新正頭，吃開年飯最重要是好意頭，就來一客得獎菜平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭麪，攞得獎，味道當然一百分，砌成寶塔造型，更加老利。兔年伊始，誰不想平步青雲？祝你開年飯瓣掂！
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& ~9 {3 e/ b3 \囍宴：可變私房菜tvb now,tvbnow,bttvb6 O: N8 Y( i& @
新正頭講好意頭，「囍宴廚．藝」這個店名有兩個「喜」字，已經先要加分，賀年菜單不乏得獎名菜，再加分。生意人最緊要風生水起，一般撈起食材多是蔬菜或肉類，行政總廚黃君則加入日本帶子刺身和三文魚子，凸顯矜貴。牡丹蝦通常用來做刺身，這次反傳統，將之浸 53度茅台和十年花雕一晚，做成醉牡丹蝦，酒味香濃又不會掩蓋鮮蝦味。吃醉蝦可別吃醉，再來一客清淡油菜花伴金鈎百葉卷，上海油菜花極爽口，混瑤柱和蝦米捲百葉，弓身的蝦乾置中，一副笑口噬噬的模樣，夠好意頭。主菜有金湯石榴蟹，鴨蛋皮包着鮮甜肉蟹、冬菇、金不換和馬蹄等，外形像個脹鼓鼓的荷包，浸南瓜濃湯汁，汁為水，水為財，誰人不喜歡？招牌菜有金牌口水雞，去骨雞肉用陳醋、老抽、冰糖浸醃，加皮蛋和上海粉皮，口感一流，為遷就客人口味，辣油另上很貼心。得獎菜有東坡肉，這菜式曾奪 2009年美食之最大賞豬肉類至尊金獎，做法繁複，五花腩用日本醬汁加清酒燜個半小時，批成片狀，雪一晚至肉質結實，中間空位則放入梅菜、冬菇粒和草菇，砌成雄偉的寶塔造型，日本稻庭麪沾濃郁東坡肉汁吃，一點都不浪費。, k/ a K1 v0 p1 e+ f. d
公仔箱論壇 S- q9 T( L( m s0 l
陳村粉吸盡鮮魚汁公仔箱論壇6 l/ z% A$ [5 g0 x3 B
* n: [+ ]8 ?3 J■金雞報囍，即金牌口水雞，五位以上可轉黑松露脆皮燒雞。www.tvboxnow.com ~5 ?2 h- A0 H
7 R' n* q2 }0 V2 c公仔箱論壇吃完重口味主菜，來個鹹柑桔蘆薈雪葩清清味蕾，讓舌頭休息一下再嚐魚。吃甚麼魚？老虎斑是也，師傅用私房仁棯醬、欖角、豆豉、辣椒和陳皮等蒸老虎斑，放底的順德陳村粉吸盡魚汁，煙韌惹味。松茸白菜燉雞湯非常清澈，老雞、豬骨、蝦米等熬六小時成濃湯，然後再加西芹、甘笋等煲四小時而成清湯，最後加大白菜和松茸，包保鮮紙入蒸櫃兩小時，味道清甜。最後的椰皇蛋白燉燕窩，用椰青水加蛋做成原味、甘笋和斑蘭葉汁三種口味，加入官燕，滑得自動跣入喉嚨。特別一提的是，這家是私房菜館，菜單靈活可變，師傅會看當日最新鮮的食材或客人要求作出變動，務求人人滿意。
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% k- U9 g' K% B* W9 |7 stvb now,tvbnow,bttvb■鴻運喜當頭，即日本刺身帶子撈囍
9 I6 ^7 x* z& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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; }6 w ^, M8 ^1 j. x7 l0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■禧哈笑迎春，即茅台花雕醉牡丹蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p6 D8 h. T) ~1 J0 b& r
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: |4 A6 q8 ~: f2 c N: {1 q/ ]; Kwww.tvboxnow.com■百花齊競放，即油菜花伴金鈎百葉卷
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■平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭 麪* a* V2 v1 y w/ U$ |
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! [3 ~; Z9 S2 W) c W8 L0 R9 ywww.tvboxnow.com■財源滾滾來，即金湯石榴蟹6 | ^. f! n2 C; Y# _6 R, f8 o
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■年年有餘，即私房仁棯欖豉醬蒸老虎斑
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' U: G4 D7 |1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www.tvboxnow.com+ m% S% f# a) @ C9 `) t
■富貴吉祥，即鹹柑桔蘆薈雪葩
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! N' D! _2 [& K% Gwww.tvboxnow.com■青春永駐，即椰皇蛋白燉燕窩
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0 O+ S, n3 i7 h# |$ }, V+ a' E公仔箱論壇囍宴廚．藝 (灣仔灣仔道)
~+ }- R6 j7 e5 d3 ?0 {6 {4 ~收費：共十一道菜，每位$628供應期：即日至 2月 20日
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東來順：耗時手工菜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l5 |9 @( a. q0 ]
不想吃指定套餐，喜歡散叫亦可，「東來順」的賀年菜譜有十五道菜式，碟碟份量十足，總有一款合你心水。大富大貴！既是賀年語，也是菜式名字，用巨型全盒放六格凉菜，中間放麻香小象蚌，圍邊五格順序有花雕醉雞、水晶羊肉、煙熏桂魚、金陵鹽水鴨和紅燒牛塊，陳師傅有貼士：「先從中間小象蚌吃起，然後從醉雞順時針方向吃最好。」兔年想「兔」氣揚眉，必選特色龍脷炒球，初以為是一魚兩食，原來一碟是魚肉捲甘笋絲、唐芹和冬菇絲炸透配糖醋汁，另一碟是麪包配鴿蛋炸出兔頭形狀的吐司，龍脷骨則炸得薄透，造型似抽象兔仔長耳。豬脷、蠔豉和髮菜是最傳統賀年菜，店方變奏，改用美國桶蠔配油脂重的和牛牛脷片，桶蠔先炸，後混砵酒一起慢焗，就成了帶濃濃酒香的砵酒蠔豉和牛脷。雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球亦是一絕，龍蝦球和虎蝦一齊炒，雙倍彈牙，內有雲南雞樅菌，口感微微麻辣。紅噹噹極搶眼的紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑，底層有粉皮吸收魚汁，魚肉滑溜。
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0 g5 R% s4 {/ o2 y x( p$ n9 h TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w, _: m+ H; R/ V. U
■大富大貴六位$338，即東來順全盒凉菜
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8 l; I& n+ {/ Q, N3 p5 M; Vtvb now,tvbnow,bttvb■兔氣揚眉$338，即特色炒龍脷球
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■喜鵲春鳴$488，即雜菌炸雞拼龍井煙熏蛋
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7 t2 G# K, k# ~. ?/ g3 N* _www.tvboxnow.com■紅運當頭$688，即紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑
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1 y' ^2 t" M, N3 \$ |■好事大利$338，即砵酒蠔豉和牛脷
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+ b& K. W$ l/ I& z+ D% q* U■龍精虎猛$588，即雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^ r! D/ F b9 b" [5 a5 O
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東來順 (尖沙嘴麼地道帝苑酒店)
3 B! i: e( v2 v' \公仔箱論壇供應期：即日至 2月 28日公仔箱論壇& |: Y+ e+ @& Y" A' N+ R" |- G
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欣圖軒：矜貴賀年菜& u7 I* F0 ]' S# y4 h L
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1 Y7 F0 D8 y" k6 Kwww.tvboxnow.com「欣圖軒」的發財晚宴有五道菜，和傳統大大碟一人一箸搶住吃不同，為方便品嚐，以一人份量上碟，擺設精緻又企理。菜式方面，頭盤有自家燒製乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎，乳豬醬加入香料減輕油膩感，用三公斤以上鱸魚起肉燒香，日本南瓜加蜜糖蒸熟，兩者紮在一起後淋上鰻魚燒汁，甜而不膩。另一道蟹箝黑虎掌燒生翅，用海虎翅配鮮甜花蟹蟹箝，少見的黑虎掌菌香味獨特。新年例必吃盆菜，人少吃不完未免浪費，這個迷你的發財好市大利石鍋盆菜，內有原隻南非鮑和髮菜、日本鱔汁金蠔和油泡老虎蝦、椒鹽 A4和牛和話梅花雕雞，味道變化多端，份量剛好。還未滿足，再來一道魚帶子栗茸崧子玉彩苗，加入澳洲帶子和栗子粒等一齊炒，香味撲鼻。甜品時間到，有道最愛的紅豆沙芝麻湯圓，別以為是普通貨色，伴紅豆沙另上足足兩匙的印尼燕窩，矜貴無比，把味覺享受延伸至最後一刻。 tvb now,tvbnow,bttvb) L Z% a. F8 l M
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■家肥屋潤樂滿堂，即乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎
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4 U0 }0 @. c7 Q# f/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■發財好市接大利，即發財好市大利石鍋盆菜www.tvboxnow.com- q& R+ B: o5 k9 r5 f/ L0 N
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5 ^7 @' B1 N/ e$ @公仔箱論壇■五穀豐收享昇平，即鮮帶子栗茸崧子玉彩苗& _) C; p& J1 A. ~! H8 d
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■新春合家慶團圓，即燕液紅豆沙芝麻湯圓& a$ H6 `/ |9 o" {- q, T
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, B4 N* @% a4 gtvb now,tvbnow,bttvb■金玉滿堂展鴻圖，即蟹箝黑虎掌燒生翅
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9 _ L! I# b# c, }# D欣圖軒 (尖沙嘴梳士巴利道香港洲際酒店地下)* S7 s2 q& y9 Y: f& O% ^ [
收費：共五道菜每位$988公仔箱論壇! y r4 Z j; X, `
供應期：即日至 2月 19日
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海鮮迷 必撐首選
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■萬事如意，即金銀蒜粉蒸蟶子王TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r! s* ~% t1 W, f
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在鯉魚門扎根多年的「龍門海鮮酒家」，於尖沙嘴開設「龍門海鮮廚藝餐廳」，海鮮質素自然有保證。新年期間特地推出海鮮賀年宴，十一道菜有七道是海鮮，用大大隻鮑魚、彈牙海參和螺片炮製的原盅佛跳牆，滋味潤滑，金銀蒜粉蒸蟶子王香味飄到過隔籬枱，還有脆卜卜的酥炸生蠔、啖啖肉的芝士焗龍蝦，嗜海鮮者不能錯過。 tvb now,tvbnow,bttvb& `; e, y: \, q( K
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龍門海鮮廚藝餐廳 (尖沙嘴漆咸道南其士大廈地下)www.tvboxnow.com6 W; m( c' I3 V4 Z5 F% E( S( i" w
價錢：十二位$3,980，六位$1,9804 c* t+ T, A* ~. m. q, D y
供應期：即日至 2月 28日公仔箱論壇3 a) g7 u- b0 I
, ~, u4 z% W$ D3 \2 R2 cwww.tvboxnow.com帝京軒 新舊菜兼備
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■大地回春$88，即香煎琵琶豆腐伴鴿蛋
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吃賀年菜，老一輩始終喜歡傳統菜式，年輕一輩卻喜歡創新菜。為照顧兩者口味，「帝京軒」的賀年菜既有髮菜燜一両重生蠔、紅燒元蹄和鮑片扣豬脷等傳統菜式，亦有香煎琵琶豆腐伴鴿蛋這等創意菜，豆腐加腿茸瑤柱煎香，伴炸至金黃色的鴿蛋，賣相靚絕，另一道生煎鱈魚方，則選用阿拉斯加銀鱈魚，先煎後焗極鮮味。菜式新舊兼容，老少咸宜。 www.tvboxnow.com+ F9 [! z2 u* `$ M: V
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帝京軒 (旺角太子道西帝京酒店)
/ ~( u: @- n# H$ Y* L+ M/ a$ v供應期：即日至 2月 17日
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發表於 2011-2-4 05:31 AM
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