返回列表 回復 發帖

[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法

 ,  描述: 日式醬汁大匯集
1.味噌汁公仔箱論壇+ L% G- _/ s& n) j; p- k
2.基本蒸蛋蛋汁
: h% S! i; m4 ?# v3.柳川鍋醬汁
+ k# j: @+ P& s% K3 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.關西風玉子燒蛋汁7 s7 b0 n* t. y! x
5.蒲燒醬汁(1)
! A) u/ V8 c, S+ C+ f公仔箱論壇6.醬油味拉麵湯底
6 H8 A7 Y2 V% ?1 |tvb now,tvbnow,bttvb7.咖哩火鍋湯底
4 g% x6 A% P6 M6 T& ~( ?5 |* t公仔箱論壇8.壽喜燒醬汁公仔箱論壇  _" f+ L$ [2 h* V! r
9.海鮮什錦火鍋湯底
. T! c: u- l' [) x" r; _www.tvboxnow.com10.涮涮火鍋湯底公仔箱論壇! t" p& Z7 d% W
11.烏龍麵火鍋湯底公仔箱論壇/ S, K, d/ s' J' D6 |' T" k: W
12.雞肉火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb/ x: }" v$ [- R$ A' B
13.味噌鍋湯底$ ^4 O1 D0 B- [' [" r6 i% W# ~
14.關東煮湯底
) t. B, w2 w$ H1 a0 `2 H15.雞骨高湯
- C9 |2 D/ P' [# ]6 I5 Q# h16.香菇高湯
. s" w* N) o" t$ Y0 Ltvb now,tvbnow,bttvb17.蛤蜊高湯
$ c8 s2 W/ m3 ^% P3 K% Utvb now,tvbnow,bttvb18.鮮魚蒸汁
- [! u; L8 w0 V! ttvb now,tvbnow,bttvb19.紅燒魚煮汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y( @0 Z! q6 a" W6 K
20.昆布高湯
" h0 v. k, v8 M  O  ewww.tvboxnow.com21.牛丼煮汁
; R2 T  c/ |) Y5 f* }+ A' JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。22.豬排蓋飯汁
4 y* ?  c( z- H" W1 ^  v8 V6 Nwww.tvboxnow.com23.鮮魚魚雜高湯tvb now,tvbnow,bttvb' |' u9 h, ]1 r2 N- y( e! q3 w. r* }
24.雞骨蔬菜高湯www.tvboxnow.com. K- @. P1 A& {4 B" n& r
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
; S" ?5 E2 @- G, a5 ftvb now,tvbnow,bttvb26.味噌魚煮汁
% D( ~) D3 K) W* awww.tvboxnow.com27.滷大腸煮汁% R. F, ?7 D( L$ T! v8 m9 l: H7 a! D, P
28.紅燒魚煮汁
7 Q+ t  [  }$ r  }3 P# UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。29.親子丼煮汁
2 z5 c" U% G8 U1 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。30.紫蘇甘露煮公仔箱論壇& D! [' Z0 C: j& {! Q
31.佃煮煮汁7 R  a0 d6 Q0 p- ]$ ~4 c' k
32.筑前煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K$ m( V: }6 Y8 |- W8 T5 |$ I
33.治部煮煮汁
/ O" h7 u' ^3 t# r4 K3 ]" Vtvb now,tvbnow,bttvb34.香菇煮汁www.tvboxnow.com* ^' d0 W  i" M# y) O; @5 Q' F: A; V
35.紅蘿蔔煮汁tvb now,tvbnow,bttvb5 O3 A  N( c- Y* k. I" x9 y% }
36.稻荷煮汁tvb now,tvbnow,bttvb* F+ P2 S2 Q# h. E
37.干瓢煮汁7 f( O/ [9 y: H9 D9 M
38.蘿蔔泥煮汁
3 N3 F: H, R' R, r# O- O39.紫蘇甘露煮6 W8 @  H; u. b2 x& @
40.抹茶糖漿
9 e/ V" g2 _! b5 n" H( N41.白拌醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q3 e  n1 \; H1 u, }8 h
42.涼拌蔬菜淋汁tvb now,tvbnow,bttvb$ P) w, r8 [1 F3 r5 S* N, v, @
43.芝麻辣味淋醬tvb now,tvbnow,bttvb7 K8 m7 [5 T2 g; S- N" ~, `& H
44.冷豆腐淋汁公仔箱論壇, P3 C% F) I3 `$ K7 n, n4 S
45.黑蜜汁
! f8 w) R$ C. w( [4 X( E* L% ?0 k% t  B46.祐庵燒醬汁公仔箱論壇. {. g1 L( G: l
47.金平醬汁tvb now,tvbnow,bttvb! r+ T  I' K( D- Y0 E
48.酒糟味噌醃床www.tvboxnow.com8 l; U$ L7 y+ ~
49.小黃瓜味噌醃床
; w% [$ k0 B" n  G& f* }www.tvboxnow.com50.酪梨玉味噌醬
" X1 }- S) h# b- V$ ?51.紅玉味噌醬
) {0 c4 i! |# \6 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。52.加減醋
0 @  g& y+ {1 `8 G( j% e5 n1 d9 Ltvb now,tvbnow,bttvb53.龍田揚醃汁
1 `: W4 a9 B7 F1 _54.生姜醋公仔箱論壇2 e  i  Q) @) K+ Y4 L
55.千里醋
. @  s; o, M9 D; x* btvb now,tvbnow,bttvb56.南蠻醋汁
# f5 |2 v5 S1 p7 h. F公仔箱論壇57.髮菜醋汁
5 t' J  d2 ?+ O$ u2 X+ a0 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。58.壽司薑甘醋汁
9 e2 e+ a, \) D9 v; W2 I& ]% s; Zwww.tvboxnow.com59.柚香醬油沙拉醬汁1 `3 A# j% [- }! s4 ?8 O
60.芥末籽沙拉醬汁
! k9 `" X1 W- K' f+ w2 y, E7 @公仔箱論壇61.和風沙拉醬汁
  M9 g* S- L4 b- G0 h; ]公仔箱論壇62.紫蘇風味沙拉醬汁
6 S6 c! x1 e4 D0 ~63.可樂餅咖哩沾醬公仔箱論壇3 u  d! s+ P8 r  h2 Y
64.蕎麥涼麵汁
" T5 a1 ~  d  e- o1 p65.天婦羅沾醬汁tvb now,tvbnow,bttvb. f0 ]& C0 L/ L5 B; v* l. p
66.甘口豬排醬
7 C* |+ q7 n1 S) T* V8 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。67.細麵沾汁
$ C* G1 A4 Z  i' g- a  E( {www.tvboxnow.com68.納豆咖哩醬www.tvboxnow.com$ ^+ j; S# i! h! P+ |( ^
69.昆布柴魚高湯tvb now,tvbnow,bttvb1 B$ ?# k' V8 [' w! }1 H9 X
70.章魚燒沾
; X) E+ ^5 K& t( {2 q; \& o6 }/ JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。71哇沙米醬公仔箱論壇' K( x6 p' p( M5 D% {% o( ?) ?0 q3 k2 H
72.山葵醬
/ V- _$ b& @+ E+ R. l! Q: rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。73.月見沾醬
2 m3 Y1 Z; V+ A5 m7 R74.蘿蔔泥沾醬www.tvboxnow.com1 S( x: x9 @9 g8 l
75.薑汁
9 D& m2 @/ n9 h1 G公仔箱論壇76.醋凍
$ k' h. ^, e7 ?! u( wwww.tvboxnow.com77芥末籽沙拉醬汁
6 L4 p# u; ^7 f+ x" X1 J/ e- H& x公仔箱論壇78.煎餅甘味醬
  P: V8 ~% S3 [6 c+ }0 gtvb now,tvbnow,bttvb79.咖哩沙拉醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U& V% f  ~+ @3 P% V
80.山藥泥醬" ^/ A6 I2 \5 U8 y9 |
81.味噌素麵醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g' a+ }' |' v6 r# @% o. y
82.甜酸蛋黃醬
% t" K. ]9 L3 v/ K( s, cwww.tvboxnow.com83.山葵美乃滋
7 e0 d; f# r! g4 i' A' HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。84.蘋果油醋汁, k2 i" j" D7 Y1 U) ]* \3 D
85.薑醋汁
) ?9 F" b  X0 p9 h0 ^8 B1 a86.黑糖蜜tvb now,tvbnow,bttvb, j0 n: D! b+ G: v0 q- f
87.抹茶糖漿tvb now,tvbnow,bttvb; m9 P0 E2 d1 P# n7 C. ^
88.日式天婦羅沾料" c, M3 O! u. d; U+ R6 N2 R9 r0 I
89.味噌蜜沾醬
9 |- X% U6 E4 [  k) I0 k  V- M90.日式涼麵醬
% R0 e$ a, G- N0 j91.昆布醬tvb now,tvbnow,bttvb6 b# w  P! \" }2 }9 M
92.味噌沙拉醬
& }1 g& r- X5 s3 `/ Qtvb now,tvbnow,bttvb93.山藥泥醬tvb now,tvbnow,bttvb. p* i' o! p3 u
94.芝麻花生醬
3 z( t+ P5 r* C
& N: P- v5 p6 M7 n1 n" @6 N公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]
1.味噌汁/ B1 d+ `) m! f

1 k$ t7 f$ W% E: U6 Q) W1 e3 F. r* kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材 料】
) ~7 H2 k4 u8 A1 @% T$ r# \tvb now,tvbnow,bttvb小魚高湯  300cc
* _5 G6 `- Z3 |味噌  25公克
5 _% v, e2 g& U  Wwww.tvboxnow.com味醂  少許 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e/ d) o" }5 O/ Y7 D" G
【做 法】
  Z7 S" K" ?% k% y3 L9 V+ dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將高湯煮開後,味噌置於細篩裡,放入湯中攪拌均勻,再放入味醂拌勻即可。www.tvboxnow.com4 ?7 b0 }6 r, |1 y6 s
tvb now,tvbnow,bttvb- k9 _- ^! H2 T8 K2 B: u% l4 V
用途:適合與各式食材搭配食用。
8 q# O) s; }: W3 U4 K
. |+ M+ ?  F8 w! K. d! }3 |公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
2.基本蒸蛋蛋汁
4 ?7 O% z+ n. m& C5 y
+ H; M* o' ^% m# Y: V5 V* W/ ]公仔箱論壇【材 料】
" f* j8 N( T9 m/ t5 O6 ~蛋  3顆 www.tvboxnow.com: J* O) U6 K: I# R
柴魚高湯  450cc
  K& H# }& F" Y+ _9 e3 R淡口醬油  15cc www.tvboxnow.com, c1 i) o, e( v8 `9 l1 G4 j, M
鹽  1/3小匙 tvb now,tvbnow,bttvb, `) o0 J' w6 U6 z
【做 法】 ( |7 i' T1 r5 c- `9 R
所有材料混合攪拌均勻後,用篩網過濾使之更細密。
7 S: [" Z$ E; j) G
% f2 r' F% l/ d( I2 S% gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註:基本蒸蛋比例為蛋:高湯=1:3。
/ g" S! q" e. l, z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ z0 }9 A# M$ w9 o
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
thankyou for sharing;))
3.柳川鍋醬汁
) X/ j6 p+ L- h公仔箱論壇* z2 q7 y& O9 M, t; j
【材 料】
5 X! |: E8 [2 T4 c! p3 k0 F1 L9 |柴魚高湯  200cc
  S9 x  p2 g2 L: M# {/ _5 z  bwww.tvboxnow.com醬油  20cc tvb now,tvbnow,bttvb& x) i6 ?0 ]. J) Q
味醂  25cc
$ A- ^! N$ v5 k9 I3 u) {公仔箱論壇砂糖  1小匙 3 @/ z% x( {$ ?* L# a- {
【做 法】
% f/ P  ]& Z( y$ R  ]; s1 \8 z公仔箱論壇將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
【材 料】 www.tvboxnow.com+ p$ |3 ]# |7 n& J- B8 ~$ {
小魚高湯  300cc
0 q- y1 f, F& o7 t1 ?6 ?味噌  25公克
6 l8 X& {" ]7 r( Itvb now,tvbnow,bttvb味醂  少許 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S1 _4 h6 o! u2 E
【做 法】 - _  K: m! {8 ~3 b" A6 s
將高湯煮開後,味噌置於細篩裡,放入湯中攪拌均勻,再放入味醂拌勻即可。公仔箱論壇" N3 ]: Z+ M' R# y" W
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `) Q: s7 M& x" r3 c. e
用途:適合與各式食材搭配食用。www.tvboxnow.com1 U( W5 F* E' }, F  F4 |0 B

# Y  d- L+ w( q! x[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx
【材 料】
2 D: w. I/ K$ ztvb now,tvbnow,bttvb醬油  200cc
/ X: K+ ?: Z1 [, \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  200cc
8 p6 S; E+ H  A5 `( L* Ntvb now,tvbnow,bttvb味醂  180cc 8 p1 p4 L1 u2 g' w
砂糖  90公克
5 `. ^) X. N. B, pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥芽  40公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 `) e. I$ y8 U5 z3 @
www.tvboxnow.com, s$ I1 W$ _  b, y$ o" b; P' i- k
【做 法】
& W- G+ S! S  ]! T% x) Q酒去酒精後,將其餘材料放入鍋中,以大火煮開後轉小火,煮至濃稠約40分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v) o9 o/ y: N! x8 G/ ]. Q$ N

! z: K; y* E% |8 t* ]2 Q8 H用途:除了用於當鰻魚塗醬外,也可用在沙丁魚、秋刀魚。
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
ah..thank you thank you andy
【材 料】
4 s- p0 I. t. S% |4 `# [5 Xwww.tvboxnow.comA.雞高湯塊  1塊 tvb now,tvbnow,bttvb% R. z$ \# Q6 w) N3 n* h  F5 g
 水  500cc tvb now,tvbnow,bttvb1 Y5 `" M! @  T! L" a. ~; |
 蔥  1根
3 u: @# R2 H' e) e) B7 A9 M公仔箱論壇 薑  1小塊 tvb now,tvbnow,bttvb& O! \& ~: e2 j$ J: Z* @2 J+ V& i+ X
B.醬油  1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h; e1 \7 E' J6 X. R0 e
 酒  1/2大匙
  L3 k7 }3 C" N8 Q5 M
+ d  X( M7 e1 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
9 ~9 M6 v( V: Q8 {& VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑拍碎,蔥拍扁,放入水中煮開後,放入雞高湯塊,最後再與醬油、酒調味即可。
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
【材 料】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L7 \& ~- n% v
柴魚高湯  900cc www.tvboxnow.com# [2 ^  K6 [% f. @0 i
醬油  30cc ( @% I9 p7 j9 X% O
味醂  30cc - @, I, X# _  Q6 J
砂糖  18公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ n8 @# w- K2 T' Z! Z  D
咖哩粉  2大匙 * F2 \( q  u  P6 U1 e5 K4 g

& K" ~7 Z7 \6 J: j1 }公仔箱論壇【做 法】
* h% [5 _" l8 H8 Q1 T9 ]0 T1 WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料混合煮開即可。
3 H/ o; {2 Q" X: x2 N4 ?www.tvboxnow.com
2 A. g# ~  \3 [8 }/ @. BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途:可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
【材 料】
2 Y7 p# Z1 f8 ~& Ywww.tvboxnow.com水  200cc
: z  |4 O, o0 k7 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  100cc
3 T& d& v9 y) Y. ^1 Nwww.tvboxnow.com酒  100cc 7 U" W. X' t3 W
味醂  100cc
4 X2 N* x  d+ G4 t- t砂糖  30公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p$ G5 I5 v$ V7 q
【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U9 Y- u9 l/ ~5 @1 i# S: [
將所有材料煮至砂糖溶即可。/ s3 y& \% {  G- q0 N; a

" v( U. Z- @) r) H, n1 U8 e. X! ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註:關東壽喜燒是事先將調味料調和後,淋入火鍋食材中;而關西壽喜燒則是不加水,直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
【材 料】
5 i% ^; d5 Q- Q5 C6 \% v0 U柴魚高湯  1000cc
" D5 R+ n2 W( J' H& t5 b# u淡口醬油  55cc : U! y3 b* e$ A8 M4 W
味醂  45cc
, x& b; y, i' Fwww.tvboxnow.com3 f7 h$ C/ Q- b7 x# a7 @! O
【做 法】 8 C* k2 R* |& z. D  S
所有材料煮開即可熄火。
( t' I/ k/ i4 bwww.tvboxnow.com 公仔箱論壇- y& c, W3 J: k9 w
用途:為火鍋料理的代表,不限於海鮮、魚貝類,加入雞肉更能提鮮美味。
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
【材 料】
& L# A6 V+ F& s6 K  |9 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞骨蔬菜高湯  1500cc tvb now,tvbnow,bttvb. j- E0 X+ \- `9 T8 C& a* N9 F
酒  100cc www.tvboxnow.com  U5 p% H2 c6 G4 Q
昆布  20公分 公仔箱論壇$ J3 e" s" Y& Y, E1 q" i

7 h+ p% B) l6 l2 w$ H. H0 A) l; Htvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
3 N+ I9 c; G( v: z; S" R公仔箱論壇酒去酒精後與高湯混合,昆布放入浸泡10分鐘,湯底煮開之前將昆布取出。
% C1 Z) \% e# S$ l" g9 X2 s3 Fwww.tvboxnow.com
; }5 g8 Y$ c5 H, a0 e公仔箱論壇用途:除了用做涮涮鍋湯底外,鯛魚火鍋也適用。
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
【材 料】
0 l% N! }+ u. g* U- Q, fwww.tvboxnow.com小魚高湯  900cc tvb now,tvbnow,bttvb9 H4 U# l; P& `- q) n' i
雞骨高湯  400cc 2 ]6 F! e$ z; d+ {: X
淡口醬油  80cc
$ h( Z- w7 P# k# J' R7 Z5 y( u* stvb now,tvbnow,bttvb味醂  100cctvb now,tvbnow,bttvb% q" v/ ?$ t& c/ f0 f/ @: J+ T

  x* p( r; O( Vwww.tvboxnow.com【做 法】
/ X7 Y) L+ O/ C: \$ k1 d; Wtvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合煮開即可。www.tvboxnow.com8 J. i  x  K/ L0 o+ F7 U
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I2 p# S) F2 t1 c1 p
用途:濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
返回列表