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[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法

 ,  描述: 日式醬汁大匯集
1.味噌汁
# `; a; [0 x0 v- X公仔箱論壇2.基本蒸蛋蛋汁
. }8 P# Q6 D4 b9 T& E4 nwww.tvboxnow.com3.柳川鍋醬汁6 I& G; G& ~2 H# _' {8 v+ o0 u
4.關西風玉子燒蛋汁公仔箱論壇' X* m. u) D' l+ r& I( F5 h
5.蒲燒醬汁(1)
6 R( v7 P0 K' u3 l5 X2 H8 T6.醬油味拉麵湯底3 X$ D, F7 {& \- @0 J2 E5 X) W
7.咖哩火鍋湯底7 U0 G9 E' O0 Y  \+ [$ [
8.壽喜燒醬汁
7 \% B6 x8 @/ v& atvb now,tvbnow,bttvb9.海鮮什錦火鍋湯底
4 t/ ^8 F0 `1 h$ ltvb now,tvbnow,bttvb10.涮涮火鍋湯底& T: A  O  I& Y  g3 ~
11.烏龍麵火鍋湯底
2 i& o6 p1 T( O9 @12.雞肉火鍋湯底
, R! V" `3 Y3 V  Y' Vtvb now,tvbnow,bttvb13.味噌鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w) r) r/ y2 n
14.關東煮湯底
* e$ ?: `) q0 P8 {9 f! Z  zwww.tvboxnow.com15.雞骨高湯公仔箱論壇( }7 ]9 G7 G4 \  s3 N. q
16.香菇高湯tvb now,tvbnow,bttvb3 ~3 I- q7 r/ L5 Y( A# z
17.蛤蜊高湯www.tvboxnow.com, a( b# S) q# {( G
18.鮮魚蒸汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y7 K3 G: I8 ]/ ?
19.紅燒魚煮汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q+ r" h$ n! K! W. R
20.昆布高湯, e& ?9 I6 X" [  H5 K
21.牛丼煮汁
# m- W, j4 H. mwww.tvboxnow.com22.豬排蓋飯汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l" r5 @0 m. D
23.鮮魚魚雜高湯tvb now,tvbnow,bttvb. H0 F# k- m8 D  f; o" p+ @
24.雞骨蔬菜高湯
1 ^- ~4 l* m0 X# c4 K. y2 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25.馬鈴薯燉牛肉煮汁公仔箱論壇4 K0 z) j% {* S5 p6 y1 W
26.味噌魚煮汁tvb now,tvbnow,bttvb" k1 s( A( i5 ~
27.滷大腸煮汁
7 x/ G" S6 a5 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。28.紅燒魚煮汁" o# A# E! i  e! y$ {
29.親子丼煮汁
$ L+ E* c8 W; c# o5 F2 t公仔箱論壇30.紫蘇甘露煮
) e& H; ]4 }* r* t31.佃煮煮汁
" r" N1 }* o1 Q4 h- n- h3 d$ o5 S$ {2 Ztvb now,tvbnow,bttvb32.筑前煮煮汁
  _: ?+ M' M( L" x# t& ~33.治部煮煮汁1 Q( o& t! b0 K7 c
34.香菇煮汁
# S2 G  ~. }$ G% x, p' Mwww.tvboxnow.com35.紅蘿蔔煮汁公仔箱論壇% y9 R# L$ f6 w) i4 C7 C
36.稻荷煮汁
, }; i- ]2 X4 w) c+ @37.干瓢煮汁
2 j- ^5 A4 L8 T& L( O8 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。38.蘿蔔泥煮汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o  U# B0 m: |
39.紫蘇甘露煮  Y4 F& X7 T; R5 p8 s5 W- ]
40.抹茶糖漿TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O4 c. i: ^: e% D# T
41.白拌醬
" W" n( V" G8 S0 Kwww.tvboxnow.com42.涼拌蔬菜淋汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H& D& L6 g$ v2 J& Z
43.芝麻辣味淋醬# k! ?( J8 Z( ~4 F0 }: c
44.冷豆腐淋汁
" i  ~6 n4 \4 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。45.黑蜜汁
! N; ?* F4 e' d" f/ l46.祐庵燒醬汁
! q, v7 C7 ~: v47.金平醬汁
. b7 c+ O3 [" E& w  D' V# q公仔箱論壇48.酒糟味噌醃床
8 W, y3 G9 Y3 p; P5 Owww.tvboxnow.com49.小黃瓜味噌醃床. ]# z$ c4 D- w1 e. z+ M, V1 g
50.酪梨玉味噌醬
) z+ ?- \+ |3 R  l9 l" b公仔箱論壇51.紅玉味噌醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `' [0 r; M. H
52.加減醋
& u* @7 z: p, m; _tvb now,tvbnow,bttvb53.龍田揚醃汁www.tvboxnow.com: I% F5 x" a+ r. l; W
54.生姜醋
6 X% j+ j. j) P8 L" U# l55.千里醋
( k% @4 f3 ^5 ]  L3 ~www.tvboxnow.com56.南蠻醋汁: R! L; w: J4 n! u5 @9 }
57.髮菜醋汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T# R" z% @( w3 Y. y- ]) Q6 E
58.壽司薑甘醋汁
7 v7 O  F9 T: g8 r2 ]0 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。59.柚香醬油沙拉醬汁
$ O! J" }8 L; q8 g- e* jtvb now,tvbnow,bttvb60.芥末籽沙拉醬汁
7 T- E+ ]: ~4 s& [www.tvboxnow.com61.和風沙拉醬汁公仔箱論壇/ \& J! T/ T+ M( G+ G
62.紫蘇風味沙拉醬汁
# n/ |& e! J( E: {- K0 x: iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。63.可樂餅咖哩沾醬
+ x  D+ I7 }- |( i' V0 a" M$ dtvb now,tvbnow,bttvb64.蕎麥涼麵汁
& ~' X4 b9 E, e# ~- }" S0 f( [www.tvboxnow.com65.天婦羅沾醬汁tvb now,tvbnow,bttvb$ @5 j0 B, Q! l+ z
66.甘口豬排醬tvb now,tvbnow,bttvb" S+ h6 K. P+ H  r5 r
67.細麵沾汁公仔箱論壇! P1 \$ L+ W% B) ~
68.納豆咖哩醬" G3 U8 L) h. G
69.昆布柴魚高湯
4 W) d$ K" H4 x& Q2 A2 gtvb now,tvbnow,bttvb70.章魚燒沾
2 q/ \8 c- G; l" [) R1 q+ g71哇沙米醬公仔箱論壇/ Z4 j$ k3 l- G8 I& o
72.山葵醬
: H! o4 \& Z1 ]6 k  {" @1 B: }tvb now,tvbnow,bttvb73.月見沾醬
" S' o3 _8 r# t, nwww.tvboxnow.com74.蘿蔔泥沾醬公仔箱論壇7 N5 A0 l* u. `5 p; `  V
75.薑汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c+ _: M3 p3 T/ h
76.醋凍TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m$ ^& {/ Q9 z4 C+ T1 ]2 b" v
77芥末籽沙拉醬汁公仔箱論壇) E( t- y& e) l; Z$ L6 t3 G
78.煎餅甘味醬
5 `* U- `/ H/ E4 z! B4 wwww.tvboxnow.com79.咖哩沙拉醬/ ]1 [9 a" i3 V7 ]5 q  V
80.山藥泥醬公仔箱論壇; ]3 S8 [1 p. F4 Z# q
81.味噌素麵醬公仔箱論壇& k' Q  k2 A- d) k8 b
82.甜酸蛋黃醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X0 i) E$ r$ l' u, q* A! `2 w1 z% |
83.山葵美乃滋
8 F. \1 |9 J7 D' N; J" a公仔箱論壇84.蘋果油醋汁
: _- |! {: O+ H/ p85.薑醋汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r. W5 ?& f+ {5 }& d
86.黑糖蜜
2 ~  f- ?: s) G' Q6 }tvb now,tvbnow,bttvb87.抹茶糖漿
) a* s! O8 B+ o, W8 b. {! M88.日式天婦羅沾料
0 `9 I9 K' G/ z4 E0 T0 Btvb now,tvbnow,bttvb89.味噌蜜沾醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B  \" w( Y( [4 y; U8 U" m, i, H
90.日式涼麵醬+ S$ L- |+ r# ?" f( v6 O( C: f
91.昆布醬
- c$ [: n. `2 g; DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。92.味噌沙拉醬
* m6 x$ z, F2 L% y' c; j93.山藥泥醬tvb now,tvbnow,bttvb8 O( E& p0 D$ y- M" s
94.芝麻花生醬
5 i1 p2 ?, b! T8 e6 m5 I! owww.tvboxnow.com7 @5 B7 I6 E6 a3 q7 @' B
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]
1.味噌汁
+ b) U; l' P/ A8 p, c3 k0 o- v  q& lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ G3 U1 Q( ?, x, x0 T* J: j【材 料】 2 w" L" U8 n- v: D
小魚高湯  300cc 公仔箱論壇) {$ C& S( y5 }4 |) I3 C/ l
味噌  25公克
+ ^. \$ w) \# D( G. [www.tvboxnow.com味醂  少許 ! Y+ A4 ]3 A4 z# w, x. \7 J
【做 法】
0 S+ F0 E0 a6 A! I. x& N8 Z將高湯煮開後,味噌置於細篩裡,放入湯中攪拌均勻,再放入味醂拌勻即可。" V* Z1 u: f; w) K5 P# i; i

% B! ^4 ]+ r# Q( D& RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途:適合與各式食材搭配食用。
/ C, A1 Q1 d' `- w  b) d2 D' S3 f! pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 g, b( j" u9 [6 L" e# ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
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2.基本蒸蛋蛋汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [7 i' u; i- e) }$ D! S
公仔箱論壇# v" _3 O) K. ]- C. e: c& L
【材 料】 www.tvboxnow.com2 R  _7 X% P% r: P
蛋  3顆
7 [# e, |1 D' E, L9 v; V' ]公仔箱論壇柴魚高湯  450cc
. X! t3 e, J* t+ G$ j# rwww.tvboxnow.com淡口醬油  15cc
0 s. v1 U. L/ R* s7 |鹽  1/3小匙 9 L  W  f) m$ P! d1 b
【做 法】 . |+ W( I- l1 e$ Y
所有材料混合攪拌均勻後,用篩網過濾使之更細密。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d+ m! l" z8 {
www.tvboxnow.com/ ~1 r8 x% _" s! I% O6 O
備註:基本蒸蛋比例為蛋:高湯=1:3。tvb now,tvbnow,bttvb( i+ @6 Y7 g& l

3 A5 D; v' E" g) d& C公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
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thankyou for sharing;))
3.柳川鍋醬汁5 ?/ A+ n& {. w; c
www.tvboxnow.com. _4 c+ J  K0 j) m8 R! w1 |
【材 料】
0 y+ s; z- m, H4 C/ Gtvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  200cc
! t$ _  {  M2 o$ K% `醬油  20cc
, ?9 V) Z$ h4 F7 w- d  H8 L公仔箱論壇味醂  25cc tvb now,tvbnow,bttvb6 s# F: Y6 C3 x6 g9 W( w
砂糖  1小匙 公仔箱論壇8 P+ r+ b" Y. }+ h
【做 法】
+ e. l" ^' t& C" c# ]! K7 Rwww.tvboxnow.com將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。
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【材 料】
2 a# j3 L$ \8 u公仔箱論壇小魚高湯  300cc 公仔箱論壇( q% D/ U" D" a1 V9 _+ y# W4 c
味噌  25公克
/ M0 `( o, c- m4 n. @" j8 f  H( Cwww.tvboxnow.com味醂  少許 www.tvboxnow.com& b, }' f' @+ m0 w! v6 G/ U" J
【做 法】
: J- q: c- r3 C9 K# f將高湯煮開後,味噌置於細篩裡,放入湯中攪拌均勻,再放入味醂拌勻即可。
  y" q7 G! @6 E$ l. f8 y. X& _* ?* ]+ ptvb now,tvbnow,bttvb
6 J( L$ k9 d: Z% B# |& Gwww.tvboxnow.com用途:適合與各式食材搭配食用。
+ L) V5 p2 c) J1 S5 i) yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c. h; g/ O4 S/ s5 e5 F3 W
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]
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我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx
【材 料】 公仔箱論壇; J4 W2 _2 J; m* a: f. Y7 [* L0 L
醬油  200cc
* D* @- c/ D% q% a公仔箱論壇酒  200cc ) D5 P/ @; E; n+ v, Y+ |, t  |  [
味醂  180cc % {2 B5 w8 \+ o; c& B
砂糖  90公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W! ?- ?; U+ d* V# f
麥芽  40公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C8 b2 U2 t- N! x7 V' c
tvb now,tvbnow,bttvb3 d3 Q( F: |2 \8 R; D7 A& O
【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L6 `+ {" g- i6 {+ i2 z& {
酒去酒精後,將其餘材料放入鍋中,以大火煮開後轉小火,煮至濃稠約40分鐘即可。& c2 J: [  U# L2 s2 [& s

- C5 F* \/ L* o" m9 d5 P# p4 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途:除了用於當鰻魚塗醬外,也可用在沙丁魚、秋刀魚。
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ah..thank you thank you andy
【材 料】
. S7 y- _0 B7 N# w% RA.雞高湯塊  1塊 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i3 l' O7 |6 m9 P
 水  500cc
. @% D% K1 w- b: i7 q: n8 w9 a 蔥  1根 tvb now,tvbnow,bttvb* o' R/ b5 Z  R3 p
 薑  1小塊 公仔箱論壇5 I# m6 G* m, ^
B.醬油  1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^+ l9 }! y, L( m$ T$ ^* C
 酒  1/2大匙
/ @' ^* o7 m# w- Gtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O1 H7 m# Q/ X! H2 [' i
【做 法】 公仔箱論壇  q% S, Y0 N9 \% y
薑拍碎,蔥拍扁,放入水中煮開後,放入雞高湯塊,最後再與醬油、酒調味即可。
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【材 料】 公仔箱論壇  R* K- ]" w4 V6 w+ p) M
柴魚高湯  900cc
) p- e+ j% c. ~1 D* o( fwww.tvboxnow.com醬油  30cc 0 G+ [0 v; l7 t0 D  t
味醂  30cc 公仔箱論壇# U2 M5 f. D5 D; F2 P7 o( c& v3 F
砂糖  18公克 1 f7 S; l6 b( X8 D9 ?# J
咖哩粉  2大匙 www.tvboxnow.com- d9 O( p; `: T* a6 [& U

) ~# }5 d8 A8 f1 ^1 h0 b" V【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H, s$ V4 G' Q2 {
將所有材料混合煮開即可。www.tvboxnow.com' p6 z+ k3 A* C7 n3 J4 F' ~

5 f# X8 A" n2 k0 C8 |5 }$ _用途:可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。
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【材 料】   f$ |2 P& d- P$ E$ F# M
水  200cc   j* d0 A$ K6 Z; c$ |/ k/ e
醬油  100cc tvb now,tvbnow,bttvb/ t7 u% `9 L$ A8 ~
酒  100cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k. x4 S9 a6 @8 K* {) C
味醂  100cc
: v; X% a: i* ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  30公克 * ]  x+ h# Q5 t3 V/ d6 A  d0 ^
【做 法】
: |& c9 H$ J5 U- U+ Btvb now,tvbnow,bttvb將所有材料煮至砂糖溶即可。
% g% H) O! }2 a2 H: T3 e3 B0 v' W% Y+ vtvb now,tvbnow,bttvb
5 X$ F; y/ {% c& R+ H  r* Hwww.tvboxnow.com備註:關東壽喜燒是事先將調味料調和後,淋入火鍋食材中;而關西壽喜燒則是不加水,直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。
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【材 料】
) V( M5 V3 x7 D) r1 d1 Etvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  1000cc
2 ]! [3 ?) ?) @2 B# Ftvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  55cc
4 q! H; I, i8 }7 T* a6 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  45cc
, d$ p/ b- W; ]5 ?0 a# s+ m5 atvb now,tvbnow,bttvb
, e# a& b! ], I+ m( F公仔箱論壇【做 法】 * m: ?) i: \+ m* a
所有材料煮開即可熄火。
8 J7 K! Y2 k5 j
# l) B% L0 T( |用途:為火鍋料理的代表,不限於海鮮、魚貝類,加入雞肉更能提鮮美味。
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【材 料】 0 ?; k; ]8 h3 T" W% n
雞骨蔬菜高湯  1500cc
6 w9 {" I( D: a2 I4 R$ e# E酒  100cc
5 c8 k9 a! I; o3 X7 a/ H( Q  `9 Btvb now,tvbnow,bttvb昆布  20公分
% _& k, E8 ^+ [7 f# Z& |
2 o- i: Z- R8 E: X( m: ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
" R* G1 L/ |* M, g3 L" F酒去酒精後與高湯混合,昆布放入浸泡10分鐘,湯底煮開之前將昆布取出。公仔箱論壇, B+ x/ P2 d: I) b! S
公仔箱論壇8 b: H1 f, }/ D5 N% w2 Z% V
用途:除了用做涮涮鍋湯底外,鯛魚火鍋也適用。
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【材 料】
- A3 n. Y" g, k" xtvb now,tvbnow,bttvb小魚高湯  900cc % i7 [) [3 c" R2 x
雞骨高湯  400cc tvb now,tvbnow,bttvb4 ]9 d  |- f- c9 d: @1 b
淡口醬油  80cc 8 L6 o* \/ G8 V8 Z1 c+ Y+ [
味醂  100ccwww.tvboxnow.com0 O/ s5 A7 W9 j' R
4 S, P2 B7 `; o7 f0 T$ |0 k% h$ H
【做 法】 www.tvboxnow.com# }7 E# E3 ]8 S
所有材料混合煮開即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r  _; b, ~) t4 O( F4 {
www.tvboxnow.com' I$ t; `& B4 q; q6 A( Q# N6 K
用途:濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。
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