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雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。4 b4 p; P( b }7 K% |( f: H; d
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所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。
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之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...www.tvboxnow.com# I7 b# q1 D! I7 s+ |, T$ e3 b5 e: _& `
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锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...
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芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~tvb now,tvbnow,bttvb! Q- {# A( d1 P; S1 D( A/ M, _
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" i! {, |4 y# b8 o3 a- Itvb now,tvbnow,bttvb茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c$ Q2 Z+ M& X- p- l( G2 _; G
加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...tvb now,tvbnow,bttvb# K9 s/ H1 c6 G2 p9 Q
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* {2 T3 o: f7 V8 Atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 u" X$ ^, T/ \1 N. M
蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，公仔箱論壇' T8 t) l, w( T ^. B# `
就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，公仔箱論壇6 {0 ^ H9 q8 F/ ]% Q$ y3 A4 t( h8 S
少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...
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! ?, b4 A" `0 b1 G- ptvb now,tvbnow,bttvb干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `$ z- ?; N9 E1 [' J3 s
茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，公仔箱論壇* F$ x! ? h5 p, r. |( e4 ^/ [* \
盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，
0 t1 n, j( |& | |同桌所有人都喜欢...
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, O" n2 m2 I. R6 u8 d6 dtvb now,tvbnow,bttvb骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...
% }$ J3 ?. r5 S- c0 v" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，
8 C2 c1 R" Z( k5 H; {不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...
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辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。* `, e/ g V6 `, t2 e: ]
吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。
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莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J7 m7 T/ X/ B5 v. q
莲子不是很好，所以JUST SO SO ...8 B! e+ h2 e2 f7 ]- N, M L, X- ^5 B
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泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~
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8 Z5 T) k% ]' W# atvb now,tvbnow,bttvb皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？www.tvboxnow.com6 c; Q4 o* b0 F) G4 [
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. J( ~9 g' S$ g1 [9 f btvb now,tvbnow,bttvb石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，
6 L5 ?; X6 {5 |& A; t公仔箱論壇但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...
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0 P, F" N; Q9 F: @2 ?, @, H0 N( H公仔箱論壇雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...tvb now,tvbnow,bttvb% f$ I2 C: `3 M/ W
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6 ~$ ?7 v2 _! q4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...2 c3 t# O9 _5 H! b6 g
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总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...
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店址：8 b9 l) ~2 D" B9 M( r
厦门后埭溪路248号之30店面
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- [% {2 h g: r |, g) {! q; A1 a% x公仔箱論壇人均消费：公仔箱論壇5 F0 I4 _) I* l" {4 D6 S: H% P
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發表於 2010-9-16 09:47 PM
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