大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。
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2 V0 h: ] t' I3 [www.tvboxnow.com地道台灣食材www.tvboxnow.com: p2 |- a+ @- [& X/ [! Y
每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。tvb now,tvbnow,bttvb3 X( C& c0 f* ~8 d9 U
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有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。
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麻辣風味香料6 S4 }- I& V7 y
這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。
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% _* Q, D6 q: B3 s+ o/ `6 b$ u# ~配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。
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Info 阿嬤廚房公仔箱論壇4 d; s4 S2 o/ Z' v) O
地址：大角嘴博文街11號地下, c$ K! }& [) P, G. t, H4 m
查詢：3483 0196
" d7 i! J0 s7 V5 _, E8 w8 O公仔箱論壇營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）
) [" _* o1 H1 g M( C& [( |1 ]5 }tvb now,tvbnow,bttvb交通：港鐵奧運站B出口
+ ~! F3 N. d% x; m0 N- ttvb now,tvbnow,bttvb平均消費：約$45/位% C4 F! Z( j8 F/ g) {
Info 傷心鵝掌門麻辣火鍋tvb now,tvbnow,bttvb; w$ \ C- ^1 n! q; h6 p3 N
地址：大角嘴棕樹街榮富苑- n7 n* ~/ ?2 s* K' I5 E% j/ x. V: n
營業時間：5:30pm至3:30am
( Z0 \1 [' a7 |" x公仔箱論壇交通：港鐵旺角站C3出口
% g; I" x4 Z" d/ X0 j) U: z平均消費︰約$170/位
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* l, p Y- g' B0 |( M: Q, u■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。
& M# o+ K7 ~2 A9 ~ r牛黃蛋 $38
. W* O1 O# e/ q( [公仔箱論壇即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。
$ r6 j, m9 c: _; N- y* \$ Owww.tvboxnow.com鵝掌 $50/兩隻' n# A- w4 [' J8 c9 d
波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。
* w6 M1 v' N3 F7 _www.tvboxnow.com菌花 $30
$ E% k. d) k& _+ Y5 r3 I其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。公仔箱論壇9 ?) K( G$ N) l( ?$ P: H! i7 D
鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t4 k2 m( }9 o/ ?/ O! R W
湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。+ `# x% }( U" p
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■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。www.tvboxnow.com' H, g; ?4 y1 y
三杯雞 $58
9 N2 G4 F4 V2 f1 I7 v; C3 S小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。
8 D& R3 E& F. V- ]2 D三相逢 $38
/ {, w+ W; i3 B7 O可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。
3 g) @; _0 w b# d8 Q% [: lwww.tvboxnow.com紅燒牛肉麵 $30
4 K6 e( C2 }! L9 Cwww.tvboxnow.com湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。
3 V5 _" k) w. C公仔箱論壇總匯三文治 $141 b7 K$ _* l6 C
有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。. n+ @/ `2 S, D, i4 v4 q4 i, _/ H9 y" r
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■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。
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, @; y: |0 u& z% P& P2 u! p5 ]; S■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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