泰式海南雞飯不同新加坡式海南雞飯，記者最無法忘記就是曼谷那碟水門正宗，尤其是那種獨門香料和質感，以至抗暑回甘的能耐；那天無意間跑上北河街街市三樓，竟不覺重拾舊歡，於是請出泰菜王子，少年食神勇闖「異域」，把海南雞飯真義再發揚！www.tvboxnow.com5 X# G4 U3 q( A; h
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正味溶化 40℃高溫公仔箱論壇7 w9 A5 `; {5 h$ S+ c4 U
* A, M! K! o! F■「泰金燕海南雞飯」的泰式海南雞飯套餐，$33。
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2 c4 s8 G$ r0 @' Z! ttvb now,tvbnow,bttvb「泰金燕海南雞飯」的泰式海南雞飯，竟猛然喚醒記者數年前，在曼谷街頭與周秀娜撐枱腳的那間「水門海南雞飯」的滋味，那種提神醒胃，完全征服了當時的 40℃高溫！為了證明記者不是思覺失調，戀雞成癡，立即請出少年食神 Michael林澄光，當鑑證科主持，即場試食，記者等待答案的心情，緊張到像睇牙醫：「海南雞飯掂，雞夠滑！」
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全港最差街市
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3 b3 P1 Y2 x- Y/ ~! H( w公仔箱論壇不過，食神、記者和老闆都不約而同大叫：「這個場太 PK！」記者被場內迴蕩不絕的超級吵耳噪音震垮，這市政室內街市熟食中心的設計之劣，少年食神給了它一個全港首席。不過深水埗的街坊似無所畏，粗口家族長期進駐，大家應該明白為甚麼才開業一個多月的「泰金燕海南雞飯」還沒力推自家的海南雞飯，首先宣佈的竟是「逃出北河街市！」所以在這「紅塵」中試業的「泰金燕」也不是想吃便吃得到，因為開店與否要視乎心情而定，換言之，你心血來潮想食也得靠你的運氣呀！
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■「泰金燕」與「泰潮」的最大落差是這隻薄如紙卻又不會舌的鐵匙。tvb now,tvbnow,bttvb! N5 X& ]# Y& \3 Y" p$ H- c
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「這味海南雞不俗，算好掂！不過，飯太碎，那不可少的湯還是鹹了一點，用那種厚膠匙羮，其實大殺風景，正宗泰菜文化要用薄鐵匙。」少年食神走入「泰金燕」廚房，竟發現原來早與總廚認識，她原來是少年食神最鍾情的「泰潮」泰菜昔日那位海南雞部的「泰國媽咪」，她的雞飯精義是：「先醃好雞，烚 10-15分鐘，然後浸冰。」食神強調：「如果浸冰不足，雞就會嚡！他們浸雞的技巧的確不俗，夠滑和有雞味，至於飯，這兒因為地方所限，只能用電飯煲煮，但媽咪和食神都話最理想是蒸飯。「飯要粒粒分明，膠質較重，還有那碗雞骨冬瓜湯，和那碟醬汁，就是海南雞飯的四大精神支柱，決一不可。」 www.tvboxnow.com: s1 L0 A$ ]7 \
0 L6 d' \9 [3 m8 _www.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb$ j: \) u& R2 m9 O3 M4 x
■少年食神大讚「泰金燕」的泰式炸蝦餅好掂！$48
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■周秀娜當年闖曼谷街頭食「水門海南雞飯」。
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■曼谷的正宗「水門海南雞飯」。tvb now,tvbnow,bttvb# N7 b+ g2 ]; T. T0 [
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# X! s% n8 J) P" x公仔箱論壇■水門海南雞老字號。公仔箱論壇, K. N; H- s- |% c* D `& x6 C
' l- M2 O' }0 |) L; Etvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i7 R, {$ ~$ R: t
■泰式咖喱炒蟹甜得很有水準，$128。
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泰金燕海南雞飯(深水埗北河街街市熟食中心 2樓)
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最心儀的海南雞， Michael說是最鍾情的「泰潮」。泰國的海南雞飯用的全是土產走地雞，與我們的新鮮雞已有差別，更何況只是冰鮮雞，「評價海南雞優劣，且看皮和肉之間是否還有絲連。」所以為求品味，「泰潮」也特別供應新鮮走地雞，不過要預訂，而價錢則相差 50餘元。 Michael在「泰潮」閣樓有一個秘密基地，是他每次招呼朋友的勝地，不過每天只有一圍枱，要訂到都好難。/ k' O5 ?3 U& ?0 N$ }( n
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■少年食神最鍾情「泰潮」的海南雞飯，堂食$40。0 j6 [3 p' T5 {: w- n
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3 \7 s* g$ t& Itvb now,tvbnow,bttvb■「泰潮」的名菜豬髀飯，堂食$40。' z W: r. a( B) [. J. A# d8 X
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■脆鹹燒豬肉分三次不同油溫炸作，要出爐 15分鐘內食，$50。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [6 j2 M" J, R, ^ J4 i1 j4 w9 T
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# V( ?9 J! c' o, Z# M) O/ h* F lwww.tvboxnow.com■獨一無二的泰國土炮威士忌，配椰青水或香茅汁，必試。公仔箱論壇, u; B b7 l0 h e: c2 f! W3 s
3 A1 K. [) ?. B% d# e! P/ E泰潮（深水埗福榮街)www.tvboxnow.com8 T0 t6 c0 O: J: J. H
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■北河街街市泰式海南雞飯，嚿雞真係好滑。 |
發表於 2010-7-12 12:35 PM
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