今年只有兩間日菜餐廳獲得米芝蓮星，當中首次有拉麵店「踏上星途」。米芝蓮總監Jean-Luc Naret表示，日本菜在香港吃香，卻沒幾間本地日本料理店達到日本版米芝蓮星級水平，畢竟東京版的競爭力全球最高。換言之，能入圍的過江龍MIST，水準拍得住日本的拉麵店？記者親身了解。
p1 O- p) C0 \& K
- s, }$ v/ f. t- O2 o+ _3 `1 D公仔箱論壇日期﹕12月8日（周三）) Q0 T" m1 x) c) |
時間﹕下午12:30www.tvboxnow.com* V7 X5 d. ~8 X' r0 o7 f \/ w$ K
人數﹕2人任務﹕過百元一碗只有一片叉燒的拉麵，評價好壞參半，MIST作為首間獲得米芝蓮1星的拉麵店，是否物有所值呢？
/ p" B. C4 a: I+ Y8 ]" j( ?9 [5 Itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h8 O5 ^2 h1 G6 J( y+ e4 A7 U
餐廳小故事：法式大廚轉戰拉麵香港的MIST是日本拉麵界名廚森住康二於海外首間分店，他於1986年入行初期從事法國菜，10年後自立門戶，於日本荒川區開設第一間拉麵店Chabuya，其後再創立現有16間分店的豬骨湯麵品牌Chabuton，都是主打傳統拉麵。首間MIST於2006年在東京名店區表參道開業，是創作麵工房，除了拉麵亦有創新食品，店舖設計亦較時尚。公仔箱論壇* B7 ~6 ~$ Q3 p8 h4 l7 u
2 M1 `7 i6 J8 Z" L2 Q" s環境及服務：侍應服務酒店級約30個座位的小店挺滿座，但中午時段未見人龍，採用紅色窩釘沙發座及石磚牆，感覺優雅，亦能從開放式廚房中感受到拉麵店的熱鬧。店內設吧枱座位，只是穿上厚衣會略嫌擠迫。餐具整齊地放在枱下抽屜內，每人一套。侍應的西裝制服整齊，每次上菜均會簡單講解菜式，專業如酒店的高級餐廳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f2 \) E2 T' k% n2 h5 g) @" ^( h
/ z% @3 J Z1 M! L8 c7 e) J c食物：梅‧鹽味拉麵媲美日本名店
7 @' ?1 l2 P) ~ }0 w# qwww.tvboxnow.com菜式試食原因﹕根據米芝蓮推介，「晚餐選擇較吸引，但午餐絕對物超所值」，既然MIST以高價聞名，決定一試其午餐是否超值。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B+ y* T# o3 Q4 e
0 @6 t) ^4 }; ~# T' X( v
食後感﹕午市只提供拉麵套餐，沒有單點的創作菜式。6款湯底價錢由$120至$140，連甜品及飲品。拉麵只有一片叉燒，根據日本拉麵店的傳統，配料逐樣收費，記者點了「梅‧鹽味拉麵」，加叉燒、半熟蛋及餃子，加一服務費後合共$194.7。
# Q/ P: `, K7 t9 I) Owww.tvboxnow.com
- u& S9 |4 c7 F( {4 R梅‧鹽味拉麵是招牌菜，湯底清澈，有雞油的金黃色澤，入口雞味濃郁，恍如老火湯，味道不膩，令人不禁飲畢整碗。梅肉飽滿多汁，咬一口酸香的梅子，再吃一口麵，味道平衡各不奪味。麵條幼身，每條都能吸附適量湯汁，保持軟硬適中。叉燒是高潮，入口即化，拍得住日本地道拉麵店的出品。
' b) c% ^) v9 o, j" p' Uwww.tvboxnow.com
' a& M' `( C/ P; \. ]0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於時令的「柚子鹽味拉麵」，湯底比梅‧鹽味更清，麵條更幼，最初柚子味道淡得恍如不存在，卻慢慢在餘韻中滲出來，明顯是新鮮的純鮮，令口腔留下一片清新果香。
& U7 b* G; f! `. T4 U7 c1 J3 z$ W
3 T7 A/ X0 ]& l! A& `2 U0 h1 ]tvb now,tvbnow,bttvb總結：貴在法式精緻若追求傳統的拉麵，MIST不是你杯茶。整個體驗由服務、環境以至拉麵的味道，都呈現一種法式精緻，沒有很突出的一點，卻每個細節都平衡融洽，就像在巴黎街頭喝一杯咖啡般舒服。相信廚師在每個細節都下了工夫、足料，才有這種成果，若不喜歡這種細膩的拉麵體驗，或會覺得貴而不值。8 R# D* p% I- A9 x3 m9 D
至於晚市的單點餐單，能試到更多創意，如拉麵壽司及櫻花木熏千葉縣幸福麥豬等。款式大都很對辦，先別談論價錢，單是這種對所有菜式都重視的態度，已值1粒星吧？tvb now,tvbnow,bttvb5 @: b2 k8 z( _ @
& R! H+ `9 e1 \) Y$ @# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■MIST1 h. r: T! m9 r& R7 s: c
地址﹕銅鑼灣新會道公仔箱論壇) g& m& ], {% ]8 @
營業時間﹕中午12:00至下午3:00、晚上6:00至11:00TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o) S5 y4 f: e! v2 B! O7 t, s
人均消費﹕$120至$380
8 \6 L( b* K3 M- `/ d% `公仔箱論壇
7 B. x8 q& M; Q! k: N/ z$ |公仔箱論壇 |
發表於 2010-12-13 07:18 AM
| 