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[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法

 ,  描述: 日式醬汁大匯集
1.味噌汁, j% z6 S% V. k$ c! z9 T
2.基本蒸蛋蛋汁
: c9 [: ]- G! N' d  Q! r/ y+ S" j7 L3.柳川鍋醬汁tvb now,tvbnow,bttvb* s& Z: P% l% ?9 o
4.關西風玉子燒蛋汁tvb now,tvbnow,bttvb& _8 i$ d# M8 w. s* j% B
5.蒲燒醬汁(1)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N5 `, a: `) e/ S5 W
6.醬油味拉麵湯底公仔箱論壇9 t2 |4 \" d8 D# J
7.咖哩火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb' k" Y$ e! X% O9 o( c6 b, F
8.壽喜燒醬汁0 a) e& m7 E: `* ^1 z( G
9.海鮮什錦火鍋湯底
2 w: A% W4 P3 C7 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.涮涮火鍋湯底- C( R9 P0 Z" _: I/ X
11.烏龍麵火鍋湯底
- H, |* H/ x3 z5 E4 _( `. d; _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.雞肉火鍋湯底
" c# d2 w4 j. b, r( w% y3 p, Etvb now,tvbnow,bttvb13.味噌鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X: a* R0 e. {% f
14.關東煮湯底
; B, O9 v: U! W3 V0 x; x5 X  M15.雞骨高湯& L6 j1 }. g- z  l( ^
16.香菇高湯
, K! D' l' T( j2 c/ @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17.蛤蜊高湯tvb now,tvbnow,bttvb/ {1 g! S) G$ B: ^$ c/ Y* M
18.鮮魚蒸汁( V* I7 W8 A0 V# H4 s3 ^4 Y, l1 d+ s
19.紅燒魚煮汁- U* x& q' x( c( L
20.昆布高湯公仔箱論壇7 G  O" {: f: f9 u
21.牛丼煮汁
" k+ f/ J" b% p22.豬排蓋飯汁
) M  W! v) j) J" U4 owww.tvboxnow.com23.鮮魚魚雜高湯公仔箱論壇7 ?' e9 h, R3 B6 {8 v- U
24.雞骨蔬菜高湯
% F8 J9 }' I5 I  \' Q0 K25.馬鈴薯燉牛肉煮汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N- i7 D$ n+ ~& S' {8 _
26.味噌魚煮汁3 `) e% n" I4 P* ?) v* O( q8 r
27.滷大腸煮汁公仔箱論壇7 V1 O/ P  }/ W4 v
28.紅燒魚煮汁
0 a6 X$ k, G. M- mtvb now,tvbnow,bttvb29.親子丼煮汁& o) `( u0 v$ F6 W) p, F; D
30.紫蘇甘露煮tvb now,tvbnow,bttvb/ L( y  H# E: Y" d# O2 }' `
31.佃煮煮汁
/ h7 U4 W8 @! Z32.筑前煮煮汁www.tvboxnow.com( k; j! \% b* n* u! e4 U! T
33.治部煮煮汁
9 g  w) b* _; Y9 X: F34.香菇煮汁
+ F) \  r' a6 V, ?$ i公仔箱論壇35.紅蘿蔔煮汁tvb now,tvbnow,bttvb, |3 V5 w, Z2 x* A, ^7 l: R
36.稻荷煮汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  r: _; }$ \8 ]& a3 h% k0 q
37.干瓢煮汁www.tvboxnow.com4 i( K9 d, w. K' H& H
38.蘿蔔泥煮汁
) ?9 E' Y1 l! ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。39.紫蘇甘露煮/ b1 W& C# b6 P
40.抹茶糖漿tvb now,tvbnow,bttvb; D9 m( I: V1 c' t# d9 o2 z# a
41.白拌醬
, X' r! u8 p0 k# A. RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。42.涼拌蔬菜淋汁tvb now,tvbnow,bttvb% U2 Y9 a6 _1 F. B, _! a  k
43.芝麻辣味淋醬
/ a/ t9 d" s8 ?- N" r8 o, \  G7 q; }tvb now,tvbnow,bttvb44.冷豆腐淋汁
  K+ X: ~$ U( @% M- U2 \0 ]45.黑蜜汁
: E  V4 n) h3 u1 u" L% Y* U46.祐庵燒醬汁
- {  y  x! \- ^# e! }公仔箱論壇47.金平醬汁www.tvboxnow.com; x& E# I5 o$ v9 E" ~, S. D
48.酒糟味噌醃床
/ j; N" b% R. }7 c& Y) aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。49.小黃瓜味噌醃床TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j! p0 J  _6 t3 \
50.酪梨玉味噌醬www.tvboxnow.com7 C/ ~- B) g  K# ]( d' ]
51.紅玉味噌醬www.tvboxnow.com9 w! M4 Y, C& Z' R; w; ^/ D) p! W
52.加減醋: U6 Y" }2 B5 g" B& q
53.龍田揚醃汁www.tvboxnow.com6 a3 i  N9 i' k* j9 a3 a. X% N
54.生姜醋
% y1 u& ]" L  [* r  \0 V9 b4 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。55.千里醋www.tvboxnow.com8 K5 }+ W1 m$ y" B
56.南蠻醋汁
# ?9 }% f$ r$ [' Ltvb now,tvbnow,bttvb57.髮菜醋汁公仔箱論壇6 `5 m* A5 }, u3 j+ f: I2 E: _
58.壽司薑甘醋汁
1 W+ R; K; ~# C: e5 [www.tvboxnow.com59.柚香醬油沙拉醬汁公仔箱論壇8 O# ~4 E' S$ s" b! _
60.芥末籽沙拉醬汁公仔箱論壇3 Q& i9 W) F- ^' e9 d9 g
61.和風沙拉醬汁
- F( O( m- o, HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。62.紫蘇風味沙拉醬汁
* U) K  I& _' {9 K% R$ aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。63.可樂餅咖哩沾醬
) l" Z% c# T) H" V  l$ r3 z  nwww.tvboxnow.com64.蕎麥涼麵汁公仔箱論壇5 R0 ^1 x3 I: o' _2 i9 Z8 Z7 ~
65.天婦羅沾醬汁www.tvboxnow.com$ x) T* e+ F1 r  ?# Z, A: h5 p
66.甘口豬排醬
$ v, `* f  F9 p8 w! i3 Z& V+ a公仔箱論壇67.細麵沾汁
- R$ r/ @- f# E  s: R8 `+ Itvb now,tvbnow,bttvb68.納豆咖哩醬$ }+ y7 M: x% |1 Z9 ^
69.昆布柴魚高湯tvb now,tvbnow,bttvb0 W% ]+ H: x/ ]- q( ^
70.章魚燒沾
, H9 [) t) {$ J3 m7 E% n, L: }tvb now,tvbnow,bttvb71哇沙米醬
1 T, V6 X$ {: n- I  _  H+ H. |! L公仔箱論壇72.山葵醬
5 ~* j  C7 h3 ]* ]73.月見沾醬
6 q% X, [/ T- T7 S. n74.蘿蔔泥沾醬
* J1 h+ {7 m2 A' ~6 t; U  ptvb now,tvbnow,bttvb75.薑汁
9 I# S$ T: }2 l" q. I: W) Q. u76.醋凍
3 a' X$ E* G7 [7 T. j5 @$ `公仔箱論壇77芥末籽沙拉醬汁
. i3 ~& y# S  H0 c0 Ptvb now,tvbnow,bttvb78.煎餅甘味醬
9 C" d* D, y! u1 ^# M; q公仔箱論壇79.咖哩沙拉醬
( f8 I, v5 c' \80.山藥泥醬
, w# N6 i  v  M. B6 \) A公仔箱論壇81.味噌素麵醬www.tvboxnow.com3 U+ K1 g' Z! O7 @. Q. }( c$ B' G, T
82.甜酸蛋黃醬
. R4 R" Y- `: O: u- ^) U0 y% Q( ^公仔箱論壇83.山葵美乃滋
) U3 P5 v' L+ `  g9 r$ b7 T$ T84.蘋果油醋汁
* ~' W  v0 d2 J! t4 B0 S# O& J$ |* yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。85.薑醋汁
+ j5 M) t9 ?; F$ g6 y! WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。86.黑糖蜜
, \& I7 }7 F) q( g: FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。87.抹茶糖漿公仔箱論壇+ s( x0 W/ y( u6 [5 z! h2 ~
88.日式天婦羅沾料
3 }5 Z6 |. y+ [8 j0 U4 h89.味噌蜜沾醬www.tvboxnow.com) |/ X  Z! @6 D7 O
90.日式涼麵醬
+ J/ c# \" d& W91.昆布醬8 b& Y7 G7 K+ L+ [% Q! _
92.味噌沙拉醬
2 K9 p8 L4 f6 g" q( O& I8 c# p% Y93.山藥泥醬
$ A6 w: s; N7 A; f. N+ x* C94.芝麻花生醬
3 q0 d. R6 a$ YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 l0 H) V$ M8 V" Y% b. ]www.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]
1.味噌汁# y2 S. t/ A! k: \
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t8 Q/ R+ X+ f3 ^; P/ G; |
【材 料】 3 ~5 V3 q+ F- k) d
小魚高湯  300cc
) R' }9 M( s4 \* \, @2 Y$ O6 S0 M/ itvb now,tvbnow,bttvb味噌  25公克 $ v- Z; i' a  B: T  F7 F6 q
味醂  少許
: j$ o" \* [- ~! L$ ttvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
; A/ h. m! z# y. bwww.tvboxnow.com將高湯煮開後,味噌置於細篩裡,放入湯中攪拌均勻,再放入味醂拌勻即可。7 I- S5 ]# I: ?  F* R" e% h# N
7 [- E+ a( L0 J
用途:適合與各式食材搭配食用。
8 n) r' u; s; G. W
5 d2 r; c) b6 {7 ~公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
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2.基本蒸蛋蛋汁
8 E' R5 Q% s" r* `" YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S: }+ k# Z( }5 F6 y
【材 料】
0 ^" }0 `# u" x$ U蛋  3顆
( G: |/ J: v/ n- o$ W  {' C柴魚高湯  450cc & j" z( E/ D/ g: g& c# q
淡口醬油  15cc % I8 N+ g  S+ O6 |4 J( I8 c
鹽  1/3小匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ _% Y5 J1 f" z: H6 D
【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb0 t% n" r) M% H) A" d$ X1 ?
所有材料混合攪拌均勻後,用篩網過濾使之更細密。: Q% i* ?" p1 l8 p2 l2 R
/ F$ y4 P+ N6 |  e
備註:基本蒸蛋比例為蛋:高湯=1:3。
1 `" b; Q$ a3 w/ V7 @' F* }& g8 f$ e  h$ \" R; a/ L& H6 L
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
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thankyou for sharing;))
3.柳川鍋醬汁
: Q& D/ h% g/ o- H! v1 P公仔箱論壇- B  W! G$ N. }
【材 料】 , @* b/ x# b( J5 Q0 Y# |1 N# c
柴魚高湯  200cc
& Z3 A# |1 g0 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  20cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U! s( p" o, z' B, G* L# Z( k+ L0 ~
味醂  25cc 公仔箱論壇8 W- r# P" c; j6 r3 |
砂糖  1小匙 公仔箱論壇" W: H* `' S1 z  @% }- f
【做 法】 2 C0 Z& v; p0 W3 e; e% j6 l
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。
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【材 料】
9 x7 k! C8 S) w" p, r小魚高湯  300cc www.tvboxnow.com8 h( y1 Z5 U. x- k) o$ ]
味噌  25公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H! g+ a$ X; ?# j( J; K, W
味醂  少許
% N9 J0 Z5 X2 H$ Fwww.tvboxnow.com【做 法】
: O. ?5 n. o8 m' N. xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將高湯煮開後,味噌置於細篩裡,放入湯中攪拌均勻,再放入味醂拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 T0 }! k9 J1 i! {& U9 J/ q% G
$ i  h+ ]+ t% y% z$ s
用途:適合與各式食材搭配食用。
. f: ~& Z' L" o4 U$ c5 N- e, u; {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( {" k+ x2 P) F$ K: |
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]
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我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx
【材 料】 tvb now,tvbnow,bttvb( X# O! m7 c- k1 k
醬油  200cc 公仔箱論壇, z7 C1 |2 h# ?2 c' g
酒  200cc
8 e7 F9 p; a' B8 O& Ywww.tvboxnow.com味醂  180cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S9 d$ c8 v6 j
砂糖  90公克
2 r) y# r+ x+ X% p4 F: l  }! `% ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥芽  40公克
3 D2 y/ a, ~1 q& n2 y6 E% gwww.tvboxnow.com- h- S+ C4 v; L. v  o; r; F; ~, [/ E" F
【做 法】 : c4 Y: c. {3 ^
酒去酒精後,將其餘材料放入鍋中,以大火煮開後轉小火,煮至濃稠約40分鐘即可。
! O  T5 {( B' N& ~tvb now,tvbnow,bttvb
  o2 M; V1 s/ Z+ J用途:除了用於當鰻魚塗醬外,也可用在沙丁魚、秋刀魚。
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ah..thank you thank you andy
【材 料】 公仔箱論壇1 K- M2 }3 k- }( f4 b; \8 U5 R
A.雞高湯塊  1塊
) h8 ^! o6 b: @5 j& r2 `www.tvboxnow.com 水  500cc $ M* Q, b% \: f' Z
 蔥  1根
6 E: \- e9 w& _! ~, a! P& s% _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 薑  1小塊 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q1 Y9 u, m6 v" b/ V; t# g: A
B.醬油  1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [7 |) i+ o8 A$ l: V
 酒  1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |/ j  X9 }: S/ ^% p8 e1 z

- N- l1 o- V. g- \1 |9 Y$ q: X【做 法】
! i! E3 [$ z2 `, uwww.tvboxnow.com薑拍碎,蔥拍扁,放入水中煮開後,放入雞高湯塊,最後再與醬油、酒調味即可。
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【材 料】
% z: z& J- Y0 }) z( p- t0 J% {柴魚高湯  900cc   v* D/ d: O  w' g/ i2 W5 f$ i2 k
醬油  30cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x0 s1 h- o# i
味醂  30cc
8 y. \2 N- d) g( u. ?* ~, W砂糖  18公克 7 |. o$ g  K9 ]# }. H
咖哩粉  2大匙
7 D( s# B% i9 Itvb now,tvbnow,bttvb9 d0 g8 O! b$ t" N9 P3 x0 @
【做 法】
& o$ d: y5 W% J8 z# y2 x9 n' @' a公仔箱論壇將所有材料混合煮開即可。tvb now,tvbnow,bttvb- U3 H. s* u$ }: C

6 u% ^+ g0 S' `/ a( gtvb now,tvbnow,bttvb用途:可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。
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【材 料】
3 O* U( z2 A6 k4 a8 s3 a水  200cc ( x7 }9 ]2 b0 }! x6 m+ }
醬油  100cc
5 N6 o7 Z* c' f0 H4 y0 f5 Dtvb now,tvbnow,bttvb酒  100cc
& P3 b/ ?3 h3 E公仔箱論壇味醂  100cc
! q& D! m3 x- z. G* ]1 N砂糖  30公克
) Y' o+ H# u. z5 F/ zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
+ f& y, |1 A& Z' _, c將所有材料煮至砂糖溶即可。
0 D0 W4 i$ b% u- B
+ j, |$ b+ u3 C: I" vtvb now,tvbnow,bttvb備註:關東壽喜燒是事先將調味料調和後,淋入火鍋食材中;而關西壽喜燒則是不加水,直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。
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【材 料】 ' x+ @4 w6 @. l  R; G& L
柴魚高湯  1000cc
) p! y  D# b% L* {9 J" p公仔箱論壇淡口醬油  55cc
. o; P; ^$ M  y味醂  45cc
3 m1 d/ `: o- K: Y" `/ X& k' }# ]7 R( }- d! T. |/ o9 d
【做 法】 公仔箱論壇+ H2 q% ~9 j. G! u
所有材料煮開即可熄火。tvb now,tvbnow,bttvb% ]: {. F9 u) B( {
www.tvboxnow.com+ q0 P  X" n8 i
用途:為火鍋料理的代表,不限於海鮮、魚貝類,加入雞肉更能提鮮美味。
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【材 料】 tvb now,tvbnow,bttvb3 J4 h4 w) E- v9 u. J7 U
雞骨蔬菜高湯  1500cc
- J" L6 w$ D1 ]5 p, ?3 o/ ^; n1 I2 ^tvb now,tvbnow,bttvb酒  100cc ! X( Q' s; j: ?# S4 b6 C! V5 ?3 `" i, I
昆布  20公分
/ @  u, r8 n* ^( s7 ?1 E
7 \: J- R' a2 t% t, r+ t3 ttvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
0 H+ w# `8 ~+ ]9 Nwww.tvboxnow.com酒去酒精後與高湯混合,昆布放入浸泡10分鐘,湯底煮開之前將昆布取出。www.tvboxnow.com% J3 ^+ n+ t6 B; W2 t% W' f4 r$ F* F

8 r8 T: J8 o  p; W3 M; O1 ]2 Y用途:除了用做涮涮鍋湯底外,鯛魚火鍋也適用。
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【材 料】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s1 P' Q# J1 ~6 Y$ K
小魚高湯  900cc
3 t* s- _4 L: v$ I# g( W雞骨高湯  400cc
1 y& n8 ]& O( B0 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  80cc tvb now,tvbnow,bttvb, }# O$ C% \8 t; j' W3 o7 T( F
味醂  100cc
. B/ I7 {1 V: Q) h$ K) e0 @3 h/ V, {  A: K: v* g
【做 法】 公仔箱論壇/ M5 g. `, y- v
所有材料混合煮開即可。www.tvboxnow.com. d% V1 X3 ^) k

* |! R1 A; w/ a% |  N- R- pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途:濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。
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