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[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法

 ,  描述: 日式醬汁大匯集
1.味噌汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P3 L( A' p; s) p; K
2.基本蒸蛋蛋汁( W6 z3 \# g# }" \! Z) K9 ^5 |5 Y
3.柳川鍋醬汁
. R5 R% q' o* z% _0 M8 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.關西風玉子燒蛋汁www.tvboxnow.com3 U1 R9 e, e9 Q/ h- @& f& R
5.蒲燒醬汁(1): U: m; _# K" h3 n9 p4 e
6.醬油味拉麵湯底
- {. S  G, X) s9 [0 c$ @www.tvboxnow.com7.咖哩火鍋湯底
4 u( M  ~0 U  h! |. Mwww.tvboxnow.com8.壽喜燒醬汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  F( l2 W6 |+ Z" o$ o) q
9.海鮮什錦火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb! y: }% K8 I1 U, t. ^7 ]
10.涮涮火鍋湯底公仔箱論壇  m9 Z1 i. q( ], v+ f) z4 [3 ^$ S
11.烏龍麵火鍋湯底
, y; x: e, o" e. G) R6 Y4 [) Zwww.tvboxnow.com12.雞肉火鍋湯底
% I* D$ p8 K4 Q13.味噌鍋湯底
3 X6 m- y% W  [4 |4 J- E14.關東煮湯底
) h: @' Y: ?5 Rtvb now,tvbnow,bttvb15.雞骨高湯
, A( V5 i& z1 ?" n+ m16.香菇高湯
8 V/ I$ v  u. T4 s5 X& ytvb now,tvbnow,bttvb17.蛤蜊高湯
# J9 X0 W, V' s4 ktvb now,tvbnow,bttvb18.鮮魚蒸汁
" Y/ \# q) R2 o' f0 G5 B" Mtvb now,tvbnow,bttvb19.紅燒魚煮汁tvb now,tvbnow,bttvb8 P$ ^! J/ K$ f% ]# |  U
20.昆布高湯
! j) ^4 G+ |& H2 ^+ k6 F; @21.牛丼煮汁* B6 y7 i: b0 U+ U$ f% V- [9 p
22.豬排蓋飯汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `  S5 R3 [: G) \, u0 ~
23.鮮魚魚雜高湯8 G' ^4 R0 e" f4 H
24.雞骨蔬菜高湯$ t/ k2 t1 E* d  z9 l# x3 \
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
5 X0 i  j' P8 O$ ]0 L& Lwww.tvboxnow.com26.味噌魚煮汁公仔箱論壇% v2 v$ U, _5 T
27.滷大腸煮汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \" T- u) ~: c  z# Y8 f
28.紅燒魚煮汁公仔箱論壇6 \5 a7 V* C8 v' B% x8 v4 q& w
29.親子丼煮汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q" I. u% [4 A) [; p
30.紫蘇甘露煮
2 o' f9 J' u+ t( f, B0 P8 L4 Qwww.tvboxnow.com31.佃煮煮汁
5 N, \, i# O1 c4 S- W0 y$ z32.筑前煮煮汁
+ ^9 P7 O) V: T6 v; G" N" @* O" kwww.tvboxnow.com33.治部煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K/ f2 a5 C% U3 \! m8 Z. D
34.香菇煮汁
- c5 N: b  `5 R7 Z" awww.tvboxnow.com35.紅蘿蔔煮汁
. Z; T8 P) D* C3 u" d" C2 p公仔箱論壇36.稻荷煮汁
9 P) Q6 T( G* v) p' ]" N, mtvb now,tvbnow,bttvb37.干瓢煮汁公仔箱論壇& t- m) t' D; b+ J- T7 ~/ Q
38.蘿蔔泥煮汁
4 v" _6 a! @7 M3 Z1 S% @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。39.紫蘇甘露煮公仔箱論壇8 T9 _+ s: W/ P
40.抹茶糖漿
0 }: a$ y! a' f1 Q41.白拌醬
4 y! u" S7 u  m$ ~# x/ Y  }/ FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。42.涼拌蔬菜淋汁公仔箱論壇5 I" r# H' X/ b2 r2 D: Z
43.芝麻辣味淋醬
" K% a  @7 n' d: ?! \3 Ztvb now,tvbnow,bttvb44.冷豆腐淋汁
0 g, L6 `2 e, ^45.黑蜜汁tvb now,tvbnow,bttvb% Q- w( f0 P7 ^2 I8 T3 L
46.祐庵燒醬汁
9 J; H  R. G( J5 }, b& J* jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。47.金平醬汁' I4 S7 z+ T( C
48.酒糟味噌醃床公仔箱論壇% I3 L% h9 y9 P
49.小黃瓜味噌醃床4 U7 j* h2 S: G  D; O: k
50.酪梨玉味噌醬
7 W# R& R2 I9 }& _! o  x9 itvb now,tvbnow,bttvb51.紅玉味噌醬
3 ]; M* `' T( U) _  uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。52.加減醋www.tvboxnow.com, H0 h, m) L5 k3 w9 b/ T" R' G
53.龍田揚醃汁www.tvboxnow.com  T4 |4 H, U: Z% i- o4 d& g- r+ S
54.生姜醋www.tvboxnow.com# P8 w1 b! s( V9 V( o4 g
55.千里醋, g/ D& L" h, e/ V: _* P7 m, [$ Q7 P
56.南蠻醋汁
( S" U- I# t) v3 w公仔箱論壇57.髮菜醋汁
2 B' F3 q- L2 K3 y$ C58.壽司薑甘醋汁www.tvboxnow.com: G0 K) P9 S# K8 d& a
59.柚香醬油沙拉醬汁www.tvboxnow.com2 X# R2 S" R+ y! `* _
60.芥末籽沙拉醬汁
: j' b+ r2 K. b. @7 j& U6 h+ Utvb now,tvbnow,bttvb61.和風沙拉醬汁( |- r; q8 t% l/ @
62.紫蘇風味沙拉醬汁
0 ?( S! L7 H! j/ }( Q63.可樂餅咖哩沾醬
' b$ \. N/ i1 R+ n7 C* G64.蕎麥涼麵汁公仔箱論壇9 g$ f* X  K, B$ V+ D! F* g3 D
65.天婦羅沾醬汁
! K9 C% U! N  Z" HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。66.甘口豬排醬
0 c& L9 V) Q% T* d% l, X& F( z! H67.細麵沾汁www.tvboxnow.com! o+ C! J( d- f( n
68.納豆咖哩醬
1 K. ?+ z' e3 `2 E1 F$ Mwww.tvboxnow.com69.昆布柴魚高湯公仔箱論壇1 ^$ T" N( x1 i' c7 r% w
70.章魚燒沾tvb now,tvbnow,bttvb- z" B6 \$ X4 V9 b) T
71哇沙米醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K3 {$ P9 W. G$ W" o: r" E  k
72.山葵醬
( h: F2 R/ T0 p% X2 L* P/ }www.tvboxnow.com73.月見沾醬" G, w2 h* z' A& |' G
74.蘿蔔泥沾醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d$ D3 h* Z& D, s8 U
75.薑汁tvb now,tvbnow,bttvb' O8 j, o- P! `1 r9 r
76.醋凍www.tvboxnow.com: M0 q( V/ A0 A. R
77芥末籽沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m" N# `& D/ F/ e! B' [
78.煎餅甘味醬
, l4 j* H" u/ c1 d2 h# O5 D79.咖哩沙拉醬
/ `$ R9 R0 O- l1 c5 A  d4 Z& Vtvb now,tvbnow,bttvb80.山藥泥醬, X# L: H% x) @# Y; j7 o6 M- s
81.味噌素麵醬
' j. }$ q* R8 h' W7 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。82.甜酸蛋黃醬
9 I  d4 H0 L) K: _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。83.山葵美乃滋
1 v: _& A8 i! Y$ GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。84.蘋果油醋汁
2 g2 O1 E* `1 b  b/ aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。85.薑醋汁
2 Q7 \! j+ Z% f& |, G0 Awww.tvboxnow.com86.黑糖蜜
9 Z+ Y( e& d/ ]0 o公仔箱論壇87.抹茶糖漿TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R' N6 j1 ]0 J' d% ^6 N
88.日式天婦羅沾料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C: t. h1 `: X% d4 @4 e1 D. _7 U- q
89.味噌蜜沾醬
- c9 E. D" g/ |/ jwww.tvboxnow.com90.日式涼麵醬
6 c5 q2 q/ v+ u( p6 Y公仔箱論壇91.昆布醬
$ J8 C' X# T1 b; }1 H92.味噌沙拉醬
+ \; d$ S' ~8 N* m7 ~' O  p( n93.山藥泥醬
6 u: Z/ O6 X" z4 ^* f5 L) N2 rwww.tvboxnow.com94.芝麻花生醬
( M$ F; b3 r8 j. e0 l
+ s+ A& {8 a3 t. D* F2 o0 q[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]
1.味噌汁公仔箱論壇, U6 y+ `3 D% K: C- l
tvb now,tvbnow,bttvb. O& H8 W) L$ n! l% b! ?# q" Z. C
【材 料】 , l: _, h% K" N6 j2 r
小魚高湯  300cc
) Z- o, i1 I3 @* i1 {$ I+ I/ G; F  \& Gwww.tvboxnow.com味噌  25公克
. d- g% h& J9 m) G1 g9 d味醂  少許   e' p! ?/ t" ^0 R( t
【做 法】
- Y# g6 {4 {" T9 }+ Q* I公仔箱論壇將高湯煮開後,味噌置於細篩裡,放入湯中攪拌均勻,再放入味醂拌勻即可。! i7 Q! n6 v# R0 T' M( d; W# U; T
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L' ]* b* H+ m" |
用途:適合與各式食材搭配食用。
+ D6 }3 M& N+ \! Y/ V
3 L2 T, C: \8 ~. v0 v7 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
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2.基本蒸蛋蛋汁
5 P1 k. S2 H# J4 Utvb now,tvbnow,bttvb( m% ^/ O, R$ I, I' `' J
【材 料】
, U% o! y# g# n; c: Z% I4 K蛋  3顆
" J5 Q' b! X- Ywww.tvboxnow.com柴魚高湯  450cc ; u! o! V6 F1 i. E; E/ u
淡口醬油  15cc
5 Q" j! Q! V+ ^. [3 o' O5 atvb now,tvbnow,bttvb鹽  1/3小匙
$ W" a  m+ }8 f: Ntvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
4 m) ?- d4 O4 ^( ^5 i4 e! C( \1 {4 |公仔箱論壇所有材料混合攪拌均勻後,用篩網過濾使之更細密。7 h% [( O  w% ~& E: f0 l
1 f0 S; g5 Y6 e# F( X! y$ @4 H
備註:基本蒸蛋比例為蛋:高湯=1:3。" s/ B, x1 E, J. q. |3 ~
公仔箱論壇' N* [# }: q" J# ~
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
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thankyou for sharing;))
3.柳川鍋醬汁( @3 p3 J+ U" e+ A

, [6 D) L6 J) o! ~+ ]# uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材 料】 2 r) h* ?" l9 F6 }+ y2 A
柴魚高湯  200cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T. l- _: Q% Z; w' G
醬油  20cc
& g3 v6 C8 i8 a( Q* i味醂  25cc " P6 `7 G3 R; f0 v1 X) s0 b
砂糖  1小匙
; K7 e: A& j  E. S! T% O& G" @www.tvboxnow.com【做 法】 ; l+ S( V: g( W5 k% k$ i1 N/ W
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。
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【材 料】 9 j& O5 }& N5 _8 W. y% C$ F; q
小魚高湯  300cc
  P) u- n! Q3 \: X+ u4 jtvb now,tvbnow,bttvb味噌  25公克
9 E- s$ W8 r' WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  少許
2 A3 D% I* ^" g1 c$ [【做 法】 www.tvboxnow.com7 Q3 p  l& A1 ?1 _' z9 h( r" _$ g
將高湯煮開後,味噌置於細篩裡,放入湯中攪拌均勻,再放入味醂拌勻即可。
; ^0 ?2 O# [1 E9 i- V" ?, g" ]www.tvboxnow.com
! {& U$ [' k) o  Y& y: e; r用途:適合與各式食材搭配食用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K5 R/ B9 D) y# X

7 ]$ A. E7 C7 v( h+ R( }9 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]
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我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx
【材 料】 5 Y: G6 a  S- l* f' t7 b, N9 L
醬油  200cc
$ @( Z; ^2 Q. R2 {4 f8 T) lwww.tvboxnow.com酒  200cc
4 a7 I7 r" D6 [/ I9 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  180cc 0 x: b, Y& J: W& M/ f- G% a
砂糖  90公克 3 h7 _" ~5 ~1 [* g& l
麥芽  40公克 5 p, T( P( P9 L) x
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j* `4 j0 k8 c8 H' P, e
【做 法】 www.tvboxnow.com0 [+ ?2 F  g$ M" d% E
酒去酒精後,將其餘材料放入鍋中,以大火煮開後轉小火,煮至濃稠約40分鐘即可。
1 _3 f9 t; k  I2 ?/ h3 [tvb now,tvbnow,bttvb
& k, q8 t3 w+ w8 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途:除了用於當鰻魚塗醬外,也可用在沙丁魚、秋刀魚。
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ah..thank you thank you andy
【材 料】 www.tvboxnow.com6 R( X/ M0 \' b0 e  K) p! J
A.雞高湯塊  1塊
8 u  l& \% q0 s+ Q 水  500cc
8 k' ^. R. s) ?' i+ ^, F/ E* O) ctvb now,tvbnow,bttvb 蔥  1根
6 t0 r7 ^1 u$ H; m( ltvb now,tvbnow,bttvb 薑  1小塊
3 y+ ^% x. }" W+ E8 ^1 k6 x( V! aB.醬油  1/2大匙
+ ^! t0 d9 ]; Q 酒  1/2大匙
/ u, l# _: p3 B! l* j7 W- G公仔箱論壇
" e$ ^4 g5 f2 q: M公仔箱論壇【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L9 w" j8 x8 t& J
薑拍碎,蔥拍扁,放入水中煮開後,放入雞高湯塊,最後再與醬油、酒調味即可。
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【材 料】 www.tvboxnow.com( y( @& V2 T2 r7 k; ^
柴魚高湯  900cc tvb now,tvbnow,bttvb; @% i' w5 X* m  _
醬油  30cc www.tvboxnow.com3 E9 E% U  m: f; p; S2 c0 f
味醂  30cc 5 K& T! f. J: v7 {
砂糖  18公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q- M  Z* Q. R9 t* {7 r' W8 t
咖哩粉  2大匙
6 z# E6 R% C" W! p+ QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T; X: c+ [0 h! X
【做 法】
$ y- V5 M. V' M9 r$ K: |tvb now,tvbnow,bttvb將所有材料混合煮開即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 {/ e; _. W* r+ g/ H+ G: k1 d: x
tvb now,tvbnow,bttvb) Y8 C/ B# |9 K( y! Y
用途:可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。
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【材 料】
/ q# V1 T, ]* Y1 c/ H' `www.tvboxnow.com水  200cc
$ ]2 \/ }5 s8 i5 s醬油  100cc
. e! X3 y. ]$ d; Q8 E; Q公仔箱論壇酒  100cc
0 S' Q6 I5 r8 D" {# ]  J味醂  100cc
# \/ S2 U% M6 U3 ]www.tvboxnow.com砂糖  30公克
+ u+ x0 W6 K* S% p【做 法】 www.tvboxnow.com9 u, n8 D9 d5 I( X9 _1 m: Z  O9 v
將所有材料煮至砂糖溶即可。
. h! c: f' s0 q5 ]6 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb; |* y7 }* n: A# Q
備註:關東壽喜燒是事先將調味料調和後,淋入火鍋食材中;而關西壽喜燒則是不加水,直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。
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【材 料】
! o# a9 {/ F! F) z% A. @$ dwww.tvboxnow.com柴魚高湯  1000cc
0 g: e# @8 b+ b  _  otvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  55cc 公仔箱論壇5 _9 q1 O+ k9 [: x( n
味醂  45cc www.tvboxnow.com6 C- K' {* j* j; O+ Y
tvb now,tvbnow,bttvb6 ]0 `3 D% l$ o9 _& R
【做 法】
: G3 w, Z$ }( U6 I2 |所有材料煮開即可熄火。
3 z* m* ]. H1 u" ~公仔箱論壇
9 f5 p! @( |# `$ xwww.tvboxnow.com用途:為火鍋料理的代表,不限於海鮮、魚貝類,加入雞肉更能提鮮美味。
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【材 料】
: k, j3 s2 T+ wtvb now,tvbnow,bttvb雞骨蔬菜高湯  1500cc www.tvboxnow.com+ F- t8 p9 {" J5 b
酒  100cc
6 C* G) W; |% K: ^7 i9 f* D% }& bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昆布  20公分
" J5 H) K1 P* cwww.tvboxnow.com
6 H. x+ S. _, k' h& e. a4 j【做 法】 ( g% e9 v& O* k1 @
酒去酒精後與高湯混合,昆布放入浸泡10分鐘,湯底煮開之前將昆布取出。
* Y& i% U( o$ ^; A7 g; E% `0 WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( p( B- C" m, K' S9 D2 Pwww.tvboxnow.com用途:除了用做涮涮鍋湯底外,鯛魚火鍋也適用。
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【材 料】 5 N# w& `) b" \% e
小魚高湯  900cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a3 o2 e! a- i+ @2 S9 t
雞骨高湯  400cc tvb now,tvbnow,bttvb9 h1 `2 Q2 X& s& q& W- c& ^
淡口醬油  80cc
% E& T& W' J$ I. ?3 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100cc
1 J  \! i* ^5 `4 T9 ~2 O. z公仔箱論壇
# V4 D9 B5 j0 ^) W# x0 h公仔箱論壇【做 法】
% r# E$ v# R+ u' y( N: [7 _公仔箱論壇所有材料混合煮開即可。
) z4 A( _$ e, X( c4 }
( ^6 T" F2 k1 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途:濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。
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