自小就被家人影響飲食習慣的姚子羚（Elaine），不但吃得嘴刁，而且對粵菜甚有研究，隨便也能說出粵菜烹調的精髓與傳統製法。坦言愛吃香口食物的Elaine，對炸至脆卜卜又彈牙的巨型蟹鉗情有獨鍾，大讚店子出品貨真價實。公仔箱論壇+ S- m% ~5 r. O
! _. ?9 S' X) v, k: H升級蟹鉗超彈牙Elaine的父母都是愛吃之人，她也遺傳了識飲識食的優良傳統。與一般年輕人不同，Elaine特別喜歡吃中菜，尤其是講究鑊氣、食材的正宗粵菜，因此，剛於大圍開設分店的「新斗記」，正合她口味。tvb now,tvbnow,bttvb# t" m/ H, D) k8 R/ l/ d, k/ R
2 |8 ?9 C9 k$ u8 s: u, u; T+ A
新店未開之前，已常常去佐敦「新斗記」吃飯的Elaine表示，新店的菜式比舊店更多選擇，用料食材也更為講究，當中還有不少將招牌菜式升級的新菜式。好像她最愛吃的蟹鉗，就比舊店更大隻，口感更彈牙、更豐富。原來升級版的蟹鉗，用了更多新鮮蟹肉及蝦肉打製而成，並堅持用人手打製，不會用機械代勞，所以質感與鮮味均是別處吃不到的。www.tvboxnow.com% }2 `2 |' ?3 X+ H" f* E) Y
) |/ d1 L4 V/ z* h5 n
廚藝創意顯功架將會拍攝新一輯旅遊飲食節目的Elaine，因為工作關係開始深入地鑽研各國菜系的烹調精髓。Elaine說：「以粵菜為例，煮法繁多，但就以炒這種烹飪法最考師傅廚藝，鑊氣要十足之外，在過程中必須適當地控制火候，令食材保持最佳口感之餘，還要突出材料的原汁原味，因此，她最為佩服擅長主理粵菜的大廚。
$ C: U, T3 r5 z U公仔箱論壇
7 T# Z5 N$ y, {. k6 ^5 r" atvb now,tvbnow,bttvb「新斗記」的師傅不但經驗老到，而且對各種食材的特性瞭如指掌，廚藝與創意兼備。Elaine大力推介店子即叫即燒的乳豬，由於燒爐就設於店子旁邊，新鮮程度不言而喻，吃起來「卜卜聲」，脆口無比。www.tvboxnow.com. j$ H6 s9 {) w% l' J3 O" j
1 s' E5 f5 \$ j, qwww.tvboxnow.com高溫火山石熱力均勻入口自意大利的火山石，經過打磨塑造，大小都像橢圓形石春般，可以承受超過攝氏500度的高溫，同時可以儲存熱力達數個小時，由於熱力散發均勻，只要距離火山石約1呎的高度以攝氏300度燒約5分鐘，就可以將已半熟的乳豬燒熟，省時又節省能源。公仔箱論壇; e" ?' q2 \. b" h0 M3 T" M1 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v. X8 @/ E. j4 f
試食報告
! `7 K: S0 T7 W: G) q$ wwww.tvboxnow.com環境氣氛：★★★★& d9 x G6 D e$ i) s( T( ?
好味指數：★★★★
; t" F% y5 H# h) N3 N- \www.tvboxnow.com必食推介：蟹鉗、燒乳豬
4 s( F) D L2 V/ {# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費：$250
; }' r3 I, b( L' @- Rwww.tvboxnow.com |
發表於 2010-9-20 07:52 AM
| 
發表於 2010-9-20 02:22 PM
| 