大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。tvb now,tvbnow,bttvb( k. M. `) N6 s$ z( D1 y( ^6 k% w
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地道台灣食材www.tvboxnow.com& _0 k/ H6 ?8 }9 N% s; }
每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。tvb now,tvbnow,bttvb/ n. U+ ^9 W6 D/ l1 @& \
" o. M2 Y4 Z2 N( x3 U7 U; r有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。5 Z: G! I( }9 b8 Y
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麻辣風味香料9 H; W, C0 T5 [/ R+ X" a8 k% c
這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。7 r; [6 o( f" z5 h
1 r# {; s- }) D8 Ewww.tvboxnow.com配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。公仔箱論壇" n) `. r) l& V
公仔箱論壇9 r5 j1 L# {% K3 G7 b4 _# B2 R
Info 阿嬤廚房
# ~, a# i' {0 j6 s4 s% u4 c4 o地址：大角嘴博文街11號地下tvb now,tvbnow,bttvb3 L9 z7 N- T# f5 s! N
查詢：3483 0196TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b4 ]+ G+ a9 Z* g$ M* R1 E% e. r
營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）
7 q2 D+ i* ^ N) i交通：港鐵奧運站B出口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v& H* `! v& e, i% P" ~* F
平均消費：約$45/位www.tvboxnow.com/ p( c1 W7 f. E( c9 G' {
Info 傷心鵝掌門麻辣火鍋" |4 P. v. s I) @+ R+ {- \( s5 X" [
地址：大角嘴棕樹街榮富苑
0 k# m) F9 e( a9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：5:30pm至3:30am
7 F$ V0 Y; t! m3 Itvb now,tvbnow,bttvb交通：港鐵旺角站C3出口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a! {8 O2 v/ j
平均消費︰約$170/位
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$ s# U9 T! ~) O; X■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。
2 |( ?% t, Q: f8 I# Jtvb now,tvbnow,bttvb牛黃蛋 $38
8 l) H4 L" O0 [5 O公仔箱論壇即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。
6 S/ e" ]* K: o9 @tvb now,tvbnow,bttvb鵝掌 $50/兩隻tvb now,tvbnow,bttvb% `6 o ?3 h/ I" Y
波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。
! {0 G: b5 \8 P5 y- n9 R6 stvb now,tvbnow,bttvb菌花 $30公仔箱論壇, C+ a& T, ]& a' N7 n. c# Y4 x
其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。
, Y; p3 M& Q4 f% O2 l: O& O9 G7 F4 q& Gwww.tvboxnow.com鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）公仔箱論壇: t2 @" i$ Z& H7 V: `0 { {# W2 |
湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。
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5 R& _/ g. X' fwww.tvboxnow.com■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。
, U) x0 C7 Z; {三杯雞 $58
4 w S6 r! z: D2 T8 j# _% L. u小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。
7 F; ~1 Q' H, L# A三相逢 $38
R8 N3 f6 x7 o1 B! ~ I- m4 o公仔箱論壇可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。
- `( T5 y2 q1 z) T6 P$ P) qtvb now,tvbnow,bttvb紅燒牛肉麵 $30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n7 G5 \/ c$ L4 S) R
湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。
+ o% c; r: }! h* S公仔箱論壇總匯三文治 $14
# s2 Q5 r0 Y/ i5 p! y" O; `( S, l3 J有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。tvb now,tvbnow,bttvb2 U p, X- o: z) k5 k# z
) e! H& s$ ^4 K6 X* |' t■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。
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4 W+ l+ J6 f( _. e% f# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。
1 G4 h, ^: `8 Y6 r* G( D/ }. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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