湖南菜又稱為湘菜，特色在於用料廣泛、香鮮色濃，正宗湘菜館在香港並不多見。要嘗地道名菜，大家現在不用親身到湖南一趟。原來著名毛氏紅燒肉的創作者第三代傳人已來到香港，精選湖南的辣椒和香料，炮製出口味正宗的湘菜，吃完過江龍的名菜，大家還可以到洞庭樓享用別具特色的湖南風味菜！www.tvboxnow.com0 {2 e P% f6 C3 L1 s2 I
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毛氏紅燒肉 豐腴不膩2 o5 w4 G: X7 j& [0 U4 x
最近開張的湖南少奶，以地道的湘菜作招徠，大廚羅洪德師傅原來大有來頭，其師公石蔭祥是湘菜大師，曾招待過毛澤東等國家領導人。羅師傅師承祖傳烹調方法，以獨門湖南辛辣香料入饌，讓大家吃到元祖味道，大快朵頤。羅師傅表示，湘菜食材平凡，但調味料及醬汁多變，增加了菜式的色香味。其中酸辣、香鮮、軟嫩，更是湘菜的真正精髓。4 j5 l$ k$ L4 Z( K
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菜式之中，以鐵板孜然牛肉最為惹味，首先以秘方醃好的牛柳切成細薄片，把孜然、辣椒和洋葱同放在燒紅至攝氏一百一十度高溫的鐵板上，雖然散發出來的辣椒香有點嗆鼻，吃後卻滿口孜然香，外脆內嫩，集鮮、辣、香於一身，吃罷全身也感到「暖笠笠」，發揮出辣椒健胃的功效。另一道聞名全國的湘菜則是毛氏紅燒肉，據說毛澤東非常喜愛此菜式，羅師傅選用層次分明的三層五花腩，加入秘方配料燉一小時，火候掌握得恰到好處，皮爽脆，油脂豐腴不膩，入口即溶，配上酸辣開胃醬汁，伴飯吃一流！而最難得的是美食水準高，價錢卻頗實惠呢！9 Q# f" e' B! f9 E) E0 I( j, W
/ y/ Y# }' g% Z/ n' Z4 y' W) d9 W1 I羊肉火鍋 $1088 U/ f) V5 U. p4 A
黑山羊香辣而不羶，水準不錯，很對味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D. f$ ~& X; k) {
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木桶牛肉 $68
1 L/ X0 s0 a" v9 @; ]$ ?+ c牛腩燜得非常入味，肉質嫩滑香口。tvb now,tvbnow,bttvb/ n' c {# B2 f* Y' J
L9 Q3 o& F! T& ^# |# S, C毛氏紅燒肉 $78www.tvboxnow.com# ?# K: W: v" E! M
入口即溶，難怪毛主席生前也非常喜歡！
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鴛鴦魚頭 $88TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z( _6 O% Q) N
大魚頭以煙燻過的辣椒和剁椒同蒸，辣得過癮。tvb now,tvbnow,bttvb) J& c9 G- E& f; i% p
: l5 U- z3 r' \' D& M1 T; _鐵板孜然牛肉 $88. G y/ P$ B5 B+ z" v
孜然香氣四溢，牛肉香脆惹味，最適合佐酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _3 B) q4 ?, G
/ o6 S% @. w( @! M+ V# R3 v7 C& ztvb now,tvbnow,bttvb湖南少奶(九龍太子道西)www.tvboxnow.com7 ~6 Y, B* v I" q* w$ S
% m# N: p& h% }" x7 g$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。格調優雅 中菜新境界tvb now,tvbnow,bttvb0 e2 a7 C. x/ F. g$ q/ [- j5 a2 h
吃完過江龍的佳餚，不妨品嘗一下時代廣場食通天洞庭樓的湘菜。洞庭樓大廳牆身設有細緻的雕花，天花上掛有特製的大型吊燈，配合啡色的椅子及擺設，格調優雅高貴。另外，洞庭樓為統一店內的歐陸感覺，特別訂製了食具及器皿，例如英式茶壺茶具、中西合璧的金邊馬碟、西式的銀匙等，令客人有一個品嘗中菜的新境界。
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' c- s; \3 e) T3 n) X菜式選擇方面，絕對少不了湖南傳統招牌菜式，例如香港極少有的豆酥鮮魚，以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩的加拿大深海鱸魚，味道既甜且香。至於左宗棠雞，將雞柳肉炸至金黃，再用上特製甜辣醬，以及乾辣椒等炒香，帶有點點酸甜，辣而不嗆喉。另一當地傳統名菜湘西四季豆豉香辣蝦，將四季豆略煮，再爆香豆豉，將四季豆回鑊連同新鮮去殼中蝦同炒，充滿獨特的鹹香。大家可以嘗盡香辣的湖南地道菜滋味，一同度過溫暖冬日。5 d% u* H; z! M2 W& r
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大宅院乾鍋三杯雞$98
7 o6 W8 e# x; R4 O8 Q7 m& i6 \7 Dwww.tvboxnow.com用大廚的獨門秘方將雞肉煎焗，酒香維持得更久，令人垂涎三尺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V* i6 h* i7 d+ A# _ h- `
8 I# n+ y3 f+ ?( f. N; U6 W. {湘西四季豆豉香辣蝦www.tvboxnow.com2 W& b7 o/ u/ |, I
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' A. p1 i# i. |/ G0 S- C四季豆和中蝦同炒，充滿獨特的鹹香，令人回味。% c) ^- a; Y. A) m
( [6 J+ T$ U3 Gtvb now,tvbnow,bttvb豆酥鮮魚 $40/件 （兩件起）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n' |+ q: u3 P; s& b' n5 e
以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩加拿大深海鱸魚，味道香甜。
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洞庭樓公仔箱論壇4 T( C X2 k+ J. U: Z8 Y
地址：銅鑼灣時代廣場食通天( D8 Y$ t' k# K G4 p
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發表於 2010-11-23 07:12 AM
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