味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。公仔箱論壇. l4 r/ K; ^! B& d2 ]& c" w+ T: h3 ~) r
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回味傳統菜式www.tvboxnow.com: f& b% J" y5 M) J1 A
小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb |! U" D8 j( r' D. h
6 U( }: b/ z/ u) Ytvb now,tvbnow,bttvb除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。
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$ k1 g+ M: n' F! R$ a公仔箱論壇Info 小雪園
; W9 Z& S5 k( r6 o6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：長沙灣青山道天悅廣場地下
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廣東名菜真髓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A/ o, n- a1 h- h& o/ o9 n( \
能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。
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Info 唐閣公仔箱論壇' g1 \! N) l' g4 z7 N
地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓公仔箱論壇8 t8 n, j) P p1 E* D0 Z- q5 C# t4 [
; t( q- B5 N S% Wwww.tvboxnow.com揚州排骨擔擔麵 $45
9 ?$ }& f' y4 |4 O* V0 g公仔箱論壇每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。0 r4 O3 X3 Y0 e+ P8 K( s J8 P) ^
3 ]2 @+ _! l- v) z. rtvb now,tvbnow,bttvb紅燒獅子頭 $52
; h# I! m# k, y+ Z$ y7 dwww.tvboxnow.com豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。1 k' P: J7 g2 x+ E7 X9 m7 S" H
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生煎包 $24/四隻公仔箱論壇$ e8 F; \: m' Y: t: n6 q
食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。2 I5 c: c' a) r- A# |* \
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孜然雞塊 $48公仔箱論壇2 ^% v2 w* p6 E9 M
店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。$ y/ h- k: i9 e. S9 ]
: k0 q) @* ?5 w" A1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍馬顯精神 （套餐菜式）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f/ b' ]* r$ w+ h% u; ^
香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f' o3 c* V8 `" u9 b
! d7 w+ E6 X- ]) X公仔箱論壇蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）
- R( [% R1 ^0 v+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。( {& G y+ Q( y) i: ^
5 e, D4 ]( r. i* L+ `公仔箱論壇雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）
# D; k9 u0 n8 I/ @9 S8 Hwww.tvboxnow.com翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。' V# E5 I9 c9 Z) I
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口水雞 $58
8 [6 S7 U! h1 [ L( f0 Jtvb now,tvbnow,bttvb秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。& C: ~4 p* d) d& l7 o) o4 P
, \" X, @. L% O7 R. I$ u9 wwww.tvboxnow.com松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68tvb now,tvbnow,bttvb1 H, X, N* }( b6 _ `1 y
以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。公仔箱論壇' L7 j6 ~) L" Z6 |9 U. Z) O
0 m) [, i- Z: e4 }& A0 h上海小籠包 $24/四隻' m' A; ~. ]& D! ^: z, g9 a, R
新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。: u+ R- ?$ l( X! d
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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