湖南菜又稱為湘菜，特色在於用料廣泛、香鮮色濃，正宗湘菜館在香港並不多見。要嘗地道名菜，大家現在不用親身到湖南一趟。原來著名毛氏紅燒肉的創作者第三代傳人已來到香港，精選湖南的辣椒和香料，炮製出口味正宗的湘菜，吃完過江龍的名菜，大家還可以到洞庭樓享用別具特色的湖南風味菜！tvb now,tvbnow,bttvb" V! v |5 w: p3 \' s7 s) C
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毛氏紅燒肉 豐腴不膩
3 S# m( A9 F i3 S4 D. A公仔箱論壇最近開張的湖南少奶，以地道的湘菜作招徠，大廚羅洪德師傅原來大有來頭，其師公石蔭祥是湘菜大師，曾招待過毛澤東等國家領導人。羅師傅師承祖傳烹調方法，以獨門湖南辛辣香料入饌，讓大家吃到元祖味道，大快朵頤。羅師傅表示，湘菜食材平凡，但調味料及醬汁多變，增加了菜式的色香味。其中酸辣、香鮮、軟嫩，更是湘菜的真正精髓。
# v3 M* L, Y# qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h3 w! t" q& u# _
菜式之中，以鐵板孜然牛肉最為惹味，首先以秘方醃好的牛柳切成細薄片，把孜然、辣椒和洋葱同放在燒紅至攝氏一百一十度高溫的鐵板上，雖然散發出來的辣椒香有點嗆鼻，吃後卻滿口孜然香，外脆內嫩，集鮮、辣、香於一身，吃罷全身也感到「暖笠笠」，發揮出辣椒健胃的功效。另一道聞名全國的湘菜則是毛氏紅燒肉，據說毛澤東非常喜愛此菜式，羅師傅選用層次分明的三層五花腩，加入秘方配料燉一小時，火候掌握得恰到好處，皮爽脆，油脂豐腴不膩，入口即溶，配上酸辣開胃醬汁，伴飯吃一流！而最難得的是美食水準高，價錢卻頗實惠呢！" T. w# p/ K# {' M! e
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羊肉火鍋 $108公仔箱論壇$ R3 l/ A- j& Q' b- \
黑山羊香辣而不羶，水準不錯，很對味。tvb now,tvbnow,bttvb/ u8 I/ _" v$ L
! \! M; N) Q _ E: k4 C2 o: S木桶牛肉 $68
2 v; U3 o1 u- M+ B- B, A2 J) o& |牛腩燜得非常入味，肉質嫩滑香口。
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毛氏紅燒肉 $78
% _" w C+ J% R/ p3 @公仔箱論壇入口即溶，難怪毛主席生前也非常喜歡！ 4 D t9 p3 a7 m; {0 i
* C# s! H4 M$ I( ?. d+ Pwww.tvboxnow.com鴛鴦魚頭 $88
+ h* `# Y1 |* q3 w' h公仔箱論壇大魚頭以煙燻過的辣椒和剁椒同蒸，辣得過癮。
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- z$ n# u; `6 \9 p0 E% F鐵板孜然牛肉 $88
0 q. Z) A# K q2 ^ gtvb now,tvbnow,bttvb孜然香氣四溢，牛肉香脆惹味，最適合佐酒。
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( y7 y [7 s2 s% s0 H/ Rwww.tvboxnow.com湖南少奶(九龍太子道西)
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) `/ p$ D/ U* |5 U8 r8 l v格調優雅 中菜新境界( D, l! ?2 k8 F
吃完過江龍的佳餚，不妨品嘗一下時代廣場食通天洞庭樓的湘菜。洞庭樓大廳牆身設有細緻的雕花，天花上掛有特製的大型吊燈，配合啡色的椅子及擺設，格調優雅高貴。另外，洞庭樓為統一店內的歐陸感覺，特別訂製了食具及器皿，例如英式茶壺茶具、中西合璧的金邊馬碟、西式的銀匙等，令客人有一個品嘗中菜的新境界。
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菜式選擇方面，絕對少不了湖南傳統招牌菜式，例如香港極少有的豆酥鮮魚，以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩的加拿大深海鱸魚，味道既甜且香。至於左宗棠雞，將雞柳肉炸至金黃，再用上特製甜辣醬，以及乾辣椒等炒香，帶有點點酸甜，辣而不嗆喉。另一當地傳統名菜湘西四季豆豉香辣蝦，將四季豆略煮，再爆香豆豉，將四季豆回鑊連同新鮮去殼中蝦同炒，充滿獨特的鹹香。大家可以嘗盡香辣的湖南地道菜滋味，一同度過溫暖冬日。
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大宅院乾鍋三杯雞$98
2 Q: o, D" u8 I用大廚的獨門秘方將雞肉煎焗，酒香維持得更久，令人垂涎三尺。
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湘西四季豆豉香辣蝦
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7 `' [. K3 Z: M& l; C3 ~; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四季豆和中蝦同炒，充滿獨特的鹹香，令人回味。7 d' U/ Q s+ `" ^1 r2 s& \
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豆酥鮮魚 $40/件 （兩件起）3 x e% I1 V5 R% m- D+ f1 q
以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩加拿大深海鱸魚，味道香甜。公仔箱論壇* u3 L1 \2 z3 ~& s
5 n( U" \3 B7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洞庭樓
" B+ E1 a" \! f6 m) p0 l! k* btvb now,tvbnow,bttvb地址：銅鑼灣時代廣場食通天www.tvboxnow.com9 V: K* s7 k1 s2 l1 n( h- n7 w
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發表於 2010-11-23 07:12 AM
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