潮拜一詞，從來只在名貴的衣服鞋襪珠寶鑽石的範疇出現，以精緻賣相、精湛手工、華麗氣派，攝住一眾粉絲的心神。9 A% m% s3 x7 P1 w
原來，即使小巧如一件蛋糕，也有?如此魔力！同樣由經驗豐富、獲獎無數的名師設計，造型如藝術品一樣，並由不同層次勾引味蕾。難怪令闊太與OL們甘心潮拜！
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用心創餅藝/ e* R/ Z+ N; p, s% C# S
想把伴娘裙、大英博物館、郵輪、花瓶等吃下肚？變成蛋糕就行了！對於著名糕餅大師呂德輝（Thomas）來說，簡直是易過借火。十四歲已當學徒，三十五年間曾於多家酒店如萬豪酒店及美麗華酒店擔任糕餅總廚，更獲取多個獎項，令他的視野擴闊不少，而現在主力為國際級比賽當評判。入行多年，最近終於達成夢想，開設自己的店，Thomas將蛋糕製作形容為餅藝，整個過程由選料至造型都一絲不苟，每件都猶如藝術品。$ @' C r0 M% n$ b. ]9 w
5 U, d8 A2 y8 D! K/ W; fwww.tvboxnow.com雖然Thomas在多年比賽不斷創新，向高難度的立體造型挑戰，單看店裏招牌蛋糕Rosenana的球狀通花，就包括了七八層蛋糕及朱古力！不過他亦堅持有些傳統並不可以亂改，例如蘋果撻一定是即叫即焗，絕無花巧。由於全是人手製，十款糕餅每日只做三十件，售完即止！
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Rosenana $45tvb now,tvbnow,bttvb8 A5 z$ J1 D' J, k8 t. g) R; I! ]
一眼已被這玫瑰紅色的「波兒」迷住！南半球由紅桑子乳酪忌廉、杧果脆脆、海綿蛋糕等層層相叠，以果味平衡朱古力的濃郁；北半球的圓形通花，經過倒模、開孔及噴色程序，全是人手製，還可看到中間的金箔閃閃生輝。
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Apple Mint $38
, ]5 g* v* _6 u8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所謂人手製，即是薄荷也親自用手切再混入慕絲裏，而不是用現成的薄荷精。由薄荷的清新帶出青蘋果的酸甜，淡淡的、優雅的，令人回味。
1 V0 D, j$ |5 i$ r. Iwww.tvboxnow.com▲著名糕餅大師Thomas在行內無人不曉，二○○四年更曾為電視劇《情迷黑森林》擔任糕餅顧問。
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5 t d9 _/ V J3 Zwww.tvboxnow.comMarron $38公仔箱論壇; x3 Y/ j1 _+ G. {' X
自己的店，最大的好處是有更大的自由度，糕餅按時加入季節性材料，以栗子蓉、栗子海綿蛋糕及散落黃葉的朱古力，營造出秋日的氣氛。
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Yuzu $45
8 F9 ~) \7 K- { G6 Y+ Iwww.tvboxnow.com軟滑的白朱古力外層，滲滿柚子肉及椰絲的清香，蛋糕內藏血橙啫喱，加上片片銀箔點綴，令人驚喜！面層添上的白朱古力扭帶，更屬點睛之作。公仔箱論壇3 x- D2 }& V& T$ ~. h* V
+ ~( K2 Q+ N9 y4 m. X( TMille Feuille $45
* [! t9 \* G: _5 Q$ Z b+ Q/ g& r3 Qwww.tvboxnow.com每次推出都很快售罄的酥皮千層，脆口鬆化的酥皮，夾?軟滑的吉士，一口咬下，三層剛剛好，樸實不造作。
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: n* a3 X: o& A& P7 d4 HThomas Trilliontvb now,tvbnow,bttvb n. e a8 K/ \, |* ~* x
地址：香港北角永興街tvb now,tvbnow,bttvb" i5 _# S, Q3 f& k
5 J0 ~& B$ [3 R公仔箱論壇法式和滋味公仔箱論壇3 g" P+ l' r: \" f
如爵士樂般輕快，如古典音樂般瑰麗，日本頂級糕點大師柴田武（Shibata）的出品，就像不同格調的音樂觸動人心。在法國甜品專科學院畢業後，再往巴黎學藝，Shibata將最正宗的法式甜藝帶回日本，並設立自己品牌，即大受歡迎。最近繼上海後於香港開店，透明餅櫃一目了然，店的中央陳列了一系列dry cake，旁邊更設有約十個座位，讓客人即席細味，呷一口伯爵茶或紅茶，愜意非常！怪不得每日下午茶時間都爆滿！tvb now,tvbnow,bttvb, o0 K2 \& Q& v! M, g0 S" x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v& v: h- f6 S3 v
他製作的糕餅不單立體感十足，而且線條優美，以?喱、蛋糕、忌廉、吉士等構成細膩層次。嘗一口，不難發現Shibata對紅桑子、黑加侖子等水果尤其偏愛，更喜歡在蛋糕內添上少許?酒或白蘭地提香。而Shibata更會每月來港一星期，監察食物水準之餘，更不時帶來新口味！
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. c' V3 S* b5 b9 f6 H# Kwww.tvboxnow.com▲Shibata在日本不時為料理比賽擔任評判及節目主持，更是岐阜縣的旅遊大使，粉絲甚多。
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女神 $40TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J/ Z2 B6 @2 N8 x s, |
Shibata的招牌甜點，用上72%Valrhona法國朱古力，香濃朱古力慕絲內，以杏仁蛋糕包?巴巴羅克及紅桑子醬，還可嚼到酒浸車厘子的芳香，果然是迷人的女神！www.tvboxnow.com" o7 c g* n* v2 I0 }
( e) y: W, d* ~- R3 V% o4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Dry Cake禮盒 $110（六件）
. G5 t& `. c$ g% K除了奶油及忌廉，正宗法式dry cake同樣誘惑！充滿焦糖香的杏仁蜂蜜蛋糕（Nun cake）、香脆潤澤的杏仁片蛋糕、酥脆的國王杏仁撻、內有粒粒冧酒提子乾的朱古力金磚蛋糕，還有香港店獨賣的抹茶味貝殼瑪德琳，款款滋味！www.tvboxnow.com Y. d( H9 `1 M; J9 Q* U5 W
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?果黑加侖子慕絲蛋糕 $38（前）
3 _, {; k. A& H! d5 |. P5 N黑加侖子蛋白撻 $34（後）公仔箱論壇4 J1 v$ O, J' e7 W' o
這裏的蛋糕不少都造型獨特，鮮黃色的?果慕絲，內裏是同樣酸甜軟滑的黑加侖子慕絲，配上一件杏仁脆餅，賣相更精緻。蛋白馬令（meringue）添上黑加侖子吉士鮮果粒，嗜甜的你一定歡喜。
' G; {+ X c, x5 x* Q) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com5 _" A5 F4 g& I% j8 Z
鹽味焦糖泡芙 $32www.tvboxnow.com+ Q- u- e/ u8 o7 W0 M
鬆化泡芙散發焦糖吉士甜香，由法國Bretagne牛油及海鹽吊味，鹹與甜平衡互動，是Shibata其中一項拿手好戲。tvb now,tvbnow,bttvb+ K& {8 Q# R% {3 L! H+ d6 U' [' e5 z
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Patisserie Chez Shibata公仔箱論壇- j( q2 X& R1 G9 g( f6 L! N
地址：尖沙咀柯士甸道西圓方二樓
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/ \, p. ~) {; Y8 v# v+ z) v草莓吉士蛋白餅 $34（前）
|7 B7 g/ z, a+ B$ i) @( R蛋白餅以忌廉及新鮮大阪紅桑子作冠冕，果汁點綴了脆、韌、滑的口感，下層是香甜的士多啤梨及櫻桃吉士，彷彿走進了紅色的果園。
, D6 @$ o+ @$ N* w X- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^8 x& ~; \$ A7 x+ K; G/ M
紅寶石撻 $38（中）4 Q! m' ?' g$ }! c. L' E4 ]- @, |+ Q# V
集合了杏仁奶酒吉士的滑，與櫻桃吉士的香，伴以士多啤梨、藍莓及紅桑子的新鮮甜香，以牙齒感受牛油撻底的鬆脆，三重享受。公仔箱論壇! n2 f# y' I3 G1 V
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紅桑莓心形蛋糕 $38（後）
) e7 M- i$ `- ^; O' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。令人一見鍾情的心形，軟滑的巴巴羅克（Bavarois）（雲呢拿忌廉）包裹?酸甜的紅桑子?喱，吃一口內心立即溶化。
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8 }0 X5 T& M* G; mtvb now,tvbnow,bttvb蜜糖變繽紛
1 J Z7 |. G$ I* w潮流興天然、健康，糕餅也不例外，果蓉以新鮮水果打成，以乳酪打造忌廉般滑溜口感，用麥皮營造脆口，並利用食材本身的特質加以平衡，就可避免加入魚膠，並加入野生蜜糖以代替砂糖的甜味，吃多幾件也不怕膩。剛開業的「Carousel」，就如其名字一樣，由旋轉木馬帶來歡樂與浪漫的氣氛。
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身為香港首二十位糕餅名廚之一，梁師傅曾在深灣遊艇會及多家酒店擔任糕餅總廚。他特別喜歡蜜糖的味道，糕餅的甜味大部分來自百花蜜；新西蘭野生蜂蜜味道較強，但略煮會起沙，豐富了質感又不易變酸；而澳洲野生蜜糖較滑身，用來打雪糕最好。用料如此講究，推出不久即成為附近OL的新寵！
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: D+ Y* R/ X( E2 F' T5 C" a: Y. h朱古力香蕉波 $32（小）/ $260（大）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q9 ~$ ~8 H1 ^. q
朱古力慕絲濃郁非常，是70%的法國Valrhona朱古力，朱古力海綿蛋糕內，是軟滑的香蕉軟心，果香加上焦糖香，一點也不甜膩，極度誘惑！
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C% Z* h7 d, m* p. t% d. ~tvb now,tvbnow,bttvb▲梁師傅為香港首二十位糕餅名廚之一，本年初更推出了個人甜品糕餅食譜「凝3D」。公仔箱論壇1 x& i/ y4 K4 @( I$ U# D
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核桃焦糖撻 $28（前）
" L1 t1 U8 t- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了蜜糖，大廚亦愛用果仁。焦糖核桃每天一早烹煮，不留過夜，才可保持脆口，還可吃到合桃的香及葡萄乾的甜。( S+ m8 A$ G6 U# l- ~' {
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焦糖朱古力蛋糕 $28（後）
! M( f1 w2 b# `: A% ?# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。榛子朱古力既香且滑，原粒果仁與杏仁蛋白餅交織出兩種不同的脆。
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; O% }; T- w5 n& ?) Utvb now,tvbnow,bttvb草莓芝士蛋糕 $28（前）tvb now,tvbnow,bttvb( K6 L1 f. N2 `$ b0 B" s- s
草莓芝士蛋糕果香馥郁，由檸檬汁的酸帶出甜味，再以南瓜籽的脆中和甜膩。公仔箱論壇: k4 [- C& w& {( r# h4 A# f9 c
* Z: `4 S/ d, i, F3 z綠茶朱古力蛋糕 $28（後）% P7 A# Q& x. a0 H' s8 Q
綠茶蛋糕屬歌劇院蛋糕的變奏，日本抹茶粉清香，百花蜜帶出微甜，清新之作。公仔箱論壇8 ]: x# v3 o) J/ i
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意大利芝士餅 $28
& g3 s( | Q$ j- E以為意大利芝士餅沒甚麼特別？先是一層crumble脆餅，軟芝士、自家製手指餅浸滿咖啡酒層層交錯，用的更是意大利雞蛋，加倍香滑！
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Carousel
* `- v( L j: y v4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：銅鑼灣世貿中心四樓
. [' Q8 m, i, j: _www.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e3 n, @; u. t$ h+ s8 ]* D
蜜糖燕麥朱古力蛋糕 $28（前）! B- l& D9 N! Y% z+ ?
以較健康的百花蜜代替砂糖製成慕絲，咬下朱古力軟餅，由麥皮、芝麻、南瓜籽、杏仁餡料帶出豐富脆口感。
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蜜梨慕絲蛋糕 $28（中）
+ ]$ @2 L7 [( \1 c& Gwww.tvboxnow.com煮過的野生蜜糖為梨子添上焦糖味，蛋糕很鬆，慕絲細滑，輕柔不甜膩。www.tvboxnow.com+ w1 `9 `# J, `7 d7 J; w
- G' M) F, O0 {9 q$ Q& s: i) ~www.tvboxnow.com蜜糖藍莓草莓慕絲蛋糕 $28（後）
7 Z: j7 [) Y- p' l k公仔箱論壇慕絲以野生蜜糖、乳酪及新鮮藍莓打成，並以少許檸檬汁吊味，伴以底層的朱古力脆米，令人驚喜。
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發表於 2011-1-20 07:43 AM
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