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MagicAndy

子爵

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發表於 2007-2-15 07:51 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法

 ，  描述： 日式醬汁大匯集
1.味噌汁tvb now,tvbnow,bttvb  @. |3 o  L: j  [4 B
2.基本蒸蛋蛋汁7 I7 s6 O. U! B+ o6 l% m
3.柳川鍋醬汁公仔箱論壇, T  t9 i5 ]; `$ }, {
4.關西風玉子燒蛋汁
  _  Q8 ]2 X) L3 c' A2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蒲燒醬汁(1)
+ m: j; L# f+ q( U% ntvb now,tvbnow,bttvb6.醬油味拉麵湯底
, R# L8 |9 L. e! Y7.咖哩火鍋湯底公仔箱論壇: G4 j; n0 @2 x# _! q$ t
8.壽喜燒醬汁; y9 U+ `" b! {- O
9.海鮮什錦火鍋湯底公仔箱論壇: R7 I2 G( E8 O- J
10.涮涮火鍋湯底公仔箱論壇8 ~% H6 P& E2 N% O' i/ o6 s. w
11.烏龍麵火鍋湯底
0 ~2 m- k- Z8 j; G公仔箱論壇12.雞肉火鍋湯底3 o: @  w" i4 T
13.味噌鍋湯底
: k. ^  v5 v7 ~1 v  J4 q8 E6 x5 ]tvb now,tvbnow,bttvb14.關東煮湯底
+ I. E1 ?6 g6 T( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15.雞骨高湯
: B6 X! _+ \) ^( w  m( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16.香菇高湯
' Y+ H* Y  t; J5 A) Y' g17.蛤蜊高湯tvb now,tvbnow,bttvb- _  _6 W1 O$ y9 s! ^; U2 v
18.鮮魚蒸汁tvb now,tvbnow,bttvb' d( C' i* L0 ~8 q, ]$ ^# j
19.紅燒魚煮汁$ o  C2 e- M' Y; Y% y$ ]$ P& u
20.昆布高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {) N! V. E1 U3 H
21.牛丼煮汁
6 S0 O0 d$ z' _! P' H4 q公仔箱論壇22.豬排蓋飯汁www.tvboxnow.com( U& m+ @7 f1 v4 e) ?
23.鮮魚魚雜高湯www.tvboxnow.com. `7 y) y. n! ^3 ^
24.雞骨蔬菜高湯
1 T! E; L4 s3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25.馬鈴薯燉牛肉煮汁公仔箱論壇- r/ f, h: G; H, y  t8 U7 E6 ]
26.味噌魚煮汁
3 a4 l5 [1 A2 }3 O5 }! }公仔箱論壇27.滷大腸煮汁www.tvboxnow.com* X% w- ?1 S/ t4 m
28.紅燒魚煮汁tvb now,tvbnow,bttvb- a' t: ?0 S9 i8 h5 {) W) Z0 e* i+ [/ V
29.親子丼煮汁
" [5 J- n! e- k1 u0 H5 Kwww.tvboxnow.com30.紫蘇甘露煮0 ^- \) F7 g: F
31.佃煮煮汁公仔箱論壇! \, A& u6 Q5 G; G  r) F; }
32.筑前煮煮汁
! N5 u0 P! H( k& o/ ywww.tvboxnow.com33.治部煮煮汁
; S3 p) V1 ]- m* Nwww.tvboxnow.com34.香菇煮汁
6 Q, o4 B; B- P  G& K. x35.紅蘿蔔煮汁
: X5 F4 s: z" B5 v: {1 `- v7 cwww.tvboxnow.com36.稻荷煮汁tvb now,tvbnow,bttvb3 Q1 N) e) d/ J1 _# J  F
37.干瓢煮汁' Q" L, r" S* V5 L7 `
38.蘿蔔泥煮汁( X) i7 R6 M& P
39.紫蘇甘露煮
3 u2 R( Y5 C2 h6 ^% n' L! p# g40.抹茶糖漿( L+ W7 @2 q: K/ Q
41.白拌醬
- ~: a3 [$ G- a/ F; A/ |www.tvboxnow.com42.涼拌蔬菜淋汁
$ q( `) F$ g* T6 Jtvb now,tvbnow,bttvb43.芝麻辣味淋醬
+ f0 r! T8 J  l3 ^; twww.tvboxnow.com44.冷豆腐淋汁
* ?3 u( k1 G- }- Lwww.tvboxnow.com45.黑蜜汁
9 X, V1 Y! j0 a3 e$ K5 V; h46.祐庵燒醬汁www.tvboxnow.com" x" r: a, R2 W* }. T
47.金平醬汁
* S5 ]0 D- b- z, k. Y" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。48.酒糟味噌醃床( }0 i' A- d, s+ W' B& g! ?
49.小黃瓜味噌醃床tvb now,tvbnow,bttvb' P) m9 Z! P+ ?+ C( v2 u
50.酪梨玉味噌醬tvb now,tvbnow,bttvb8 v4 B0 n7 ~1 F: ]2 U" T$ s6 e
51.紅玉味噌醬
, [2 {' ?0 I, b9 X9 D2 x& D9 xwww.tvboxnow.com52.加減醋4 `$ L, r4 ~9 T
53.龍田揚醃汁
) }5 ]' V/ g' x" Q, g/ }公仔箱論壇54.生姜醋
6 p% M# e0 o0 F5 h/ H/ y公仔箱論壇55.千里醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T5 ?) H5 W0 V8 @$ D( s' b
56.南蠻醋汁
( l2 A. I, q0 S- ?7 r57.髮菜醋汁公仔箱論壇8 L! ]$ D( J6 c; d+ w( Y) @5 b$ A
58.壽司薑甘醋汁
# |$ {8 Y2 V: ]! ]; R: h5 E59.柚香醬油沙拉醬汁
# {2 W# d1 D4 H6 z& u& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。60.芥末籽沙拉醬汁www.tvboxnow.com7 A8 J: G* p3 ]$ G3 i4 ~
61.和風沙拉醬汁
: t% ]' @! m7 F! L& [tvb now,tvbnow,bttvb62.紫蘇風味沙拉醬汁
3 Q- o- q/ `7 J; _& m. q$ g公仔箱論壇63.可樂餅咖哩沾醬www.tvboxnow.com8 p' _2 m# Y, B3 I0 _7 B" T6 x
64.蕎麥涼麵汁
" Z5 I4 Z. c" O9 l6 m2 Z. C公仔箱論壇65.天婦羅沾醬汁tvb now,tvbnow,bttvb, ?& e) l. G5 u+ `6 P
66.甘口豬排醬tvb now,tvbnow,bttvb7 }8 P% g" ^" p& ?3 o+ {
67.細麵沾汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @, P$ q5 Z, w" ~' B( r
68.納豆咖哩醬
3 X7 L9 o+ P: m* F* y; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。69.昆布柴魚高湯www.tvboxnow.com/ B, w* v6 U6 K0 F
70.章魚燒沾$ u, t& m0 a- R% |6 L
71哇沙米醬
  S4 `( g6 e' k  Y- K% D" Z# k公仔箱論壇72.山葵醬
- Q! k: ]8 q$ r. z. twww.tvboxnow.com73.月見沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r7 j  F+ A$ o- t; A, s* z
74.蘿蔔泥沾醬/ ^) ^1 y/ P1 s. X4 i" A
75.薑汁; k. E6 F4 F  `0 r
76.醋凍公仔箱論壇' g8 ?3 h1 t8 W
77芥末籽沙拉醬汁" r! \& d' e/ s6 C4 s
78.煎餅甘味醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r; S( `6 R. o8 }" p, t1 _5 O5 @
79.咖哩沙拉醬. w* ^& N: N: [2 A! F
80.山藥泥醬6 f! S1 Z3 r- H
81.味噌素麵醬
) q+ |* }  K* |8 P! Uwww.tvboxnow.com82.甜酸蛋黃醬4 z$ q# [: r; g# `9 L. {, F! J
83.山葵美乃滋$ Z2 D& N( ~, k
84.蘋果油醋汁
; q7 C. N7 q- L2 D, Itvb now,tvbnow,bttvb85.薑醋汁
8 ?* B- q7 w- S0 m5 A" n86.黑糖蜜
0 \1 S" P' ]6 F9 X, P$ B" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。87.抹茶糖漿
1 y* e5 O5 W/ v/ Vwww.tvboxnow.com88.日式天婦羅沾料! p# M: n% `5 Q# h, R9 z/ x, m6 `
89.味噌蜜沾醬
5 I/ g$ j: J+ C& w* Q% c公仔箱論壇90.日式涼麵醬公仔箱論壇0 I5 Q0 R- i3 T& f5 p" W
91.昆布醬
5 m$ L; t) ^$ ^! S$ K' _: n3 z, ?公仔箱論壇92.味噌沙拉醬7 q' G* S+ O3 ?: Q& ?  C
93.山藥泥醬公仔箱論壇# E% B; I9 U' \! ?3 @0 Y/ W
94.芝麻花生醬
8 `* w3 S! k6 u9 atvb now,tvbnow,bttvb; A, \7 Q+ t  a; g) n2 G
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]
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MagicAndy

子爵

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發表於 2007-2-15 07:51 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
1.味噌汁
, p9 y! p; k" @3 b' D& g4 x. }; O
【材　料】
+ r4 l+ V. X: ~" ~% [; F+ `+ O- R, @9 ztvb now,tvbnow,bttvb小魚高湯  300cc
4 s; S; F2 @# i4 z% t9 _& V- A公仔箱論壇味噌  25公克
1 \/ A' p' k- I3 e7 U1 z( ^. ^& g" [tvb now,tvbnow,bttvb味醂  少許
+ t: ~  `- `- i# i! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
7 O8 }3 A/ E; C7 f將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb# `: H' r8 B3 R/ ]7 `" l% m. ~
! T1 z- ]9 l2 G# A+ Q
用途：適合與各式食材搭配食用。
5 g+ [' i* C& g  d8 L8 }www.tvboxnow.com
8 B2 b7 D4 b( [8 R# a4 ~4 u( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
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MagicAndy

子爵

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發表於 2007-2-15 07:54 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
2.基本蒸蛋蛋汁
, n+ v( ^) `1 W8 y( ~公仔箱論壇
9 \! |. v, x/ d! M! N公仔箱論壇【材　料】 www.tvboxnow.com( e' L7 d3 v# ~
蛋  3顆 & H5 s1 b/ C. l6 }
柴魚高湯  450cc 5 z  k, J8 S4 O2 o' k
淡口醬油  15cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r; q) ^5 x- V4 C4 {
鹽  1/3小匙
3 E0 ~7 Q3 i. G6 R$ x2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
* N5 t. x! g% x$ K/ ^+ G公仔箱論壇所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
5 \4 A; |# K0 I0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb! ?. s7 d: t% [3 D( Q' Y( k4 Q# M. d
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
0 x0 l" q" Z7 r$ \www.tvboxnow.com! \: t  g, c& |
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
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ngatien

浪人
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發表於 2007-2-15 10:22 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
thankyou for sharing;))
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MagicAndy

子爵

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發表於 2007-2-15 11:05 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
3.柳川鍋醬汁www.tvboxnow.com/ G  W2 g+ U0 I2 @. V
公仔箱論壇+ W& R' X7 c. I) ^' ?2 \1 D
【材　料】
7 O: P: S4 p. K) b1 Q7 k柴魚高湯  200cc
( M* c! ^, y' W! f4 s8 M) U醬油  20cc tvb now,tvbnow,bttvb7 ~3 C/ @8 I5 A4 K* x: h( q
味醂  25cc
2 L3 x2 S  M2 U砂糖  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R' \7 r! t- P4 x3 s' @. G' _
【做　法】
0 \" w+ x9 Z! N5 U! ~, B- i7 z公仔箱論壇將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。
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MagicAndy

子爵

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6#
發表於 2007-2-16 08:39 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb) D. U" T: x- f7 c. O$ `
小魚高湯  300cc www.tvboxnow.com" T5 a/ |! l2 T0 g- {
味噌  25公克
# M/ X* Y5 [5 Q5 R8 xtvb now,tvbnow,bttvb味醂  少許
+ Z& {% k. Y2 d  o) J4 J" z【做　法】 " u3 x+ ?  h8 B) S
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
* A, ]: r0 V" u2 dtvb now,tvbnow,bttvb
; p9 V* z. s* r9 O' P0 z公仔箱論壇用途：適合與各式食材搭配食用。
2 G2 f! Y' J* m; Z: y  a; U$ o; [+ ^
% `% _: b" n1 L$ w1 @' E[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]
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carmen_girl

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7#
發表於 2007-2-16 01:24 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx
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MagicAndy

子爵

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8#
發表於 2007-2-16 02:27 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】 www.tvboxnow.com# Z; V4 `- \) a3 W
醬油  200cc 7 r& O( T  y/ _2 N+ |; N
酒  200cc
" |+ _" y7 I) |0 V4 j+ j( l! |% ctvb now,tvbnow,bttvb味醂  180cc
, H1 ^* g7 D. z* L7 c/ ?: f! w9 o  X公仔箱論壇砂糖  90公克 www.tvboxnow.com8 P( _7 U$ N" c- M& G+ k
麥芽  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L2 _$ A  k7 M& C; ^3 l  a

1 |7 X/ E1 b* R4 T6 _* t【做　法】
& F& ~7 p- w; y' e. Z3 t" Q% \( o* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
( a; ~- y4 |: s0 C1 j* U5 k, Wwww.tvboxnow.com 7 f# [2 d3 E( F. g8 E: C8 N
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。
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carmen_girl

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9#
發表於 2007-2-16 10:34 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
ah..thank you thank you andy
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MagicAndy

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發表於 2007-2-17 06:52 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b8 j4 k. o( x) F: I
A.雞高湯塊  1塊 www.tvboxnow.com5 Q! N1 T" O9 s3 q" C3 q- ?
　水  500cc
% o1 p0 [6 F5 D( [6 o! w: b: f+ zwww.tvboxnow.com　蔥  1根
/ z/ f/ x8 l) htvb now,tvbnow,bttvb　薑  1小塊
- o- s# B+ o4 B  j4 R+ \+ d' ?) p3 sB.醬油  1/2大匙 7 h8 F: ~/ @0 F2 `2 {7 _) A1 b5 V
　酒  1/2大匙
8 v) y0 i1 \4 |! V2 P# K- E( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i8 o3 C$ A/ r/ ?; r* Z% I4 B- ]
【做　法】
* [. n- E$ b# M: Z薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。
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MagicAndy

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11#
發表於 2007-2-17 08:35 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】
/ w/ j# G2 Y8 |柴魚高湯  900cc
: v1 {. I. u9 ^( Q% o& w7 {醬油  30cc
+ Y7 C( R% ?9 y6 W4 Y1 W5 u) C" ?2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  30cc
7 O8 w& [4 V7 K% X, Atvb now,tvbnow,bttvb砂糖  18公克 www.tvboxnow.com, z+ }3 d$ F- l  `" V
咖哩粉  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb) A# Y5 c# D  X  q% ]
tvb now,tvbnow,bttvb; K0 N; K' H) G; i$ ?7 Q1 Q8 }
【做　法】
0 _9 X* u' @: U/ T+ D  mtvb now,tvbnow,bttvb將所有材料混合煮開即可。
8 d9 E* Q8 Z: a, B3 g/ d ( K7 L" `9 I' E; K
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。
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MagicAndy

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發表於 2007-2-20 12:11 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】
% p1 @4 g3 j6 w水  200cc
; E/ p4 Q* i" `2 D% @  M: w% {2 ^) Y/ A醬油  100cc
+ Z( F! L/ N# s- I5 `/ h8 Y& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  100cc 0 _% q1 ?3 x5 U7 I' a/ S8 Q! l, I
味醂  100cc www.tvboxnow.com" e+ v& P1 `4 ]( C4 z( q
砂糖  30公克
! o, V0 L2 i2 ~; N6 j# Btvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
( j- g. Y8 f9 {! S! M: r/ Otvb now,tvbnow,bttvb將所有材料煮至砂糖溶即可。
+ E! C5 {2 G2 g" e% Q( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# }  H- w0 ]8 R& G0 d公仔箱論壇備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。
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MagicAndy

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【材　料】 # x/ r$ O0 n/ u* p$ x: D( y0 X
柴魚高湯  1000cc
+ |  M# ^. s/ p! q- J6 o+ ltvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  55cc
4 J" |' B8 {2 I6 r% ^3 W+ Bwww.tvboxnow.com味醂  45cc
! Y+ b2 B5 d8 j+ Y3 o2 uwww.tvboxnow.com
% m4 N( p# _6 o) D, b+ A  a. @公仔箱論壇【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb* ~6 T! a; a6 |) E) r' H
所有材料煮開即可熄火。www.tvboxnow.com" `* Y* w7 \1 G
www.tvboxnow.com" h/ M0 @7 b* l, ]! B% u9 S
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。
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MagicAndy

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【材　料】 # E& v/ ?' V. I+ S
雞骨蔬菜高湯  1500cc
! e  t! D2 L: z: L, U# g酒  100cc tvb now,tvbnow,bttvb3 }/ X, V( e* w
昆布  20公分 www.tvboxnow.com6 u% z! D0 z* ~- f* E! S. `
6 ^% R* i0 y8 T4 d# d
【做　法】 www.tvboxnow.com) w/ @1 V+ @% j' s6 m/ ]3 \; z& L
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。3 M2 m. F  I0 w7 m% j6 k

2 \# V8 `" R, f' R) `6 m" Ltvb now,tvbnow,bttvb用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。
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發表於 2007-2-23 07:11 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
【材　料】
3 [" t' @( z. T; @7 M7 j# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小魚高湯  900cc
( {: V  D0 X  g* T! x; awww.tvboxnow.com雞骨高湯  400cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z6 w+ e9 t- s/ a
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【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb* V' A0 ~0 @3 m2 M( r7 R
所有材料混合煮開即可。
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用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。
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