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MagicAndy

子爵

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發表於 2007-2-15 07:51 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法

 ，  描述： 日式醬汁大匯集
1.味噌汁
8 F! z) q$ |5 b: v" V- Q# a/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.基本蒸蛋蛋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C% g3 v$ v! h
3.柳川鍋醬汁
2 ?2 L; x- c7 x4.關西風玉子燒蛋汁
" j/ [$ b. `3 f* v8 k, \公仔箱論壇5.蒲燒醬汁(1)
6 B" i3 o, T2 ~+ Ztvb now,tvbnow,bttvb6.醬油味拉麵湯底
# N: C* k! x# y3 g; _) O  {tvb now,tvbnow,bttvb7.咖哩火鍋湯底www.tvboxnow.com" T3 B4 C1 {6 S
8.壽喜燒醬汁
+ _1 r! j9 o- W$ Q  ptvb now,tvbnow,bttvb9.海鮮什錦火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S8 K0 R. u4 o/ E0 d
10.涮涮火鍋湯底
8 U1 `4 l6 U9 I11.烏龍麵火鍋湯底
5 @2 i7 X5 s+ U! S5 mtvb now,tvbnow,bttvb12.雞肉火鍋湯底
. U  X2 o+ W! t2 @/ T$ Rtvb now,tvbnow,bttvb13.味噌鍋湯底  k/ a4 q) I2 m9 K7 _
14.關東煮湯底
7 x) P7 d- ?# s7 e9 f4 G0 i- E15.雞骨高湯
4 v( U+ s% F- m  R3 S+ |# B公仔箱論壇16.香菇高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p/ D$ T7 S# q. A  f/ \/ t$ d* Q
17.蛤蜊高湯
5 m) {: r* u: v" {18.鮮魚蒸汁tvb now,tvbnow,bttvb- T; j3 g6 o$ Q5 V* N
19.紅燒魚煮汁
; ^# p0 @, H# Y% b. Fwww.tvboxnow.com20.昆布高湯
. D& h, F: q2 l/ w3 w+ Owww.tvboxnow.com21.牛丼煮汁
! ?" ]% r5 P! m- n5 z# ztvb now,tvbnow,bttvb22.豬排蓋飯汁公仔箱論壇( b3 D, g) L0 k4 H; J: ~
23.鮮魚魚雜高湯
3 p3 j/ b" t5 L* c' qtvb now,tvbnow,bttvb24.雞骨蔬菜高湯
7 T9 H  K8 P+ U6 c  x. N25.馬鈴薯燉牛肉煮汁6 g, F1 K; n( y. ]. E, M
26.味噌魚煮汁tvb now,tvbnow,bttvb5 r, S3 r4 G3 h
27.滷大腸煮汁
; |. j) Z+ u& _- g7 kwww.tvboxnow.com28.紅燒魚煮汁
6 x$ x5 t+ w* H6 H% k, L' P! o! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。29.親子丼煮汁
% B. K8 i9 v  \30.紫蘇甘露煮
, O7 g: P2 g# j9 i2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。31.佃煮煮汁公仔箱論壇+ h' s' O  @/ r# P
32.筑前煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O# A0 y! l7 N" k5 K3 @+ j, j
33.治部煮煮汁tvb now,tvbnow,bttvb, y9 J# c+ f$ x1 b
34.香菇煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G# ~  U$ [! }3 s( ?  N6 [
35.紅蘿蔔煮汁www.tvboxnow.com, D/ V1 B& m0 V, n& \
36.稻荷煮汁
4 V7 K0 x+ I2 F& R4 Q* v$ p37.干瓢煮汁www.tvboxnow.com; @3 i6 A$ R8 }: A
38.蘿蔔泥煮汁
2 T" ?# ~5 {9 |" y5 t! @tvb now,tvbnow,bttvb39.紫蘇甘露煮
+ W  [( e7 g% u) n. s, ktvb now,tvbnow,bttvb40.抹茶糖漿
3 N% @5 M: C) q+ ?7 pwww.tvboxnow.com41.白拌醬公仔箱論壇& s3 ^5 k* {$ M4 O% ~
42.涼拌蔬菜淋汁+ D& P. c# F0 b4 h& s9 t
43.芝麻辣味淋醬公仔箱論壇# R% W/ n  e) h7 `$ }
44.冷豆腐淋汁tvb now,tvbnow,bttvb$ ~, j1 O3 r' g6 g9 v3 @. U
45.黑蜜汁公仔箱論壇  t  c+ }7 m1 o8 n5 O
46.祐庵燒醬汁
  U* i4 `& P* B# t: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。47.金平醬汁
2 e/ }' M" |# [8 u( X' V3 ?* _2 s48.酒糟味噌醃床
1 w3 D9 T. w" |) q  K5 K1 z, utvb now,tvbnow,bttvb49.小黃瓜味噌醃床
' c8 f- g2 Z2 C1 ?) _www.tvboxnow.com50.酪梨玉味噌醬tvb now,tvbnow,bttvb8 e: y4 _, v) u; O) w/ U. D/ U5 V( O
51.紅玉味噌醬
; @, B3 Y. a9 s1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。52.加減醋
0 ]1 i7 Y  J) ^8 r) U$ U9 z公仔箱論壇53.龍田揚醃汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |. }* @1 W9 p/ c* K9 S
54.生姜醋) x& J* V, n; f3 o0 ~1 V, G
55.千里醋公仔箱論壇  r( _2 V: j5 a- T. X1 p
56.南蠻醋汁公仔箱論壇" U+ X) k1 c5 s& X4 e& r
57.髮菜醋汁tvb now,tvbnow,bttvb6 h' s8 J8 T! C3 F, ^
58.壽司薑甘醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l( Z# q- U2 ^: @4 Z3 {# v+ H
59.柚香醬油沙拉醬汁
' D* v2 w5 X  d- X60.芥末籽沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p3 j# J$ o4 @( p5 \# F
61.和風沙拉醬汁
" i! G1 ]  `3 z  ]4 t4 p# ntvb now,tvbnow,bttvb62.紫蘇風味沙拉醬汁www.tvboxnow.com$ u3 n# `* E! |& m+ ~: u
63.可樂餅咖哩沾醬www.tvboxnow.com4 q* u$ U9 Q. d  @" w$ ^$ m
64.蕎麥涼麵汁9 o1 b2 h8 e2 g8 x, g
65.天婦羅沾醬汁
! W0 x% O! ^9 b' u66.甘口豬排醬+ S7 `! M' \% T* o& J- q
67.細麵沾汁
5 W- m( a+ ?! P! d, D& x公仔箱論壇68.納豆咖哩醬tvb now,tvbnow,bttvb0 x! Q. p3 \1 ~0 v* v% y
69.昆布柴魚高湯
3 I! T7 R" z9 _8 \6 F' k  i70.章魚燒沾
3 ^* H* P0 B) j1 k$ q* [- W1 t71哇沙米醬
' m  a- S8 T/ J7 F! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。72.山葵醬/ [+ E$ d+ c2 Z
73.月見沾醬" K5 I) F! Y' M2 k  X% f% e% M* I
74.蘿蔔泥沾醬
$ T- w- T  ~# Y5 W- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。75.薑汁
5 o+ J; `0 h% f6 Y: g, Z4 ]76.醋凍; m' H/ ]+ O5 W
77芥末籽沙拉醬汁www.tvboxnow.com5 H) b1 S7 i1 v# K8 J1 ?/ u
78.煎餅甘味醬公仔箱論壇$ D: t, M/ u- n: p- A. E" [" ^, y( ?+ M
79.咖哩沙拉醬2 o7 l/ B, m3 d2 c/ |$ i5 F3 S
80.山藥泥醬tvb now,tvbnow,bttvb& s" d! I& U* `! q; _
81.味噌素麵醬
6 U. `, ^6 M1 @82.甜酸蛋黃醬tvb now,tvbnow,bttvb( ]1 l: i% V# t4 s2 W3 `6 ~2 }
83.山葵美乃滋tvb now,tvbnow,bttvb' a5 K7 f- {! D
84.蘋果油醋汁
% V  n3 R: d9 n; w85.薑醋汁
( l; [- L2 A6 T9 u1 K+ Nwww.tvboxnow.com86.黑糖蜜tvb now,tvbnow,bttvb( m# m: M5 c6 ^/ z& c
87.抹茶糖漿
- S- I6 Q7 a( ]* V! y; qtvb now,tvbnow,bttvb88.日式天婦羅沾料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L: n+ [/ c& x$ M$ W$ z/ M( x
89.味噌蜜沾醬公仔箱論壇3 E/ S* i  c( h# [; o; \
90.日式涼麵醬
7 S7 X; f2 ^0 Q. Jtvb now,tvbnow,bttvb91.昆布醬6 k; u* Y) I$ y& \. _
92.味噌沙拉醬
" g9 c- C/ E4 P! `* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。93.山藥泥醬# l% |" n+ k& e6 f+ z  I
94.芝麻花生醬
+ ?: j% }; P3 ]  V2 {' d0 {公仔箱論壇
) W" O6 ~' K7 P9 t, U1 x+ }8 ~[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]
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MagicAndy

子爵

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發表於 2007-2-15 07:51 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
1.味噌汁tvb now,tvbnow,bttvb# p: ?% M! m# T/ Q- |/ M* \6 w
公仔箱論壇" p. s4 r" t2 o/ s( G. h- g
【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb5 B- X" Z+ w# {
小魚高湯  300cc $ Y( o2 p+ |, K# M3 b+ F5 {! s
味噌  25公克
6 s+ m1 c$ Y0 ^9 \6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  少許
  J" C* v8 E6 q0 G* D【做　法】
4 z9 F% _% w/ W) [: }( R+ ^  YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。www.tvboxnow.com9 A9 ^) V# O7 n. [2 g' ]
公仔箱論壇8 \* h. v( J* S8 e9 C0 y
用途：適合與各式食材搭配食用。
' p8 m) b. a+ x$ u6 W; e公仔箱論壇www.tvboxnow.com& ~, g6 N$ |6 S' _* g" ]
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
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MagicAndy

子爵

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發表於 2007-2-15 07:54 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
2.基本蒸蛋蛋汁
, e- q8 w' R& q* {; Htvb now,tvbnow,bttvb
) q5 V; K  J' a. s【材　料】
& |; V( f9 Q4 m蛋  3顆 公仔箱論壇5 A( T: g) L( f  m) C
柴魚高湯  450cc
* @2 ^! O, D) v  Uwww.tvboxnow.com淡口醬油  15cc
; W, _9 |- c  w% F% ]公仔箱論壇鹽  1/3小匙
' V: C' v9 R: u8 [- X% |- d公仔箱論壇【做　法】
3 k$ D) |6 n4 R; n; N所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
; N$ J; ~: s5 E; H6 cwww.tvboxnow.com
- c; U  z& Y5 otvb now,tvbnow,bttvb備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。www.tvboxnow.com  m7 T- }4 R3 v; v' ?" q& v( r3 s
公仔箱論壇. |9 v* A, n6 `3 a3 R
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
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ngatien

浪人
4#
發表於 2007-2-15 10:22 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
thankyou for sharing;))
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MagicAndy

子爵

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發表於 2007-2-15 11:05 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
3.柳川鍋醬汁/ n/ x+ p8 [, q8 R, L3 F

$ c9 M* R/ U6 O" q/ R# d5 ytvb now,tvbnow,bttvb【材　料】
/ K: F5 \$ v! u  G  u$ {, L1 u" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  200cc
+ Z3 f; R' g* K% l醬油  20cc
, |- B( X. p) D( X/ E公仔箱論壇味醂  25cc www.tvboxnow.com  r% k, V- z) E* Q; p
砂糖  1小匙 www.tvboxnow.com9 n2 t/ }" P* v; ?  f* B
【做　法】
& N$ ?/ R& t, \# P* B. {將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。
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MagicAndy

子爵

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6#
發表於 2007-2-16 08:39 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】
0 Z* ^2 p. V0 B5 j! ^公仔箱論壇小魚高湯  300cc / N( A2 [( F, Z2 z/ V7 r
味噌  25公克
; @8 A" j6 i4 l2 |公仔箱論壇味醂  少許 公仔箱論壇3 V& ]. }5 i( G* i' r0 e- ?
【做　法】 8 D- l- B: U' B9 B, g% q' ]
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
+ q) S) Q6 F: Z( ~4 y) [ 5 v/ G' S, n! ~! }7 u# Q
用途：適合與各式食材搭配食用。tvb now,tvbnow,bttvb6 F2 N7 f: C! M# N0 A
- b; G8 n8 x) p; W* i1 ^
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]
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carmen_girl

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7#
發表於 2007-2-16 01:24 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx
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MagicAndy

子爵

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8#
發表於 2007-2-16 02:27 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】 . |+ u( i6 j; p7 s5 h4 B% u  D
醬油  200cc
2 o* q& L! |( W$ J酒  200cc
' |8 A" Z% a( v3 u; }! T3 Z  w. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  180cc 公仔箱論壇7 ]- @% ]8 O1 k, ~8 q
砂糖  90公克
$ V) G1 W% e) ^' b% Z. Ltvb now,tvbnow,bttvb麥芽  40公克 公仔箱論壇$ K8 L& [, y+ o! M% d& ^
公仔箱論壇# a  K; m' ^( v, [4 I( U% S/ z) q
【做　法】
: z8 X7 N0 m0 P& }! s$ ?tvb now,tvbnow,bttvb酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
  o3 T$ ?4 R, N" p- _1 ?www.tvboxnow.com
" s) G! |( h4 Ptvb now,tvbnow,bttvb用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。
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carmen_girl

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9#
發表於 2007-2-16 10:34 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
ah..thank you thank you andy
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MagicAndy

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發表於 2007-2-17 06:52 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y; M# Q) Z/ `( e- q) k. ], J, F
A.雞高湯塊  1塊 tvb now,tvbnow,bttvb+ [) Q& \+ e9 R" `( W9 D/ Q
　水  500cc
9 U2 I) ~; J: l, u" S　蔥  1根
, G6 q1 T: o( r  [1 k5 Ttvb now,tvbnow,bttvb　薑  1小塊
- u. l8 K7 y) k% O! ~7 lB.醬油  1/2大匙
- Y$ M, w% [+ [- Y7 w: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　酒  1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb" |' G: S  z  P1 S0 |! R6 Z- C2 y

! z' r" U- |- @- d9 E- D, s; Atvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M+ Q& J0 D: U7 O& i4 y" F
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。
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MagicAndy

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11#
發表於 2007-2-17 08:35 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】 # ~% G1 |5 Z& Y" k( D
柴魚高湯  900cc
. @) ?9 E3 x& M4 F' ]9 [. }  h公仔箱論壇醬油  30cc www.tvboxnow.com8 O3 ]0 C: O8 a9 u$ p# E& u; k; h
味醂  30cc ) [! H0 J% |! g' }9 z0 P
砂糖  18公克
! F4 B" h3 W) p/ V; b, O1 }咖哩粉  2大匙
2 K1 d; z* B+ s# k! dwww.tvboxnow.com  U3 t' [7 Q$ x8 X& |
【做　法】
& O  ?6 e  f8 V* O/ N1 q. Z! Jtvb now,tvbnow,bttvb將所有材料混合煮開即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ h2 S/ j9 k; f8 P9 I$ u
tvb now,tvbnow,bttvb: G) F0 |! [& Y0 @
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。
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MagicAndy

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12#
發表於 2007-2-20 12:11 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】 7 W* A' c3 v' y$ c/ U, a
水  200cc
# t- U' n" K3 x/ U醬油  100cc
& U6 f/ {2 b( [' Q公仔箱論壇酒  100cc
8 a8 T! B4 p1 n8 t5 A# G  z味醂  100cc 9 ~9 G( `6 `/ Q* h# Z. p0 U
砂糖  30公克
% _# V" ^1 _6 W9 f0 k/ G2 S) U+ L$ `【做　法】 7 X$ K2 D0 ~/ O' }
將所有材料煮至砂糖溶即可。
1 b( f6 G" c, i/ ltvb now,tvbnow,bttvb www.tvboxnow.com* j% c$ D5 h# D& \( M! \
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。
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MagicAndy

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發表於 2007-2-21 08:12 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】
5 J) M  o2 [& K1 |5 h( w4 Gwww.tvboxnow.com柴魚高湯  1000cc 公仔箱論壇) G5 y$ V( U& q- ~, o
淡口醬油  55cc
5 }) s: A' O( l& y& M; ^tvb now,tvbnow,bttvb味醂  45cc ' f; }* A9 c& r6 \+ {

6 I! _- s/ e4 d) X. itvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 4 a! a- c0 \% n0 o( i
所有材料煮開即可熄火。www.tvboxnow.com, s; \2 G" ~1 G

- F: ?9 j8 ^9 W2 n0 v8 M  F& ~www.tvboxnow.com用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。
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MagicAndy

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發表於 2007-2-22 07:14 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】 公仔箱論壇& R1 I4 m$ h( h3 |1 z/ n8 g8 z+ m3 u- s
雞骨蔬菜高湯  1500cc
4 j: S; R$ Z2 p0 ^# l公仔箱論壇酒  100cc
3 K! m2 a8 u6 m1 U  n公仔箱論壇昆布  20公分 4 j! \1 r4 T  _/ w& O
4 ?* A6 ?4 X& B, Z# x
【做　法】
' F/ ]: f1 J9 H5 c, r' ^酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
4 Z' T& s1 w" d5 K; K8 `/ g. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) D0 k5 b7 A( Ntvb now,tvbnow,bttvb用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。
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MagicAndy

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【材　料】 ; W  _/ o  [2 S7 [. M+ q
小魚高湯  900cc
! T, }' N7 y* \& V) e雞骨高湯  400cc   R/ `4 d; [; W/ a9 \
淡口醬油  80cc
* M4 O" {5 Z' b& H公仔箱論壇味醂  100cc
7 q# O1 Z+ A+ `8 E+ ?3 I0 h3 {2 C5 i" e8 W0 C* m7 q9 {) E
【做　法】
- E! c: k) s1 [5 W8 o) \www.tvboxnow.com所有材料混合煮開即可。
" d1 T5 I6 T. c, S: |# H: Bwww.tvboxnow.com 公仔箱論壇9 H, G9 R  t& A  i- \
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。
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