聽到Fusion菜一詞，不少人都會大皺眉頭，只因中西合璧的煮法的確考功夫，想要味道出色絕對不容易。太古坊開業不久的八月芳，其姐妹店八月花及八月居就是本地Fusion中菜的佼佼者，新店亦保留此風格，同時推出多道獨家菜式，繼續發揮大廚的創意。
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少油少鹽 上湯調味* @/ J% h2 f5 }- J6 f @
位於太古坊的八月芳，既是八月花、八月居的姐妹店，裝潢同樣具格調。淺綠色陳設，落地大窗令自然光可以盡量透入，並用上玻璃天花及水晶吊燈來吸引大家的目光。菜式以新派精緻中菜為主，當中更有多道獨家供應的小菜，都是走Fusion路?，很合香港人的胃口。3 e: s/ T2 R9 V* K7 y: i" J
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八月芳另一特色是主張吃得健康，菜式少用鹽，並以較花生油更健康的米糠油煮食，而且烹調過程不加味精。無味精但菜式要做到濃郁惹味，就要在湯底下功夫。大廚不時用上自家熬製多個小時的雞湯，為菜式增添鮮味。另外也在醬汁用料方面花心思，如一道威士忌栗子紅棗燴牛尾，就用上中西合璧的做法，將牛尾用上湯、豉油、威士忌，連同番茄、香草、西芹、栗子及去核紅棗等多種食材熬上大半天，味道濃郁而多樣，阿根廷牛尾軟腍且牛味十足。
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v3 [" e! n$ D' m% u) C% P( Qtvb now,tvbnow,bttvb另外，大廚也推介頭抽頻倫雞，「頻倫」指其製作方法快速，因為用上秘方調製的頭抽汁，將龍崗雞浸熟後切件上桌，前後不消半小時，香氣已盡滲雞肉中。喜歡清淡口味的朋友，就一定要嘗嘗他們的竹笙上素卷，用上甘筍、冬菇、蘆筍等炒香後釀入竹笙，並添上雞湯芡汁，味道清而口感爽滑。最後記得要試試他們的甜品，分為中及西兩大系列，款式極多，甜糕、喳咋、糖不甩、雪糕及芭菲等樣樣有齊，令人三心兩意，最好多帶幾位朋友一同品嘗，就可以多點幾種甜品一起分享。$ V: m3 B/ o9 ?/ ~
: z% |: Q; C5 w# F# ]4 D3 {: s, ?Info 八月芳
8 d- ]& z9 Z9 Y( a& r( H% y" S1 _8 X地址：?魚涌英皇道太古坊康橋大廈一樓公仔箱論壇 |) U2 L" B6 K8 D6 \
營業時間：8:00am至11:00pm3 P3 h& E4 n3 f- x' n* w
交通：港鐵?魚涌站A出口0 h1 e$ g, X% a. M
平均消費：$150/位
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; y e0 C7 U9 b, \, U! ]3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小記評" X! B4 m& e9 S8 B& K9 M# M
Miu：「我最愛頭抽頻倫雞，味道香中帶甜，連雞胸肉都極之滑溜。」tvb now,tvbnow,bttvb# W$ r( a/ [- k# W. z2 \
威士忌栗子紅棗燴牛尾 $38/位
3 G, t" J6 N$ C' t+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄、西芹、栗子、紅棗及牛尾連同威士忌熬製四、五小時，極為入味。www.tvboxnow.com: B& l) T" }' z6 P+ n
竹笙上素卷 $88
) \% l9 c; `0 |/ ]& Y7 P1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。爽脆竹笙內釀有炒香的冬菇及筍粒等，清淡可口。
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$128www.tvboxnow.com& E! }" J$ ^0 z9 q1 p! N4 _9 \% V
安格斯牛肉燒至半熟，再拌日式沙律汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g4 b/ [7 ~0 G# M
老派雞燉金勾翅1 ]8 a5 B" y1 Z5 M3 |
$138/位
5 r, n! _5 o4 t6 C5 B9 y0 a傳統方式炮製勾翅，難得價錢不算貴。
& X, I9 f, j7 A- Etvb now,tvbnow,bttvb頭抽頻倫雞 $118/半隻 $228/全隻1 C6 J8 j( U7 Y( l/ C* {2 a
以上等頭抽做成汁，將雞浸至剛剛熟，肉質嫩而入味。
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發表於 2010-10-23 07:09 AM
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發表於 2010-10-23 07:19 AM
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