G! r5 F
39.紫蘇甘露煮
  F; b% P4 I& J. l* rwww.tvboxnow.com40.抹茶糖漿: R3 P! P- H. x# C
41.白拌醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a6 n4 r4 Z# U5 k3 k4 X
42.涼拌蔬菜淋汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S  i, r' [4 N+ P
43.芝麻辣味淋醬* t" R7 S8 N/ z6 x9 {% S& {
44.冷豆腐淋汁
3 h7 J7 y7 D% W# U: g& RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。45.黑蜜汁
  c% U. U5 P1 E. {) t4 C' T9 Awww.tvboxnow.com46.祐庵燒醬汁
/ Q, Q: B% R* C- O7 {% Z公仔箱論壇47.金平醬汁
8 K$ U  Q( g4 h% C# W48.酒糟味噌醃床
/ I5 Z7 w& z6 Y. A49.小黃瓜味噌醃床
- u6 H0 E$ |% _- o+ ^/ t* u50.酪梨玉味噌醬
& ?2 B8 R& m# g9 {: n+ R5 G公仔箱論壇51.紅玉味噌醬
3 z5 \/ U, ?. Q" VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。52.加減醋
/ }+ x+ a. X) p& ]% i公仔箱論壇53.龍田揚醃汁
5 S4 c4 p; j6 h2 k9 O3 X% Otvb now,tvbnow,bttvb54.生姜醋
8 S9 q' i4 z/ L- v2 Z# C, Jwww.tvboxnow.com55.千里醋1 u1 `# G  q! M1 }/ P
56.南蠻醋汁
2 b& W/ P$ Q! S  X3 M1 n$ LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。57.髮菜醋汁! ]6 W% B; Z6 e8 \1 F
58.壽司薑甘醋汁- K+ k4 q/ r+ I0 H; V7 ^* L
59.柚香醬油沙拉醬汁
8 ^# k8 x4 g: m) v# B3 J/ Y$ ~, Y60.芥末籽沙拉醬汁
: {' u9 H1 r" B& o7 `61.和風沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb, `& U% a4 t( _& C4 b
62.紫蘇風味沙拉醬汁
+ s7 R. C  }  g6 T2 _( \" I公仔箱論壇63.可樂餅咖哩沾醬公仔箱論壇- u6 V' X) X% J. J3 d4 N' r
64.蕎麥涼麵汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?/ |6 A! V. d- C8 Y/ A; K2 `$ s
65.天婦羅沾醬汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V, V& X  Q6 z4 T3 ^: z
66.甘口豬排醬- x0 ?+ B- y  x- Y7 d
67.細麵沾汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q8 M$ W0 k: g: N0 B0 {% K/ s/ g7 T
68.納豆咖哩醬
1 ~. s/ x, ^, K6 qwww.tvboxnow.com69.昆布柴魚高湯
$ L5 |5 Y- H& O9 K2 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。70.章魚燒沾
1 s* p+ H; q; Z' q  c2 P% G& ]公仔箱論壇71哇沙米醬
, i( |4 z4 @! j$ Q8 n. T. O72.山葵醬
$ f6 K  ?0 S6 l3 L' h1 t: i9 Lwww.tvboxnow.com73.月見沾醬
* A1 b0 q- F7 }1 C% X6 Zwww.tvboxnow.com74.蘿蔔泥沾醬
  U" J( n' P1 @" m9 R' Iwww.tvboxnow.com75.薑汁tvb now,tvbnow,bttvb8 j+ h4 O# S! g. I: ?! _3 z3 ~
76.醋凍tvb now,tvbnow,bttvb6 J! c9 M0 x4 W% S
77芥末籽沙拉醬汁
+ V, R2 g- M* O5 n: I78.煎餅甘味醬
0 i0 E3 k+ _6 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。79.咖哩沙拉醬www.tvboxnow.com7 Y, Q! d: b6 A4 j$ S* y  H
80.山藥泥醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f$ Q% X3 h( O2 |; m
81.味噌素麵醬
& U6 s3 x1 L, h: e1 F6 L3 p# q82.甜酸蛋黃醬: c! y( D8 N. t$ U
83.山葵美乃滋
" D% y  Y3 g" B2 U/ Z# W* ~www.tvboxnow.com84.蘋果油醋汁
1 v& C- h6 @2 R, u8 I85.薑醋汁www.tvboxnow.com; X3 C9 n& g' P
86.黑糖蜜www.tvboxnow.com% g% Y) ]* \5 z; s, @! P+ A
87.抹茶糖漿
6 g$ e" i& r* l; s- F4 a0 j公仔箱論壇88.日式天婦羅沾料
9 R# f% i' f, C% z& R% VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。89.味噌蜜沾醬公仔箱論壇+ J/ U7 }; Z/ J4 @+ R' t
90.日式涼麵醬
) u4 H6 {7 O0 }/ d1 Y6 o$ X8 z91.昆布醬( e1 C: D* a8 W9 `
92.味噌沙拉醬tvb now,tvbnow,bttvb) }2 g: y" T3 _0 l2 p( x6 j  F
93.山藥泥醬
1 ~" {1 _: i: Z) O% `( CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。94.芝麻花生醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `' f) Y% V0 p: H

3 L4 q4 E, H' D$ Z0 ~$ D# I, [0 uwww.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]
1.味噌汁
9 u, `! b' o, Q& b2 J4 Z# S0 R0 Qtvb now,tvbnow,bttvb
$ f) C. X+ K  _" _. P0 J  }" k: d公仔箱論壇【材 料】
1 p* x* G7 C: {8 Qtvb now,tvbnow,bttvb小魚高湯  300cc
# X! ^0 K3 @" J3 g+ a# B% z" Hwww.tvboxnow.com味噌  25公克
/ ]5 s, t% |& L$ Z# l0 K' qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  少許
# I' d5 K9 w( V, k) Bwww.tvboxnow.com【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A6 {( u, D8 \- ]' A- \, c. ~
將高湯煮開後,味噌置於細篩裡,放入湯中攪拌均勻,再放入味醂拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f2 a/ i4 @& H" `. g

! U# j. g, [4 L: j# H& j5 F5 Ktvb now,tvbnow,bttvb用途:適合與各式食材搭配食用。
4 y4 o1 d. G( S0 c" w' x& n( s& J9 Q6 R- k) Z
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
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2.基本蒸蛋蛋汁www.tvboxnow.com9 v5 R" |8 a8 h5 [

) x; A+ x" b% X& F9 d【材 料】 ; c4 Z& F5 M0 l
蛋  3顆 6 u# Q& d* ~# [! r* i+ u. N
柴魚高湯  450cc tvb now,tvbnow,bttvb& ~4 q/ x7 K! I3 U  I0 d( ^& Y
淡口醬油  15cc
+ ]1 L" \5 o- o' u$ awww.tvboxnow.com鹽  1/3小匙
- c% r8 \7 r. N' j; gtvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
# l2 l7 t) L/ |* e1 {! ?tvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合攪拌均勻後,用篩網過濾使之更細密。
# l1 l$ k" J+ S6 T: r# [8 U( NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 _, |& Q3 E8 T/ B; ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註:基本蒸蛋比例為蛋:高湯=1:3。7 i( b/ Z) X; M8 ^

" x, P  `4 {5 O9 Hwww.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
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thankyou for sharing;))
3.柳川鍋醬汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q+ U" ^: T& n  s' T

6 ?& L- d6 ^# b) }www.tvboxnow.com【材 料】 ) K) B) F8 S5 d3 _' U, k& D- E) |
柴魚高湯  200cc
5 x' T* ~  I5 e7 e& t( i( [: m9 h公仔箱論壇醬油  20cc
. J0 e' _2 B; {7 P( }www.tvboxnow.com味醂  25cc tvb now,tvbnow,bttvb" m! [' z; p0 Z" q  b+ l$ l
砂糖  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 x% c! k7 Q. o. j
【做 法】
# P/ b7 d4 B9 a: a% `tvb now,tvbnow,bttvb將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。
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【材 料】
% f; n; s6 n/ I- f) ptvb now,tvbnow,bttvb小魚高湯  300cc 公仔箱論壇! }7 a: N; _3 {3 J" o) U
味噌  25公克
! W* U) P: m$ w( d! ]0 m1 m! h味醂  少許
4 T: \. v/ e3 L' H$ x公仔箱論壇【做 法】 www.tvboxnow.com7 G1 x, A9 E# W" ]6 g
將高湯煮開後,味噌置於細篩裡,放入湯中攪拌均勻,再放入味醂拌勻即可。www.tvboxnow.com6 d" `  H  x2 f% U. [3 t

8 H  ]2 ]  D7 @, _- S用途:適合與各式食材搭配食用。* o1 E  r* n4 F( }$ l) c" S$ Y( S

4 i" O( W$ a' d: a  j2 [[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]
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我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx
【材 料】
4 L( Y3 h+ _- w, gtvb now,tvbnow,bttvb醬油  200cc www.tvboxnow.com2 ^- L$ X, W- }' X4 m# h  G5 Z
酒  200cc , L' m! R; a% c6 h1 R$ W$ A
味醂  180cc
' M8 `6 B1 S4 p9 N/ A+ B) G. z/ n/ zwww.tvboxnow.com砂糖  90公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x. x/ @$ w% r3 i1 y1 l' E
麥芽  40公克 6 l7 x2 s: c: D3 a& F
tvb now,tvbnow,bttvb7 u, c$ d2 p# G1 Z
【做 法】
4 F( p1 n7 V( l, Z( N酒去酒精後,將其餘材料放入鍋中,以大火煮開後轉小火,煮至濃稠約40分鐘即可。
6 @, c) L) \: R  C5 n$ owww.tvboxnow.com
: h7 x+ j) j. [. Ctvb now,tvbnow,bttvb用途:除了用於當鰻魚塗醬外,也可用在沙丁魚、秋刀魚。
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ah..thank you thank you andy
【材 料】 公仔箱論壇" Y0 r& k! O( ~
A.雞高湯塊  1塊 www.tvboxnow.com9 f: O; s" L( u$ Q  n; n
 水  500cc 0 [; W6 C5 q1 U  }- R+ o3 O; o0 U4 y
 蔥  1根
; A0 x0 h" t5 U4 @公仔箱論壇 薑  1小塊
' r( }' E) H) s- F# V) t) Iwww.tvboxnow.comB.醬油  1/2大匙
" Y9 W+ P; {% S0 V8 g4 ?' J 酒  1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb# J, m! r$ j" R( z

; d% _& `1 e" g$ k# w- f【做 法】 % R7 l3 b  q5 R6 t
薑拍碎,蔥拍扁,放入水中煮開後,放入雞高湯塊,最後再與醬油、酒調味即可。
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【材 料】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v$ t9 U4 Q- Y0 a7 \5 ^
柴魚高湯  900cc
) ~( a' B! n" C- t: E* K醬油  30cc
4 {* }: {  y9 w2 }% V: q. d0 q公仔箱論壇味醂  30cc 6 e4 Q% U1 `) v$ v9 d
砂糖  18公克
" U3 g% B2 k" p4 {1 ?- E8 Vtvb now,tvbnow,bttvb咖哩粉  2大匙 " U% ~6 _) K& p( D2 H& i6 }

. e- R" z) Y1 p' J. z3 U$ @5 W' Q公仔箱論壇【做 法】
, x" h# w! L6 q* A: P, S& X4 t5 R, V將所有材料混合煮開即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {+ m* f; ~* h# T/ O6 v& `
www.tvboxnow.com& k5 ]& ^) Z( g1 U8 T
用途:可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。
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【材 料】 tvb now,tvbnow,bttvb0 I) N. a5 |6 j3 q1 l- M
水  200cc www.tvboxnow.com. s5 G5 z5 L6 K3 E; v5 p
醬油  100cc
3 v) s6 f' p! J5 Owww.tvboxnow.com酒  100cc
. g* e( U5 O9 `# Q- @3 m, \味醂  100cc 公仔箱論壇) z7 n0 s5 m; O. l& ?/ A' D
砂糖  30公克 公仔箱論壇; L' o; j9 B* D( q6 ~( k3 x) i- \' T
【做 法】 6 i" F$ o4 Z2 T7 x
將所有材料煮至砂糖溶即可。
/ ^% p& o& e" [6 `/ h" y1 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' E' }1 H' u3 e& h+ W; Z2 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註:關東壽喜燒是事先將調味料調和後,淋入火鍋食材中;而關西壽喜燒則是不加水,直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。
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【材 料】 tvb now,tvbnow,bttvb, a. M& f) f5 O* p
柴魚高湯  1000cc ' X+ U) M. p( z  _
淡口醬油  55cc tvb now,tvbnow,bttvb" m4 Q; U: A0 k2 _
味醂  45cc
2 C$ n( D4 \7 f* f  C: Twww.tvboxnow.com
' C/ c  A. O1 y! b& b  \) M公仔箱論壇【做 法】 公仔箱論壇' Z6 ^" r8 o6 [( S1 m3 E  u9 [
所有材料煮開即可熄火。
6 Z+ @" l- u0 [) KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 @7 v" S4 z! d- J公仔箱論壇用途:為火鍋料理的代表,不限於海鮮、魚貝類,加入雞肉更能提鮮美味。
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【材 料】 5 ]3 A& a. q* z/ U
雞骨蔬菜高湯  1500cc 公仔箱論壇$ U4 ~# }/ b9 [5 K, ^
酒  100cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U6 N2 ?" O0 y3 w$ c
昆布  20公分
# p: `" w$ D/ }6 H% o# u7 U% Dwww.tvboxnow.com
2 }$ R* d' Z/ a4 i( n6 h( w) S' t【做 法】
1 J; P& G# V/ Owww.tvboxnow.com酒去酒精後與高湯混合,昆布放入浸泡10分鐘,湯底煮開之前將昆布取出。
; X) E. s# _9 {9 W# ewww.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \! Y9 b. {  L; @5 W3 J
用途:除了用做涮涮鍋湯底外,鯛魚火鍋也適用。
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【材 料】
5 k! A  i: x9 A2 G/ `# E" Z; \小魚高湯  900cc 公仔箱論壇# Y. u6 `. y: `
雞骨高湯  400cc
! S! j( e; }" A9 E8 Stvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  80cc
; M8 r  k& V1 k1 Y% ?6 H2 o) v4 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100cc
" J/ x- S; c9 y  T, k) Etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ }; ~9 ?: e* V$ d
【做 法】
( N$ j! {* t7 w, e) |" ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合煮開即可。
' a, }$ h! K1 M9 z& n tvb now,tvbnow,bttvb1 \* i. c8 S3 W# v2 i: `
用途:濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。
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